农村俗话说“香椿过房，定损主人”，香椿虽然美味，采摘也要注意

高唐西郭村60年香椿一树繁花 乡邻争看奇景

王少军家的这棵香椿树白花繁盛。

去年，香椿树结的果实。

香椿被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。

本月初，家住高唐县姜店镇西郭村的王少军告诉记者，他家一棵60多年的香椿树又开花了，至今已连开20年了，为了便于观赏，今年他一片香椿芽也没摘，花朵最为繁盛。

5月23日，记者赶到王少军家，站在这株香椿树下，脚踏如雪落英，手捏花枝嗅香，用镜头记录下这一奇景。

探访 香椿树开花 清香扑鼻

记者在王少军家看到，这株香椿树高10多米，树冠直径有八九米，枝叶茂盛。经测量，树干周长为97厘米。站在树下，人能轻易地碰到树枝，绿叶掩映间，一穗穗乳白色的小花缀满枝头，距地面更低处不足1米，凑近后能闻到一股特殊的香气，树下落满了像高粱粒一样大小的淡雅花瓣，似银如雪。

“这花儿挺香的，到了下午香味会更浓。”今年60岁的王少军说，每年的春天，这种香椿的嫩叶嫩芽，都为家里提供了美味食材。

“香椿树是祖辈或父辈栽种的，至少有60年了。”王少军的二姐说。

“香椿树一般在每年的5月初开花，花期长达一个月左右。为了保持观赏性，今年一片香椿嫩叶嫩芽我也没摘，所以开了一树白花，让人看了很是喜欢。”王少军告诉记者，他为此专门上网查了一下，少有报道提到香椿树开花这事儿。

记者查阅相关资料得知，香椿确实会开花，但是要达到一定的树龄。很多香椿树由于刚刚长出嫩叶时便被采食，导致了没有开花的机会。

现象 开花二十年 年年结果

王少军告诉记者，20年前，这株香椿树开始开花。每年香椿树开花的时候都是满园飘香，连蜜蜂都被吸引过来了。“今年是5月4日开的花，再过几天花就会谢了，到时候会落一院子的白色小花，很漂亮。接下来，树上还会结出一串串绿色的椭圆形的果实，像提子一样，是可以吃的。”

“你看，这是去年结的香椿果，今年等到秋天也能结果。”记者仔细看了一下王少军保留的香椿果，有点像一串串的葡萄。“落在地上的浅黑色果子的外壳已经炸开，里面露出淡黄色的椭圆形颗粒。”王少军告诉记者，“这棵香椿树每年都会结果，但具体有多少没称过。”

“知道我家的香椿树能结果以后，很多邻居朋友都过来找我要香椿果。”王少军说。“由于香椿树很少有开花结果的，因此香椿果在药店几乎买不到。”

出版于40多年前的一本《中药大辞典》1685页记载，香椿子又名椿树子、椿芽树花、香椿铃等，秋季采收、晒干后作为药材，半透明，主产四川，主治风寒外感、心胃气痛、风湿关节炎疼痛、疝气等。

记忆 那些香椿树 伴着曾经的清贫生活

王少军告诉记者，说起香椿树，他心里有一种特殊的感情。当年，他家里种了很多香椿树，后来只剩下4棵，再后来因为盖房又伐掉3棵。曾经的那些香椿树，一年年伴着清贫的生活，渐渐长得枝繁叶茂，也留下许多难以忘怀的记忆。

王少军说，每到春天，气温渐暖的日子里，香椿树就会在阳光的照耀下，从每一个枝杈的顶心，绽开一簇簇羽状的鲜红嫩芽，就像一簇簇小火苗。一冬一春，吃够了大白菜，而新鲜的蔬菜还很少下来，香椿芽特殊的香气和滋味便尤其令人难忘。

