重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
成都，作为中国著名的美食之都，以其丰富的川菜文化而闻名于世。在这座繁华的城市里，有一种特色小吃备受热爱美食的人们追捧，那就是成都串串香。它以其独特的风味和丰富的底料配方，吸引了无数食客的味蕾。
一、底料配方的丰富多变
成都串串香的底料十分丰富多变，每个店铺都有各自的独特配方。然而，大致上底料可以分为麻辣和清汤两种。麻辣底料以油辣子、花椒、辣椒面等辣椒制品为基础，再加入豆瓣酱、花雕酒等调味料，形成了独特的辛辣味道。而清汤底料则是将各种骨头、猪骨头、鸡骨头等放入锅中熬制而成，经过长时间的熬煮，鲜甜的味道让人回味无穷。
二、麻辣底料的魅力
麻辣底料是成都串串香中更受欢迎的底料之一。它带来的辣味和香气让人欲罢不能。辣椒的辣劲和花椒的麻感完美结合，让人吃得爽快。而辣椒的鲜艳红色也给人以食欲的 *** ，让人对美食产生无尽的向往。
三、清汤底料的鲜美味道
与麻辣底料不同，清汤底料带给人的是一种清爽的口感。它以熬制的骨头汤为基础，将各种调味料进行融合，使其更加鲜美可口。清汤底料中的骨头汤经过长时间的熬煮，汤汁醇厚，让人一口接一口。清汤的味道相对较淡，也更能突显串串香的原汁原味。
四、独特的食用方式
成都串串香的独特之处不仅在于其底料配方，还在于其独特的食用方式。食客们可以在店铺里挑选自己喜欢的串串食材，然后将其放入锅中煮熟。煮熟后，食客可以根据个人口味蘸取各种调料，如香醋、花生酱、蒜泥等，使得串串香更加美味。这种食用方式让人们能够根据自己的喜好，自由搭配，尽情享受美食的乐趣。
综上所述，成都串串香底料配方的丰富多样，麻辣底料和清汤底料各具特色。无论是辣劲四溢的麻辣底料，还是鲜美无比的清汤底料，都能够满足食客们的口味需求。而独特的食用方式更增添了串串香的乐趣。来成都不仅可以品尝到各种美味的川菜，还能够沉浸在成都串串香的魅力之中。
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价值万元商业版砂锅、干锅、火锅万能底料熬制 *** 和配方，收藏吧大家好，我是王俊杰，有朋友给我留言，让我出一期香辣酱干锅酱砂锅底料的配方。最近比较忙，没有来得及拍视频，今天给大家先写一篇文章，有时间给大家分享一期详细的视频。我记得拍过一期，但是不记得什么时候拍的了。下面给大家详细介绍这个万能底料的配制 *** 。
在饭店里边儿工作了大概二十多年的时间，对于各种酱料的熬制都有所了解和操作，当年我们熬水煮鱼料，火锅底料的时候，我们全是用200斤的大桶熬制。一点也不能马虎，因为成本就要上千块钱。根据我的经验，可以说是一通百通，我们可以做一款万能酱，即可以做砂锅也可以做火锅及干锅。
味道也分为香辣，微辣，麻辣，灵活掌握，不能死搬硬套。在熬底料之前，我们首先要配一个香料，香料的配比对这个酱料是起到关键作用。
八角二十克，草果十五克，香茅草五克，排草五克，丁香三克，香叶十克，山奈五克，白芷五克，小茴香三十克，陈皮五克，千里香十克，白豆蔻十克，花椒面十克。香料就用了打成粉，用白酒拌一下备用。
准备豆瓣酱，糍粑辣椒，糍粑辣椒就是辣椒泡过水以后搅碎的辣椒，起到增香增辣的作用，如果有秦椒的话，加一点秦椒味道会更好，秦椒颜 *** 人，香味浓郁，香辣不燥。没有秦椒加点泡红辣椒也可以，剁碎备用，准备增香用的大葱大姜，洋葱，香菜根儿再准备适量的葱姜蒜末，一小袋豆豉剁碎备用，准备醪糟和冰糖粉适量。
有条件的话准备混合油，色拉油，鸡油，牛油（如果做砂锅的话建议牛油少放，它的味道太浓，影响砂锅的味道，也可以不放）。
