柿子，在家乡关中平原，是再寻常不过的水果。深秋，柿子熟了，人家的门前院落，好似挂了幅浓墨重彩的油画，画面上一盏盏火红的小灯笼，喜庆热烈，一扫秋末的凋敝。
柿子，它是在家乡扎下了根。人多的庄院有，荒僻的山脚，田间地头，也都有它的身影。植在庭院的柿子，人们采摘了，吃鲜柿，削了皮晒柿霜，待放软了拌炒面粉，烙甜糯的柿子饼，吃法多样。
长在田野的柿子，如今，鲜有人去摘了。一天天，它们在枝头兀自红艳，伴着天光初绽，暮色四合。有的凋落在泥土，有的倔强立在树梢，任由鸟儿啄食。待初冬覆雪，那红红的柿果，足以媲美傲雪的梅花。
从前，柿子可是高居庙堂，民间难觅其踪影。公元前130年，司马相如在《上林赋》记载上林宛内所植果树“卢橘夏熟，黄甘橙榛，枇杷燃柿”。燃柿，即柿子。柿子颜色金黄，尽显富丽高贵，蒙天子青睐，植于皇家园林，宗祠，帝王陵。
帝王对它赞不绝口。南朝梁简文帝《谢东官赐柿启》夸赞“悬霜照采，凌冬挺润，甘清玉露，味重金液，虽复安邑秋献灵关晚实，无以匹此，嘉名方兹擅美”。南朝江夏王刘义恭亦夸“垂贲华林园，柿味滋殊绝。”
到了唐宋，柿子已移步民间，被广泛种植。
柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼。
隔窗爱竹有人问，遣向邻房觅户钩。
——唐·李益《诣红楼院寻广宣不遇留题》
秋高气爽，诗人去安国寺红楼院拜访朋友诗僧广宣，寺门上锁，未遇。却遇到了安国寺最美的秋景。柿子红彤彤，霜染柿叶，朱果红叶，红楼翠竹映着澄澈蓝天，如此美景，诗人怎愿离去？找邻居开了寺院门锁，悠然漫步，欣赏这宜人秋色。
慈恩寺和柿子，颇有渊源。
唐朝著名画家郑虔习画，苦于无纸张，便住在慈恩寺，收集深秋的柿叶，用以题诗作画。天长日久，存了几间屋子的柿叶。《文艺传·郑虔传》记载“虔善图山水，好书，常苦无纸。于是慈恩寺贮柿叶数屋，遂往日取叶肄书，岁久殆遍。”
唐段成式《酉阳杂俎》中亦有“柿有七绝，一寿、二多荫、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七落叶肥大，可以临书”。
自问有何惆怅事，寺门临入却迟回。
李家哭泣元家病，柿叶红时独自来。
——唐·白居易《慈恩寺有感·时杓直初逝，居敬方病。》
诗人常去慈恩寺散步。秋天的慈恩寺，柿叶红遍，柿果累累，诗人却在寺门外徘徊惆怅，无心欣赏美景。知己李杓直病逝，元稹卧病，任秋景美如诗画，诗人也是没有心情去品赏。
家乡人精于面食，面粉和柿子可以做出美味。西安名小吃黄桂柿子饼，食材选用临潼出产的火晶柿子，甜糯绵软。然再好吃的柿子饼，也比不上记忆里外婆烙的柿子饼。自然放软的柿子，外婆不舍得吃，总要留些颜色最红，个头更大最圆的柿子。外婆说这样的柿子烙的饼最甜。
等到我们孙辈回去看她，外婆坐小竹凳守着平底锅，文火慢慢煎柿饼，锅铲小心翼翼翻饼面。待饼儿圆圆，焦花均匀，外婆一个个盛在盘子里，笑眯眯看着我们吃。
柿子拌炒面，是另一种吃法。缺粮的年代，柿子可以顶粮。外婆先蒸了面粉，后小火慢炒，加些细盐五香粉，炒至微黄。剥了皮的软柿，拌上炒面，甜糯里带着点咸，中和了柿子的甜腻。既是可口的零食，又可替代主食，当做一顿饭。只是，吃柿子拌炒面，要遵循食不语的古训，若是开口说话一不留神，就容易被炒粉呛到。
柿子看着不起眼，齐白石先生却喜之。大师画柿，并自称柿园先生。柿谐音事，柿柿如意，柿柿顺心。花鸟鱼虫，寻常果蔬，都被大师赋予了灵魂，画作鲜活灵动。这平淡温暖的市井味道，才是生活的真谛啊。
-作者-
童话，喜欢文字。
来源：古诗词日历
西安秋天的味道——黄桂柿子饼张小敬带火的西安美食，拿吸管嗦的柿子
唐太宗说过，“国以民为本，人以食为命。”
古都长安，现在的西安，以各种美食闻名，羊肉泡馍、肉夹馍、油泼辣子、凉皮……想想都让人流口水。
《长安十二时辰》的热播，让各种陕西美食在不经意间走红 *** ，成为不少煲剧吃货观众关注的焦点。
剧中张小敬端起一碗水盆羊肉吃到碗见底，其实只是长安吃货世界的冰山一角，张小敬拿个吸管无比舒爽地嗦着火晶柿子当饭后甜点的样子才着实让人羡慕。
红彤彤的火晶柿子，甜丝丝的时令水果
拿吸管吃柿子恐怕没多少人见过，这火晶柿子是西安临潼的特产。每到秋季，西安的大街小巷一片红彤彤的景象，正是柿子丰收的喜庆。
临潼区的骊山、秦始皇陵一带，自汉唐以来就是皇家的游乐场所，广植各种花木果树，其中柿树很多，品质在关中地区也属更优。这种柿子软化后，色泽红艳耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，因此称为“临潼火晶柿子”。
现在的临潼区南刘村，有一棵树龄108年的火晶柿子树，至今仍长势旺盛，果实累累。
熟透的火晶柿子皮薄如纸，无丝无核、丰腴多汁，吃起来清凉爽口，甘甜无比。
李自成的军粮，抗饿充饥的柿子饼
临潼火晶柿子含糖量高，不仅能当水果直接吃，还能酿酒、做醋。柿饼是保存柿子风味和品质的普遍做法，但西安临潼人可不是简单把柿子压成饼。
