立春，二十四节气的头一个。其意为开始进入春天。“阳和起蛰，品物皆春”，过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。
立春吃春饼的习俗已有很久的历史。杜甫诗“春日春盘细生菜”，这里的春盘指的就是盘中盛装的春饼、“和菜”。
“和菜”，一般选择韭菜、豆芽、胡萝卜等切成的丝，或拌或炒。讲究的会加些荤菜，从鸡蛋皮、肉丝到海参、猪肚、火腿。
“春饼”，讲究皮薄，吃的时候将菜包起来，还要从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
想吃春饼，偷懒不想做饼皮。菜场买来饺子皮，这样做太快手了。
《快手春饼皮》
预计时间：15 min ︱ 难度系数★★
准备材料：
● 油 酌量
● 饺子皮 16张
◇ 操 作 步 骤 ◇
买来16张饺子皮，分两摞。先取一张，给饺子皮刷油。
?盖上一张面皮再刷油，交替进行，8张一摞。刷油的时候记得面皮四周也要刷，否则蒸好的春饼粘连在一起不好撕开。
用擀面杖轻轻擀开，正面擀几下，反面擀几下，以保证所有面皮不会滑向一边，最后出品呈20公分直径的圆形。
蒸锅水煮沸，将擀好的面皮放入蒸10分钟，出锅趁热撕开，春饼就做好了。
做好的春卷皮薄得能透出手指来。
包上你喜欢的和菜，开吃！也可以裹上豆沙，做成春卷。
大家好，我是厨师秀-鹏厨，这是厨师秀年夜饭系列菜谱第5道菜—黄金春卷，春卷的馅为各色时鲜蔬菜，特别是皮嫩馅丰，味道滋美，大家可以根据自己的情况，选择自己喜欢的菜做馅料。
原料：
韭菜、鸡蛋、黑木耳、虾皮
*** *** ：
1、首先把韭菜根部去掉，然后用刀切碎，放进盆子内备用，洗净的黑木耳用刀剁碎也放进盆子内。
2、鸡蛋磕破打入碗内，加入盐调底味，然后加入生粉水，用筷子搅打，搅打到鸡蛋没有絮状，加生粉水能让鸡蛋皮不容易破，最后再加入适量清水，搅打均匀，加水能让做出来的鸡蛋皮更薄，然后用勺子把上面的浮沫打去。
3、下面开始煎制鸡蛋皮，锅上火，加一点植物油润滑锅，然后加入一勺鸡蛋液，转动平底锅让鸡蛋皮更均匀，定型之后把鸡蛋皮翻过来烫5秒左右，然后倒出。
4、这样一直把鸡蛋液全部煎制成鸡蛋皮，鸡蛋皮煎完之后，用刀切成T型，然后把切掉的鸡蛋皮切成碎末，加到装韭菜的盆子内。
5、下面开始调味：加入盐、再加入胡椒粉，然后放入虾皮，最后放入香油，用筷子搅拌均匀备用，下面开始包春卷。
6、把馅料放在切好的鸡蛋皮头部，先包卷起来，再把两头封口，最后把春卷卷起来，剩余一点加鸡蛋液封口，这样包出来的春卷就不会漏出馅料，包春卷的时候要卷结实，卷紧一点，把春卷全部包好之后，下面开始上火煎制。
7、平底锅上火烧热，加入一点底油，下入春卷，然后调小火煎制，并不断的晃动下锅，把一面煎制金黄色之后，翻过来煎制另外一面，另外一面煎制金黄即可出锅，把煎好的春卷整齐的摆放在盘子中即可。
鹏厨结语：
这个做法是改进传统春卷的做法，成品清淡不油腻，在春节吃腻了大鱼大肉可以试试这个做法，一定很受家人朋友欢迎！
*** 关键：
1.春卷的馅料可以换成你喜欢的各种食材。
2.可以用炒熟的鸡蛋代替鸡蛋皮，效果更好，切掉的鸡蛋皮做一道凉拌菜或者加韭菜爆炒。
3.最后煎制的时候火力不要太大，防止煎糊。
自制炸春卷，简直是太好吃了！以后想吃春卷就自己在家做，保证酥脆爽口，让你一口接一口停不下来。
·将蛋液倒入锅中煎至熟，卷起来切成丝备用。
·将胡萝卜丝和西葫芦丝用盐搅拌均匀腌制片刻，挤出多余的水分。
