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鸡肉使我们生活中最常吃的一种肉类，和牛肉、猪肉相比较,鸡肉中的蛋白质含量要高出很多，而且富含丰富的氨基酸，更利于人体吸，是非常优质的蛋白质来源，消化利用率非常高，是滋补养身的佳品。
鸡肉的吃法也是非常的多,可以热炒、也可炖汤,还可以煮熟之后撕成肉丝凉拌。吃起来都非常的美味，下面就为大家分享一个不一样的吃法，不炒也不炖，把整只鸡腌上直接放到锅里炖，简单又美味。想必很多人在家也都尝试过，想要做的软烂美味，除腌制技巧之外，电饭煲的选择也同样重要的，要选择密封性好的，在熬煮的过程中不会散发蒸汽，蒸出的鸡肉才会更加入味软烂，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#凡是皆可囍#
【电饭煲焖鸡】
1.首先我们准备一下食材，三黄鸡1只、小葱2根 、洋葱半个，洋葱用一半就够了把它切成片，生姜切成姜片。
2.准备一个大盆，加入生抽10克，老抽5克调底色，蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，食盐4克，白糖3克，胡椒粉3克搅拌均匀，把料汁均匀涂抹在鸡身上，里里外外都要抹一遍，然后用牙签在鸡身上扎一些小孔，方便料汁渗入进去，涂抹均匀后放在盆中腌制30分钟。中途给鸡翻一下面做个 *** ，这样味道更加均匀，大家也可以前一天晚上腌上第二天再焖这样更加入味。
3.电煲锅中均匀刷上植物油，放入洋葱和姜片，把腌好的鸡放进去，倒入剩余的料汁，全程不需要加水，因为焖至过程中洋葱和鸡会产生大量的水分，然后盖上锅盖焖煮40分钟。
4.电煲锅跳停以后我们打开锅盖看一下，鸡肉遍体金黄、皮酥肉嫩，我们把它取出来，鸡腿轻轻一扯就掉，鲜嫩的鸡肉直流油看着都非常诱人。
【小贴士】
1.加入生抽、老抽的目的，一是为了增加液体量，二是为了调味，老抽颜色过重，不要加太多。
2.如果家里没有电压力锅的话，在焖的时候可以稍微加一点水，因为平常使用的电饭锅密封性不强，很容易因水分蒸发过快导致电饭煲跳停，闷出的鸡肉不够软烂。
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炖鸡也能炒着吃？1鸡2吃，鸡汤鲜美，鸡肉香辣下饭，上桌就扫光炖鸡也能炒着吃？1鸡2吃，鸡汤鲜美，鸡肉香辣下饭，上桌就扫光
秋天来了，饮食开始进入各种炖汤的季节，鸡汤是秋冬季节最常见的炖汤之一。炖鸡汤需要足量的鸡肉，否则炖出的鸡汤不够鲜美。因为炖鸡汤的时候也会加入各种的素菜，有时候里面的菜都能吃完，反而会将鸡肉剩下。
经过长时间炖煮过的鸡肉，精华都已经在汤里，鸡肉的口感和味道吃起来不那么好，而现代人又讲究多吃素。鸡肉少了炖出的汤没有味道，鸡肉多了又很容易把肉剩下造成浪费。
今天就和大家分享炖鸡汤和爆炒炖鸡肉的做法，炖鸡肉实现2种吃法。炖熟的鸡肉软烂，爆炒出来也很好吃，特别下饭，非常适合老人和小孩。
一、炖鸡汤
1、将乌鸡用清水洗干净，冷水入锅，放入葱、姜、料酒，将鸡肉焯一下，去掉血水。一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉中的血水焯出来
2、大火煮沸后转中火，继续煮。鸡肉中的血被焯出，形成一层血泡沫，用勺子将泡沫舀出来
3、一直到汤的表面没有血泡沫
4、将鸡肉捞出，用凉水冲洗干净
5、换砂锅盛满冷水，将清洗干净的鸡肉放入锅中，放入葱、姜、几颗白蔻、半个草果、3片香叶，少许花椒粒，大火煮沸后转小火慢炖。这里的汤要一次加够，后续加汤会影响味道，用砂锅的话，汤流失的比较少。
6、汤煮开后，看一下有没有漂浮的血泡沫，如果有要舀掉。小火慢炖1小时左右。
7、鸡肉8分熟左右，就可以按照个人喜好放入炖菜了，香菇、萝卜、山药都可以，大火煮开后转小火慢炖25-30分钟。
8、这次炖汤放了竹荪，竹荪最后入锅，。放竹荪的同时，放入适量盐和胡椒粉，煮4-5分钟即可。营养美味的鸡汤就做好了。
二、青椒爆炒鸡肉
炖鸡汤的时候，可以在放入炖菜后，捞出部分鸡肉，做成青椒炒鸡。
1、将煮熟的鸡肉捞出后，切块。
2、锅中放油，油温至5-6成热，放入葱姜蒜爆香。
3、放入花椒，2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、倒入切好的大青椒，大火爆炒1-2分钟。
5、倒入切好的鸡肉，转中火翻炒，放入少许盐、胡椒粉、白糖、生抽，一勺鸡汤，翻炒1分钟左右。
6、大火收汁，鸡肉是熟的，不需要炒太久。