以往，在农村，几乎家家的院子里都有几棵香椿树。椿芽树泼辣，一茬茬的香椿芽冒出来，再一茬茬被人们掰去，既能糊口，又能卖钱。

1984年从部队复员回家后，工作之余，王少军爱上了种树，银杏、槐树、石榴树、冬枣树、杏树、山楂树、梨树、核桃树，不一而足，去年收获的500多斤杏都送给了邻居。

相关

林业专家称，香椿开花不多见但属正常现象

那么，香椿树开花结果到底是不是十分特殊的情况呢?5月28日，记者咨询了我市林业部门相关负责人。

聊城市林业工作站站长连建国解释说，香椿开花的确不多见，原因是其正常的生长规律被人为打破了。在正常生长条件下，香椿树一般生长七八年以上，就能开花结果。但是在生活中，由于香椿嫩叶营养丰富，味道鲜美，往往刚一长出来，就被人采食了，大部分营养趋向于长叶维持生命，以至于绝大多数香椿树失去了开花的基本条件，所以，香椿树开花结果的现象就比较少见了。

香椿为落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花呈白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除椿芽能食用外，也是绿化的优选树种。连建国告诉记者，香椿树结出的果实就是它的种子，香椿树最有利的繁殖 *** 就是通过种子，种子在刚长出来还嫩的时候是可以食用的，但成熟之后种子皮硬了就不能吃了。

连建国表示，其实，只要是雌株，大多数树种都会开花结果，属于正常现象，比如国槐、白杨等也都开花，只是人们需要它们的木材，就像需要香椿树的嫩叶一样，其开花和结果则往往被忽视，就显得比较少见了。而苹果、梨等果树，人们需要的是果实，使其多开花就是必要步骤，因此苹果花、梨花就比较常见了。

谷雨前采摘的香椿，有3个很棒的功效，专家总算说了实话！

90元1斤的香椿，在东北地区怎么种？做好5点，不用再从山东运

现在春天已经来了，南方和中部地区很多野菜开始逐渐露头，经过一个冬天的低温 *** 之后，春天头茬的蔬菜往往口感更为鲜美。在山东、河南、陕西等地方的农村，这个季节最受期待的乡野美味之一就是香椿，香椿炒鸡蛋几乎是家喻户晓的名菜。而每年的这个时候香椿价格也比较可观，现在在上海甚至卖到了90元1斤的高价，可观的售价也为很多种植香椿的农户带来了不错的收益，但是这种美味对东北人来说，确实并不容易获得。

前几天去牡丹江的超市，也看到有红油香椿芽销售，价格45元1斤，经询问是从山东进过来的，东北地区有没有本地香椿呢？答案是野生状态下的香椿几乎是没有的，因为香椿虽然属于木本树上蔬菜，但是却是典型的不耐寒植物，温度在低于-10℃的时候很难露天越冬，因此在东北地区野生状态下，香椿几乎没有可以安全越冬的区域，但是在温室内完全可以实现香椿的反季节高效栽培。关键是要做好以下5点：

选种子

买对种子是香椿高效栽培成败的关键之一步，香椿种子有一个特点就是陈年种子100%不发芽，这种情况在其它蔬菜上极少出现，因此在购买香椿种子的时候一定要购买经过层积处理，已经打破休眠的上一年采收的新种子。另外要选好品种，香椿大致分为绿油香椿、红油香椿、褐油香椿，从香味的浓度上来讲，绿油香椿的嫩芽香味最淡，红油香椿及褐油香椿的香味都相对比较浓郁，也更受市场欢迎。

总结为一句话：买红油或褐油香椿，种子一定是打破休眠后的新种子。

育苗与定植

将层积处理后的种子进行温汤浸种催芽。首先将种子放在55摄氏度（混入种子后的水温），然后开始匀速搅拌，直至水温降到25摄氏度的时候，转入常温浸种，具体来说就是在20-22摄氏度水温下进行浸种，时间为12小时，结束后转入到恒温催芽，催芽温度以22-25摄氏度比较合适，催芽每天用清水淘洗1-2次种子，大约两天后香椿种子会露白，这时候可以进行播种。

香椿播种的时间在定植前30天进行即可，一般采用撒播的方式直接在育苗畦面播种，覆土厚度大约为1.5厘米。定植的时候直接裸根苗沾泥浆后进行定植，定植的时间一般在10厘米地温稳定在10摄氏度以上就可以，每亩地定植的株数大约为10000株。

