导语：春天，遇见这6种鱼别手软，肉厚刺少，鲜美营养高，不懂吃真可惜！
春天，春暖花开，万物复苏，到处都是生机勃勃的一片！大家都知道，春天是尝鲜的季节！每天去菜市场时，不仅可以买到很多新鲜的时令蔬菜和野菜，还有很多河鲜和海鲜可以选择！而在河鲜和海鲜中，鱼类绝对是更受欢迎的一种！
大家都知道，鱼肉不仅肉质鲜美，营养也很丰富！鱼肉含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质。春天多吃鱼肉，不仅可以尝鲜，还可以补充营养，增强免疫力！俗语说：“不时不食”。不管是吃蔬菜还是吃鱼，都是要讲究时节的。那么，春天多吃几种鱼比较好呢？
一、鲫鱼
鲫鱼是春天必吃的一种“河中鲜”。虽然鲫鱼一年四季都能买到，但是当属春天的“开河鲫鱼”最鲜美！鲫鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。常吃鲫鱼有益气补虚、养肝明目、健脾养胃、健脑益智等功效。鲫鱼的做法很多，不管是红烧、清蒸、炖汤还是油炸，都很好吃！但是，鲫鱼的刺比较多，炖汤喝更好一些。
二、桂鱼
桂鱼又叫鳜鱼、季花鱼，是一种非常珍贵的淡水鱼类。桂鱼不仅肉质鲜美，肉厚刺少，营养价值也很高！自古以来，桂鱼都占据着“春令时鲜”的榜首。唐代诗人李志也曾在诗歌中这样赞美桂鱼：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。桂鱼的做法非常多样，如果是新鲜的桂鱼，更好是选择清蒸或炖汤，吃起来才最鲜美。
三、黄鱼
黄鱼又叫黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼两种。因为每年的3-4月，是大黄鱼的产卵期，所以春天的大黄鱼特别肥美！唐代诗人杜甫，曾写了一首叫《黄鱼》的诗，来赞美黄花鱼的鲜美！并且，黄花鱼的肉质鲜美细嫩，肉厚刺少，营养丰富，特别适合老人、孩子、孕妇和体质虚弱的人群食用。黄花鱼的更佳食用 *** 是酱焖或红烧。
四、鲈鱼
正所谓：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。春天的鲈鱼特别鲜美，深受人们的喜爱！鲈鱼不仅味道鲜美，肉质细腻，肉厚刺少，营养价值也很高！并且，常吃鲈鱼还有健脾养胃、止咳化痰、滋补强身的作用，是老少皆宜的滋补佳品。鲈鱼最经典的做法是清蒸鲈鱼，除此以外，鲈鱼用来红烧或做水煮鱼片，也非常美味！
五、鲳鱼
鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼，它的身形扁平，肉质细腻而鲜美，营养极其丰富。并且，它的刺特别少，除了一根主刺以外，几乎没有其他鱼刺。老人和孩子在吃鲳鱼的时候，也不用担心会被鱼刺扎到。鲳鱼的做法很简单，不用加太多的调味品，简单一蒸就特别美味！除了清蒸以外，香煎鲳鱼也非常好吃！
六、鲅鱼
俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。相比于秋天的鲅鱼，春天的鲅鱼要更肥美一些！在山东的胶东地区，每到谷雨时节，女婿都会给老丈人送上一条鲜美的大鲅鱼！鲅鱼肉质细腻，肉厚刺少，营养丰富。除了清蒸、红烧、酱焖或做熏鲅鱼以外，还经常会用来包饺子吃。大家都知道，春天的韭菜特别鲜美，配上鲜美的鲅鱼，包上一锅美味的鲅鱼水饺，真是人间美味！
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立秋以后吃饺子，把这4种饺子馅端上桌，时令性强，鲜嫩营养多汁立秋刚过，就迎来了一场秋雨，温度顿时下降了，显得格外的凉爽，民间有“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”的说法，下一次冷一度，也是存在一定的道理，由冷变热，由热变冷，是一个循序渐进的过程，着急是没用的，立秋过后，还要热一个月的时间。
立秋“贴秋膘”是一个传统的习俗，缘由是夏季炎热，受暑气所困，人们食欲不振，没用胃口，身体日益消瘦，现在天气凉爽了，食欲提高，是时候进行滋补了，补的办法就是“贴秋膘”，要多吃富含蛋白质的肉类，包括猪肉、牛肉和鱼肉，样样都行。
“贴秋膘”的方式有很多种，我家更倾向于包水饺，把肉馅调好，加入时令蔬菜，包成皮薄大馅的水饺，再搭配一个料汁，边蘸边吃，特别的满足，大人孩子都喜欢。
芹菜猪肉馅
1、准备适量的猪腿肉，让商家帮忙处理成肉馅，或者自己用刀剁碎，三分肥七分瘦的口感更好，不会油腻，也不会发柴，加入一个鸡蛋搅一搅，先放在一边。
2、把芹菜清洗干净，注意看一看有没有细丝，有细丝会塞牙缝，影响口感，可以提前撕一撕，剁成碎末，一起加入到肉馅中。
3、按照个人的口味，开始进行调味，加入适量的葱姜末、生抽、老抽、食盐、蚝油、五香粉，小半碗花椒水，少量多次地倒入，边倒边搅动，揪剂儿，擀皮，开始包饺子。
4、芹菜馅饺子，爽脆美味，鲜嫩营养又多汁，搭配一个蘸料，别提多美味了，老人孩子都爱吃，连吃三大盘才过瘾。
二、韭菜猪肉馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘掉发黄的老叶，切掉老根，清洗干净，控干多余的水分，再改刀切成碎馅。
2、准备一些肥瘦均匀的肉馅，依次加入老抽、生抽、蚝油、食盐、花椒油，顺时针搅拌均匀，放在一边，腌制一会儿，让肉馅彻底入味。
3、把韭菜倒入腌好的肉馅中，再舀入2勺芝麻香油，翻拌均匀，馅料就 *** 完成了，包好饺子煮熟，直接就可以开吃了，口感鲜嫩，鲜香美味，滋补身体营养足
三、牛肉胡萝卜馅
1、准备适量的牛肉，处理成肉馅，稍微带一些肥肉，口感会更好，加入适量的生抽和五香粉，顺时针搅拌五六分钟，上劲入味。
2、胡萝卜刮掉外皮，清洗干净，起锅烧油，油热放入胡萝卜，加小半勺食盐，翻炒均匀，炒掉胡萝卜的气味，让其口感更好吃，大概八成熟就可以了。
3、等胡萝卜晾凉以后，倒入到牛肉馅中，加入香菜、姜末，香菜特别提味，做饺子馅必不可少，再舀入2勺芝麻香油，翻拌均匀，馅料就 *** 完毕了，可以开始包饺子了。
四、猪肉大葱馅
1、准备适量的猪肉馅，肥瘦均匀，再来一些山东大葱，特点脆嫩可口，葱白很大，辣味稍淡，剁成碎末以后，连同姜末，一起倒在肉馅上面。
