鲍鱼这样做，鲜香爽滑，轻脂味美，营养不流失，附详细处理 ***

说到鲍鱼，有人称它为为富营养轻脂肪的“海味软黄金”。自古以来，它就被视作是珍品食材。清朝时期，乾隆皇帝还曾以“乾贵”赞誉过它的美味。

不错，鲍鱼里面含有丰富的胶原蛋白，蛋白质，相对较低的脂肪，特别适合看重营养，轻脂肪的人们。

夏日的海鲜料理烧烤摊上，约上两三好友，点一盘烤鲍鱼，吹着凉凉的夜风，再来点喝的，别提多美了。

但是，外面吃一次还是太贵了，那都是偶尔的，想吃了，还是在家里来一次说烤就烤的过嘴瘾之旅吧！

于是，网上下单走起，200元左右能买12只，也不算贵哈。买回来的时候还是鲜活的呢，送货速度是超级快。

怎么知道它还没死呢？活鲍鱼触摸它会收缩；牺牲了的鲍鱼肉质会变白变硬，按下去不会回弹。

不过，鲍鱼在随快递小哥匆匆赶路的途中可能出现了晕车，吐了红色液体，那是海草不必担心，有时也会吐绿色的或者褐色的。

下面，我们一起来烹饪吧！

黄油烤鲍鱼

【口感】筋道，柔软可口。

【烤制时间】7分钟。

【必备材料】鲍鱼，黄油。这里，不建议用炒菜油，黄油风味更好。盐自己看着放，少许。

【可选材料】（可省略）:蒜末，蜂蜜，欧芹粉。

【具体做法】

之一步：清洗。

1、倒热水，将鲍鱼放进去烫30秒，然后用凉水冲洗。 在热水里泡一会儿，肉就会从外壳上容易扒下来，且肉不容易变老。

2、去掉内脏。用剪刀把圆圈剪一下就轻而易举地搞定了。内脏可用来做粥等其它菜肴。

3、去除鲍鱼的牙齿和食道。

一定要去掉再吃。

4、还洗了外壳。之后，又彻底洗了一遍鲍鱼。

第二步：食材的进一步处理。

1、切个花刀，如此做会更加易熟，也会更入味，还好看。

2、融化黄油。

6个鲍鱼用20克左右的量。 没有固定的量，差不多准备就行了。

如果等不急，冷藏的黄油放进微波炉转动30秒左右，冷冻的黄油转动1分钟，就化了。

3、黄油碗里加入切碎的大蒜和欧芹粉。

但切碎的大蒜在一定程度上会折煞鲍鱼原本的鲜味，所以，请少放，以不超过半匙为宜，这个看个人味觉的挑剔程度了。

第三步：摆放入锅，开烤。

把黄油先涂在鲍鱼的背面，然后把肉放上去，摆到空气炸锅的锅底。

起先，用180度转5分钟。

时间到，打开看看，哇！ 烤得很好吃。

将鲍鱼翻个身，再涂点黄油。盐可以放一点点。

另外，试着在剩下的黄油里还加了些蜂蜜，想看看哪一种更好吃？所以，只涂了两片加蜂蜜的。

接下来，一百八十度再次转两分钟。

第四步：时间到，开吃喽！

看起来烤得很香。 嚼起来很柔软，很好吃，也很好看，但是表面有点粗糙。

另外，蒜加了一勺，味道似乎太重了。

这是加蜂蜜的烤鲍鱼，也不错，挺喜欢。

美味小贴士

之一，用平底锅也可以煎，不过，去掉壳罢了。

第二，这次按照自家嗜好，在黄油里放了欧芹粉，没有欧芹粉可以省略。

第三，鲍鱼的做法还有很多，生焗鲍鱼，清蒸鲍鱼，红烧肉烧鲍鱼，土豆烧鲍鱼......太多太多！

第三，鲍鱼名字中虽然带个鱼字，实则非鱼，而是一种贝类。

快到六一儿童节了，喜欢的，给孩子做一次吧！

好了，今天的这道美味我们就分享到这里了，欢迎关注和点赞，在我们寻味的旅程中，总能遇到一款属于你的菜。

鲍鱼应该这样清洗

鲍鱼是非常珍贵的食材，营养价值非常的高，鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，清洗以及处理起来都非常的困难，下面本文将为大家详细的介绍。

