食材难得妙手增奇味：川味家常雪魔芋烧鸭，鲜辣麻爽多吃三大碗饭

上个月初，我在微信的家庭群里有句没句的瞎聊，谈起离开四川就很难买得到正经魔芋推出来的魔芋豆腐。昆山这边市面上只有那种魔芋粉和胶调出来的魔芋豆腐吃起来像凉粉；想吃点折耳根，也是那种筷子粗，白生生的“优良品质”，除了好看，一点味道都没有。

老婆二姐当时就说，又不是什么值钱东西，给你寄点过来噻，现在物流那么方便。我马上说，算了算了，东西不值钱，但是它压秤啊，运费比东西还贵，不划算。再说离过年也就俩月了，回去吃不是一样吗？

原以为这事就这么过去了，结果一礼拜后，从广元寄出的包裹就已经到我手上了。这真的是冬寒情更暖，礼轻人意重。除了大块的魔芋豆腐，还有野生的鱼腥草，手工的碱水馍馍，还有几大块香肠腊肉。其他东西吃的吃送的送，唯独魔芋谁也不给。吃不完的一大块就丢在冰柜（我专门买了个冰柜装腊肉，今年猪肉价格坐了火箭，彻底用不上了）里冷冻。我特宝贝它，真的，别说你那肉换，你拿海参鲍鱼我都不稀罕看你一眼。

冻魔芋又名雪魔芋，相传是峨眉金顶的僧人们更先发明 *** 的。他们把吃不完的魔芋豆腐埋在雪中让它冻上几天几夜，然后取回化冻。居然发现冻魔芋的口感更加劲道，如冻豆腐一般的孔状结构则更能吸收汤汁，从而弥补了魔芋豆腐本身不易入味的缺点。

民间于是用来烧鸭子，烧肉，滋味之好人人称奇。于是魔芋烧鸭的升级版雪魔芋烧鸭就流传了下来。今天，就来做做这道经典的四川家常菜。

雪魔芋烧鸭所需材料：

• 鸭子更好买新鲜的，一家四口半只足够了。雪魔芋事先拿出来化冻。
• 啤酒选好一点的，10块钱一瓶以上的。国产的廉价啤酒太差，只能叫啤水，几乎没有啤酒花成分，起不到增香去腥的效果。
• 郫县豆瓣我用的是自家做的，自己买的话鹃城，丹丹的质量好一点。用一年的红油豆瓣即可。雪魔芋烧鸭不用酱香味，没必要用陈年老豆瓣。
• 青花椒用于烹饪鸭子，河鲜类效果要比红花椒好，能吃麻的可适当多些。

之一大部分：原材料的预处理。

之一步：将化冻的雪魔芋切成粗条，然后用力挤干黄水。可以明显的看出其内部的蜂窝结构，其实天然上冻的蜂窝更大，口感也更好，人工的怎么搞也比不上天然的。

第二步，将雪魔芋条冷水下锅，加一点点盐煮开两分钟彻底煮去碱味和黄水。魔芋豆腐是用食用碱点成的，带有很明显的碱味，吃的时候一定要先煮一下，这一步不能省略。到时间后将雪魔芋捞出挤干水分待用即可。

我记得老婆的外婆曾经用米汤来点魔芋豆腐，那种魔芋豆腐不用焯水，烧出来口感软韧，还带有浓浓的米香。可惜老人前两年已驾鹤西去，米汤魔芋，终成绝唱。

第三步：切点配菜。青红线椒切小圈，再切点姜蒜片。有的人家喜欢配点莴笋什么的也可以，根据自己个人口味添加即可。

第四步：切点料头，泡姜，泡椒，泡萝卜，泡蒜切片。蒜薹切段。如果不喜欢吃蒜薹，用芹菜，蒜苗也是可以的。这一步主要是给雪魔芋烧鸭增加一点酸酸的复合味，毕竟这道菜油比较大，处理不好会有点腻。

第五步：鸭肉剁块，冷水下锅加姜片，青红花椒，白酒煮沸2分钟焯水。这个鸭子我估计是冷冻过的，所以为了保险还是焯一下水算了。如果是当着你面现杀的，直接用清水浸泡到血水或者用温水清洗一下就可以了，没必要焯水。

第六步：将鸭块用热水清洗干净，控干水分待用。用凉水清洗会让鸭肉块瞬间冷缩，肉质变柴，难入味的同时还不容易烧烂，费火费料费人工，得不偿失。

这样所有的原材料都已经出来完成了。将它们分装一下方便等下炒制，再把灶台收拾一下，别做个饭把厨房台面搞得一塌糊涂。

第二大部分：一盘雪魔芋烧鸭的华丽诞生记

之一步：干锅烧热，倒入平时烧菜3倍的油。熟悉我的朋友们都知道，我烧菜从来都是少油少盐。但这道菜必须油要多，没油它不香。

第二步：油温2成（60-80度）就可以把鸭肉块下锅翻炒了。这一步务必要把鸭肉块炒黄炒干，这样用鸭油来爆香料头，烧出来的鸭子才香。有的厨师烧这个菜还会用猪油，我就免了，能省点油就省点。

第三步：不停地翻炒直到炒干出锅。随着锅内温度的逐渐上升，鸭油很快就被逼出，鸭肉也变得淡黄色，干干的，这个时候鸭肉变得很香，也丝毫没有腥味了。

第四步：用锅里的油爆香姜蒜片，泡姜，泡椒，泡蒜，泡萝卜，豆豉。这一步为炒料头，需要用中火把配料的香味炒出来。

第五步：当锅内酸香味出来后，放入豆瓣酱翻炒出红油。这一步更好用中小火慢慢炒把豆瓣酱炒酥，把香味和红油都炒出来，烧出来的鸭子才好看。

第六步：将鸭肉块下锅翻炒均匀。这一步就开始调成大火，不停地翻炒让各种调料的味道和鸭肉融合。

第七步：加适量老抽调色。盐悠着点放，豆瓣酱已经很咸了。

第八步：必不可少的加入一点点白糖提鲜。喜欢吃回甜的可以多加一点。

第九步：倒入一整瓶啤酒大火烧开。我用的是老墨的科罗娜一瓶刚好，大乌苏那号的半瓶就够了。

第十步：让锅内的汤汁先沸腾2分钟把酒味挥发掉，然后放入魔芋炒匀。切记不能直接倒魔芋，否则魔芋会吸掉啤酒的苦味，成了啤酒味的魔芋条，太伤口感。

第十一步：改小火炖半小时或更久，如果汤汁还多的话用大火收一下汤。鸭子比鸡老，一般都是半个小时起步的。汤汁留多少你自己绝对，想拌饭就多留一些。

第十二步：这个时候可以尝下味道，淡的话补一点盐，然后将青红椒圈倒入翻炒半分钟。鸭肉基本已经熟烂了，这个时候尝下如果偏淡可以部一点盐，也容易鸭肉吸收味道。青红椒不要多炒，蔫了不好看也不好吃。

