鸭舌之恋
文字原创 / 怡尘
学画时因为喜欢胡慧中的美丽清纯，一个人走进电影院，看了由她主演的电影《欢颜》。
影片刚开场就是她身着一袭白裙，好似不食人间烟火的仙女下凡，抱着吉他坐在舞台中央边弹边唱。舞台的背景墙上挂满各式各样的女帽，我顿时就感觉，浪漫的气息扑面而来。
唱到深夜，男主角来接她下班，她戴上摩托车头盔，双手紧紧环抱，头侧靠在他后背，双双去一家味美价廉的大排档吃夜宵。
车未停稳，就听见清脆的声音高喊:“老板，还是老规矩，来二十个卤鸭舌，两个鹅头，两个鹅爪，外加两碗云吞面”。说实话，两个人风卷残云的吃相真是不敢恭维，却也毫不做作，和心爱的人在一起吃什么都是最最香甜，这恐怕就是人间至味了。
正是因为受《欢颜》这部电影的影响，生活中的我不仅爱戴各种帽子，也对鸭舌情有独钟，奈何一只鸭子仅有一根鸭舌头。
2014年，在俊江南吃到一道爆炒鸭舌。这和清蒸鸭舌、烤鸭舌带给我的感觉，完全不一样，大火爆炒出的鸭舌更加鲜嫩有味。
当舌尖轻吻，牙齿轻咬，鸭舌上的脆骨在口腔中爆开，都舍不得一口吞咽下去，任由它尽情和齿舌缠绵悱恻。之一跟刚刚下肚，眼睛就盯着盘中已所剩无几的鸭舌……之一次对在它旁边的鸡爪无动于衷。
梅兰芳的老师齐如山，在《面疙瘩》一书里说，旧时大饭庄里有全鸭宴，没有全鸡宴，像清熏炉鸭、烧鸭这样的菜都用整鸭，但整鸡不能上台面。或说整只鸭子稍显粗笨，“最是贵重的菜”就是用鸭什件做的，比如烩鸭腰、烩鸭舌、软炸鸭肫、汤爆鸭肠、糟蒸鸭肝、烩鸭杂碎、糟鸭泥豆腐羹等，都是极细之菜。
夜读沈嘉禄先生的《陶菊初绽品肥鸭》，让我想到2004年4月生病在家看的电视剧《天下之一楼》。
擅长做江南精致菜肴的女主角玉雏儿秀外慧中，冰雪聪明，她将老北京人嫌弃不要的鸭杂收集起来，精心料理，巧妙利用，在寒冷的冬天隆重推出鸭杂火锅，结果生意出奇的好，一时间火遍了整个北京城。
看着鸭杂火锅冒出的腾腾热气，馋得我真想一头钻进电视里，撩开饭庄门口的棉门帘，一 *** 坐下，大块朵颐。
先生喜欢吃青椒丝炒生鹅肠。我嫌鹅肠老，改用鸭肠。为了省事省力，鸭肠就在熟菜店买现成的，回来切小段，热锅冷油，大火快炒，眨眼之间，一道青椒鸭肠就闪亮登场了。
夏天我爱到万方买几袋糟卤，糟鸡爪吃腻了，就糟鸭肫、鸭爪和鸭舌。却不糟鹅爪鹅肫，因其厚重难入味，不宜糟制。
烤鸭皮焦黄酥脆，用葱丝、黄瓜丝、甜面酱来卷薄饼很香，但不敢多吃。鸭皮油脂多，甜面酱含糖量高，薄饼属碳水化合物，都是身材杀手，长肉神器，像我这种易胖体质，只敢偶尔吃一次，常食就等着肥成猪吧。
鸭舌要想做得够味带劲，吮指回味，还可以借鉴小龙虾的 *** *** ，比如麻辣鸭舌、蒜蓉鸭舌、酱香鸭舌、蜜汁鸭舌、干煸鸭舌、十三香鸭舌等。
鸭舌具有清热润燥、补气养虚、强身健体的作用。我体质弱，内火旺，夏天容易食欲不振。因此到了大热天，我就经常做鸭舌冬瓜汤。冬瓜海带汤很清淡，而鸭舌汤呈乳白色，最后加入冬瓜，冬瓜吸油，能让鸭舌汤清爽不油腻。
鸭舌性凉，蛋白质含量丰富，特别适合作为除秋燥的食品进补。冬天天寒地冻，选择用椒盐鸭舌或盐水鸭舌下酒，好吃到停不下来。
去年冬天曾在一家苍蝇馆子吃过干锅鸭舌，配菜是藕片、莴苣、年糕、薯条、花生、芝麻、话梅等，因为量足，我把剩下的打包，回来做了干拌面的浇头，那份鲜香真是难以言说，无可比拟。
前年为淘票票写《欢颜》的影评时，女主角和男朋友夜宵吃卤鸭舌的情景又清晰地浮现在眼前，害得我第二天就像寻找初恋情人似的，满大街去寻觅卤鸭舌，这应该算是我和鸭舌的今生之恋。
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笑哭！硬核爱鸭老奶奶每天带宠物鸭散步：鸭舌可好吃了 鸭掌也好吃1月29日，一段“日本老奶奶带鸭子散步”的视频火遍 *** ，日本一位老奶奶每天带着她的宠物鸭散步，这位老奶奶不仅是位爱鸭达人，而她对鸭子的爱，甚至超过了你的想象。
