凉拌牛肉
材料：牛肉、绿豆芽、酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜叶。
1.将牛肉洗净入锅，煮熟即可捞出，切片备用。绿豆芽洗净汆水烫，盛入碗底，上面放牛肉片。
2.酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌匀，浇于牛肉片上，撒香菜叶即成。
麻辣拌牛肉
材料：熟牛肉、芹菜等素菜均可、熟花生、味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油、葱白段。
1.熟牛肉切片，芹菜去叶，洗净，焯水，捞出，切段；熟花生米剁成末。
2.取一碗，放入味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油，调成麻辣味汁。
3.芹菜段、葱段放在盘中垫底，摆上牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米，拌匀即可食用。
延边牛肉
1.熟牛肉切片备用，
2.小米辣切圈用盐腌下。
3.香菜段和葱花备用。
4.盆放小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可。
萝卜干拌牛肉
1.牛肉加姜葱，料酒，盐腌味。
2.牛肉冲水，进入卤水卤熟。切丁
3.炒刀口辣椒：干辣椒，干花椒入油锅炒香，捞出剁碎备用。
4.萝卜干，肉丁，香菜末，盐，味精，刀口辣椒拌匀装盘即可。
跳水牛肉
1.八角，桂皮，香叶，白扣，白芷，陈皮，料酒，盐做作料加水里做白卤水。
2.牛肉处理干净卤水卤熟，切片，摆盘。
3.调味水：盐，料酒，蒜泥，味精，水或鲜汤，美极鲜，辣鲜露，生抽，色拉油，青红二荆条圈搅匀。
4.汁水淋在牛肉上即可。
姜汁牛腱
1. 牛腱子肉处理干净，焯水，捞出沥干，切片。
2. 锅中加入清水烧沸，加入牛肉片，调入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐煮熟，捞出装盘。
3. 起锅烧油，放入姜末，调入酱油、辣椒油炒匀，淋在牛肉上，撒葱花，食用的适合将其拌匀。
凉拌麻辣牛肉
1. 熟牛肉切片，芹菜处理干净，切段，焯水，过凉沥水。
2. 取一碗，调入酱油、味精、辣椒油、花椒粉、香油搅匀成味汁。
3. 芹菜段，葱段摆盘垫底，上面放牛肉片，淋上调好的味汁，撒上熟花生碎，拌匀即可食用。
辣卤牛肉
材料：牛腿肉、盐、葱姜、辣椒、啤酒、花椒、大料、酱油、味精、川式凉菜红油。
1. 牛腿肉处理干净，加入姜葱汁、啤酒、腌制半小时以上。
2. 再将腌渍好的牛腿肉放入沸水中煮半小时以上。
3. 锅里烧水，加入葱姜、啤酒、酱油、干辣椒花椒多一些，大火烧开，煮15分钟即成卤汁。
4. 将牛腿肉切大块，放入制好的卤水中，大火烧开，转小火卤40分钟以上，将其卤熟，捞出切片，装盘，淋上川式凉菜红油鸡块。
酱牛肉
材料：牛肉、黄豆酱、酱油、盐、花椒、茴香、桂皮、肉料、葱姜、花生油。
1. 将牛肉冷水浸泡，去血水，放入水锅中煮透，姜拍松备用。
2. 起锅烧油，下入黄豆酱炒香，掺入清水或鲜汤，打去料渣。下入肉料、大料、花椒、桂皮、大葱段、酱油、盐、放入牛肉，大火烧开，改小火焖煮至熟，捞出冷后改刀食用。
烧椒牛肉
材料：牛腱子肉、烧椒即青红二荆条、生菜油、味精、白糖、美极鲜、蚝油、香油、花椒油、盐。
1. 牛肉加料将其卤熟。捞出切片。青红二荆条上火烧至表皮略糊，剁碎。
2. 生菜油适量和味精、白糖、美极鲜、蚝油、香油、花椒油、盐搅匀。
3. 调料与牛肉片充分拌匀即可装盘。
私房菜谱_(二) 蚝油牛肉蚝油牛肉
做牛肉要先浸足水才嫩，切片后加 1/4杯水，还可以加入少量苏打一起浸泡至少半个小时。我常常按下面的做法做牛肉，味美又鲜嫩，连不爱吃牛
肉的人都说这个做法好吃的很：
