喜欢我们的小伙伴千万不要错过春节特别的推荐菜，每天一道野味美食！ 今天给大家伙推：今天推荐兔肉：熟话说，野味要吃飞禽走兽、今天给大家说道说道 兔肉 兔肉是强身、益智、美容、养胃之食品。它除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有人体不能合成的8种氨基酸。可以说，兔肉的营养价值是非常高的。孕妇多吃兔肉，不仅可以补充宝宝所需的卵磷脂，也可起到滋补的作用。

麻辣兔肉

刘纯《治例》云，反胃结肠，甚者难治，常食兔肉，则便自行，又可证其性之寒利矣。" 兔肉在国外被称为“美容肉”。兔肉含有的蛋白质比任何一种肉类都要高，兔肉的营养价值逐渐被人们所知，从而市场上兔肉的销量也越来越高。兔肉的做法也是多样的，最常见的主要有麻辣兔肉，红烧兔肉和炖兔肉这三种 *** *** 。今天我们主要是来看看麻辣兔肉。

麻辣兔肉

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾，脂肪也远远低于那些肉类。如果做成麻辣兔肉，那么就更加开胃有助于消化了。因为辣椒是健胃助消化的。

麻辣兔肉

兔肉有着“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称，兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。而且常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

麻辣兔肉

想要做出来的兔肉口感独特，而且又营养？麻辣兔肉就是一道不错的佳肴，很多人都喜欢吃麻辣兔肉，其实麻辣兔肉的做法也是很简单的，只要学会了其中的 *** 技巧，一切都水到渠成了。很川味的一道菜，麻辣鲜香，不论做零食或者下酒菜都非常赞！

麻辣兔肉

用料：新鲜兔肉500g、新鲜辣椒50g、干辣椒100g、姜20g、蒜100g、花椒20g、盐适量、鸡精适量、芝麻30g、料酒50g、生抽10g

做法：

1.新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。

兔肉

2.放入开水中焯一下，变色捞出沥干水份。

兔肉

3.放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。

油锅

4.兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。

放入兔肉

5.依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。

兔肉

6.加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。

放辣椒

7.然后加芝麻，盐，鸡精，关火。

放辣椒

8.香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！

放辣椒

小贴士

因为这是四川的做法，口味比较重，吃不了那么麻辣的朋友可以减少辣椒和花椒的用量，口感还是不错的。火一定要更大，但要注意翻炒，不然容易糊锅！。喜欢我们的点点关注吧！有更多好吃好玩的动态分享于大家！

#美食品鉴官##我要上头条# 兔子肉有营养，兔肉吃起来也真香，一般平常在市场上买的麻辣兔肉，特别好吃过瘾，每次只要一开吃，就基本上停不下来。

今年六月份，一位多年不见的东北战友来我们来我们四川旅游，我们也是有很多年没有见了，当然见面都免不了俗，那就是吃饭，我们进了一家很有名的兔肉火锅店，当一听说吃兔肉，我的这位哥们那是打死也不吃，并一个劲地说“兔子那么可爱你们怎么舍得吃呢？而且是我在我们那儿也吃个，很腥不好吃。”无论我们怎么解释就是不吃。气得我直痒痒，这真是个“土鳖2”。

没办法，于是换了一家川菜馆，点了一些我们当地的特色菜，让着“土鳖2”很是高兴的说：“对吗这些菜很好，一定要好好的大吃一顿”。这些菜里边有一道菜叫“干锅兔肉”，是我偷偷点的。“我就不信你丫不吃”，没想到这家伙对这道菜情有独钟，基本上就盯着这道菜，一个劲的赞不决口“好吃”，我兴灾落货的看着他把满满的一锅吃完，然后问道：“好吃吗？”这家伙高兴得大叫：“好吃！”。于是问道这是什么菜？当我告诉他：“干锅兔肉”就是你打死也不吃的兔子肉时，他一脸诧异的说：“我说过我不吃兔子肉吗？好像没有吧！是你们听错了”。我简直无语，没想到多年不见，我的这哥们这脸变得这么厚。这只是一个小插曲，有点扯远了哈！