7、鸡肉配青椒，用鸡汤调味爆炒，鲜香入味，特别下饭。
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今天为大家分享一道家常烧鸡块的做法，鸡肉是我们日常生活中最常吃的肉类，和牛肉、猪肉相比较,鸡肉中的蛋白质含量高、质量好,富含很多人体必需的氨基酸，类似于蛋、乳中的氨基酸谱式,容易被人体吸收利用，是非常优质的蛋白质来源,对增强体力，强健身体益处很大，而且价格相对来说也便宜不少。下面就为大家分享一道家常烧鸡块的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【线椒烧鸡块】
1.首先我们准备一把干木耳，放入清水中浸泡1个小时，干木耳用清水浸泡吃起来更加脆嫩，准备两只三黄鸡，去除气管、淋巴和残留的鸡毛，把鸡身冲洗干净后剁成均匀小块，去除鸡 *** 和鸡脚趾，然后把鸡块再次清洗干净备用。
接着我们准备辅料，线椒一把洗干净，斜刀切成段，再准备适量的红椒也切成段用来配色。大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁放在同一个盆中，再抓入一把干辣椒，一小把花椒，几粒八角备用。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入葱姜蒜干辣椒等小料，开小火一起翻炒，注意温度不要太高以免把辣椒炒糊，料头炒香辣椒微微变色以后，倒入鸡块开大火翻炒5分钟，把里面的水分炒出来，鸡块炒香炒至微微变色时，沿锅边淋入料酒10克，继续翻炒利用酒精挥发去除腥味。
3.然后加入生抽10克，老抽5克调底色，把颜色炒均匀，再加入蚝油20克增鲜，翻炒化开蚝油，炒出酱香味，沿锅边倒入适量的开水，这一步一定不能放凉水，以免肉质紧缩炖出来干硬发柴。
4.这个时候加入食盐5克，鸡精6克调味，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火焖煮15分钟把鸡块焖熟焖至入味。
5.15分钟以后转大火收汁，先倒入木耳煮两分钟让木耳吸收汤汁入味，再倒入青红椒段继续煮1分钟，让鸡块吸收青红椒的香辣味，青红椒断生以后即可装盘上桌。
技术要点：
1.木耳更好用凉水泡发，热水泡容易发黏、吃起来绵软。
2.鸡块不焯水直接炒，不容易流失鸡油，吃着更嫩滑，但是一定要充分洗净血水，以免有腥味。
3.炖鸡块时一定要加热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来干硬发柴。
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半只鸡肉加1把芹菜，锅里简单一炒，出锅又香又下饭，上桌就扫光说到农家菜不知道大家会想到什么呢？我觉得如果是我们这边的人，首先想到的肯定是鸡肉，因为我们这里是农村地方，基本上每家每户的地方都比较宽，所以大家有时间的，基本上都会养一些家禽之类的，当然了养鸡的还是比较多的。其次就是各种家庭小炒，农村人吃东西没有那么多的讲究，基本上都下锅炒熟能够填饱肚子就差不多了，当然了，吃货除外哈！这期的美食教程呢，天健美食坊，就准备给大家分享一道健妈妈比较喜欢做的家庭小炒【鸡肉炒芹菜蒜苗】，这是一道妥妥的下饭菜，喜欢吃鸡肉的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：土鸡半只，芹菜300克，蒜苗200克，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙
之一步：将鸡肉清理干净之后，放到菜板上面，用砍剁成均匀大小的小块，然后装盘备用！
第二步：将蒜苗去根，再清洗干净，接着将芹菜的老叶去掉，再切去根部，再把芹菜也清洗干净，然后跟蒜苗一起切成寸段，然后装盘备用！再准备一块生姜，将生姜切成片，装盘备用！
第三步：起锅加油烧热，将切好的姜片放入锅中，小火炒香，然后再将剁好的鸡肉块，放入锅中，再大火快速地翻炒，炒至鸡肉回缩，表面略微焦香，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火翻炒入味！
