有一段时间没怎么吃鱼了，今天在市场上转了三圈不知道吃什么菜，刚好看到老婆爱吃的金鲳鱼，于是买了一条回家，以前吃金鲳鱼都喜欢清蒸，简单快速，而且营养不流失，不过后来吃多了还是会觉得有点腻，所以今天就搞一个不一样的吃法吧。
这个吃法其实是一个朋友教我的，那次去朋友家吃饭，他们特意为老婆准备了一条金鲳鱼，老婆尝后非常喜欢，所以就讨教了做法，没想到这么好吃的鱼，做法竟然那么简单，而且用料那些也一点都不复杂，都是普通的家常食材与调料，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
食材准备：金鲳鱼1条，香菇4朵，姜丝，辣椒丝，葱段，花生油，生抽，蚝油，水淀粉，开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备干香菇4朵，喜欢吃的可以加多点，把香菇清洗干净，然后放入碗中，加开水泡发，这一步需要提前一点时间哦，大概半个小时左右吧。
第二步：准备一条金鲳鱼，我这条金鲳鱼差不多有两斤了，买的时候特意挑了比较大条一点的，因为每次吃金鲳鱼，老婆都说买的太小了不够塞牙缝，所以这次挑了店里更大的来买了。金鲳鱼处理干净后，在鱼背上划上两刀，两面都要划哦，容易入味，划好后放一边沥干水分。
第三步：准备一块姜去皮切丝，半个辣椒洗净后也切丝，准备一棵葱切段，再把泡发的香菇挤干水分，然后切片，对了，泡香菇的水不要倒了哦，留着备用。
第四步：金鲳鱼沥干水分后，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热后，把鱼放进去煎香，调中小火把鱼慢慢煎熟，煎好一面，反过另一面继续煎，火一点不能大哦，煎的时候可以盖上锅盖，这样鱼容易熟。
第五步：把金鲳鱼完全煎熟，煎至两面金黄后，把它盛出来装入盘中。
第六步：锅中留油，放入姜丝，把它爆香，爆香后再加入香菇翻炒一下，大概一分钟左右，然后放入辣椒丝，继续翻炒一下，辣椒丝炒香后，倒入香菇水，再加少许生抽，一点点蚝油，把它煮一两分钟。
第七步：时间差不多了，锅中汁也不多了，提前准备小半碗的水淀粉，然后加入锅中，最后撒入葱段，再次把它煮开，汁煮浓稠就差不多了。
第八步：好了，关火，把煮好的料汁浇到煎好的金鲳鱼身上，把材料也一起铺在鱼面上，看着很美味吧，老婆都忍不住要夹一块来尝尝了，还是被我阻止了，因为俺的相机还没“尝”呢，哈哈。
这一道喷香的酱烧金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃又下饭，吃着很过瘾，如果鱼骨能吃的话，老婆肯定不会放过的，因为她真的好喜欢吃这样做的金鲳鱼，所以说喜欢吃鱼的朋友，可以试一试哦，这一个做法，鱼一点腥味也没有。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
这么好吃的家常炖金鲳鱼做法，现在知道还不晚买了两条金鲳鱼，也不煎鱼了，直接垮炖，再加点豆腐青菜，美味健康！
By 豆粉美食专家
用料- 金鲳鱼 2条
- 香菜 少许
- 葱 适量
- 姜片 3片
- 蒜头 3瓣
- 老抽 适量
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 200毫升
1、鲳鱼两条
2、去鱼鳃，去内脏洗净备用。
3、葱姜蒜爆香加入点儿洋葱，根据喜好口味儿调口味，料酒生抽耗油老抽调色，然后加水放鱼。
4、加入点香菇水没过鱼中小火炖15分钟。
5、再加入豆腐青菜等食材，再炖五分钟，收一下汤，去锅啦！好吃美味佳肴，简单健康！往往高端的食材，却采用最朴素的烹饪方式！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲳鱼这样做真好吃，每一种做法都是菜品中的经典，收藏起来用得上?
