大家好！今天小主特别分享几道专用鸡的各个部位来做的美食，相信有几道还是非常受大家欢迎的。希望你们喜欢啦~~~！
一、《香煎鸡腿》
1、材料准备：
主料：大鸡腿
辅料：姜、蒜、洋葱
调料：生抽、蚝油、食盐、蜂蜜、胡椒粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 大鸡腿去骨，从关节处剪开，沿着骨头一点点把肉剔下来，剔好的鸡腿肉划几刀方便入味；
(2) 少许姜片、蒜片、洋葱粒、再加3勺生抽、半勺蚝油、适量食盐、半勺蜂蜜、少许胡椒粉，抓匀腌制30分钟以上；
(3) 锅热不用放油，直接将鸡皮面向下煎，煎至表面金黄翻面再煎，中途多翻几次面，煎至两面焦黄；
(4) 最后再倒入剩余的腌料，盖上锅盖焖3分钟，收汁即可。
二、《酱香鸡爪》
1、材料准备：
主料：鸡爪
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角
调料：生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、料酒、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅放葱、姜、料酒、花椒煮5分钟焯水捞出，用清水洗净；
(2) 在锅中放入，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1勺食盐、1勺豆瓣酱；
(3) 倒入开水稍微没过鸡爪，煮开转中小火煮30分钟，记得中途翻动两次避免糊底。
三、《柠檬鸡中翅》
1、材料准备：
主料：鸡中翅
辅料：蒜、胡椒粉、柠檬汁
调料：生抽、蚝油、老抽、食盐、蜂蜜、食盐、食用油
2、做法步骤：
(1) 鸡翅洗净划刀加入蒜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油、2勺蜂蜜、少许食盐和胡椒粉；
(2) 拌匀腌制2小时；
(3) 烤盘摆上柠檬片，放上鸡翅；
(4) 烤箱200度预热5分钟，200度烤25分钟即可。
四、《爆炒鸡胗》
1、材料准备：
主料：鸡胗
辅料：姜、葱、蒜、辣椒
调料：生抽，蚝油、食盐、胡椒粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 鸡胗洗净切片冷水下锅加葱姜料酒焯水；
(2) 撇去浮沫焯水至变色捞出洗净；
(3) 油热放辣椒蒜片炒香，放鸡胗翻炒1分钟；
(4) 再加入1勺生抽，1勺蚝油、适量食盐和胡椒粉，再翻炒1分钟；
(5) 最后加入葱段翻炒片刻即可。
五、《鸡胸肉饼》
1、材料准备：
主料：鸡胸肉
辅料：红萝卜、玉米、香菇、葱
调料：生抽、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把鸡胸肉切成泥状，准备其它配料：红萝卜丁、玉米粒、香菇丁、葱花；
(2) 全部食材倒在一个碗里，然后加入4勺生抽、2勺料酒、适量食盐和胡椒粉、3勺淀粉，适量食用油，搅拌均匀腌制二十分钟（根据食材多少适量增减，我用是500克鸡胸肉）；
(3) 捏成饼状，锅油后转小火慢煎至两面金黄即可出锅。
六、《香辣鸡尖》
1、材料准备：
主料：鸡尖
辅料：生姜、大蒜、干辣椒、香叶
调料：生抽、老抽、食盐、鸡精、料酒、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 锅里加油，加入生姜、大蒜、干辣椒段爆香后；
(2) 倒入鸡尖炒2分钟，炒干水分；
(3) 然后加入1勺料酒、2勺生抽、3勺老抽翻炒上色；
(4) 再加入2碗开水、3片香叶，调小火焖30分钟；
(5) 最后大火收汁，出锅前加入少许食盐和鸡精即可。
七、《鸡壳炖汤》
1、材料准备：
主料：鸡壳
辅料：姜片、红枣
调料：食盐
2、做法步骤：
(1) 首先把新鲜的鸡壳泡水把鸡壳里的血水放干净；
(2) 锅里烧开水然后放入洗好的鸡壳进行过水把捞起的鸡壳冲洗干净；
(3) 在汤锅里一次性注入适量的清水烧开后，放入姜片、红枣和鸡壳，慢火煮3个小时(可加少许食盐调味)。
本期美食就分享到这里，感谢大家的观看！每天都会为大家分享各种美食，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦，下期见，谢谢！
“入伏吃只鸡，一年好身体”！推荐4种做法，营养好吃，开胃解馋“入伏吃只鸡，一年好身体”！推荐4种做法，营养好吃，开胃解馋