用临潼火晶柿子和面粉做成美味点心——黄桂柿子饼，绵软香甜，是西安独有的小吃。据说现在能吃到黄桂柿子饼，还是因为闯王李自成的原因。
明崇祯十七年(1644年)，农民起义领袖李自成率军起义，经过关中时，关中正值灾荒之年，粮食缺乏，李自成不忍心把粮食收做军粮而让老百姓忍饥挨饿。临潼老百姓看在眼里，心怀感恩，便用当地盛产的火晶柿子拌上面粉烙成饼，送给起义军上路作干粮吃。
柿子饼香甜可口，抗饥耐饿，义军官兵食后精神抖擞，斗志昂扬，很快以破竹之势攻下了北京。虽然后来李自成以失败告终，但临潼人民每年在柿子成熟之时，都要 *** 柿子饼纪念闯王。
从柿子到柿子饼
多的可不是简单一个“饼”字
火晶柿子虽是时令美味，但临潼人独有的贮藏 *** ，即新鲜柿子去蒂后，一层层、一个个整齐叠放在一口大缸中，使柿子久储不坏，从秋收到开春，随用随取。
流传至今的黄桂柿子饼，做法更加讲究，除以临潼产火晶柿子为基本原料，加入面粉外，还会加入白糖、桂花、核桃仁、青红丝、猪板油等各种配料。
火晶柿子剥皮、去蒂，用箩网将柿子肉过滤成柿子浆，按照1：1的比例和入面粉搅拌成团，再包入提前备好的黄桂浆等馅料，压成小圆饼，可用平底锅烙熟，一个个色泽金黄、软糯香甜的黄桂柿子饼就新鲜出炉了。
黄桂葡萄馅儿、黄桂五仁馅儿、黄桂花生馅儿、玫瑰核桃馅儿、玫瑰芝麻馅儿、豆沙馅儿，各种馅料口味略有不同，但都同样香气扑鼻。
现在黄桂柿子饼不仅是西安人年夜饭桌上一道必不可少的美味点心，更是来到西安的游客必备的一份甜蜜手信礼，甜到嘴里也甜在心里，这正是西安秋天的味道。
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美食来啦｜黄桂柿子饼，一口一个秋天的味道~嘿，你来了
你说，你为什么要害我？害你什么？害、害我这么喜欢你~
2018年10月25日
星期四
用美食治愈你的胃
秋天
未尝蠲夏渴，长见助春冰。
霜降红梨熟，柔柯已不胜。
AUTUMN
霜降刚过，昨夜就下了一夜的雨，天气微凉，霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将开始。
美食来啦
中文名：黄桂柿子饼
外文名：Persimmon cake
主要食材：柿子
口感：甘甜绵软
别名：米果、猴枣
特点：富含微量元素
营养元素指标：热量250千卡；蛋白质1.8克；脂肪0.2克；碳水化合物62.8克；膳食纤维2.6克；维生素A48微克；胡萝卜素290微克；硫胺素0.01毫克；尼克酸0.5毫克；维生素E0.63毫克；钙54毫克；磷55毫克；钾339毫克；钠6.4毫克；镁21毫克；铁2.7毫克；锌0.23毫克；铜0.14毫克；锰0.31毫克
美食简介
黄桂柿子饼是西安十大名小吃之一，主要食材为柿子。
黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料 *** 成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。原料别名：米果、猴枣、镇头迦。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
美食习俗
今天刷微博的时候，看见李子柒的微博视频，她做的是吊柿子。跟西安圆圆的柿子不一样，她的柿子有着尖尖的 *** ，削皮后用麻绳缠着蒂部串起来挂在屋檐下。
跟《小森林》中日本女孩市子做的柿子干一样。风干以后取下来，放在坛子里。放一层柿子，放一层干柿子皮密封起来就捂出来了柿霜，柿霜可入药，这个时候的柿饼肯定特别好吃。
陕西柿子饼都是削皮后放在簸箕上拿到阳台去晒，晒软了以后再慢慢捏成饼子的形状。柿子放久了就会长一层白霜。这白霜其实是葡萄糖粉~
柿子饼表面的霜，在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，这层白粉是葡萄糖粉末。
事实上，由于柿子都是在霜降前后完全成熟，此时节的柿子皮薄、肉多、味鲜美，且营养丰富，深受广大人民的喜爱。因而就形成霜降时节吃柿子的习俗。霜降时节，正值柿子成熟之时，在我国有些地方则有霜降时节吃柿子的习俗。
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美食 ***
1.
主要食材：小柿子、面粉、核桃仁、芝麻、白糖、熟粉
2.
小柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂
3.
加入面粉
4.
揉成柔软的面团醒一会
5.
熟核桃仁在案板上压碎
6.
加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料
7.
醒好的面团分成剂子
8.
取一份分好的剂子在手掌压扁
9.
放入适量馅料
10.
像包包子一样封好
11.
捏紧后用手压成小饼
12.
煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯，小火煎制
13.