总结为一句话：育苗和定植密度要大。

矮化处理

随着气温的回升，香椿会迅速生长，在长到40-50cm的时候，就需要进行矮壮素等生长调节剂进行矮化处理，这样做的目的是防止栽培密度较大的香椿长得细长瘦弱，而使叶片光合作用制造的营养物质用于香椿茎秆变粗变壮，这样可以使后期收获的香椿芽更饱满肥壮，为提高品质和产量打下基础，同时较矮的树体也方便管理。

由于香椿在温度升高后长势旺盛，矮化处理常常要进行多次，正常情况下要每10-15天进行一次，频率最终要根据生长旺盛程度来决定。最终在起获前，香椿苗的高度控制在1.5-1.7m的高度较为理想。

总结为一句话：控旺很关键，化控要及时。

假植

定植在大田里的香椿要下霜之前全部起获，在气温低于0℃的时候，香椿组织不发达的顶部容易受冻，会影响后期的产量形成，在起获时要将叶片全部打掉，根部保留约20cm 的长度即可。起获后立即将香椿苗假植在温室内已经挖好假植沟内，假植沟的宽度约为1.5米，沟间距约为30cm能方面操作走动即可，香椿苗假植摆放的密度可以尽可能大，每亩保持在4万株左右，密度小的话香椿的产量和产值会降低。

在假植完毕后，在根部埋土然后灌水沉实，使根部与泥土充分紧密结合，通过保温被遮阳等措施，将温室内的环境温度控制在1-5℃之间。

总结为一句话：假植密度要大，控制好假植期间的温度和湿度。

出芽

香椿价格更好的时期是每年的春节前后，让假植的香椿开始出芽的时间，一般要在上市之前15-20天，具体的做法是在保证假植土壤湿度的前提下，控制好棚室内的温度，一般来说比较适宜的温度为白天25-28℃，晚间13-15℃，温度偏高的话出芽的速度会加快，但是往往香味会更淡而且香椿芽会不够粗壮，温度太低的话出芽的速度会明显变缓慢。等到香椿芽的长度长达15cm的时候，就可以采收，采收偏晚的话口感变淡，采收过早则产量低。

总结为一句话：出芽时的温度和湿度决定出芽的速度，采收的时间决定香椿的产量和品质。

你对东北地区反季节种植香椿前景如何看？欢迎留言讨论。

春日寻鲜｜大棚椿意闹，稚芽早争俏！这里的香椿从元旦前就开始采摘

文/图 半岛全媒体记者 张婧 毛梓权

“三月八，吃椿芽儿”，民间习俗谷雨时节要吃香椿。如今随着种植技术进步，香椿上市越来越早，当然也身价不菲。曾有网友调侃过：“一斤香椿等于39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼……”要想吃到上好的香椿，品尝春天的味道，可以到青岛平度市古岘镇。在这里的“椿香苑”，4个大棚栽种的50万株“四季红油”香椿生长正旺。每天，800斤香椿从这里发往山东各大农贸市场。

天寒地冻就能摘

个子不高身价高

与常见的大香椿树不同，这里的香椿树都是矮树，大约一米半高，并且是一条条细杆。十几根枝条贴聚在一起，鲜嫩的香椿芽儿抬手即可摘到。“椿香苑”运营经理孙少勇介绍，这些香椿从去年12月底便开始采摘，一直能摘到今年的5月份。等南方的露天香椿上市后，批发价也会从年前的30~40元一斤落到15~20元一斤。这种“四季红油”香椿特点是味道浓、口感嫩，比较受消费者的青睐。每天工人大约能采摘800斤，经过分拣包装后，销往北京以及省内的济南、烟台等城市，一亩大棚年收入10多万元。

“我们的香椿种植是密植技术，它长得不会太高太壮。露天种植的，如果不去人为干涉的话，它会长成大树。”每年到了五一，北方露天香椿大量上市，大棚里的香椿市场行情就不再有竞争力，这时孙少勇会带人将香椿植株平茬只留20厘米，剩下的部分砍掉。等到秋天的时候，香椿树又会长到一米半左右。到了冬天，会再次产出香椿芽儿。“这样的好处就是方便采摘，而且经过平茬之后，它还能长出顶芽儿来。你如果不平茬，它只会长侧芽儿。”