锅内加入混合油烧热，如果做砂锅的话，就别放牛油了，鸡油必须要放的。
温油下入大葱大姜，洋葱，香菜根，进行炼油，小火慢熬，还要记住一点，在倒油之前，我们一定要把锅烧热，把锅烧热烧烫以后再倒油，这样方便我们后期熬酱料的时候不容易粘锅。
小火慢熬，把大葱，大姜熬制金黄捞出，捞出不要扔掉，还可以做别的，卤肉的时候我们也可以把它放在里边儿还可以用它熬制一个白灼汁。
如果有温太高的话，我们可以把油温降一降。用手勺把豆瓣酱，糍粑辣椒，红泡椒，小米辣（不爱吃辣的可以不加），少量多次的加入锅内，防止溢锅，发生危险，手勺不断推动锅底，防止粘锅糊锅。
熬制大概十分钟左右，我们下入剁好的葱姜蒜末，继续小火熬制半个小时。
中间熬制的时间，我们把豆豉和冰糖粉加入锅内，增加口味。
熬制豆瓣酱水分蒸发以后，就要下入泡好的香料粉，继续熬制十分钟左右，看上去油和料分离就可以了，香料下入锅以后不要长时间了再熬着，那样的话。会发苦。因为即使把火关掉，油的温度还会继续加热。
第底料熬好以后我们可以找一个桶或者容器把它装起来，这个可以保存半年之内是没问题的。
不管我们做砂锅、干锅、还是火锅以及麻辣烫，都要吊高汤，就是用老母鸡，猪蹄儿，排骨响水进行熬制，把汤熬制浓白备用。
如果做砂锅的话，我们配料有鹌鹑蛋，火腿，鱼丸，猪肉丸，牛肉丸，鱼丸，鱼豆腐，青菜，海带，蘑菇，金针菇，所以做米线土豆粉儿，烩面，面条等等。再给大家说一下，商业版操作的话除了鸡精味精鸡汁之外，还要用到增香膏，大致有鸡肉松，大骨浓汤宝，牛肉增香膏，鲜味宝，这个是允许添加的，不过商业操作的话，都不愿意公开。
这款底料可以说是万能的，可以做干锅火锅，麻辣烫，砂锅，以及毛血旺，水煮肉都是不错的，一料多用。
希望对大家有帮助，，我的主页有各种美食视频及做法，在不耽误工作的情况下，每天都会给大家分享烹饪知识和窍门儿。
麻辣烫底料炒制详细教程，配方用料全部教会，学会后自己掌...麻辣烫底料炒料教程。
大家好，今天晚上加班炒六十斤的麻辣烫底料，大家看一下，原材料都已经备好了。
·今天给大家演示一下麻辣烫底料的炒料流程。
→之一锅先炼油，把各种油炼好以后炼成油炸以后需要捞出来，油冒烟稍微轻点全部捞干净。
→之一锅油炼好以后下入牛油，现在是用小木桶牛油，牛油的质量非常好，大家都是可以选用小木桶牛油，因为现在的油温比较高，放的时候一定要注意让牛油慢慢滑上去，防止烫着。
→现在牛油化开以后先放入香菜籽，炒着马上底料时候加上香菜籽，底料味更香，先放进去炸出香味来。
→再放下一步料，整个出来过程中一定要小火慢炒，炸出香菜籽香味了以后放入花椒面跟麻椒面，这些料都是现现磨的，倒进去炸开锅出香味为止。花椒面麻椒面不能炸太长时间，炸出香味来为止，把麻椒炸出来就可以了，大约一分钟左右时间。
→第二锅炸炸好以后再继续放豆瓣酱、豆豉和冰糖粉全部倒进去，按照比例配好直接往里加就行了，因为量比较多，慢慢往里倒。倒进去以后勺子一定要刮锅底，千万不要粘锅不停搅拌，开锅为止，开锅以后炒出香味来。
因为今天炒的量比较大，所以时间可能比较长。
→首先用小火把豆瓣都扯上去以后先炒开锅，再把香味炒出来。整个炒的过程一定要小火慢炒，把豆瓣酱都吃，一定要炒炒好，它要不然这个料炒糊了以后就没法用了。
→现在料炒好以后，炒好以后继续放下一步料，放入辣椒面跟小料粉倒进去。辣椒面香辣粉下去以后也是跟刚才一样，一定要勺子不停搅拌别粘锅。然后把辣椒香料炒熟它，炒出香味就可以了。用勺子不要有结块，这样全部搅匀炒开锅就可以了。
→最后一步辣椒面跟香辣粉焯好以后就直接关火就可以了，关火以后再使用。