今天正式入伏，三伏天是一年中最热的时候，今天要比往年更热。天气热，身体会流失大量的水分和矿物质，营养消耗也增大，要及时补充营养，才能保证身体健康，安稳度过三伏天。
三伏天饮食有讲究，民间有“入伏吃只鸡，一年好身体”的说法。入伏为什么要吃鸡？因为鸡肉营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质，可以给身体补充营养和能量，让身体活力充沛，精神饱满。
另外，鸡肉性温，可以健脾祛湿，祛除体内的寒气。三伏天，很多人都会吃雪糕、西瓜等寒凉食物，体内寒湿之气比较重，吃鸡肉就可以去除寒湿，有益健康。
入伏鸡该怎么吃？今天给大家分享几个简单的做法，营养好吃，开胃解馋，老人孩子都爱吃，老传统别丢了。
一、口水鸡
准备土鸡、花生、辣椒粉、香葱、蒜瓣、生姜、香菜、花椒、香油、生抽、食盐、白糖、香醋、鸡精、花椒粉、食用油。
1、鸡肉洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、花椒，加一勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，小火煮15分钟关火，捞出鸡肉放入冰水中浸泡至凉透，捞出剁成块，摆入盘中备用。
2、冷锅冷油放入一把花生米，小火炒至熟透，盛出晾凉，去皮后捣成花生碎。香葱、蒜瓣切末，放入碗中加入辣椒粉。锅里倒入适量油，放入花椒炸出香味。
3、把热花椒油浇在辣椒粉、葱蒜上炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油、花椒粉，再加入一勺煮鸡肉的汤搅拌均匀，淋在鸡肉上，撒上花生碎、香菜末即可。
二、板栗烧鸡
准备板栗、土鸡、料酒、蚝油、生抽、老抽、葱姜、食盐、食用油、胡椒粉。
1、买一袋剥好的板栗仁，洗干净备用。土鸡处理干净，剁成小块，放入清水里浸泡1小时，去除血水，沥干水分后加入食盐、生抽、料酒、蚝油、葱姜、胡椒粉拌匀，腌制一小时。
2、锅里留底油，放入腌好的鸡块小火煸炒一会儿，炒至鸡皮金黄，香味浓郁后放入葱姜爆香，淋入料酒去腥，加入老抽翻炒上色，倒入板栗仁一起翻炒。
3、板栗仁断生后，倒入适量开水没过鸡肉，小火炖20分钟，鸡肉熟透后加入适量食盐、胡椒粉调味，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
三、糯米蒸鸡翅
准备鸡翅中、玉米、糯米、生抽、料酒、老抽、蚝油、香葱、小米椒、食用油、五香粉。
1、鸡翅中洗干净，在两面各划两刀，加入适量料酒、老抽、生抽、蚝油、五香粉，用手抓匀后腌制1小时。糯米提前用水浸泡2小时，沥干水分后加入老抽、生抽、食用油拌匀。
2、玉米剥洗干净，切成长条。腌好的鸡翅放入糯米中，裹满一层糯米，放入盘中摆好，放入玉米，按一个鸡翅一个玉米摆放，剩下的糯米也放进去。
3、蒸锅加水烧开，放入糯米鸡翅，中火蒸一小时。香葱、小米椒切碎，糯米鸡翅出锅后，撒在上面即可。
四、黄焖鸡
准备土鸡、香菇、土豆、青椒、红椒、金针菇、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、黄豆酱、食盐、食用油、酱油、料酒、胡椒粉。
1、土鸡剁成大块，用清水泡出血水，沥干水分后加入食盐、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、葱姜，抓拌均匀后腌制半小时。干香菇提前泡发，洗干净备用，泡香菇的水过滤后留用。
2、土豆去皮洗干净，切成大块。青红椒去蒂，洗干净后切块。锅里倒入适量油，放入鸡块小火煸炒，炒干水分，颜色金黄后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，炒出香味。
3、放入几颗冰糖炒出糖色，给鸡肉上色，放入一勺黄豆酱炒出酱香味，放入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量开水，小火炖20分钟。
4、放入泡好的香菇和泡香菇的水，加适量食盐调味。土豆放在砂锅底部，倒入炖好的鸡肉，盖上盖子继续炖10分钟，土豆熟透后加入青红椒，大火收汁后即可出锅。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
论鸡的N种吃法，确认过眼神是一起“吃鸡”的人丨寻味马上就要入伏了，这是一年中最热的时候，还记得有句老话是这么说的，“起伏吃只鸡，一年好身体”，鸡肉里面含有氨基酸、优质蛋白等等，入伏的时候吃只鸡，这样可以及时给身体补充能量!