第十三步：下蒜薹翻炒两下，就可以出锅了。我基本上就留了一个锅底汤，方便拌面和拌饭，而且味道也收的浓。

用时35分钟，一盘川味家常菜雪魔芋烧鸭就算烹制完成了。个人觉得这道菜烧的还算凑合，火候，味道，鸭肉的软烂度都控制的还可以。而不足之处主要一个是魔芋太少不够吃。另一个是不够辣也不够麻，属于南方改良版的，没有四川当地的那个火热的气质了。再一个就是用蒜薹明显没有用芹菜效果好，蒜香不够还不能解腻，不像人家芹菜，小清新人家人爱。

最后这盘雪魔芋烧鸭被老头子和老婆一人一半给消灭掉了，他俩每个人都多吃了一碗半大米饭。到最后，汤汤我老婆留着第二天早上下面吃，而我老头子则预留了一小碗准备第二天去面馆喝早酒的时候当下酒菜。你知道吗？当我啃着黑面包，咽着水煮菜的时候，看着他们两个在那里大快朵颐，心里真的腾出一阵凄凉啊，好凄凉好气愤啊有木有？

最后是雪魔芋烧鸭的烹饪要点，大家学习一下，烧的时候可以少走弯路。那么今天的文章就分享到这里，谢谢大家，再见！

#新年送好礼#

这样的紫薯魔芋凉粉, 你们都见过吗, 这个东西超级的好吃哦

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凉粉变“海绵” 是质量问题吗？

50年只挖不栽，树底下魔芋不用农药，规模栽培失败3大原因

经常在农村田间地头奔走，也经常能看到很多魔芋，实际上，商洛市魔芋分布最多的地块还是果园里面，其中包括核桃园、板栗园、柿子园，零散分布的主要在房前屋后的大树下面，比如葡萄树、樱桃树、枇杷树等果树下面。农村人很聪明，在南面有石坎、墙体等遮阴的地方也会栽植魔芋。所以说，看起来到处都没有大面积的魔芋栽培基地，但是到了秋季霜降前后，每天都有几大车运送到魔芋加工厂，是当地主要的辅助产业之一。

虽然魔芋到处都有，但是商洛人大部分都对魔芋了解很少，因为有的年份魔芋长得又大又多，有的年份连种子都看不到了，觉得很神奇。所以，他们栽培魔芋从来就不敢使用化肥和农药，如此一来，商洛市的魔芋在这几年很出名，魔芋精粉、魔芋豆腐、魔芋凉粉等食品逐步走出大山，成为一线城市消费者最为青睐的健康食品之一。

你不知道的是，商洛市前几年可是主要的魔芋产业基地，大面积耕地发展魔芋，虽然扶持力度越来越大，但是面积却是越来越小，这是为什么呢？

1.魔芋需要肥沃的耕地，而连篇耕地数量极少。发展起来的基地最多能够保持3年好的产量，后来就出现严重的病害，这个基地就毁了，这个地方的农民打死都不会再栽植魔芋了。

2.魔芋需要更低3年内不得在原地块栽植魔芋。因为没有其他地块可以栽植魔芋，所以，农户栽植魔芋面对的只有失败。魔芋挖不净，根状茎和小魔芋残留在地里，第二年就会出现大量的小的魔芋植株，农民舍不得除掉，在没有任何管理措施的情况下，以后每年都会在玉米地里采收一定数量的魔芋，所以，虽然经济效益不咋样，也有一定的收入。但是如果用心去栽培，结果就是大面积死苗，这个现象无法解释。

农户不能栽植魔芋，总有人认为魔芋一亩地可以收入几万元，他们就承包土地栽植魔芋，因为土地流转费用问题，不可能承包100亩地，只种植25亩魔芋，剩下的荒废掉吧，所以，等待他们的也只有失败一条路。虽然魔芋白绢病和软腐病可以通过化学农药处理土壤和种子，但是还是防不胜防，他们都没有专门的技术人员，也不可能全部按照技术操作规程管理，失败在所难免。

3.魔芋想要高产，离不开大量的农家肥。然而，现在的农家肥极少，市场上的有机肥基本上都是养鸡场圈粪加工而成，含有大量的激素，使用在魔芋上面会加重病害。没有有机肥保证，魔芋就长不大，经济效益很差。

但是，很奇怪的是，我的外爷家有一棵葡萄树，我记事的时候就有十几棵魔芋，前几天去看，50多年了，这里的魔芋依然生长良好，老表说，每年都能挖到50～100斤魔芋。我自家里地石坎下面(背阴)有一棵魔芋，是我30年前栽的，到现在每年更低采挖2斤以上的魔芋3个以上，如果不是每年将周围新发出来的小魔芋清理掉，估计都会有几分地都变成魔芋地。

从这一点可以看出，魔芋不用管理也能长得很好。如果发现哪一棵魔芋烂掉了，把魔芋秧子扔进锅洞里，扒开窝子，撒上一大把草木灰，第二年，这里照样能够长出来魔芋。

魔芋喜欢阴凉地方生长，在树底下也会生长发育良好。所以，当地农民在大面积栽培失败以后才发现，如果自己吃，树底下种几棵魔芋已经足够。如果房前屋后树木足够多，或者有一定的退耕还林面积，也完全可以栽植魔芋。

树底下栽魔芋要注意哪些方面的因素呢？

1.土层大于50厘米以上。

2.红泥巴土和沙壳地不适宜栽培魔芋。沙壳地有机质含量太低，土壤养分供应不足，而红泥巴土粘性太强，土壤板结异常，夏秋季节绝大多数时间都没有水分，魔芋生长发育不良。如果想要栽魔芋，也只有改造土壤一条路可以走。具体 *** 是：①掺沙改土；②挖一条种植沟，里面施入生活垃圾、腐熟农家肥、腐烂的树叶、林中土等，和部分土壤混合均匀后播种。③施入足够的人粪尿，加入淤泥等，覆土以后栽植魔芋。

3.不能每年全部采挖。在秋季倒秧以前在粗壮的植株那里插上树枝等标志物，需要的时候再采挖，其余的小植株就不管它了，霜降前后用细土盖住茎杆腐烂以后的孔洞，防止冬季雨水灌进去造成腐烂。

