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原料：去皮鱼肉（只要是刺少的那种鱼 海鱼或者淡水鱼都行 我这里用的是海鱼鰤鱼）葱姜 小白菜
葱切碎 姜切片 用开水冲入 做成葱姜水晾凉备用
鱼肉用刀背剁成泥之后 加入盐 白胡椒粉 料酒 葱姜水 蛋清 一点点糖 一勺淀粉 两勺色拉油搅拌均匀
搅拌均匀之后用手抓起鱼泥 向碗内摔打 反复2分钟 让鱼泥上劲
小白菜洗净切碎
锅内加入水 等锅底有小气泡产生 就可以下鱼丸了 等水完全开了 要用勺子撇去浮沫 然后开始调味 加入一点盐 几滴一品鲜酱油 一点白胡椒粉 最后来几滴香油
然后把小白菜放进去 再次煮开之后 就可以关火了
完成！鱼丸爽脆弹牙 很清淡的一道菜
自制的鱼丸鱼Q弹香嫩，鱼糕柔软鲜香，水煮一会儿，鱼丸鱼糕更加柔软。起锅前撒一把蘑菇和青菜，洁白的鱼丸鱼糕，碧绿的蔬菜，不但养眼，更清鲜可人，连汤水都清鲜不寡淡了 ~
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 草鱼丸 1碗
- 草鱼糕 1块
- 口蘑 8颗
- 油菜 3颗
- 盐 少许
- 白胡椒粉 1克
1、材料准备好：自制鱼丸、自制针糕、口蘑、油菜；
2、鱼糕切薄片；
3、口蘑切薄片；
4、鱼丸鱼糕入水中；
5、中火煮开，使鱼丸鱼糕体积膨胀，释放鲜味；
6、将口蘑片入汤中煮软；
7、起锅前撒盐、白胡椒粉、油菜，关火，利用余温将青菜烫变色。
8、鱼糕鱼丸青菜汤，Q弹的鱼糕鱼丸，搭配碧绿清口的油菜，低脂营养又健康~
小贴士1. 鱼丸鱼糕要煮到体积变大，鲜味渗透入汤中，味儿更鲜美； 2. 鱼丸鱼糕较多，加一点白胡椒粉有提鲜的效果，且口感复合不寡淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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荠菜蘑菇鱼丸汤丨周末美食荠菜蘑菇鱼丸汤
图片来源：摄图网
又到周末啦！今天，华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授，为大家带来一道鲜美的靓汤：荠菜蘑菇鱼丸汤。
材料：
草鱼肉200克、蛋清12克、荠菜30克、蘑菇50克、生粉3克、食用油8克，生姜、葱、盐、胡椒粉适量（供4人份）。
做法：
1.先预制葱姜水。取小葱（或大葱白）、生姜片各50克，清水200毫升。用刀背拍扁小葱，再切段；生姜切片后再切细丝；把切好的葱和姜放入碗中，倒入清水浸泡20分钟以上，用漏勺过滤浸汁水；用手把葱姜中的余汁使劲挤出，和过滤的汁水混合即可。
2.草鱼片下鱼肉，切成小块，生姜切薄片放入鱼片中腌渍10分钟。
3.将草鱼肉用刀背锤成鱼茸，放入碗中，加盐后顺一个方向搅拌上劲，再分次加入蛋清、生粉、葱姜水拌均匀成鱼丸胶（此操作步骤可用粉碎机替代）。
4.锅中冷水烧开后关火，保持汤水80℃左右，双手配合取鱼胶挤成丸状，入锅，小火微沸至鱼丸发白浮起，捞出放入凉盐水中冷却备用。
5.蘑菇洗净去蒂切片，焯水冲凉待用；荠菜洗净焯水冲凉，挤干水分，切成5厘米段待用；生姜切片待用。
6.锅中倒入食用油，放少许葱花姜末爆香，加适量清水煮开。
7.放入鱼丸煮开后，放入荠菜段和香菇片，待汤沸腾，加盐调味，出锅后撒上胡椒粉。
功效：
自制鱼丸用的草鱼富含不饱和脂肪酸，能软化血管、促进血液循环，对心血管疾病有一定预防作用；处理成泥状的鱼茸，纤维长度极短，更容易被人体吸收和利用。
荠菜有很高的药用价值，其含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能；同时含有大量的粗纤维，食用后可增强肠蠕动，促进排泄。
一般人群皆宜食用此汤，尤其适合咀嚼功能低下的高龄老人，以及营养不良、便秘等患者。
小贴士：
? 除草鱼外，刺少肉厚的马鲛鱼、鳜鱼、青鱼、鲜黄鱼、鳗鱼等都可以做鱼丸。鱼丸一次可多做一些，分装速冻，随吃随取。
? 非荠菜上市季节，可用速冻荠莱馅代替，也可与其他蔬菜搭配。
你宝宝版紫菜鱼丸汤的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾给宝宝换种 *** 吃鱼肉，做成鱼丸，入口更滑嫩，一口一个不过瘾。