2、再按照个人的口味，依次加入生抽、蚝油、十三香、食盐和白糖，起锅烧热油，油热开始冒烟以后，淋入到葱姜末上面，激发出香味。
3、等稍微放凉以后，用筷子翻拌均匀，肉馅就 *** 完成了，按照个人的手法，开始包饺子，煮熟直接开吃，味道棒棒的，好吃又简单，鲜香美味，非常的哇塞。
酸汤鲅鱼饺子 | 冬至要做就做嚼“饺”者禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
每年冬至这天，饺子是必不可少的，民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。 鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，肉质细腻、营养丰富，新鲜的韭菜裹挟着爽滑的鲅鱼，让鲜味更上一层楼。 还不赶紧跟家人一起来上一碗热腾腾的酸汤鲅鱼饺子~
By 海氏烘焙屋
用料- 辣椒面 2勺
- 白芝麻 1勺
- 蒜末 1勺
- 葱花 1勺
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 米醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 2勺
- 盐 半勺
- 鲅鱼 2条
- 韭菜碎 200g
- 小葱碎 1根
- 香菜碎 1根
- 料酒 1勺
- 鸡蛋 1个
- 花椒粉 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 花生油 2勺
- 花椒水 300g
- 中筋面粉 700g
- 温水 350g
1、1、称量准备好所有食材备用。
2、2、把面粉和水倒入HM510和面桶中，搅拌成光滑面团，用保鲜膜盖住醒20分钟。
3、3、 *** 饺子馅：将鲅鱼去除内脏洗净，切出头尾后，将鱼肉片下来。
4、4、鱼肉放入HM510料理杯中，打成肉馅放入盆中。（如果用菜刀剁的话建议将鱼皮也去除掉。）
5、5、在盆中再放入白糖、料酒、花椒粉、鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲。
6、6、分次加入花椒水搅打肉馅，加入油和盐调味，再搅打至上劲粘稠状。（花椒水 *** ：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟）
7、7、将韭菜碎、香菜碎、小葱碎倒入鱼肉中，搅拌均匀即可。（最后建议加入馅料总克重10%的玉米淀粉，会使馅料容易定型，比如100克馅料加入10克淀粉。）
8、8、将面团对半切开，搓成长条，滚刀切成小剂子，撒上一层粉裹匀，擀皮即可。
9、9、将饺子皮中放入适量的馅，包成自己喜欢的模样即可。
10、10、 *** 酸汤：将辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末倒入碗中，淋上热油。加入生抽、蚝油、米醋、白糖和盐搅匀。
11、11、最后加入两勺饺子汤，放入饺子即可。（不喜欢加汤也可以当做蘸料。）
12、12、酸汤鲅鱼饺子就做好啦~ 陪家人，陪爱人，不要让揉面剁馅儿这样的事情占据你的时间，用海氏HM510料理和面机 轻松搞定，有更多的时间陪家人。
小贴士1、 绞馅如果用菜刀的话建议将鱼皮也去除掉。 2、馅料最后建议加入总克重10%的玉米淀粉，会使馅料容易定型。比如100克馅料加入10克淀粉。 3、花椒水 *** ：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃了这碗翡翠三鲜虾仁饺子，一口下肚感觉超暖鲜美多汁的三鲜虾仁饺子。老少皆宜，营养美味
By penywang1110
用料- 猪肉 适量
- 韭菜 适量
- 虾仁（或者整虾） 与猪肉等量
- 龙利鱼片/鲷鱼片 1片
1、取等量的两份面粉（根据家里人多少取平时饺子皮的量分成两份即可）在其中一份中加入菠菜粉（本人懒得自己榨汁）颜色可以根据自己喜欢的样子多添一点就深了
2、分次加水并用筷子搅拌至面粉成大片状，改用手和面。面团均匀且光滑了可以盖好醒发一下。（忘拍两个面团揉好以后的样子了）
3、面和好以后根据图片备材料。根据准备的馅儿多少，洗一点韭菜或者韭黄。（可以提味）
4、我用的是大虾仁，自己剥皮切成小块儿。（也可以用虾仁，如果虾仁太小了就不要切了包一整个在饺子里）把猪肉和鱼肉用绞肉机搅碎。放一点姜末和葱末。（我是到的姜葱水，一个方向使劲搅拌，分次倒入，不用太多）
5、加料酒
6、加入切好的虾仁
7、从左至右，从上到下如图添加。最后一步的食用油要用玉米油/红花油类似没味道颜色浅的油。 馅儿和好后加入适量的韭菜碎（我忘拍了）因为加完韭菜最后要包的时候再放盐。油可以多一点要不然馅儿太干了。
8、如图摆置
9、卷起来，如果粘不住，可以稍稍用手沾点水涂抹在收口处。
10、切成自己想要大小的面剂子。
11、擀皮
12、煮饺子
13、饺子出锅啦！
14、。
15、不沾料也好吃。特别鲜美。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
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鲜美爆汁的猪肉大葱饺子，新做法“用5料3不加”，老公能吃两大碗谷雨后，新鲜大葱大量上市啦，微辣清甜，非常好吃。小时候，家里的菜园子种了很多大葱，村里杀猪的时候，妈妈就会割上一斤猪肉，上菜园里拔一些葱，给我们包猪肉大葱饺子，那个香啊，每次都吃得满嘴流油，吃到撑。
现在生活好了，可以包饺子的蔬菜特别多，但是大葱猪肉饺子，有妈妈的味道，一直是我心目中更好吃的饺子。
大葱含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，苹果酸、磷酸盐、多种维生素，铁、钙，其中维C含量特别丰富。用大葱包饺子，非常美味又有营养。
传统做法就是大葱和猪肉两种食材包饺子，我的新式做法，增加了三种食材，包的饺子更有营养，更好吃。
下面就分享一下我的新式做法，怎样包出喷香爆汁儿，香而不腻的大葱猪肉饺子。
包猪肉大葱饺子要“用5料”
1.猪肉