·加入鸡蛋丝、木耳粉丝、蚝油、鸡精和十三香调味，搅拌均匀。
我选择的是老字号的春卷皮，一袋有25张，麦香味十足，非常筋道有弹性。取适量菜馅从一头卷起来，两边对折后刷蛋液封口，这样一个素菜馅春卷就完成了。
·将油温升高后放入春卷，中火炸至外皮金黄酥脆，捞出即可享用。
炸春卷外酥里嫩，馅料鲜美可口，大人小孩都喜欢。
自制春卷 好吃到香味扑鼻 外层酥酥的口感 肉馅也是超鲜美哦我们今天说的是一道可以当饭后甜点，也可以当餐桌上的凉菜来吃的一个春卷，在我们春节餐桌上，春卷是必不可少的一道食物，而且春卷是那种可咸可甜，大人跟小朋友都会喜欢的。
准备食材：饺子皮、鸡蛋、香菇、韭黄、盐、食用油、香菜、猪肉、味精等。
*** 流程：1、香菇切丝；韭黄切段；胡萝卜切丝；香菜切段，猪肉切丝，调黄酒、白胡椒粉、适量盐和 干淀粉，滴几滴水，充分抓匀。
2、锅用小火烧热，倒入花生油3汤匙，下肉丝滑散后盛出，用滑肉丝的底油，炒香姜蒜末。3、倒入香菇和胡萝卜丝，调入1汤匙酱油、1汤匙清水和适量盐，将香菇和胡萝卜炒熟。
4、下韭黄和香菜，调入蚝油，翻匀入味，关火放凉，取一张春卷皮，放入馅料在一角。
5、将馅料较紧地卷一圈，两边往中间折，封口处粘上面粉糊，依刚才卷的形状卷成圆筒。
6、逐个卷完，锅里烧油，油六成热时，将春卷逐个放入，炸成浅黄色，捞出沥油。
小贴士：春卷，它是汉族民间节日传统食品，是由古代的春饼演化而来的。古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
真想把这个安利给所有减脂的姐妹！！咱就是说姐妹们快去做这个鲜虾春卷，真的巨鲜美又低卡！！<赞R><赞R>
里面放点自己喜欢的蔬菜，<黄金薯R><黄金薯R>蘸着料汁吃，一口一个大虾仁
快去做来吃，姐妹们，冲冲冲！！<点赞R>
食材：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，春卷皮，鲜虾
??做法：
1??鸡蛋打散，少油小火煎个蛋饼，切成条备用，黄瓜、胡萝卜擦丝备用，调个料汁（少许蒜末、白芝麻，加2勺生抽?1勺陈醋?2勺凉白开搅匀备用）
2??春卷皮温水泡五秒钟，拿出铺上蔬菜，两边包起来，最后放虾仁卷起来，蘸料汁吃即可
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分享一款韭菜鸡蛋馅的脆皮春卷，烹饪简单，营养美味，家人特喜欢“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，旨在用美食拓宽生活中的幸福之味。”
春卷在我们的日常生活中应该是最常见的节日美食之一。
虽然它不像一般的美食天天都能看到吃到，但到了像国庆、春节等等盛大的节日时，相信很多人的家中都会看到春卷这款美食。
也正巧碰上了中秋国庆双节到来，笔者就在家中做了一款不一样的脆皮春卷。
其实对于今天这款美味来说，之所以不同，一来是因为馅料是韭菜鸡蛋馅的；二来包裹馅料用的并非是春卷皮，而是最常见的馄饨皮。
这样可以省去很多人在购买材料上面花的时间，毕竟馄饨皮在粮油店天天都有，但春卷皮就不是天天都有了。
如果您对今天这款美食也产生了一定的兴趣，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧。
【美食名称】：韭菜鸡蛋馅春卷。
【准备原料】：鸡蛋五个，韭菜150克，现成的饺子皮30张，洗净控干的虾米25克，鸡汁一勺，蚝油一勺，玉米油五毫升，生抽半勺，白糖三克，盐和鸡精各一克。
