这种“水中人参”，肉嫩味鲜营养高，三伏天要多吃，教你3种做法
鳝鱼虽然叫鱼，但和其它鱼长得完全不一样，倒是很像小蛇，还滑溜溜的，但它的价格便宜，营养价值非常高，最主要的是肉嫩刺少，全身只有一根主刺，非常适合孩子和老年人。
很多人还不知道，黄鳝其貌不扬，它的营养价值不输于牛肉，蛋白质含量高达18克，还含有丰富的维生素、矿物质，不饱和脂肪酸含量高，尤其是它含有一种特殊物质“鳝鱼素”，对血糖有调节作用，脂肪含量少，是糖尿病患者的绝佳食物。
所以在民间，黄鳝有“水中人参”的美称，建议三伏天多吃，给身体补充足够的营养，让身体更健康，安稳度夏。
鳝鱼怎么吃呢？今天我和大家分享3种做法，保证肉嫩味鲜，全家喜欢吃。
1、鳝鱼粥
准备大米1小碗、鳝鱼2条、食盐、白胡椒粉、生姜、香葱、料酒、香油、淀粉。
①大米用清水淘洗干净，再用清水浸泡半小时，这样更容易煮熟。砂锅里倒入适量清水，大火烧开，倒入浸泡过的大米，转小火后煮30分钟。
②鳝鱼提前让卖鱼的处理干净，把骨头也去掉，用清水淘洗2遍，切成小块，放入碗中，加入适量食盐、料酒、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
③等大米煮开花后，把腌好的鳝鱼段放入锅中，加适量姜丝，用勺子搅拌均匀后煮20分钟，加入适量食盐、香油搅拌均匀，出锅前撒上葱花即可。
2、竹笋炒鳝鱼
准备1斤鳝鱼、半斤竹笋、1块生姜、2根香葱、食盐、生抽、料酒、蚝油。
①鳝鱼还是让鱼贩子处理，去骨后冲洗掉血水，切成长段。生姜去皮后切片，香葱切段。
②竹笋去除笋皮，洗净后切成长片，烧一锅开水，加入一勺盐，倒入竹笋煮10分钟后捞出。
③起锅，倒入适量油烧热，倒入鳝鱼段、葱段、姜片，大火快速翻炒1分钟，鳝鱼卷曲后淋入料酒去腥。
④倒入焯水后的春笋，加入适量生抽、蚝油，继续大火翻炒，淋入适量清水烧1分钟，入味后即可出锅。
3、莴笋鳝鱼汤
准备1根莴笋、1斤鳝鱼、食盐、白胡椒粉、鸡精、小米椒、野山椒、花椒、料酒。
①黄鳝去骨后洗干净，沥干水分，切成长段，加入食盐、料酒、白胡椒粉去腥，搅拌均匀后腌制20分钟。
②起锅，倒入适量油，小火加热，倒入鳝鱼段煎一会儿，由于肉比较嫩，要注意别煎碎了。煎至颜色金黄后，加入花椒、姜丝，炸出香味。
③倒入适量开水，大火煮开，加入小米椒、野山椒，不爱吃辣的可以不放，小火煮几分钟，直到汤色变得奶白后
④莴笋去皮洗净，切薄片，大概5毫米左右，倒入锅中继续煮几分钟，莴笋煮熟后加入适量鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，即可出锅，味道鲜美，带点辣味，喝起来非常爽。
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更爱这道汤，阳刚滋补令人陶醉，滋阴壮阳开胃生津，还增强抵抗力48000000人次点击量人气美食达人，喜欢用美食表达爱、相信付出爱，是让自己幸福的更好方式，同时也深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门。
更爱这道汤，阳刚滋补令人陶醉，滋阴壮阳开胃生津，还增强抵抗力！鲜美无比的鳝鱼，是属于夏天才有美味，加上番茄的点缀，那才叫做美妙无比，分外诱人，而且一点都不腻口，哪怕你是偶然品尝，恐怕你也会被其深深吸引，永久存入你的味道记忆，我想如此勾魂美味，你一定会动心的。
一碗好汤其实就是一碗让人感动的好水，点水成汤。原本清淡无味的水，在老妈、老爸或是老婆、老公的精心烹调下，将不同的食材，进行无序的组合，这碗原本清淡的水，由于加入这样或哪几种食材之后，包容了食材的味道和吸收了食材的营养，便成了一碗好汤。想想这也是一件奇妙的过程，水还是那碗水，但现在它却叫做靓汤。
一碗好汤需要时间，更需要原料，同时我们更应该投射自己更多的情感其中，一碗好汤不要用“豪华”来定义，也不是说只有昂贵的食材才能煲汤。