→最后一步倒入白酒，白酒发酵用的，白酒加进去以后搅拌一下，料倒入白酒以后就可以放就行了。放入白酒以后就是料，一定要发酵一晚上，第二天搅拌均匀以后再使用，一年四季都是这样去炒。
刚才给大家演示了一下这款麻辣烫底料的炒制流程，到时候大家到店学习会把配方包括用料、全部教会，大家学会以后自己掌握核心技术，都是自己炒自己做。今天晚上就给大家，炒了一下麻辣烫底料的操作流程。
后期视频会继续给大家讲解麻辣烫的一些其他料的 *** ，包括整体店开店做麻辣烫的一些荤菜、出库一些小技巧流程，都详细讲解。
对于大量使用辣椒、花椒等辛辣香料的配方，这两种香料能很好增香以辣椒、花椒为主轴的麻辣口味香料复合应用，它们已经成为了一种风靡全国的美味，对于喜欢麻辣口味香料应用的朋友而言，如何更好的增强辣香一直都是比较困扰他们问题，之所以会有这么一个问题，主要还是因为辣椒、花椒为代表的辛辣香料它们的料性太具有掩盖性了。
为了对冲辛辣香料特殊的掩盖性，为了更好的增强整体的香气，一般来说会的时候会选择香气比较浓郁的来实现，例如草果、草蔻、山奈、砂仁、丁香都是比较常见的一些选择，但是当它们用量较多于麻辣口味香料上时，十分容易产生一些别的问题。像是草果，它的香气比较浓郁，但是麻辣口味的香料配方，像是用于 *** 辣油和火锅底料等方面上的，草果用量较多时它会让整体色泽显得暗淡。
麻辣口味的香料配方，很多时候它们的应用环境上都是油腻度较高的，草果、草蔻二者香气浓郁，用量较多用于增强香气时，还会比较容易让整体香气显得沉闷，这样的缺点在山奈、砂仁它们身上也是存在的。丁香虽然香气不容易被麻辣所影响，但是它本身也是比较霸道的，所以也是不太合适提升用量用于增强整体辣香。
在我们常用的香料之中，有两种香料的香气是比较合适用于麻辣口味香料配方中增强整体香气的，同时它们的用量增加时，对于整体香气带来的负面影响其实也是较低，它们便是白芷和白蔻两种香料。白蔻和白芷它们的互补不仅是在作为去腥臊香料时，在增强时它们的香气也是可以互补的。白芷和白蔻的香气和麻辣也能较好的融合，同时它们的香气属于比较清新的，这样也就能更好的规避沉闷的问题，将它们用于君臣料的位置增香往往可以发挥意想不到的效果。
正宗四川火锅底料做法分享，教你做鲜香麻辣的火锅火锅发源于川渝地区，但是它的爱好者在全国各地，甚至国外。火锅底料的用途不单是煮火锅，还能煮麻辣烫、串串香等等，在午餐和晚餐时间，亲朋好友相约，公司聚餐都会选择吃火锅。吃了那么多家的火锅、串串、麻辣烫，觉得它又鲜香又麻辣又醇香，那么正宗的火锅底料到底是怎么做的呢？
火锅底料的味道正不正宗决定着火锅店的生意，也决定了客流量的多少，吃火锅的食材都差不多，但是火锅底料的 *** 工艺却有差距，这就跟大家分享 *** 正宗的四川牛油火锅底料。
主料：牛油，豆瓣酱，干辣椒，花椒，白酒，泡脚，豆豉
香料：小茴香，孜然，香果，砂仁，白蔻，香草，香叶，陈皮，桂皮，八角，甘松，甘草，栀子等香料
1.将香料切成小块，加入清水清洗两次，再加入适量水浸泡半小时，干辣椒与花椒清洗干净，用清水浸泡。
2.将香料捞出，沥水后用机器打碎备用，辣椒也捞出打碎。
3.锅中热油，调小火倒入香料熬制20分钟左右，用细筛捞出香料。
4.加入牛油炼化，中火加入辣椒和豆瓣酱熬至气泡变少，加入花椒和豆豉炒制。
5.加入白酒和泡椒小火熬制十分钟。就可以出锅了。
四川火锅底料属于麻辣鲜香的口感，又麻又辣吃起来十分的爽口。但是在火锅餐饮市场上，火锅品牌连锁都采用的是厂商合作模式，厂家与商家直接接触，降低成本，保证质量，稳定产品供应。川菁火锅底料不仅有餐饮专用的“一锅一袋”包装，还有纯手工 *** 的四川火锅底料，口味类型包括：麻辣味火锅底料，菌汤火锅底料，番茄火锅底料，酸菜火锅底料，骨汤火锅底料，麻辣味火锅底料又分为牛油火锅底料和清油火锅底料。
