秋天吃鱼，老渔民专挑它，肉嫩刺少营养，分享5种做法，家人爱吃。8月下旬开海不久，这段时间市场上有很多鲜美的海鲜产品可以选购，价格比平时要实惠很多，关键是还很新鲜营养，在众多的海鲜品种里，有一种平时不太起眼的海鲜，物美价廉，肉质细嫩鲜美，没有小鱼刺，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，老人孩子都非常适合吃，那就是：九肚鱼。
九肚鱼不同地区叫法也不同，也叫龙头鱼、豆腐鱼等，口感很细嫩，水分也很足，跟豆腐一样嫩，所以也叫豆腐鱼，这种鱼比其它海鲜要实惠很多，特别鲜嫩，拿来烧汤、油炸或者蒸都是非常鲜美的，老渔民都很爱吃。开海了，遇到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分享5种做法，便宜又营养。
一、炸椒盐九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜、面粉、椒盐和葱。
2、九肚鱼处理干净切成小段，生姜洗净切丝，九肚鱼加入少许盐、生姜丝、蚝油抓匀腌制入味待用。
3、适量面粉（炸脆粉）加入适量清水搅拌成面糊状，腌制入味的九肚鱼裹上一层面糊。
4、锅里加油烧热，把鱼块下锅炸，炸至焦黄出锅。再复炸一下炸至表面焦脆即可。
5、出锅撒上少许的椒盐和葱花即可。外表香脆，里面的鱼肉鲜嫩，非常好吃又解馋。
二、酱焖九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜大蒜、生抽蚝油老抽、小米辣和葱。
2、九肚鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好、辣椒洗净待用。料汁：生抽蚝油老抽盐糖水淀粉拌匀待用。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜小米辣炒香，加入九肚鱼煎炒一下。
4、倒入准备好的红烧料汁焖至鱼肉熟透，大火把汤汁收浓稠即可。出锅撒上少许的葱花点缀提香即可。
三、清蒸九肚鱼
1、食材：九肚鱼、葱姜。
2、九肚鱼处理好洗净，去头切花刀、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用。
3、九肚鱼加入少许盐、生姜丝和植物油拌匀，沸水上锅大火蒸6分钟，出锅撒上葱花热油和淋蒸鱼豉油即可。
四、九肚鱼豆腐汤
1、食材：九肚鱼、嫩豆腐、葱姜、枸杞。
2、九肚鱼洗净切段、葱姜洗净切好、枸杞洗净、豆腐洗净切小块待用。
3、热锅凉油，下入姜蒜炒香，下入九肚鱼煎一下。
4、倒入适量的沸水，加入嫩豆腐和葱枸杞一起大火煮沸，煮至鱼汤奶白浓郁，加入少许盐调味即可。
五、九肚鱼烙
1、食材：九肚鱼、地瓜粉、葱姜。
2、九肚鱼洗净切段、把主鱼骨去掉吃的时候比较方便。
3、处理好的九肚鱼加入盐、蚝油抓匀腌制入味。倒入适量的红薯淀粉，加入少许清水搅拌成粉浆的状态。加入少许的葱段提香。
4、热锅凉油，倒入九肚鱼地瓜粉浆下锅煎至两面焦黄熟透即可，出锅即可上桌享用。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道九肚鱼的家常做法，煎、炸、焖、蒸，不同的做法不同的风味，鲜香营养，食材和配方都非常简单，秋天开海后，九肚鱼上市物美价廉，营养健康，老人孩子都可以多吃，美味解馋又营养，附上了详细的菜谱做法。
农家蔬菜搭配一条罐头鱼，小炒之后特别好吃，我连吃三天也不腻农家蔬菜搭配一条罐头鱼，小炒之后特别好吃，我连吃三天也不腻
今天要分享给大家的一道菜，可以说是我特别喜欢的一道快手家常。看似平平无奇的家常小炒味道却非常香，我想应该不止我喜欢。因为它还是很多大排档点击率极高的菜肴，之所以我会喜欢上这一道美食。