鸡肉属于热性，加入生姜，可以驱散体内寒气!
俗话说“起伏吃只鸡，一年好身体”推荐4种鸡的做法，老传统不能丢
一、盐焗鸡
准备食材：三黄鸡、粗盐、香油、香料、花椒、八角
*** 方式：
1、将鸡清洗干净，然后将鸡头和鸡脚剪掉;
2、用粗盐将鸡的里面外面都仔细地抹一遍，特别是肚子里面，多抹一点可以入味;
3、再用香油里外都抹一遍，这样可以锁住里面的水分;
4、将葱姜蒜清洗干净，它们都塞进鸡的肚子里面，再用锡箔纸将整只鸡都包裹住;
5、准备一口锅，里面倒入足量的粗盐，开中小火加热，然后将锡箔纸包好的鸡肉放在盐里面;
6、盖上盖子中小火焗50分钟;
7、时间到了之后就可以撕开食用，可以沾一点辣椒酱。
二、脆皮鸡
准备食材：鸡、香料、花椒、盐、生姜、葱、香油
*** 方式：
1、将鸡处理干净，保留整只，然后将鸡脚砍掉;
2、在锅中加入适量的盐，里面加入自己喜欢的香料，中小火炒至发黄;
3、炒好之后，将盐均匀地抹在身上，肚子里面也要多抹一点，这样比较好入味，然后用保鲜膜将整只鸡裹起来;
4、腌制一会之后，锅中加入足量的水，水开之后，关火等到水凉一点之后，将整只鸡放入进去，浸泡5分钟再拿起来;
5、拿出来后放在冰水里面，浸泡5秒钟，再重复这样的操作3次;
6、把泡好的鸡子放进锅里，加上去腥的葱姜，增色的黄栀子、盐，盖上盖子，中小火焖煮8分钟，关火后再焖30分钟;
7、随后放在冰水里面浸泡一会，拿出来刷上一层芝麻油更加亮;
8、吃的时候就可以砍成小块。
三、毛豆烧鸡
准备食材：鸡、毛豆、青椒、生抽、冰糖、盐、料酒、
*** 方式：
1、毛豆剥出毛豆米，然后在水里面将表面的膜清洗干净;
2、鸡买的时候让老板处理干净，回来清洗干净里面的血和内脏，用刀给它斩成小块;
3、冷水下锅加入料酒和生煎，将鸡块焯一下水，捞出用温水冲洗干净;
4、锅中加入一些油，放入冰糖炒至融化，然后将鸡块放入进去翻炒上色;
5、接着加入生抽、老抽、盐，倒入足量的清水，小火焖煮40分钟;
6、等到汤汁变少之后，将毛豆倒入进去继续盖盖子煮一会，
7、最后倒入青椒快，翻炒几下就可以出锅了。
四、干锅鸡
准备食材:半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋
*** 方式:
1、先将所有的蔬菜清理干净，土豆切成条，茄子切成条，青椒切成滚刀块，平菇撕成小块，洋葱切成细丝;
2、将鸡切成小块，然后用清水冲洗干净，加入一些盐腌制一会;
3、锅中倒入油，先将所有的蔬菜放入进去炸至金黄;
4、然后再把鸡块倒入进去，也炸至金黄;
5、锅中留点底油，然后加入豆瓣酱、花椒、豆豉、大蒜末，炒出香味;
6、接着倒入炸好的鸡块，加入生抽、耗油，放入洋葱丝和青椒快，翻炒均匀，
7、最后将所有人炸过的蔬菜倒入进去，混合均匀就可以出锅。(榴莲)
吃了30年鸡肉，还是这种做法更好吃，软烂不柴，鲜嫩入味，太香了要说这鸡的做法真的是不胜枚举，可见站在食物链顶端的人类对鸡的味道是有多么的眷恋。今天就教大家一个不太常见的做法，三杯鸡。
三杯鸡起源于江西，成名于台湾，两者 *** 的 *** 也有所不同，今天教大家家常菜版的三杯鸡， *** 简单易学，原来只需要这三杯料就能做出一锅独特风味的三杯鸡，快来一起看一看吧。
【三杯鸡】
需要准备的食材：三黄鸡、干辣椒、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、细葱、芝麻油、米酒、老抽、生抽、食用盐、鸡精
具体做法步骤如下：
1.将洗干净的三黄鸡置于砧板上，用刀将其剁成小块，全部剁好以后，放到碗里备用。
2.再准备一把干辣椒，洗干净后放在装有清水的空碗里浸泡一会，这样放在油锅里炒的时候就不容易被炒焦，简单泡一下之后，控干水分捞出，用刀切成等长的小段备用。
3.再来几个青椒和一个红椒，洗净后全部切成菱形的小片。
4.剥几个大蒜，洗净后用刀切片，再来一小块生姜，也将其切片。最后，再来几根细葱，切成葱段。全部切好以后，装在盘中备用。
5.准备三个一次性杯子，之一杯倒入足量的芝麻油，第二杯倒入足量的米酒，第三杯倒入小半杯老抽以及少量生抽。