今天我们用鳝鱼和番茄为大家 *** 一款阳刚滋补好汤，鳝鱼能滋阴壮阳，番茄开胃生津且富含维生素C，营养丰富，可帮助人增强抵抗力。
食材：鳝鱼4条，番茄中等大小的2个，姜片5片左右、独蒜2个，葱结一小把，盐适量，鸡精、胡椒粉少许，油75毫升
做法：
1、在买鳝鱼的时候要鱼摊老板代为处理，买回洗净后直接烹饪即可。将鳝鱼剁成稍微大一点的长条，这样待会吃的时候才会更加过瘾。
2、番茄洗净去蒂，在顶部划个“十”字，用开水浸泡2-3分钟，然后剥去外皮，切块备用。
3、锅中放油，烧至五成热的时候，放入鳝鱼段入锅，煸炒至鳝鱼变色，见下图
4、然后放入姜片、蒜泥入锅，炒出香味，见下图
5、倒入料酒去腥，然后放入大半锅的清水，大火烧开后，撇去浮沫，见下图
6、将锅中煮沸的汤汁倒入炖锅中，放入香葱结，见下图
7、盖上锅盖用中小火闷煮1小时，见下图
8、加入我们刚刚切好的番茄块，再炖10分钟，最后加入鸡精，胡椒粉，盐调味即可。
9、若掌握不好汤到底要煮多久才合适，可以用观察锅中的番茄的变化，当锅中的西红柿都煮的快要融化，就说明汤煮好了
柔滑的勾引？这道汤夏天才会有的美味，开胃生津且富含维生素C，盛入碗中，就可以开吃了，说道口感，汤汁浓郁微酸，非常开胃，鳝鱼鲜嫩，大块才吃的过瘾。
最近几年，我下厨房的机会由于我工作的关系，多了起来。每次给家人做饭脑海中很容易浮现儿时老妈在傍晚时分，站在家中老旧简陋的厨房灶台前，为我们姐弟煲汤做饭的场景，在那个物质匮乏的年代，老妈将各种食材在汤锅中汇聚在一起，每一碗热气腾腾的汤，每当我们舀起一勺送入口中，在唇香之间鲜香味美的汤汁，是我从小就感动的味道，现在想起，我都能感受到当时温馨的晚饭时光。
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夏季天气炎热，经常会感到身体不舒适，中医表示夏季是阳气旺盛的时节，容易心火旺盛，耗气伤阴，导致身体出现一系列<上火>症状：
如嘴里长泡、溃疡；牙齿疼痛、出血；咽喉干痛；身体感到燥热；大便干燥等。
对于这些情况，我们可以通过夏季的常见食材来清热泻火养心。
首先分清【上火】的类型
上火分实火和虚火
【实火】
表现：突然长疖子、脓包；舌苔厚腻、口臭；大便秘结、小便黄等。
治疗 *** ：去火和泻火。
【推荐食材】
- 蔬菜类：
- 黄瓜、竹笋、芹菜、马齿苋、金针菜、苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、茄子、冬瓜、扁豆、苋菜、莴笋、绿豆芽、马铃薯、白萝卜、木耳、荠菜；
- 水果类：
- 番茄、西瓜、甜瓜、香蕉、梨、芒果；
- 肉类：
- 兔肉、田鸡；
- 五谷类：
- 小米、荞麦、薏仁、赤小豆、糯米、绿豆；
- 水产类：
- 荸荠、菱角、莲藕、田螺、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、海蜇、黄鳝；
- 药材类：
- 菊花、板蓝根、大黄、知母、黄连、黄芩、淡竹叶、白茅根。
【虚火】
表现：急躁易怒、手心脚心发烫、夜晚盗汗、形体消瘦、口燥咽干。
治疗 *** ：滋阴、养阴、补阴。
【推荐食材】
- 蔬菜类：
- 白菜、刀豆、芥菜、菠菜、南瓜、山药、韭菜；
- 水果类：
- 樱桃、石榴、乌梅、桑椹；
- 肉类：
- 鸭肉、乌鸡、鹌鹑；
- 五谷类：
- 高粱、黑豆、花生；
- 水产类：
- 甲鱼、海带、紫菜、海参、蛤蜊；
- 药材类：
- 百合、黑芝麻、燕窝、蜂乳、银耳。
同时，人有五脏六腑，细分为心肝胃肺肾，对【上火】的表现各有不同。
大家可以根据自己的症状，对照下文看看自己属哪种。
心：心烦、口舌生疮、面红
肝：头疼、目赤、两肋胀痛、口苦
胃：口臭、牙龈肿痛、胃腹胀痛
肺：咳嗽、痰黄
肾：小便灼热、腰酸背痛、耳鸣
针对脏腑，有不同食补法
心火（分虚实两种）
虚火表现：低热、盗汗、心烦、口干等；
实火表现：反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。