说到鱼呢，可谓是五花八门，淡水鱼海鱼加起来有数不清的种类，那么鱼自热也成为了人们餐桌上的美食，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种鲳鱼美味好吃的做法，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。那么，喜欢吃鲳鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 红烧鲳鱼
需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量
具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！
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NO.2 清蒸鲳鱼
首先准备以下食材：鲳鱼1条，姜1块，小葱适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙
具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！
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NO.3 干烧鲳鱼
准备食材如下：鲳鱼2条，食盐3克，酱油5毫升，葱1节，姜1块，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣酱15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根
具体做法如下：鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。
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NO.4 烤鲳鱼
准备食材如下：鲳鱼3条，姜适量，柠檬适量，辣椒粉适量，孜然适量，橄榄油适量
具体做法如下：刮掉平鱼的鳞，改花刀。姜切丝，每条鱼均匀的抹上盐，挤出柠檬汁腌上10分钟，再用辣椒面，孜然，橄榄油，姜丝和柠檬汁腌过的平鱼拌匀继续腌上20分钟，烤箱炙烤功能，更大功率20分钟即可！
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NO.5 微波炉红烧鲳鱼
准备食材如下：鲳鱼1条，姜1小块，料酒15毫升，生抽5毫升，小葱3根
具体做法如下：材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝，清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路，鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟，取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油，盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出，开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可！
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好啦，各位朋友们，鲳鱼的做法就暂时先给大家分享这几种，如果你喜欢吃鲳鱼的话不妨试试看吧，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤请在本文下方的留言区给我留言，我是天健美食坊，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
导语：冷天我就爱做这鱼，刺少肉嫩营养高，热热乎乎炖一锅，冬天吃最香！
不得不说，今年的冬天跟往年相比是格外地寒冷，俗话说得好“四九滴水冻成冰，青梅煮酒论英雄”，今天是四九的之一天，也正是最冷的时候。天气一冷，人们在饮食上就需要多吃一些营养高的食物来增强免疫力，而富含蛋白质的鲜美鱼肉则是寒冬时节更好的滋补佳品。
说起吃鱼，我家孩子是很挑剔的，他喜欢吃鱼肉，却不喜欢挑鱼刺，所以如果做了鱼刺偏多的鱼，即使再香再好吃，他也是懒得动一筷子的。为了让孩子多吃一点鱼肉，我这老父亲也是煞费苦心，满市场寻找着刺少肉多还鲜美的鱼，功夫不负有心人，还真让我找到了，它就是“金鲳鱼”。