1.将净腿肉切成柳叶薄片，用少量苏打粉、料酒（我有时用伏特加代替料酒）、鸡蛋（半只）、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁；
2.将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹料酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下，迅速装盘即成。
这道菜也可加入自己喜欢的蔬菜，即在葱姜出香味后加入蔬菜炒至八成熟，再倒入牛肉片。。
这道菜我非常推荐，谢谢！
牛肉的10种经典家常做法，营养美味，孩子吃了身体棒一、干炒牛河
操作时间：8分钟
【原料】河粉300克，牛肉20克，豆芽15克。
【调料】植物油3小匙，葱、姜各10克，酱油2小匙，干生粉2小匙，白糖1小匙。
【做法】
1将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时。
2葱切段，姜切丝。
3 大火热锅，加油，滑入牛肉，炒至断生，取出待用。
4 用剩余的油加姜丝和粉炒匀。
5将牛肉加回，并加入葱段，豆芽炒匀。
6加入适量酱油和白糖，翻炒均匀即成。
二、双瓜烧仔盖
操作时间：10分
【原料】牛仔盖肉300克，香瓜、酸黄瓜150克，青椒、红椒各50克
【调料】植物油750克(约耗30克)，葱末、姜末各5克，香油、蚝油各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，老汤3大匙，蛋清1个，淀粉2小匙，水淀粉适量
【做法】
1将牛仔盖肉洗净，切成薄片，用蛋清抓拌5分钟，再放入淀粉上浆备用
2 将香瓜、酸黄瓜分别洗净，切成菱形块，再放入沸水中焯透；青、红椒洗净，去蒂及籽，切成菱形片待用
3 锅中加油烧至四成热，放入牛肉片滑熟，捞出沥干油分
4 锅中加适量底油，先下入葱末、姜末炒香，再放入肉片、香瓜块、酸黄瓜块、青椒、红椒，然后加入精盐、味精、蚝油、老汤翻炒均匀，再以水淀粉勾芡，淋入香油即可。
三、干煸牛肉丝
操作时间：18分
【原料】嫩牛肉300克，净芹菜30克
【调料】植物油25克，豆瓣酱20克，辣椒粉1/2小匙，白糖半大匙，料酒2小匙，青蒜段12克，蒜丝6克，精盐1/2小匙，酱油2小匙，醋1小匙，味精1/4小匙，花椒油1/2大匙
【做法】
1将牛肉筋膜剥除，切成薄片，横着肉纹切成细丝。把芹菜切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)；将豆瓣酱剁成细泥
2炒锅烧热，倒入植物油升温至六成热左右，放入牛肉丝快速煸炒，炒至酥脆，再加入豆瓣酱泥和辣椒粉；然后顺次加入白糖、料酒、酱油、精盐、味精，翻炒均匀；最后加入芹菜、青蒜姜丝，拌炒几下后，淋点醋颠翻几下盛出，在上面淋上花椒油即可。
四、香煎牛仔骨
操作时间：8分钟
【原料】牛仔骨250克。
【调料】植物油50克，精盐1/2小匙，罐装烧汁1大匙，蒜泥1大匙，黑胡椒1小匙。
【做法】
1将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥，黑胡椒碎，精盐拌匀备用。
2 烧热平底锅放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟，上碟后加入适量烧汁即可。
【营养功效】
牛肉性温味甘，有暖中补气、滋养御寒、补肾壮阳、健胃、强筋等作用。
五、炸烹松肉
操作时间：20分钟
【原料】牛肉馅200克，蛋皮2张。
【调料】植物油750克(约耗50克)，葱末10克，姜末5克，精盐、花椒粉、味精各1/2小匙，鸡蛋1个，淀粉、水淀粉、椒盐各适量
【做法】
1将牛肉馅加入精盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、淀粉、鸡蛋液，调匀，制成馅料备用
2 将一张蛋皮抹匀水淀粉，放入馅料摊平，再将另一张蛋皮抹匀水淀粉，盖在馅料上，然后用手轻轻挤出中间空气，使蛋皮和馅料黏合在一起