之一步：首先我们把韭菜摘洗干净，用刀切成5毫米左右的长段，放入碗中备用。
第二步：然后把鸡蛋打散于碗中；平底锅加少许的油，中小火加热至三成热，然后把准备好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停翻拌，直至炒出颗粒状的凝固质感关火。
第三步：之后我们先把炒好的鸡蛋倒入装有韭菜段的碗中，然后加入预先准备好的虾米，蚝油，鸡汁，白糖，盐，鸡精，生抽，玉米油，均匀搅拌调和。
第四步：之后按照下面这张图的操作，把韭菜鸡蛋馅儿平铺在饺子皮上面，按照平时包春卷的手法包裹即可。
下面这张图就是用馄饨皮做好的春卷生胚，是不是感觉非常像平日里的春卷吗？
第五步：锅中加入稍多一点油，六成油温转小火，把春卷一个一个的放入油锅中，用筷子不时翻拌，让春卷均匀受热，直至形成表皮金黄微焦的质感就可以盛出控油品尝了。
相对于今天这款在节假日非常受欢迎的休闲美食来说，应该算是非常不错的居家美味。
闲来无事的时候在家里烹饪一下，不仅可以当做正餐的菜品，还可以当做三餐之后的休闲美食，真是一举两得的美味。
如果您对这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
新手增强自信心的炸春卷（饺子皮版）！上桌秒光盘小吃推荐，好吃不油腻，自己在家就可以做，简单方便又卫生。
By 酉知未
用料- 五花肉 100克
- 饺子皮 20张
- 雪菜 200克
- 冬笋 1顆
- 玉米油 适量
- 红椒 1个
- 香菜 1根
- 鸡蛋 1个
- 盐 1克
- 砂糖 2克
1、备好材料，饺子皮刷油，可以自己擀或者买现成的，依次刷上油重叠2—5张，用擀面杖擀成薄皮
2、擀好的皮子上锅蒸15分钟，半冷却后一张张撕开，慢慢撒小心戳破
3、蒸好的皮子把边缘切掉成圆形状
4、蒸皮子时炒个馅料，（采用的是自己腌制的雪菜）加一克盐和一小勺糖提鲜，按照亲自己的口味，也可以包豆沙和其它鸡蛋皮、黄瓜丝类
5、包上馅料卷起，中途收一下两边，封口处粘点蛋液
6、包完的春卷依次排好
7、放油锅炸至半金黄色即可，全程中小火，起锅余热还会使颜色更深一些
8、红椒切碎，摆个盘，鞭炮齐鸣
小贴士皮子尽量擀薄一点，炸的酥脆还可以少吸点油，做多的皮子包上保鲜膜放冰箱，第二天可以直接做早餐方便省时。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自制春卷，金黄酥脆、鲜香四溢，看完这篇就会了！卷起春天的味道本文共计 1715 个字，预计阅读时长 2 分钟。
我这辈子见过更爱吃春卷的人就是我妈，就像她不吃韭黄，但是如果是韭黄春卷，她能自己干掉一盘！(｀?ω?′) （牛吧？！完全忘记了自己是个一直喊着要减肥的人…）
『春卷』这个词最早出现在400年前的清朝，但早在东晋就已经存在了！春卷在南方，多用来庆祝春天的到来，，所以春卷里经常装满各种清脆的春季蔬菜，如竹笋、卷心菜和豆芽等。
春卷的外皮金黄酥脆，里面则鲜香软嫩，牙齿咬下去，“咔嚓”一声蹦蹦脆，然后嫩肉和蔬菜的香味四溢~
有春卷的餐桌，春意盎然、充满喜悦、生机与热情~
春卷似乎可以卷一切，猪肉的、虾肉的、韭菜鸡蛋的、菠菜粉丝的……
但是今天分享的这一款口味，简直就是把春天的滋味吃进肚子里啦~
文末我还会分享3种春卷的煎炸方式，让你做的春卷又酥又脆，还不油腻~
我们一起来看看吧~ヾ(??▽?)ノ? （好嗨哟~）
『食材准备』
【内馅】