视频截图
视频截图
这位老日本的老奶奶养了一只名叫力力的鸭子，力力今年5岁，是个男孩子，它每天都会亦步亦趋地跟在老奶奶身后陪她上街散步。看着老奶奶抱着力力满脸的宠溺，人们还来不及感动人与动物之间的脉脉情深，就被老奶奶接下来的话惊呆了。只见她抱着力力，起劲儿地说道，“鸭子是高级的食材，没有比鸭子更美味的东西了。”
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说着，她掰开力力的嘴，给大家看它的舌头，“快看，舌头粉粉的吧，炒鸭舌可好吃了，鸭舌的口感像果冻一样。”
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随后，她又举起力力的脚蹼，继续说：“还有这鸭掌，也是高级的食材，超多胶原蛋白。”
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人们都以为老奶奶说这话可能只是开玩笑，可让人没想到的是，她真的拿出一只鸭子放在案板上！人们不禁心里一紧：这不会是力力吧？还好还好，这只是老奶奶买回来的白条鸭。随后，老奶奶当着力力的面就开始料理这只鸭子，她一菜刀就切下了白条鸭的头，力力乖巧地在一边看着，估计已经吓呆了。老奶奶说，她经常当着力力的面杀鸭子吃鸭子。
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有人问老奶奶，有一天会吃掉力力吗？老奶奶看着怀里的力力，似乎是很用力地在思考这个问题，她说：“看上去不是很好吃呢。”随后她又闻了闻力力的头，力力还撒娇地蹭了蹭她，老奶奶继续说，“味道也不是很香。”
视频截图
?最后，老奶奶津津有味地吃着鸭肉，调皮地对力力说，“这只很好吃哦，你输了哦。”如此硬核的爱鸭人士，真真是令网友们哭笑不得，网友们纷纷留言称，这转折，简直猝不及防，力力，你千万不要变得好吃啊！
糟香鸭舌
食材：鸭舌头(鸭信)20条，葱2根，姜2片、料酒少许、酒酿1碗，盐1茶匙，糖半大匙~
做法：
鸭舌煎净喉骨及软管后洗净，放入开水中氽烫过捞出，再用清水冲洗;
另用清水加葱、姜、料酒，将鸭舌煮20分钟，待其熟软捞出;
酒酿用细网磨碎后，沥出汤汁、去渣，加入余下的调味料(2)拌匀，放入鸭舌浸渍入味，三天后即可拣出食用
香糟鸡胗
食材：鸡胗半斤、糟卤适量、小葱少许~
做法：
把鸡胗洗净用盐反复揉搓下 ，把鸡胗放在水里煮 。
煮致起沫，去掉沫子加黄酒少许盐再煮下煮熟即可。
用糟卤把鸡胗泡一下，装盘撒上葱丝卷即可食用了，美味又简单。
糟香黄鱼
食材：黄鱼1条、酒糟3汤勺、盐适量、料酒1汤勺、味精适量、麻油半勺、生抽半勺~
做法：
材料黄鱼一只 酒糟3汤勺 盐巴适量 味精适量 料酒（糯米红酒）1汤勺 生抽半勺 麻油半勺 。
酒糟装入碗内倒入适量的盐巴，倒入少许的味精，倒入料酒 ，倒入生抽搅拌均匀。
再倒入麻油搅拌，完全融入酒糟内，把黄鱼洗净抹上均匀的涂抹上酒糟包上保鲜袋放入冰箱过夜。蒸之前拿出来洗净，上锅蒸大约7分钟左右即可。
说起温州，你的之一印象是什么呢？
是他们那号称连自己人都不一定听得懂的温州话？
还是……
停一下！看来你们还是不够了解温州人。实际上很多人提起温州人，之一印象就是：有钱。
关于温州人如何有钱的段子很多，比如在温州，家里如果只有一栋独立别墅，就属于穷苦人家。
但很多人只知道温州人有钱，很会做生意，却不知道，这都是被逼出来的。
温州的“穷”
温州的地理环境极具特色，三面环山，一面靠海，进出只能靠一条水路，被当地人戏称为“独路一条”。