6.起锅，等锅烧热后，将杯中的芝麻油全部倒进锅中，待芝麻油烧热后，将准备好的干辣椒加进去煸炒出香味。
7.接着先把鸡腿和鸡脚先倒进锅里，炒至微微变黄，把剩下的其他鸡肉全部加进来一起翻炒，花一些时间把鸡肉里的水分炒出来。
8.期间把准备好的姜蒜倒进来一起翻炒，大概炒十分钟左右，鸡肉里的水分也出得差不多了，锅中只剩下了鸡肉中的鸡油，而且外表转变成了黄色，现在就可以把米酒给倒进来了，翻炒几下，使米酒充分入味，最后再把第三杯中的老抽和生抽倒进来，继续翻炒均匀。
9.翻炒得差不多了以后，准备一口砂锅，把鸡肉连带汤汁一起倒进砂锅中，开大火，待汤汁烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖二十分钟左右，然后开盖倒入准备好的青红椒，再来适量的食盐和鸡精，用铲子翻拌均匀后，再次盖上盖子焖上两分钟左右。最后，开盖撒上葱段就能盛盘享用了。
【爱心小贴士】
1.三黄鸡买回来之前可以让卖鸡的老板帮忙处理一下，回来后只用简单清洗一下就行。
2.如果想做出台式风味的三杯鸡，可以加一些罗勒叶进去。
相较于传统的红烧鸡，三杯鸡的风味更为独特，色泽鲜艳亮丽，看起来特别有食欲，吃起来更是余香满口。整个烹饪的过程里不用加水，只用三杯调料就能调出鸡肉的鲜香，使其咸香多汁，滑嫩适口。
好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢这个做法的朋友就点赞加关注吧。
“起伏吃只鸡，一年好身体”，推荐4种鸡的做法， *** 俗要遵守之一道：口水鸡！
第二道：葱油鸡！
第三道：小鸡炖蘑菇！
第四道：板栗鸡！
大家好，这里是邱哥说美食，进入秋天后，天气虽然有在转凉，但是燥热仍旧没有完全退去，这个时候，需要滋阴润燥，补水调脾胃，所以，我推荐朋友们多喝鸡汤，既可以补充营养，提高我们的身体免疫力，润肺益气，又可以润秋燥调理肠胃，好处多多，真的数不胜数。我整理了八道营养又好喝的鸡汤做法，喜欢的朋友，跟我一起来学习吧。
土鸡汤
一.清补鸡汤
食材准备：
土鸡，玉米，淮山，党参，芡实，薏米，莲子，玉竹，百合，枸杞，红枣，姜片。
做法流程：
1.土鸡斩成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把玉米清洗一下，再切成小块，放入炖锅中，然后把淮山也去皮清洗干净，切好放入，再把党参，芡实，薏米，莲子，去核红枣，玉竹和百合，都清洗干净，一起放入炖锅中，放入来两块姜片。
3.再加入适量清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，撒入枸杞子，再焖煮5分钟左右即可出锅，润燥养胃，健康滋补。
虫草花鸡汤
二.虫草花鸡汤
食材准备：
土鸡，虫草花，红枣，姜片。
做法流程：
1.土鸡剁成小块，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅中。
2.虫草花提前5分钟泡好，再清洗干净，放入炖锅中，再加入几颗去核红枣，倒入适量清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，再焖煮5分钟左右即可出锅，润燥润肺，老少皆宜。
虫草花鸡汤
三.石斛土鸡汤
食材准备：
土鸡，石斛，党参，黄芪，红枣，枸杞，姜片。
做法流程：
1.土鸡斩成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把石斛，党参，黄芪，红枣也清洗干净，一起放入炖锅中，红枣记得去核，再加入适量清水。
3.中小火炖煮两个小时，再撒入枸杞子，加入适量食盐调味，再焖煮5分钟左右即可出锅，滋补好喝，健脾养胃。
石斛土鸡汤
四.猪肚鸡汤
食材准备：
猪肚，土鸡，红枣，枸杞，姜片。
做法流程：
1.猪肚用食盐和面粉搓洗干净，再冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出清洗干净，再切成小条备用。