金鲳鱼的鱼肉肥美又很嫩，鱼刺很少，而且价格实惠、味道鲜美，民间一直有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的说法，金鲳鱼是非常鲜美好吃的海鱼。自从寻得这鱼，我便是三天两头就买一次，有时清蒸有时红烧，直到最近才发现了它的又一好吃做法，加豆腐和白菜往砂锅里一放，炖着吃那才叫香，连汁带汤一大砂锅端上桌，吃到最后一口都热乎，非常适合这寒冷的冬天。下面我就分享一下具体做法：
【金鲳鱼豆腐煲】：
主料：金鲳鱼 豆腐 白菜 韭菜 姜
配料：盐 白糖 生抽 胡椒粉 黄豆酱 料酒
1.先将金鲳鱼的内脏和鱼鳃去掉，不管什么鱼，腥味更大的来源就是鱼肚子的那层黑膜和血水，所以一定要处理干净了。处理好的鲳鱼切成块，然后放入大碗内，加入一勺盐、适量的胡椒粉、姜丝、料酒和生抽，抓拌均匀后腌制15分钟，使其充分入味。
2.再取适量的白菜叶子切成块备用；取豆腐一块切成1公分厚、五六公分长宽的块，然后下锅煎至两面金黄后，盛入盘内备用。
3.然后再另起锅加油，烧至5~6成热的时候放入腌制入味的金鲳鱼，煎至两面金黄后推到锅的一边，再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入适量的清水（水要多加一点，一会儿我们还要炖），开大火将水烧开。
4.再取一个砂锅，先在底部放入一层切好的白菜，再在上面放上煎黄的豆腐干，然后再将烧开锅的金鲳鱼倒入砂锅内，盖上锅盖，大火炖15分钟。
5.十五分钟后开锅调味：加入少许盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，最后撒上一把韭菜段提鲜增色，一道鲜美好吃又营养的金鲳鱼豆腐煲就做好了。
四九天气正寒冷，多做这鱼给家人吃，肉嫩汤鲜又热乎，一锅下肚真暖和，大人孩子都抢着吃！做这道金鲳鱼时，加黄豆酱是它鲜香好吃的关键，其它调料就不用多加了，如果你那里也有这鱼，做着尝尝吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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鲳鱼怎么做好吃?教你做椒盐鲳鱼，外酥里嫩，吃着一点也不腥说到鲳鱼，很多人都说红烧了好吃。其实将鲳鱼做成椒盐的口味更好吃，酥酥脆脆的外皮下，是嫩嫩的鱼肉，吃着一点也不腥，做法也特别简单。
今天我就跟大家说说这道椒盐鲳鱼的做法，喜欢的朋友可不要忘记尝试一番。
用料：
白鲳鱼，小葱，生姜，椒盐，料酒，淀粉，普通食用盐，油。
做法：
先把白鲳鱼开肚，摘去内脏和鱼鳃，注意把鱼肚子里面要清洗干净。在鱼两面打上花刀，便于入味。
生姜切片，小葱切成小段。
随后将打上花刀的白鲳鱼放入盘中，加葱、姜、料酒、盐腌制去腥。(腌制的时候，用葱姜擦擦鱼身，这样去腥效果会更好。)
锅内倒油（记得不要用动物油炸制），先把腌制好的白鲳鱼蘸上一层淀粉（这样做后，成品会又酥又香，皮不破、肉不散），两面都均匀地蘸上淀粉，抖一抖，抖掉表面多余淀粉，锅内油热后，放入油锅中炸制。
炸好一面后，给鱼翻面，炸另外一面。
直到把鱼炸到金黄酥脆，出锅，趁热撒上椒盐，这道椒盐鲳鱼就做好了，外脆里嫩，味道很香、很鲜。
小贴士：如何挑选新鲜的白鲳鱼?
大家在买白鲳鱼买的时候，注意看两个地方，一是鱼的眼睛，二是看鱼的鳃。如果鱼的眼睛透亮，鱼鳃鲜红，就证明这个鱼很新鲜。
鲳鱼别做红烧了，教你海边特色做法，比清蒸好吃，比红烧简单，香！鲳鱼营养丰富，具有充足的蛋白质、钙、磷、铁等元素，而且鲳鱼所含的不饱和脂肪酸较高，对降低胆固醇有很好的效果，鲳鱼益气养血，有益于贫血、脾虚的人群，鱼肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，既能为身体提供足够的营养，又不用担心会长胖！
我平时比较喜欢买鱼做给孩子吃，因为鱼中含有丰富的维生素a，可以有效缓解眼睛疲劳，减少辐射对眼睛的伤害，另外，鱼还含有大量的DHA，可以促进脑部发育，有利于增强记忆力，经常听很多人说“多吃鱼的小孩子聪明”，所以鱼肉很适合经常用眼、用脑过度的学生吃！
预备春节招待客人用的鲳鱼眼看是用不上了，我从冰箱取出后正准备做清蒸，儿子说他更爱的还是奶奶的鲳鱼做法，这个小馋猫不会做，吃起来还挺挑剔，好吧，下面我就分享一下我妈妈用了30年的秘制鲳鱼做法，是真的好吃！
【鲳鱼家常做法】：
1.鲳鱼一条去除内脏、鱼鳃和肚子里的黑膜后，再剁掉尾部和两翼不要，然后再把鱼头剁下后从中间一分两半，再把鱼身肉切成0.5厘米的薄片。
2.切好后放在盆中，加入一勺豆瓣酱、适量蒸鱼豉油、盐、啤酒、食用油一小勺搅拌均匀后腌制15分钟。
3.准备辅料：香菜一根切小段、大蒜一头剥皮后用刀拍一下、姜切姜片备用。
4.起锅加油，烧至5成热时下入姜片和大蒜，煸炒出香味后将火调至中火，然后下入腌制好的鱼肉和鱼头，一层压一层摆起来，把腌鱼的料汁也倒入，最后再加入少量的啤酒，盖上锅盖调中小火焖15分钟。
5.时间到了后打开锅盖，香味就会扑鼻而来，金黄喷香又十分鲜美的焗鲳鱼就做好了，撒点香菜，关火出锅！