采椿工人正在大棚内采摘香椿

据了解，“椿香苑”香椿大棚应用了多项农业科技，如土壤改良技术，水肥一体化技术……“我们的土壤在种香椿之前进行了深耕，加了生物肥，然后通过水肥一体化喷雾来控制它的温湿度。”孙少勇向记者展示了大棚里的喷雾技术，当开关打开，位于香椿树上空的喷雾阀门逐渐向外喷出细细的水雾，不一会整个大棚便云雾缭绕起来。

大棚里的喷雾系统

“咱们的香椿大棚是冬暖式大棚，特点就在于我们的大棚相对于其它大棚来说，它的高度更高，更高处在6米2左右。而且我们的棚南北跨度是15米，这样的好处就是提温快，从0℃提到30℃，仅要半个小时。”孙少勇介绍说：“像去年最冷的时候零下17摄氏度，我们大棚里面都是30多摄氏度。”

另外，大棚内还用上了全光谱灯，在阴天下雨下雪的时候，天气不好的时候，阳光不充足的时候，开全光谱灯进行补光，让香椿更好更快地生长。

别光知道炒鸡蛋

顶级吃法请收好

孙少勇解释说，“在全国只有北方有冬暖大棚，之一茬出来的香椿它是顶芽儿。刚出来的时候正好是全国香椿紧缺的时候，所以那个时候物以稀为贵，各个市场都想抢占香椿份额。”等到顶芽摘完之后出来侧芽儿，香椿的产量大大提高，这时候它的价格会往下降。等到来年初春的时候，南方的露天香椿又出来了。这时香椿市场又会因为刚下来的是顶芽儿，所以价格会有小幅上涨。但是等到一个月之后，所有的价格都会往下降。等到北方露天香椿出来之后，香椿的价格会降到每斤10块钱以内。

采椿工人将当日采摘的香椿包装好发往各地

现在大棚里产的香椿除了鲜食之外，还有深加工。“等到露天香椿产量大了之后，我们会把香椿用做深加工，做香椿酱、香椿茶。”

据介绍，香椿除了平常的炒鸡蛋、腌咸菜之外，还可以拌上肉馅儿，做炸香椿丸儿；还有更好吃的一种就是顶芽儿。刚出来的顶芽儿，裹上蛋液，蘸上淀粉下锅油炸。下锅的时候竖着放，炸出来的香椿叫香椿鱼，又名龙爪菜。炸出来之后放在盘子上，一个个跟“龙爪”一样。

扶贫项目乐村民

打造田园综合体

记者了解到，“椿香苑”还是一个扶贫产业园，古岘镇采取“党支部领办合作社+公司+贫困户”模式，与20余户贫困户签订了帮扶协议，巩固产业发展脱贫成效，帮助贫困户脱贫致富。2019年以来，古岘镇先后投入专项扶贫资金460万元，与青岛椿香园生态农业科技有限公司合作实施“椿香苑”扶贫大棚项目，每年获得的投资收益全部用于区域内扶贫，重点用于帮扶老弱病残等缺乏劳动能力的人员，以及设立村内扶贫专岗、奖励补助、发展村级公益事业等。

“我们通过土地流转方式，把农民手中的土地流转到我们这里统一进行管理。”他们原来种植的农作物因为没有统一的渠道，销售难题比较多。我们流转过来之后，他们就来我们这边打工，原来他们一年到头种农作物，经济收入在1万块钱左右。到来年初春再种植，这1万块钱还要花费不少。他们来我们这边上班，一年到头能剩3万多块钱。我们有比较完善的售后，销量不犯愁，所以保证了来我们这上班的农民的收入，”孙少勇介绍说。

穿上蓝底白花的工作服，戴上一次性塑料手套……今年58岁的郭召芝是贤里村人，每天到“椿香苑”上班，负责采摘、包装香椿芽。“产业园就在家门口，一天工作8个小时，一个月能收入3000元，很满意的。”像她一样，附近村里有30多名家庭妇女在这里实现“家门口”打工。

