十种无农药蔬菜，闭着眼睛也能安心吃

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出乎意料之外，如今我们有了更多的选择，可以享用到绿色蔬菜。如果你渴望自己动手烹饪，既希望省钱又担心农药残留的问题，那么以下这些建议可以让你更安心地购买食材。

第十种选择：土豆

土豆是我们日常餐桌上的主食之一。其易于储存且不容易腐烂的特点，使得许多家庭会一次性购买大量土豆。对于那些追求减肥的人来说，土豆也是一个不错的选择。

如果你愿意，也可以自己种植土豆。土豆的生长周期相对较短，一般定植后3-4个月即可收获。只需切掉土豆发芽的部分，然后在深度至少24厘米的容器中，选择通风良好的土壤，将芽眼朝上种植。注意施肥、放置在充足的阳光下，并进行除草和适当的浇水。保持土壤湿润，最终你将等来丰收的喜悦。

第九种选择：冬瓜

第八种选择：香菜

香菜是历史悠久的调味蔬菜之一，其生长周期短且用途广泛。虽然香菜的味道颇具争议，但它具有驱虫的特性，能够让大多数虫子远离。素食者在种植香菜时也非常注重生长环境，以减少病虫害的发生。因此，尽管一些人对香菜的味道有异议，但它仍然是一种相对不需要大量农药的蔬菜选择。

第七种选择：菊花

第六种选择：南瓜

南瓜富含人体所需的多种物质，有助于增强免疫力并调节免疫系统。南瓜的生长周期较短，通常不需要大量农药。其价格实惠，不容易受到害虫的侵害，因此农民一般不会过度使用农药。购买时，选择外表光滑、无凹坑、无杂质的南瓜是更佳的选择。

第五种选择：鱼腥草

鱼腥草，又称哲尔根，在一些地区非常受欢迎。它不仅美味，而且具有驱虫的特性，可以让害虫远离。鱼腥草不需要大量农药，而且种植和养护相对简单，因此通常不会使用农药。不过，其味道可能因人而异，但对于喜欢的人来说，它是一种非常美味的蔬菜选择。

芹菜是一种绿色蔬菜，被誉为“厨房里的良药”。它在冬季生长时通常不需要大量农药，因为低温不利于害虫的繁殖。此外，芹菜还具有驱蚊的特性，可以减少害虫的侵害。购买时，选择外表光滑、无凹坑、无杂质的芹菜，特别是

芹菜叶比芹菜茎更有营养，尤其对于中老年人而言，它是一种宝贵的健康食材。此外，还有一种受欢迎的芹菜烹饪 *** ，就是烤芹菜茎。将芹菜叶洗净后，加入面粉和盐，混合均匀后，将其蒸约十分钟。这道蒸芹菜叶的佳肴可以搭配蒜蓉等酱料，味道美味独特，值得一试。

莲藕是一种有机农业的代表，通常不需要使用农药。莲藕隐藏在泥土中，远离害虫的侵害，因此农药残留的问题相对较小。购买莲藕时，可以观察其外壳，偏向黄棕色，内部厚实 *** 的莲藕是最新鲜的。避免购买带有发霉或异味的莲藕，以确保食材的新鲜和安全。

第二种选择：西葫芦

西葫芦是秋季的理想选择，其退热、利尿、润肺止咳的功效适应秋季的气候。西葫芦表面通常不需要大量的农药，因为它的叶子相对较浑浊，严重时会变得叶子较厚且脆弱，这会影响植物的生长。购买西葫芦时，可以观察其外表，新鲜的西葫芦表面会有一层小皱纹，而不新鲜的则会表现出凹痕。同时，颜色越绿、水分越重的西葫芦通常是较新鲜的选择。

最后，我们来到了萝卜，这是一种隐藏在泥土中的蔬菜，通常不容易受到害虫的侵害，因此不需要大量的农药。无论是胡萝卜还是白萝卜，它们都是健康的蔬菜选择。购买萝卜时，选择外表光滑、无凹坑、无杂质的品种，尤其是表面没有叶子的较佳。这些选购技巧可以确保你购买到最新鲜和无农药残留的萝卜。

虽然上述蔬菜种类通常不需要大量农药，但为了进一步确保食材的安全性，你可以使用小苏打和水来浸泡蔬菜，然后用清水冲洗，以清除表面的任何潜在农药残留。食品安全意识的提高是当今的趋势，选择购买少量农药残留的蔬菜是一个明智的选择。

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有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜有什么区别？

小康不小康，首先看健康。人这一生，更大的幸福是健康。

现代人，从早上一睁开眼睛，就被各种广告摁头推荐各种高营养、高能量、高科技三高食品。病从口入，选择什么样的食品，就是选择了什么样的生活。

逛超市时，经常看到“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”这些标签。同样的蔬菜，有机和无机的价格也是云泥之别。这些标签到底有什么差别呢？

无公害蔬菜

无公害，是蔬菜走进市场，走进千万家的基本条件。

无公害蔬菜，是蔬菜在种植的过程中，某些品种，在某些季节，可以少量的使用人工合成的化学农药，肥料等。

同时，要达到无公害，土地不能含有超标的重金属，空气不能含有超标的硫化物等，水不能含有超标的重金属和盐等，农药不能超量使用，化肥以有机为主。

比方说，过去，插根筷子也能发芽的东北黑土地，过度工业化后，欠下了太多的生态债，许多地方已经不能再种植无公害蔬菜了。

绿色蔬菜

工业化和现代化对环境的压力无以复加。绿色蔬菜出现的大背景，源于对可持续发展的生态环境的保护，并且达到“营养”与“生态”的双料平衡。

绿色蔬菜对比无公害蔬菜，在土壤、水、空气、肥料、农药等方面，要求更高。

绿色蔬菜分为A级和AA级两种规格。在土壤、水、空气等生态环境均安全的前提下，A级绿色蔬菜只允许 *** 的使用特定的农药和肥料，AA级绿色蔬菜则不允许使用任何有害化学物质。

这些条件对比无公害蔬菜要严格很多，对生态环境有了一定的保护。

有机蔬菜

有机蔬菜最突出的属性是“无污染”和“天然”。

在种植有机蔬菜时，不能使用任何化学农药、化肥、激素，以及转基因技术。而绿色蔬菜和无公害蔬菜原则上是可以使用转基因技术的。

有机蔬菜真的不需要肥料了吗？它只是不使用人工合成的化学肥料，取而代之的是天然的动物粪便，和未经化学处理的农畜废作物。

在防虫害方面，有机蔬菜会使用自然界天然的真菌、薄荷、石灰等除虫防虫。

总的来说，有机蔬菜的种植更像是返璞归真，用科学的 *** 、原始的技术，让植物与生态共生共荣。

如何挑选蔬菜呢？

天然的未必是放心的。健康的蔬菜一定是新鲜的、少加工的、形状完整的、少化学物质的、非转基因的。

秋天是丰收的季节，应季的蔬菜有茭白、芹菜、莲藕、花菜、秋葵、莴笋、胡萝卜等。对比大棚蔬菜，应季蔬菜口感更好，营养更丰富。

核排之后，农作物、水产、畜牧等，都会因为地球的水循环系统和生物富集作用受到不同程度的影响。

蔬菜离不开雨水，雨水离不开海水。

在错综复杂的自然环境和国际环境下，吃什么，吃哪里产的，不吃什么，不吃哪里产的，着实需要咱们老百姓仔细斟酌呀！

（图片来源：PixHall）

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分享“低脂蔬菜”排行榜，生菜排第三，西兰花未上榜

当谈到低脂蔬菜，我们常常指的是那些在热量和脂肪含量方面相对较低的蔬菜品种。这些蔬菜不仅有益于维持健康的饮食平衡，还能为我们提供丰富的维生素、矿物质和纤维。在这个“低脂蔬菜”排行榜中，冬瓜、芹菜、生菜、菠菜、四季豆和胡萝卜等蔬菜将会是您健康饮食的不错选择。