在早期，温州土地贫瘠，耕地资源不足，偏偏又是一个深受台风宠爱的地方，所以可能辛辛苦苦大半年，一阵台风回到解放前，靠农耕致富，在温州并不靠谱。
逼出来的温州“狼人”
温州人聪明，会做生意，能赚钱，其实都是艰苦的环境逼出来的，因为农耕条件差，想吃饱，就得想其他办法，于是温州人选择了经商。
电视剧《温州一家人》剧照
中国经济中心南移在南宋时期完成，而温州人也在这一时期大量从事家庭手工业，凭借智慧与勤劳，温州人的产品很受欢迎，一度出口到海外。
因为穷怕了，温州人在唯一的致富之路上是出了名的“狠”，一股不服气，敢吃苦的搏命劲头，让他们进化成了“温州狼人”。
因此也出现了很多描述温州人吃苦、勤劳、执着的评价。
狠劲之下的精明
这世上，肯吃苦肯打拼的人不止温州人，温州人能这么成功的原因，在于除了狠，他们还很精明。
有人调侃说，温州话之所以难懂，是因为温州人拿它当做商业密码，外人想探听点机密都不可能。
温州人真正的精明在于，他们非常擅长从细微的东西那里发现常人无法想到的商机。比如说：鸭舌。
鸭舌：温州人的宝
鸭肉很多人爱吃，但鸭舌似乎就很受争议了，讨厌它的人完全无法理解为什么有人会吃鸭舌。
甚至于一开始，很多人其实会忽略掉鸭子身上的这一口。但温州人出于对食物的珍惜和商人敏锐的直觉，早早就发现了鸭舌中的商机。
鸭舌虽然肉少，但咀嚼起来软软的，软骨也没有质硬感，温州人将鸭舌专门剔出来加工，卤制成凉菜。
温州人称鸭舌为“鸭赚”，鸭舌酱味浓厚，嫩甜鲜香，在当地有着“无鸭舌不成席”的说法，温州人不仅自己爱吃鸭舌，还将鸭舌做成了当地的重要美食产品。
初旭、修文和藤桥，都是传统的温州鸭舌的口味，好吃的鸭舌能够卖到一斤200元左右，可以说光是靠卖鸭舌，温州人就已经赚翻了。
实际上，鸭舌并不是现代人才吃的，在古代它就是奢侈的代表，是贵族喜爱的美味。
《红楼梦》中有一道糟鸭信，连吃过许多山珍海味的贾宝玉在吃过糟鸭信之后也不禁发出“这个须得就酒才好”的赞叹。这里的鸭信就是鸭舌。
慈禧太后也特别爱吃清炖鸭舌，张爱玲也曾对童年时吃的鸭舌小萝卜汤念念不忘：“咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头，往外一抽抽出来……汤里的鸭舌头淡白色，非常清腴嫩滑。”
当然如今不止温州人卖鸭舌，全国各地的好吃鸭舌也是不少，口味越加丰富。
基本上，鸭舌的吃法非常多，可以煮汤，可以酱卤，可以烧烤，当然也能用来涮火锅，做串串等，味道极其美味哦。
大家有什么介绍的美食和故事，
可以在评论里告诉菲李哦~
或许下一次你的建议就被采纳啦~
家人喜欢吃的一款冷菜，今天用辣椒，生姜，香料来配煮了一下，味儿很不错，绝对是美美的下酒菜哦。
By 牛妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭舌 1份
- 生姜辣椒 1份
- 酱油 2茶匙
- 蚝油 1茶匙
1、备好所用食材。
2、锅里加冷水，将鸭舌下锅焯洗一遍备用。
3、另起锅加水，再配入辣椒，生姜，香料。然后将汤底煮开，煮至食材出味。
4、加入六月鲜酱油。
5、再加入蚝油提鲜。
6、再将焯洗好的鸭舌下锅。
7、中火煮开之后，转小火焖煮五分钟。
8、煮好之后关火，入味数小时，鸭舌适合冷吃，放凉了更有味。
鸭舌的营养功效1.强身健体
鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效
2.健脑益智
鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用
3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#夏天夜宵High起来！#椒盐鸭下巴夏天到了，又到了吃货们最喜欢的夜宵时间了，椒盐鸭下巴也是一种独属于广东的下酒好菜，是广东宵夜必点菜。