孙少勇说：“我们后面的大棚种了土豆、辣椒、大葱，还有白菜。另外有一个食用菌大棚，里面种的是大球盖菇跟羊肚菌。”

包括香椿大棚，现在整个基地大棚占地是72亩，后面露天土地占了20亩左右，后期也会增加露天育苗区的面积，“我们通过来自己育苗，自己种植香椿。还要打造新型田园综合体，通过发展香椿产业带动乡村产业振兴。我们田园综合体今年计划建设花海迷宫、美食街，包含了文化、旅游、采摘等元素，欢迎大家都来游玩！”

香椿芽如何采摘？

春天别乱摘香椿，当心吃进医院

<

二椿上市量大价低 记者体验采摘椿芽

对于村民来说，头椿的经济价值更高。但是对于食客来说，这两天上市的二椿量大价低，可以大快朵颐。

记者：“既然我们来到了香椿的原产地，就带大家一起感受下摘香椿。这次摘的不是路边小小的香椿树，因为现在它的味道还不是很浓，我们要挑战的是20年树龄的高香椿。”

进入三月，香椿也开始疯长。尽管没有头椿的嫩，但二椿味道浓郁，价格适中。

村民：“这两天的价格就是10多元钱，像15元、12元、13元不等，就是10元往上一点点。”

相比头椿每公斤上百元的售价，二椿的价格便宜又实在。怎么采摘呢？村民们有一种“秘密武器”。

记者：“我身旁的这棵就是大椿树了，据说它已经有20年的树龄了。树尖上都是椿芽，就是我们平常吃的地方。要采摘椿芽除了会爬树之外，还要用秘密武器，就是椿勾。弯弯的地方就可以很轻松地把椿芽勾下来。”

采摘香椿不仅是技术活，也是体力活，长长的椿勾抬上一会儿，记者的手就酸得不行了，只能干点简单的。

记者：“香椿好吃，但是摘起来非常困难，这两天昆明的天气比较炎热，所以香椿变成了淡淡的红色，但是这种颜色并不会影响它的口感，依然非常好吃，这两天刚好是二椿季节，也是更好吃的时候。预计清明节前，香椿就要下市了，爱吃的你赶紧抓住春天的尾巴吧。”

都市条形码记者报道

常被认成香椿，浑身却长满刺，还誉为“野菜黄帝”，3月别错过

香椿是这些年最火的一种野菜了，也不是说它有多么的美味、好吃，主要是它是一种季节性很强的野菜，并且价格让很多人望而却步。

虽然在城市里，香椿芽能卖到上百元一斤的“天价”，这绝对是野菜界的“天花板”了，但是在农村的香椿真的不值钱，在有些地方还拿它来喂猪，就是因为当地很少人吃它。

有时候，山里就有不少野生的椿树，就能看到到处都是香椿芽没有人采摘，然后全长成叶子、枝条了。

在农村有一种野菜，它也常被人误认成是香椿，但是仔细看就会发现它的树上长满了刺，就连采摘它都很容易被刺到。可是这种野菜的价值却不低，还被誉为“野菜皇帝”，3月份正是吃它的时候，遇到了可不要错过了。

酷似香椿的“野菜皇帝”

这种长得像极了香椿的野菜，就是刺嫩芽。对于一些不认识它的朋友们来说，真的会很容易把这两种野菜搞混了，但它们是两种不一样的植物。

香椿芽也叫椿芽，椿、春阳树等，它是楝科、香椿属乔木植物在春天长出来的嫩芽。而刺嫩芽的学名叫楤木，在民间多叫它虎阳刺、通刺、黄龙苞、刺龙柏、刺树椿等，这是五加科、楤木属灌木或乔木植物的嫩芽。

春天的时候，这两种植物的嫩芽确实有些相似，要不然北方地区也不会叫它“刺树椿”了。但是刺嫩芽的更大特点在于，它的树干上也有很多突出的尖刺，就连枝叶上也长了尖尖的刺，一看就不是好惹的。