一、冬瓜：

冬瓜是一种水分含量极高的蔬菜，其热量和脂肪含量都很低。它的独特口感和清淡的味道使其成为夏季的热门选择。冬瓜不仅富含水分，还含有维生素C、维生素B族和矿物质，有助于保持水分平衡和清热解暑。

推荐做法：冬瓜虾仁

冬瓜虾仁是一道美味清淡的菜肴，冬瓜的清爽和虾仁的鲜美相结合，让这道菜品成为餐桌上的一道佳肴。以下是 *** 冬瓜虾仁的简单做法：

材料：冬瓜 适量；鲜虾仁 适量；葱 适量；姜 适量；蒜 适量；食用油 适量；盐 适量；酱油 适量；料酒 适量；淀粉 适量；清水 适量；胡椒粉 适量

做法：

1、冬瓜处理：将冬瓜去皮，去籽，切成小块备用。

2、虾仁处理：将鲜虾仁剥壳去虾线，用清水洗净，沥干水分。

3、调味：在虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制片刻。

4、烹调：锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

5、炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

6、炒冬瓜：在锅中加热一些食用油，放入切好的冬瓜块，翻炒均匀。

7、加调味：将炒好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀，让虾仁和冬瓜充分融合。

8、调味：加入少许盐、酱油和胡椒粉，根据个人口味调味。

9、加水：加入适量的清水，将锅盖盖好，煮煮冬瓜变软糯，汤汁呈现出浓郁的鲜美。

10、最后，可以根据个人喜好撒上一些葱花，为菜肴增添香气。

11、将煮好的冬瓜虾仁盛出，装盘即可享用。

这道冬瓜虾仁菜肴是一道既美味又健康的选择，冬瓜的清淡与虾仁的鲜美相得益彰。在烹饪过程中注意火候的掌握，保持食材的嫩滑和汤汁的鲜美。这道菜适合夏季或希望食用清淡菜肴的时候，能够为您的餐桌带来一份清新美味。

二、芹菜：

芹菜是一种脆嫩的蔬菜，含有丰富的纤维和维生素K，对于骨骼健康具有积极影响。芹菜也含有一些维生素C和维生素A，可以提供抗氧化保护。

推荐做法：凉拌芹菜花生米

凉拌芹菜花生米是一道清爽美味的凉菜，芹菜的脆嫩和花生米的香脆相互搭配，口感丰富。以下是 *** 凉拌芹菜花生米的简单做法：

材料：芹菜 适量；花生米 适量；蒜末 适量；生姜末 适量；食用油 适量；醋 适量；酱油 适量；糖 适量；盐 适量

做法：

1、准备芹菜：将芹菜洗净，切成适合食用的段。

2、准备花生米：将花生米炸熟或烤熟，使其变得香脆，备用。

3、调味汁：在一个小碗中加入蒜末、生姜末、食用油、醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀制成调味汁。

4、拌芹菜：将切好的芹菜放入大碗中。

5、倒入调味汁：将 *** 好的调味汁倒入芹菜中，用筷子或铲子轻轻翻拌，让芹菜均匀地吸收调味汁。

6、加入花生米：将炸好的花生米撒在拌好的芹菜上。

7、冷藏：将拌好的芹菜花生米放入冰箱冷藏片刻，让调味更加入味。

8、拌匀：取出凉拌芹菜花生米，再次翻拌均匀，确保调味均匀分布。

9、装盘：将凉拌芹菜花生米盛装在盘中。

10、最后，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这道凉拌芹菜花生米适合作为凉菜、开胃菜或配餐的一道菜肴。芹菜的脆嫩与花生米的香脆相结合，加上酱油、醋和蒜末的调味，使得这道菜肴的味道清爽而美味。它不仅简单易做，还能为您的餐桌增添一份清新的风味。

三、生菜：

生菜在低脂蔬菜排行榜上排名第三。它含有大量的水分，热量和脂肪都很低。生菜是许多沙拉的主要成分，它的脆嫩和清爽特质使得沙拉更加美味。此外，生菜还富含叶绿素、维生素A和维生素K。

推荐做法：蚝油生菜

蚝油生菜是一道传统的中式菜肴，将生菜与蚝油的鲜香相结合，口感清脆，味道鲜美。以下是 *** 蚝油生菜的简单做法：

材料：生菜 适量；蚝油 适量；大蒜 适量；食用油 适量；盐 适量（可选）

做法：

1、准备生菜：将生菜洗净，沥干水分，切成适合食用的段。

2、 *** 调味汁：将蚝油倒入小碗中，加入少许盐（如果蚝油已经咸了，可不加盐），用筷子搅拌均匀。

3、切大蒜：将大蒜切成蒜末备用。

4、烹调生菜：在热锅中加入适量的食用油，加热至油略微冒烟，然后放入切好的大蒜，快速翻炒至香味出来。

5、加入生菜：将切好的生菜倒入锅中，快速翻炒，使生菜均匀受热，直至略微变软。

6、加入调味汁：将 *** 好的蚝油调味汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，确保生菜均匀地裹上蚝油。

7、翻炒均匀：用锅铲或筷子迅速将生菜与蚝油翻炒均匀，确保每片生菜都能均匀地吸收蚝油的味道。

8、出锅：当生菜变软，蚝油均匀覆盖在生菜上时，即可熄火。

9、装盘：将炒好的蚝油生菜装盘，可以选择撒上一些蒜末作为装饰。

10、最后，您可以根据个人口味加入一些鲜香的葱花或香菜。

蚝油生菜是一道 *** 简单、口味鲜美的菜肴。蚝油的鲜香与生菜的清脆相结合，给这道菜肴带来了独特的风味。您可以根据个人口味调整蚝油的用量，让这道菜肴更加符合您的喜好。无论是作为一道配菜还是主菜，蚝油生菜都能为您的餐桌增添一份美味。

四、菠菜：

菠菜是一种富含营养的蔬菜，其热量和脂肪含量也相对较低。菠菜富含维生素K、维生素A、维生素C和叶酸，有助于支持骨骼健康、免疫系统和细胞生长。

推荐做法：菠菜鸡蛋汤

菠菜鸡蛋汤是一道简单而营养丰富的菜肴，菠菜的翠绿和鸡蛋的滑嫩相结合，味道清香可口。以下是 *** 菠菜鸡蛋汤的简单做法：

材料：鲜菠菜 适量；鸡蛋 2个；高汤或清水 适量；葱 适量；姜 适量；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量（可选）