1、鲍鱼怎么清洗

1，虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。

2，准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待之然后吃了它。

3，接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。只要如图所示，一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。

2、鲍鱼不能和什么一起吃

鹿肉与鲍鱼食物相克

鹿肉不可与鲍鱼同食，食后身体不适。

超好吃鲍鱼的处理 *** ，原来要这么弄，今天长见识了

靓仔靓女好，我是德叔，欢迎来到德叔美食，在这里，您不仅能够学习了解海鲜美食的各种知识，还能避免少走弯路，跟着德叔走，美食不将就！

我们俗称的新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，鲍鱼是历年以来中国的传统美食，位居四大海味榜首，号称“海味之冠”“八珍之一”的名号，那么鲍鱼要怎么处理干净呢？什么部位不能吃呢？今天德叔教你几招：

1，我们刚买回来的新鲜鲍鱼，表面有一层黑色粘粘的膜，先加入两勺盐，用温水浸泡20分钟左右

2，然后拿一把牙刷沾上少许盐，把表面和边内的黑色粘物刷洗干净，再吧外壳也刷洗一下

3，清洗干净好，我们找来一个汤匙，把鲍鱼铲起来，看到鲍鱼后面有一个黑色的肠肚，这是它的内脏，我们一般去掉不要

4，鲍鱼前端有一小块是它的牙齿，我们用剪刀把它剪掉不要，最后再清洗一下，这样就处理好了。

鲍鱼处理好了，那什么部位不能吃呢？德叔来帮你科普一下，接着往下看：

内脏不要吃

鲍鱼以水里的海藻和浮游生物为食，在每年的2-5月份，鲍鱼内脏里含有光致敏毒素，是海藻叶绿素的衍生的产物，具有光化活性反应，当我们吃了这种带有毒素的鲍鱼后，有可能会导致皮肤的炎症和毒性反应，还可能会出现脸部水肿的现象，所以，德叔建议：每年的2-5月份，这段时期鲍鱼的内脏不要食用

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超级下饭，香的你心服口服

今天买到新鲜的4头鲍鱼，吃腻了蒸的，来个香煎

By 笨泥03

用料

• 鲍鱼 5只
• 高粱酒 10cc
• 蒸鱼豉油 2勺
• 葱花 1克

做法步骤

1、鲍鱼去壳清洗干净，切花刀

2、蒸鱼豉油+白酒混合，然后用勺子均匀抹到鲍鱼表面，腌10分钟即可

3、热锅冷油，开始冒烟后下鲍鱼，大火煎15秒转小火煎30秒。

4、翻面，转大火15秒，然后转小火，盖上锅盖。

5、盖锅盖焖30秒即可，别加水。这样焖烧会有炭烤的味道。

6、出锅摆盘撒葱花

小贴士

没啥要注意的，火候的把握根据鲍鱼个头来调整。恰到好处的话，鲍鱼Q弹。时间过长鲍鱼肉就变硬了。调料不需要多，酒香酱香的融合也刚刚好！

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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干鲍鱼处理方式详解，精细到不能再精细了

干鲍鱼要放置在无油的容器中，加入纯净水，放入冰箱冷藏室泡发48小时。泡发过程要勤换水，更好隔6小时就换水一次，确保干鲍能充分吸收水分子。

把泡发了24小时的鲍鱼拿出，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再用软毛牙刷或刷子将鲍鱼枕边及鲍身清洗干净，尤其是鲍鱼表层的黑色粘膜一定要消除干净。清洗过程不要太用劲，不然容易毁坏鲍鱼的品相。