推荐食谱
银耳莲子羹
食材：
银耳50克、莲子10粒或百合15片、红枣5颗、枸杞8粒、冰糖100克。
做法：
- 银耳用白开水盖锅泡5个小时，洗净撕碎；
- 加水（根据银耳的量）、加入莲子、百合，一起熬2个小时；
- 看到汤敛稠时，加红枣、冰糖，等到冰糖熬化即可。
肝火
表现：头痛、面红目赤、口干咽疼、胁肋疼痛、尿黄便秘等。
推荐食谱
枸杞猪肝菠菜粥
食材：
菠菜、猪肝、大米、枸杞、姜、香油、香葱。
做法：
- 大米洗净熬成粥；
- 猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用；
- 姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段；
- 将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入枸杞出锅，装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。
胃火（分虚实两种）
虚火表现：轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔等；
实火表现：上腹不适、口干口苦、大便干硬等。
推荐食谱
雪梨萝卜汁
食材：
雪梨1个、萝卜200g、蜂蜜2勺。
做法：
- 雪梨、萝卜洗净去皮后，切成小块，加适量凉开水，放入蜂蜜；
- 放入搅拌机中，搅打20秒即可。
肺火
表现：干咳无痰、痰中带血、咽疼音哑、潮热盗汗等。
推荐食谱
川贝母冰糖梨汁
食材：
雪梨2个、川贝母10g、冰糖40g、水适量。
做法：
- 雪梨洗净，挖去内核；
- 川贝母捣碎，分成两份分别放入2个梨，加入适量冰糖；
- 在梨盅内加入少许水，用牙签固定，放入蒸锅中；
- 大火蒸60分钟，至川贝母熟开，冰糖溶化，梨熟烂即可；
- 趁热喝水吃梨，注意川贝母不能吃。
肾火
表现：头晕目眩、耳鸣耳聋、发脱齿摇、睡眠不安、五心烦热、形体消瘦、腰腿酸痛等。
推荐食谱
枸杞猪腰汤
食材：
猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克。
做法：
- 猪腰洗净，剔除筋膜后切成片(或腰花)，用开水烫后洗去浮沫；
- 将焯好的猪腰用冰水浸下，保持口感爽脆；
- 油锅下姜片葱段爆香，枸杞、山萸肉洗净，放入锅中，加入适量清水后用大火煮开，调味并倒入焯好的猪腰；
- 待汤再次滚烫后即可。
日常生活也要注意调养
生活调养
要注意劳逸结合，保证休息和适当运动，提高身体免疫力。
心理调养
上火和心理状态也有密不可分的关系，要保持乐观积极的生活态度。
饮食调养
日常还要注意一下性属热性的食物，如身体不适再过食性热食物易致上火。
- 水果：荔枝、橘子、菠萝、桂圆、石榴、芒果等；
- 食品：葱、姜、蒜、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品、麻辣烫等。
如果经常受「上火」困扰，
千万别硬扛着，
要赶紧找医生诊断清楚哦~
喜欢这类科普的话，记得点赞哦~
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功效：益气血 ● 补肝肾 ● 强筋健骨 ● 清热 ● 生津 ● 消肿
功效详解：天花粉具有清热泻火，生津止渴，排脓消肿的功效， 而鳝鱼具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健的功能，对支气管哮喘有良好的疗效。
食材：黄鳝1条、香油5毫升、盐8克、棉布袋1个
药材：天花粉30克
做法：1.黄鳝去内脏、洗净，剁成3～5厘米的小段，然后将其沥干备用；天花粉用棉布包好、扎紧，备用。
2.将黄鳝和天花粉放入锅内，加清水适量，以大火煮沸，再转入小火，煲45分钟左右，将火调小。
3.起锅前，用少许香油和盐调味即可。
双菇黑鱼汤
用料