做法：

1、准备鲜菠菜：将菠菜洗净，去掉硬茎部分，切成适合食用的段。

2、准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，打散，可以加入少许盐搅拌均匀。

3、切葱姜：将葱切成葱花，姜切成姜末备用。

4、烹调菠菜：在热锅中加入适量的食用油，加热至油略微冒烟，然后放入姜末，快速翻炒至香味出来。

5、加入菠菜：将切好的菠菜倒入锅中，翻炒均匀，使菠菜稍微变软。

6、加入高汤或清水：倒入足够的高汤或清水，让菠菜充分浸泡，烧开后改小火煮片刻。

7、加入鸡蛋：在汤中搅拌形成涡流，缓缓将打散的鸡蛋倒入涡流中，让鸡蛋均匀地分布在汤中。

8、调味：根据个人口味加入适量的盐，可以适量加入胡椒粉提香。

9、煮片刻：煮片刻，待鸡蛋凝固，菠菜熟软后，即可关火。

10、最后，撒上葱花作为装饰。

11、装盘：将煮好的菠菜鸡蛋汤盛装在碗中。

菠菜鸡蛋汤是一道简单、健康的家常菜，适合作为一道汤品或轻食。鸡蛋的滑嫩和菠菜的清香相互搭配，为汤品增添了丰富的营养。您可以根据个人口味调整加入的盐和胡椒粉的量，使菜肴更符合您的喜好。这道菠菜鸡蛋汤不仅能温暖胃，还能为您提供多种营养。

五、四季豆：

四季豆，也被称为豆角或长豆，是一种低热量、低脂肪的蔬菜。它富含膳食纤维，有助于促进消化和保持饱腹感。此外，四季豆还提供维生素C、维生素K和矿物质如钾和镁。

推荐做法：干煸四季豆

干煸四季豆是一道经典的川菜，以四季豆的鲜嫩和香脆为特点，搭配辣椒和花椒的香辣味道，非常开胃。以下是 *** 干煸四季豆的简单做法：

材料：鲜四季豆 适量；辣椒 适量（干辣椒和鲜红辣椒都可以）；花椒粒 适量；蒜瓣 适量；姜块 适量；盐 适量；食用油 适量；豆瓣酱 适量（可选）

做法：

1、准备四季豆：将四季豆洗净，去除两侧的顶部和尾部，切成长度约3-4厘米的段。

2、 *** 调味料：将蒜瓣剁碎，姜块切成姜末，辣椒剁成小段。

3、干煸四季豆：

1）加热适量的食用油，待油温升高后，将切好的四季豆倒入锅中翻炒，炒至四季豆表面微微出现焦黄色。

2）将炒好的四季豆捞出，沥干多余的油分。

3）炒香辣椒花椒：在锅中加入少量的食用油，加热后放入辣椒段和花椒粒，炒至香味出来。

4、加入调味料：将姜末和蒜末放入锅中，炒出香味。

5、炒四季豆：将炒好的四季豆重新放入锅中，与姜蒜香料充分混合。

6、加入盐：根据个人口味加入适量的盐，可以适当加入少许豆瓣酱提香。

7、快速翻炒：用铲子快速翻炒，使调味料均匀分布在四季豆上。

8、最后，将炒好的干煸四季豆盛出，装盘即可。

干煸四季豆是一道美味的川菜，独特的香辣味道与四季豆的香脆口感相得益彰。在烹饪过程中，注意油温的掌握，以确保四季豆炸煸后的口感鲜嫩且不过分油腻。这道菜肴可以作为主菜或者下饭菜，无论是香辣爽口还是开胃解腻，都能为您的餐桌带来美味。

六、胡萝卜：

胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，有助于保护视力、维持皮肤健康和增强免疫系统。胡萝卜的热量和脂肪含量也相对较低，可以作为健康饮食的一部分。

推荐做法：胡萝卜炖牛肉

胡萝卜炖牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜，胡萝卜的甜味与牛肉的鲜香相互融合，形成独特的风味。以下是 *** 胡萝卜炖牛肉的简单做法：

材料：牛肉块 适量（适合炖煮的部位，如腿肉、牛腩等）；胡萝卜 适量；洋葱 适量（可选）；姜块 适量；大蒜瓣 适量；料酒 适量；食用盐 适量；食用油 适量；清水 适量；酱油 适量（可选）；红枣（可选）

做法：

1、处理牛肉：将牛肉块洗净，用刀去除薄膜和多余的筋膜，切成适合食用的块状。

2、处理胡萝卜和洋葱：胡萝卜去皮，切成块状；洋葱去皮，切成大块（如果使用）。

3、调味：将牛肉块放入大碗中，加入少量的料酒，搅拌均匀，腌制片刻。

4、热锅加油：在热锅中加入适量的食用油，加热至油温稍微冒烟。

5、煎牛肉：将腌制好的牛肉块放入锅中，煎至两面金黄，使牛肉外层略微封口，焦香。

6、加入调料：将姜块、大蒜瓣放入锅中，翻炒出香味。

7、炖牛肉：加入足够的清水，使牛肉块完全浸泡，加入少许酱油（可增加色泽和味道），再加入胡萝卜块、洋葱块和红枣（可增加甜味）。

8、炖煮：将锅盖盖好，转小火炖煮，让牛肉和胡萝卜慢慢炖煮，直至牛肉变得鲜嫩。

9、调味：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的食用盐，调整味道。

10、最后，当牛肉和胡萝卜都变得软烂时，即可关火。

11、装盘：将炖好的胡萝卜牛肉装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

胡萝卜炖牛肉是一道美味的家常菜肴，胡萝卜的甜味能够与牛肉的鲜香相互融合，形成独特的味道。炖煮的过程中，牛肉会变得鲜嫩多汁，胡萝卜也会吸收牛肉的美味汤汁，味道更加鲜美。这道菜肴适合作为主菜，搭配米饭或馒头一起享用，不仅美味可口，还富含蛋白质和维生素。

虽然西兰花在这个低脂蔬菜排行榜上未上榜，但它也是一种营养丰富的蔬菜。西兰花富含维生素C、维生素 K、叶酸、矿物质等，同时也有一定的纤维含量，对于维护健康和提供营养至关重要。

无论是追求健康的饮食习惯，还是寻找低热量、低脂肪的蔬菜，以上这些食材都是不错的选择。它们不仅可以满足口腹之欲，还能为您的身体带来丰富的营养。记住，在饮食中保持多样化的选择才能获得全面的营养。

夏季种菜：7-8月份适合种植的蔬菜品种推荐

导语：本文介绍了在七八月份适合种植的蔬菜。

文章字数：870字

预计阅读时长：约3分钟

七八月正值三伏天当中，此时气温较高，雨水充沛，有些蔬菜可以在此时播种，这样在秋冬季的时候才有蔬菜可吃，下面就来说说7-8月份种菜大全。

1、番茄

番茄是夏秋交替季节的主要蔬菜之一，8月播种的番茄可以在秋季丰收。番茄喜欢温暖和充足的阳光环境，在生长过程中需要及时浇水并进行结实管理。番茄除了可以生吃，还可以 *** 番茄酱、番茄汤等各种美食。

2、茄子

茄子是夏季不可或缺的蔬菜之一，8月播种的茄子在气温合适的情况下容易生长。茄子的种植需要充足的阳光和排水良好的土壤。茄子的品种繁多，有紫色、白色、青色等不同颜色的茄子可供选择。

3、黄瓜

夏日的黄瓜清爽多汁，非常适合 *** 沙拉和凉拌菜。8月播种的黄瓜需要保持土壤湿润，同时提供充足的阳光照射。生长过程中需注意及时采摘，以保持黄瓜的嫩爽口感。对于喜欢自己种菜的人来说，黄瓜也是一种极佳的选择。