用梅花肉更好，大约7分瘦3分肥，肉质鲜嫩，做饺子馅非常合适。五花肉虽然更香，但肥肉太多，包的饺子吃起来太腻了，所以建议用梅花肉。
2.大葱
一定要用谷雨后的新鲜大葱，用这种鲜嫩的葱包饺子，饺子馅特别嫩滑美味，不要用去年的老葱，只有葱杆子没有葱叶那种，味道和口感比鲜葱差远了。
3.黑木耳
木耳富含蛋白质，维生素和铁。木耳中的膳食纤维能清理肠道，促进消化。木耳剁碎放在饺子馅里面，口感嫩滑，还可以减轻猪肉的油腻。
4.金钩海米
野生的金钩海米，钙质丰富味道鲜美，是天然的味精，加在馅料里，风味独特，美味又营养。
5.花椒水
干花椒用热水泡30分钟，水凉透，花椒的味道也泡出来了，用花椒水调肉馅，可以去除猪肉的腥味，使猪肉更加鲜嫩美味。
【调饺子馅】
食材准备：
梅花肉一斤，剁成肉馅。嫩葱半斤，洗净剁碎。水发木耳50克剁碎。金钩小海米约25克，洗净备用。花椒水约250克。
调馅过程：
1.猪肉馅加一点葱姜末，分次加入花椒水，搅拌至肉馅粘稠。
2.加入食用油，食盐，生抽，搅拌均匀，静置1小时让肉馅入味。
3.加入葱，木耳，海米，芝麻油，搅拌均匀，馅就调好啦。
注意，调馅“3不加”。
1.不加胡椒粉（包括十三香），吃的就是大葱和猪肉的原汁原味，无需这些调料。
2.不加料酒，已经用了花椒水调馅，不需要再加料酒了。
3.不加蚝油，有了金钩海米，天然鲜美，不需要再加蚝油。
【包饺子煮饺子】
1.冷水调面，面团水分稍多一点，不要太硬，静置30分钟后，揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。放入馅料对折，捏成饺子生胚。
2.锅里加水烧开，下入饺子，旺火足汽烧开3次，就可以出锅啦！
【美味品尝】
圆鼓鼓的大饺子，咬一 *** 汁儿，鲜香四溢，特别诱人。
因为用的梅花肉，又加了木耳，海米，饺子吃起来清香不腻，老公和孩子都说特别好吃，没吃够，让我过几天再包一次。
大家可以试试我的新做法，有什么好的建议，请评论区留言吧。爱吃的人，都是热爱生活的人，喜欢我的文章就关注我哦！
三鲜馅水饺 和鱼肉水饺的 *** *** 。简单易学，太好吃了，建议收藏一，三鲜馅水饺<机智><机智><机智><机智>
主要原料:海参100克，大虾100克 （虾米也可以），玉米片100克。猪肉末500克。花生油50克，香油5克。面酱5克。葱花50克。姜末5克，味精五克。大骨头汤352克，精盐少放些<送心>。
*** *** :将海鲜大虾切成黄豆大小的方丁。玉米片剁成末。把肉沫倒在一盆里。用骨汤把肉打开。然后海参丁，大虾丁，玉米片末，花生油，面酱，姜末，味精，精盐，香油，等佐料倒进盆里搅拌均匀待包。
将擀好的面皮加馅，包成饺子生胚，然后倒入开水锅内。煮熟即可<耶>。
风味特点:滋味鲜美，汁儿多不腻<笑><送心>。
鱼肉水饺<机智><机智><机智><机智>
主要原料:鱼肉500克，花生油20克，香油10克，面酱5克，葱花50克。姜末10克，味精五克。料酒10克去膻味。大骨头汤250克，新鲜韭菜少许。精盐少放些<送心><送心>。
*** *** :把鱼去皮，将鱼刺剔除。用刀背将鱼肉剁成肉泥。放一个盆里。用大骨汤把肉泥打开。然后放入熟花生油以及面酱，葱花，姜末，料酒，味精，韭菜沫（8毫米长），精盐，香油等佐料。搅拌均匀就可以。其他 *** 同三鲜水饺，
风味特点:鲜，嫩，滑，韧，特别美味。<耶><送心>
以上就是这两种水饺的 *** *** 啦<耶><笑>，大家也试试吧，做给家人朋友吃。<送心>
最后祝大家生活愉快，工作顺利，创业成功。身体健康。万事如意！<送心><送心><耶><机智>
喜欢的朋友，请多多转发收藏<机智><耶><笑><送心>
<送心><笑><耶>
过年吃饺子，要备6种“吉祥”饺子馅，寓意招财纳福，喜迎新年今天是小年，小年的到来也表示着新年的序幕正式拉开了。大家都翘首期待新年的到来，同时也在准备各种各样的年货，为迎接新年做足充分的准备。
过年吃饺子，可以说也是中国传统的新年饮食文化。饺子形如元宝，所以在春节吃饺子有“招财进宝”的美好寓意。并且饺子里面还可以包入各种各样精致的馅料，人们通常也都是按照自己的口味把自己最喜欢的食材包进入，从而也是寄托了人们对新的一年美好心愿的寄托。
而今天小厨就和大家分享6种寓意美好的饺子馅 *** *** ，不仅荤素搭配营养丰富，而且寓意招财纳福，喜迎新年。
一、【猪肉白菜馅】
猪肉白菜馅，是大众都比较喜欢的一种饺子馅，不仅营养丰富，而且冬天白菜基本是家家户户都要储备的一种蔬菜。白菜跟百财谐音，所以寓意收纳百财。猪肉有“诸事如意”的美好寓意。所以两者结合，也是好多人都喜欢的一种饺子馅。并且白菜馅饺子可以说也是老少皆宜，不油不腻，但关键是要掌握好如何不出水。
【猪肉白菜馅】
1、猪肉更好选择肥瘦三七分的部位，做出来的饺子馅肥而不腻，香味也比较足。洗净之后，手动剁成肉泥，尽量不要用绞肉机，绞出来的肉馅不如自己剁的有颗粒感，口感好。
肉馅剁好之后，先用葱姜水多次少量地加入肉馅里面，边加边搅拌，等肉馅水分吸足之后再开始调味。加食盐，生抽，蚝油，花椒粉沿着一个方向搅拌均匀。
2、白菜更好选择入冬贮存的白菜，水分已经风干一部分，吃起来口感更好，也不容易出水。更好只需叶的部分（白菜帮可以留着醋溜炒菜用）。
剁碎之后，先用盐腌制10分钟；杀一杀水分。然后再用手充分把白菜腌出来的水分攥干，直接放入肉馅里面。
3、白菜和肉馅再次沿着一个方向搅拌均匀，最后再放少许香油拌匀，锁住肉馅的水分即可。做好的肉馅更好是尽快包饺子，并且建议大家肉馅和白菜是随包随混合，这样饺子馅不容易出水。
二、【韭菜鸡蛋馅】
韭菜鸡蛋馅，可以说是家里小孩子们的更爱。里面还可以再搭配一些粉条或者虾仁等等，都是餐桌上的抢手食材。韭菜的“韭”和“久”谐音，所以有谓之久财，祈福长久物质财务，和对天长地久的祈福，但愿人长久——健康和睦、快乐幸福等等美好寓意，也是人们对来年的祈福和所盼。而鸡蛋金黄的颜色，如同元宝的金色，把韭菜鸡蛋包入饺子，也有纳福招财的寓意。
【韭菜鸡蛋馅】
1、冬天的韭菜一般都比较嫩，选择新鲜没有烂的韭菜，摘洗干净。如果发现有烂的一定要摘干净，不然会直接影响口感。洗净的韭菜自然晾晒一会儿，把表面的水分晾干。
晾干之后，切0.5厘米左右的小段，先放在一个小盆里面，加少许香油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分，然后放在一旁备用。
