最常见的方便菜肴，豆腐鸡蛋羹，清清爽爽，营养美味，老少皆宜

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

鸡蛋羹是公认的方便菜肴，不想做饭的时候就炖个鸡蛋羹，清清爽爽的，美味与营养并存。今天小易用鸡蛋和豆腐分享一道红红火火、蒸蒸日上的美味，超简单的步骤，而且也上得了台面！节后恢复了忙碌的上班生涯，来上这样一盘便捷的鸡蛋羹，调整好状态，加油！

所需食材：

豆腐、鸡蛋、红椒、青葱、虾、生姜、食用油、蒸鱼豉油

*** 步骤：

之一步：豆腐清洗干净后修整好边缘，然后切成半厘米厚的薄片；接着把豆腐切成正方形的小方块，围成一圈摆放到盘中。

第二步：小碗里打入3个鸡蛋并用筷子充分搅散；接着按照蛋和水1：1.2或者1：1.5的比例加入适量温水，搅匀后直接过筛到装有豆腐的盘子中；最后盖上一个盘子，再放到蒸笼中蒸11分钟左右。

第三步：鲜虾去壳并剔除虾线，清洗干净备用；青葱直接撕成细丝，红椒、生姜切成细丝备用。

第四步：把处理好的虾仁放入鸡蛋碗中，继续上锅蒸5分钟。

第五步：取出蒸好的鸡蛋豆腐羹，再把葱丝、红椒和姜丝都摆放好，最后淋上热油和适量蒸鱼豉油，美味即成！

*** 关键点：

蒸煮时间可以根据鸡蛋羹的实际成熟度稍作调整。

这道简单清爽的豆腐鸡蛋羹好看、好吃、寓意吉祥，这么简单快手、有颜又有料的菜肴，一定要尝试！

本期豆腐鸡蛋羹的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月26日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 豆腐鸡蛋羹，这样更加容易找到了哈，我们下期见。

最长个的蒸蛋，钙是牛奶8倍，一口吃进10种营养，宝宝汤汁都不剩

鸡蛋的营养价值极高，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高，高达98%，蛋黄里又含有丰富的维生素A和维生素D，还有铁、磷、硫和钙等矿物质。而且鸡蛋又是常见的食物，不管是做蒸蛋羹还是水煮蛋都适合作为孩子的辅食均衡和补充营养。

今天给大家分享一道营养加倍、美味加倍的虾仁蒸蛋羹，蛋肉菜都有，将松软的虾肉和清新的蔬菜和鸡蛋一起蒸，不仅更营养了，口感也更丰富美味了。孩子吃腻了普通的水蒸蛋了，快给孩子试试这个不一样的蛋羹吧！跟着下面的做法一起学习一下。

