鸡胗是鸡的一个胃，由于鸡没有牙齿，需要有储存沙子、小石头的地方来磨碎食物，所以鸡胗的肉质非常厚实，弹性十足，口感相当的独特，附着在鸡胗上有一层黄色的“鸡内金”，是一种传统可以药用的中药原料；而鸡的另外一个胃俗称“鸡嗉子”，比较软嫩光滑，这两个“鸡胃”的口感和味道是完全不同的，喜欢吃鸡胗的人更多一些�?/p>

秋季气温逐渐变凉，人们的胃口也会从夏季的贪凉中慢慢地恢复，变得开始有食欲起来，现代健康的“贴秋膘”是指多吃一些营养丰富的食材，而不是像古时候说的多吃大鱼大肉等高热量的食物，而鸡胗就是其中很好的一种，鸡胗中的矿物质含量较高，营养丰富，几乎没有脂肪，在家烹饪的时候可以搭配一些辛辣的生姜，有助于解表散寒，滋养脾胃，预防风寒感冒等秋季不适的情况发生，简单炒一盘嘎嘣脆，滋味鲜香特别的下饭，两种食材真的是绝配，做法分享给大家�?/p>

【仔姜炒鸡胗�?/h1>

所用食材：鸡胗半斤、仔姜一块、新鲜花�?把、小葱、泡椒、剁椒、香醋、胡椒粉、盐、糖、味�?/p>

1、鸡胗先切成薄片，再根据情况切丝备用，新鲜的仔姜切丝，量要大一些，巴掌大的仔姜差不多要都用完，花椒和其他配料准备好�?/p>

2、鸡胗放入碗中，加入少量的生抽，胡椒粉、干淀粉、盐抓匀了腌�?分钟�?/p>

3、需要用到泡椒和剁椒两种辣椒来提味，比例大约�?�?，用量根据自身的嗜辣程度决定�?/p>

4、锅中少量油烧热，将泡椒和剁椒倒入炒出香辣味�?/p>

5、转大火，将鸡胗控干水分，倒入锅中大火煸炒至变色，加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀�?/p>

6、出锅前加入少许盐、糖、味精，半勺醋调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>

——老井说—�?/h1>

很好的一道秋季下饭菜，仔姜就是一种新鲜的生姜品种，个头比较大，含水量很高，这道菜不能用老姜来做，仔姜在这里是配菜，是可以直接吃的。需要注意的是，要先把鸡胗炒熟以后再放入仔姜翻炒，炒的时间不能太长，保持其脆嫩的口感，鸡胗和姜都是对脾胃有好处的食材，秋季饮食开始偏厚重，多吃一些是有好处的�?/p>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>

香辣鸡胗炒青椒，香辣可口，超级下�?/strong>

鸡胗又称鸡肫，有一味很常见的中药——鸡内金，具有健脾消食的功效，就是取自于鸡胗，所以平常多食用鸡胗也是有保健功效的哦！ 而且，鸡胗还富含蛋白质和铁元素等营养元素，适量吃一些鸡胗，可以促进消化、增强免疫力哦！ 平时很少做内脏类的，总怕做出来味道不好，这两天发现了一款炒菜神器，只要放进去，味道马上不一样，简单一炒就会香味扑鼻，尤其是里边的芝麻和辣椒圈，越嚼越香，比平时都要多吃半碗饭�?/p>

By 朵拉妈咪呀

用料

• 鸡胗 200�?/li>
• 青椒 1�?/li>
• 黄飞红香脆椒 50�?/li>
• �?1�?/li>
• �?4�?/li>
• 花椒 8�?/li>
• 酱油 1�?/li>
• �?少许

做法步骤

1、食材准备：青椒1个、鸡�?00克、黄飞红香脆椒；

2、鸡胗浸泡、清洗干净，并去掉内部的一层软膜，然后切丝�?起锅烧水，水中加一勺料酒，水开后焯�?-3分钟，捞出冲洗干净备用�?/p>

3、青椒去籽、切丝；

4、起锅烧油，油热后倒入葱姜和花椒，炒出香味�?/p>

5、倒入鸡胗翻炒两下�?/p>

6、调入少许酱油，快速翻炒；

7、倒入青椒继续，并调入适量盐翻炒均匀�?/p>

8、出锅前，倒入香脆椒，翻炒均匀即可装盘�?/p>

9、色泽红润油亮、味道兼具了香脆辣；

10、简直是又一款下饭神器！

11、赶快试试吧，哈哈不好吃回来找我算帐�?/p>

小贴�?/strong>

1、这道菜要快，焯水快、爆炒快，因为要保持鸡胗的脆爽的口感�?/p>

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

爱吃鸡胗不会做？教你5种简单美味的做法，每种都好吃极了

说到鸡胗，相信不少的朋友都爱吃，包括天健也挺喜欢吃的，鸡胗的口感脆爽，烹饪方式得当是非常的下饭的！由于鸡胗是我们最常见的食材之一，所以，鸡胗的吃法有很多！这期的美食教程呢，天健美食坊就给大家分享几种鸡胗的特色吃法，喜欢吃鸡胗的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>