2、准备几个鸡蛋直接打入到碗中，热油锅，直接倒入鸡蛋液；倒进入之后要快速搅拌，不然那搅拌得慢了，鸡蛋都是一个大块大块的，不容易变散。等鸡蛋全部凝固后直接关火，利用锅里的油温再烘烤30秒左右，直接出锅。
3、把韭菜和鸡蛋碎直接混合，然后加少许蚝油，生抽拌匀，等饺子皮擀好之后，再加入食盐调味即可。但一定不要提前加盐拌匀放一旁等着，不然出水会比较厉害，不仅影响口感，包饺子的时候也不容易操作。
三、羊肉芹菜馅
羊肉馅的饺子有发财之意，希望发洋财，广发财的美好寓意。而芹菜有勤财之意，寓意着对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。所以两种搭配不仅营养丰富，而且寓意也非常的美好。但羊肉芹菜馅饺子相对来说喜欢的人比较少，主要也还是羊肉有股独特的膻腥味，处理不好，包出来的饺子就会非常难吃，腥味还重。所以关键就是如何去除羊肉的膻腥味。
【羊肉芹菜馅】
1、用羊肉来做饺子馅，去腥的关键是一定要提前用水浸泡。把里面的血水充分泡出来，膻味就会大大降低。所以买回来的羊肉，洗净之后先切成小块，然后直接放入清水浸泡3-5个小时，中间多换几次水，直到泡的羊肉发白后捞出。
趁泡羊肉的时间，我们准备一些葱油。把葱姜蒜切碎，然后直接放入油锅烹炸，炸至葱姜蒜变色变焦后捞出放小碗里备用，不要扔掉，留下来的油就是葱油了。
2、芹菜更好选择比较小的香芹，口感更好。洗净之后先不要切，锅中加入适量水，放入香芹，开水汆烫一下，变色后就可以捞出，然后再剁碎备用。
羊肉泡好之后，再冲洗干净控干水分。直接剁碎剁成肉泥。接下来就是开始调味。
3、把刚刚炒焦的葱姜蒜直接放入到羊肉泥里面，然后加盐，一丢丢白糖，生抽，蚝油，花椒粉，沿着一个方向充分搅拌，直到羊肉变得比较黏稠为止。
这个时候把 *** 好的葱油倒进入拌匀锁住水分。芹菜也是可以等到饺子皮备好之后再搅拌进去，这样不仅可以比较出水，口感也会更好。
四、鲅鱼韭菜馅
说到鱼肉馅饺子，好多人对其也是情有独钟，尤其是鲅鱼馅，隔段时间不食用总会垂涎三尺。所以过年吃饺子，鱼肉馅多少也可以备一些。而“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳，得到的就是财富，留下来的是健康。而鲅鱼和韭菜结合，韭菜也富有美好的寓意，所以说两者不仅寓意美好，合在一起也是非常的美味。
【鲅鱼韭菜馅】
1、鲅鱼买回来之后，首先就是处理内脏，把鲅鱼开膛破肚，去腮，挖掉内脏冲洗干净。
接下来就是考验刀工了，把鲅鱼从刀背开始一分为二，顺着鲅鱼的肉用刮刀往下刮，这样不会有刺。然后直接不刮刮下来的鱼肉剁碎，这个时候多留意一些，看有没小刺挑拣出来。
2、准备少许肥肉同样剁成肉泥，和鱼肉馅放在一起。这样拌出来的鲅鱼馅味更香更足。
先用花椒水多次少量把鱼肉馅先拌匀上劲，这个时候先不要搅拌肉馅，等鱼肉吃足水分，上劲后，再加入少许花生油，连肥肉一块搅拌均匀。最后再打入一个蛋清拌匀。
3、韭菜洗净之后，控干水分切成小段。想用香油拌一拌。等饺子皮备好之后，直接加到肉馅里面，加少许食盐调味即可。鲅鱼馅不能放生抽酱油之类，会影响鲅鱼的鲜味，所以只需少许食盐调味即可。
另外肥猪肉的作用是去腥的，所以更好多加入一些。并且韭菜不要放得太多，否则会喧宾夺主，影响鲅鱼的鲜味。
五、三鲜馅
三鲜馅饺子，也是小孩子们的更爱，并且三鲜馅也是比较讲究的饺子馅，馅料丰盛，像韭菜、鸡蛋、虾仁、肉，香菇，胡萝卜等等都可以放入里面一起搭配。所以融合了荤素相融的味道。并且三鲜饺子，也有“三阳开泰”的美好寓意，所以过年过节少不了的也有三鲜饺子。
【三鲜馅】
1、猪肉糜直接加葱姜水搅拌上劲，吃足水分后开始调味。加蚝油，生抽，胡椒粉拌匀后，最后再加少许葱油拌匀。
木耳要提前泡发，洗净后先不要切，放入开水锅中焯水，然后过凉水捞出沥干水分后剁碎备用。
2、虾仁更好选择新鲜的活虾，去皮去虾线后，先切成小丁，然后直接放少许料酒，胡椒粉，少许食盐腌制10分钟。
这个时候我们开始准备鸡蛋，碗中打入鸡蛋液，热油锅中快速划散，然后直接关火，晾晾后备用。韭菜洗净后同样沥干水分，切成小段，现加香油拌匀。
3、所有食材备好之后，全部放在一起，直接拌匀后就可以开始包饺子了。这个时候的木耳不需要再单独调味，肉馅和虾仁，都是拌好入味的。另外也可以根据自己的口味选择添加其他食材，像胡萝卜，香菇等等都可以。
六、猪肉酸菜馅
猪肉酸菜馅也是好多人都喜欢的一种肉馅，尤其是在东北或者北方一些地区，酸菜也是一种特色的地方美食。并且酸菜也有算财之意，凡是能算到的都将成为自己的财富。其实这也是大家对自己来年的财运的一种期盼和寄托，希望自己在新的一年财源滚滚。
【猪肉酸菜馅】
1、猪肉可以选择前槽肉，肉质也比较细腻，口感比较好。剁成肉泥之后，先用花椒水搅拌“吃水”上劲。上劲之后，加生抽，蚝油，食盐，胡椒粉再次搅拌均匀。
这个时候再准备一些葱姜末，直接放入到肉馅里面，先不要搅拌，在葱姜末上面淋入少许热油，剩余一部分稍微晾晾后，再倒入到肉馅里面。酸菜比较吃油，所以可以多放一些，搅拌均匀备用。
2、酸菜如果是自己腌制的，稍微冲洗一下就可以直接切碎。但如果是超市买的，记得一定要用清水多浸泡一会，换两次水，否则酸味会特别浓郁。
另外记得一定要切碎，不要剁碎，否则做出来的肉馅口感会特别差。切碎后直接倒入到肉馅里面，拌匀后即可。
10月，抓紧吃“秋天之一鲜”，比虾肉嫩，低脂高蛋白，包饺子真香导语：10月，抓紧吃“秋天之一鲜”，比虾肉嫩，低脂高蛋白，包饺子真香！
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”。在沿海城市生活，一年四季有吃不完的各种海鲜，既新鲜又便宜。可以蒸，可以煮，还可以炸，还有一些海鲜，用来包饺子，营养美味，鲜嫩多汁，特别好吃！
爬虾，又叫皮皮虾，是一种非常珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味。皮皮虾脂肪含量低，并且富含蛋白质、碳水化合物和纤维素，常吃皮皮虾可以起到增强人体免疫力的作用。
用爬虾肉和韭菜一起来包饺子，味道鲜香滑嫩，特别香！下面，给大家介绍一下爬虾馅饺子的做法，喜欢的朋友可以试试！