煎至两面金黄熟透即好
成品图展示：
美食功效及禁忌
功效：柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血功效。
禁忌：
1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症；
2.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；
3.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃；
4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
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腊八一过，年的味道就来了满满的仪式感藏着我们的期待和陪伴当然，最能承载这份感情就是办年货啦那一张张彩色玻璃糖纸和双手抓满了的花生干果那美味可口的风味小吃和妈妈奉上的一桌好菜
今天，文旅君就为你奉上西安年货指南为这个就地过年的新春添上一丝舌尖上的美好吧~
腊牛肉
每到年关，回坊的腊牛肉铺子就总是排起长队。
有网友说，最牛的西安人是“左手火车票，右手刘纪孝（腊牛肉老字号）”当然，今年的火车票有点难，但腊牛肉不能没有。
刘纪孝腊牛羊肉店在西安可有着响当当的口碑招牌，每次去都要做好排队等待的准备。腊牛腱子、酱牛肉，老板手起刀落之下，你要的斤两不多不少正正好。
腊汁肉色粉鲜嫩，在保留了肉香原味的同时，大料调味使得肉味咸香不腻。
他们家的腊牛肉一斤以上就可以提供真空包装，保证肉品新鲜，一斤以下直接用蜡纸包着，更有大西安的特色。不管是买来成为自家过年上桌的一道凉菜，还是送给亲朋好友的礼品，都是绝佳选择。
当然，除了刘纪孝腊牛羊肉，还有铁志明腊牛羊肉和稀糊烂腊牛肉，更多选择，更多美味。
八宝甜饭
八宝饭是陕西人过年桌上必不可少的传统小吃，软糯甜香伴着一点劲道的果仁，是一道真正的万人迷万人喜的甜品菜。
相传，八宝甜饭与“周八士火化殷纣王”的故事有关。公元前11世纪中期周武王灭商， 在西周都城镐京（今西安市西南）举行隆重的庆典活动，御厨特将八种珍品蒸成一种佳肴，上桌时又以红色山楂汁浇在上面，象征 “周人士火化殷纣王”。八宝甜饭由此流传至今。随后演变为用白（烧）酒火化红糖，红糖一经火化，糖汁泛出浓郁的酒香，溶解于色彩绚丽的八宝饭内，吃起来别有风味。甜味的饭，寓意着明年的日子可以过得甜甜美美！
真空袋装的八宝甜饭在西安的各大商场超市就能买到，但文旅君还是要推荐一下我们西安老字号——西安饭庄。
西安饭庄的八宝甜饭选用9种优质食材，口感丰富，甜而不腻。上桌前，撕开包装加热即食，非常方便。
蒸碗
童年时年，外婆掀开蒸笼上一碗碗热气腾腾的粉蒸肉，我们坐在桌旁直咽口水。嫩滑、爽口、肥而不腻的蒸碗，象征着这一年蒸蒸日上，充实美满。
在西安，叫得上名号的粉蒸肉铺子有不少，广济街的小房子刘家粉蒸肉、安东街的杨家粉蒸肉、马建山口口香粉蒸肉……
年夜饭里，荷叶饼加上粉蒸肉就是绝配，一口下去满口留香，软糯的肉质让人回味无穷。
马建山口口香粉蒸肉还会提供抽真空包装，方便家家户户屯为年货亦或是送礼。
德懋恭
要说西安老字号点心品牌的NO1，那一定要数德懋恭。
德懋恭创立于1872年，已经有一百多年的历史了，他家点心味道好，品质高，其中水晶饼最有名。过年吃上一块水晶饼，已经成为西安人的习惯，烙在每个人的味蕾上，成为我们记忆最深处的一部分。
水晶饼小巧玲珑，皮酥馅足，层次分明，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。除了“经典款”，德懋恭还有许多其他口味的特色点心，选择丰富，是囤货送礼的上上之选。
德懋恭在西安开了很多家实体分店，小伙伴们可以找离家最近的店铺去购买。当然，也可以去线上网店购买，为外地的亲人朋友送上一份西安特色的新年好礼。
全盛斋
除了德懋恭，西安还有一个特色招牌铺子，那就是全盛斋。
全盛斋也是在西安名气很大的，仅仅是西安就开了非常多的分店，生意做得越来越红火，店里经常排队，各式糕点，价格15元一斤到17元一斤不等，除了水晶饼，他家的椰蓉酥、蜜三刀也很不错。
区别与德懋恭的水晶饼，全盛斋是黄桂水晶饼。特质的黄桂水晶饼的外表围上了一圈芝麻裙，咬开酥皮后，里面的糖馅更是充盈着桂花的香味，沁人心脾，香甜迷人的口感，令人陶醉。
全盛斋的绿豆糕，也是人们十分钟情的新年伴手礼。这道普通的绿豆糕，在全盛斋纯手工的精心 *** 下，衍生出了多重丰富的口味——核桃味、枣泥味、豆沙味、黑芝麻味、黄桂味、玫瑰味等等，喜欢吃绿豆糕的小伙伴们千万可不要错过。
绿豆饼
提起绿豆饼，那必须是钟楼小区的赵记绿豆饼。这也是文旅君的心头好，过年必买。
赵记绿豆饼已经在西安开了很多年，是老网红了，老西安人都爱吃他家那一口香甜。店里的绿豆饼每日数量有限，不到傍晚就沽清。馅也就两种：原味和山楂，并不因买的人越来越多就增加花样。
过年买一些放在家里，当做招待客人的茶水点心，绝对值得。
为了求得最新鲜的口感，文旅君建议一次不要囤的太多，绿豆饼还是趁新鲜热乎的时候吃更好。
柿饼
每年一到隆冬，最让你牵挂的美食是什么呢？柿饼必须在榜单。
刘明柿子糊塔、桥梓口贾永信黄桂柿子饼、广济街老徐家柿子饼……除了这样即食的油煎柿饼糊塔，还有富平招牌，自然风干的糖霜柿饼，这种柿饼可以买来囤货。
一个个连着蒂的大尖柿，里面窝着一汪通亮的溏心，“甜如蜜，软如棉”，简直就是人间极品，尝过方知词穷。
大地凌霜之际，那等待在季节里的甜蜜，如同柿饼的熟成，是人们期盼的团聚时刻。新年到来，倍感幸福的事，莫过于谈笑间有柿饼软糯甜蜜的滋味伴着。除了寓意甜甜蜜蜜过新年，柿子还有“柿柿”如意的寓意，期待事业一帆风顺，这绝对是新年伴手礼的更佳选择。
晶莹剔透的果肉，软绵香甜，来一份柿饼驱散这个新春的寒意吧。
秦酥、虎符饼干