做法1：脆辣鸡�?/p>

准备食材如下：鸡�?00克，尖椒2个，红尖�?个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，�?瓣，料酒1汤匙，生�?汤匙，蚝�?汤匙，淀�?汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒�?茶匙，小�?根，白糖1茶匙

具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅�?/p>

做法2：卤鸡胗

准备食材如下：鸡�?00克，�?块，八角2个，花椒10粒，桂皮2小块，料�?汤匙，生�?汤匙，老抽2汤匙，米�?汤匙，香�?汤匙，香�?片，辣椒�?汤匙，白芝麻适量，高汤适量

具体做法如下：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用，锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开，下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮�?5分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片，将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可！

做法3：酸辣炒鸡胗

准备食材如下：鸡�?0个，红尖�?个，酸豆�?00克，食盐1茶匙，葱1根，�?块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香�?汤匙，米�?汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙

具体做法如下：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉，锅内烧�?大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用，锅内放�?大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可�?/p>

做法4：凉拌鸡�?/p>

准备食材如下：鸡�?00克，香油1茶匙，食�?茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，细香�?根，�?汤匙，八�?个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡�?茶匙

具体做法如下：鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜，冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟，蒜和葱切成细末，煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片，拿一个小盆，把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可！

做法5：酱鸡胗

准备食材如下：鸡�?00克，食盐1茶匙，酱�?汤匙，葱1根，�?块，八角半枚，桂�?块，老抽1汤匙，草�?颗，肉蔻1粒，山楂1个，香叶3片，高汤1�?/p>

具体做法如下：将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半，放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，捞出后用温水洗净，准备好香料(草果1颗、桂�?克、肉�?粒、大料半枚、山�?个、香�?�?，用纱布系成香料包，另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖，小火，�?0分钟，放盐，搅匀后关火，�?4小时以上即可捞出食用�?/p>

好啦，朋友们！鸡胗的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦�?/p>

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧�?/p>

豆瓣香干炒鸡胗，新手偏爱的做法，简单易做，美味可口，一学就�?/strong>

前些天买的鸡胗还剩下一些，看了看加点配菜，刚好够吃一顿。我其实挺喜欢这种刚刚好的感觉的�?/p>

今天这道菜的中，加入了香干，特别好吃的一种搭配，希望大家也喜欢�?/p>

准备食材：鸡胗、香干、豆瓣酱、胡椒粉、小米椒段、葱花、蒜末、姜末等�?/p>

1、将准备好的鸡胗清洗干净，再用刀简单的切割，留以备用�?/p>

2、将准备好的香干切成一个个小条状，留以备用�?/p>

3、起锅烧油，将准备好的小米椒段、葱花、蒜末、姜末放在锅中，进行简单的爆香�?/p>

4、再将切好的鸡胗放在锅中，进行爆炒�?/p>

5、再将准备好的香干放在锅中，进行简单的翻炒�?/p>

6、准备适当量的酱油放在锅中，进行调味�?/p>

7、再将准备好的豆瓣酱放在锅中，进行简单的翻炒�?/p>

8、在锅中加入适当量的盐巴进行调味�?/p>

9、将准备好的胡椒粉放在锅中，进行调味�?/p>

10、再将葱花放在锅中，进行最后的调味�?/p>

大火翻炒，之后盛出来就好啦，这就是我们今天的分享啦，希望大家喜欢我们今天的分享�?/p>

家常大葱炒鸡胗的详细教程，简单易做，零基础的人也能学会

人啊，就是最善变的动物没有错了。我小时候吃鸡肉只吃鸡皮和鸡脖子，现在我只吃鸡心、鸡胗这样的零部件�?/p>

鸡胗的做法有很多，比如大家最喜欢的孜然鸡胗。最近我发现了一个新的味道，这个味道也很好吃，于是迫不及待的想要分享给一样喜欢鸡胗的朋友们，希望大家和我一样喜欢今天的分享�?/p>