4.慎用化肥。树底下栽培魔芋，只要有足够的树叶、秸秆覆盖，再加上生活垃圾、杂草和农家肥，每年春季出苗以后，用稀释的人粪尿泼洒1～2次就可以保证枝繁叶茂。如果真的想用化肥，建议使用水溶肥或者将尿素、磷酸二铵、磷酸二氢钾按照一定的比例稀释，然后再泼浇到树下，对于魔芋和果树都有益处。化肥伤根的话，很容易导致病害和地下部分腐烂。

5.尽量减少进入树下的次数。农耕子发现，没人管理的魔芋病害极少，而献殷勤的则会病害流行。这可能和操作过程传染病害有关，也可能是除草、施肥、浇水等过程中践踏了魔芋根系有关。所以，聪明人都会在果树周围用刺围一圈，别人以为在防止偷盗，其实最主要的还是害怕其他人、狗、鸡等进入破坏魔芋。

果园栽植魔芋应该注意哪些问题？

果园栽植魔芋，一般根据实际情况决定栽植密度，因为不可能每年栽植魔芋，遗留下来的魔芋足够下一年度种子所需，之一年栽植密度更好保持在35×50厘米的样子。栽植范围以果树树冠以外50厘米为度，一般每行果树中间栽植两行魔芋。小魔芋繁殖特别快，一直向外延伸，几年下来到处都是种子材料。

魔芋喜阴，新果园栽植魔芋，更好搭配种植高杆作物为魔芋遮阴。这个在山阳县魔芋高产栽培过程中有很多成熟的经验，完全可以搬过来使用。比如核桃园每亩栽植40～60株，幼树空间很大，完全可以利用空间栽植两行魔芋，在魔芋两边栽植两行水果玉米，玉米棒子采收后，将1.5米以上的部分删去，秋季温度下降后将玉米砍掉，魔芋在这种环境下，长得更好。

小结：魔芋耐肥耐阴耐旱，在房前屋后屋树林里，在退耕还林地块，都可以大量栽植，一年种植，多年收获，但是需要补充大量的农家肥，其中包括圈肥、割青沤肥和生活垃圾等，土壤表面覆盖一层树叶或者秸秆保湿和保持疏松透气非常有必要。如果出现缺肥症状，用人粪尿泼洒，或者水溶肥，或者自制水溶肥施入，更好不要直接使用化肥。冬季将茎杆留下来的孔洞用细土覆盖，禁止中耕。天气干旱的时候，如果有灌溉条件，浇水对于产量有明显作用。

如果你还在强调使用化学农药，请你去别处指导，这里没有你的用武之地。魔芋病害相当于癌症，得了就得了，要么拔掉，要么等着它传染。

产品单一、与供应商关系遭质疑，一致魔芋发展难题待解

湖北一致魔芋生物科技股份有限公司（简称“一致魔芋”）公开发行股票并在北京证券交易所上市发行结果近日出炉，其将在北交所上市，成为国内“魔芋之一股”。

一致魔芋的上市之路并不平坦，先是挂牌新三板，后与五矿证券签署创业板上市辅导协议，直至转战北交所。东高科技高级投资顾问尹鹏飞认为，转战北交所或是考虑到公司现状不满足创业板要求。

从内部来看，一致魔芋存在产品结构单一、营收依赖魔芋粉、毛利率下滑等风险，与主要供应商的关系也遭到质疑。IPG中国区首席经济学家柏文喜认为，一致魔芋上市之后应重视多元化发展、丰富产品线，创造新的业绩增长点。

从创业板转战北交所

一致魔芋从事魔芋精深加工以及魔芋相关产品的研发、生产和销售，主营产品为魔芋粉。

一致魔芋在资本市场的经历有些波折。早在2016年11月7日，该公司就挂牌新三板，后又试图进军创业板。据 *** 官网消息，2020年9月29日，一致魔芋在与五矿证券签署《首次公开发行股票并在创业板上市之辅导协议》。截至2021年9月，完成6期辅导工作，但迟迟未有上市进展。

2022年1月30日，一致魔芋与五矿证券签署《首次公开发行股票并在北交所上市之辅导协议》，欲在北交所上市。2022年12月8日，该公司上市申请获北交所上市委员会审核同意。

东高科技高级投资顾问尹鹏飞向新京报记者解释，目前创业板的主基调是三创（创新、创造、创意）四新（新技术、新产业、新业态、新模式），而一致魔芋本质是食品加工企业，且其业绩稳定性不足，在创业板一直没有进入申报环节。

产品单一、存毛利下滑风险

业绩方面，2019年—2021年，一致魔芋营收分别约为3.66亿元、3.79元、5.01亿元，归母净利润分别约为3863.72万元、4435.45万元、5935.27万元。2022年前三季度，该公司实现营业收入3.39亿元，归母净利润为5605万元。此次上市，其募投“魔芋精深加工智能制造生产线改扩建技改项目”“魔芋食品深加工技改项目”。

业务单一是一致魔芋一直以来的风险。招股书显示，2019年—2021年以及2022年上半年，一致魔芋主营产品魔芋亲水胶体（魔芋粉）的收入，分别占主营业务收入的88.34%、88.02%、86.83%、85.42%。“魔芋亲水胶体性能优异、应用领域广泛，近年下游市场需求逐年增长，但倘若市场偏好出现重大变化，或出现新兴替代产品，可能会对公司的经营业绩造成不利影响。”一致魔芋称。

对于公司的产品单一问题，一致魔芋董事、董事会秘书唐华林在2月6日的路演中回复新京报记者称，公司当前坚持“一主两翼”的市场战略布局，以高品质、高技术为核心持续满足用户对健康生活标准不断增长的需求。以魔芋胶为主体，同时正在拓展魔芋健康食品和魔芋美妆用品研发、生产与销售。

但据招股书，2019年—2021年，其魔芋食品的营收分别仅占总收入的5.35%、8.35%、10.35%。2月13日，新京报记者在一致魔芋官方电商平台商铺注意到，店内有魔芋爽、魔芋螺蛳粉、魔芋凉粉等19款食品，从销量来看，只有3款产品的月销量在百单之上，有6款产品月销量在10单-79单之间，另有8款产品月销量仅在2单-10单，魔芋代餐粉40包礼盒装等2款产品的月销量甚至为0。

此外，一致魔芋还存在毛利率下滑风险。招股书显示，2019年—2022年上半年，公司主营业务毛利率分别为23.05%、21.71%、21%、27.13%。一致魔芋方面解释称，毛利率下滑主要受原材料采购价格和产品售价影响以及采购成本下降幅度高于产品销售单价下降幅度所致。此后，公司将扩大业务规模，提升产品附加值和议价能力，对供应链进一步优化，降本增效。