新春礼盒是陕拾叁每年的保留节目，光是包装就能感受到它的满满诚意。
今年新春主推的岁次辛丑礼盒，设计上就别出心裁，撞色中国风十分抢眼，满满的年牛元素。
最特色的虎符饼干和秦酥，是榜上有名的西安名吃，联名文创的虎符饼干有寓意着新的一年虎虎生风，有意有趣还美味。
黄桂稠酒
说完了吃的，当然要来说说酒。在西安，过年最有Bigger的酒可不是西凤，而是黄桂稠酒。
西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。
长安自古多佳酿，桂花稠酒美名扬。
文旅君还记得，小时候过年，家人团聚在一起，为了庆贺新春，大人们都喜欢喝酒碰杯，作为小朋友也想加入这份仪式感。这时，大人们就会热上一杯黄桂稠酒给孩子们喝。
黄桂稠酒状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。隆冬时节，稠酒加热后醇香四溢，酒香、甜香、桂花香交织在一起，热乎乎的稠酒宛如玉酿琼浆，是滋补保健的佳品，西安人过年的餐桌上，一定要有壶温热的黄桂稠酒。
记忆中的春节是一件素朴的新衣是用红纸包裹着的压岁钱是弥漫街区的炒货飘香是除夕彻夜的声声炮竹…...今年的春节或许不如往年热闹但你依旧可以用那些满满爱意的年货制造独属于你的新年仪式感
来源：西安文旅之声
黄桂柿子饼，满满的陕西味道，你吃过没？名著三秦，誉满九洲-黄桂柿子饼
北方的秋冬季，是属于柿子的。又到了一年一度的柿子成熟季，走在乡间小路上，四处都披上了金黄色的外衣，树枝上挂着红艳艳的柿子，在万物萧瑟的秋冬季节，依然透露着生机勃勃的气息，这是山野间独有的韵味。
在我们陕西，柿子也是众多水果里的主角。临潼、富平的柿子享誉全国，周至、蓝田等地的柿子，也各有千秋。陕西人喜种柿树，无需刻意栽培，即使生存环境恶劣，柿树也能顽强生长，在田间地头，山峁沟梁，以大半年的默默无闻，迎来此时的辉煌。
这时候的山野小村，家家户户门口都挂着一串串“红灯笼”，成为一道独特的风景线。彤红的柿子去了皮，在时间的洗礼下，凝结日月之华，逐渐变成香甜软糯的柿饼，引人垂涎。
柿子有很多吃法，有人喜欢自然成熟的软柿子，有人喜欢去涩之后的脆柿子，也有人喜欢白色粉霜覆盖的柿饼……在会吃的老陕眼中，柿子自然不会只有这么单调的存在方式。西安特色小吃—— 黄桂柿子饼 ，让你一口一个秋天的味道~
黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。形美味佳，形似油糕而稍厚，两面金黄恰似初升的朝阳；饼心绵软似饴，远闻桂香扑鼻，近食甘糯可口，不但为古城老少所喜闻乐食，更吸引着中外广大游客的眼、鼻、口，无不欣欣然品尝果腹而后快。
黄桂柿子饼的原材料为西安临潼特有的 “火晶柿子” 。如果你秋天去临潼看兵马俑，就可以看见路两旁农家的房前屋后，一棵棵青黑色的柿子树上，星星点点火红色的柿子在叶间晃动。这柿子不同于其它地区常见的那种大黄或大红柿子，它个头比核桃略大，通体红亮晶莹，一层薄如蝉翼的外皮似乎包不住了那一团甜汁，摇摇欲坠似盏盏小灯笼，煞是诱人。这种柿子外表光泽似水晶，果肉色红如火，故因此得名。别看它小巧玲珑，却皮薄无核，果肉蜜甜，吃起来凉甜爽口。
柿子虽然好吃，但性寒不能多吃，再者成熟的柿子极易变软，除了刚摘下的硬柿子 *** 柿饼之外，变软的柿子不及时食用也会坏掉。于是聪明的陕西人把它和面粉混合，包上桂花等馅料，做成了易于保存的黄桂柿子饼。待到街头的柿子销声匿迹，柿子饼依然会延续这独有的柿香。
西安的黄桂柿子饼，据说和写下“冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”的唐末农民起义领袖 黄巢 有关。有一年秋天，曹州一个学生黄巢来长安考试，明明考得挺好却依然落了榜，这全因朝政败坏、宦官专政所致!可皇帝却不理朝政，还放任宦官们强取豪夺。黄巢心里郁闷不已。
回到家乡曹州后不久，山东、河南、河北和淮北一带又遭受严重旱灾。黄巢应广大百姓所愿，举起了义旗……几年后，起义军发展到五六十万人，于王霸三年攻克东都洛阳，乘胜进攻唐都长安的“门户”潼关。长安城里和临潼等地的众百姓，望眼欲穿地盼望黄巢早日率领义军到来！甚至还想着用什么好东西来犒劳义军队伍。
但是，直到黄巢率义军攻下潼关马不停蹄地向长安奔来的时候，人们还没有想好用什么来犒劳他们，时逢灾荒之年，百姓们别提有多着急：“本该箪食壶浆，以迎黄王的啊!但室中无粮，手中缺银啊!咋办?!”
临潼任村是火晶柿子的发源地，但这年夏、秋庄稼都欠收，唯有一树树火晶柿子结得又繁又大。村长任老汉犯愁得不行：“要是这满树的红柿子都变成白米白面、鸡鸭鱼肉就好了，可是……”
这时正是做晌午饭的时候，他的女儿准备擀面，刚把面挖在瓦盆里，突然觉得有点饿，顺手剥了一个软和透了的火晶柿子正准备往嘴里送，一不小心，柿子掉进面盆里了，突然任老汉失声叫起来：“有了，有了！有犒劳义军兄弟的好吃食了！”
他迅速拣了一筛子软柿子，叫女儿跟他一起剥皮，把整个一筛子软柿子全倒进干面里，用柿子和起面来，不一会和成一团金黄色的柿子面。然后老汉寻出鏊锅搭到火上，女儿用灯里的清油抹了鏊锅后把柿子面饼一个个贴了上去。霎时间，一股浓郁的香甜气味充盈了整个院子，又随风飘散至四周邻舍，于是人们便纷纷闻味而至，向任家父女“取经”。一时间，整个任村、整个临潼各村各户都烙开了柿子面饼。
随后他们用礼盒装着柿子面饼，犒劳“黄王”义军。黄巢义军吃了这种既好吃又耐饥的甜饼后，精神更加抖擞，士气更为旺盛，一鼓作气攻到长安，唐僖宗闻风丧胆，逃往四川去了。当黄巢率师进入长安城时，全城百姓设香案，陈菊花、桂花等夹道拜迎。纷纷扬扬的桂花瓣洒落在义军将士们的头上、肩上和柿子面饼上，香气袭人。
随后，黄巢在大明宫含元殿即皇帝位，国号大齐，年号金统。随即下令收缴逃亡皇帝贵族和被镇压的贪官污吏的财物，分给贫苦百姓。众百姓听了欢声雷动，众起义军将士听了更是兴高采烈，再吃柿子面饼更觉香甜。吃后，寻找缘故，才发现是因偶然沾上了郁香扑鼻的桂花所致。因此，在做柿子面饼时，有意加入黄桂(干桂花末)，柿子面饼也因此得名：“黄桂柿子饼”。