第四步：等鸡肉炒香炒入味之后，将切好的芹菜蒜苗放入锅中，大火翻炒均匀，再淋入小半碗清水，盖上锅盖，大火煮2分钟，煮好后揭开锅盖，然后大火再次翻炒均匀，即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的农家小炒【鸡肉炒芹菜蒜苗】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鸡肉炒芹菜蒜苗】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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这道香炒鸡脆骨，最适合宝宝吃假期小聚来杯酒怎么可能没有下酒的小菜，一盘干香酥脆的小菜下酒又下饭。
By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡脆骨 500克
- 面包糠 50克
- 大蒜 7瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 8个
- 料酒 1大勺
- 韩式辣椒酱 1大勺
- 盐 少许
- 糖 1勺
1、准备所需食材
2、大蒜剁成蒜碎
3、用水投洗两遍去掉粘液后捞出控水
4、姜切片再切丝最后切成细末
5、干辣椒剪成小段
6、鸡脆骨加料酒、韩式辣椒酱、盐、糖、姜末用手抓匀
7、腌制15分钟入味
8、锅内加少许油倒入蒜碎，小火炒至金黄
9、倒入面包糠一起炒至酥脆盛出备用
10、炒锅加少许油倒入鸡脆骨、姜末中火开始翻炒
11、炒至水分微干倒入辣椒段炒出香味
12、最后倒入蒜碎、面包糠和黑胡椒碎翻炒均匀出锅
13、撒香葱段一起上桌
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厨师长教你：“农家爆炒鸡”的做法，就算厨房新手看一遍也能做大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“辣炒鸡”的做法，说起鸡的吃法，我想很多人都有发言权，在我们国家关于鸡的风俗也是非常多，因为与吉同音，顾经常被人们作为吉祥如意的意思。在山东很多地区有抱鸡的婚俗。娶亲时，女家选一男孩抱只母鸡，随花轿出发，前往送亲。因鸡与"吉"谐音，抱鸡图的是吉利。
那要说起吃法，我想没有哪个国家能比我们更有创意了，比如说比较具有代表性的，新疆大盘鸡、贵州的辣子鸡、重庆的辣子鸡丁、广东的白斩鸡、云南的汽锅鸡、江西的三杯鸡等等，都可谓家喻户晓。再加上一些民间吃法，那估计带说上一天一夜。
好了，下面就来为大家详细的分享一下，这道“辣炒鸡”的做法，虽比不上那些名菜，但同样非常美味，就算真与新疆大盘鸡放在一起，也丝毫不会逊色。
【辣炒鸡】
1.首先，我们准备宰杀干净的仔鸡一只，剁成大小均匀的小块，更好剁的小一点更加入味，剁的时候要把鸡 *** 和鸡脚趾去除。把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净后捞出控水备用。
2.葱白一根切成段，生姜一块切成片，再抓入一把干辣椒，一把青花椒，加入八角1粒，桂皮一节，几片香叶，大蒜几粒从中间切开，再准备一罐啤酒备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡块时，不易粘锅，把控过水分的鸡块倒入锅中，开中火煸炒1分钟左右，把鸡块中的水分炒干爆香，鸡块炒香以后倒出控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，开小火炒出料香味，再倒入控过油的鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱20克，炒出豆瓣酱的红油，给鸡块上色，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，从锅边淋入适量的清水，水量以没过鸡块为宜。
5.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转中小火炖20分钟，炖鸡块的时间我们准备青红椒各一个，切成圈备用。炖10分钟左右，把切好的大蒜放入锅中，大蒜不要放的太早，会失去香味。
6.20分钟以后，鸡块已经炖熟，吸收汤汁入味，转大火把汤汁收至粘稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在鸡块表面，再淋入少许红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道麻辣鲜香的辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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都说一方水土养一方人，但北方和南方的饮食文化还是有差距的。大家都知道，北方的炒鸡和南方的炒鸡，在口感上还是有不同的，南方的炒鸡偏麻辣，北方的炒鸡偏咸香，因为各个地方都有自己不同的做法，自然也是有区分的。