By 味谷的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭下巴 5个
- 红辣椒 适量
- 椒盐 2汤匙
- 十三香粉 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜葱 适量
1、鸭下巴对半切开，用水冲洗干净，要洗久一点把血水和滑滑的粘液都搓洗掉；
2、鸭下巴放入锅内，放入生姜葱料酒，冷水一起煮至7，8分熟，捞出控干水分；
3、煮过后的鸭下巴，链接鸭舌头那里会变白色，有一层膜，把白色的东西刮掉后冲洗一下，倒入十三香粉抓匀，腌制30分钟；
4、锅中放入油，油要多一点点，烧至六成热，把鸭下巴一个一个放进油锅炸，炸至金黄出锅，升高温度再放复炸一遍，炸到鸭下巴比较干水收缩的状态后捞起沥油，这样才能皮脆内嫩；
5、辣椒也下油锅炸一遍
6、烧热炒锅，不用放油，放入辣椒圈和葱爆香；
7、倒进鸭下巴炒匀撒上椒盐粉即可，(喜欢吃辣可以加点辣椒粉)；
8、出锅啦，香味扑鼻而来，家人吃了赞不绝口，连说还想吃！哈哈
小贴士我这次买回来的鸭头是已经上下分开切好了，大家买的时候注意要左右对切，这样比较好看些，鸭下巴在清洗的时候,血丝，血管什么的一定要清洗干净。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
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那一碗令人神往的怪味鸭舌备好生鸭舌一份。沾湿后，用一小把细盐搓洗。再用温水搓洗干净备用。另起锅加入酱油，姜片，少许几粒花椒，再二片柠檬。将搓洗后的鸭舌下锅。煮至5分钟后即可。再将煮好的鸭舌头铺在烤盘里，洒适量披萨草。再入烤箱200度烤制5分钟。这样子一份怪味鸭舌就完成了。烤,松下,香,亲友聚餐,家常菜,中国菜,烤箱,电器,煮锅,锅具
#元宵节美食大赏#卤鸭舌鸭舌的营养价值 1、鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 2、蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。 3、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭舌 300克
- 姜 5克
- 小米辣 1个
- 花椒 2克
- 八角 1个
- 料酒 1勺
- 一品鲜酱油 1勺
- 糖 1勺
- 蚝油 0.5勺
- 盐 2匙
- 味精 0.2匙
1、新鲜的鸭舌在清水中浸泡二十分钟
2、浸泡好的鸭舌洗净沥干水份
3、锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味
4、在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净
5、焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份
6、鸭舌过凉后洗净沥干水份
7、鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角
8、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来
9、鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用
10、做好的鸭舌摆入盘中