还是在偶然的爬山时，那时公司组织小团建。爬山乡村行，午饭在一农庄吃饭休息。然后午饭中就有这么一道菜，结果一吃就喜欢上了，
经过我回味，我想主要的原因在于油麦菜上。日常一些小饭店由于生意不稳定，油麦菜放置到老化为此烹炒出来的菜肴口感完全不行。
而农庄的这一道菜，虽然是相同的做法。但主要的原因在于油麦菜足够新鲜，自给自足从地里拔下清洗后就进行搭配烹炒。所以口感是真的好，为此要想做好这一道菜除了买鲮鱼罐头油麦菜的挑选也很重要。
自从喜欢上这一道菜后我经常烹炒，甚至自己还种了油麦菜。只要是喜欢的菜肴，连吃三天我也不会腻。
豆豉鲮鱼炒油麦菜
食材：豆豉鲮鱼1条、豆豉1匙、红葱头1个、蒜头2瓣、味精半小匙、细盐半小匙
烹炒步骤：
1、豆豉鲮鱼可以自己做也可以购买罐头，罐头有众多的牌子。个人比较喜欢老广的老牌子，鱼的质感比较好此外味道也非常香。正常烹炒一个菜需要一条鲮鱼，还必须多加一匙豆豉整体的味道才会上去把鲮鱼撕成小片后备用。
2、油麦菜，油麦菜的选择比较严格。买菜时要注意其新鲜度和质感，这关系到烹炒出来的口感。新鲜的油麦菜含水量足并且质感脆，反之老化的油麦菜枯软口感非常差所以购买要注意。把油麦菜清洗干净后，折对半后备用。
3、锅热少许油先放入红葱头煸香，待红葱头煸至金黄色放入蒜碎炒香。接着倒入豆豉翻炒两下，再倒入豆豉鲮鱼翻动一起炒出香味。
4、最后倒入油麦菜进行爆炒，翻炒几下后加入些许调味料然后快炒几下就能出锅了。
5、非常简单的一道家常快手菜，不管是口感还是味道都特别好。推荐大家试试！
地主小贴士：
鲮鱼撕片后，记得从罐头里勺出一匙豆豉一起炒味道才会香
广东这碗面火了！《狂飙》里吃的是猪脚面还是猪手面？来源：@广州日报
近日，
电视剧《狂飙》的热播，
带火了不少广东省内的取景地，
其中剧中取景出现的
珠海一鱼干店更是被带到爆火，
老板表示：
好多人来买鱼干，
微信都加麻了。
除了取景地，
《狂飙》还带火了
猪脚面、肠粉、早茶广东特色美食！
其中，广州猪脚面外卖增速超7倍。
快随小编来一探究竟~
《狂飙》带火广东猪脚面
广州地区外卖增速超7倍
“老板，来份高启强同款猪脚面不要排骨”……一份外卖订单中，顾客如此备注。近日，电视剧《狂飙》带火了广东猪脚面。
剧中的主角高启强，多次点名要吃“猪脚面”，引得很多网友对猪脚面产生了浓厚的兴趣，想要一吃为快。
记者获悉，某外卖数据显示，最近一周，广东猪脚面外卖订单同比去年同期增长1.2倍，其中茂名、广州、珠海销量增幅靠前，广州猪脚面外卖增速超7倍。
除猪脚面外，在广州，最近一周，剧中出现的美食——肠粉外卖增速同比去年同期增长2.3倍，早茶增长七成。
电视剧《狂飙》截图
在“老广”的饮食传统中，
你点“猪脚面”，
老板会端上一份“猪手面”。
在本地面店的菜牌上，
往往只出现“猪手面”。
“每天早上六点，师傅就开始处理当天所需的猪手。面店流转得快，当天卖的猪手都是当天 *** 的”，广州市海珠区新港中路一家面店负责人徐女士告诉广州日报·新花城记者，猪手面占据这家店热销榜的前三位，“最近， 猪手面的销量有20%~30%的增长，有顾客可能是看了电视剧就来下单猪手面。”
电视剧《狂飙》截图
有外卖小哥也表示，最近受电视剧《狂飙》的影响，不少顾客喜欢点猪手面。
网友：
隔着屏幕都闻到香味
不少网友表示，
广东猪脚面真香，
隔着屏幕都闻到香味。
猪脚面广府特色美食
这样做真香
“小时候点一碗猪脚面，妹妹吃猪脚，弟弟吃面，我喝汤”剧中高启强和安欣吃面时点了份猪脚面，并讲了一遍“猪脚面的故事”，这碗高启强的“忆苦面”其实是广东一带的传统风味小吃。