4、胡萝卜

胡萝卜是一种受欢迎的蔬菜，不仅味道甜脆可口，还富含β-胡萝卜素和维生素A等营养物质。8月播种的胡萝卜需要阳光充足的环境，因此选择一个明亮的地方进行种植。胡萝卜的生长周期较长，一般需要70到80天才能收获。

5、菠菜

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、叶酸和铁等多种营养物质。8月播种的菠菜在气温适宜的情况下，生长迅速，约40天就可以收获。

6、生菜

生菜的种类非常丰富，而且口感上也也非常多样。与白菜类似，生菜作为食叶蔬菜，在采收期上也较为灵活，如果是阳台蔬菜栽培或者是农家小院栽培，可以边长边掰外围叶片食用。

7、白菜

白菜作为代表性的叶菜类蔬菜，在出苗后，全生育期都可以灵活采收食用或做商品销售，不仅可收获期长，而且生长速度较快，在河南等中部地区有“头伏萝卜二伏菜”的说法。

8、晚豇豆

豇豆采取直播的方式，一棵两到三粒种子，行距大概1米左右，棵与棵之间有间距保持在50到60公分，爬藤的要保持足够的通风透气避免病虫害的发生。

以上就是关于7-8月份种菜大全的介绍了，其实很多蔬菜都可以在7、8月份种植，种植蔬菜想要长势好需要根据气温和节气来，管理起来会更加省心。

立秋前后种点什么菜，推荐十五种，秋冬季节长得好，管理也简单

秋天是种菜的好季节，有太多的蔬菜适合在秋季种植，不单单是大棚开始了秋茬或者越冬茬比较重要的茬口，露地蔬菜的秋季种植也是蔬菜市场很重要的组成部分。

秋季蔬菜什么时候种，立秋是个非常重要的节气，大部分蔬菜都要在立秋前后播种或者定植，也就是说8月上旬大部分蔬菜要种上，这样秋冬季节、冬春季节才有足够的蔬菜。

蔬菜种类那么多，我们要种哪些，或者说哪些在秋季长得更好，管理更简单，我们有更大的需求？根据我们的经验，给大家分享露地常种的十几种菜，有果菜，有叶菜也有根菜，大家小面积菜园子或者庭院种植的可以参考。

一、立秋前后种上3种果菜

秋季能种的叶菜、根菜太多了，一定还要种点果菜如秋黄瓜、秋豆角、秋茄子，一是这个时候种出的口感更好，二是能够让我们秋冬蔬菜更丰富。

北方的秋季很短，所以种植秋黄瓜、秋豆角、秋茄子对时间的要求还是挺严格的，更好在立秋前后完成定植，再晚了植株没有足够的时间生长，产量也会很低。

茄子、黄瓜买苗栽种，选择早熟高产抗病性强的品种，定植后黄瓜二十天左右能够采收，茄子约三十天能够采收；豆角也是选择早熟品种，由选豇豆，开花到采收只需要二十多天。

这些蔬菜最晚能够长到10月上旬寒露后，茄子的抗寒性稍微强一些，能够生长到10月下旬霜降的时候，很多朋友专门喜欢腌渍霜降后的茄子苞。

二、大白菜、萝卜、胡萝卜、芥菜是我们北方常种的蔬菜

不知道从什么时候开始，无论到什么时候，立秋前后我们首选种的还是要属大白菜、萝卜、胡萝卜、芥菜这些特别耐储藏的蔬菜，如果没有更多的地块，肯定是先种这4种，从而过冬有了安全感。

（一）大白菜、萝卜、芥菜

大白菜、白萝卜、芥菜都是十字花科的蔬菜，播种后都很容易出苗，为了让植株有足够的生长空间，日常管理中都有间苗的环节。

大白菜品种非常多，从外形上分有圆头的和直筒的，口感上有差别，大家可以根据自己的需求选择种植。华北地区大白菜、萝卜、芥菜可以同时播种，大部分都是在立秋前后种，最晚不晚于8月20日，否则会严重影响产量和长势。而立秋前后有些地方正值多雨，对播种后出苗影响很大，所以近年来有些大企业种植白菜，选择了先育苗后移栽，错过雨季。

（二）胡萝卜

胡萝卜虽然也叫萝卜，但是和白萝卜从根源是不一样的，胡萝卜是伞形科胡萝卜属的蔬菜，香菜、芹菜和胡萝卜一样都是伞形科。但在种植时胡萝卜和白萝卜差别不大，二者都是根菜，食用膨大的肉质根，需要种植在疏松肥沃、耕层深厚的地块。

三、立秋前后有非常多的叶菜可以种，我们常种的有8种

大部分叶菜喜冷凉，非常适合在秋冬季节种，同时一些耐寒叶菜的播种时间范围很宽，大家可以多次播种。立秋前后种的叶菜北方和南方差别还是挺大的，我们北方常种的有莴苣类、小白菜（小油菜）、菠菜、香菜、茼蒿、茴香等。

（一）莴苣类

莴苣类叶菜主要有生菜和油麦菜，春秋都可以种植，它们喜冷凉也耐寒，但不能越冬，会全部枯死。相对来说秋季生长的时间更长，且不春化也不抽薹，品质更好。立秋前后播种，三十天后能够间着采收，能够一直采收到冬季。

当然也可以多次播种，但最晚不晚于9月下旬，否则生菜和油麦菜生长时间太短，达不到食用的标准。

（二）小白菜、小油菜

小白菜小油菜是生长时间很短的两种绿叶菜，日常食用中也离不开，很值得种上一小片，虽然小白菜、小油菜比莴苣耐寒，在覆盖的情况下能够越冬，但是也会冻死很多，所以我们通常在入冬前采收完。

小白菜、小油菜是种植最简单的叶菜，播种后二十多天就能小苗采收了，特别容易出苗，出苗率也高，即使新手种，也不用担心出苗的问题。

我们通常是多次播种，分批采收，可10天左右播种一次，最晚不晚于9月下旬。

（三）菠菜、香菜

菠菜、香菜是非常耐寒的叶菜，北方地区可以露地越冬，即使地上部分枯死，根系和生长点还继续存活，来年一场春雨或者浇水后能够收获早春茬的菠菜、香菜。

菠菜、香菜春秋都可种植，但是春季温度高，生长快，极易抽薹，植株较水嫩，口感差一些。而秋季种植，气温越来越低，植株长得慢，干物质积累的多，无论是口感还是营养品质更好一些。

PS：菠菜香菜的种植 *** 我们讲过很多次了，详细的大家可以在我们的账号内进行搜索。

（四）茼蒿、茴香

茼蒿和茴香算是两种比较小众的但是也合适秋季种的叶菜，尤其是茴香很多地方都不种。不能越冬，霜降时会枯死。

种植简单，对地块的要求不是很严格，稍微瘠薄或者光照不好的地方都是可以种。出苗慢，长得也慢，立秋前后播种，一周左右才能出苗，四五十天后开始采收。自己种植，掐尖采收更好，掐尖后会继续生长，一直采收到10月份入冬时，算是比较省事儿的蔬菜。

农村有10种蔬菜自带毒性，食用时千万要注意，保护身体健康很重要

#挑战30天在头条写日记#在日常生活中，有很多蔬菜是不能随意乱吃的，吃错了轻者以损害身体健康为代价，重者会存在有生命安全隐患问题，因此，这些自身携带有毒 素的蔬菜，在食用过程中，必须要注意食用 *** ，去掉蔬菜中的毒 素，才能安然无恙，对身体健康才有好处。