黑鱼一条（约1400克）；蘑菇约400克；平菇约300克；蒜一头；小葱几根；姜几片；油适量；白芝麻少许；食用小苏打粉1/2小勺；盐适量；料酒少许
做法
- 黑鱼洗干净后将鱼身和鱼头鱼尾分开，鱼身片成两大片，剔除鱼骨（此步骤可请鱼摊代劳），保留鱼皮。
- 鱼身的两大片分别斜切成薄的鱼片（不用太薄，太薄下汤时容易碎）。
- 鱼片提前半小时左右放一小勺料酒、撒入食用小苏打粉和一小撮盐用筷子搅匀待用，鱼头尾鱼骨另放一些料酒。
- 将蘑菇洗净切成厚片，平菇洗净切小块，一根葱切段，两瓣蒜切片，姜切片；其余葱、蒜切末，葱蒜末里加一些白芝麻。
- 热锅倒入少许油，爆香葱段、姜蒜片。
- 下鱼头鱼尾和鱼骨，不断翻炒，煎至表面发黄（多煎些时间会使鱼汤容易发白）。
- 倒入水没过鱼骨，盖锅盖大火煮至沸腾，鱼汤发白。
- 放入蘑菇和平菇，加入适量盐，继续大火煮汤（如果是冬笋的季节，同时放几片笋更能提鲜）。
- 煮沸几分钟后用汤勺捞出鱼头鱼尾鱼骨放入一个大汤碗里垫底。
- 锅中留汤，乘鱼汤沸腾时迅速下入鱼片，用汤勺将鱼片朝一个方向搅动。
- 鱼汤再次沸腾后关火，全部倒入之前的汤碗中。
- 炒锅洗干净重新上火热锅，倒少许油，将葱蒜末和白芝麻爆香，乘热倒在鱼汤表面。
- 一盆鲜嫩无比的双菇黑鱼汤就好啦！
地中海马赛鱼汤
用料
马赛鱼汤285g；日本豆腐一条；鲜虾仁50g；菜心50g；油适量
做法
- 烧开一小锅水，将菜心放入烫20秒，捞出后沥水，摆放在盘子底部。如果做两人份，则后续全部食材平均放入两个碗中即可。
- 将日本豆腐直接对半切开，从包装内挤出，切成2厘米厚的片。
- 不沾煎锅烧热，倒入少许油，将日本豆腐放入以中小火煎1分30秒，用筷子翻面后再煎1分30秒，至切面呈金黄色，盛出摆在菜心上。
- 利用不沾煎锅内剩余的油，放入虾仁煎至两面变色，盛出摆在日本豆腐上。
- 将最开始焯过菜心的水倒掉，在小锅内倒入马赛鱼汤煮开。马赛鱼汤是三鲜大厨将海鲈鱼剃刺去皮，鱼肉加入洋葱、大葱、茴香头、胡萝卜、西红柿、白葡萄酒、藏红花、柠檬汁、茴香酒、盐、黑胡椒熬制数小时而成。大家可以参考一下~
- 此时盘中已摆好了菜心、日本豆腐和虾仁，最后将马赛鱼汤倒入即可。
荷包蛋鲫鱼汤
用料
鸡蛋4个；鲫鱼2条；小葱3根；蒜头5粒；姜一小块；豆腐350g；香油少许；料酒一大勺
做法
- 小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块
- 起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用
- 鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄
- 煎鱼的同时炒香蒜头姜丝
- 倒入开水和料酒
- 倒入豆腐和煎好的荷包蛋
- 开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白
- 滴入香油，加盐调味
- 放入葱结即可关火起锅
鱼汤拌面
用料
鱼汤；面条；豌豆尖
做法
- 面条白水煮过，浇上鱼汤汁，再丢几根豌豆苗，和转来，就是一碗鱼香回味的鱼汤拌面了
豆腐鳟鱼汤
用料
小鳟鱼一条；嫩豆腐一块；姜；料酒；葱花；黑胡椒粉；食用油
做法
- 把鱼洗干净，去腮，切段，擦干【如果锅子够大也可以整条
- 热锅，然后倒油，如果是海鱼可以酌情多倒一点，这样最后的鱼汤上面会有层鱼油哟~因为海鱼油脂富含VE~
- 下鱼块，大火煎一下，肉泛白即可
- 立马撒一点点料酒，去腥
- 酌情加水，一般盖过鱼肉即可。顺手撒点胡椒粉，吊鲜味
- 把豆腐切好，丢下去，下手要轻。。。。
- 小火炖个一小时左右即可，或看鱼汤颜色，一般差不多了，鱼汤会乳白色，然后好香的~
- 准备起锅前，撒盐调味，再撒把葱花，完成！
牛奶豆腐鱼汤
用料
龙利鱼柳（或其他海鱼）1-2片；牛奶depends；豆腐1-2块；白胡椒粉少许；盐少许；姜片1-2片
做法
- 鱼柳解冻，用不粘锅煎至两面金黄。
