鲫鱼又叫鲫瓜子，鲋鱼其体高而侧扁，体较厚，头短小，嘴钝无须，体侧灰黑色，腹部银灰色，因生长水域不同，体色略有差异。鲫鱼长20厘米左右，是鱼类中的小不点，但其生命力强，在江，河，湖中广泛分布。
鲫鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，糖分，谷氨酸，天冬氨酸，锌，钙，磷，多种维生素（维生素A，D含量较为丰富），自古以来有“鲫鱼脑壳四两参”的说法。
鲫鱼味甘，性平，无毒，先天不足，术后或病后身体虚弱（特别虚弱的人不适合），气管炎，水肿，脾胃虚弱的人可以常食鲫鱼，可以补充营养，增强抵抗能力。鲫鱼还是产妇的催乳补品，喝鲫鱼汤是中国的古老传统，到现在也普遍适用
鲫鱼肉质细嫩，刺极多，滋味鲜美（做时不需要再放味精）。适合炖汤（与豆腐塔配营养更佳），清蒸，红烧（可以和猪肉，竹笋，香菇等合烧，鲜上加鲜），焖酥鱼等。冬令时节食用更佳。
不宜与麦冬，芥菜，冬瓜，芋头，猪肝，砂糖，沙参，厚朴等同食，鲫鱼籽中胆固醇含量较高，老年人和高血脂，高胆固醇者不宜食用。
高尿酸不能吃“鱼”？84岁院士：若不想痛风“缠身”，6物或少吃人们的饮食生活越来越好，但这也给三高疾病以及其他慢性代谢性疾病提供了机会，再不加以控制的话，会对人们的身体健康带来一定的影响，甚至会影响整体的寿命。
专家指出：我们在防三高的同时还要预防高尿酸血症，这也是第4高，现在患有三高疾病的人数越来越多，而且逐渐年轻化，我们不得不提高警惕。
导致高尿酸出现的原因，是因为体内的尿酸值持续升高，这是被嘌呤物质代谢出来的产物，大家在日常生活中应该少吃一些含有高嘌呤的食物，避免尿酸升高，使身体出现一些并发症，导致痛风反复发作。
01
高尿酸的症状有哪些？
早期的高尿酸患者症状没有特异性，而且表现得不明显，人体不会出现一些明显的不适感，在医院检查尿常规或者是血液的时候才能被检测出来自己的尿酸是否是高的。
如果没有得到及时的控制，血液当中的尿酸水平会持续增高，一直升高到血液里的更高溶解度，血液当中的有效成分溶解不了尿酸，会导致尿酸出现一些小结晶堆积在人的关节部位。
导致关节出现红肿疼痛感，甚至会出现僵硬发热的现象，有部分患者也会出现一些关节麻木、酸胀感，这都是高尿酸的临床典型症状之一。
如果没有采取科学合理的治疗手段，疾病会跟随时间更严重的发展，形成众所周知的痛风现象，对于患者日后的生活以及工作带来一些不利的影响，不仅会导致身体疼痛，同时也会降低生活质量。
02
高尿酸的患者不能吃鱼？
众所周知，患有高尿酸的人在日常生活中要控制自己的饮食，少吃一些高嘌呤的食物，比如海鲜，海鲜当中就包括鱼肉，那么高尿酸患者到底能不能吃呢？
王文山是我国内分泌科的权威专家，今年已经84岁了，对于代谢性疾病很有研究，而且临床经验也丰富，他说高尿酸患者能够被治愈。
建议高尿酸患者是吃一些淡水鱼，比如鲤鱼、鲫鱼等等，更好不要吃生海鱼，但海鱼当中含有的嘌呤物质比较少，富含蛋白质，能够为生命活动补充营养物质。
在这里要提醒大家，不想痛风反复发作，这几类食物，更好要赶紧撤离餐桌，不要拿自己的生命开玩笑。
03
84岁院士：若不想痛风“缠身”，6物或少吃
1、肉类食品
常见的肉类食品当中含有的嘌呤物质比较高，尤其是加工类的肉食，经过高温熬制的骨汤当中以及猪肉馅含有的嘌呤物质多，大家应该要忌口。
2、豆类产品
豆类的产品以及蔬菜当中含有高嘌呤物质，常见的有豆干、豆角、豆芽、黄豆、豆浆等等，大家在吃的时候一定要注意，其实在痛风发作期间，尽量要自动远离。
3、含有高嘌呤物质的蔬菜
在大部分人的眼中，蔬菜当中含有的嘌呤物质比较低，而且植物当中的嘌呤很难被人体吸收利用，多吃一些新鲜蔬菜，不会对身体带来伤害，这样的想法其实是错误的，十字花科蔬菜以及菌菇类的食物是高嘌呤蔬菜，大家一定要引起注意。