【爬虾馅饺子】
准备食材：爬虾、猪肉、韭菜、面粉、花椒、盐、生抽、香油、食用油。
具体操作步骤如下：
准备2斤爬虾，清洗干净后，用剪刀沿着两边外壳剪去一条，把头部剪掉，去掉外皮后，取出虾肉，用清水将虾肉清洗干净后，控干水分。将虾肉放在案板上，剁成肉泥。爬虾肉全是瘦肉，如果单独用它包饺子，肉馅没弹力，味道会不是很香。在肉馅内加一点五花肉馅，做出来的饺子又鲜又香。
准备半斤五花肉，清洗干净后，用刀剁成略粗糙一点的肉馅，也可用绞肉机绞，切记不要绞成肉糜。准备一碗放凉的花椒水，分四五次加入爬虾肉馅内，每加一次，都用筷子朝一个方向，搅拌至花椒水被肉馅吸收。将五花肉馅和爬虾肉放在一个盆内，加盐、生抽、香油，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
包海鲜类饺子，加韭菜那是绝配，不管是鲅鱼馅、八爪鱼还是三鲜馅，都离不开韭菜。包鱼肉馅水饺时，韭菜的份量不要太多，稍微加一点，就可以。把韭菜去掉枯叶、烂叶，清洗干净后，晾干水分，切成小粒，和肉馅放在一起，加食用油搅拌均匀即可。
盆内加500克面粉，加5克盐搅拌均匀后，加凉水，和成偏软一点的面团，盖上锅盖，密封醒20分钟后，取出揉制，擀成饺子皮。为了节省时间，我们可以在调馅之前先把面团和好，醒面的时间调馅料。取一个饺子皮，托在手中，放入适量肉馅，将饺子皮对折后，捏紧边缘即可。
锅内加水烧开，将饺子放入锅中，半分钟后，用铲子沿着锅边转两圈，防止饺子粘连在一起。盖上锅盖，大火煮开，然后加点凉水，再次将锅内的水煮沸腾。敞着锅盖煮一会，煮至饺子皮鼓起后，即可控水捞出。
温馨提示：
在包鱼肉馅饺子时，因为馅料比较软，不好包。正常大小的饺子皮，装不了一点肉馅，做出来的饺子皮厚馅少，不好吃。我们可以适当将饺子剂切大一点，饺子个头稍微大一些。
韭菜和它一起包饺子，味道好极了，清香鲜美又营养，好吃不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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三月，用韭菜包饺子，14种做法，荤素搭配，一口下去全是营养春天正是吃韭菜的季节，鲜嫩韭香无比，因此被称为“春天之一鲜”，素有“洗肠草”的称号，是因为韭菜含有较多的膳食纤维，吃完之后，对预防便秘有很好的功效。韭菜性温，多吃可养肝，增强脾胃之气。它不仅营养全面，而且可以搭配多种食材，可以做各种面食。特别是韭菜和鸡蛋、肉类那都是绝搭啊，包饺子太鲜美了。我爱吃饺子，就用韭菜搭配十几种食材，包出了14种饺子，荤素都有，爱吃韭菜饺子的小伙伴们，收藏好了，一辈子都可以吃哟！三月，用洗肠草包饺子，14种做法，荤素搭配，一口下去都是营养。
之一种《韭菜鱼肉饺子》用鱼肉包饺子很重要的是选鱼，要挑选新鲜的肉质厚实刺少的鱼才行， 花鲢鱼也是胖头鱼就是包饺子的更佳鱼肉，鱼肉鲜嫩又鲜美
主料：韭菜300克、花鲢鱼肉300克、面粉500克
辅料：熟菜籽油20克、姜10克、花椒粉1克（可选）或者白胡椒粉1克、生抽10克、鸡精2克、料酒10克、蚝油10克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，更好以上1小时以上。
2、把韭菜提前洗洗，沥干水分切末，可以加少许植物油拌均匀，这样韭菜不易出水，姜切片。将鱼洗干净，平摊在砧板上从尾到颈，去内脏，去脊骨，去鱼皮，取下背部两块肉。
3、将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片一起绞成鱼泥，这样细刺可以绞成泥比较安全。
4、倒出鱼泥，加料酒朝一个方向不停的搅拌上劲，加花椒粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味。由于加有韭菜，葱不见韭这是做菜常规，因此鱼肉不用加香葱了。
5、把韭菜丁加到鱼泥里拌均匀，加鸡精拌均匀。
6、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，包的时候加盐拌均匀，这样韭菜不易出水分，汤汁多鲜嫩好吃。
7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
8、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不可多加，八分满即可，这样饺子不易煮破，也不易露馅。
9、包成饺子形状，摆之前更好饺子底部沾点面粉或者淀粉，这样饺子底部不易被沾连，好下锅煮。
10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
11、再盖上锅盖煮开，如此反复两2次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
第二种：《韭菜冻豆腐鸡蛋饺子》，味道虽然没有肉馅的香味浓郁，毕竟加了春天的韭菜，也是鲜美的不行了，爱吃素馅饺子的小伙伴们，真的可以去试试了
主料：韭菜500克、冻豆腐300克、鸡蛋3个、面粉700克
辅料：熟菜籽油20克、盐适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉5克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，一定要醒好2、把冻豆腐洗洗，挤掉水分切末，越小越好入味3、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样搅拌馅的时候就不会出水
4、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透5、把冻豆腐末加生抽、蚝油、胡椒粉拌均匀，再加韭菜拌均匀6、加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上韭菜馅
9、包成饺子形状10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开11、加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第三种：《韭菜猪肉鸡蛋饺子》