但大家可不要小看了它，这种野菜的知名度虽然不及香椿芽，可是却被称之为“野菜皇帝”，民间更是有着“野菜之王”、“天下之一山珍”的美称。而这一切在于，刺嫩芽这种植物全身都是宝。

刺嫩芽的价值参考

说起刺嫩芽这种野菜，南方很多朋友对它比较陌生，好多人不知道它能吃，可是在东北一些地区，它却是很受欢迎的一种野菜，从当地称呼它为“刺老芽”、“刺龙芽”等，就可以看得出来对其评价很高。

据北方的一些网友透露，刺嫩芽在市场上的售价一直不低，并且还长期供不应求。一般都能卖到四五十元一斤，可想而知它有多稀罕了。如今有些农民专门种植它，平均一亩就能收入好几万的净利润。

刺嫩芽和香椿芽一样，吃的就是它在春天长出来的嫩芽，味道甚至比香椿芽还要更美味。多数人不爱吃香椿芽，说它的味道有点让人难以接受，可是刺嫩芽却没有这些味道，吃起来口感清脆，还没有一点异味。

最关键的地方在于，它的营养价值还很高。刺嫩芽中含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸，还有多种维生素、胡萝卜素、以及多种矿物质微量元素，尤其是它的氨基酸含量高，并且种类丰富。

值得一提的是它还含有人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，而这也是它被誉为“野菜皇帝”的主要原因。

另外，刺嫩芽这种植物全身都是宝，它的茎、皮、根和叶都是有价值的，其中树皮入药的话有祛风除湿、利水和中、活血解毒的作用，而种子含油量30%以上，是制造肥皂的上佳原料。

另外它的根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质、木皂甙、齐墩果酸的三四糖皂等成分，在医药上都是大有用途的。

写在后面

不过，刺嫩芽这种植物虽然全身是宝，并且价值很高，特别是它的嫩芽，更是有着“野菜皇帝”的美称，可是它好吃归好吃，但是要吃它也并不容易。去采摘它的时候，必须要全副武装才行，并且还要提防被刺扎到。

因为这种植物生长的地方很特殊，一般都是在一些灌木丛中，并且树上又都是刺，并且树长得也高大，只在一些树尖尖上才有。采摘的难度大，采摘起来麻烦，据说一个人一天也就能采摘几斤而已，而这也是它的价格贵的原因之一。

3月份正是吃刺嫩芽的季节，如果你的家乡有，可不要错过了。

我国冬天多了一种从“树上结出的蔬菜”，头茬价格高过智利车厘子

从树上结出来的水果多如繁星，可从树上结出来的蔬菜却是寥若晨星。

恰恰有一种我国独有的蔬菜是从树上结出来的。

它的名字在我国几乎是家喻户晓，妇孺皆知，它就是“香椿”。

通常而言，香椿是春天的味道，但如今我国除了春天的香椿外，也有了冬天的香椿。

昙花一现的春季香椿

香椿是楝科、香椿属乔木，广泛分布于我国。

我国有香椿，同时也有臭椿，臭椿是苦木科臭椿属落叶乔木，古代叫樗（chū），二者亲缘关系较远，香椿闻起来香，臭椿闻起来臭，并非同一树种。

我国在春季吃香椿芽的习惯已经有2000多年了。

在很多人的印象中，香椿的味道是春天的象征。

这主要源于香椿有着极强的季节性。

香椿是少有的树上蔬菜，一般在日平均温度达到10℃时，香椿树会萌发椿芽。以前没有商业化栽培的时候，只能去农村找野生的香椿树摘香椿嫩芽吃。香椿嫩芽的发育速度非常快，一旦采摘不及时，香椿芽就变“老”了，吃起来没有了“春天的味道”。