花生油 1大勺+1大勺、胡萝卜 适量、蔬菜（卷心菜、白菜等） 适量、豆芽 适量、酱油 1大勺+2大勺、蜂蜜 1小勺、蒜 4瓣、姜末 适量、鸡肉 450g、海鲜酱（或蚝油） 1大勺、黑胡椒 1/4小勺、葱花 1/3根。
【春卷皮】
25片，尺寸大概17cm*17cm。
用的是菜市场买的，之前我有分享过用饺子皮做春卷皮，需要的可以给我留言。
『步骤』
【之一步：做馅】
01.锅内入1大勺油，中高火加热后，放入胡萝卜丝和菜叶丝，拌炒约2分钟。
02.入豆芽，拌炒1分钟。
03.加入1大勺的酱油和蜂蜜，翻炒1分钟。
04.锅里所有的食材盛出，冷却备用。
05.锅内再入1大勺油，爆香蒜末和姜末，大概拌炒30秒至香味飘出，加入鸡肉碎。
06.翻炒至鸡肉变褐色，加入2大勺酱油
加入2大勺的酱油、海鲜酱（蚝油也行，家里没有现成的不需要额外购买，一样好吃的），和黑胡椒粉。拌炒2-3分钟至汤汁收干，盛出，冷却备用。
07.将炒熟的蔬菜、葱花和鸡肉碎，一起拌匀。
【第二步：包春卷】
01.取一个小碗，可以加入水或者鸡蛋液，用来粘粘。
02.把一张春卷皮平放好，一个角朝向自己，然后在下面1/3处，挖2大勺馅料放在上面，馅料要放置得均匀和紧密。
03.向上卷起来~~卷到一半的地方时，将春卷皮的左右两个角往中间折叠。
04.蘸一下蛋液或者清水，抹在春卷皮上，继续卷，将边缘密封即可~
为了更直观，我花了5元钱学做了一个包春卷的动态图：
【友情提醒】
01.配方量一共可以做20-25个春卷，多的吃不了的可以在炸之前冷冻起来。
02.假如你把春卷包破了，可以再拿一片春卷皮，剪出足够大的，在上面抹上蛋液后贴在破掉的地方。
【第三步：炸春卷】
01.油锅里至少要倒入高约2.5cm的油，然后中火加热，油温需要升热到放入一根木筷子，筷子周围不断冒出小气泡就可以了。
02.蛋卷分批次进去煎炸，不时翻动让它们受热均匀且不要黏在一起。大概5-6分钟这样，变成金黄色就可以了。
03.捞出，滤油，可以用厨房纸巾吸吸油。
【友情提醒】
01.煎炸东西更好的油温是180℃，假如你没有探温计，就用传统的方式——木筷子测试（我爸炸兰花干的时候教我的）。
假如筷子周围没有不断冒出小气泡，只是几个，说明油温不够高，这样炸很吸油！！如果气泡很大并且一直破裂，说明油温太高了，这样炸东西很容易糊。
02.分批次油炸，不要一起下锅，每次炸完后油温会下降，等一等再炸下一批。
『其他方式』
除了传统油炸的，再分享2个其他的方式：
01.【烤箱版本】
烤箱预热200℃，烤盘垫烤纸，春卷隔开放，接缝处朝下，表面刷一层油，先烤大概9分钟后取出翻面，再次刷油继续烤6-8分钟直至两面金黄。
取出冷却后会非常酥脆~。
02.【空气炸锅版本】
空气炸锅预热到190℃，预热10分钟，分批次放进去，不要重叠，6分钟翻面再5分钟。
【友情提醒】
01.春卷做好以后冷却10分钟再吃，这样才会更加酥脆~
02.春卷的馅料含有水分，不管是油炸还是烤的，更好现吃现炸。
还有关于春饼的一些在这里，感兴趣的可以看下：和春饼绝配的小炒 |春饼很霸气，看见什么包什么
因为我妈太喜欢春卷了，我们家很经常做春卷或者 *** 卷回来炸着吃。
除了这款有春味的，还有一款加粉丝纯素的也好吃，还有一个一半猪肉一半虾仁的也巨好吃，想要知道配方的可以给我留言，或者你家有什么好吃法一定要给我留言，告诉我一下哦，谢谢~~
今天的分享就到这里~
体会三餐四季，感悟人间烟火，爱生活的你请关注我吧~
谢谢你，可爱的朋友~?(?>?<?)?