4、动物肝脏
动物肝脏是餐桌上常见的下酒菜，但是含有的嘌呤物质比较高，像我们经常吃的牛肝、猪肚、鸭血、牛肚、鸡肝、猪肝等等，这一类食物当中的嘌呤物质会被人体不断代谢，使尿酸浓度持续增高。
5、水产品
众所周知，水产品当中含有的高嘌呤物质是更高的一个，比如沙丁鱼、带鱼、龙虾、鲳鱼、扇贝等等，口感丰富，但是含有的嘌呤物质多，会使痛风反复发作，让人疼痛难忍。
6、酒精
长期大量喝酒也会导致人身体内的尿酸浓度不断升高，容易分解出更多的结晶物质，损伤骨关节，尤其是啤酒，经过人体的代谢会使尿酸值达到更高点，使痛风反复发作。
同时也会增加患有并发症的风险，建议大家更好是少量喝酒，包括含酒精的饮品也要管住嘴巴少喝。
希望屏幕前的朋友们都没有被高尿酸以及痛风所困扰到，以上所说的这6种食物，大家一定要牢记心里，为了自己及家人的身体健康，尽量要少吃。
对于本篇文章，你还有哪些需要补充的地方呢？可以在评论区说说你的想法，下期我们一起讨论一下。
#夏方养生指南#
离水不死还翻山越岭的鱼？攀鲈：只要吃货别挡道，我能跑出一公里9月23日晚上，广东省揭阳的许先生在自家门口发现了一条满身是泥的怪鱼，本以为是条死鱼，没想到当许先生准备用扫帚把它扫走时，这条鱼突然迅速的爬了起来，活力四射根本没有脱水窒息的样子，生命力十分顽强。
许先生和家人看到这一幕十分惊奇，于是拍下了视频，准备之后放生，没想到把这条鱼放进水里没多久，它反而没了动静。虽然不可思议，但它，好像是被淹死的。
这条鱼的学名叫做攀鲈，但人们更加熟悉它的另一个俗名：过山鲫。除此以外，也有人叫它龟壳攀鲈、飞鲫。这名字里又是过山又是飞的，听起来就不一般。
事实上，过山鲫和一般的鱼还真不太一样，它的长相普普通通，看起来和鲫鱼蛮相似的，但它们却是一种能离水一周左右也不死，反而会被水淹死的神奇鱼类。
在过山鲫的腮盖里，长有一个名为鳃上器的结构，外表像是一朵花或是木耳。这个特殊的器官是由过山鲫原本腮的一部分特化而来，拥有着丰富的毛细血管，能让它们在空气中也能自由地呼吸，直接从空气中获得氧气。
只要不是太阳暴晒，在潮湿一点的环境中，它们就能在岸上呆一周也不会死，这也让它们拥有比其他鱼类更强的生存能力，能在浑浊和被污染的水域中生存，成为了污染区的绝对优势种群。
不过，因为腮的一部分变成了鳃上器，它们在水中的呼吸能力就不如一般鱼类了，而且它们腹部还没有鱼鳔，停止游动还会沉底，必须时不时到水面进行换气，不然就会有被溺死的风险。
而过山鲫上了岸以后，能够靠着摆动自己的腮盖、胸鳍和翻身、扭动等方式翻过堤坝，坡地，以抵达新的水域。因此，在污染实在过于严重连过山鲫都顶不住的时候，或是干脆是干旱导致水体消失时，它们就会开始上岸寻找新的家园，在繁殖季节，它们甚至能“走”出一公里远。
今年五月份时，网上就流传着一段一群过山鲫集体翻山越岭的视频，一群“大白”准备下乡去做核酸，结果路上碰上了二三十只过山鲫组成的队伍，扭动着身子匍匐前进，而且速度还不慢，网友都笑称：“这是准备排队来做核酸的吧”。
近些年来，过山鲫在广东、广西地区泛滥成灾。有人说它既然能在广东泛滥，说明广东人也不乐意吃它，也有人说它味道很好，甚至还有养殖场，只是不懂的人不会做罢了。
泛滥成灾的过山鲫
其实我觉得两种说法都有道理，毕竟广东不缺各种味道鲜美的鱼类，过山鲫因为个头较小，身上的鱼鳞很厚，身上的尖刺很容易划伤人手，处理起来比较难，在钓鱼人眼中本来就不受待见，再想想它生活在污染严重的水域里，即使钓上来也没人想吃。而想吃的人自然会选择人工饲养的过山鲫，这样既能正常享用美味，也比较健康。