- 加入姜片和刚烧开的热水，盖上盖子煮至鱼汤变成奶白色。
- 加入切好小块的豆腐，煮5-10分钟。
- 待汤再次烧开依照个人口味加入鲜牛奶。
- 5分钟后加入盐和白胡椒粉/碎。就大功告成啦！
鲜美黄鱼汤
用料
黄鱼三条约400克；僵少许；枸杞子少许
做法
- 黄鱼三条，清洗干净，沥干水；
- 锅烧红，下油，把鱼
- 煎止两面金黄；
- 加入刚烧开的开水，大火滚三分钟；
- 加入少许枸杞子，转小火煮十分钟；
- 十分钟后，关火，喝鲜美的鱼汤；
- 好鲜美的鱼汤出锅囖
鳝鱼汤
用料
黄鳝（野生)500克；火腿几片；新鲜生姜1块；蒜头1大个；料酒1小汤勺；食用油15克；食盐2克；白胡椒粉适量；小葱2根；
做法
- 准备黄鳝，识别野生黄鳝1??看它的尾巴又细又长，2??黄鳝身体灵活亮亮的。
- 买黄鳝时就和鱼贩说好让他们帮你处理好（杀掉）回家就用开水泡5分钟左右清洗黄鳝的滑衣然后洗净，剪刀剪成小段。
- 准备生姜、蒜头、火腿片。
- 生姜切片。
- 大火烧热不沾锅，除黄鳝和火腿片外，倒入切好的生姜和蒜头爆香。
- 再倒入黄鳝拌炒一下，
- 盛出倒入法朗铁锅放入火腿片，加入1勺料酒，500克清水，盖上锅盖煮熟大约5分钟，打开锅盖放入3克的盐盛出倒入汤盆中，撒入葱段和适量的白胡椒粉即可。营养又美味的黄鳝汤就做好了。
- 营养又美味的鳝鱼汤就做好了，简单又好吃！一个字～鲜
- 小汤勺
昂刺鱼汤
用料
鱼条；葱根；盐克；白胡椒粉；香菜根
做法
- 准备好昂刺鱼
- 把油烧热，加入姜和葱，然后把昂刺鱼放到锅里
- 将昂刺鱼煎一会
- 煎到表面微黄
- 加入足量的水，继续煮到鱼汤发白
- 最后加上一点芝麻油，白胡椒粉，盐，香菜，就可以起锅啦，一道鲜美的昂刺鱼汤就完成啦，鲜到眉毛都快掉了……
青椒黄骨鱼汤
用料
黄骨鱼4小条；生姜片5片；大蒜2瓣；海南黄辣椒酱1勺；青椒2个；小葱2根；食用油适量；食盐适量；清水适量
做法
- 黄骨鱼处理好，洗干净。小葱打结。青椒切圈。
- 锅中热油，放一片生姜片抹一抹。然后黄骨鱼一条条每面煎1分钟。盛出来。
- 锅中再热油，加入生姜片、大蒜还有黄辣椒酱翻炒，然后加入青椒翻炒均匀。然后放入煎好的鱼~
- 然后加入适量的水，和小葱结，大火烧开。
- 一直用大火煮着。煮差不多5分钟汤色变白加盐，然后出锅~~~
- OK，开喝吧~鱼肉也很好吃的哟！
泰式酸辣鱼汤
用料
鱼片；柠檬；小米椒；薄荷叶；盐；油；姜；料酒；鱼露；水淀粉
做法
- 到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟
- 锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤
- 在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火
沙光鱼汤
用料
沙光鱼；葱；油；盐；白胡椒粉；料酒
做法
- 将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净
- 电饭锅煮倒油后放入葱花
- 加入洗好的沙光鱼煎一会
- 煎好的鱼加水和滴少许料酒
- 盖上盖子煮至鱼汤变白加盐和白胡椒粉调味即可出锅
奶白鱼汤浸卜丝
用料
鲫鱼一条；萝卜一个；姜片六片；盐；油少许
做法
- 鲫鱼宰杀完毕洗干净沥干水（更好请鱼摊的帮忙，居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦）
- 锅里热油，放入姜片沿锅扫一下
- 把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可
- 往锅里加入清水，末过鱼身（想着喝汤的可以多放点水）
- 待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白
- 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶
- 在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出
- 当鱼汤已经白的非常漂亮时候（十到十五分钟），加入萝卜丝
- 这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可！家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美！别huld了
（两人份）木耳胡萝卜鲈鱼汤
用料
鲈鱼1条约2斤；葱；姜片4-5片；胡萝卜一小截切片；黑木耳少许；盐；糖；牛奶少许
做法
- 提前泡发黑木耳，时间紧的话也可以用温水，15分钟左右可以发好
- 鲈鱼洗净去内脏，在内侧稍擦上一些盐，待用
- 胡萝卜，姜切片，葱洗净切段
- 锅烧热，入油，放入姜片和葱丝，煸出香味之后滑入鱼，煎至两面金黄
- 加水莫过鱼，同时加入胡萝卜和黑木耳，加盖大火烧开转小火，焖二十分钟以上
- 开盖加牛奶、盐和糖，稍微收一下汤汁就可以起锅啦～
- 熬的浓浓的鱼汤很鲜美哦
普罗旺斯鱼汤
用料
鲈鱼一条；西红柿一个；青椒一只；大洋葱半个；芹菜一些；豆腐半块；蒜瓣，小红椒，柠檬片；盐，胡椒粉，罗勒碎，料酒，番茄酱
做法
- 鲈鱼洗净斩大块~加盐，黑胡椒，干罗勒碎，料酒拌匀~
- 各种材料各种切，切的很随意哈~
- 下黄油煎鱼块，煎之一面的时候放蒜蓉，洋葱末，然后翻过来一边吸收香味一边煎另一面~煎好后放入砂锅开始煲~（这步忘拍照了。。。）
- 煎锅继续下黄油，炒番茄~然后加番茄酱，煮成酱汁后放入水开的砂锅一起煲~差不多的时候放入芹菜，豆腐（这个是偶自创滴。。。太爱豆腐了。。。）
- 如果是个华丽丽的出场，我会再放柠檬片和新鲜罗勒，可惜柠檬忘了放了，新鲜罗勒木牛。。。就酱紫~好吃就行！
熬鱼汤
用料
鱼条；姜蒜适量；猪油适量
做法
- 锅烧热关小火放鱼块或者整条鱼都可以的，两面稍微煎一下微黄，然后加入热水放入姜蒜（锅子更好大一点的一定要多加水，因为熬鱼汤必须是大火才能熬出奶白色的汤汁，味道才鲜美）
粉丝鱼汤
用料
鱼；姜；蒜；粉丝；酱油；生抽；料酒；辣椒；紫苏
做法
- 鱼切块抹盐，粉丝泡水备用
- 锅里放油烧热，鱼入锅煎至表面稍稍带金黄色，再将姜蒜入锅，倒一点料酒。继续让鱼稍稍焖一会儿
- 加一点酱油、生抽、辣椒粉，往锅里加水基本水都要淹没鱼的
- 大火烧开转中小火开始煮，这个时候泡好的粉丝入锅。待粉丝煮熟入味儿，鱼也差不多的
- 试试咸味，不够加盐
- 这时候可以放紫苏和青红椒圈了
- 稍稍翻一会，注意不要把鱼肉翻碎了
- 加一点儿味精或鸡精
- 完成
鱼汤豆腐
用料
鱼汤；豆腐一块；香菜点缀；水淀粉少许；油
做法
- 把豆腐切成块儿，大小正常就好~
- 入锅炸至表面金黄，有一定硬度。
- 锅中加少许油，入炸好的豆腐以及鱼汤炒，切记不要翻的太厉害。
- 加入水淀粉，勾芡即可。如觉得鱼汤不够咸，可加少量盐。
- 出锅香菜点缀。
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：益气补血。
推荐人群：体质虚弱人群或者想冬季进补的人。
材料：当归10克、党参20克、枸杞5克、桂圆肉5克、黄鳝500克、瘦肉50克、生姜和黄酒适量(3~4人量)。
烹调 *** ：将黄鳝洗净剖腹去内脏，切段；往锅中放入姜片，用油稍炒至半熟；将所有食材一同放入锅中，加入1.5升清水，武火煲开后改文火煲1个小时，调味食用。
汤品点评：黄鳝是补虚的佳品，中医认为其性温味甘，具有补五脏的功效，对于身体虚弱、气血不足的人群有不错的补益作用。
《中华本草》里记载黄鳝不但可以补气血，还可补肝肾、强筋骨、祛风湿，可用于腰膝酸软、风寒湿痹、久痢脓血等症。从现代营养学角度来看，黄鳝是一个低热量、高蛋白、富含铁的营养食物，经常食用能够达到补充蛋白质，改善贫血的效果，还不增加过多脂肪。