猪脚面，属于广府特色小食，汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。
选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新鲜的更好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂，炖的时候，要用微火慢煮，猪脚软烂而不散，吃起来才好。
饰演高启强的演员
张颂文就是广东人，
在回答网友提问时，
他还曾仔细讲解了猪脚面的做法
打卡走起！
这些广东美食也火出圈
除了猪脚面，
《狂飙》还带火了
这些广东美食
肠粉
常见的肠粉，
一般是把米浆和肉料
铺在蒸屉里蒸熟的，
出锅后要淋上酱汁，
有酱油、鱼露、蚝油等。
《狂飙》热心观众提示：
“吃肠粉一定记得淋酱汁，
全剧只有吴刚老师吃对了！”
广式早茶
广东人喝早茶
是指喝茶及吃茶点，
剧里出现的早茶，
有叉烧包、蒸凤爪、蒸虾饺等。
在广州的茶楼里，时常会看到一家老小坐在一起饮早茶，桌子上除了一壶茶外，还有许多点心，其中，叉烧包、虾饺、蛋挞和干蒸烧卖是大家最常吃的广式点心“四大件”。
糯米鸡
《狂飙》中出镜的
还有广州传统食品糯米鸡。
糯米鸡为广州传统食品之一。其用料有糯米、光鸡、叉烧肉、笋肉、面捞芡、干荷叶等二十几种。制法复杂。
糯米鸡的特点是饭料软润，细腻绵滑，味道鲜美，还有荷叶的清香，也是茶楼名点之一。
盆菜
盆菜是一种混合了
十几种食材的客家大菜，
在剧中出现过。
盆菜的用料并没有特别规定，一般有萝卜、腐竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉。当中，炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是最花工夫 *** 的。
粥底火锅
剧中粥底火锅出镜率很高，
这道菜或许是高启强的更爱。
有网友注意到，剧中的火锅都是用砂锅，这其实是粥底火锅的特点，用砂锅煮，热得慢也凉得慢，粥底熬得很细腻、鲜美，最后会连粥一起喝掉~
陈皮
剧中还有非常抢镜的新会陈皮，
那壶新会老陈皮。
新会陈皮，药食同源，有“百年陈皮，千年人参”“粤菜的灵魂”等美誉，入方和百药 ，入膳调百味，入茶增百香，有燥湿健脾、行气化湿、祛痰止咳等功效。
这些剧中出现的广东美食，
有你常吃的吗？
你喜欢吃哪些？
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它不是鱼却很补脑，推荐4种家常做法，增强记忆力，促进大脑发育鱿鱼它虽然不是鱼，但是却是生活在海洋里的软体动物，营养价值非常丰富。
它含有不饱和脂肪酸，能够帮助增强记忆力，促进大脑发育。
鱿鱼也非常适合夏天，脂肪含量低，吃起来也是 *** 弹弹很爽口，是补充动物蛋白的不二之选。
下面推荐4种鱿鱼的做法，高蛋白0脂肪，好吃又健康!
一、 蒜台炒鱿鱼
准备食材：蒜台、鱿鱼、小米辣、大蒜、生姜、盐、白胡椒粉、孜然粉
*** 方式：
1、 先来处理鱿鱼，将鱿鱼表面的黑色的膜撕掉，黑膜下面还有一层白膜，这个也要撕掉，不然影响口感;
2、 将处理好的鱿鱼切成四小片，然后在上面打上十字花刀，在切成小段;
3、 锅中加入适量的水，煮到微微冒泡，然后将切好的鱿鱼放在锅里，等到鱿鱼都打卷之后，就可以捞出;
4、 准备一切配菜，将蒜台清洗干净，切成小段，然后锅中加入适量的清水，将水烧开，然后将蒜台放入进去焯一下水，再捞出沥干水分;
5、 大蒜去皮切成碎末;生姜也切成末;小米辣也切成圈圈;
6、 准备一个小碗，里面装入清水，盐、孜然粉、白胡椒粉和鸡精，再加入一些淀粉，搅拌均匀;
7、 锅中倒入适量油，油热加入一些生姜末，大蒜末和小米辣圈圈，炒出香味;