用韭菜包饺子，加点这食材，鲜美如春季，汁多鲜嫩真好吃
主料：韭菜500克、猪肉肉300克、面粉600克、鸡蛋5个
辅料：熟菜籽油20克、姜5克、五香粉1克、生抽10克、蚝油10克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，更好以上1小时以上。
2、把韭菜提前洗洗，沥干水分切末，可以加少许植物油拌均匀，这样韭菜不易出水。
3、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味
5、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁或者用打蛋器直接搅拌成小丁丁，捞起凉透
6、把韭菜丁加到肉泥拌均匀。
7、加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上馅，不可多加，八分满即可，这样饺子不易煮破，也不易露馅。
10、包成饺子形状，摆之前更好饺子底部沾点面粉或者淀粉，这样饺子底部不易被沾连，好下锅煮。
11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
12、继续煮开，如此反复两2次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
第四种：《韭菜鸡肉饺子》韭菜和鸡肉搭配包饺子，真是鲜上加鲜了，好吃的不得了。
这是春天赐予营养与鲜味兼得饺子。
主料：面粉500克、鸡肉200克、韭菜250克
辅料：色拉油、盐6克、姜、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生鸡油30克
做法：1、把面粉加水（大约220克）、加蛋清合成面团，用保鲜袋包好醒30分钟，姜洗净切末，韭菜洗净沥干水分切末，加香油拌均匀
2、把鸡肉和生鸡油剁成肉泥，加姜末、料酒、加生抽朝一个方向搅拌均匀，静止10分钟入味，把韭菜和鸡肉馅拌均匀，加五香粉、加色拉油拌均匀，包的时候加盐拌均匀即可
3、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子，压扁，擀成小饺子皮，加上肉馅，包成饺子
4、汤锅加凉水，大火烧开加少许盐，下饺子煮开，用勺子朝一个方向推，转中火煮，加少许凉水再次煮开，饺子飘起膨大捞起即可
第五种《韭菜羊肉饺子》
春天的韭菜和新疆特色的羊肉，真是鲜美又汁多好吃，这是因为韭菜汁多鲜嫩特别爱出水，羊肉又是鲜嫩，不用把羊肉馅打水了，就用韭菜汁代替了，更是鲜上加鲜了
主料：韭菜600克、肥瘦羊肉500克
辅料：熟菜籽油20克、姜5克、胡椒粉5克、味精或者鸡精2克、面粉1000克、生抽10克
做法：1、面粉和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒30分钟以上，一定要醒好，这样饺子皮劲道好吃有韧劲
2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水
3、姜洗净切末，肥瘦相宜的羊肉剁成肉泥
4、把羊肉泥放在盆里，加韭菜、加姜末、加生抽
5、加胡椒粉，熟菜籽油、味精，因为韭菜水分比较多，所以羊肉不必打水
6、拌均匀静止一会入味，包的时候加盐拌均匀，这样韭菜就不要出水了，饺子馅也是汁多肉嫩鲜美好吃
7、把醒好的面团放在案板上，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状
8、再擀成边边薄的圆形饺子皮
9、饺子皮中间放上馅料，包成饺子形状10、锅里加凉水，开水下饺子加少许盐11、煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了
第六种《韭菜火腿鸡蛋饺子》
它是洗肠草，用它包饺子，加鸡蛋和火腿，汁多鲜美，春天清肠排毒别错过
主料：韭菜300克、火腿7根、面粉500克、鸡蛋3个
辅料：植物油、熟菜籽油20克、盐10克、胡椒粉2克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜加盐搅拌的时候就不会出水
3、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透
4、把火腿切丁，把鸡蛋、火腿丁加一起，加熟菜籽油、加胡椒粉拌均匀，静止一会入味
5、包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚边边薄的小饺子皮
7、加上韭菜馅
8、包成饺子形状
9、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开
10、加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第七种《韭菜油豆皮鸡蛋饺子》
里面就加了胡椒粉和生抽，用鸡蛋提味，真的鲜嫩无比，美味极了，小伙伴们，爱吃素馅饺子的，可以试试这种饺子了。
主料：韭菜、豆腐皮、面粉、鸡蛋
辅料：熟菜籽油、盐、胡椒粉、生抽 做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上
2、把豆腐皮用凉水泡软，在用热水泡1分钟左右，洗洗切末
3、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水
4、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透
5、把豆腐皮加韭菜、生抽拌均匀
6、加凉透的鸡蛋丁拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上韭菜馅
9、包成饺子形状
10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开11、加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第八种《韭菜鸡蛋豆腐饺子》