11、撒上小米辣和用薄荷点缀颜值瞬间爆棚
12、搭配水果和月饼一起吃超级美味
13、鸭舌入口鲜嫩细腻入微
14、鸭舌的营养价值超级丰富棒极了
15、好吃的美味会给你带来愉悦的心情噢
小贴士鸭舌的营养价值 1、鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 2、蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。 3、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭舌的营养功效1.强身健体
鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效
2.健脑益智
鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用
3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用
4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制周末追剧馋嘴小零食，肉食妹子们的爱，浓油赤酱的酱香鸭舌又到周末，追剧的自制零食做起来？追剧的时候哪能少了哄嘴巴的食物呢……
卤猪蹄？烧鸡爪？酱鸭舌？
肉食喜爱者们在追剧的时候爱啃啥？瓜子糖果靠一边，水果饮料是配单，肉食才是正餐。
周末窝在沙发上，挑一部好影片来与自己的心灵共鸣，或者找一本好看的综艺节目没心没肺的乐呵乐呵，手上也不能空，因为嘴巴很寂寞。
垃圾零食要少吃，无论什么零食还是自己 *** 的最放心。
超市里卖的真空包装的鸭舌不便宜，一袋半斤左右的大概也要4-50元。再说这类包装食品往往因为要延长保质期而添加了防腐剂等各类添加剂，不敢吃呀。不敢吃，那就自己做吧，现吃现做，新鲜干净安全卫生。
【酱香鸭舌】
材料：鸭舌半斤，姜、蒜、冰糖。
1、鸭舌取出解冻，清水洗干净。
2、冷水下锅，把鸭舌放入，等水开后再翻滚几分钟，鸭舌去除了血水和杂质，就焯水好了。捞出滤干。
3、开火架锅，倒入油，放入切好的姜片蒜片，煎出香味。
4、倒入鸭舌，翻炒。
5、倒入适量料酒、老抽、生抽、盐、冰糖几颗。（喜辣的再放入红辣椒几颗和花椒几颗，我这份有小朋友要一起吃就没放辛辣的调味料。）
6、加水刚刚漫过鸭舌，水开后大火转中火，盖上锅盖焖煮。
7、约10分钟左右，汁水开始收汁，颜色也满满的裹在鸭舌上，油亮油亮滴，很有食欲。
8、起锅装盘，今晚的追剧馋嘴零食酱香鸭舌就搞定了！
浓油赤酱，这是一份重口味的小肉肉，很时候在追剧的时候吧唧吧唧的啃……
鸭舌头很多小朋友也喜欢啃，做不辣的可以照顾到小朋友的口味，重点是这个小肉肉没有什么脂肪，不用太担心长肉肉的问题。偶尔做一碟来哄哄嘴巴挺适合的。
周末的夜，来一份？
大家好，我是曲浅忘令。这里的每一道食物都是亲手烹饪、拍摄、配文。图文皆是原创，感谢您的阅读！图文总是能容纳很多超级啰嗦的絮絮叨叨，也能承载一些基于情怀诉于情感的东东。生活虽忙碌，期待与您分享生活中的一餐一食、一蔬一茶，以及曾经打动你的某个美好瞬间。如果喜欢请顺手点赞+ 关注+收藏+分享，愿与您一起交流互动。更多美食与您分享。
准备好鸭舌头，先用清水清洗几遍。再加入适量的盐反复揉搓后用清水冲洗干净沥干水分。姜洗净切片，葱洗净切段。将清洗干净的鸭舌放入碟子里，倒入生抽，料酒，盐，鸡粉，葱段，姜片搅拌均匀腌制半个小时左右。将腌制好的鸭舌头码好在碟子中。放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制20分钟左右即可。出炉后放入少许葱丝即可上桌。成品图。高蛋白