下面就大家日常生活中，经常吃到的10种蔬菜，怎样清除掉这些对人身体健康有危害的蔬菜毒 素？才能解决大家在日常生活中因一个小小的失误，所造成的大问题。

①，香椿。香椿是春季，季节性非常强的美味农村山野菜，因生长在村头村尾，田间地头，农村小院等等闲弃的土地上生长的树木，没有受到农 药化肥的污染，天然绿色环保卫生的树木蔬菜，价钱实在昂贵，是消费者的一种高端奢侈品蔬菜。

这种高端蔬菜，因嫩绿色中含有硝酸盐和亚硝酸盐，对人身体健康是非常有害处的，只能在食用的时候，用沸水焯一次水以后，这些有毒物质被分解后溶于水，就减轻了这些有害物质对人的危害。

②，蕨菜。蕨菜是山区荒山野岭中生长的一种蕨类植物的幼苗，新鲜味道可口，营养非常丰富，深受大家的喜爱。

由于这种山野菜中含有一个圆蕨苷，是世界卫生组织公布的含有二级b类致癌物，人食用了这种物质，很难代谢掉，对人的身体健康构成严重的威胁。

因此，蕨菜采收回以后，必须通过开水焯水一次，破坏这种有害物质，让它分解释放溶于水后，进行多次长时间的水浸后，彻底清除毒 素后，食用才安全。

③，魔芋。魔芋是南方多雨地区的一种天南星科植物，含有丰富的淀粉，可供人们食用，但是，魔芋内含有一种有毒的生物素，对人的身体健康是有非常大的坏处的。

因此，在食用魔芋的时候，往往是将魔芋打成浆水，通过过滤、沉淀、浸泡、烧煮等等 *** ，或使用碱水煮3小时去毒。只有去毒 素的魔芋淀粉，对人的食用没有毒性，千万不能生吃魔芋，避免中毒。

④，刀豆。刀豆是一种豆类蔬菜，因体内含有一种秋水仙素，对人的身体健康是有毒害性的物质，因此，无论在炒制和腌菜的时候，必须通过高温和盐水浸泡长时间的以后，使这种有毒物质破坏掉，才能对人的身体健康才安全，否则是有毒性的。

⑤，芥菜。芥菜是农村家庭里最为常见的一种绿色蔬菜，口味良好，营养丰富，深受大家的喜爱。

但是，芥菜中含有一些草酸和亚硝酸盐，对人的身体健康是有危害的，但是这些有害物质不耐高温，通过焯水以后，这些有害物质就会分解破坏掉了，失去对人体造成危害的作用，从而变成无毒的食物，大家可以放心大胆地食用了。

⑥，血皮菜。又叫红枫菜，因体内含有一种叫做比格里西丁类毒 素，是一种干毒性很强，对人的危害性非常大，必须通过高温焯水后，破坏了这种有毒性的物质后，才能放心食用。

⑦，四季豆。是一种人见人爱的的日常生活中的常食豆类蔬菜，营养丰富口感好，但是新鲜四季豆中有一些皂素和凝聚素，对人的身体健康是有害的物质。

因此，四季豆不能生吃，有毒，只能煮熟后破坏了这种毒 素的结构，使这种物质失去了它的作用，才能放心食用。

⑧，蚕豆。是一种大家非常喜欢和熟悉的豆类蔬菜品种，因新鲜蚕豆有一些蚕豆蜜啶葡萄苷和半蚕豆蜜啶核苷，对人身体健康有毒性的时候，所以，在食用新鲜蚕豆的时候，既可以焯水煮熟后食用，破坏这些对人有害的毒 素。

⑨，黄花菜。是农村以花朵为食的一种蔬菜，因花朵内含有一个秋水仙碱的物质，在焯水后，生成二秋水仙碱，仍然有毒，对人身体健康是害。

因此，焯水后的黄花菜，再通过太阳晒干，在太阳光的紫外线照射下，使这种二秋水仙，结构被破坏后，变成无毒的物质，人才能食用。

⑩，西红柿。没有成熟的青色西红柿，含有一种龙葵素毒 素的，是不能食用的，必须通过成熟变红，内面的龙葵素，变成无毒无害的物质以后，人才能食用，否则对人的身体健康非常有害。

总而言之，这10农村常食用的蔬菜，因它们自身携带有对人身体健康有害的毒 素，在食用的时候，千万要依据各自的常规烹饪办法，去掉毒 素以后，才能食用，千万不要乱食，避免危害身体健康，甚至危及生命安全。

三伏天，这5种蔬菜再贵也要买，农药残留为“0”，多数人不知晓

三伏天，这5种蔬菜再贵也要买，农药残留为“0”，多数人不知晓，建议了解下。一年到头，市面上的蔬菜种类繁多，再也不是以前只能应季吃的那几种了。然而有利就有弊，为了让反季蔬菜生长，或者让蔬菜看起来更饱满、好看，甚至是为了不让它们腐烂，很多蔬菜都避免不了喷洒农药，什么蔬菜最安全、农药无残留也成为大家最关注的问题。下面就跟大家分享5种农药残留为“0”的蔬菜，自身抗病、抗虫性强，三伏天吃起来安全又放心。

一、冬瓜

虽然名叫冬瓜，但是冬瓜的的确确是夏天成熟的瓜，是夏天的应季蔬菜，它含有丰富的水分和膳食纤维，不仅吃起来味道鲜美，还有清热解暑、减肥瘦身的功效，炖汤或者炒着吃都可以。冬瓜比较容易种植，而且在种植过程中病虫害问题比较少，好管理，另外，成熟的冬瓜表面有一层细细的白霜，这层白霜对冬瓜能起到防虫害的作用。

二、茼蒿

茼蒿自身带有一种特殊的清香味，当然因为这种气味导致喜欢它的人特别喜欢，不喜欢的又恨不得连味都不能闻。也正因为这种气味，是天然的驱虫剂，所以茼蒿一般不用打农药。茼蒿营养丰富，有润肺补肝、清新养血的功效，能有效提高身体免疫力，不管是凉拌还是清炒、涮火锅，都很下饭。

三、南瓜

南瓜作为一种瓜类，同样是适应性强、抗病性强而且产量还高的蔬菜，种上后几乎不用管，依然能茁壮成长。因此在农村，几乎家家户户都会在房前屋后种上几株，而且一不小心就会家里南瓜泛滥。由于南瓜特殊的结构，虫子不能进入内部，而南瓜外皮又特别厚，虫子很难钻透。南瓜营养丰富，有利于消化，虽然口感稍甜，但是含有的一种物质有降糖的作用。可以直接蒸着吃或者煮粥喝，当然糖尿病人不建议煮粥喝。

四、茴香

不知道大家吃过茴香馅的饺子吗？记得小时候最不喜欢的就是茴香馅，总觉得它的气味太冲，难以下咽，而长大后就完全反过来了，最心心念念的就是茴香馅，觉得不仅吃起来鲜香入味，而且回味无穷。妈妈曾说过茴香是最干净的菜，它浓郁的香气令虫子十分反感，因此不会招虫子，也就不用打农药，吃起来特别安全。茴香除了自带抗菌驱虫的功效，还能驱寒除湿、温补脾胃，通常用来炒着吃或者做馅。