其实一般在北方很多地方都买不到兔肉，所以很多人都不知道兔肉很好吃，就是把兔肉买回家，也根本不知道怎么做，就是做出来，味道很差，处理不好就会有腥味，影响口感，我的这个哥们就是这种情况，因为不是经常吃兔肉，所以对兔子肉的认知也很陌生。在我们南方养兔子的人很多，所以兔子肉是餐桌上经常看见的一道美食。而且做法也很多，味道有麻辣香酥、酱香滑嫩的各种口味，每个家庭做法，饭店做法，各不相同，味道当然也不经相同。我今天就和大家分享一下这道双椒香酥兔肉，味道微辣，就是不喜欢吃麻辣朋友，也可以吃的。具体做法如下：

【 *** 主料】：兔子肉半只、青红椒各一个、熟花生米50克

【兔肉腌料】：葱一根、姜一块、料酒10克、盐2克、淀粉一勺

【 *** 调料】：姜一块、大蒜一头、干辣椒1个、豆瓣酱5克、生抽5克、料酒5克、白糖3克、鸡精2克

【 *** *** 】：

1.首先我们把兔子肉斩成小块，尽量砍小点，我这个是市场上老板给斩好的，盆中放水少加点盐，然后把兔子肉倒里边，泡半个小时，将血水泡掉，然后反复冲洗，这样可以去除部分腥味，同时也让兔肉提前进一些盐味。

2.然后我们把兔子肉用手挤干水分，放入盆中，然后加入【兔肉腌料】：料酒10克、盐2克，把葱姜切成丝用手攥出汁后放入，用手抓匀，然后腌制半小时左右。

3.腌兔肉的时候，我们准备一些辅料和调料，我们把姜切成片，干辣椒切成段、大蒜切成片，青红椒切成块备用，喜欢吃辣的，直接用青红尖椒或者小米辣切成小段就可以。

4.锅内倒入油把花生米炸熟捞出备用。

5.差不多这些都准备好了，兔肉也腌得差不多了，我们兔肉里边的葱姜捡出来，然后放一勺淀粉，抓匀，让兔肉上边裹上点淀粉就可以了，不要太多，主要是让淀粉吸取水分，不至于炸的时兔肉有水分，让油乱溅，同时兔子肉裹点淀粉，也让兔肉更加香酥。

6.我们锅中放油(比平常炒菜多两倍的油，在家里做不想饭店弄一大锅油，炸剩的油太多不好弄，扔了可惜，吃嘛你又怕不健康，所以我们再家中 *** 这些炸的食品，可以比平常多点油就可以，我们用小火慢慢煎炸就可以，其实味道也差不多，可能颜色不太一样，但不影响可感就好），然后烧8成热后，倒入腌好的兔肉小火慢炸（不要大火，要不没熟透就糊了那就尴尬了），把兔肉炸熟、炸透、炸成金黄色就可以了捞出沥干油备用。

7.然后我们锅内留少许底油开小火，放入姜片和干辣椒辣椒节、大蒜和一勺豆瓣酱炒香。

8.然后放入青椒辣椒炒断生，在把沥干油的兔丁倒入锅内还有花生米，我们同时加入【 *** 调料】：盐、白糖、鸡精、生抽、继续炒2分钟后起锅装盘，可以品尝啦。

这道好吃的双椒香酥兔肉就好了，味道巴适，有嚼劲又香酥。

【小贴士】：

1.兔肉想吃嫩点可以少炸一会但一定要炸熟哈。想有嚼劲和香酥点，就多炸一会，兔子肉也可以剁小点，把兔肉水分炸干。

2.香葱麻辣的可以放花椒，干辣椒可以多放，青红椒可以换成尖椒。

亲你们喜欢兔肉吗？欢迎留言吐槽和建议！

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#家常菜#麻辣兔肉你吃过吗，加了一种配料，这样做出来更香辣，越吃越过瘾