2.土鸡斩成小块，冷水下锅焯水，然后加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
3.起锅烧油，油热下姜末爆香，然后倒入猪肚翻炒，撒入适量胡椒粉，翻炒胡椒香味后，倒入适量开水，大火煮10分钟，煮至汤汁奶白。
3.再把猪肚和汤一起倒在炖锅中，再放入几颗去核红枣，和鸡肉一起再炖煮1个小时，再撒入枸杞子，加入适量食盐调味，再焖5分钟左右即可出锅，汤汁清甜，滋补润燥。
猪肚鸡汤
五.菌菇鸡汤
食材准备：
土鸡，羊肚菌，姬松茸，鹿茸菇，虫草花，鸡油菌，香菇，红枣，姜片。
做法流程：
1.土鸡斩成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入适量料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅中。
2.把所有的菌菇都清洗干净，虫草记得先泡开，然后一起放入炖锅中，再加入几颗去核红枣，倒入适量清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，再焖煮5分钟左右即可出锅，润燥补元气，老少皆宜。
菌菇鸡汤
六.金汤花胶鸡
食材准备：
土鸡，花胶，南瓜，干贝，红枣，姜片。
做法流程：
1.花胶提前一晚上泡好，再把土鸡斩成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入适量料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅中。
2.把干贝和红枣也清洗一下，一起放入炖锅，红枣记得去核，再加入适量清水，炖煮一个小时。
3.南瓜去皮，上蒸锅蒸熟，然后放入豆浆机，再加点水一打成南瓜浆，待上个步骤时间到后，再倒入炖锅中，放入花胶，再炖煮30分钟，再放入适量食盐调味即可出锅，汤汁鲜美，入味好喝。
金汤花胶鸡汤
七.山药板栗鸡汤
食材准备：
土鸡，山药，板栗，红枣，姜片。
做法流程：
1.土鸡斩成小块后清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入适量料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.山药去皮，清洗干净，切成小块放入炖锅，然后把板栗剥壳也清洗干净，一起放入，然后再加入几颗去核红枣，倒入适量清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，再焖煮5分钟左右即可出锅，汤汁开胃健脾，美味可口。
山药板栗鸡汤
八.椰子鸡汤
食材准备：
文昌鸡，椰子，红枣，姜片。
做法流程：
1.文昌鸡剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅中。
2.椰子外皮去掉，再顺着顶部用力敲一圈，出现裂痕，即可打开，倒出椰汁，取出椰肉，椰肉切细条在一起放入炖锅中，再加入几颗去核红枣。
3.倒入适量清水，中小火炖煮两个小时，再加入枸杞子，然后倒入适量食盐调味，再焖煮5分钟左右即可出锅，润燥养胃，好喝滋补。
椰子鸡汤
以上推荐的八道营养鸡汤，道道好喝滋补，非常适合秋天这个季节喝，润燥补元气，滋补又健康，增强我们身体素质，提高免疫力，平安度过秋天。如果你也喜欢喝汤，就收藏起来做给自己家人喝吧。关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
泰州街头鸡的若干种特色吃法，让你垂涎欲滴，欲罢不能鸡肉是泰州老百姓的主要食材之一。对于鸡，泰州人有若干种吃法，我今天选择在泰州比较流行的几样，结合我平时的观感吃感，写成文字，供吃货们欣赏讨论。
泰州有一道特色菜，就是风鸡。泰州风鸡的做法就是在腊月里，到菜场里买一只大公鸡，杀好后取决其内脏，在其肚子里放入花椒、八角等各种药材香料，在其羽毛内码上盐，有绳子紧紧扎好，把它放到窗外风口里吹一个多月，吃时再拔光其羽毛，洗干净煮好，折成鸡块，做为冷盘上桌。