8、 接着将蒜台倒入进去，翻炒5秒钟，再倒入鱿鱼，一起翻炒;
9、 然后倒入调好的酱汁，翻炒几秒钟就可以出锅了。
二、 蒸小鱿鱼
准备食材：鱿鱼、大葱、青椒、红干椒、生姜、蒸鱼豉油
*** 方式：
1、 将小鱿鱼清洗干净，里面的牙齿扣掉，背上像塑料一样的软骨也要抽掉;
2、 鱿鱼肚子里面的黑囊也要摘掉，然后冲洗干净;
3、 在鱿鱼身上切成几刀，但是不要切断;生姜切成片;大葱切成小段;两者都切好放在鱿鱼身上;
4、 锅中水煮开，水开将鱿鱼放在上面蒸制;
5、 蒸熟之后，拿出来将盘子里面的水分倒掉，然后将青椒和大葱都切成细丝，放在鱿鱼上面;
6、 最后浇上热油，淋上蒸鱼豉油就可以了。
三、 平底锅版烤鱿鱼串
准备食材：鱿鱼、大葱、洋葱、小葱、孜然粉、辣椒面、生抽、白芝麻、黑胡椒粉、蚝油、排骨酱、五香粉
*** 方式：
1、 鱿鱼对半切开，然后清理干净里面的内脏，切成细条形，放在盘子里面;
2、 将洋葱外面的一层剥掉，和小葱、大蒜都切成碎末;
3、 将切好的洋葱末放入鱿鱼里面，加入一些生抽、排骨酱、蚝油、五香粉，充分搅拌均匀，然后再加入一些孜然粉和蒜末，腌制一会;
4、 接着将鱿鱼串在签签上面，锅里喷点油，然后将串串放入进去，两面煎至变色且肉变的锁紧;
5、 煎好之后，可以在上面撒上一些椒盐、五香粉和辣椒粉，翻拌均匀就可以撒上一切葱花。
四、干锅鱿鱼
准备食材：鱿鱼、青红尖椒、洋葱、大葱、土豆、香菜、大蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、盐、花椒面、辣椒面、孜然面、油
*** 方式：
1、 先将干锅里面的蔬菜清洗干净，然后青红椒切成小段;洋葱切成细丝;土豆切成片;大葱切段;大蒜去皮切成碎末;
2、 再来清洗鱿鱼，鱿鱼的内脏全部清洗干净，然后撕掉表面的一层黑膜，在鱿鱼上面打上花刀，切成小块;
3、 之后将鱿鱼放在碗里，加入盐、料酒、白胡椒粉去腥三件套，抓匀腌制一下;
4、 锅中倒入适量的油，油7成热，把土豆片放进锅里炸一下，炸黄炸脆就好;
5、 然后将鱿鱼也放入锅中，炸至起圈也捞出;
6、 锅中留点底油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入大蒜片，炒出香味;
7、 接着再下入青红椒段和洋葱丝，一起翻炒，把炸好的土豆片和鱿鱼卷放入锅中，加入蚝油、生抽、盐和糖，翻炒均匀调味即可;
8、 最后撒上花椒面、辣椒面、孜然粉，就可以出锅了。
(蛋蛋)
壹点餐饮|大味至简·板烧鱼（老板恋上鱼）最鲜美的菜肴，就是将食材最本真的味道激发出来，大味至简。每一道美食背后都是人的坚守和匠心，本期栏目为您带来板烧鱼。
家常菜-炒鱼干，咸香下饭，简单易学hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
鱼干是一种常见的海鲜食材，经过炒制后，口感鲜嫩，味道非常独特。今天，我们就来学习一道家常菜——炒鱼干，做法简单，味道咸香下饭，非常适合作为家常菜肴。
首先，我们需要准备一些食材。我们需要准备一些新鲜的鱼干，以及一些配料，例如葱、姜、蒜、辣椒等。此外，我们还需要准备一些调料，例如生抽、老抽、料酒、糖等。
接下来，我们需要将鱼干进行处理。将鱼干放入清水中，浸泡约1小时，以去除鱼身上的脏物和腥味。然后，将鱼干清洗干净，并将其切成小块备用。
在炒锅中加入适量的油，将葱、姜、蒜、辣椒等调料炒香。接着，将鱼干块加入锅中，用中小火慢慢炒制。炒制过程中，可以适当淋入料酒，去除鱼身上的腥味。
炒至鱼干变得干燥、香脆，然后加入生抽、老抽、糖等调料，继续炒制。炒至鱼干均匀上色，且入味后即可出锅。