五、生菜

我们平常吃鸡蛋灌饼或者汉堡都是少不了生菜的身影，生菜名副其实，可以直接放上一片生吃，它不仅吃起来清脆可口，营养价值也很高，能够保护心血管、改善睡眠、增强身体免疫力，还非常适合肥胖的人群减肥瘦身。生菜适应力强，生长速度很快，而且它本身所含的一种物质对虫子有害，能够抑制虫子的入侵，因此生菜在生长过程中不易长虫，就这几点，就让很多人种过生菜的朋友对它评价极高。

大家都知道自家种的蔬菜吃起来最放心，以上几种蔬菜如果菜农大量种植的话可能也会喷洒农药预防一些病症，只是农药残留会比其它菜少，但是自家少量种就完全不需要打农药了，管理起来方便省事，吃着也更安心。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

（盼盼）

水果型蔬菜，你吃过吗？

你有没有在市场上看到“水果玉米”“水果胡萝卜”“水果黄瓜”“水果番茄”等很多贴上水果标签的蔬菜呢？这些蔬菜，你认为是高端食材，打算买来尝鲜，还是对此存疑，认为是变异品种，对身体不好？从健康角度考虑，水果型蔬菜到底好不好呢?

蔬菜水果化是噱头吗

根据商务部发布的《新鲜蔬菜分类与代码》（SB/T 10029-2012）中的规定，蔬菜是指可作为副食品的草本植物及少数可作副食品的木本植物和菌类植物。《中国食物成分表》（第6版之一册）结合蔬菜学上的分类和膳食营养调查的实际应用，将蔬菜分为根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类和野生蔬菜类等8个亚类。同时，食物成分表中依据果实的形态和生理特征，将水果分为仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、热带/亚热带水果、瓜果类等6个亚类。因此，从植物分类和食物分类的角度来说，蔬菜和水果属于两个不同的食物种类。

那水果型蔬菜只是商家宣传的噱头吗？从科学角度考虑，水果型蔬菜是具有悠久的研究历史的，如水果型玉米的育种研究始于 20 世纪 50 年代初。20 世 纪 60 年 代 初， 原北京农业大学（即中国农业大学）李竟熊、郑长庚两位教授从国外引进一批甜玉米，开始进行甜玉米育种研究，1968年首次育成名为“北京白砂糖”的普通甜玉米。后来经过科学家的不断研发，到21世纪，我国育成的甜玉米品种数量和质量都有了很大的进步，尤其是超甜玉米和加强甜玉米的研究取得了显著成果。

水果型蔬菜营养如何

蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能 *** 胃肠蠕动和消化液的分泌，因此能促进人们的食欲和帮助消化。新鲜水果也是维生素和矿物质的重要食物来源，其水分含量较高，营养素含量相对较低。但水果多为生食，可以为我们提供更丰富的维生素C。大部分蔬菜在加热 *** 的过程中，维生素C会有较大的损失，这也是蔬菜、水果不可相互替代的原因之一。

同菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜具有更高的甜度，更适合鲜食。“水果玉米”总糖含量达33.6%，蛋白质10.6%，脂肪9.1%。普通鲜玉米每100克可食部中含碳水化合物22.8克、蛋白质4.0克、脂肪1.2克。“水果玉米”籽粒中葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分的含量是普通玉米的 2~8 倍。“水果玉米”的单糖含量是糯玉米的5倍，糯玉米的含糖量为0.9%，水果玉米的含糖量则达到4.5%。水果型蔬菜在外形上与菜用型蔬菜也有区别。如与普通菜用黄瓜相比，“水果黄瓜”外形无刺，形态娇小，具有“好看、好洗、好吃”的特点。“水果番茄”相比菜用番茄果实偏小，它皮薄、鲜嫩，果重一般在 15~120克。菜用番茄果实更硬，适合运输，单果重量一般为 200~300克。相比普通胡萝卜，“水果胡萝卜”表皮光滑，色泽鲜艳，肉质脆嫩清甜，更适合生吃。

水果型蔬菜对人体有害吗

水果型蔬菜是一代又一代科学家通过育种辛苦研究出来的科研成果，是适合人类鲜食的蔬菜品种。目前尚未检索到水果型蔬菜对健康有危害的研究。水果型蔬菜的研发，在一定程度上弥补了菜用型蔬菜的某些不足，就像杂交水稻更高产，人工培育后的木瓜才适合食用的道理是一样的。

日常蔬菜选购建议

选菜用型蔬菜还是水果型蔬菜？对这个问题大家不必纠结。菜用型蔬菜是必选，是一日三餐都不能缺少的重要食材。水果型蔬菜一般价格较高，大家可以根据自身情况进行合理选择。保证每天200~350克新鲜水果的摄入就可以，新鲜、应季也是先决条件。

蔬菜和水果的营养价值不同，是不可以相互替代的。水果型蔬菜的问世，并不代表蔬菜可以替代水果，只是为我们增加了一种食物选择。食物多样化是我们获得更多营养素的 *** ，没有任何一种食物能满足人体对全部营养素的需求。根据《中国居民膳食指南（2022 版）》推荐，2岁以上健康人群每天新鲜蔬菜摄入量要达到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。

日常蔬菜挑选要重“鲜”、选“色”、多“品”。“鲜”即新鲜，选择新鲜、应季的蔬菜，新鲜的蔬菜水分足，口感好，营养成分充足。“色”指颜色，每天要保证食用一半的深颜色蔬菜，绿色、红色、橘红色、紫红色等深颜色蔬菜含有更丰富的胡萝卜素和植物化学物，不同颜色的新鲜蔬菜也是实现食物多样的好 *** 。“品”即品种，每天保证3~5种蔬菜，根菜类、根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类都是膳食食材好选择。