以后，柿子饼传入西安，经厨师的不断改进，最后成为现在的黄桂柿子饼，西安十大名小吃之一。现在市面上的黄桂柿子饼，除了以火晶柿子和面做皮之外，还配以黄桂、玫瑰、桃仁、豆沙、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色，口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味。
黄桂柿子饼的做法比较简单。将柿子洗净去皮，打成泥，和面粉按照1:1的比例和在一起，切成大小一致的面剂子，托在手中拍平，包入馅料，双手旋转封口，捏成圆球形。传统的柿子饼会裹上黄桂、玫瑰、白桃、冰糖等馅料，此外还有五仁、花生、桃仁、黑芝麻四种口味。将揉好的圆团整齐地码在煎锅中，煎的时候不断用小铲子边翻面边将面团拍成饼状，如此反复三次，直至两面金黄，不到10分钟，一锅柿子饼就做好了。
柿子饼一定要趁着刚出锅的热乎劲儿吃，咬上一口，外皮酥脆，内馅绵软，远闻桂香扑鼻，近食甘糯可口。若变凉，内部的糖份会凝结变硬，味道自然大打折扣。
在西安，要想吃到软糯香甜的黄桂柿子饼，北院门风情街等美食特产街区是更好的选择，这里一年四季随处可见卖黄桂柿子饼的摊点。这几家极负盛名的柿子饼，你尝过吗？
★伊古斋黄桂柿子饼
伊古斋黄桂柿子饼有枣泥，玫瑰，豆沙，什锦等口味，柿子混合糯米，中间还有黄桂花做馅料，里面的馅有核桃和汤，整个吃起来香甜软糯…有很多礼盒包装，方便出来玩的可以当特产带回家。
地址： 北院门85号(近鼓楼)
★老徐家黄桂柿子饼
老徐家门头是个简单的档口，但柿子饼的口味很多，有原味，葡萄干，黄桂核桃，玫瑰核桃仁，花生黑芝麻，八宝豆沙，杏仁葵花仁……黄桂柿子饼应该算是招牌。刚出锅的时候来一个，很甜，很黏，柿子的料很足。店比较久，名气自不必说，还有不少外国人都跑来尝鲜。
- 地址： 北广济街119号
在陕西有一种用柿子做的饼，很多人没吃过，包上馅料煎一煎，真香
秋季，正是柿子成熟的季节，每年的这个时候，我都会隔三差五的买些柿子来解馋，今年回老家，老爸从老家的柿子树上提前给我们摘了一箱子的柿子，让我们拿回家自己温熟吃，因为等到柿子软后再摘，在拿的过程中，很容易就压坏了，所以老爸都是摘的硬柿子。
硬柿子拿到家后，直接给纸箱子里放上几个熟透的苹果，密封起来，用不了几天，硬柿子就都变软了，软透的柿子吃起来特别甜，一点也不涩。
柿子的营养很是丰富，其含有多种维生素、钙、磷等营养成分，同时柿子中富含果胶，在柿子成熟的季节，我们可以适量的吃些柿子，既好吃还有营养。
之前我在陕西西安的 *** 街吃过一种用柿子做成的饼，叫柿子饼，很多人没吃过，用柿子和成的面团包上各种口味的馅料，用油煎熟，黄灿灿的，吃起来真香。正宗的西安黄桂柿子饼，是用的新鲜的临潼火晶柿子，每年也就只卖柿子成熟的这段时间，现做的柿子饼，软糯香甜，很是好吃。但是一次也不能吃太多，毕竟是用油煎的，一次吃太多，一是不好消化，二是吃多了会腻。
今天我给大家分享一个在家也能做的家常柿子饼的做法， *** 简单，做出来的柿子饼一点不比买的差，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常柿子饼------做法详解】
【主要食材】：软柿子、面粉、核桃仁、熟芝麻、白糖、食用油
之一步：先和面
①：用来做柿子饼的柿子更好是用临潼的火晶柿子，没有的话用普通的熟透的软柿子也可以。先把熟透的软柿子冲洗一下，然后摘掉根蒂，把软柿子掰开，用勺子把柿子果肉刮到盆里，柿子皮扔掉不要。
②：柿子饼的和面 *** ，是不需要加一滴水的，全程都是用软柿子刮到盆里的果肉来和面，适量的干面粉分多次少量的慢慢倒入（切记到了后面的时候，面粉一定要少量的加，不要一次加太多，以免把面和的硬了），揉成一个偏软的面团，盖上盖子醒20分钟。
第二步：准备馅料
①：把干核桃用核桃夹子夹开，取出里面的核桃仁，全部夹好后，仔细的把杂质挑拣干净。
②：把挑拣干净的核桃仁放到案板上，先用擀面杖从上往下的压一压，压的小一些，再用擀面杖把核桃仁擀成碎末。
③：把擀成碎末的核桃碎放到碗里，放入适量的熟芝麻（有黑芝麻的也可以放黑芝麻），再放入适量的白糖，最后放入少量的干面粉，充分的搅拌均匀，柿子饼的馅料就调好了（这里也可以加其它的干果碎，或者红枣泥馅料也是非常不错的）。
第三步： *** 柿子饼生坯
①：案板上撒上适量的干面粉，把醒好的面团放到案板上揉一下，搓成圆长条，再切成均等大小的小面剂子。
②：给切好的小面剂子上撒上适量的干面粉，防止粘连，用手调整成圆形状，再压一下，用擀面杖擀成饼皮（或者用手把饼皮团个小窝也可以）。
③：用勺子舀上适量调好的馅料，用虎口收口的方式或用包包子收口的方式，收口后，轻轻的压一下，压成圆饼状。
第四步：下锅煎
①：锅中稍微多倒一些油，油热后，依次放入柿子饼饼坯，可以用硅胶铲再压一压后翻面，期间一定要多翻面。
②：柿子饼熟后，夹到漏勺上沥一下油，记得要趁热吃哦，软糯香甜，特别好吃。
【内容小结】
以上就是今天我给大家分享的家常柿子饼的 *** *** ，要想做出来的柿子饼软糯香甜，还需要注意以下3个方面：
- 用来做柿子饼的柿子更好是挑选熟透的软柿子，只取果肉，柿子皮扔掉不要。
- 用来做柿子饼的面团，是不需要加1滴水的，全程都是用柿子果肉来和面。
- 用来做柿子饼的面团，一定要和的软一些，我个人觉得自己家做的话，只加面粉即可，不需要加糯米粉，这样做好的柿子饼一样的软糯香甜，同时吃着也更好消化。
如果您还有其它有关柿子饼的好吃做法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。