3 锅中加油烧至五成热，将蛋饼放入漏勺中，上面用另一个漏勺压住，放入油中炸至定型，捞出沥油
4 将炸好的蛋饼切成菱形块，待油温升至六成热时，下油炸至外酥里嫩，捞出沥油装盘即可
六、蚝油牛肉丝
操作时间：8分钟
【原料】平菇1盒，牛肉丝110克，胡萝卜丝、姜丝各适量。
【调料】蚝油2小匙，酱油2小匙，白糖1小匙，白酒1小匙，香油、酱油、淀粉各适量。
【做法】
1平菇洗净，牛肉丝加入适量酱油与淀粉拌匀。
2将3大匙油烧热，放牛肉丝略炒，余油爆香姜丝，胡萝卜丝与平菇，接着放入牛肉丝，小半碗水和其他调味料(香油除外)翻炒数下，勾芡后淋入香油即可出锅。
七、黑椒煎牛排
操作时间：80分钟
【原料】牛里脊100克。
【调料】植物油20克，干红葡萄酒50克，辣酱油2小匙，黑胡椒粒适量。
【做法】
1 将牛肉洗净，切成厚度为1厘米的长方形，加入调好的秘制酱汁，腌渍1小时，备用。
2 将腌渍好的牛排放到炭火上烤，一面烤3分钟后，再翻烤3分钟，烤至五成熟即可
【营养功效】
牛肉药用价值很大，它可治虚损赢瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿等症。而青椒多食可补充维生素C，增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，具有温中散寒、开胃除湿的功效。《医林纂要》概括谓：“牛肉味甘，专补脾胃。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”由此可见，牛肉对身体的各个部位、机能都非常有益。
八、红烧牛肉
操作时间：4.5小时
【原料】黄牛肉1000克，白萝卜500克。
【调料】植物油150克，桂皮3克，豆瓣酱80克，大料3克，料酒1大匙，白糖2小匙，姜、葱各2克，精盐1小匙，花椒40粒，清水1500克。
【做法】
1选用带筋的黄牛肉（肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)；用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，撇净血沫，否则成菜不清爽。
2 姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块；白糖炒成糖色汁；桂皮，花椒，大料用纱布包成香料包，豆瓣酱剁细。
3 炒锅放豆瓣酱，植物油炒出红色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺捞去豆瓣渣不用。倒牛肉铝锅内，再依次放姜、葱、料酒、精盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉烂软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时，拣去姜葱和香料包即可。
九、芥兰烧牛肉
操作时间：15分钟
【原料】牛肉250克，芥兰500克，湿淀粉15克。
【调料】植物油20克，姜片2片，蒜2瓣，酱油3大匙，味精、蚝油、料酒各1小匙。
【做法】
1 将牛肉洗净切成长4厘米、宽0.5厘米的条，加调料拌匀，腌1.5小时，将芥兰菜洗净切掉头、尾，去残叶，切成菱形片。
2 将炒锅内油烧热后，放入芥兰菜翻炒几下，放入调料，放入盘中，备用。
3将炒锅内油烧六成热后，将牛肉放入炒散倒出控油，锅中留底油，将姜、蒜爆香，在下入酱油、蚝油、牛肉、精盐、味精，翻炒均匀，盛在芥兰上。
【营养功效】
牛肉富含蛋白质，氨基酸接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人特别适宜。
十、蜜汁牛柳
操作时间：17分钟
【原料】牛柳500克，新鲜金针菇100克。
【调料】蚝油2小匙，精盐1/2小匙，香油1/3小匙，植物油300克，蜜汁酱2小匙，水淀粉50克。