这款汤水用当归、党参、圆肉等补益气血的食材搭配黄鳝，使汤的药膳功效得以加强。鉴于本汤水性质稍温，有虚热、实热、外感的人群暂不宜食用。
家常黄鳝咸肉汤-电饭锅版端午节到来，我们家乡有个风俗，那就是吃五黄，黄鳝，黄瓜，黄鱼，咸蛋黄，雄黄酒。今天我们在家做了个黄鳝汤，大家一起来看看吧。
之一步，杀黄鳝，将黄鳝头剪断，内脏掏干净，去掉表皮那层滑滑的膜，这个有很多种 *** 去除，可以放开水里泡泡再捞出来清洗，乡下的话可以去地里采几张南瓜叶来打磨打磨，像淘米那样将黄鳝放在篮子里捣，多捣几下就可以了。洗完的黄鳝切段备用。
第二步，准备一整颗大蒜，剥皮备用；咸肉切成薄片，清洗干净。
第三步，起锅烧水，将咸肉放入水中焯水；电饭锅清洗干净，锅中放一半的清水，将黄鳝、咸肉、大蒜放进去，再切几块生姜也一起放进去，按下煮饭键盖上锅盖，大概煮四十分钟左右。
第四步，黄鳝煮的差不多了，汤汁收的差不多了的时候，放一小勺盐，尝一下咸淡，黄鳝汤稍微咸一点就差不多了，汤不要太淡，不然黄鳝肉会有腥味，最后放点味精就可以出锅了。
电饭锅来煮黄鳝，简单方便，适合新手来做，煮出来的汤鲜香好喝，黄鳝也软糯适中，不太会翻车。
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喝什么汤养阴清肺 六款养生汤全面清除“垃圾”喝什么汤养阴清肺？很多人都想对自己肠胃或者肺做一次大扫除，却不知道如何下手。养阴清肺汤是很好的肺部垃圾处理 *** ，那么什么汤可以养阴清肺呢？下面小编就为你大家介绍几款养生汤，清除肺部垃圾更健康，一起来看看吧。
养阴清肺汤汤谱
1、雪耳百合排骨汤
原料：雪耳75克，百合100克，排骨500克。
做法：将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时即可。
2、润肺银耳汤
原料：银耳5克，冰糖50克。
做法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。
3、毛肚血汤
原料：鸭血300克，毛肚150克，黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝各100克，重庆火锅底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少许。
做法：先将鸭血切成片，放在炒锅中用清水氽一下待用；再放少许清油把姜片、蒜片炒一下，放入重庆火锅底料烧开；汤味熬好后，加入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝等直至煮熟(注意毛肚不要煮得太老)。
4、火腿冬瓜汤
原料：火腿片，冬瓜片，葱丝，姜丝，虾皮，盐，糖，麻油。
做法：锅内放清水煮沸，将冬瓜片及配料下锅煮10分钟后加入火腿片，2分钟后即可出锅；出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。
5、瘦肉生鱼汤
原料：瘦肉适量，生鱼1条约500克，西洋菜500克，罗汉果1/3个，蜜枣6粒。
做法：瘦肉洗净原件放入，生鱼去内杂原条放入，加上各物、水6碗，煲2小时汤成。
6、养阴清肺汤
原料：大生地一两、寸麦冬六钱、生白芍四钱、薄荷二钱半、玄参八钱、丹皮四钱、贝母四钱、生甘草二钱。
做法：将上面所说的全部药味放一起煎熬，提炼其汤汁。
值得一提的是，大家在食谱上大下功夫的同时，不要忘了一些清肺的水果，比如梨、葡萄、石榴等。
营养黄鳝月子汤做法分享产后坐月子期间不管是选择何种分娩方式产后都要通过一些有营养的食物补充能量帮助恢复身体，尤其是肩负母乳喂养重任的妈妈补充能量的同时还要兼顾宝宝的口粮。但是又不能大补营养过剩会造成产后肥胖吃得太清淡了又担心身体恢复不好影响母乳喂养，所以坐月子期间的食材也是丰富多样的，不少地方甚至是将黄鳝作为月子期间的食材，坐月子期间产妇可以吃鳝鱼吗?今天柚妈柚子专业月嫂就给大家分享营养黄鳝月子汤做法。
月子期间鳝鱼怎么做最有营养?