在IPG中国区首席经济学家柏文喜看来，一致魔芋上市之后若想进一步发展，应该在丰富产品线、扩大市场的基础上，拓宽产业领域，在保持规模和业绩增长的同时，提升企业可持续发展能力。

尹鹏飞也认为，一致魔芋要加大研发投入，将膳食纤维或者魔芋形成一整套的产品体系，丰富的产品线可以形成一定的客户黏性和固定群体。其次，要在膳食纤维领域纵向持续发力，尽量在本领域内做大做强。

与主要供应商关系遭质疑

一致魔芋从事魔芋加工业务，也决定了生产加工原料依赖于各大魔芋采购供应商。招股书提及，公司存在供应商集中度较高的风险，2019年—2022年上半年，前五大供应商采购金额占比分别为49.41%、58.10%、67.65%、67.27%。其中之一大供应商宣威致宣、宣威顺晟（主要经营者均为熊丽梅）2019年—2021年的采购金额分别为7938.85万元、10270.91万元、11467.77万元，采购占比分别为28.82%、28.09%、36.4%。

值得注意的是，宣威致宣、宣威顺晟的大额采购受到北交所关注。北交所2022年9月2日的二轮问询显示，一致魔芋曾向宣威致宣、宣威顺晟租赁初加工设备，并指派专人驻场提供技术服务，出租生产设备产能约占其总产能70%。报告期内，宣威顺晟主要向一致魔芋供应魔芋原料（采购占比近90%）。

另外，一致魔芋子公司云南一致的员工还曾为宣威致宣代办工商登记，云南一致员工贾明星、桓发应也曾在宣威顺晟担任经理，并主要负责生产管理方面事务。同时，一致魔芋向宣威顺晟的采购价格低于魔芋协会统计市场价格、低于向全部供应商的采购均价。

对此，北交所要求一致魔芋说明与宣威致宣、宣威顺晟的具体合作模式，产品采购价格的确定依据及其公允性，一致魔芋是否具有优先采购权，是否实际控制宣威致宣、宣威顺晟，是否存在股份代持或其他利益安排，一致魔芋向宣威顺晟的采购价格低于协会统计市场价格、低于全部供应商采购均价的原因及合理性，是否存在利益输送。

一致魔芋在2022年9月27日回复问询时称，报告期内，向宣威顺晟、宣威致宣租赁费及技术服务费定价合理，价格公允，且宣威致宣、宣威顺晟在业务、资产、人员、财务、机构方面均独立于公司及其关联方，其设立并非服务于公司，也不存在经营业务以外的资金往来等。

不过，北交所在2022年12月8日的上市审查会议上，仍要求一致魔芋结合对宣威致宣、宣威顺晟的经营影响情况，说明宣威致宣、宣威顺晟经营情况、财务状况、生产能力、员工规模，与除一致魔芋以外其他客户的交易情况，与供应商未来合作安排等事项。

面临激烈市场竞争

近年来，魔芋市场规模呈现快速增长态势。根据中国魔芋协会的数据，2020年中国魔芋整体市场规模已突破400亿元，近十年年均复合增长率达到26％。招股书资料显示，据弗若斯特沙利文研究调查，我国魔芋纯化微粉（魔芋胶）市场销量由2013年的1.48万吨增加至2018年的2.53万吨，年复合增长率为11.3％。中国的魔芋胶销量2019年至2023年按复合年增长率14.1％计算，将于2023年达到4.94万吨。

如此前景吸引不少企业踏足魔芋行业。天眼查显示，截至目前，我国有1.4万余家魔芋相关企业，拥有企业最多的前五大省份分别是云南省、陕西省、四川省、贵州省、湖北省。除了主营魔芋粉的加工企业、代餐粉企业，卫龙、三只松鼠等休闲食品企业也已涉足魔芋产业。

对于行业格局，一致魔芋认为，目前我国魔芋相关产业整体集中度较低，市场化程度较高。就产业链而言，魔芋初加工企业较多，因其技术门槛、资金门槛以及准入门槛相对较低，整体呈现激烈的竞争趋势，而需要技术含量、加工制造等技术的魔芋精深加工及魔芋制品制造企业较少。

“巨大的市场成长空间也吸引着其他竞争者纷纷涌入，公司面临激烈的市场竞争，如果不能及时有效地调整经营战略，将可能面临发展空间受挤、市场占有率降低的竞争风险。”一致魔芋称。

一致魔芋的上市是否有助于其抵御激烈竞争？柏文喜认为，目前市场主攻魔芋的规模企业并不多，一致魔芋通过上市可以更好地凝聚社会资源，促进自身的产业提升与企业经营，无疑是利好于企业发展的。尹鹏飞则认为，魔芋市场整体空间有限，魔芋只是膳食纤维的一个细分行业，近期的火爆是因为其减肥效果有流量加持。但魔芋产品本身，消费者主动购买欲望弱，加之合成加工的产品本身行业壁垒不高，只靠魔芋支撑一个上市公司的持续发展略有不足。

针对未来的发展方向、如何抵御竞争激烈风险等问题，新京报记者多次致电一致魔芋。2月10日，一致魔芋公关部回应新京报记者称，公司目前处于上市等待期，不方便回复，具体事项关注公司公告。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 王心

南方人的夏天，凉粉才是续命神器

冰凉凉，甜丝丝

南方人的凉粉，到底有几种颜色

烈日当头的夏天，借何消暑？冰奶茶、冰淇淋还是肥宅快乐水？

在又湿又黏、暑气直接从地表贯穿脑门的南方，无论哪一种快乐水，都比不上一碗凉丝丝、颤巍巍的“果冻”——

在西南，它叫冰粉，与红糖、玫瑰糖浆是绝配，跟着火锅、串串红遍全国；在江南，它叫木莲豆腐，微黄润泽透心凉，还多了一分雅致；在闽粤一带，它摇身一变成了仙草凉粉，黑黝黝却丝丝甜，与蜂蜜CP锁死，甚至还有自带奇香的绿凉粉；整个南海北沿，更有别具一格的海藻冰粉“石花膏”，在冰粉宇宙中添上一缕海风。

它们大都诞生自南方不同植物中的果胶。是西南部的假酸浆籽、江南的薜荔籽、闽粤地区的凉粉草和礁石上的海石花，这些富含胶质的植物，遇上淀粉和石灰水，碰撞出摇曳多姿的冰粉宇宙。南方人整个夏天的快乐，都是它们给的。

那么问题来了，南方冰粉到底哪家强？冰粉、凉粉和仙草，到底有什么区别？

绿与黑，属于岭南人的凉粉色调

冰粉应该是黑的，还是白的？黑与白之间的较量，其实是两种植物种子在较劲。

用凉粉草煮出来的，是黑黝黝的仙草凉粉。无色透明的红糖冰粉，则是用假酸浆种子搓出来的。凉粉草是中国土生土长，而假酸浆是原产南美的外来物种，大约在明末清初时飘洋过海来华，在大西南地区遍地开花。