攀鲈真能爬树吗？
1791年，一位名叫达尔多尔夫的丹麦博物学家在印度探险的过程中，竟然在树上发现了活着的鱼，从当地人口中，他得知这种鱼不仅能离水不死，还能爬到岸边5英尺，也就是1米5的棕榈树上去吸食果汁。
棕榈树
这些鱼就是我们说的过山鲫，它们能够在岸上生存一周，还能爬到其他水域，但是它们真能上树吗？
达尔多尔夫马上将这个发现写到书中，并详细地描述了过山鲫的爬树过程：利用腮上的刺在树的缝隙中托住自己，然后使用强有力的尾巴将自己往上推，再用自己的臀鳍上的刺撑着缝隙，然后重复，用这种方式来向上运动。
鱼类的鳍分布图
这个发现一经报道马上就引起了轰动，但也引来了不少的质疑，质疑鱼能不能上岸的就不说了，我们已经知道过山鲫确实能上岸，另一个质疑的焦点就在于它到底能不能上树。
虽然达尔多尔夫做出了详尽的描述，但这种抽象描述也实在令人难以想象出过山鲫上树的模样。如果是斜度比较大的树，过山鲫确实有可能爬上去，但是像棕榈树这种笔直的树，恐怕很难。而即使是在现代，似乎也没多少人亲眼见过它们爬树的样子，更别提视频记录了。
现在大家比较信服的说法，还是来自1927年印度的一名鱼类专家撰写的报告，说的是因为过山鲫喜欢在雨天时上岸迁徙，因此常被鸟类捕捉。
不过过山鲫有着一身厚厚的鳞片，据说菜市场的鱼贩拿菜刀处理过山鲫时，都能听到金石碰撞的声音，这对鸟来说简直无从下手。而如果想将过山鲫整个吞下的话，过山鲫就会张开它的鱼鳍和腮盖，上面长有尖刺，能够让鸟卡住脖子，无法把它咽下去，甚至会让鸟儿窒息而死。正是这两个特点，过山鲫也被人们叫做龟壳攀鲈。
对鸟来说，过山鲫完全没办法食用，因此有些鸟会将它们扔到树冠和树枝上，被人们看到后，传出了它们会爬树的说法。
其他能上岸的鱼
世界上的鱼类大约有两万六千种，其中自然也有一些鱼练出了离水不死，还能在岸上活动的能力。
在我国本土的鱼类中，除了过山鲫，还有乌鳢，也就是黑鱼。它和过山鲫一样拥有鳃上器，能直接在空气中呼吸，也能靠扭动身躯的办法，在陆地上行走，只不过它们的体型比过山鲫大许多。
过山鲫属于小型鱼类，能长到1斤就算不错了，但是黑鱼一般能长到5斤左右，据说更大的黑鱼能够长到100斤，而且因为黑鱼肉多刺少，味道鲜美，在许多地方都有人把它端上餐桌。
除了过山鲫和黑鱼，生活中很常见的泥鳅也是能在岸上活一段时间的鱼，它倒是没长鳃上器，而是利用自己的皮肤和肠子进行呼吸。
当它们离开水后，能够暂时将肠子当成呼吸器官，它的肠子又直又短，上面布满了毛细血管，泥鳅能大口吸进空气，然后靠这些毛细血管进行气体交换，再直接排出二氧化碳。它们身上的粘液也能辅助它们用皮肤呼吸，但如果粘液干了，泥鳅很快就会窒息而死，从这点上看它在岸上的生存能力是不如过山鲫和黑鱼的。
在广东沿岸，还有着能在岸上呼吸的弹涂鱼，它是依靠皮肤黏膜来进行呼吸的，而且它们的腮盖可以严丝合缝地闭合，能在腮中储存一部分水，也能提供一部分呼吸能力。它们的胸鳍已经特化成类似吸盘的结构，能够帮助它们固定身子，比起过山鲫，它们才是真正能上树的鱼。
而在非洲和南美洲，还生活着一种肺鱼，它们能够将鱼鳔当做肺来使，直接呼吸空气，而且它们的生命力超强，在干旱时，肺鱼能够在泥沼中通过不断翻滚，建立一个球形的巢穴，在巢穴上方留一个小孔供空气进入，而肺鱼会在巢穴中进行休眠，能在离水后依然存活3年，直到雨季再次来临。
农村鲫鱼营养丰富，大家喜欢吃？你们喜欢吃鲫鱼肉还是喜欢鲫鱼汤参考资料
《那些离开水的鱼》 金希
《攀鲈的危害和防治》 张平香
《离开水也能存活的鱼，它们是这样呼吸的》 中国科普博览
鲫鱼的做法，刚下了一场大雨，水渠里有鲫鱼上水，邻居用漏斗在漏鱼
邻居的侄女产下孩子刚满月，新鲜鲫鱼洗净去内脏煮汤，放入生姜，把鲫鱼汤熬成白色