【技巧总结】：
1.处理鲳鱼时，一定要把鱼肚里的黑膜一起处理干净了，否则会特别腥。
2.腌鲳鱼时加入蒸鱼豉油有提香增鲜的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘锅。
3.大蒜要尽量多一点，蒜和姜片要铺满锅底，这样做出来的鲳味蒜香味浓郁、不腥还特别好吃！
鲳鱼这样做，鲜香美味不腥不腻，大人孩子都特别喜欢！鲳鱼切成片后也更加入味，吃起来也更方便！喜欢的朋友试试吧！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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手把手教你做超好吃的#春日时令，美味尝鲜#清蒸鲳鱼作为一名鱼类食物爱好者，怎么能错过品味鲜嫩的鲳鱼呢？鲳鱼作为海鱼大家庭中的一员，营养丰富，富含蛋白质及各种营养物质，还有降脂降压的功效。刺少肉嫩，老少皆宜，用来清蒸特别不错。今天就买来几条做个清蒸鲳鱼，饱饱口服！
By 卤蛋厨房
用料- 鲳鱼 4条
- 姜 1段
- 香葱 2根
- 蒸鱼豉油 适量
- 玉米油 适量
- 大蒜 3瓣
- 太太乐鲜贝露 1勺
- 小米椒 2个
1、几条鲳鱼清洗干净改花刀。
2、切点姜片，葱段备用。
3、鲳鱼放入盆中，加入少许食盐，十三香，一勺料酒，姜片和葱段腌制半小时。
4、盘子底部铺上姜片和葱段。
5、摆上鲳鱼上锅大火蒸12分钟。
6、几瓣大蒜切碎。
7、切点葱花和小米辣备用。
8、蒸好的鲳鱼倒去多余的汤汁。
9、撒上葱蒜辣椒沫。
10、淋入一勺蒸鱼豉油，一勺鲜贝露，再浇上热油即可。
小贴士蒸鱼的时候如果是冷水上锅蒸需要适当延长一下蒸制的时间，调料可以根据自己的口味适当增减。
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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好吃又营养 红烧小鲳鱼非常适合孩子吃，因为刺少，也很适合当下酒菜，很香。
By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 小鲳鱼 800
- 蒜 葱 姜 适量
- 花椒 大料 香叶 适量
- 火锅料 一点点
1、拿剪刀 剪开 把内脏揪出来
2、多加点油，把鱼先倒进去，不用刻意煎，本来就很小的鱼，煎大就肉都散了
3、加入，火锅料随你口味，葱 蒜 姜片 料酒一点 蚝油一大勺，花椒 大料 香叶 辣椒 十三香 加水没过， 盖上盖子煮20分钟 到汤汁收干
4、这就做好了。
5、辣辣的，肉嫩，特别香
6、一口一条鱼，配上小扎啤
7、火锅底料我用的这个，你们随意用就好了。都很好吃，不用加盐。
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上桌妙光的原汁原味清蒸海鲳鱼，这个冬日别再错过啦好的海鲜只需要最简单的烹饪，味道鲜美！清蒸保留了食物的原汁原味，营养价值又高做法还简单好上手！
By 豆粉4363609857
用料- 鲳鱼 一条
- 生姜 一块
- 小葱 2根
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 红椒 半个
1、红椒、姜切丝，小葱切碎备用
2、海鲳鱼清洗干净背上开两刀，装盘放入姜丝、生抽，宜普盾空气炸锅蒸锅中倒入适量清水放上蒸架选择慢炖模式，锅中水开放入海鲳鱼蒸8分钟左右。
3、透明玻璃锅盖可以清楚的看见蒸的鱼眼睛突出，就说明这个鱼已经熟了，再也不用担心鱼蒸过肉质变老
4、出锅前加入红椒丝，葱末即可！
5、肉质细嫩鲜美
小贴士水开上汽蒸出来的鱼肉鲜嫩
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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这道家常红烧平鱼简单成这样，再不做我真的哭给你看By hangzi
用料- 平鱼 6条
- 葱 半根
- 姜 4片
- 蒜 5瓣
- 料酒 15毫升
- 酱油 10毫升
- 醋 6毫升
- 面酱 5毫升
- 大料 3粒
- 花椒 适量
- 盐 10克
- 食用油 适量
1、平鱼6条处理好，控净
2、改刀
3、备料
4、调料（醋、酱油、料酒、面酱）
5、均匀撒点淀粉
6、煎制
7、煎制完毕
8、锅加热放入食用油，放入煎好的平鱼，快速加入各种备料。
9、各种调料在大碗中充分混合一起，加点水稀释，快速浇在鱼上，大火煮沸，调中火煮制10分钟，收汁。
10、取出放入盘中，完毕。
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