它们一黑一白，源头大相径庭，却都能给出同样清冽、爽甜的夏日滋味。

黑凉粉，是龟苓膏的马甲吗？

黑凉粉和龟苓膏，其实是不同食物撞了脸。

黑凉粉的微苦，来自凉粉草自身的味道，是点缀。正宗龟苓膏里的苦，可真是苦得深邃，它由龟板、土茯苓和甘草等中草药，文火熬制而成，龟板上的胶原蛋白，帮助这“药水”凝结成固态。怪就怪，总有不良小贩打着“龟苓膏”的名号，让凉粉草当了龟板的替身。

闽南文化圈的丰富生态，也体现在黑凉粉身上。它是潮汕人的草粿，在街头的甜水摊上，黑草粿旁边总陪着白豆花，选黑还是白，让潮汕人好生为难。到了隔壁的客家地区，黑凉粉又被叫做仙人粄。它大气磅礴，要论砖卖，捣碎后加入香蕉露，甜甜的果香与草香，酿就了一个治愈系的梦幻夏天。

绿凉粉，来自老广的田园派选手

岭南人的冰粉宇宙,并非只有黑白分明。在老广的心目中，唯有那抹晶莹剔透的治愈绿，才算是真正的夏日小清新。

绿凉粉，往往是夏日糖水店里的头牌甜品。只见老板娘手起刀落，在整块翠绿田园里划出整整齐齐的小方块，盛入碗中；那颜色令人赏心悦目，你恨不得深吸一口气，再将那晃悠悠的小凉粉送进口中，任清新的草木气息席卷，在舌尖上疯长出一整片森林。

这森系凉粉，像是闯入黑白宇宙里的小女孩。仅仅是将黑凉粉里的干草，换成了新鲜的凉粉草叶子，烹调方式不变，煮出胶质后则幻化出浓绿色彩。

海上升出一碗石花膏，最是解乡愁

在南海北沿，从厦漳泉到海南岛，生长着一种珊瑚状的海藻，叫做石花菜，也叫海石花。渔民们冒着风浪将其刮下，晒干后熬出丰富琼脂，就是冰粉宇宙里的清爽海风——石花膏。

由于食材难得， *** 石花膏时要小心翼翼：先以清水洗掉盐分和杂质，再以烈日曝晒，要整整重复至少六次，才能入锅熬制。“六晒六泡”后的石花膏，冷凝后清澈透亮，上桌前先以刨刀刮出细条，与白糖水搭配，就是海石花甜汤；加入绿豆、红豆、莲子等五花八门的配料，就是厦漳泉一带的四果汤。

这海藻做的凉粉，入口先是脆嫩，比陆地上的亲戚们耐嚼许多，还带着丝丝海洋气息。曾经，它是海商来往的港口旁，船工水手们消暑解渴的神器；如今，它依旧乘着风浪颠簸，以清甜之身远道而来，抚平了无数人的乡愁。

一碗冰粉，在大西南的N种面孔

对西南人民而言，夏天不来一碗冰粉，简直对不起这四十几度的更高温。

四川的冰粉摊摊上，通常是十几个缸子排成阵势，各色应季水果、干果、芋圆等等，令人眼花缭乱；最简单的红糖冰粉，只需倒点红糖浆，再加入灵魂辅料薄荷精，一整碗喝下去，那直冲天灵盖的透心凉，就是大西南的山娃儿，镌刻在回忆里的味觉基因。

躲在荫凉坝里扇着蒲扇，一起吃碗冰粉，是童年死党的友情标志。除了常见的红糖、水果、糍粑“冰粉三大件”，还有搭配醪糟、银耳的三鲜冰粉，甜味担当由红糖换成了冰糖，鲜灵又绝妙。

到了重庆，五花八门的配料，反而显得有些喧宾夺主。在他们看来，传统冰粉更像一种街头饮料，无需过分修饰，自然好喝最重要。

小时候游完泳，湿的头发还来不及擦干，就要先冲到冰粉摊摊前。这摊摊，通常由草帽老伯镇守，一张简易小桌子，透明玻璃缸里，装着亮晶晶的冰粉；几个铁皮桶，都是提前冰镇好的水；大铁勺挖出来，搪瓷杯倒入红糖浆，直接打破了白色世界的静谧，让浓稠的甜蜜呼之欲出。塑料瓶戳几个洞，洒下灵魂薄荷精，清爽指数瞬间爆表。

就站在街边，不用勺子，昂着头颅“吨吨吨”大口喝下，让冰粉在嘴里爆开，沁甜汁液直接上头；冰镇薄荷水混合着清冷的草木香，送来畅快的凉意，什么暑气，全都一秒退开。这种快乐啊，冰可乐做不到。

淋上一勺玫瑰酱，冰粉就到了云贵高原

同一款假酸浆籽做的冰粉，在云贵地区有了不同面貌。

在贵州的青岩古镇，至今还保留着最初的冰粉 *** 技艺。人们从假酸浆里取出种子，包在干净的纱布里反复揉搓，直到种子黏液渐渐析出。再从古井里打水，将放冰粉的碗浸在冰凉井水中冷却。几个小时后，黏液凝结成冻。

为了促成冰粉凝结，有人还会加入少许澄清石灰水；家里自己做的话，就用牙膏代替（没想到吧！），加多少全凭手感。正宗的手搓冰粉，被搅碎后就像一颗颗透明果冻，还包裹着一串串细密、璀璨的气泡。

古镇的小铺上，还卖着上好的玫瑰蜜，虽然没有云南玫瑰酱出名，也是很多人翻山越岭过来买回的伴手礼。做好的冰粉，淋上玫瑰蜜，再来点花生、芝麻和山楂片点缀，硬是令人垂涎欲滴。

大理的苍山洱海畔，时常有白族少女，走街串巷叫卖着木瓜水。它和木瓜没有半点关系，跟川渝冰粉一样，都是假酸浆种子的产物。只不过，擅长种玫瑰的云南人，会为木瓜水赋予玫瑰花酱的花香。甜丝丝的冰粉，在云南多了一份馥郁。

凉虾不是虾，凉糕不是糕

冰粉、凉虾，是甜水摊里的好兄弟。要做凉虾，先将大米打成浆，经漏勺落入凉水盆中，变成头大尾细的白色米团，在水中就像游来游去的小鱼虾。传统的凉虾，只需加糖浆，比冰粉更有嚼劲，咬上去就像一颗颗带着米香的软糖。