【做法】
1牛柳洗净，切成薄片，放入蚝油、精盐和香油腌渍约10分钟；金针菇去根，洗净，入沸水中焯透，捞出，沥干水分；蜜汁酱用凉开水调稀。
2 取腌渍好的牛柳片，将焯好的金针菇放在上面，卷成卷。
3 平底锅中倒入适量植物油，待油烧至六成热时，放入卷好的牛柳卷，两面煎熟，盛出，装盘。
4 另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后用水淀粉勾芡，趁热淋在煎熟的牛肉卷上即可。
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#少盐饮食 轻松生活# 蚝油牛肉菠菜粉丝这是蚝油牛肉菠菜粉丝，有肉有菜，有干有稀，特别适合上班族。调理过的牛肉非常嫩，粉丝滑溜溜，甭管是吃米饭还是吃面食，都是一道营养丰富的快手汤菜。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蚝油牛肉片 300克
- 菠菜 1把
- 红薯粉丝 1把
- 青蒜 1棵
- 生抽 少许
- 香油 少许
1、菠菜清洗干净，菠菜根部营养颇丰，洗净即可；蚝油牛肉片一袋；青蒜切小段；
2、红薯粉丝用凉水泡软；
3、菠菜切寸段；
4、小锅煮水，水开后将红薯粉丝入锅；
5、再将菠菜入锅；
6、微沸时将蚝油牛肉片入锅，大火煮开；
7、少许生抽调味，滴几滴香油，起锅前撒青蒜末；青蒜末换成香葱末也可。
8、蚝油牛肉菠菜粉丝，营养丰富，清淡又爽口！
小贴士1. 蚝油牛肉片是调理好的，所以汤中无需再放其它调味品；如果是现切的牛肉片，可加少许料酒、淀粉抓捏均匀，汤中点几滴蚝油调鲜味； 2. 牛肉可用猪肉、羊肉、鸡肉等代替； 3. 菠菜比较嫩，入汤烫变色即熟；菠菜中含有草酸，因用量少直接放汤里煮即可，也可在焯水后起锅前放入汤中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做了十年的黑椒牛肉，这做法才叫香牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。牛肉的蛋白质含量比猪肉高很多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常吃牛肉不仅可以减肥，还可以获得人体所需的蛋白质
By 爱上未来lucy
用料- 前腿牛肉 适量
- 洋葱 适量
- 甜椒 适量
- 胡椒碎 3勺
- 酱油 1勺
- 柠檬 半个
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 姜蒜片 适量
1、将牛肉泡出血水，切半个柠檬，稍稍抓拌，去除腥味
2、图片中配菜切好备用
3、泡好的牛肉攥干水分，加盐，少许柠檬汁。生粉用蛋清调成糊状，倒入牛肉碗，抓拌均匀。加少许老抽上色，腌制20分钟。
4、锅中油温六成，牛肉下锅炒散，两面变色起锅待用。另起锅烧油，下入姜蒜，胡椒碎，编出香味，下入洋葱，青红椒，牛肉翻炒。加入料酒，生抽，耗油，煸炒成熟装盘即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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周末和美味的“夏”饭菜·小炒牛肉更配哦夏天没有胃口，来一盘开胃小菜也不错哦
By 木易炊烟
用料- 牛里脊肉 250克
- 青红辣椒? 50克
- 葱 2根
- 姜 2片
- 蚝油 11克
- 生抽 11克
- 料酒 5克
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 蒜 3-4瓣
1、准备材料
2、牛里脊肉切成丁
3、牛肉放碗中加入蚝油
4、加入生抽
5、加入生姜末、葱末、盐和白糖
6、用筷子搅拌均匀腌制十几分钟左右
7、热锅热油爆香蒜末