黄鳝外形有点像蛇虽是鱼类但是没有背脊整个身体富含粘液滑溜溜的，可能很多妈妈看着就觉得有些恐怖更不用说接近了。如果月子期间选择鳝鱼作为重要食材的话建议煲汤，这样营养价值会更高。
鳝鱼汤
食材：鲜活的鳝鱼2条，红枣10颗，黄芪、料酒、油、盐适量
*** *** ：1.将黄鳝去内脏之后用食盐揉搓最后用开水洗净粘液去腥味改刀成小段备用
2.姜丝在热油锅内煸炒出香味之后放入切好的黄鳝加适量料酒炒片刻再加入清水略煮一会儿之后加入洗净的黄芪和红枣
3.汤煮沸之后改成小火再煮一个小时调味之后即可出锅。
需要注意的是黄鳝的血液有毒，为了保证食材的安全应该购买现活的鳝鱼宰杀之后立即用热水祛毒，想要鳝鱼汤更加鲜美就要注意去腥味，清洗干净粘液并加入陈皮等去腥调味食材。
柚妈柚子金牌月嫂介绍：鳝鱼一直时餐桌上的常客不少地方还会以它作为招牌菜来招揽顾客，它是一种经济性的食用鱼市场上甚至是供不应求出生很多人工养殖的鳝鱼。黄鳝不仅味道鲜美更重要的是营养价值很高尤其适合产后坐月子期间食用。黄鳝是鱼类中蛋白质含量超高的一种，优质蛋白质高达18%，更重要的是黄鳝的脂肪含量很低只有不到1.2%，除此之外鳝鱼中还富有维生素B1、核黄素、维生素PP等多种营养元素。除了滋补的功效之外黄鳝还有催乳的功效，产后奶水不足的妈妈可以将黄鳝做成羹汤便于产妇吸收，丰富的维生素还能改善视力改善母乳质量对宝宝健康成长也是有好处的。
黄鳝做法大全家常做法江南一带有一句俗谚：“小暑黄鳝赛人参。”说的是夏天这个时候吃鳝鱼最滋补。小暑前后一个月的时间里，鳝鱼最为肥美，也更具滋补作用。中医的养生理论说，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。
大蒜烧鳝鱼
食材：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油
做法：
1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；
2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；
3. 开盖后加入老抽、糖、葱段翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
红烧黄鳝
食材：黄鳝、蒜子、葱、姜片、老抽、料酒、盐糖、胡椒粉
做法：
1. 黄鳝宰杀洗净剁成寸短；
2.锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
蒜薹烧鳝鱼
食材：鳝鱼片、蒜薹、泡姜、泡椒、干花椒、干辣椒、蒜、花椒面、郫县豆瓣、老姜
做法：
1. 鳝鱼请摊贩代杀，去头去骨切片，拿回家用清水冲洗两遍，沥水待用，蒜薹摘去头尾，洗净切段，泡姜泡椒老姜干辣椒切丝，蒜切片；
2. 热锅凉油，下鳝鱼爆炒至全部变色，将鳝鱼铲到一边，下豆瓣煸出红油，再倒入泡姜泡椒，老姜干辣椒，干花椒和蒜片，稍微炸下，炒匀，继续翻炒片刻。加水少许，加盖烧一会；
3. 等水差不多烧干的时候，倒入蒜薹，炒至断生，加盐和白糖调味，盛出，再均匀的撒上花椒面即可。
豉椒鳝鱼
食材：鳝鱼、青红椒、盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱
做法：
1. 鳝鱼洗净抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍，青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段；
2. 锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味，捞出鳝鱼段备用；
3. 锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味，放入辣椒酱煸出香味和红油，倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀；
4. 倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，放入香葱段盛盘即可。
豆腐白果黄鳝汤
食材：黄鳝、嫩豆腐、白果、葱姜蒜、盐、料酒
做法：
1. 黄鳝处理干净后切段，嫩豆腐切块，白果用水焯去苦味；
2. 所有材料和葱姜蒜，盐一起放入砂锅中加适量水熬煮，滴入适量料酒去腥；
3. 煮至半小时，白果软烂即可。
鳝鱼烧茄子
食材：鳝鱼、紫茄子、青红椒、蒜末、生抽、老抽、盐、糖
做法：
1. 鳝鱼洗净切段，茄子切条；
2. 锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀；
3. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可。
泡椒鳝鱼
食材：鳝鱼、泡椒碎、葱花、葱段、油、鸡精、生抽、花椒
做法：
1. 鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制；
2. 锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用；
3. 另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可。
私房黄鳝饭
食材：黄鳝、米、姜、蒜、葱花、小米椒、胡椒粉、生抽
做法：
1. 米淘洗干净，用水泡30分钟，鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块；
2. 鳝骨切小块熬汤，鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡；
3. 鳝骨汤倒入米中，汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子，然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右；
4. 蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片，倒入黄鳝，翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用；
5. 饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟，调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可。