除了南方和北方的做法差不同外，具体到每个口感，烹饪的特点也会有所不同。全国各地的炒鸡也特别多，这其中8个地方特色炒鸡，从口感、肉质、味道也是比较符合大众胃口的。
接下来，就和大家说一说这8种炒鸡，它们都是哪里的，这些地方的炒鸡有啥特点？看看有你们家乡的吗？
1.新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，也是全国比较出名的，起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆烹饪而成再搭配皮带面，这才是新疆大盘鸡的标准。成菜色彩鲜艳，鸡块麻辣爽滑，土豆清香软糯，辣中有甜，粗中带细，最主要的是经济实惠，也是亲朋好友聚会的食用佳品。
2.枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡是鲁南地区的名吃，也是鲁南人的必点菜，深受广大朋友的喜爱。传统枣庄辣子鸡更大的特点就是用烹醋，不但可以去除鸡肉的腥味，也能起到增香、保嫩的功效，其口味咸香，汤汁浓郁，香辣适宜，老少皆宜。辣子鸡多以公鸡烹饪，因为公鸡更具有“阳刚”之气，吃起来更鲜嫩可口。
3.临沂炒鸡
临沂炒鸡是临沂地方代表性的特色美食，临沂炒鸡风味独特，历史悠久。临沂炒鸡也是有讲究的，选用各种香料，再搭配葱姜蒜、红辣椒、青椒等辅料用老式炒鸡的 *** 烹饪而成。做出来的炒鸡，汤汁浓郁，肉质细嫩劲道，味道鲜美，真是看着都流口水，有句话叫：世界炒鸡看中国，中国炒鸡看临沂，临沂炒鸡甲天下。
4.广州白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，起于清代的民间酒店。白切鸡最多选用三黄鸡做主料，同时做法也简单，与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。白切鸡更大的特色就是不加配料保持原味，皮爽肉滑、色洁白带油黄，具有葱油香味，清淡鲜美，深受广大朋友们的喜欢。
5.四川口水鸡
口水鸡是四川省的一道传统名菜，同样也是一道凉菜。做口水鸡时用佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为在烹饪时会用到大量麻椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。肉质鲜嫩滑口，味道麻辣鲜香，还有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美陈。
6.常熟叫花鸡
叫花鸡又称常熟叫花鸡、煨鸡，是苏州省常熟市的一道传统名菜，其烹饪简单，先给处理好的鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油以及黄泥土层层包裹，最后扔进柴火堆中煨熟。只要看着《射雕英雄传》的朋友们肯定知道这道菜。其口感咸鲜味美，色泽红润明亮，肉质滑嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
7.成都麻椒鸡
麻椒鸡是四川成都的特产，几乎每家川菜都可以吃到麻椒鸡，由花椒、麻椒和鸡肉炒制而成，口感鲜香麻辣，肉质细腻，受到很多美食爱好者的欢迎。随着美食文化的传播，现在全国各地都可以见到麻椒鸡的身影，但口味还是有所差别，想要吃到正宗的麻椒鸡还是要去成都啦。
8.四川干锅鸡
干锅鸡是一道四川的特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，搭配赤豆、辣椒、芹菜为辅料烹饪而成，当然在家常菜中也有它的身影，酸辣香脆，色彩鲜艳，既能促进食欲又有丰富的营养价值。现在干锅鸡已作为各个饭店的招牌菜，也是被点的次数更高，菜的味道被大多数人接受。
无论是南方还是北方，每个地区在炒鸡时都会根据当地的特色来烹饪，所处的地理环境不同口感上也会有所不同，不过都有各自的特点。
好了，上面说到的8个地方的特色炒鸡，有你们喜欢吃的吗？还有哪些地方特色炒鸡是你们喜欢的，欢迎在评论区留言。