8、倒入牛里脊肉迅速炒至变色
9、倒入切好的辣椒翻炒片刻即可（牛里脊肉熟的快，炒一会会就可以了，炒时间久了老了不好吃）
10、一盘“夏饭神器就这样愉快地完成了
11、赶紧用漂亮装备拍一张定型照
小贴士牛里脊肉放入调料搅拌均匀，一定要放一会卤味好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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治感冒，吃药不如吃虫草花蒸牛肉虫草花蒸牛肉 准备食材：新鲜虫草花，牛肉 工具：宜盾普微蒸烤一体机 做法： 1??：牛肉切薄片，加入姜丝生抽蚝油黑胡椒抓拌均匀加入食用油继续抓拌，最后加入少量淀粉抓拌均匀腌制30分钟备用。 2??：虫草花洗净沥干水份，铺在盘底表面放上牛肉。放入蒸烤箱蒸13分钟。 3??：蒸好后取出撒上葱花就可以吃了，牛肉这样做吃起来很嫩，加上虫草花的香味。好吃。
By 玥玥大可爱
用料- 牛肉（更好是里脊） 250g
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 虫草花 一小把
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
1、牛肉切薄片，加入姜丝生抽蚝油黑胡椒抓拌均匀加入食用油继续抓拌
2、最后加入少量淀粉抓拌均匀腌制30分钟备用
3、虫草花洗净沥干水份，铺在盘底表面放上牛肉。
4、放入蒸烤箱蒸13分钟。
5、蒸好后取出撒上葱花就可以吃了，牛肉这样做吃起来很嫩，加上虫草花的香味。好吃。
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牛肉是秋冬滋补佳品之一，分享5种牛肉做法，芳香四溢、唇齿留香牛肉是老少皆宜的滋补佳品，含有丰富的蛋白质和氨基酸，中医认为：牛肉有补中益气、延缓衰老、滋养脾胃、强筋健骨的功能。
身为四川人，牛肉当然是必不可少的食材，涮火锅、麻辣牛肉、葱爆牛肉等等，今天分享5道牛肉最家常的做法，老少皆宜，赶紧分享给您身边的朋友吧！
推荐食谱一：西红柿土豆炖牛腩
食材：牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、姜、洋葱、大蒜、桂皮、八角、香叶、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒
1、新鲜的牛腩，切成3*3cm的小块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水清洗干净；
2、西红柿去皮切成小块，洋葱、胡萝卜和土豆滚刀切块放入水中浸泡；
3、牛腩冷水放入锅中，加入料酒和生姜焯水，水开撇去浮沫捞出洗净备用(汤汁可以留着后面用，味道更浓郁）；
4、冷锅倒油放冰糖，炒成焦糖色放入牛腩炒上色，加上葱姜、桂皮八角香叶小火炒至微黄后倒入刚刚的牛肉汤，放入老抽调色小火焖1小时；
5、另起锅烧油，放入西红柿胡萝卜、洋葱、西红柿炒至浓稠加入少许牛肉汤煮5分钟，倒入牛肉锅中，然后放入土豆炖20分钟左右，加入适量食盐调味，搅拌均匀即可。
推荐食谱二：麻辣牛肉干
食材：牛后腿肉、干辣椒、花椒、花椒粉、孜然粉、葱段、蒜末、姜、食盐、白糖、熟芝麻、卤料包、白酒
1、新鲜的牛腿肉切成细条，放入清水中浸泡两小时，中途多换几次清水；
2、牛肉凉水放入锅中，加入姜、料酒烧开撇去浮沫捞出洗净；
3、切好的牛肉放入锅中，加入卤料包、干花椒、辣椒、食盐小火卤1小时，更好再泡一小时以上，更加入味；
4、干辣椒切成细丝、干花椒放入白酒浸泡，防止后续炸糊；
5、热锅凉油放入牛肉炸金黄，喜欢硬一点的时间可以炸长一些，放入泡好的干辣椒花椒炸香，加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、食盐、白糖调味，最后撒上白芝麻即可出锅。
推荐食谱三：酱牛肉