清洗完成后将鲍鱼放在干净的锅中，加入纯净水，用大火烧开后调成中火慢慢煮30分钟左右，到鲍鱼变软即可。煮好后关火盖锅盖，让鲍鱼锅中闷6到8小时。

再次清洗鲍鱼，轻轻地刷洗鲍鱼四周，完全去沙，不然会影响到鮑鱼的口味与质量。把清洗好的鲍鱼取出以后放倒在干净的保鲜盒中，再加入适量纯净水，然后把保鲜盒密封后直接放入冰箱的冷藏室，继续泡发。泡发过程中仍需经常换水，48小时后鲍鱼泡发完成，按自己需要直接烹调食用就可以了。

困惑大家好久的问题，手把手教你巧洗鲍鱼

干鲍鱼如何泡发？怎样吃有营养？

很多人知道鲍鱼有营养，对于内地人来说，干鲍鱼是不错的选择，但是许多内陆人不知道如何吃干鲍鱼，今天这篇文章就教给大家如何泡发干鲍鱼。干鲍鱼怎么吃最有营养？

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后 *** 而成，是海鲜里的名贵美味。鲍鱼的种类有很多，日本鲍、本地鲍、澳洲鲍 、南非鲍等等，不同的鲍鱼味道大致相同。鲍鱼是海洋生物中最娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或以泥沙为底的海水中难觅其踪，就是海水稍有点污染，都会让鲍鱼遭到灭顶之灾，因此人工养殖鲍鱼非常困难。

鲍鱼因其肉质鲜美，营养丰富，生长期长，采捕较为困难等原因，自古被列为海八珍之一，成为美食极品。有关鲍鱼的最早记载是在汉书，王莽传》中，曰：“新王每忧必饮杜康，大啖鲍鱼，每啖逾十个。”

明清时期，鲍鱼被列为“上八珍”之一，成为皇帝和达宦贵人专享的美食。现在，由于鲍鱼资源的日渐稀少和市场需求的迅速增长，鲍鱼变得更加珍贵。

干鲍如何泡发？其实很简单。

1、 将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。

2、 取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

3、 洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展。

4、 再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

5、 洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。

6、 关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。

7、 煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

8、 泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！

需要注意的是：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器更好选择砂锅，可更大程度保持鲍鱼的鲜美度！泡发过程中有条件的更好是使用纯净水泡发，这样鲍鱼的味道更鲜美。

泡发好的鲍鱼可以用来煲汤、煮粥、红烧等等，干鲍方便保存，只要放在干燥阴凉的地方，可以存放很久，容易贮藏，食用方便，营养价值高，实在是世上不可多得的美味。

炒花蛤不要直接焯水，海鲜店大厨教你清洗技巧，鲜嫩干净无沙子

炒花蛤别再直接焯水了，海鲜店大厨教你清洗技巧，鲜嫩干净无沙子

春天海鲜的种类越来越多了，不过那种比较昂贵的海鲜，我们普通人也不会经常吃，一般就吃点便宜的，花蛤就是其中之一。虽然价格低廉，但是口感却十分鲜美，我觉得花蛤的味道，比海参、鲍鱼、大闸蟹等美味多了。

平时买上两斤，全家人都能吃得不错，两斤也就十几块钱，便宜的时候4、5块钱一斤。买来之后，最简单、最家常的做法就是炒制，各位喜欢吃吗？加上各种调料炒出来，香辣过瘾，肉也很入味，一口一个吃得不亦乐乎。

然而花蛤中，沙子是比较多的，如果不处理干净的话，吃起来咯牙，特别影响口感。好多人在炒花蛤之前，总是习惯焯水，不过这一步我个人感觉起不到太大的作用，沙子还是比较多的。接下来，海鲜店大厨教你清洗技巧，鲜嫩干净无沙子。

【清洗花蛤】

配方：新鲜花蛤、清水、食盐

1、花蛤一定要买新鲜的，市场上没有的话，超市里也肯定有的。买来之后，我们准备一盆水，往里面加上食盐，其他的一律不需要放。

2、我实验过放香油，或者是放白醋，效果反而不如只放盐，加油加醋容易让花蛤不动弹，就跟死掉了一样。把盐水搅拌好之后，就可以将买来的花蛤倒进去了，倒进去之后就不用管了，去做自己的事情就好，大概要浸泡半个小时。