突降大雪，拿出家中的鸡，配上土豆和青椒，做了一盘家常版大盘鸡今天，气温骤降到-7℃，天空中下起了鹅毛大雪。这时候只想躲到被窝里睡觉，却不想被家人催起来炒菜。
到冰箱翻找了一番，看到还有一只鸡，就想到了做大盘鸡，很适合天冷的时候吃，麻辣鲜香，配米饭配面条都很好吃。
用料：
鸡子，土豆，青椒，大蒜头，红油豆瓣酱，花椒粒，红干椒
做法：
清洗干净鸡子，用刀剁成小块儿。
削去土豆的外皮，切成滚刀块。青椒洗净，切成滚刀块。
锅内倒油，放入冰糖，小火熬制。
熬到冰糖融化成褐色糖稀，放入桂皮、八角、香叶、花椒粒、红干椒炒香。
随后倒入剁好的鸡块，翻炒均匀。炒到鸡块表面都裹满糖色，加红油豆瓣酱和酱油调色。
倒入与鸡肉齐平的水，加一点料酒去腥，盖上锅盖煮制。
大火烧开后转小火慢炖半小时，开盖，加盐调味。
将切好的土豆块放入锅内，盖上锅盖，继续煮制。
煮到土豆块熟透，放入切好的蒜末和青椒块，烧到青椒块断生即可出锅，这道家常版的大盘鸡就做好了。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡肉向来是一道深受人们喜爱的食物，而且关于鸡的吃法也是非常的多，日常生活中也是以大菜的形式出现在我们的餐桌上，像我们普通家庭中一般都是周末与全家人一起享用，鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪等。
下面就为大家分享一道“麻辣生炒鸡”的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣生炒鸡】
1.首先，我们准备新鲜的嫩鸡一只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，再改刀成均匀小块放入盆中，多次清洗浸泡，洗干净血水以后准备腌制。
加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，小葱一根切成段，生姜一块切成片，和鸡块放在一起，用手抓拌均匀，腌制20分钟，使鸡块入味。
2.准备生姜一块，切成姜片，大蒜几粒切成丁，葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，加入花椒一把，干辣椒一小把备用。
3.接着，我们准备配料，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，青红椒能为菜品增色，再准备糟辣椒50克备用。
4.食材全部准备好以后，我们把鸡块炸一下，锅内烧油，把鸡块倒入笊篱中控干料汁，避免炸的时候溅油，油温五成热时，油面接近冒烟倒入鸡块，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动鸡块，让鸡块均匀受热，防止其粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，把鸡块中的水分炸干，鸡块炸香，鸡皮微焦时倒出控油。
5.锅内留底油，油烧热以后，倒入葱姜等小料，开中火爆出香辣味，倒入准备好的糟辣椒，把糟辣椒炒散炒香，然后把炸好的鸡块倒入锅中，淋入料酒10克，生抽10克，翻炒均匀料酒遇热挥发能够带走腥味。
6.从锅边淋入少许清水，转大火把水分收干，大约翻炒3分钟，汤汁收浓以后，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克，翻炒均匀，倒入切好的青红椒，把青红椒炒断生，再淋入辣椒红油20克，颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.嫩鸡没有焯水，剁成小块以后，一定要多次的浸泡冲洗，洗去血水，才能进行腌制。
2.炸鸡块的时候，一定要控干料汁，避免油料飞溅。
3.倒入糟辣椒以后，一定把糟辣椒炒散炒香，才能放入鸡块。
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By 厉小厨
用料- 整鸡 1只
- 盐 1克
- 胡椒粉 1勺
- 青椒 1个
- 小米辣 3个
- 老抽 30克
- 生抽 适量
- 姜 蒜 适量
- 糖 适量
1、鸡焯水，炖成小块。
2、配料
3、起油锅，油多一些，爆香料。
4、放入鸡块，翻炒，喷料酒。
5、加入老抽，生抽，糖，少许盐，翻炒，不加水。
6、起锅。
小贴士1.鸡块剁的小一点，入味。 2.多加些料酒，不加水。 3.不停翻炒，以免糊掉。
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