跟着厨工爸爸做辅食

虾仁蒸蛋羹

食材列表和月份

参考月龄：10M+

操作时间：35分钟

胡萝卜：20克

鸡蛋：1个

西兰花：40克

鲜虾：6只

食材分量只代表 *** 量，不代表宝宝添加量

详细步骤分解

准备好食材好后，开始处理鲜虾，将鲜虾去掉头和尾，再把虾壳也去掉。

然后在虾的背部轻轻划一刀，再用牙签剔去虾线。

?虾的背部和腹部有两根虾肠，给宝宝吃的时候都需要去掉。

然后把洗干净的虾肉切碎成丁。

虾肉平铺在盘中，再铺上一层姜片腌制去腥。

奶锅烧一锅水，水开倒入一朵西兰花和一小节胡萝卜，焯水去掉农药残留以及细菌，2分钟后捞出备用。

焯水后的西兰花去掉蒂，再把西兰花剁碎一点。

鸡蛋打入一个大碗里，然后用半个蛋壳装三次水倒进碗里面。

?宝宝如果不能吃蛋清的话可以准备两个蛋黄。

用打蛋器将蛋液充分打散备用。

再把胡萝卜擦成绒备用。

搅拌均匀的蛋液再过一遍筛网，过滤之后口感会更细腻滑嫩。

然后把处理好的虾仁以及胡萝卜绒都倒入蛋液里面，搅拌一下。

水开将蛋液上蒸锅，蛋液的蒸碗先盖上一个盖子防止水蒸气进入，最后再盖上锅盖，小火蒸10分钟。

继续往蒸碗里面撒上西兰花碎。

盖上盖子和锅盖再蒸2分钟就可以出锅了。

蛋香四溢又口感滑嫩的虾仁蒸蛋就做好啦，是不是比普通的水蒸蛋要营养美味得多，而且颜色搭配多样，宝宝也更有食欲，今天的晚饭就给宝宝做这个有蛋有肉又有菜的虾仁蒸蛋吧！

厨工爸爸做辅食经验总结

●搅打蛋液之前往鸡蛋里面加温水或者牛奶口感会更滑嫩。

●蛋液里面加几滴柠檬汁或者白醋可以去除蛋腥味。

●蒸蛋时用小火蒸，这样也更不容易有蜂窝状的洞洞，口感更细腻。

知识拓展

水蒸蛋是鸡蛋里最适合给宝宝吃的一种做法，整个地煮鸡蛋给孩子吃了也容易消化不良，水蒸蛋的话不管是从口感还是消化吸收上都更适合牙齿还没长好的小宝宝，做成咸的可以给孩子搭配米饭或者米粥吃，也有的家长会做出甜的给宝宝当甜品，都适合宝宝吃。

你家宝宝经常吃水蒸蛋当辅食吗？快来评论区告诉我吧！

牛奶蒸蛋羹，钙量翻4倍

牛奶是公认的健康饮品，除了直接喝，还可以用来 *** 多种美食，比如代替水蒸鸡蛋羹。

牛奶富含钙，能和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中形成网状结构，从而锁住更多水分，使蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩。一般来说，一个鸡蛋大约需要搭配100毫升牛奶。一个鸡蛋钙含量在30毫克左右， 100毫升牛奶的钙含量高达107毫克，因此，用牛奶代替水来蒸鸡蛋羹，钙含量翻了4倍多。此外，这样烹调还增加了优质蛋白质的摄入，特别适合老人和孩子食用。

具体做法为：鸡蛋在碗中打匀后放入牛奶继续打匀，蒸锅上汽后放入蛋液蒸10分钟左右即可。如果不想蒸出有“蜂窝”“变色”“ *** 浪”等问题的鸡蛋羹，需要注意下面几个细节：一是注意火候，避免时间过长、火力太大；二是给蒸碗或炖盅加个盖子；三是不宜使用铝质、铜质容器，否则可能会让鸡蛋羹出现灰绿色，或者怪味。

来源：人民网-生命时报

40岁之后心脏开始“变老”！巧做鸡蛋羹，益气又活血，让心更年轻

心脏在人们40岁之后就会逐渐进入衰退期，一些不良的生活习惯可能还会导致心脏提前衰老，超过实际的年龄。

有一项检查可以更直观地反映出心脏的“年龄”，那就是射血分数。

它是判断心力衰竭的重要指征之一，射血分数越高，代表心脏排血功能越强。

射血分数可以通过心脏彩超来检查，一般正常值在50%~70%之间，低于40%可定义为心力衰竭。建议有5~10年以上高血压病史的患者，每年做一次心脏彩超。

77岁的郭老就是一个心脏非常健康的人，他的射血分数为79%，几乎和30岁的人相当。是什么原因使得他在70岁还能拥有如此年轻的心脏呢？

原因在于注重补气化瘀，因为气虚血瘀常常会引起心脏动力不足，功能减弱，以致于加快心衰的发展。

患者容易有易疲劳、乏力、气短、舌质暗淡、舌下脉络瘀紫，活动、劳累后出现心痛等症状。特别是冠心病患者，70%都可能出现气虚血瘀证。

我们可以用益气活血法来调理，用党参、黄芪、丹参、草红花等药材做成益气通脉饮，在医师指导下服用，可以辅助缓解冠心病、心梗、心衰等疾病。

黄芪也可以用红芪代替，红芪适用于气虚症状比较明显、轻微活动就容易有心绞痛的患者。但有手脚心热、舌红、津液少等阴虚症状的人更适合用黄芪。

草红花味甘，能活血化瘀，改善肾脏功能。草红花的种子和花的功效相同，可以榨油，叫做红花籽油，凉拌或者烹饪都能食用。

在这里也为大家推荐一道护心鸡蛋羹，具体做法是：将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一定方向轻轻搅拌均匀，水烧开后上锅蒸，蒸制7~8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。