By 爱吃豆的小可豆
用料- 紫菜 若干
- 小香葱 两段
- 食盐 少许
- 巴沙鱼柳 200g
- 姜 两片
- 鸡蛋 1个
1、将巴沙鱼用姜腌一下
2、鸡蛋煎成鸡蛋饼
3、切碎备用
4、鱼肉加宝宝酱油打泥，加入淀粉，搅拌上劲。
5、掌心抹水，搓成鱼丸。
6、水开下鱼丸，加紫菜和蛋饼加少许盐。
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手工鱼丸蔬菜汤，嫩滑爽口，汤汁鲜美，美味极了美食,菜谱
新手增强自信心的鲜逢三味番茄鱼丸浓汤！上桌秒光盘简单的做法做出最鲜美的鱼丸汤，鲜逢好鱼丸才敢放心吃。
By 花小小猫
用料- 鲜逢龙虾味球 180克
- 鲜逢鳕鱼丸 180克
- 鲜逢鳕鱼豆腐 180克
- 番茄 3个
- 蒜 3瓣
- 小葱 2根
1、鲜美无比
2、简单方便速食
3、每颗鱼丸的鱼肉含量大于70%哦！
4、龙虾味球还有弹牙的鱼籽呢
5、准备好食材
6、每袋都是真空冷冻包装运输
7、番茄去皮切片
8、锅中加入油，炒香蒜片
9、加入番茄炒匀
10、番茄炒到软烂
11、加入适量水煮开
12、加入鲜逢三种鱼丸，煮到浮起变软即可
13、加入适量盐调味，加入小葱即可
14、一碗接一碗，真好吃。
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都怪珍珠翡翠鱼丸汤，焖一锅米饭都不够吃鱼丸汤所需食材先处理鲅鱼，把鲅鱼从背部切开用勺子把鱼肉提下来剩下的鱼皮，鱼骨头，可以留炖萝卜吃把鱼肉里放进一勺淀粉，一勺糖，胡椒粉，料酒一个鸡蛋液进行搅拌，在搅拌过程中，把里面有多余的刺拿出来一次加少量的水，进行搅拌，要一个方向，进行搅拌，这是放入盐，鸡精，继续搅拌搅拌粘稠时，加入姜末，继续搅拌搅到最后筷子竖在鱼丸上，不倒，就说明鱼丸的泥，做好了锅里加水，水烧到温开时，用勺子把鱼泥，做成丸子下锅鱼丸在锅里，用勺子把上面的沫撇出来鱼丸浮上来了，说明熟了这是放进切好的菠菜，在烧一个开，里面根据自己的口味放进适量的盐，鸡精，关火，之后淋上一点香油，这样美味的珍珠翡翠鱼丸汤就做好了，鱼丸滑而柔软，烫头味道鲜美，你有空也试试不是汤,中国菜,咸,锅具,汤锅,清淡,粤菜,煮,咸鲜,主菜
夏日来临宝宝清爽手工鱼丸蔬菜汤，清热不腻爱吃天气渐热，宝宝的胃口也许没那么好，做一个清爽不油腻的鱼丸蔬菜汤，胃口就来咯
自己做的不仅食材新鲜，真材实料，孩子吃着安全哦。
需要的材料：龙利鱼半条 蛋清一个 玉米淀粉少许 胡萝卜一小断 小青菜适量
做法：
准备好龙利鱼洗干净切小块，放入料理机打碎，越细越好（无骨头的哦）
2.鱼泥里面加入蛋清和胡萝卜丁 顺时针搅拌，一直搅。
3.再加入玉米淀粉搅拌致浓稠状态。起锅下青菜。另外烧一锅热水，带上一次性手套搓成鱼丸下水烫
4.煮开水后把鱼丸捞出放入菜汤内，加少许盐把剩余的蛋黄也可以一起煮进去，搅拌均匀，淋少许香油即成了
味道鲜美，回味悠长~宝宝家长试试吧~
鱼头煎过又放了姜片和大葱我觉得汤是鲜甜的。在东莞的时候经常在菜市场买新鲜的草鱼头回家煮这汤，尤其在秋冬的时候。一大碗热汤下肚，一时温暖起来。 回国后，菜市场里鱼头并不常见，要么很贵。我和姑娘就想念起这鱼头豆腐汤的滋味。今天买到的是三文鱼头，汤里是三文鱼味也很好喝。 喝鱼汤要趁热，冷了就有点腥味。
By 芳芳园地
用料- 大鱼头 1个
- 番茄（切块） 1个
- 嫩豆腐（切小块） 半块
- 香菜 适量
- 生姜（切片） 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鱼丸 适量
- 大葱（切片） 1个
- 胡椒粉 适量
1、鱼头洗净用纸巾把水洗干 大葱切块、准备姜片、番茄切块
2、热锅下油炒一下姜片
3、放入鱼头，中火煎至两面金黄
4、放入大葱炒一下
5、加入热水煮沸，加入番茄等水再次烧开，转小火加盖煮15-20分钟。
6、开盖，加入鱼丸和豆腐，转大火烧开,加盐和胡椒粉调味。
7、再放些葱花和香菜
8、开吃，鲜美
小贴士1.鱼头一定要煎，姜葱炒一下可以去腥，姜片可以多放一些。 2.放一些胡椒粉也可以去腥
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