鲫鱼刺多，吃的时候吃慢点，有些人不吃鲫鱼，只吃鲫鱼汤，可用汤下面条或煮米粉吃
也可单独放红薯粉煮吃，味甜鲜美营养
鲫鱼还有一种做法，老人头昏，准备100个鲫鱼熬汤，放入生姜，出锅时只留汤，加入盐、胡椒粉、香油，鸡精、只喝汤，补充营养
早几年我妈也经常头昏，妈妈用鲫鱼熬汤，吃了几次，现在没有头昏现象，因为鲫鱼营养丰富，补充人体营养
小孩子吃汤也聪明健康，宝贝吃奶，宝妈经常熬点鲫鱼汤吃，妈妈吃汤，孩子吃奶，小宝贝也吸收了营养，宝妈喝鲫鱼汤奶也多
鲫鱼一年四季都有，每月吃两次，味美营养，欢迎大家发表看法
结语：鲫鱼营养丰富，老少皆宜
“劝君莫钓三月鲫，万千鱼仔在腹中”，是不是道德绑架钓鱼人？唐代诗人白居易有首古诗《鸟》，全文是“谁道群生性命微，一般骨肉一般皮。劝君莫打枝头鸟，子在巢中望母归”后来演绎为“劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中。劝君莫打三春鸟，子在巢中待母归”，再后来被人们演绎成“劝君莫钓三月鲫，万千鱼仔在腹中”，成了告诫钓鱼人不要在三月垂钓鲫鱼的劝诫语。
我们暂且不论“劝君莫钓三月鲫”是否来自古诗句，只说说这句话是否形成对钓鱼人的道德绑架？我们从以下几个方面进行分析。
一、鱼类具有惊人的繁殖能力
常见淡水鱼的产卵量都非常惊人，拿成年鱼来说，草鱼产卵量约在100万粒，鲤鱼产卵量在100万粒，白鲢产卵量50万粒，卿鱼10万粒，花鲢80万粒，鳊鱼怀卵量8万粒。
早在先秦时期，我们的祖先对鱼类繁殖力强、生长快就已有认识，以经商闻名的陶朱公曾经做过这方面的实验，他在6亩的池中养了3尺长的怀子鲤鱼20尾，3尺长的壮鲤鱼4尾，到第二年打捞时却得到了1尺长的鲤鱼15000尾，3尺长的45000尾，2尺长的10000尾。虽然数字可能是被夸张了，但鱼类繁殖力超强是不可否认的事实。
二、鱼类的繁殖存在过剩的案例
1、南水北调通水7年有余，由于是饮用水源国家对生长在干渠里的鱼类禁捕禁钓，据内部的一位工作人员证实，在渠首引水闸旁边“米级”大鱼并不少见，见过更大的一条死鱼有70多斤，在用于观测水质的浮桥旁，鱼群的密集程度像公园里养殖的锦鲤一样，成群结队，在水边都能听到“啪啪啪”的鱼上跳的声音。
管理部门对干渠里的鱼类数量和水质进行常态化的检测，一旦对水体质量产生影响，会对某一段水渠或某一种鱼类采取定向捕捞。
2、早在2018年湖北省对52个湖库实施5年禁捕，仅仅禁捕三年后鱼类数量超过了湖库的承受极限，比如鲁湖更佳承载量是350万斤，现如今已经达700万斤鱼。于是当地 *** 解禁包括武湖、鲁湖、惠婷水库、野猪湖、保安湖在内的几个水域，超过1800万斤的鱼被批捕。
三、钓鱼人对鱼类的影响
如果说钓鱼对鱼类没影响那是合着眼瞎说，一个水域在一个时间段内鱼的存量是一定的，钓鱼人钓走一条就少一条，这是不争的事实。但用钓钩钓鱼是引诱鱼吃钩，如果鱼不吃饵，钓鱼人只能是干瞪眼没一点办法。
另外，钓钩垂钓的是水域中的一个点，就是有很多钓鱼人也仅仅是很多点，不会像拉网捕鱼那样，“扫荡”过去难有漏网之鱼。所以一个稍微大点的水域，如果仅仅钓鱼几乎没可能把所有的鱼都钓完。
四、综合分析
当下鱼资源比较匮乏是现实明摆着的事实，如果说是因为钓鱼人钓鱼的缘故，这是继钓鱼对鱼类没影响后又走了另一个极端，通过以上钓鱼对鱼类影响的分析和鱼的超强繁殖能力以及某些水域鱼过剩的现象三个阐述，钓鱼人对鱼资源匮乏并不应负直接的或全部的责任。
钓友中对农村农活熟悉的都知道，像谷子、玉米、红萝卜等农作物都需要间苗，也就是说农作物需要合理稀疏才能正常生长，因为固有区域内土壤的营养成分是有限的，供养一颗农作物和供养多颗农作物结果肯定不同，往往是一颗的话能茁壮成长，两颗或多颗的话都不会长好，导致的结果是不结果实或少结果实，就是结果实其品质也会大打折扣，产量下降。