3、在盐水中，花甲会很活跃，就会张开口吐沙，但是这还不够，要想让花蛤吐沙更彻底的话，用盐水浸泡完之后，我们还需要再多做1步。我们再准备一个保鲜盒，把浸泡好的花蛤从盐水中捞出来，放在保鲜盒内。

4、盖上盖子之后，用力摇晃几分钟，这样花蛤就会被摇晕，吐沙更彻底了。这可是个力气活，家里有男人的话就让他来操作，摇晃3、5分钟的时间，我们再将花蛤取出来，用清水多冲洗几遍，就可以啦。

5、在炒制之前，更好还是将其焯一下水，直至花蛤开口之后，就可以捞出来了，并且是迅速捞出，不要焯烫太久。这样焯水一下，花蛤肉在炒制的过程中，就不容易掉下来了，炒出来很完整，卖相也很好。

以后炒花蛤，下锅之前一定要清洗干净，吃起来才能不咯牙，没有沙子之后口感会特别好。春夏季节，是吃花蛤的好时候，如果你也喜欢这种小海鲜的话，去超市买点给全家人尝尝看，鲜美无比。

鲍鱼

By *** V媛媛 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大连鲍 10只
• 韭菜 少许
• 鸡粉 适量
• 姜蒜 适量
• 泰椒 少许

做法步骤

1、鲍鱼清洗干净后，切上比较密集的十字花刀~注意不用切太深

2、切成这种程度就可以啦

3、腌制一下鲍鱼~少许鸡粉、一点点盐和糖再加入少许花生油即可

4、抓拌一下使其入味~

5、开火，锅中放入少许油，然后放入鲍鱼开始煎制，煎到四五成熟即可，两面微微上色

6、煎制两面金黄后捞出备用。

7、锅中放入姜末 蒜末还有一点点泰椒。

8、再放入切好段的韭菜，撒入少许盐、糖和鸡粉调味

9、再放入之前煎好的鲍鱼一起下锅翻炒一下

10、动作一定要快，不要把韭菜炒的过熟和出水

11、出锅将鲍鱼放在壳中，再码放上少许韭菜即可~

12、你也赶紧试试吧~

13、别忘记交作业呦！

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记录生活三二事之发现清洗鲍鱼小妙招

每当周末，如果天气好，有没什么事情要做的话，就会去逛逛菜市场，买的好吃的来改善改善生活。疫情时代，虽然中国控制的还不错，可是还是会时不时的爆出某些地方有新增病例了，所以，现在的周末基本不外出，最多就市内逛逛菜市场和公园。

在菜市场发现今日的鲍鱼还比较便宜，以前9块钱一只的今天就7块钱一只，买了5只。鲍鱼好吃，可是处理起来总有点麻烦，在市场让店家帮忙杀了吧，又觉得回来清洗不干净，为了让心里好受，还是自己动手吧。

首先，鲍鱼买回来后洒上盐，再用手把他们相互摩擦清洗几秒钟，再静等10分钟，这样有助于鲍鱼排出污物和去掉黏液。

其次，10分钟后用牙刷或者是其他的刷子在鲍鱼的两侧，身体以及外壳全部刷一遍，刷完之后再把它们放入水中清洗干净。

最后，清洗好的鲍鱼要把内脏，嘴巴等清理出去，如果是一开始就清理他们，那么整个鲍鱼的肉和壳要费很大的劲才能把他们分开，小妙招就是把他们放在烧开的水里，再煮15秒，捞出来，量到手可以拿的温度的时候，轻轻的掰一下鲍鱼的身体，就可以轻松的肉壳分离，然后再把下面的内脏和嘴巴去掉。

这样鲍鱼就轻轻松松的处理干净了。下面是我处理好的鲍鱼，很干净吧

标签： 鲍鱼 干净 怎么 图解