韭菜豆腐和鸡蛋的搭配包饺子，味道太不一样了，喜欢的可以去试试吧。
每次包饺子必须自己亲手和面，说是面不和好，饺子皮不好吃，就连吃饺子的蘸料都是亲自调好。
主料：韭菜、鸡蛋4个、豆腐、面粉
辅料：植物油、盐、胡椒粉、鸡蛋清3个
做法：1、面粉加水和蛋清和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上
2、豆腐沥干水分切小丁丁，用平底锅油稍微煎一下捞起凉透，加少许生抽拌均匀
3、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透
4、把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
5、把韭菜、豆腐丁，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上馅
7、包成饺子形状
8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第九种《韭菜牛肉饺子》
鲜香四溢的韭菜牛肉饺子，就是对家人天长地久的祈福！
主料：韭菜、牛肉、面粉
辅料：熟菜籽油、盐、花椒粒、胡椒粉、姜、生抽、蚝油、鸡精、蛋清
做法：1、 面粉加蛋清、水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，花椒粒用凉水泡20分钟
2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。
3、牛肉馅化冻，可以用新鲜牛肉更好，姜切末，倒出加花椒粒水（或者高汤这样牛肉不柴，味道鲜美），朝一个方向搅拌上劲
4、加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀
5、加韭菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀（加入食用油是为了锁住肉馅里的水分），静止一会入味6、包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第十种《韭菜豆腐猪肉饺子》
又加了豆腐和肉，口感更是鲜嫩了，注意一点，豆腐和肉才是主角，韭菜这次就是配角，主要是做点缀和提色提味。主次弄清楚了，味道就好了。心动不如行动，快去试试吧！
主料：面粉、韭菜、老豆腐、猪肉
辅料：熟菜籽油、盐、五香粉、生抽、姜、鸡精
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上
2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，老豆腐用开水烫烫，捞起晾凉，用勺子压碎
3、猪肉切大块，姜切大片，一起加绞肉机里绞成肉泥
4、倒出加生抽、五香粉、鸡精拌均，搅拌上劲（韭菜和豆腐水分很多，肉泥可以不用打水，多搅拌上劲）
5、把豆腐加肉泥里、加生抽拌均匀，加韭菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开来回2-3次，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第十一种《韭菜鸡蛋胡萝卜饺子》
韭菜和鸡蛋的搭配那是经典，想必大家都吃过，要是再加点胡萝卜，那味道就不一样，又鲜又嫩还颜色亮丽。
主料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉
辅料：植物油、盐、胡椒粉
做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
2、胡萝卜洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
3、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
4、把韭菜、胡萝卜，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
5、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
6、包成饺子形状
7、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第十二种《韭菜木耳猪肉饺子》
没敢加大葱和香葱之类的，怕给韭菜的鲜美味道弄得混淆了，味道变杂了，反而不好吃
主料：猪肉、面粉400克、韭菜、木耳
辅料：植物油、盐、熟菜籽油、和面水200克、生抽、蚝油、鸡精、姜、五香粉
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
2、木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋烫烫捞起，用凉水洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
3、猪肉切片 ，姜切丝，一起加绞肉机打成肉泥
4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀
5、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第十三种《韭菜香菇猪肉饺子》
主料：韭菜、水发香菇、猪肉、面粉500克
辅料：熟菜籽油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克
做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟2、把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许熟菜籽油拌均匀，香菇洗净切丁
3、猪肉切片 ，姜切片，加料理机，打成肉泥
4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽拌均匀