对生活在水里的鱼也是一样，一个区域的水域对鱼的承载量是一定的，超过了就会产生过剩现象，所有的鱼都不能正常生长。
同时，因鱼具有超强繁殖能力，钓鱼完全可以比作农作物的间苗，在某种程度上说，钓鱼非但不会造成鱼资源的匮乏，还有促进鱼类的生长和鱼资源的丰富的积极作用。
五、最后总结
那么造成当下鱼资源匮乏的主要原因是什么呢？无疑是那些电鱼、网鱼、毒鱼、炸鱼、锚鱼的。我们拿电鱼为例，电鱼是灭绝性的捕捞。电鱼对鱼类资源的破坏是毁灭性的，电鱼时不分种类，不管大鱼、小鱼都被电死，勉强逃过劫难的鱼也会因触电丧失生殖能力，所以说水域内鱼类被电过就很难恢复，造成鱼类资源的衰竭甚至灭绝。
大家可以想象得到，网鱼、毒鱼、炸鱼也同电鱼一样造成鱼资源的匮乏或某区域水域鱼类的灭绝。所以说造成当下鱼资源匮乏的罪魁祸首是这些而非钓鱼，钓鱼人不该背这口黑锅。
更何况，钓鱼圈早就倡导钓获放流，只取所需。我周围很多钓友也是这样做的，而且并非仅局限于三月鲫。另外，绝大多数钓友钓获大肚子的怀籽鱼不论大小都会放流，为以后有鱼可钓，持续和满足自己钓鱼这个爱好。就不是这个原因，也因为大肚子鱼无肉可食，几乎是两张皮，钓获这类鱼的钓友绝大多数也会采取放流的方式。
既然是这种情况，那为什么“劝君莫钓三月鲫”被屡屡提起呢？我认为由白居易的“劝君莫打枝头鸟”演变为“劝君莫钓三月鲫”正是迎合了那些放生、信佛人中个别思想极端人士的口味。那些诅咒、威胁、谩骂钓鱼人的信奉轮回、报应理论的伪善家，他们无视钓鱼活动有利于鱼类生长的事实，更无视钓鱼活动比那些乱放生、瞎放流的、亏心事做多了寻求心灵解脱的人要高尚、积极得多的事实，道德绑架钓鱼人。
所以，钓友们该钓还钓，该放流还放流，我行我素，放飞自我，不要被那些人的道德绑架束缚手脚，以至于抑制、抹杀自己的这一积极爱好。
我是悠渔乐好，酷爱钓鱼也喜欢分享，后续会分享不同的所见、所闻、所感，敬请大家关注！
秋风起，天渐冷，空气愈发干燥，这时候就想喝上一碗热汤。
那么，深秋喝什么汤更好呢？
不能错过的鲫鱼汤
鲫鱼是市场上最常见的鱼类之一，味道鲜美，中医认为它有“温中健脾”的作用，特别适合在秋季脾胃虚弱的时候吃。
鲫鱼的功效
催乳通络：鲫鱼和中开胃、活血通络，有良好的催乳功效。
健脑补肝：鲫鱼能补肝养目，是肝炎、肾炎、慢性支气管炎等疾病患者的更佳食疗产品。
养肤平皱：鲫鱼含有全面且优质的蛋白质，对肌肤的弾力纤维有极好的强化作用。
温补脾胃：鲫鱼适用于食欲不振、消化不良、呕吐等病症的调补。
促进疾病恢复：鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收，术后胃口不好的人爱喝，也有助于术口的愈合。
01山楂鲫鱼汤——调血脂
材料：生山楂30克、鲫鱼一条、枳实10克、生姜适量、食盐适量。
做法：加水煮熟后喝汤。
功效：长期服用可以起到增强体质，化痰理气、暖胃的作用。对早期脂肪肝人群，特别是痰湿体质有很好的的调理作用。
注意：本方适合脾胃虚寒的人群，上火有热人群不建议用。
02
桑白皮赤小豆鲫鱼汤——益肾脏
做法：
1.鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，加上料酒腌渍片刻。
2.赤小豆加水煮至六成熟；桑白皮用水浸泡30分钟左右。
3.锅内加油烧热，放入鲫鱼、赤小豆、桑白皮、姜片、葱段，大火煲沸后转小火煲2个小时，加适量盐调味即可。
功效：本药膳适合慢性肾炎有水肿症状者食用，可以益气健脾、利尿消肿。
03
白萝卜丝鲫鱼汤——秋进补