这道家常菜——炒鱼干，做法简单，味道咸香下饭，非常适合作为家常菜肴。鱼干口感鲜嫩，味道独特，搭配米饭或面条都非常美味。
此外，鱼干还具有一定的营养价值。鱼干中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。
总之，这道炒鱼干不仅味道美味，而且营养丰富，是一道非常适合家常菜肴的菜品。大家可以在家尝试 *** ，体验不同的美食口感。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
现代社会很多人都觉得男人当家作主，是一家的顶梁柱，最要保养身体。可是我不这么认为，男人在外打拼固然重要，但更重要的是背后有一个贤内助。
我们女人天天在家里操持着整个家，让男人们能后顾无忧，其实繁琐家务更让人劳累，女人更要好好保养，注重自己的身体。
在春天，可以多吃这种鱼——黄鳝，可以补虚益气，营养丰富是一种不错的滋补品。推荐4种最家常的鳝鱼做法，简单美味。
一、 蜜汁脆鳝
准备食材：黄鳝、大蒜、青椒、红椒、生抽、冰糖、醋
*** 方式：
1、 大蒜去皮，清洗干净剁成碎末;青红椒洗净去蒂、扣去白筋，切成碎末;
2、 黄鳝买的时候就让老板处理好，回来用面粉和盐搓洗干净表面的粘液和腥味;
3、 洗干净之后，将黄鳝切成粗丝;
4、 锅中倒入适量的油，油热将处理好的鳝丝放入进去炸一下;
5、 炸至鳝鱼变的半透明状且微微蜷缩，表面微微变皱，就可以捞出;
6、 另起一个锅，锅里倒入适量的水，加入生抽和冰糖，大火煮到融化;
7、 等到汤汁变的浓稠之后，就可以将炸好的鳝丝放入进去，翻炒均匀;
8、 最后撒上青红椒粒、大蒜末和小葱末。
二、 黑椒鳝鱼片
准备食材：黄鳝、青红椒、洋葱、大蒜、生姜、盐、生抽、糖、醋、黑胡椒粉、淀粉
*** 方式：
1、 鳝鱼买的时候处理好之后，将表面的粘液洗干净，然后切成小段;
2、 青红椒洗干净，去蒂去白筋，切成段;
3、 洋葱撕去表面坏掉的皮，切成丝;大蒜和生姜切成片;
4、 准备一个碗，里面加入生抽、糖、醋和盐，用清水化开，加入一些淀粉搅拌均匀;
5、 锅中倒入适量的油，油热将鳝鱼放入进去翻炒均匀，炒至变色，然后撒上些许黑胡椒粉;
6、 接着再放入准备好的蒜片，还有青红椒和洋葱丝，翻炒均匀;
7、 最后只要加入少许的盐调味即可。
三、 凉拌鳝丝
准备食材：黄鳝、莴苣、大蒜、小葱、生抽、料酒、红椒
*** 方式：
1、 将黄鳝处理好之后，用盐和面粉抓一下，洗干净表面的粘液，切成细丝;
2、 莴苣将表面的皮削去，然后用擦丝器，将莴苣擦成细丝;
3、 锅中加入适量的水，加入一点盐，水开将莴苣丝放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
4、 再将切成细丝的鳝鱼丝放入热水中，加入料酒焯一下水;
5、 准备一个盘子将莴苣丝放在盘子底下，鳝鱼丝放在莴苣丝上面;
6、 最后在鳝鱼丝上面放一些蒜末、葱末和小米椒，淋上热油，再浇入一些生抽即可。
四、 响油鳝丝
准备食材：黄鳝、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、香油、水、淀粉
*** 方式：
1、 将处理干净的鳝鱼切成小段，将姜蒜都清洗干净，切成碎末，小葱切成小段;
2、 准备一个碗，里面加入生抽、老抽、糖、清水淀粉搅拌均匀，可以加入一点清水稀释一下;
3、 锅中加入适量的水，水开将鳝鱼丝放入焯水变色就可以捞出来;
4、 锅中倒入油，油热将姜蒜末放入油中，爆香，然后将焯水的鳝丝放入进去，翻炒几下;
5、 接着倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，上浆之后就可以撒上蒜末和葱末;