后来香椿有了商业化的露地栽培，春天的香椿芽多了起来。一般，露地栽培的香椿一年可以采收两茬，但供应时间仅仅15天左右，是一个季节性非常强的时令蔬菜。

春天的香椿只能在舌尖上昙花一现。

如何让香椿能在舌尖上多跳动一个季节呢？

哪里有需求，哪里就有供应！

我国的农业从业者们通过设施农业技术（扣大棚）将香椿变成了“冬椿”，让传统的春季蔬菜变成了冬季蔬菜，让我国的冬天又多了一种树上结出来的蔬菜。

多出来的冬季大棚香椿

这些年，我国冬季的菜市场上已经有了不少冬季香椿的身影，冬季能吃上香椿是多出来的一种口福，但问题是冬季大棚香椿的价格可不怎么便宜。

市场上，冬季大棚香椿的零售价格基本上都在25-30元/斤，每年冬季的头茬香椿价格会更高，通常零售价格都在35元/斤-50元/斤，算是一种比猪肉还要贵的蔬菜了，价格也高过从智利进口的奢侈水果车厘子，车厘子今年的价格才30元/斤左右。

冬季大棚香椿你嫌贵吗？

你嫌贵我还嫌贵呢！

你瞧瞧现在哪有香椿？这都是大棚里的香椿！

冬天的香椿大多数都是大棚里的香椿，当然云南等地区也可能有冬季露天的香椿。

冬季大棚香椿的价格贵，但并没有影响它的销售，因为春季香椿的价格也不见得多便宜。在春节期间，是冬季大棚香椿的销售黄金时期，这个时间段冬季香椿还是“供不应求”的，头茬香椿的价格可能让很多人“不敢下手”，但非头茬香椿少买一些尝一下鲜，还是有不少消费者愿意掏这个腰包的。

大棚香椿“真的香”吗？

冬季大棚香椿如此高的价格，不少人“有商业头脑的看官”肯定又想跃跃欲试，心想不就是以前农村的香椿吗？以前树上那么多香椿芽，白捡都懒得捡，居然能卖这么贵了？

“不行，城里水太深，我要回家种香椿！”

那么，大棚香椿的种植真的能这么容易吗？

我在这里也要劝各位看到香椿价格奢侈，就要回村种香椿的年轻人一句“农村路也滑，冬椿更复杂！”

冬季大棚种植的香椿大多数都是“红油香椿”这个品种，而且大棚香椿都是矮化的树苗，一般情况下长不过2米高，商业化种植上都要去苗贩子去买苗，想自己从野外搞点枝条去种大棚香椿，难度是较大的。

大棚香椿大多数并非是一直在大棚中生长的，一般要从4月份开始种，等到了霜降以后，然后再移栽到大棚内生长，当香椿芽生长至15-20厘米，颜色呈现紫红色时便可采摘上市，一般从11月下旬便可进行首次采摘头茬香椿。

头茬香椿是冬季大棚香椿价格较高的“一茬”，也就指望着头茬香椿能挣点儿钱。如果当年的头茬香椿卖不上价格，那效益可能就会比较低了。

头茬香椿采摘后，要及时浇水、施肥，保持相应的温度及湿度环境，大约10天后，香椿的侧芽会继续生长，长到15厘米的时候，就能采摘二茬香椿了，二茬香椿的价格要比头茬香椿低30%-50%左右。

据相关报道，在青岛平度市古岘镇的香椿大棚，一亩大棚年收入可达10多万元。

但你要知道，这是一年的收入，不是净利润，大棚香椿虽然是树上的蔬菜，基本上不太用打农药，也是需要肥料投入的，而且大棚香椿也是需要利用温度打破休眠才可以，在技术上并非一些年轻人想象得如此简单。

而且香椿能摘的时候就必须快点摘，不摘就老了，采摘成本也是一个较大的成本。

总之，大棚香椿可能更适合一些有过大棚果树种植经验的果农去尝试一下，对于农业小白而言，不如等到春天回农村老家摘野外的香椿吃。

说到吃香椿，那比起种香椿来，我们可能更加在行。

除了香椿炒鸡蛋外，这些年香椿的吃法也越来越多样化了。我们更爱吃的是炸香椿鱼，这是一道如今火热的香椿吃法。

通常是将香椿顶芽裹上蛋液，蘸淀粉下锅油炸，下锅时香椿得竖着放，炸出“开花”状，摆盘上桌仿佛一只只“龙爪”，色香味俱全，闻起来就让人流口水。

你喜欢怎么吃香椿呢？

标签： 香椿 时候 什么 采收