由于香料进入其肉内，加上风吹日晒，其体内的水分散尽，其肉劲韧，味道醇厚。过去过年时家家户户都自制风鸡，现在菜场上直接帮助 *** 风鸡，自己买回去挂在窗外晾晒。
以前东风路上有一家店卖兴化叫花鸡，也很有特色，就是后来拆迁不知道搬到那里去了。兴化叫花鸡相传是兴化有一乞丐，我们这里将乞丐称为叫花子，逮到一只鸡，没有灶具，就用烂泥裹上鸡，放在火上烧烤成熟，结果发现味道特别香。
这家卖的就是这种吃法的烧鸡。掌柜的是一个穿着青衫道服的中年男子，留着山羊胡，人很和善。店里有一大烤炉，卖的兴化叫花鸡是用一整块大泥块包裹。吃的时候要用锤子将泥块砸开，里面用荷叶包裹着一个煨熟的整鸡，整鸡内放着各种香料，吃起来很有口感，也是一绝。
泰州南山寺路门口有卖童子鸡和木子鸡的，在泰州非常有名。童子鸡是选小公鸡现杀后，在特制的香料锅内浸泡几个小时，然后再放入油锅里现榨，榨好后起锅售卖。每天门口都是门庭若市，排队购买的人很多，吃过的人都是赞不绝口。
目前童子鸡在泰州已经开了几家分店了。木子鸡是药膳鸡，做法和童子鸡相似，据老板讲木子鸡是用十几种名贵的中草药涂在鸡身上，然后在油锅里炸后捞上来，味道也很好，销量也不错。
古楼路上还有一家周老汉竹笋鸡，开了有近二十年，可以说是长盛不衰。周老汉竹笋鸡其实是火锅的吃法。就是将现杀的大公鸡加入调料，杂入竹笋，迅速用高压锅煮熟，然后放入大火锅中供客人食用，火锅的分鸳鸯的和单一的两种，此外还有多种汤底供选择，特色是鸡肉肥而不腻，余味隽永。
与周老汉竹笋鸡相似的是重庆烧鸡公，泰州开了好几家。重烧鸡公的特色是辣味重，味道浓。选用的是山城大公鸡。大块鸡肉，吃起来又辣又香。然后以此锅底汤料作为火锅底料，点其他菜刷火锅吃。
泰州南边有一家捞神猪肚鸡店也非常有特色，将老母鸡鸡块和猪肚块混煮，炖成一锅浓浓的厚汤，撒入适量的胡椒，那碗浓淍的猪肚鸡鲜汤实在是让人欲罢不能。将肚肚或鸡肉蘸醋或酱油吃，也非常解馋。
泰州酒店喜欢以白斩鸡作为一份冷盘菜首先上桌。将一份白煮鸡肉切成大小相仿的一块块，在盘内码得整整齐齐，咸汁汁的味道，也非常爽口。
泰州卤菜店内还有德州扒鸡、符离集烧鸡等品种卖。这些烧鸡撕开来，空口吃也很香。如果就上一杯老酒，那更是快活。此外泰州还有辣子鸡、油麻鸡等品种的鸡卖，也非常好吃。
我最喜欢也是最普通的吃法就是青椒爆炒小公鸡，这是泰州老百姓，乃至中国人最经常的吃法。选半大的小公鸡剁成鸡块，与 *** 的青椒在油锅里爆炒，吃起来又香又脆又嫩又鲜，伴着米饭吃，非常下饭。多年来一直是我的更爱。
此外老母鸡炖蘑菇也是我常吃的菜肴。将老母鸡和蘑菇在炖锅里煨煮几个小时，出锅时老母鸡汤呈淡黄色，鸡肉炖得稀烂，蘑菇的鲜和老母鸡的鲜交融在一起，喝一口鸡汤，温暖舒坦到骨子里。
唐代的大诗人李白感叹人生苦短，有秉烛夜游之叹。人世间的幸福确实有很多，如果我们再有一双发现幸福的眼睛，我们的生活将会十分幸福。
爱吃鸡肉的有口福了，这3种做法一定要尝一遍，鲜嫩美味不油腻爱吃鸡肉的有口福了，这3种做法一定要尝一遍，鲜嫩美味不油腻
鸡肉营养丰富，价格便宜，而且老少皆宜，脂肪也很低，很多人都爱吃。常吃鸡肉可以增强体质，调节免疫力，益气养血，对身体的好处太多了。秋天来了，气温降低，很多人尤其是女性会出现手脚冰凉的情况，就建议吃些鸡肉。
鸡肉的做法也很多，无论煎、炒、烹、炸、烤等等，都很好吃。我就特别喜欢吃鸡肉，今天给大家分享几种做法，大家换着吃，营养解馋，清爽不油腻，老人孩子都爱吃。
一、虫草花蒸鸡
准备鸡全腿、生姜、香菇、虫草花、红枣、食用油、食盐、淀粉、白糖、蚝油、米酒、生抽、胡椒粉。
1、生姜切丝，香菇洗干净切片，用干香菇也行，要提前泡发，红枣洗干净去核后切片。鸡全腿剁成大块，洗去血水后放入大碗中，加入姜丝、生抽、蚝油、米酒、淀粉、食用油、白糖、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
2、把虫草花、香菇片、红枣片倒入鸡肉中翻拌均匀，倒在盘子里铺平，再撒一些虫草花。蒸锅加水烧开，放入鸡肉蒸15分钟即可，出锅撒上葱花。