根据家庭用餐人数，做好食物采购计划，无论菜用型蔬菜还是水果型蔬菜，新鲜、应季就是好食材。吃够种类，吃足重量，做好不同食材的搭配，就是健康生活的保障。

来源： 吉林12320

影响10亿人，“中国蔬菜之光”到底有多猛？

一分钟，你能做些什么？

也许，是可以跳绳50次；也许，是刷几个短视频；也许，是读几页好书；也许，是单纯地发一会儿呆；也许……

而在山东省寿光市，一分钟，强大得令人咂舌。

一分钟，3234株种苗培育成功；

一分钟，寿光菜农采摘9856公斤蔬菜；

一分钟，7611公斤蔬菜在寿光农产品物流园进行交易；

一分钟，8562公斤蔬菜销往海内外；

一分钟，664斤寿光化龙胡萝卜运往国外商超；

一分钟，7611公斤寿光蔬菜走向餐桌；

……

寿光，是一个县级市，位于山东省中北部，渤海莱州湾西南岸，地处鲁中北部沿海平原，靠近地势平坦、土壤肥沃的黄河三角洲，境内有17条河流纵贯而过，水源丰沛。

得天独厚的自然环境，让寿光自古时起便民熙物阜。1500年前，撰写了“中国古代农业百科全书”《齐民要术》的作者，“农圣”贾思勰就是寿光人。

清朝乾隆年间的《寿光县志》记载道：“寿光，古称膏壤，其间物产亦云赜。”如今的寿光，不负古时赞誉，用60万亩的蔬菜播种面积撑起了450万吨的年产量。

“宇宙寿光”，名副其实。

30多年前，华北地区的深秋并不美丽。气温降低、日晒减弱、蔬菜生长速度下降；一场秋雨一场寒，一场一场的秋雨也让蔬菜产地的蔬菜烂根、烂心，产量大幅缩水。

1989年，对于寿光来说，是不平凡的一年。

此前的寿光，地里大多种的是玉米、小麦等传统的粮食作物，跟蔬菜扯不上半毛钱关系。

那一年，人们冒险砍掉了地里的玉米，从东北引进冬暖式蔬菜大棚，开始试种。

17座大棚，承载了人们满满的期待。

1989年冬天，翠绿的黄瓜挂满了大棚。你可能想象不到，新鲜的“夏季”蔬菜，在当时北方冬季的市场上有多火爆？一斤黄瓜，抵得上差不多4斤的猪肉。

是寿光人，终结了北方冬季餐桌上只有萝卜、白菜的历史。

也是他们，一手建起了寿光最早的蔬菜交易市场。

彼时，隔壁胜利油田的工人听闻寿光有新鲜的黄瓜售卖，纷纷过来尝鲜，时间一久便形成了“马路市场”。于是，寿光人干脆划出一方区域，专门用作蔬菜交易市场。

冬暖式蔬菜大棚，让寿光人之一次感受到了农业科技的力量，从此，一发不可收拾。

三十多年间，蔬菜大棚几经革新，已经从之一代的“晒太阳过冬”大棚，发展到第七代的高科技大棚。

在寿光，一座大棚约占地120亩，大约有11个足球场那么大，却不见多少劳作的身影。第七代蔬菜大棚，在科技的加持下，已经不如数字化、智能化的轨道，从育苗到生长，从采摘到运输，几乎都能做到自动化。

如今的寿光农业者，只需要在手机上操作，大棚就能自动卷帘、自动喷灌、夜间补光……早已告别“面朝黄土背朝天”的时代。

目前，寿光一共有15.7万个蔬菜大棚。

在手机的地图APP里，选择卫星地图，你会看到在这片土地上，白色的蔬菜大棚像多米诺骨牌一样，密集地、整齐划一地排列着，令人震撼。

34年来，寿光稳步向前，手握“中国蔬菜之乡”的美名，拥有全国更大的蔬菜生产和批发市场，是全国重要的设施蔬菜生产基地。

寿光的一举一动，都影响着全国蔬菜价格的高低。

寿光的蔬菜，不仅在全国30多个省市自治区的200多个城市里热销，在日本、韩国、俄罗斯、美国等地也能看到其身影。

除了日常的蔬菜，在寿光，“科技与狠活”从来都不在话下。

2米长的丝瓜顶天立地，挂满整个大棚；

长上天的番茄树，一棵能收获果实近3吨；

几百斤的南瓜像是天外来物，灰姑娘的南瓜车居然不是传说；

看到长在空中的红薯，差点让我怀疑人生；

……

另外，还有补钙菜、降血压辣椒、高维C辣椒……这些现代高新技术下培育的功能性蔬菜品种，也颇让人大开眼界。

不由地想起，诗人海子曾写道：“从明天起，关心粮食和蔬菜。”

从播种下一粒种子，看着它慢慢发芽，茁壮成长，到最后长出累累硕果，欣喜从心底升起。

这，大概就是寿光人的幸福生活吧。

*部分图片素材来自 *** ，版权归原作者所有，如有版权问题请及时与我们联系处理。

参考资料：

<1> 中国蔬菜之乡-山东寿光

<2> 寿光不怕“卖菜难”

<3> 在“宇宙寿光”：一个大棚年收入竟有十几万？

<4> 论种菜，还得看山东寿光！

<5> 山东寿光菜博会，农业版的迪士尼

<6> 助力你的“囤菜大业”，中国蔬菜大省们到底有多猛？

特别鸣谢：寿光市委宣传部

- END -

中国10大美味青菜你爱吃过多少呢？

转眼间已经过去七月了，大多数地方已经进入真正意义上的夏季。晴是烈阳似火，雨是人如蒸锅，连胃口也变蔫了。

此时饭桌上最不能少了一盘青菜。

色泽青翠鲜灵、貌似淡雅，但别有风味。一筷子下肚就可以使全身从困倦中清醒恢复元气。

中国有很多种绿的蔬菜。

有些就像大众青人一样，像生菜，菠菜，油麦菜等，不分青红皂白，是菜场中不可缺少的。

有些倒是很特殊，要说是小众，本地餐馆几乎全是，要说普通，外地人恐怕也是根本称不上名字。

它们就是当地人的“就这青绿的”.把独有风味隐藏在晨光熹微的时辰里，隐藏在每个烟雾缭绕的傍晚。

油麦菜想不到，油麦菜在我心目中“唯一真神”的位置有朝一日将会被不起眼的莴笋尖所代替。

没错，它确实有些“油麦”味道。

到重庆江湖菜馆前，没想到莴笋叶居然能吃。

▲莴笋叶在左，油麦菜在右，不属于某个种类的哦

笔者深以为除重庆与邻近的四川外，几乎没有人能够简单地在相貌上一眼就看出它们之间的差异。

当然，比较炸裂的是菜名，活捉莴笋。

听似武林侠客隐身市井小店做厨子。十八般武艺化厨艺，甚至菜名也取的随心所欲。

不知者认为莴笋犯了罪，一定要生擒，拿上饭桌审讯，见其说一不二。

据名人透露，此处“捉”实为“浞”字之别，意为淋湿,“活”为生动。“活浞”是鲜凉拌。

重庆人会把较嫩的莴笋尖洗干净切成细丝，稍微焯一下，再把蒜泥，生抽，糖，糊辣壳，味精和花椒浇在滚烫的红油里，和匀。

热油能使清脆的尖叶开出丝丝缕缕的鲜甜味，再配以调味中炝出来的麻辣感，食之有种特有的沁人心脾，真是令人叹为观止。以致于跟我一起去的广东友人还夹起了更多的筷子，但因为辣度比广东还高，最后还是用自己专属的方式附赠光盘一张。