红花籽油富含亚油酸、维生素E、甾醇等元素，能调节血脂和胆固醇，有助于预防心脑血管疾病。

今日小结

中老年人护好心脏是重中之重，特别是冠心病、高血压等高危患病人群，应做好定期体检。通过测试射血分数，可以评估心脏功能。

资料来源据我是大医生官微

*** 妈妈带娃的一天，给孩子做个鸡蛋羹，营养又美味，全家都爱吃

早上好，姐妹们，今天我将为大家呈现 *** 妈妈带娃的一天。作为一名打工族，我们每天都需要打起精神，迎接新的挑战。今天，我又早早地起床，开始了忙碌的一天。

今天，我将为大家展示我是如何整理床铺的。换床单并不是一件容易的事情，需要付出大量的体力劳动。铺床的过程虽然辛苦，但看到整洁的床铺，心里却感到无比欣慰。

我将换下来的床单直接扔进洗衣机里清洗。下楼取昨天订的鸡蛋，这一箱有10斤，实在是有点重。打开一看，这些鸡蛋品质很好，我决定给孩子们做一份美味的鸡蛋羹。

我将两个鸡蛋打散，加入适量的盐和温开水继续搅拌。打好之后，我将蛋液过滤一遍，再盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。按照这个 *** 蒸出来的鸡蛋羹一定非常嫩滑。

我和孩子他爸一起享用了一份麻辣烫。我已经准备好了所有的食材，现在只需要开始 *** 了。先将葱、姜、蒜放入锅中煸炒，再加入火锅底料炒出红油，最后倒入一盒纯牛奶。这样做出来的麻辣烫味道更鲜美。

趁这个时间，我将锅中的料渣捞出来，加入适量的盐，然后将水烧开，将所有的食材放入锅中。自己喜欢吃什么就放什么，没有必要太讲究。最后，撒上一些葱花，就可以享用美味的麻辣烫了。

我的鸡蛋羹也蒸好了，味道非常好。我只需要加入一些生抽和香油，就可以开始享用美味的早餐了。

今天的早餐非常丰富，我和孩子们都很开心。开饭啦！开饭啦！看着孩子们贪婪地吃着食物，我的心里充满了幸福。让我们一起享受这美好的早餐吧！

煎蛋，水煮蛋，卤蛋，哪个营养价值比较高？

每天坚持吃一个水煮鸡蛋，长期如此，身体会出现哪些惊喜的改变？

鸡蛋，作为蛋类之首，即常见还物美价廉，几乎是现在所有家庭都或不可缺的食物来源。许多商家也看到了商机，在鸡蛋不断进化过程中，还演变出了“可生食鸡蛋”。

顾名思义，指的就是可以直接生吃的鸡蛋，并且，这样的鸡蛋要比其他普通的鸡蛋价格高，又以“无菌、营养”为主要卖点，一度成为了鸡蛋中的新宠。

对于大家所担心的生鸡蛋中可能存在的致病菌——沙门氏菌，都可以保证。可这样的鸡蛋还是劝大家一句，由于我国对可生食鸡蛋所执行的标准还没有得到完全统一，也没有专门针对生鸡蛋的标准要求，虽然也在各个抽样中没有发现生鸡蛋中微生物指标菌落总数超标，但也不能完全代表吃这样的鸡蛋就能够安全健康。

反而需要大家担心的是，在生鸡蛋中除了有沙门氏菌以外，还有会影响机体对生物素吸收和抑制蛋白质消耗的成分，尤其对于特殊群体，孕妇、乳母、婴幼儿、老年人的消化功能不好，更不要吃这样的生鸡蛋。

对于鸡蛋的其他吃法，也是五花八门的，包括家庭常见的做法，如炒鸡蛋、鸡蛋汤、茶叶蛋、水煮蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹、咸鸡蛋、皮蛋等等。即便做法很多，但依旧建议大家选择最营养最健康的水煮蛋，那每天坚持吃一个水煮鸡蛋，长期如此，身体会出现哪些惊喜的改变？