多年的行业经验和多家企业的稳定合作关系，使川菁在产品的定位和客户的发展上有更高眼光和目标，为客户提供更稳定发展基础。想要了解更多，可以搜索“川菁食品”进行了解！
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火锅底料是一种用于 *** 火锅汤底的调味料，它是火锅菜品中不可或缺的重要组成部分。火锅底料有丰富的种类和口味选择，可以根据个人口味和喜好进行搭配，为火锅增添了独特的风味。下面将从原料、 *** 过程和使用 *** 等方面来介绍火锅底料的做法。
1.原料
火锅底料的原料主要包括香料、调味品和其他辅料。常见的香料有花椒、八角、桂皮、姜片等，可以增加火锅的香味和口感。调味品包括盐、鸡精、味精等，可以提升汤底的鲜味和口感。其他辅料可以根据个人喜好选择，例如豆瓣酱、郫县豆瓣酱、沙茶酱等，可以增加火锅底料的风味。
2. *** 过程
*** 火锅底料的过程可以分为两个主要步骤：炒香料和调味。首先，将香料放入炒锅中，用中小火慢慢炒煮，直到香料释放出浓郁的香味。在此过程中，可以根据个人口味适量增加或减少香料的用量。接下来，加入调味品和其他辅料，搅拌均匀，直至底料颜色均匀，味道浓郁可口。 *** 时间大约需要15到20分钟。 *** 好的火锅底料可以存放在干燥通风的地方，避免潮湿和阳光直接照射。
3.使用 ***
火锅底料的使用 *** 根据个人口味和喜好来选择汤底的种类。一般来说，火锅底料可以分为辣火锅底料、麻辣火锅底料和清汤火锅底料等。辣火锅底料适合喜欢辣味的人，麻辣火锅底料则是将辣味和麻味相结合，给人一种辣中带麻的口感。清汤火锅底料则适合那些不喜欢辣味的人，清淡口味更能突出原材料的鲜味。根据个人口味的不同，可以选择不同口味的火锅底料进行配制。
总之，火锅底料是 *** 火锅菜品不可或缺的重要调味料。 *** 火锅底料需要选择好香料、调味品和其他辅料，并通过炒香料、调味等步骤进行 *** 。根据个人口味和喜好，可以选择不同口味的火锅底料来 *** 火锅的汤底。希望以上介绍能给喜爱火锅的朋友们提供一些有用的信息。
如果你对火锅底料的 *** *** 感兴趣，可以关注本账号，了解更多关于美食的科普知识。同时欢迎点赞和分享，让更多人了解火锅底料的 *** *** 。
5年前花6000在四川学的麻辣粉底料配方及 *** ，女同胞超爱一，麻辣粉油辣椒配方:
花椒2斤 小茴香4斤 麻籽0.4斤
草果0.4斤 八角0.4斤 当归0.2斤
红寇0.1斤 白蔻0.1斤 桂皮0.1斤
香果0.1 良姜0.1斤 苦豆0.1斤
毕波0.1斤 三奈0.1斤
二，麻辣粉底料配方:
八角0.6斤 草果0.5斤 小茴香0.5斤
毕波0.1斤 香叶0.2斤 白蔻0.2斤
三奈0.1斤 香籽0.6斤 白胡椒0.2斤
香草0.3斤 红寇0.1斤 桂皮0.1斤
良姜0.2斤 丁香0.1斤。
三，炒底料:
20斤菜籽油烧至240度下4斤炼好的牛油化开后，放上面的底料香料一副，一点一点放，熬10分钟左右下小米辣椒粉4斤，接着放洋葱末，大葱末，芹菜末各1斤，熬10几分钟下生姜末0.5斤，炒5分钟后下剁细的红油豆瓣酱25斤，炒熬10多分钟后下花椒粉0.5斤，冰糖0.5斤，炒5分钟后关火加入籽粉王200克即成。
麻辣火锅底料配方麻辣火锅底料配方
好豆瓣酱10斤、辣子酱3斤、河南干辣椒3斤(开水泡)、花椒0.8斤、麻椒1斤、
酵糟3瓶、二锅头白酒1小瓶、冰糖1斤、羊江豆鼓3包、牛油5厅、大油3斤、鸡油2斤、戴师傅私厨