5、加香菇、韭菜、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
6、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第十四种《韭菜木耳羊肉饺子》
有人说羊肉做菜和面食被限制了很多搭配，其实，我想说的是那是吃的羊肉太少了。羊肉也和大肉一样，任意搭配，大肉能搭配羊肉也一样行。比喻这次的饺子，大肉能这样搭配做馅，我用羊肉也一样做馅，而且味道超出了我的想象，并没有加特别的店调味品，能鲜美又汁多好吃，
主料：羊肉、面粉400克、韭菜、木耳
辅料：植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精、姜
做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
2、木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋，烫烫捞起用凉水洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
3、羊肉切片 、洋葱切片，姜切丝，一起加绞肉机打成肉泥
4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀
5、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
6、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
想吃纯素馅的饺子，这5款馅料一定要收藏好，鲜嫩多汁，营养美味饺子是我们生活中常见的美食，过年过节，家人团圆，时令节气都要吃饺子，在中国北方，每年的冬至都有吃饺子的习惯，饺子有“消寒”之意，老人还善意地骗小孩子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，孩子一害怕，就都乖乖地吃了，我小时候也没少被骗，人们喜欢吃饺子，除了饺子美味以外，更喜欢的，是那种家庭团聚的氛围。
有人和面，有人调馅，家人们围坐在一起包饺子，一片欢声笑语，煮熟后的饺子，也能当成下酒菜，“饺子就酒，越喝越有”，边吃边喝，最后再来一碗饺子汤，“原汤化原食”，这一顿 操作下来，感觉特别的幸福。
要问什么馅的饺子好吃？可能每个人的心中，都有一款不同的答案，有人爱吃肉馅，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，有人爱吃素馅，韭菜鸡蛋、黄瓜、白菜、野菜、胡萝卜等，从理论上来讲，大部分蔬菜和肉类，都能制成饺子馅，家中有老人，除了 *** 肉馅以外，我更偏爱调素馅的饺子，鲜嫩多汁，营养美味不油腻，今天分享5款不同的做法，希望对您有帮助，以下是步骤过程。
一、韭菜鸡蛋馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净，控干多余的水分，一定要用力甩一甩，控上两个小时，改刀切成韭菜馅，先舀入一勺植物油，锁住水分，接着倒入木耳、鸡蛋，抓一把虾米增加鲜味，调味只需放食盐和蚝油即可，其它调味品无需再放，韭菜就突出一个鲜，十三香、鸡精之类的调味品不适合。
2、想要韭菜不出水，盐一定别放太早，什么时候包，什么时候放，这是最正确的选择，因为盐会逼出韭菜的水分，绿油油的汤汁流掉太可惜了，汤汁含有大量的营养物质。
二、香菇白菜馅
1、准备食材，有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末，把小白菜提前清洗干净，起锅烧水，滴一些食用油，下小白菜焯水30秒钟捞出，放入凉水中投凉，攥干水分切成馅，起锅烧油，下入鸡蛋液，煎成碎末出锅。
2、炒完鸡蛋之后，继续下入葱姜蒜末爆香，放适量的生抽、蚝油调味，再放香菇炒一炒，如果是干香菇则需要泡发，湿香菇洗净直接切，炒入味关火放凉，将切好的小白菜、鸡蛋末，放入香菇中调馅，放食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可包饺子。
三、西葫芦木耳馅
1、食材准备完毕，首先把黑木耳泡水，浸泡两个小时，切成小朵，接着把西葫芦和胡萝卜削皮，擦成细丝，两种要进行不同的处理，胡萝卜丝下锅炒一炒，炒掉萝卜的生味，西葫芦丝撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，三个鸡蛋搅散，下锅煎成鸡蛋碎。
2、将所有的食材混合到一起，西葫芦攥干多余的水分，随便切上两刀，接着开始调味，依次放入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香，抓上一小把虾皮，搅拌均匀，腌制十分钟之后，即可开始包饺子。
四、黄瓜鸡蛋馅
1、准备两根黄瓜，清洗干净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，三个鸡蛋打成蛋液，起锅烧油，下锅炒出鸡蛋碎，半根胡萝卜，擦成细丝，所有的食材装在一起，开始调味，依次放入芝麻香油、蚝油和食盐，其它无需添加，搅拌均匀即可。
2、按照这个方式 *** 的饺子馅，味道清香可口，鲜嫩不油腻，吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿素馅饺子，也是一种不错的选择，说句实在话，比肉馅的要好吃。
五、圆白菜素馅
1、准备圆白菜半个，胡萝卜一根，油条一根，粉丝适量，开始 *** ，白菜切成碎末，撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，粉丝热水泡发，萝卜切碎，大虾破壳取肉。
2、油条切成碎丁，用虾头炸个虾油，把胡萝卜炒一炒，去掉生萝卜味，葱花切成碎末，全部放入盆中以后，开始调味，放入适量的生抽、芝麻香油、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开始包饺子。
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