千丝万缕——多形容相互之间种种密切而复杂的联系。今天，我们借用这个词，做了一道千丝万缕虾，不裹面粉，不裹面包糠，换成春卷皮，更好吃更酥脆更香，特别适合春节这个节日吃，是很不错的宴客菜。
下面懒哥就跟您分享这道不一样的脆皮炸大虾的做法！
用料：
大虾，鸡蛋，淀粉，春卷皮，葱，生姜，料酒，生抽，盐，白胡椒粉。
做法：
摘去大虾的虾头，剥掉虾壳儿，用刀开虾背，抽掉里面的虾线。（留着虾尾巴上的壳儿，如果是鲜活的虾，在摘虾头的时候，动作慢一点，可以把虾线一起抽出来。）
将生姜切片拍扁。葱用刀切成长段，拍一拍，放入虾仁中，加料酒、盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，把虾仁腌制10分钟。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。将春卷皮切成细长条，用手抖一抖，揉一揉，给它弄散备用。
将虾仁先粘上一层淀粉，再裹上蛋液，最后裹上一层春卷皮丝儿。（裹春卷皮的时候不要裹太结实。松松散散一些，这样炸出来的会更好吃，更酥脆。）
锅内倒油，将虾仁放入油锅中炸，炸到虾仁金黄酥脆，就可以出锅了。
炸好的虾仁趁热吃，酥得掉渣。
小时候可以说超喜欢吃春卷了，每到过年的时候，不管是去谁家做客，餐桌少都少不了这一炸物。外表金黄的春卷，里面裹着香甜的豆沙，一口咬下去，嘎吱嘎吱脆！
现在长大了，偶尔嘴馋的时候，也还是会惦记春卷的滋味。去超市买一盒速冻春卷，回来自己炸的吃，发现味道远不如小时候的那样，豆馅儿太过甜腻，而且还有豆腥气儿，吃一两个就再也不想吃了。
所以还是说啊，自己做的比外面卖的好太多了。这次，好吃君自己做了豆沙春卷，从春卷皮到豆馅都是自己做的，炸出来味道超棒！
豆沙春卷
所需材料：面粉200g，食盐1g，植物油300ml，鸡蛋1个，自制红豆馅150g。
*** 过程：1.先来做春卷皮部分。面粉放入大碗中，加入少许的盐，（加盐是为了让面团口感更劲道酥脆。）根据面粉的吸水性适量的添加清水，和成面团后，饧发20分钟左右，再拿出来面团揉一揉，就可以得到表面非常光滑的面团了。
2.面团揉好后放在案板上，撒一层薄薄的面粉防粘。将面团揉成粗细均匀的长条状。
3.切成大小均匀的小剂子。将小剂子按扁，擀成圆片。做好所有的。
4.拿一圆面片，刷一层油，再盖上另一面片，以此类推，把所有的面片都叠加起来。
5.用手将面片压扁，压大，也可以借助擀面杖。做好的面片放入盘子中。
6.面片放入蒸锅中，锅开了以后，中小火蒸15分钟左右即可。
7.蒸好的面片放凉后，一层一层的撕开，得到又薄又大的春卷皮。
8.接下来我们包春卷。将自制红豆馅放在春卷皮的底部，卷一下。
9.两端对折回来，再卷一下，收口处涂一层蛋液，起到一个粘合的作用。
10.最后再一卷，一个春卷就做好啦。依次做好所有的春卷。
11.锅中倒油，先大火加热。加热到 *** 去一根筷子，看到筷子周围有小气泡产生时，油温就可以了。
12.将春卷放入油锅中，改小火炸，炸的时候翻动着春卷，保持上色均匀。
13.炸好后，春卷表面金黄，放到厨房纸上吸一吸多余的油汁即可。
外表金黄，咬一口超酥脆的春卷就做好啦~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
Tips：1.炸春卷的时候一定要全程小火，并时不时地翻动。
2.关于红豆馅的做法，大家也可以留言问我啊~