提高大脑功能：在日常生活中，发现很多人吃鸡蛋，只吃蛋清不吃蛋黄。殊不知，这样做实际上更浪费，从蛋黄的营养成分上来看，蛋黄中含有蛋清没有的维生素、矿物质、卵磷脂等有益成分，几乎绝大多数人都没有禁忌。

并且，蛋黄中的卵磷脂在被人体消化吸收后，还会释放出一种胆碱的物质，它进入到血液，再合成乙酰胆碱，有助于提高大脑功能，对抑制衰老、增强记忆力都有益。

促进神经系统的发育：蛋黄中的胆固醇，并非一无是处，对于正在生长发育的未成年群体中，胆固醇还能够在一定程度上促进神经系统的发育，保证每天吃一颗水煮鸡蛋是非常有利的。

提高营养利用率：即便鸡蛋中这么多的吃法，要说其中消化吸收能力更好的，那么还是水煮鸡蛋，在没有破壳下，营养物质得到了完全的保留，其优质蛋白质又符合人体营养结构，建议大家每天坚持吃，好处多。

鸡蛋清没营养？大错特错了，富硒姐姐鸡蛋羹告诉你

我们都知道鸡蛋黄中含有大量的脂肪维生素和各种微量元素,所以有很多人错误的认为鸡蛋黄比鸡蛋清更有营养，有时甚至会丢掉鸡蛋清，其实都是错误的做法。

我们都知道鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，如果是患有高胆固醇的患者是尽量少吃鸡蛋黄的，健康饮食是建议大家不要过多吃鸡蛋黄，保证适量的原则，但蛋白不含胆固醇和脂肪是接近纯蛋白的食物。

鸡蛋清有易经补气、润肺利咽的作用，虽然鸡蛋清和蛋黄都含有蛋白质，但蛋清中蛋白质含量要多于蛋黄，蛋清中含有百分之九十的水分和维生素B2等。

鸡蛋清也是喜欢健身的人的更爱几乎顿顿饭都离不开鸡蛋清，就在于鸡蛋清中富含大量的蛋白质，是天然的高蛋白，低脂肪的食物。

鸡蛋清也有清热解毒消炎的作用，不但可以吃，还可以外用。很多朋友都是衣着体质很容易就上火，眼睛干涩。如果有这种情况，可以在睡前滴几滴蛋清，如果脸上长了痘痘，千万不要用手去挤，涂一点鸡蛋清在痘痘上，睡一觉之后就会减轻，几天过后就会全部消失。

相信大家看过这篇过后都对鸡蛋清有了更加深入的了解了。所以下次在吃鸡蛋的时候一定要吃掉整个鸡蛋，因为无论是鸡蛋清还是鸡蛋黄，都有它独特的营养价值，这对于保持营养健康来说是十分重要的。在今后的日子里，富硒姐姐鸡蛋羹会给大家带来更多关于鸡蛋的小常识。想要了解更多优质的富硒鸡蛋，请扫描下方的二维码。

早餐蒸鸡蛋豆腐羹，牢记这一步，蛋羹软嫩零蜂窝，美味指数100分

【养生与食补】养颜又美味、气血双补的鸡蛋羹

醪糟又叫米酒、酒酿、甜酒，用优质的糙米或糯米酿造，口味香甜醇美，酒酿汤圆、米酒煨蛋、桂花米酒圆子等等既美味又可口。今天为大家带来一道醪糟气血饮，补气血又养颜。用到的食材有醪糟50克、鸡蛋1个、阿胶5克、山楂5克。

做法：将阿胶打碎，加开水上气蒸制洋化，另起一锅，加入水和山楂煎煮，开锅15分钟后，取出山楂，倒入醪糟小火煮开，再加入打好的鸡蛋液，待蛋花成熟定型，加入洋化好的阿胶，搅匀即可盛出食用。

阿胶是补血圣品，阿胶中含有大量的胶原蛋白、维生素和矿物质，尤其是铁质，易吸收，特别适用于气血两亏的人群；山楂适合消肉食，配合阿胶一起食用，脾胃功能不好的病人，也能吸收阿胶中的营养物质，同时山楂还能活血，配在阿胶上，就有活血养血的双重功效。

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