菜籽油10斤、大蒜3斤、生姜2斤、
八角0.2、草果0.1、毕波0.1、良姜0.2、砂仁0.2、白寇0.2、肉寇0.2、草寇0.2、白芷0.3、排草0.1、香砂0.2、千里香0.1
(以上香料打碎)
麻辣火锅底料配方重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
麻辣火锅底料是 *** 麻辣火锅的必备调料之一。它以其独特的辛辣口感以及丰富的香料组合，成为了许多人喜爱的美食。而要 *** 一份美味的麻辣火锅底料，需要仔细挑选原料，并根据比例进行配比。下面我们将从配料、 *** 过程和食用 *** 三个方面来介绍麻辣火锅底料。
首先，麻辣火锅底料的配料通常包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生姜、大蒜、鸡精、盐等。辣椒粉是赋予麻辣火锅底料辣味的重要成分，它可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒粉。花椒粉则是增添麻味的关键，它使得麻辣火锅底料更加香辣可口。豆瓣酱是传统火锅底料的主要成分之一，它给底料带来了酱香和酸辣味。生姜和大蒜则能提升底料的香气和口感，而鸡精和盐则能调和各种调料之间的味道，使其更加均衡。
其次， *** 麻辣火锅底料的过程相对来说较为简单。首先，将适量的辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱放入碗中，添加适量的盐和鸡精，然后搅拌均匀。接下来，将生姜和大蒜剁碎，再加入碗中，继续搅拌均匀。最后，将 *** 好的底料放到空气密封的容器中保存，以免受潮变质。
最后，讲讲麻辣火锅底料的食用 *** 。在煮火锅之前，将适量的底料放入锅中加热，使其香气四溢。然后，可以根据个人口味，添加适量的油、酱油、料酒、糖等调料，使底料更加浓郁。接下来，可以将各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等放入底料中煮熟，待食材熟透后，即可享用了。食用时，还可搭配各种蘸料，如花生酱、蒜蓉酱等，增加不同口味的享受。
综上所述，麻辣火锅底料是一种具有辣味和麻味的调料， *** 原料简单易得。通过精确且合适的配料比例和 *** 过程，可以 *** 出美味的麻辣火锅底料。在食用时，可以根据个人口味选择不同的食材搭配，增加火锅的多样性。欢迎大家关注和点赞本账号，我们将为您带来更多美食知识和创意菜谱！
麻辣香锅技术配方，有想开店的朋友可以收藏保存，不懂得可以私信麻辣香锅技术配方
麻辣香锅小批量配比
操作先后:糍粑辣椒一火锅油---香锅酱一香锅油火锅油配方:特点:
香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。原料组成配方:主要调味原料:
干辣椒节200克，干花椒100克。辅助调味原料:
郸县豆瓣200克葱段100克，姜片15克，蒜颗15克，八角20克，桂皮10克，由
奈15克，草果5克，白豆蔻2.5克，砂仁3克，肉豆蔻15克，丁香05克，白芷1
克，小茴香2克，香叶3克，灵草15克，排草1克，冰糖5克，熟菜油2000克
牛化油500g，猪化油300g。
推荐用具:家用的炒菜锅就行
*** 程序:
(1)烹前工作:
(2)将于辣椒节清洗后入温水浸泡大概40分钟后，加工成茸，即成糍粑辣椒。十
花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻
拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。各种
香料均清洗后晾干。
(3)火锅油 *** :，将牛化油入炒锅，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香(四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时炒锅离火，稍微的晾一下滤去料渣，即得火锅油。香锅底料制法:底料:
子弹头辣椒节150克，干辣椒节100 克，红花椒50克、青花椒15克，菜油2000
克，牛油500克，猪油400克，鸡油300克。
A料(郫县豆瓣500克，糍粑辣椒200克如(图1)(大概需要100克额外干辣椒开水煮10分钟左右后剁成茸)，冰糖50克，醪糟20克，蚝油100克，豆豉50克
美乐香辣酱 150 克,烧鸡公底料 150 克，香水鱼底料 150克)。
B料(紫草3克，草果15克，排草8克，白蔻30克，桂皮9克，甘草3克，草蔻6
克，香叶6克，八角30克，小茴香30克，山奈6克，香砂仁12克，灵草35克鲜香茅草少许(可不放)。
B料可以在买料的时候让他们给打碎最粗的。
制法:
1、先将B料除紫草外切碎，用70℃的温水泡30分钟;紫草单泡，干辣椒、子弹头
辣椒也用温水泡30分钟，青红花椒泡 10分种，待用。
2、净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅油烧热，放入所有A料炒香，离火，大概10
分钟。放置一边
3、另取锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入泡好的紫草炸出色捞出不用，再放入姜、葱炸至金黄时捞出不用:放入泡好的B料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒。干辣椒、青红花椒用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。
4、待香味浓厚时，将炒好的A料倒入锅中，与B料一同用小火慢炒均匀，盛入容
器中。
5.等底料微晾后，将上面的油盛出为香锅油，剩下的料渣为香锅酱肉类腌制:洗净
欲大手指大小用清水侵泡片刻去掉血水，滤干水分倒入盆中，加入料酒、嫩肉粉、
嫩肉品、胡椒粉、食粉(用量参考说明书用量)，搅拌3到5分钟再下入高油温锅
里炸这样菜品定型和口感更佳。虾就直接冲水解冻之后在背上花一条口，滤水加盐
适量拌均，再下入高油温锅里炸后再炒香锅菜的 *** *** :辅料:
藕片150克，土豆条100克，青笋片100克，西兰花50克，西芹段，葱节、小青椒
节、洋葱片姜片各适量，蒜瓣15粒，青花椒20克，红花椒10克，香锅酱50克，香锅油100克，味精10克，鸡精5.克，盐适量克，白糖5克，灯笼干辣椒，(根据
要求的辣度)啤酒或料酒香菜段适量。
(1)将各种原料改刀，经过初加工处理后，入油锅中炸制成熟，捞出沥油待用:
(2)净锅上火倒香锅油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片
炒出味，加入香锅酱，下入炸好的原料炒均，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入
啤酒、翻炒均匀，起锅装盘撒香菜段小葱芝麻即可。
提示:
原料可以任意搭配，需要定型的油炸其他的水焯。
香膏推荐:康达尔一丁麻辣香、干锅香膏复合调味料(丁点儿牌)