在广西，凉虾有了plus版本——米浆中加入清香的槐花，便是嫩黄可爱的槐花粉。白糖、红糖、黄糖、蜂蜜，都能与这金灿灿的槐花粉搭配，炎炎夏日来一碗，花香连着丝甜，暑气退散！

别急，还有凉糕，消暑界的重磅。凉糕用糯米和粗粮熬制而成，在Q弹爽滑之外，多了一份劲道。川渝人吃凉糕，多半要配竹根熬出来的水，食用时以小刀划开、令糖水浸入，有时还会裹上黄豆面和醪糟，绵密又清凉的甜品。

如今，冰粉早就成了夏日网红，手搓冰粉更有了专门的店面，与奶茶店分庭抗礼，争抢消暑甜品的头牌。

唯有凉虾还在打游击。骑着小电驴的摊贩，把车停在火锅店外面，在氤氲里挨桌对暗号，凉虾要不要？你细看，依旧是那几口亮晶晶的铁皮桶，冰水荡开糖浆，激活白色虾米；以一丝凉意，安抚火锅、串串的舌尖躁动。这，才是人间啊。

冰冰爽爽的凉粉，在江南还有一家小独苗

跟南北吃粽子相似，围绕凉粉，也有咸甜之争。

然而，咸甜粽子，都是粽子；咸甜凉粉，一字之差，压根就是跨领域的不同物种——北方人爱吃的咸凉粉，大多脱胎于豆类，浇上辣油、醋和麻酱，是正餐或凉菜；甜凉粉独属南方，以植物胶质和糖水酿就，Q弹爽滑、入口即化，是餐后的甜蜜伴侣。

不过，你跟江南人聊“凉粉”，他们多半还是会一愣一愣的。但只要你说木莲豆腐，他们马上就来了精神。

木莲豆腐，长得像极了长江上游的冰粉，光名字就能嗅到江南雅致。然而，它的原材料木莲却格外调皮，攀援在江南水乡的老树、古桥和围墙上，特别能爬；它的果实，长得像倒过来的莲蓬，因此得名。在文人墨客的笔下，它还有另一个风雅的名字：薜荔。

薜荔的雌果裂开后，饱满的金黄种子乍泄春光。木莲豆腐，就来自金黄的果囊和种子。它的 *** 方式，跟假酸浆籽并无二致，先将果囊用半天时间晒干，再进行揉搓；凝固剂除了石灰水，还会使用江南特有的藕粉。

绍兴人回忆童年，脑海里总会有一个画面：烈日下，一个挑着红漆木桶的货郎，在街巷中吆喝“木莲豆腐哦！卖木莲豆腐哦！”小孩子们听到吆喝，就马上捏着两分钱硬币，跑到村口大树下，眼巴巴的等着货郎揭开木头盖子的刹那。

满桶色泽淡黄的晶莹果冻，就这么晃悠在阳光下。用瓷碗盛出，勺子划碎，锡酒壶倒出红糖水，随意一浇，深色糖浆顺着缝隙流淌，将木莲豆腐映衬得更加冰肌玉骨。讲究一点，再舀一勺糖桂花，舌尖上便留下独属江南的夏天味道。

这样的木莲豆腐，如今已不多见。江南菜市场上常见的“木涟冰爽”、“冰爽凉粉”，常被误认为是木莲豆腐，但大都果胶含量较少，主要成分是魔芋胶、卡拉胶和白砂糖，虽打开即食很方便，但却少了那道淡黄色泽，以及似有若无的植物清香。

为什么南方人爱甜凉粉

南方的冰粉宇宙，虽然千姿百态，但万变不离红、白糖浆。换句话说，糖很重要。

喜食甜凉粉的南方地区，往往与甘蔗产地重合。

大部分岭南地区，属于亚热带湿润季风气候，潮湿的东南风吹来海洋气息，气候炎热多雨；蜿蜒的江河贯穿岭南，一路滋养着茂盛的甘蔗林，光是一个广西，甘蔗种植面积就占了全国的45%，是真正的“岭南糖王”。

这为糖的生产，创造了绝佳的自然条件。除了岭南，云贵高原也是重要的蔗糖产区；红糖的熬制技艺，也跨越了地理和时间，延绵至今。

遍布南方的甘蔗田，带来了流淌的糖浆；而富饶的水果资源，全都能成为配料，与仙草、冰粉、海石花一起，交织出五彩缤纷的交响曲。它们凉丝丝、滑溜溜，在南方的艳阳下摇晃；吸溜一口，全是夏日的甜蜜记忆。

冰粉文化，也顺流而下到了江南，被当地人加以改造，又有了新的面貌。无论是黑是白、是搓是熬、加红糖还是冰糖，这一碗碗甜凉粉，就是广大南方人独有的消暑法宝。

现在，手搓冰粉也好，古早味烧仙草也罢，它们因 *** 繁复而变得日益珍稀，逐渐被现代化 *** 的真·凉粉粉代替，总觉得少了些味道。那仅由薄荷、红糖或蜂蜜、焦糖就能带来的单纯快乐，仿佛就停留在了回忆里，等着你去追赶。

我们都长大了，凉粉也是。

文丨葵子 水水

图片编辑 | 吴学文

头图、封图来源| 图虫·创意

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做凉粉只会加水，难怪不筋道没韧性，多加2种料，爽滑Q弹又营养

凉粉相信很多人都爱吃，口感爽滑再搭配上一些料汁调味料，简直不要太好吃了！

虽然凉粉做法十分简单，很多人都会做，但是总有些人做出的凉粉不尽如人意，最主要的就是凉粉的口感太差，有些人做的凉粉不是一点韧性没有，还容易碎，就是凉粉的口感太硬，这是怎么回事呢？

想要口感q弹爽滑的，到底应该怎么做？

做凉粉，水与淀粉的比例是多少合适？

做凉粉，到底用什么淀粉做更好？

像是上面这些关于凉粉的问题，今天拉面那些事儿就和大家一一说清，记住，在家做凉粉不要只会放水了，多加2种料，保证大家做出的凉粉口感q弹爽滑有韧性。

在家做凉粉，用什么淀粉比较好？一段话讲清

做凉粉需要用到的主要材料就是淀粉，那么市面上有那么多的淀粉，到底选择哪种淀粉做出的凉粉更好呢？实际上有很多的淀粉都可以做凉粉，不同的淀粉做出的凉粉的口感以及颜色都有所不同，其中做凉粉更好的就要数，豌豆粉和绿豆淀粉。