大葱炒鸡�?/p>

准备食材：大葱、鸡胗、姜末和蒜末等�?/p>

1、将准备好的鸡胗清洗干净，之后切成片�?/p>

2、再将大葱清洗干净，之后切成段状�?/p>

3、起锅烧油，加入郫县豆瓣酱炒出红油�?/p>

4、再将姜末和蒜末爆香�?/p>

5、将切好的鸡胗放在锅中，加入两勺水，不要多，没过鸡胗就可以�?/p>

6、汤汁收到粘稠的时候，淋入料酒，再加入一点孜然粉�?/p>

7、再放入大葱烧至一分钟左右�?/p>

8、放入一点点盐，进行咸淡味的调和�?/p>

9、再加入适当量的鸡精，进行最后的调味�?/p>

10、大火收汁，淋入香油，出锅盛盘即可�?/p>

一道好吃又美味的大葱炒鸡胗就做好了。喜欢下厨做饭的同学快转起来吧！

最适合冬天吃的爆炒鸡胗，美味又暖身

By 大沸🍖周章

用料

• 鸡胗
• 青红�?
• �?
• �?
• �?
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 白糖
• �?
• 泡椒 适量
• 干辣�?适量
• 芹菜 适量
• 胡椒�?

做法步骤

1�?️⃣清理掉鸡胗上的筋膜和黄色的东东，去掉多出来的尾部，切薄片，冷水下锅，倒入料酒生姜焯水，水开后煮两分钟捞出冷水冲洗掉血沫，控水�?/p>

2�?️⃣起锅烧油，倒入葱姜蒜干辣椒泡椒花椒炒香，开大火倒入鸡胗爆炒，倒少许盐生抽老抽蚝油胡椒粉调味，翻炒七八下，在到入青红辣椒翻炒七八下，出锅前下入芹菜，倒少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>

3、一道麻辣鲜香脆的鸡胗就做好啦！

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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有一种乡愁叫#春日时令，美味尝�?爆炒鸡胗

简单一盘爆炒鸡胗，美味带劲�?/p>

By 哈密瓜的春天

用料

• 鸡胗 300�?/li>
• 青红�?60�?/li>
• �?3�?/li>
• �?3�?/li>
• 蚝油 1�?/li>
• 料酒 1�?/li>
• �?3�?/li>
• 太太乐鲜贝露 1�?/li>
• 食用�?20�?/li>
• 清水 80�?/li>

做法步骤

1、鲜美又带有嚼劲的爆炒鸡胗�?/p>

2、材料准�?鸡胗清理干净后切花刀，加�?克盐再次抓洗干净�?在加�?勺料酒，2克盐�?勺蚝油腌制片刻�?蒜，姜，辣椒切切块�?/p>

3、起锅烧�?放入葱姜辣椒炒香

4、炒香后放入鸡胗爆炒

5、加入适量清水，盖上锅盖焖�?分钟�?开盖后倒入一勺太太乐鲜贝露翻炒均匀�?大火炒至略收汁即可�?/p>

6、鲜嫩又美味的一盘爆炒鸡胗�?/p>

7、赶紧试试吧�?/p>

小贴�?/strong>

1⃣️鸡胗买回来后要将里面的膜处理干净，加盐抓洗，这一步能让鸡胗清洗更干净�?2⃣️鸡胗加入盐，料酒，蚝油腌制片刻，这样会更入味�?

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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手把手教你做超好吃的大葱炒鸡�?/strong>

By 梵妖食摄 【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 鸡胗 七八�?/li>
• 生姜 适量
• 料酒 1�?/li>
• �?适量
• 李锦记薄盐味极鲜 4�?/li>
• 胡萝�?1�?/li>
• 洋葱 半个
• 大葱 2�?/li>
• 老抽 1�?/li>

做法步骤

1、食材集�?/p>

2、胡萝卜切丝

3、洋葱切�?/p>

4、鸡胗切�?/p>

5、大葱斜切片

6、煮一锅开水，加入少许葱片、姜�?/p>

7、水开后倒入鸡胗、料酒，变色后马上捞�?/p>

8、锅中加少许油，小火煸香姜和辣椒

9、加入洋葱翻炒一�?/p>

10、加入鸡胗、李锦记薄盐生抽4勺、老抽1�?/p>

11、加入大葱和和胡萝卜丝，炒至鸡胗断生就可以�?/p>

小贴�?/strong>

注意�?鸡胗不能炒太久，会变老的�?/p>

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

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三碗米饭还不够！酸辣过瘾的凉拌鸡�?/strong>

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标签： 好吃 凉拌

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