很多人吃到麻辣鸡块的时候就感觉到了惊艳，很多人对它又爱又恨，辣味十足的味道，鲜嫩爽滑的口感让人欲罢不能。

这道麻辣兔肉和麻辣鸡块的一拼哟，它是以麻辣鸡块的做法为基础，添加了麻辣花生，麻辣花生米香香脆脆，够麻够辣，不管是作为零食，还是当下酒小菜都不错。

麻辣兔肉之后，添加了麻辣花生，色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。

做麻辣兔的几个要点：

麻辣兔肉选材时，更好是选用兔腿，因为这个部位的肉比较紧实，肉质吃起来口感很棒。做麻辣兔肉时，必须要腌制，因为腌制后再炒，会更好吃，还能去除大部分腥味。

兔块之一次高油温下锅煸炒，是为了快速锁住兔肉的水分，这样吃起来更嫩更香。炒制的时间不易过长，根据兔块的大小决定，但是也一定要炒熟。

出锅之前下入熟花生米，不要长时间炒制，大约30秒马上出锅。

麻辣兔肉，是用自家养的兔，配以辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。兔肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少从，而深受大家的喜爱。家养兔是吃青草长大的，不吃任何有添加剂的饲料，所以，兔肉的肉质细嫩、滋味鲜美，让人不得不感这道菜的玄妙魅力。

麻辣兔肉，是一种城中酒肆截然不同的味道，有着一种乡村泥土的气息，会让人的味蕾找到一种原始的回归。

材料：兔腿580克，熟花生米50克，小米椒4个，干辣椒5个。

调料：料酒10克，盐3克，生抽10克，白糖8克，麻椒10粒，花椒10粒，葱末10克，姜末10克。

做法：1. 兔腿洗净，斩小块。

2. 放入料酒和4克盐，腌10分钟左右。

3. 锅中倒入适量的油，放入焯过水的兔腿煸干，盛出。

4. 锅中留底油，放入麻椒、花椒、葱末、姜末、干辣椒碎、小米椒炒香。

5. 再下煸好的兔腿炒均。

6. 调入2克盐、生抽、白糖调味。

7. 出锅前，放入麻辣花生，炒匀即可。

厨房小语：不宜长时间炒，会影响兔肉的口感。

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1、兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。

2、 今天老刘就来分享一下“麻辣烤兔肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

兔肉、辣椒面、麻辣鲜、孜然粉、蒜子、姜片

4、先把生姜切片，蒜子压扁斩成蒜末，腌制之前在兔肉上面戳不规则小孔，这样腌制时更容易入味

5、先放入适量食盐、蚝油、生抽、料酒、辣椒面、麻辣鲜、孜然粉、蒜末、姜片，然后上手揉抓均匀，兔子的内脏也一起摆在里面腌制，然后腌制两个小时腌制入味

6、兔子腌制好时把内脏摆在肚子里面，然后放入烤盘中，再放入开上下火，设定温度180度的烤箱中烤四十分钟。烤兔子就出锅了

7、兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，是肥胖者和心血管病人的理想肉食

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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1、冷吃兔又名麻小丁子，辣辣兔，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有几年历史。

2、 今天就来分享一下“烧饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

兔肉500克、花椒粉、十三香、白芝麻、青花椒、熟花生碎、干辣椒、蒜子、生姜

4、先把兔肉斩成小块，再把兔肉腌制下。先放入少许花椒粉和十三香、食盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉，再上手搅拌均匀腌制半个小时备用

5、然后再把生姜和蒜子分别拍扁斩成末，再把干辣椒剪短，然后把干辣椒段、青红椒、白芝麻放入锅中，全程用中小火炒香盛出备用。再把腌制好的兔肉放入五成热的油锅中，炸三分钟左右，炸熟炸制色泽金黄捞出

6、锅控干后倒入菜籽油，用菜籽油炒出的冷吃兔丁香味更浓，然后放入姜蒜末爆香，再放入火锅底料炒出红油，放入兔丁翻炒入味，再放入熟花生碎，然后再放入炒好的干辣椒段等香料，炒匀装盘美味即成。这样一盘麻辣鲜香的冷吃兔丁就做好了

7、冷吃兔含蛋白质（21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；

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