“雷佳音同款”火晶柿子火了我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱 *** 分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及相关的烹饪技巧等，本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、收藏、转发一下，乐妈每天都有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。
近日，热播剧《长安十二时辰》迎来大结局，剧中雷佳音所饰演的主角张小敬凭借“让人有胃口”的“吃相”带火了包括水盆羊肉在内的不少西安当地美食。
北京青年报记者15日从多名西安市临潼区柿子销售商处获悉，剧中出现的临潼火晶柿子，今年的预售量也明显高于往年。有商家表示，今年一个月的预售量已经超过去年一年的销量。也有商家表示，自己并没看过《长安十二时辰》，是被网友询问有没有“张小敬同款柿子”，才知道火晶柿子火了的。
“看张小敬吃东西，觉得特别有味道，没想到他吃的柿子居然还是现实生活中买得到的。”近日，有网友表示，在热播剧《长安十二时辰》中，男主角张小敬曾购买过“火晶柿子”品尝，“当时上网搜索火晶柿子，才知道这是西安市临潼区的特产。”
北青报记者注意到，随着《长安十二时辰》的热播，不少临潼区售卖柿子的商家也在自家的网店里为产品打上了“长安十二时辰”的标签。部分商家直接在产品详情页中放上了张小敬吃柿子的截图，还有商家称自己的柿子是“雷佳音同款”。
据一位售卖“火晶柿子”的网店商家赵先生介绍，由于“火晶柿子”每年9月底成熟采摘，为避免买家等待时间太长，往年仅提前一个月才开始预售，销量通常在4000斤左右。
今年，赵先生7月底就早早在自家网店里挂上了预售链接，截至目前的半个月时间里，销量已近6000斤。另一售卖“火晶柿子”的网店店主秦先生告诉北青报记者，自从开放预售以来，网店每天的访客量都有增长，不少网友都来咨询临潼的“火晶柿子”。
一个月前，赵先生经营的网店里，开始陆续有买家询问，其售卖的“火晶柿子”是否是《长安十二时辰》同款。赵先生表示，加上“长安十二时辰”几个字之后，网店的访问流量比之前有了很大的提升。
秦先生的店铺也出现了同样的情况，他说，自己的网店也收到过许多网友的留言，询问“火晶柿子真的可以吸吗？”甚至有网友问秦先生买柿子是否可以送吸管。秦先生称，由于当下火晶柿子还未成熟，发货需要等待一个月以上，心急的顾客也因此开始青睐由“火晶柿子” *** 的黄桂柿子饼。
西安市互联网信息办公室介绍，2008年5月30日，临潼“火晶柿子”经国家质检总局审查合格，获得了国家地理标志保护产品认证。
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陕西下架召回！如发现或购买到，请举报来源：陕西都市快报
近期，陕西省市场监督管理局组织对饮料、蔬菜制品、酒类、炒货食品及坚果制品、茶叶及相关制品、糕点、食用农产品、肉制品8大类食品1269批次样品进行了食品安全监督抽检，其中饮料、蔬菜制品、酒类、炒货食品及坚果制品、茶叶及相关制品、糕点6大类12批次样品不合格，检出污染物超标、超范围超 *** 使用食品添加剂、农药残留超限值、质量指标不达标、微生物污染的问题。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
一、标称延安市宝塔区绿源纯净水有限公司生产的饮用纯净水，1批次亚硝酸盐(以NO2-计)不符合食品安全国家标准规定。初检机构为咸阳市食品药品检验检测中心，延安市宝塔区绿源纯净水有限公司对检验结果提出异议，并申请复检，经陕西省产品质量监督检验研究院复检后，维持初检结论。
二、宝塔区凤凰福润家水果超市销售的标称安康市汉滨区春晖食品有限责任公司生产的李春晖牌水晶糖蒜(酱腌菜)，1批次二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。初检机构为咸阳市食品药品检验检测中心，安康市汉滨区春晖食品有限责任公司对检验结果提出异议，并申请复检，经西安市产品质量监督检验院复检后，维持初检结论。
三、标称汉中谢乡源酒业有限公司生产的谢乡缘牌谢乡缘手工黄酒，1批次酒精度不符合产品标签明示值的要求。检验机构为西安市食品药品检验所。
四、商洛琳琳宜佳商贸有限公司销售的脱皮瓜子，1批次二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西省产品质量监督检验研究院。
五、山阳众合淘鲜超市销售的标称山阳县红枫茶业专业合作社生产的必富+图形牌延坪名茶，1批次草甘膦不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西省食品药品检验研究院。
六、陕西永辉超市有限公司西安高新分公司销售的标称由西安浩宇食品有限责任公司销售、陕西玉宁食品营销有限公司生产的长安益佳人牌黄桂柿子饼，1批次过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。初检机构为咸阳市食品药品检验检测中心，陕西永辉超市有限公司西安高新分公司对检验结果提出异议，并申请复检，经西安市产品质量监督检验院复检后，维持初检结论。
七、西安市阎良区刚明桶装水经销店销售的标称西安高陵德利饮品有限公司生产的渴啦喝饮用水，1批次铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。
八、岚皋县喜洋洋商贸有限公司喜鲜生购物中心分公司销售的标称西安市沣东新城先锋酱菜园生产的糖醋蒜，1批次二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。
九、安康市喜盈门商贸有限公司城东分店销售的标称安康市汉滨区鹏顺作坊生产的樵娃稠酒牌樵娃稠酒?，1批次酒精度不符合产品标签明示值的要求。检验机构为西安市食品药品检验所。