6、 最后在上面淋上热油就可以。
(蛋蛋)
春日吃鱼，聪明人专挑这2种！健脾胃、补虚劳，蒸着吃鲜嫩又少刺春日食鲜正当时。说起“鲜”，更具代表性的食材，大概就是鱼了。鱼可谓是家家户户的“餐中宝”，好吃、营养、不发胖的优点，更使它深得众人喜爱。再加上春暖花开后，鱼的食物也变得丰盛起来，这样不仅能让鱼儿的能量逐渐得到恢复，肉质也变得异常肥美。
那么，春日吃鱼该挑哪几种呢？
春日必吃2种鱼，鲜美少刺、健脾胃！
1、鳜鱼鳜鱼，又称桂鱼，“桃花流水鳜鱼肥”中说的就是这种鱼。自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美，鲈鱼草鱼压根比不过它。鳜鱼之所以能独占“春令时鲜”的榜首，还得归功于其细嫩丰满的肉质，又无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。
鳜鱼不仅味鲜美，其养生功效也相当不错。《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”，很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用。现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人。
2、鲳鱼在鱼鲜之中，鲳鱼也是春日不能错过的美食。鲳鱼，又叫车扁鱼、镜鱼，它味道鲜美、肉质肥厚，吃起来相当痛快！民间素有“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”的说法，也就是说，三月正是品味鲳鱼的更佳季节。
当然，鲳鱼在营养方面也丝毫不逊色。中医认为，鲳鱼归脾、胃经，具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等功效。现代营养学表明，鲳鱼富含优质蛋白，每100克蛋白质含量约为18.5克。同时，它还含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对于心脑血管健康具有积极作用。
值得一提的是，鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类，基本上只有中间的一排骨头，吃起来方便不费劲，尤其适合不擅长吐刺的人群、老人、小孩食用。说完了鳜鱼、鲳鱼的好处后，按照惯例那必须把吃法安排上。对一条鱼来说，“清蒸”是对它更高的赞赏。清蒸鱼，更大限度上保护了鱼肉的绝大部分营养不被破坏，还能保留住鱼的鲜味。
那么问题来了，清蒸鱼怎么做才能保证其鲜嫩还不腥呢？
清蒸鱼怎么做才能鲜嫩不腥？
想要蒸鱼好吃，首先要在食材上下手。鱼，一定要买活的。越是鲜活的鱼，蒸出来的口感越好，这对常去菜市场采买食材的人来说再简单不过了吧。其次，蒸鱼时，要等水沸后再上锅，这样蒸出来的鱼更鲜甜可口。再者，蒸制7~8分钟后，别急着掀锅盖，利用余温焖多20~30秒再出锅。最后，记得把蒸好的鱼汁倒掉（鱼汁腥味重）。再重新铺上一层葱段，烧热油浇上，瞬间鱼香四溢。本文配图均来源于壹图网。
（《中国家庭医生》）
5条鱼十块钱，油煸一下下饭下酒都香5条鱼十块钱，油煸一下下饭下酒都香
今天花了十块钱买了五条鱼，鱼不小感觉好经济。这一种鱼在我们这里叫做油鱼，在日常喜欢的人不算很多。因为该鱼软刺太多，一些“不会吃鱼”的人特讨厌它。但老饕经不起诱惑，因为它的味道过于鲜美。
因为它的特性多刺，所以做法比较受限。在烹饪中做多是油炸和油煸，其中油煸最为广泛。
经过煸制之后软刺很容易“剔除”甚至直接吃掉，在风味上老渔民习惯用一点点盐稍微腌制。这样保持鱼的风味可以吃到它的鲜度，做法很简单推荐大家试试。