食材：牛腱子、食盐、花椒、小茴香、黄豆酱、八角、丁香、香叶、陈皮
1、凉锅放入食盐炒热，加入小茴香炒出香味备用
2、新鲜的牛腱子买回家不要着急洗，放入炒好的食盐腌制3小时，腌制入味，用清水清洗干净；
3、腌好的牛肉加入黄豆酱腌制1小时，然后凉水加入锅中烧开后撇去浮沫，加入1个八角、1个丁香、1片香叶、1块陈皮大火烧开小火慢卤1小时，筷子能插透即可捞出晾凉；
4、晾凉切片摆盘即可。
推荐食谱四：葱爆牛肉
食材：牛里脊、大葱、蚝油、生抽、老抽、姜片、糖、醋
1、牛里脊肉切成薄片，加入姜末抓匀腌制15分钟；
2、大葱清洗干净后斜刀切成小片备用；
3、料汁：1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、2勺淀粉和适量的清水；
4、锅中加入适量的食用油，倒入腌制好的牛肉大火迅速划散7分熟捞出备用；
5、锅中再加入少许油，放入蒜末爆香加入大葱炒断生，倒入牛肉，倒入料汁迅速翻拌均匀即可出锅。
推荐食谱五：牛肉粉丝汤
食材：牛肉、牛骨、粉丝、千张、大蒜、、香菜、葱花、姜、胡椒粉、食盐、生抽
1、牛肉和牛骨头清洗干净，凉水放入锅中烧开撇去浮沫，放入老姜，花椒、料酒卤40分钟，捞出牛肉切成薄片，牛骨头持续熬1小时，加入适量胡椒粉和食盐，汤呈乳白色即可；
2、舀两勺牛肉汤把粉丝和千张烫熟，加入大蒜苗、香菜、生抽放入碗中，撒上葱花即可。
我是小肉丸，每天都会更新家常美食菜谱，致力于教会小白学做饭，喜欢我的美食文章记得关注、点赞和收藏哦！
五款牛肉做法。
一.豌豆辣牛肉
原料:豌豆400克，牛肉100克
调料:料酒，盐，水淀粉，蚝油，味精，姜，尖椒，色拉油各适量
做法:
1.豌豆用沸水焯熟，冲凉，牛肉切丁，加色拉油，盐，水淀粉，料酒拌匀。
2.锅放油烧至四成热，下牛肉滑散，捞出沥油
3.锅底留油，放姜，尖椒炒香，倒入豌豆，牛肉炒匀，加蚝油，味精，盐调味，勾芡即成。
二.香菜炒牛肉
原料:牛肉300克，香菜100克，红椒20克
调料:盐，料酒，水淀，蒜，姜，味精，胡椒粉，色拉油各适量
做法:
1.牛肉洗净切片，加盐，料酒，水淀粉拌匀，香菜切段，红椒切片。
2.锅中加油烧至三成热，将牛肉片滑油，捞出
3.锅留底油，爆香蒜，姜，加肉片和香菜段，红椒片，盐，味精，胡椒粉，炒匀即可。
三.芦笋炒牛肉
原料:牛肉200克，芦笋150克
调料:小苏打2克，酱油20克，胡椒粉1克，水淀粉10克，料酒40克，葱20克，姜片20克，糖2克，盐3克，味精2克，花生油适量。
做法:
1.牛肉去筋膜，切片，加小苏，酱油，胡椒粉，水淀粉，料酒腌10分钟。
2.油锅烧热，放牛肉片炒至变白，盛出沥油。
3.锅内留底油，放葱姜片，糖，酱油，盐，味精，水烧沸，勾芡，下牛肉片，芦笋段炒匀即可。
四.春笋炒牛肉
原料:牛肉300克，去壳春笋100克，红椒1个
调料:盐，味精，嫩肉粉，料酒，葱，酱油，糖，水淀粉，干辣椒，色拉油
做法:
1.牛肉洗净切片，用盐，味精，嫩肉粉，料酒腌渍后滑油。
2.春笋洗净，焯水后切片，红椒洗净，切片。
3.锅放油烧热，放入葱，春笋片，红椒片煸炒，加酱油，糖，盐调味，用水淀粉勾芡，加牛肉片，干辣椒炒匀即可。
五.蚝油牛肉
原料:牛里脊300克，青椒5根，泡椒2个
调料:嫩肉粉，盐，水淀粉，蚝油，料酒，味精，酱油，葱丝，色拉油各适量
做法:
1.牛里脊切片，用嫩肉粉致嫩，加盐，水淀粉上浆，青蒜，泡椒切段。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下牛肉片滑油，盛出，青蒜段用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，下泡椒段，蚝油调匀，加料酒，盐，味精，酱油调味，勾芡，下牛肉及青蒜翻炒，撒上葱丝即可。
牛肉的几种神仙吃法，好吃又解馋，营养丰富老人孩子都喜欢牛肉是饮食中必不可少的食物，它营养丰富，味道鲜美，老人小孩都喜欢吃也是减脂姐妹的更爱哟