十、澄城县徐彪炒货店销售的蒜香花生，1批次二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西省产品质量监督检验研究院。
十一、汉台区滨江路爱家乐购超市销售的标称汉中市巴山茶业有限责任公司生产的汉江春+图形牌西乡特炒，1批次氧乐果不符合食品安全国家标准规定。初检机构为陕西省食品药品检验研究院，汉中市巴山茶业有限责任公司对检验结果提出异议，并申请复检，经陕西省产品质量监督检验研究院复检后，维持初检结论。
十二、旬邑县惠德购物广场销售的标称陕西道瑞合食品有限公司生产的迷你猴+图案牌香酥麻花，1批次过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。
对抽检中发现的不合格产品，省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报 *** 12315反映。
特此通告。
陕西省市场监督管理局
2023年9月4日
没听过这些柿子，还好意思说自己是个吃货？丨红红火火恍恍惚惚丨
▲ 喜柿来! 图 / 视觉中国
- 风物君语 -
“七月桃，八月梨，九月的柿子红了皮”
虽说距阴历九月还有大半个月
但柿子早已悄悄滚到了超市的售卖台
赶早不赶晚
风物菌之一时间为大家送来火红的祝福
这个秋天
一定要柿柿如意鸭！
▼
01.别再专挑软柿子捏了！
柿子与美，从来也脱不了干系，美景，美味，都是它。
▲ 一支红柿出墙来。 图 / 视觉中国
味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。 ——北宋·张仲殊
一千个人的味蕾上雀跃着一千番柿子的味道。
▲ 和柿子撒娇的浣熊，了解一下！ 图 / 来自 ***
爱柿子的人爱它的清凉甜美，谈柿色变的人则忌惮它留在嘴里涩涩的感觉。
并非是食客们口味刁钻，而是柿子本就分为甜柿和涩柿两种。
在大多数情况下，我们默认软柿子会更甜一些，但柿子其实不分软硬，只论甜涩。
▲ 喵星人的世界，才没有柿子的甜涩，只有阳光和风带来的淡然。 图 / 来自 ***
我国的柿子大多数都是不完全涩柿和完全涩柿。涩柿之所以涩，要归结于一种神奇的物质——单宁。
单宁存在于果肉细胞中，被食用时因细胞破裂流出，受唾液溶解，凝固舌粘膜蛋白，舌头受到收敛作用而产生强烈的涩感。
因此，涩柿果实成熟以后，必须经过脱涩处理才能食用。
脱去柿子生涩外衣的正确姿势
▲ Q年绘。
02.中国到底哪里的柿子更好吃？
知道了怎么脱涩还远远不够，毕竟只有更好吃的柿子，才值得我们费时费力。
那么问题来了，中国到底哪里的柿子更好吃呢？
陕西富平尖柿丨天选之柿的成饼路
富平尖柿，“优秀”柿饼的前生，皮色橙红、透明无籽、汁多肉软、甜美非常。
不是哪个妖艳贱柿都能变身柿饼的，柿子化身柿饼，好比修仙，没点天赋和资质，受不了风吹日晒的“劫难”，那是断断不行的。
▲ 排排坐挂晒的柿子。图 / 来自 ***
富平尖柿就属于那种任督二脉被打得通透，天赋异禀，还吃苦耐劳的种子型选手。
从柿子变柿饼，需经历的九九八十一难对“抗击打能力超强”的尖柿而言，全都不在话下。
▲ 大批柿子正在等待修仙之一步——旋皮。图 / 来自 ***
一只尖柿被从枝头采摘下来后，首先要经历一次噩梦般的旋皮。
失去外皮的柿子随后面临着被挂在棚内晾晒40多天的命运，你以为这就结束了吗？
▲ 晾晒中的柿子，透着喜人的红。图 / 来自 ***
不，等待刚被吊晒过的半成品柿饼们的，和北京通勤路上一千万青年每天经受的考验一样——它们还需被紧紧挤在一起“堆捂”15天，堆捂“出霜”后，才算是一只合格的柿饼。
▲ 我不信你不心动。图 / 新浪新闻中心
经历了这一切的富平柿饼们，个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜，撕开之后甚至能看到晶莹的流心，虽经晾晒但水分饱满，一口下去，通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出，软糯但富有嚼劲地与唇齿纠缠不休，人生至甜，也不过如此。
陕西临潼火晶柿丨上刀山、下油锅
拥有火焰般艳丽的颜色、水晶般剔透果皮的柿子，不叫“火晶柿”还能叫什么？
答：“火景”。（这不是个冷笑话，是真的）
▲ 谁来告诉小编，这些火晶柿为何如此萎靡？图 / 视觉中国
这种个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉密甜的柿子，果皮极易剥离，入口甜而不腻，味道极佳，且可酿酒做醋。
过去，火晶柿子是关中人的专享。秦岭的阻隔和交通的不便，使大量火晶柿子囤积关中，外人无法品尝，只能从传闻中揣测其美味。
▲ 直击包柿子饼现场。图 / 图虫·创意
为了满足广大关外人士的味蕾幻想，火晶柿子和砂糖、面粉一起，将核桃、桂花、玫瑰、豆沙等包裹其中，被放入滚油中煎炸，晶莹的橙红便染上了一抹成熟的色彩，变得格外迷人。
▲ 柿子饼的真面目。图 / 来自 ***
油煎的柿子饼，两面金黄，馅心绵软，馅料绚丽，芳香扑鼻。火晶柿子饼尤以 *** *** 的为上，每逢金秋，西安钟鼓楼 *** 街的柿子饼摊前，便挤着一长串排队等候的食客。
▲ 不同口味的黄桂柿子饼，西安街头小吃“一霸”。图 / 新浪新闻中心
盛放在盘中新鲜出锅的热柿子饼，一般讲究先用筷子把焦黄的外皮慢慢挑开，挟出里面的核桃、芝麻馅，细细品味，一旦觉得喉间甜腻，便可吃一口柿子饼的焦皮缓解，感受萦绕口中的柿子清香带来的味觉体验。
桂林恭城月柿丨脆甜可口的多面手
恭城月柿的名号，绝对响彻广西。
这里的柿子堪称实打实的斜杠青年，行走江湖靠的是多面实力。
▲ 经得起考验的月柿们。图/图虫·创意
月柿的可能性简直超乎了我们的想象：它既可以是红澄澄、圆滚滚、饱满多汁、脆甜可口的鲜果；也可以是坚硬结霜、化后甜软的冻柿子；更可以是披着糖霜、甘甜如饴、兼具绵软与嚼劲的柿饼；还可以是甜美香醇的柿果酒......