不同淀粉做出的凉粉的区别

豌豆淀粉：

做出的凉粉口感紧实，并且比较脆爽，韧性比较足，也是大多数人做凉粉的首选。

绿豆淀粉：

做出来的凉粉无论是从口感来说，还是颜色来说都和豌豆淀粉比较接近，但是颜色和豌豆淀粉稍有差异。

马铃薯淀粉：

做出的凉粉更大的特点就是颜色洁白，并且韧性比较好，这是因为马铃薯淀粉的黏性比较高，所以做出的凉粉口感q弹爽滑。

红薯粉：

做出来的凉粉颜色发乌色，有点类似灰色的那种颜色，口感也是弹性十足且爽滑，但是吃起来会有点稍微黏牙的感觉。

除了以上这些淀粉以外，像是我们比较熟悉的玉米淀粉，是不可以做凉粉的，因为不成形。

而上面所提到的其它淀粉都是可以在家做凉粉的。

做凉粉，水与淀粉的比例是多少合适？

凉粉的口感以及外形，除了和淀粉有很大关系以外，实际上还和水与淀粉的比例有很大关系，像是很多人在家做凉粉容易碎，不成形，口感不够q弹爽滑等等问题，实际上和放的水有很大关系，像是水放多了的话，凉粉就不容易成型，而且也会容易碎掉，不够有弹性，如果水放少了的话，那么凉粉的口感就会比较硬。

一段话说清：凉粉做法与比例

所以无论是用哪种淀粉做凉粉，建议水要控制在1：5或者是1：6

也就是1斤淀粉，用5斤水或者6斤水熬制。

凉粉的做法实际上超简单，就是先往淀粉中倒入适量清水，浸泡软化后，将淀粉和水搅拌成均匀的水淀粉，然后锅内倒入5斤水，大火将水烧开，然后改为小火，把水淀粉慢慢倒入锅中，记得边倒淀粉边搅拌，过程一直小火熬制，直到锅中淀粉颜色改变，并且锅内没有淀粉的颗粒后，就可以关火焖1分钟。

然后将凉粉倒入容器内，放凉后就定型了，这样凉粉就做好了。

辟谣：凉粉中加入盐和碱，可以让凉粉口感更加筋道

网上很多人说，做凉粉时，加入盐和碱可以给凉粉增筋，而且很多人也对这种 *** 很认可，实际上这种做法是错误的，之所以会有这种 *** ，主要源于一些人对于“盐是筋，碱是骨”这句话的歪曲理解。

盐和碱在面食的 *** 中是可以强化面筋的，但是大家要注意是强化面筋，那么问题来了，如果面团中没有面筋，我们再放盐和碱还能让面团变得更加筋道么？

答案是：当然不可能的

面团中的面筋，是由面粉中的蛋白质与水结合后生成的，而我们做凉粉用的是淀粉，淀粉是碳水化合物，是由通过糖苷键连接的大量葡萄糖单元组成的聚合碳水化合物，属于一种多糖，所以它不是蛋白质，更不含有蛋白质。

所以我们用淀粉做出的凉粉中，根本不含有面筋，所以放盐和碱是无法做到给凉粉增加韧性的，而我们吃凉粉时的“筋道”口感，实际上就是q弹的口感，而这种富有弹性的口感主要是由淀粉的黏性提供的。

所以我们想要凉粉吃起来更富有弹性，韧性，那么最有效直接的 *** 就是加“胶”。

除此之外还可以添加“明矾”，凉粉中加入明矾确实可以增加弹性的口感，这主要是因为：

明矾增“筋”的原理

明矾中含有的铝离子，水解成氢氧化铝，氢氧化铝是一种很好的表面活性剂，就像是有些粉条为啥口感那么“筋道”一样，就是因为加了明矾，可以在粉条表面形成一种有利于粉条松散开粉，同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用，能够让粉条以及凉粉的黏性更强，可以大大提升韧性和嚼劲，这也是为啥很多“毒”粉条久煮不烂的原因。

凉粉想要口感“筋道”爽滑，记得多加2两种料

魔芋胶，卡拉胶

凉粉中加入上面这两种食用胶可以大幅度提升凉粉的口感，很多人会认为这是食品添加剂，只因为一个胶字，但是实际上魔芋胶是从纯天然的植物中提取的，是一种高膳食纤维食物，可以直接加水食用的食品，并非是大家以为的是化学品，而卡拉胶也是从海藻类海草中提取的一种亲水性胶体，也是纯天然的使用较，像是果冻，八宝粥中经常用到卡拉胶。

这两种胶，并非是化学品，而且对于凉粉的口感提升有很大的效果。

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烧椒凉粉、魔芋啤酒鸭、红烧肉焖饭这几道家常菜的做法

魔芋啤酒鸭

做法：

1.麻鸭4只宰杀洗净，剁成3厘米见方的块，放在细流水下冲15分钟，沥干待用，魔芋冲一下水，改刀成条，放入沸水锅中，水中加少许盐，焯透。

2.锅入猪油烧至五成热，下洋葱块150克、姜片90克煸香，放入鸭块翻炒3~5分钟至鸭皮变紧、油分析出，然后倒入高压锅，调入生抽160克，秘制香料粉150克，蚝油120克，黄豆酱90克，盐、味精各20克，倒入啤酒1200克，加入适量清水没过原料。

3.上汽后压8分钟，关火浸泡待用。净锅入鸭块800克、原汤300克，大火烧开后倒入垫有100克魔芋条的砂锅，撒蒜苗10克即可上桌。

秘制香料粉：

八角、桂皮各100克，陈皮、香叶、香茅草各85克，肉蔻、肉桂各70克，白芷、黑胡椒各50克入搅拌机打碎即成。

红烧肉焖饭

食材：五花肉200g、土豆1个、洋葱1个、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、小葱适量

做法

1.土豆切丁，洋葱切丁，五花肉切丁，打上淀粉。

2.五花肉翻炒出油捞出。

3.锅里留油，爆香洋葱，放入土豆翻炒，五花肉回锅。

4.适量酱油上色，倒入米粒，适量盐翻炒均匀。

5.倒入锅中，比平时煮饭少点水，按下煮饭键。

6.煮饭键跳上之后撒上小葱焖五分钟即可。

千叶焖小黄鱼

食材：小黄瓜鱼400g、千叶豆腐适量、姜适量、蒜 适量、葱适量

做法

1.小黄鱼去鳞去内脏洗净用料酒、盐腌制15分钟。

2.千叶豆腐切小块，蒜切片，姜切丝，香葱却寸断。

3.腌制过的鱼裹少许的地瓜粉。

4.热锅热油放入煎至2面金黄，转小火撒入姜蒜葱爆香。

5.烹料酒，加入生抽、盐、糖和适量的水烧开转中火至收汁，淋点香油即可。

烧椒凉粉

材料：豌豆粉400克、烧椒、皮蛋黄各100克 豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁、芝麻、葱花、红油各适量