看到河南友人买来一小袋荆芥种子准备异乡自种自食的那一刹那，才明白这道菜不简单。

荆芥是一种从河南出来难以独拌的美食。

一位河南人点上凉菜，就会再加上“老大，荆芥有余，黄瓜不足”这个神奇的存在。

除拌入黄瓜外，还可拌入洋葱、西红柿鸡蛋等打卤面、烩面和胡辣汤中包容其影子。

听说皖北，鄂北的人也都吃过，蒜末里面还要加皮蛋还有香油的，得了，觉得似乎也很好吃。

特别是到了夏天，荆芥正新鲜的时候，把水嫩嫩的荆芥捏成丸子，烙成饼子，那可真是香气扑鼻了。

有多少河南人，在离开家乡之后，日夜思索着这滋味。童年曾经挑剔过的清淡苦涩，经过火车远行中穿梭过的沉重隧道，再咂摸一下，无不成为思乡更佳解药。

一方水土养育了一方人，更成就了一方乡愁。

福建的一根番薯藤便可以支撑起整个宇宙—

番薯粥，番薯干，番薯粉烹饪......从果到嫩，生命力旺盛的番薯供养着几代福建人。

其中番薯叶又名地瓜叶，红薯叶，把比较嫩的叶子和茎干摘下来，用大蒜炒熟，只有一盘菜就可以吃到。

老一代人曾经靠这棵青翠的秧苗支撑过灾荒，有的漂洋过海，不忘重返家园建故园。

而如今，这简单朴素的味道里，还藏着对小辈的期许——

学着低调，学着顽强。哪怕走的再远、站的再高，都不要忘了那些曾苦过自己的人。

要说有一种菜可以代替ong菜在广东人民心目中的位置，肯定就是菜心了。

广东人热爱菜心，不仅在粤菜馆、茶楼里随处可见，就是外地西餐品牌萨*亚一来也会特别研发出新菜单。

许多人在广东省以外，听过广东菜心，来到广东后，方知连州菜心、宁夏菜心。

连州，的确是广东土生土长，而宁夏，则是广东人特奔宁夏种植。

由于宁夏气候宜人，种出来的菜心叶比较肥、茎比较矮、味道也比较鲜、甜、脆，故多用白灼。

广东人在鲜味的掌握上很有独到之处，白灼貌似朴素，却隐藏着精巧。

例如，在滚水中要放油、加盐，然后把菜心放入汆烫一下，就能使菜心保持颜色和味道。

每盘端上来的菜心都难免鲜艳而不掉色，这才看出了主人的技艺。那淡淡的油光可以给平凡的人生镀金，但味道丝毫不油腻。

所淋料汁还有许多讲究，可 *** 菜心本味之鲜美，远比其他地方要求“甜”、“脆”得多。到广东去吃一次就够千回百转的了。

如果您到云南只是吃菌子的话，可能会错过太多。

云南菜市场上各种果蔬花草都是可以与菌子相媲美的鲜味来源。

当裹上头巾的版纳奶奶把草绳绑在竹篮上卖臭菜的时候，许多人会对这种像松尖一样嫩绿的植物熟视无睹，从而错过了一种时令美味。

臭菜比香椿好吃，学名叫羽衣金合欢，保山人称其为帕哈菜。

蛋白质含量比黄豆还高，除云南人民外，还受到老挝，泰国和缅甸人民的喜爱。每到初春其上市时，当地老百姓都要买上几份，用于拌凉菜，煮蛋花汤，炖鱼或炒鸡蛋饼。

翠绿和明黄荡漾着春天的生机和活力，充满了独属于云南人的生活情趣。

东北还有一种臭菜与之不同的就是另外一种菜—芝麻叶。

其体型没有白菜叶般宽大，能够包一个大饭包了，因此东北人直吃整份爽口沙拉，微辣的口感，能够令人开启一条全新灵魂隧道。

在潮汕，能和麻叶匹敌的，就是芥蓝（潮汕读音gai lan）了。

原产广东的芥蓝水分含量较低，表面蜡质较多，咀嚼时爽而不硬韧。淡淡的微苦加热后会带着丝丝回甘，所以又有“好鱼马鲛枪、好菜芥蓝梗”之说。

假如你跟一个潮汕朋友熟了，也许他会热情地把口诀教给你—

“猛火过后，方得香腥汤”即猪油、鱼露炒制而成，香气浓郁，极为诱人。

亦有爱姜汁酒炒者，在九江双蒸或者红米酒味道缓缓浸染时，颇有一方特色芥蓝亦令人陶醉。

不过我个人更偏爱芥蓝炒牛肉、芥蓝炒饭和芥蓝粥。

新鲜牛肉滑嫩、香软炒饭饱了肚子，再配上一碗微苦里回甘醇的清粥，真的是又想又舒服，觉得生活也能心满意足了。

在北方，蒸艾草、蒸槐花、蒸陈蒿、蒸苜蓿，堪称蒸界”四大天王”。

其中苜蓿，为豆科苜蓿属植物，泛指黄花苜蓿或者紫云英苜蓿幼叶，即传说中三叶草。

在农村北方人更多的是记住洁白香甜的苜蓿芽，长大了一点儿就可以吃了，凉拌有酸辣、腌制有咸鲜、炒鸡蛋有一分新鲜。一些山西人会将其与土豆丝一起烩吃，这是一种不可多得的儿时记忆。

苜蓿盛开时蜜蜂采来的蜜汁，更使儿童心动不已，甘甜的滋味中，隐藏着回不到从前的青春。

值得一提的是苜蓿苗是江、浙、沪一带的“草头，秧草”,苏州人又称之为“金花菜”。

上海人会用酒香 *** 苜蓿叶鲜甜味，也有浓油赤酱草头圈，具有本帮菜的味道。

南京人则是将苜蓿头生炸，下油迅速翻炒，以白酒、白糖悄然引诱山野间本味浓郁。

在苜蓿水气和热油互相撞击时，油锅里发出滋滋的声音，使人生亦饱满圆满。

港粤大湾区打边炉离不开一味西洋菜。

冬春交际之际，它就登台亮相，下火润燥、备受人们的喜爱，以致香港九龙连一条特别的街道都以此命名。

由于长得差不多，有的人又称之为豆瓣菜，广东人很有意思，又给个谐音“凄凉菜”。

在其各种食用 *** 中，西洋菜蜜是最为炸裂的，陈肾猪骨汤温补。

由于没有暖气，南方沿海潮湿寒冷常使北方人心痛。阿妈于是操办煲汤伟业，把南北杏，陈肾和猪骨一起煲得暖汤进喉咙，一冬有个温馨等待。

不过因为西洋菜长在泥潭，很容易生水蛭，所以采摘的时候一定要注意，还需要认真清洗。

那么无论是滚汤、包饺子、或者是简单的清炒就很好味道了。

任凭时光荏苒，岁月如梭，无论港粤两地人民步履多么遥远，只要吃上一口西洋菜都可以把他们带回故乡。

日复一日地忙碌着，人们很容易失去活着的真实感。

而做饭，能帮助我们重新找回生活的立足点。

也许是采摘蔬菜，清洗蔬菜的专心，也许是炒着蔬菜，滚着汤水的娴熟，也许是对着一碗酥烂的豌豆尖烫手，在内心深处遥遥升腾起一丝柔情。

如果说辣椒在川渝人的心里是不灭的火的话，豌豆颠儿就是他们生命中难以代替的白月光。

刚下去的豌豆颠儿无论是煎蛋汤，滑嫩肉汤，酥肉汤，无不让人心生暖意。

一口滚烫的汤水让人全身舒畅。

煎豆腐，煎猪肝，或在下食用，百搭不嫌麻烦，宁给其涮清汤。

尝豌豆颠儿就会知道，能够让人缠绵的绝对不只是爱。

比上海青还要纤细的小白菜还有个更加鲜明的名字—

鸡毛菜等。

北方人看到它，肯定会突然意识到，那不是小油菜嘛！香菇油菜那油菜。

这句话是正确的，却又不是完全正确的。

确切地说，鸡毛菜在上海青幼苗时期就比上海青、矮脚菜等主流菜种要细长得多，江浙一带还有人称其为“毛菜”,川渝一带称其为瓢儿白。

可以用蚝油和香菇干一同清炒，清淡可口。

它还非常适合煲汤，一个接一个出锅，稍热即熟。

爱鲜味，除上汤点鸡毛菜外，不妨尝试放点虾皮、榨菜、大蛋汤水，煮熟后也是绿油油一片，仿佛将一整个春天送进嘴里。

岁月渐老，总觉珍馐大餐渐失灵气。

相反，普通青菜，却可以永存心中，久久不忘。

它们是在辽阔的土地上成长起来的美食，也是寡淡生活中，充满活力的小浪漫。

喜欢吃什么青菜？

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