去皮晒成柿饼的月柿，质软透明，表皮有层糖分蒸发后形成的白霜，状如一轮明月，由此得名。
早在民国时期，月柿就踏出国门，于东南亚一带打着“恭城月柿”的旗号“横行霸道”，占领着生长在异国他乡的胃。
▲ 整齐排列的月柿，你可见过？图/图虫·创意
色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核的月柿为脆柿，不同于包裹着果酱的软柿子，月柿火红的果皮下藏着一颗脆实的心，一口下去，厚实紧密的果肉炸裂开来，汁水四溢，甜而不腻。
能文能武，甜美可人的月柿既然降生于恭城，自不能被轻易错过。
自2003年以来，每逢月柿收获的季节（10月上旬到11月下旬），恭城都会举办隆重的“月柿节”，以庆祝金秋的到来和丰收的喜悦。
▲ 月柿节上，与柿子亲密接触的孩童。图/视觉中国
月柿节名满天下，不仅要归结于月柿的美味，还有一个重要的原因——恭城全称恭城瑶族自治县，是有“八山一水一分田”之称的瑶乡福地。
好五色、尚刺绣的瑶族风情和挂满枝头、红红火火的月柿一起，成为了恭城的名片。
湖北罗田甜柿丨无需脱涩却甜到心坎
和需要脱涩的涩柿相比，自然脱涩的罗田甜柿简直太可爱了！
▲ 被罗田甜柿点缀的天空。图 / 视觉中国
在这儿，当你看到柿林里挂满小灯笼一样的火红鲜果，沉醉在漫山遍野展示出的金秋喜气之时，随手摘下一只，撕个小缝儿，被剔透的果肉迷惑，情不自禁要去嘬上一口的时候，不用担心舌苔突然被涩涩的味觉所包裹，心安理得地享受朝你涌来的甘甜，该是件多么幸福的事情？
錾字石村所产的甜柿，在罗田甜柿界绝对要高人一等的，因其鲜美艳丽，核少糖浓而圈粉无数。个大籽少、皮薄肉厚，甜脆可口等优势，更促进了罗田甜柿的声名远播。
▲ 真实版“掘地求升”。图 / 来自 ***
许是因为柿子喜庆的颜色太容易给人过节的感觉，和恭城一样，罗田也有自己的柿子节——甜柿采摘节。
只是相比恭城浓郁的少数民族特色，罗田甜柿采摘节兼具“网红”和“民俗”两大特点，扭秧歌、踩高跷、网红直播、农家乐体验都能在这儿找到一席之地。
山东菏泽镜面柿丨曹州耿饼的前世今生
橙黄色的镜面柿大多数时候，并不以果子的样貌示人。大家更熟悉它的另一个马甲和另一副面孔——曹州耿饼。
▲ 怎么样？你也被中间拉出的那根蜜丝所吸引了吗？图 / 新浪新闻中心
由旋去皮的镜面柿晾晒、捏制而成的柿饼叫耿饼，因菏泽古称曹州，曹州耿庄所产柿饼风味更好而得名。
▲ 好柿饼，就是要经得住考验。Duang~ 图 / 来自 ***
加工耿饼是个技术活。首先要选择合格的镜面柿，过熟的柿子，柿皮旋不下来、发青的则口感生涩，难以下咽。
旋完皮的天选之柿们被放到秫秸箔上晾晒，程度相同的柿果们被分拣出来堆积在一起，柿农每天清早起来拨开成堆的柿子，通风散湿。
▲ 怎么样？阳光下的镜面柿，可美？图 / 来自 ***
晾晒达到一定程度后，柿果便被捏成饼形，捂到缸里或卷于席中自然成霜，人称“霜果”，耿饼由此诞生。耿饼的饼霜与其他柿饼略有不同，呈扁粒状，被称为“豆瓣霜”。
靠着细韧的肉质、橙黄透明的色泽、霜厚无核、入口成浆、味醇凉甜等优势，曹州耿饼俘获了无数吃柿群众的芳心。
河南渑池县石门沟丨牛心柿！比心！
牛心柿，因形似牛心而得名，顶端呈奶头状凸起（捂脸），随便拿起一个“都是爱你的形状”。
▲ 牛心柿。图 / 汇图网
牛心柿不只样貌如心，脾气也像“心思”一样值得好好琢磨。
作为涩柿，牛心柿和那些拿起来就能吃的甜柿不同，要想品尝它的美味，必须经过繁琐的脱涩和漫长等待的考验。
▲ 躲在篮子里的牛心柿。图 / 来自 ***
不如此，便感受不到其酥脆利口和甘甜多汁，也体会不到食后复思的欲念在蠢蠢欲动之时所带来的心跳。
牛心柿的奇妙之处还在于用其制成的柿饼，放于冷水中搅拌，便能化成柿浆，甜而不腻，可与蜂蜜媲美。
山西永济（蒲州）丨其实是红柿？
“蒲州柿子邠州梨，子川的核桃没有皮”。
▲ 知道为什么没有皮了吧！图 / 视觉中国
蒲州柿子说的就是“永济青柿”。明清时期蒲州青柿曾被作为贡品，进献皇宫。据光绪十二年《蒲州县志》记载：“柿为蒲人利……雍正初常入贡……嚼饼数片，不复炊釜。”
永济红柿品种众多，青柿尤为其中翘楚。
虽是红柿，却唤青柿，除了实力（口感）超群，还有什么能解释它的任性？
▲ 山西永济，农民正在为客商收购的柿子装箱。图 / 视觉中国
个大皮薄，肉细浆多、味甜无籽、极易脱涩的蒲州青柿的神奇之处，还在于其加工制成柿饼后，霜厚绵软，无核多汁，从中间掰开，足足能拉出一尺多长的油丝。青柿饼放在碗中，用浓茶一冲，便可溶化为甜汤。
除此之外，个头及大的青柿饼经加工，还可在其上雕刻各种图案，青柿饼也由此，摆上了明清各帝王的餐桌。
▲ 燕洵“柿子”的笑，是小编心中最甜的味道。图 / 来自 ***
你的人生一柿姓甚名谁呢？
文丨章鱼
图编 | Geethan
设计 | Q年
黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料 *** 成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
用料
| 适量 核桃 | 适量 黑芝麻 |
| 适量 面粉 | 适量 火晶柿子 |
先来看看火晶柿子，晶莹剔透，非常的好看，吃上一个非常甜。
柿子剥皮
用打蛋器打成糊糊，比较费力
慢慢加入面粉和成比饺子面还软的面团，只要能整形越软越好
案板上撒上面粉防止粘
准备馅儿料
加入芝麻，糖，核桃碎，面粉少许和成糖馅儿如果喜欢流糖稀的可以不加面粉
面团揉成条
擀成皮
包上馅儿料
像包包子一样收口在下面，包成饼状
锅中倒油，小火煎制，要想好吃油要多，我为了减少油脂摄入改良了下但是正宗的基本可以算是油炸了
煎制两面金黄即可