没有繁杂的配料和过多的步骤，一腌二煸极其容易。
油煸白翅鱼
食材：白翅鱼5条、细盐3匙、老姜4片、小葱2根
烹饪步骤：
1、白翅鱼在有的地方也叫做油鱼，这一种鱼极其鲜美肉质也细腻。但是有一个缺点就是满身都是细软的鱼刺，在对的季节白翅还有两排鱼籽这是老饕的更爱。
把鱼处理好之后，腹中的黑膜也要刷洗掉。接着滤干水分里里外外用盐抹匀腌制十五分钟，然后复洗去表面的盐分滤干。
2、鱼用吸油纸吸去表面的水分防止油爆，如果不怕就不需要。锅热适量的油，放入葱姜煸香煸干然后捞出弃之不要。
3、接着放入白翅鱼双面煎至金黄微焦的状态，油煎的时候记得把火关小一小。这样才能煎煸得透，不需要再加入任何调味料。
4、煎好的白翅鱼稍微放置5分钟，这样口感更好。日常用于下饭、下粥、下酒非常不错，推荐大家试试。
地主小贴士：腌制鱼的时间不要太久避免味道过于咸
来源：豆帝煮
趁核污水还没到，这种鱼抓紧吃！2种做法孩子都喜欢，补脑记忆好自从前几天，某岛国排放核污水入大海，全世界都沸腾了！
大家都知道，随着核污水的排放，将来，我们的空气，我们的大海，甚至连一场雨我们都不敢淋，有毒物质会随着食物链层层进入人体，谁也不知道将来究竟有多少危害？
不过，作为老百姓，我们担心也没啥用。唯一可以做的，就是趁现在污水还没来，趁现在海水还干净，趁现在海鲜还没涨价，赶紧多吃一点，适当囤一些，且吃且珍惜呀！
现在正是开渔季，各种各样的海鲜正当肥美呀！生蚝、梭子蟹、鲳鱼、马鲛鱼、黄鱼、银鱼等等，好吃到停不下来！
“食鱼欲食马鲛鲳，看戏欲看苏六娘”，听说过这句话吗？意思是说马鲛鱼和鲳鱼，很好吃，一定要吃。
马鲛鱼前两天刚刚吃了，是孩子们的更爱！因为除了中间一根骨头，没有刺，全是肉，孩子放心大口吃，太喜欢了！
早上又收到了小白鲳鱼，嘿，这下可圆满了！
好新鲜呀！马上剖洗了一盒，2条红烧，2条干煎，儿子非常喜欢，一口气吃了4条，正好当午餐了，哈哈！
白鲳鱼也叫银鲳鱼，个头大的是很贵的，而小白鲳则价格实惠得多。它的肉质细嫩鲜美，营养价值非常高！低脂肪高蛋白，对于中老年人来说，由于它富含不饱和酸，在降低胆固醇、降血压方面效果都是比较好的，也能够对心血管疾病有一定的预防作用。
同时，它是海鱼，富含DHA，孩子更要常吃，补脑记忆好呀。而且，它的肉质肥厚鲜美，刺却不多，软软的，孩子吃也挺方便。
小小的，巴掌大，却满身都是肉。干煎很香，也很容易熟，我最喜欢吃这种小小的鱼了，好吃不浪费！
你看，都是饱满的蒜瓣肉，一瓣一瓣的，真的是太好吃了！
除了干煎，当然也可以红烧。前者香，后者鲜，都很好吃，不分伯仲！
所谓红烧，其实也不用烧多久，一会儿就能上桌，很快。
瞧，依然是白 *** 嫩的蒜瓣肉，新鲜的鱼，怎么做都好吃呀！
晚上还清蒸了一条，8分钟上桌，巨好吃呀！
哎呀，现在的季节，遇到这么新鲜的小白鲳，千万别手软，一定要买！
如何判断一条鱼是否新鲜？
肉眼看，解冻后看它的光泽度和眼睛，还有摸它的肚子，如果不新鲜，剖洗时软塌塌的会烂。吃的时候更明显，如果肉质粉粉的，那就是烂了。
小白鲳的剖洗比较简单，剪开肚子去掉内脏，再把鱼鳃也去掉，剪一下鱼鳍，就好了。表面可以划几刀，便于入味。
再准备葱、姜、蒜、红椒。
干煎是不加水的，就是在锅里直接煎熟。
*** ：锅里下油，烧热。擦干鱼表面的水（一定要擦干，不沾锅不掉皮），把鱼放入锅中，中小火，煎至两面金黄。
撒少许黑胡椒海盐（没有就加少许盐），少许酒，最后撒入姜蒜和红椒，增加香气，很快关火，撒葱花，即可出锅。
如果是红烧，其实就比干煎多加一步。
煎至两面金黄后，加料酒、酱油、水，加入姜蒜和红椒，开盖略煮一会儿，即可出锅。
小白鲳的这2种做法，你更喜欢哪一种呢？
我问儿子，他说都好吃，哈哈！