蒸出来的鸡肉吃起来特别软嫩，口味特别清爽，一点也不油腻。
二、栗子炒鸡
准备笨鸡、板栗、食盐、生抽、老抽、八角、生姜、香葱、蒜瓣、香叶、干辣椒、料酒、食用油。
1、买一只笨鸡，让店家处理干净并且剁成块，回家后洗干净，用水泡2小时，去除血水。锅里倒入适量清水，放入鸡块，加入一勺料酒、几个葱段、姜片，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、锅里倒入适量油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣，再放入八角、香叶、干辣椒，大火炒出香味，倒入焯过水的鸡块快速翻炒一会儿，炒至鸡皮焦黄，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
3、板栗划个口子，用水煮2分钟，捞出泡在冷水里，剥掉外壳，取出板栗仁，这一步要提前做。把板栗仁倒进锅里，大火翻炒一会儿。
4、倒入适量开水没过鸡肉，大火煮开后小火炖20分钟，鸡肉炖熟后加入适量食盐，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后撒上香菜末，即可出锅。
三、香菇玉米炖鸡
准备三黄鸡、香菇、玉米、香葱、生姜、食盐、料酒。
1、三黄鸡处理干净，剁成大块，放入清水里浸泡2小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。鲜香菇洗干净，表面打花刀，烧一锅开水，放入香菇煮2分钟，捞出沥干水分。
2、玉米去皮洗干净后切段，生姜切片。锅里倒入适量清水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、锅里重新加油，放入鸡肉小火炒至颜色焦黄，淋入料酒去腥，倒入适量开水，放入玉米、香菇，大火煮开后小火炖1个小时，出锅前加入适量食盐搅拌均匀即可。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
立秋后，少吃大鱼大肉，尝尝这10道家常开胃解馋小炒菜，简单快手#挑战30天在头条写日记#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
豆腐香菇蒸鸡腿肉
食材准备：鸡腿、香菇、豆腐、姜丝、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，接着加入姜丝和适量的淀粉、酱油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.豆腐切成小块，铺在蒸碗底，接着将香菇清洗干净，再切成香菇丝放入大碗中，然后香菇丝和腌制好鸡腿肉一起抓拌均匀，再铺在豆腐上。
3.最后冷水上蒸锅蒸煮20分钟左右，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
西葫芦炒胡萝卜
1、西葫芦去掉瓜瓤切成小丁，胡萝卜，青椒也切成丁。切一点葱花、蒜片，泡发好的黑木耳。调个碗汁，碗中加入食盐，鸡精，生抽，一点老抽，加入适量的清水，水淀粉，搅拌均匀。
2、锅中加水，加入一些食盐和食用油，水开下入胡萝卜焯上一分钟，再下入西葫芦和木耳，再焯上两分钟即可捞出。锅中油烧热后，加入葱花和蒜片爆香。下一点蚝油炒香，青椒加入翻炒均匀。下入碗汁。持续大火翻炒即可，西葫芦炒胡萝卜就做好了。
马蹄红枣银耳羹
原料：马蹄5个，干红枣8颗，干银耳1小把，干枸杞、冰糖适量。
*** 步骤：
步骤1：将干银耳放入碗中，用冷水泡发3个小时；马蹄去皮洗净，干红枣、干枸杞用清水洗净后放在碗中备用。
步骤2：将泡发好的银耳去掉根部并撕成小朵；马蹄切成小块。
步骤3：将银耳、马蹄、红枣一起放进砂锅里，加入适量清水，大火烧开后转小火煮半小时。
步骤4：加入枸杞、冰糖再继续煮15分钟后关火，趁热喝或者凉至室温再喝即可。
蒜泥拆骨肉