做法

1.把豌豆粉纳盆，加入适量清水搅匀备用。另取一不锈钢盆，加入适量清水，置大火上烧开后，将拌好的豌豆粉匀速下入沸水里，用勺子朝一个方向搅拌均匀，趁热倒入碗中，晾凉后翻扣在盘里。

2.把烧椒和皮蛋黄一起剁成末，纳盆调入豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁和芝麻拌匀，加入适量的红油后，淋在凉粉上，最后撒些葱花便可

小夏来一盘豌豆凉粉

? 女儿语姐那天嘴馋了，说“小夏，来一盘豌豆凉粉”。这个要求不高，可以满足的。

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? 凤山菜市场进大门左侧第三个女人，专卖豆腐、魔芋、凉粉，尤以凉粉最出名，亮晶晶，颤巍巍，冰丝丝，人称“凉粉西施”。

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? 回来后按照自己的习惯给凉粉配制蘸水调料。将凉粉打成细薄条块，撒蒜蓉、姜末、泡椒碎、泡椒碎，再撒上一勺子泡脚水，浸泡二十分钟，出菜。

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? 期待语姐的好评，谁想到却是差评。语姐把筷子一搁，语重心长的说：“小夏啊，怎么不思进取？几十年了还只会老坛泡椒、泡菜水拌菜？川北凉粉没学？伤心凉粉没学？”

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? “只要你们娘俩提出来就好办，我学习和整改也有方向嘛”，照单全收，立说立改。家庭生活，态度很重要。态度体现立场站位，态度体现心思心情。

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? 涛哥走访街头巷尾，诚心讨教大排档凉菜师傅，或者有绝招的老板娘；召集一帮子好七二兄弟伙，研讨探索凉粉伴侣秘方。

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? 小高同志在美厨界和美食界是名副其实的大师，他对“凉粉”“凉面”“凉虾”的烹制调味有独到见解。

小高以为，你那个泡菜水拌凉粉，属于川渝家常味，并且是乡下物质匮乏的年代，现代的年轻人肯定不喜欢你这酸不溜秋土啦吧唧的做法。

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? 小高理解县城最牛的“川北凉粉”（南充凉粉）——县医院中医院老一点儿的医生不少毕业于川北医学院自称“川北凉粉”——主要特色是红油鲜亮，酸甜口开胃。

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? 至于“伤心凉粉”，那是年轻人们喜欢的 *** ，基本上还是川北凉粉的基调，不同的是加上鲜小米辣碎，辣得你口舌麻木，辣得你眼睛水花花流，仿佛伤心落泪了。

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? 凉粉、米豆腐、苞谷豆腐，本来是川渝云贵地区，民间和街前市口平平常常的食物，亦菜亦饭，风味掌握在厨师或主妇手上。

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? 记得小时候，奶奶和母亲都是 *** 凉粉、米豆腐、苞谷豆腐的行家里手。每每家里来客，或者逢年过节，席上总有凉粉、米豆腐、苞谷豆腐的地位。

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? 打一升干豌豆，捡出霉变、破碎的豆子，剔除裹扎的小石粒，井水浸泡发涨，石磨碾磨成豆浆，纱布虑浆，浆汁下锅熬制，不断搅拌防止粘锅，待开锅大泡变小泡，呈晶莹透明状，起锅装盆冷却。剩下的是改刀调料了。

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? 豌豆凉粉无论卖相还是名气，无论滋味还是营养，都是有口皆碑的。川北凉粉与蒜泥黄瓜、油酥花生一道，成为餐桌宴席上老少咸宜的开胃菜和下酒菜。

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? 清康熙年间《乡土志》曾有记载：“豌豆凉粉，色若琥珀，口感爽滑，食之有清热，驱火，凉血之功效。”

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? 记得奶奶说过凉粉 *** 的粉水比例，好像是一碗粉六碗水，两碗水化粉，四碗水下锅，锅中起泡下浆。

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? 街头巷尾，风景名胜，常常把凉粉作为风味小吃，与凉面、烤苞谷、卤鸡蛋一起售卖。

大姑娘小媳妇们很是喜欢凉粉，一方面是干物质不多，不担心长胖了，另一方面确实滋味十足，吃起来开胃开心。还有一个不说的小秘密，凉粉的辣味 *** ，可以让女人血色丰盈，嘴唇、脸颊、额头、耳朵浸透出鲜嫩鲜嫩的红晕，平添许多妩媚。

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? 而在餐厅中，凉粉也有千姿百态，除了凉拌冷吃，凉粉还可煎可炸，可炒可炖，甚至烧汤。

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? 这些，确实需要创意，更是需要手艺。

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? 这些，我也先后品尝过，遗憾的是手艺没有剽过手。

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? 山外有青山，楼上有高楼。不敢高声语，恐惊天上人。

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? 时壬寅年七月廿四晨

焉知巧妇难为无米之炊乎？—我的居家隔离之巧手创造幸福生活

#记录柴米油盐中的浪漫#

整个市区突然封控。家里的粮油储备足够，菜没有储备，虽然前几天才泡了三小坛泡菜，但也得一周后才能吃。

怎么办？疫情能困住巧妇吗？

我用家里的魔芋粉做了5斤魔芋，用红薯粉做了3斤红薯凉粉，今后的几天都不会断菜了。

因为突然降温，天气冷，绿豆芽发芽很慢。平时三天能发好的绿豆芽，这次竟然用了5天。

美美哒，自己发的吃起来有股豆香味，口感很好，不信可以试试哈。

为了调节口味，不至于太单一，我把花盆里种的香椿、花椒叶、白蒿、艾草各采了一小盘，这些野菜都是上天赐给人间的美味！香椿炒鸡蛋，炸花椒鱼，野蒿和艾叶做蒸菜，想起来都流口水。

泡菜腌好了，新鲜嫩绿的蒜苔，酸酸的脆脆的爽口又下饭，用干辣椒炝锅翻炒，又可以吃几天了。这可是老祖宗留下的美食！

母亲节快乐，女儿用小刀刻在巧克力上的美好祝福，暖暖的，即使足不出户，也感受到太阳般的温暖！

和女儿一起 *** 友情卡，这是老师网课上布置的任务。用包装衣服的废弃的白纸板做的，也算废弃物资再利用，花了一个多小时才制成。动手动脑，其乐无穷。

巧用衣服上的商标牌，做几个小书签，是不是很漂亮很实用呢？为女儿的创意点赞！

居家隔离不停学，读书改变生活，读书的人生才能绚烂多彩，读书的民族才是有希望的民族！疫情不可小觑，众志成城，愿疫情早日清零，早日恢复美好生活！

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