一、红酒炖牛肉
主料：牛肉
辅料：蒜、土豆、胡萝卜、西芹、橄榄油、红酒、鸡精、浓汤宝
*** 过程：
1、牛肉洗净切成大小均匀的块，大蒜切成蒜蓉、土豆去皮切小块、西芹摘去叶子洗净切段备用
2、砂锅加热，放入少许橄榄油，放入蒜蓉和西芹爆香再放入牛肉小火略煎一会
3、待牛肉煎至上色倒入一瓶红酒再加少许温水没过牛肉
4、加入半勺鸡粉、少许浓汤宝调味，小火焖炖1小时加入土豆、胡萝卜再继续炖20分钟即可
二、爆炒牛肉
主料：牛肉
辅料：青红椒、芹菜段、葱、姜、小米辣、淀粉、料酒、鸡蛋清
*** 过程：
1、牛肉顺纹理切薄片放入大碗中，放入少许料酒、一个蛋清、少许淀粉抓拌均匀腌制10分钟
2、青红椒洗净切小块，芹菜去叶洗净切段、葱姜切末、小米辣切段备用
3、起锅烧油，油温5成热时下入腌好的牛肉片，油中划散，变色即可捞出备用
4、油中下入青红椒、芹菜段过油10秒捞出备用
5、过留底油、油热放入葱姜爆香，放入牛肉片和小米辣一起翻炒再加入一勺生抽、半勺白糖、一勺料酒翻炒均匀加青红椒和芹菜段炒至断生炒出香味，淋入少许明油即可出锅
三、砂锅炖牛肉
主料：牛肉、土豆、胡萝卜
辅料：葱姜蒜、小茴香、桂皮、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒、黄酱
*** 过程:
1、牛腩肉洗净切大小均匀的块，冷水下锅放入葱姜料酒去腥，焯水撇去浮沫捞出温水洗净控水备用
2、将焯好水的牛肉放在砂锅里，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、加入适量温水，尽量一次加够水
3、锅内加入小茴香、桂皮、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量冰糖、两勺料酒、一大勺黄酱搅拌均匀，大火转中小火炖90分钟左右
4、牛肉软烂加入适量盐、土豆、胡萝卜继续焖炖20分钟，汤汁收浓即可出锅
四、蚝油炒牛肉
主料：牛肉
辅料：盐10g、鸡精10g、蚝油20g、葱姜各20g、熟芝麻10g、食用油50g
*** 过程:
1、牛肉切成大薄 片放入碗中，加入葱丝姜丝、盐、鸡精、抓拌均匀腌制20分钟
2、起锅烧油，油热放入葱姜片爆香，放入蚝油和腌好的牛肉片大火一起翻炒出香味
3、等牛肉变色断生就差不多熟了，牛肉不能炒的时间长，否则就老了啦，牛肉炒熟撒入芝麻即可开吃
五、番茄炖牛腩
主料：牛肉、胡萝卜
辅料：西红柿、番茄酱、葱姜、料酒、生抽、蚝油、八角、香叶、冰糖
*** 过程:
1、500g牛腩肉洗净切大小均匀的块，300g西红柿用水开烫一下去皮，切块备用
2、牛肉冷水下锅，放入姜、料酒焯水，撇去浮沫捞出温水洗净控水备用
3、准备一个碗，放入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱，搅拌备用
4、起锅烧油，油热放入西红柿块翻炒出沙，放入焯好水的牛腩，加入两个八角、3g香叶和10粒冰糖翻炒均匀
5、倒入调制好的料汁再加入一大碗温水，没过食材大火转中小火炖70分钟左右再加入胡萝卜炖20分钟即可
6、牛肉软烂挑出调料渣，大火收汁即可
六、湖南卤牛肉
主料：牛腱肉
辅料：生抽、老抽、料酒、蚝油、桂皮、冰糖、桂皮、八角、花椒、香叶、甜面酱、黄豆酱、葱姜、干辣椒、盐、胡椒粒
*** *** ：
1、将牛腱肉洗净去筋膜，冷水下锅放姜片，料酒焯水10分钟，撇去浮沫捞出，温水洗净放压力锅里
2、加入二勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量冰糖、一勺蚝油、一勺盐、一块桂皮、两个八角、两勺甜面酱、两勺黄豆酱、少许花椒粒和香叶、葱姜干辣椒切大块放入，加温水没过食材盖上锅压40分钟左右即可
3、牛肉卤好在汤料里浸泡2-3小时更入味
4、牛肉泡好晾冷捞出用保鲜膜包好放冷冻室保存
5、吃的时候解冻，切薄片，调好料汁沾着吃，佐酒下饭真是一绝