材料：哈拉巴骨头2斤、辣椒油1汤匙、大蒜4-5瓣、味精少许、生抽4汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、
做法步骤：
1.锅内加入水，冷水下入哈拉巴骨头焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，把骨头捞出来待用。骨头冷水下锅焯水，可以去除肉里的血沫，这样煮出来的肉吃着不腥。
2.锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，花椒，八角，干辣椒，香叶，老抽，生抽，料酒，下入骨头，大火烧开，盖上锅盖，小火煮1小时左右，将骨头肉煮熟烂。
3.煮肉期间，把大蒜捣成泥，放在小碗内。
4.再加入辣椒油，味精，拌匀。
5.把煮好的骨头捞出来晾到不烫手，再把骨头上的肉拆下来，撕成条。
6.把盘子内转圈摆上一圈黄瓜片，把肉放在中间，淋上调好的蒜泥，一道味道香浓不腻的蒜泥拆骨肉就做好了。
凉拌莴笋丝
食材准备：莴笋、蒜末、白芝麻、小米辣。
做法流程：
1.莴笋去皮，清洗干净，然后擦成莴笋丝，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，再腌制半个小时，杀出水分，最后清洗一下，然后挤干水分备用。
2.另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻，然后淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋和少量的白糖，再搅拌均匀即可。
3.最后将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和莴笋丝一起抓拌均匀入味，即可开吃。
白萝卜炖鸭汤
食材：鸭肉、白萝卜
做法步骤：
1、鸭肉洗净斩块，冷水下锅，加入姜片料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。白萝卜去皮，切成块备用。
2、将焯好水的鸭肉和姜片放入炖锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火，慢炖1个小时，加入白萝卜块继续炖30分钟，直到鸭肉和白萝卜变得软烂入味，最后加入适量盐调味，再煮2分钟，撒上葱花，即可出锅。
玉米面蒸豆角
材料：300克豆角，玉米面，大蒜，盐，生抽，香油。
步骤如下：
1.豆角洗净，切成适当大小的段，锅中烧开适量的水，加入适量的盐，将豆角放入沸水中焯水，煮约2分钟，至豆角变熟，用漏网捞出豆角，沥干水分，装入盆中。
2.撒上适量的盐和玉米面，翻拌均匀后，上锅蒸约10分钟，至豆角变软熟。取出后，蘸着用蒜泥、生抽和香油调好的料汁，即可食用。
山药炒木耳
准备山药、木耳、青辣椒、红辣椒、食盐、白糖、花椒、香醋、生抽、食用油。
1、山药去皮洗干净，切成薄片，形状随意。青辣椒、红辣椒洗干净，切成小块。木耳提前泡发，洗干净备用。烧一锅开水，倒入山药片、木耳煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、起锅烧油，放入花椒炸出香味，倒入焯过水的山药、木耳，大火翻炒1分钟，再放入青红辣椒炒一分钟，加入食盐、生抽、香醋调味，翻炒均匀即可出锅。
红烧猪蹄
准备食材：猪蹄，红酒，冰糖，盐，葱，姜，桂皮，八角，香叶
*** 方式：
1、猪蹄买回来就让老板剁好，剁成小块，冷水下锅加入生姜和料酒焯一下水，捞出，多次清洗干净;
2、砂锅中垫上一些生姜片，把焯过水的猪蹄放在生姜片上面，倒入一碗红酒(就买的超市更便宜的红酒)，加入一些生抽、老抽、冰糖，倒入没过食材的清水，放入自己喜欢的香料，盖上盖子大火煮开，转小火慢慢炖煮;
3、一直炖到猪蹄熟透之后，开盖，取出里面的调料，加入一些盐调味;
4、最后大火收汁，将汤汁煮到浓稠即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