材料：鲫鱼1条，白萝卜半个，姜3片，葱2根，盐适量。
做法：
1.鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水分备用，同时备好姜片、白萝卜丝、香葱。
2.锅中放油，下姜片煸香，下鲫鱼至两面金黄，加入滚烫的开水，一定要开水，这是汤色发白的关键。
3.大火继续煮至汤色变白，加入萝卜丝同煮。
4.盖上锅盖，用中火炖上40分钟左右，最后加入盐和葱花即可。
功效：温中下气，健脾利湿。还可将白萝卜换成豆腐，能促进对钙的吸收。
煲鱼汤，六种错误影响口感
错误一：活杀现吃
鱼肉的更佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。
新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖。
此时的鱼肉呈弱酸性，肉质发硬，口感和滋味较差。
错误2：腥腺没处理干净
鱼身体两侧各有一条白色的线，叫腥腺，这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺，去掉可减轻鱼的腥味。
错误3：添加过多香料
鱼汤不是骨汤，味道清淡更好。
煲鱼汤时，放少许葱姜调味就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料。
错误4：中途加冷水
炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度，如必须要加，应以热水为好。
一般情况下，煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上，就无需额外加水。
错误5：一直用大火加热
煲汤的时候不能一直用大火，而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态。
错误6：炖煮时间太长
煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。
但需注意，鲫鱼为发物，感冒发热者不宜食用。（养生中国）
很多人不懂，鲫鱼分“野生鲫”和“工程鲫”，区别很大，教你区分很多人不懂，鲫鱼分“野生鲫”和“工程鲫”，区别很大，教你区分
很多人都爱喝鲫鱼汤，尤其是天冷的时候，喝一碗浑身都舒坦了，热乎乎的。想要鲫鱼汤的味道鲜美，一定要买到好鲫鱼。你认为鲫鱼都是一样的？那就大错特错了。
市场上的鲫鱼其实有2种，一种是野生鲫，还有一种叫工程鲫，很多人还不懂它们的区别。
野生鲫和工程鲫，一个是原生态的品种，另一个是人工干预的品种，当然是野生鲫更好呀，无论是肉质、味道都甩开工程鲫一条街。鲫鱼应该怎么买？千万别挑个头大的，今天我就和大家说说如何买鲫鱼，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。
什么是野生鲫？什么是工程鲫？
野生鲫也叫土鲫鱼，是在天然水域，比如水库、河沟、堰塘里自然繁殖的鲫鱼，不喂饲料。
工程鲫也叫湘云鲫，是通过生物工程技术培育出来的三倍体新鱼种，是吃饲料长大的。工程鲫的生长速度很快，比普通鲫鱼快3倍，而且出肉率高，但肉质松散，并不好吃。
怎么区分野生鲫和工程鲫呢？鲫鱼养殖户告诉我，只要“3看”，就能轻松分辨，不会被鱼贩子忽悠，快跟我看一看吧。
1、看大小
野生鲫的生长速度非常慢，从鱼苗长到150克(3两)重，就需要大约三年时间，市场上的野生鲫鱼有，但价格非常贵，而且都是比较小的，不超过一斤。而工程鲫长得快，一年就能长到1000克，所以比较大的鲫鱼都不是野生鲫鱼，买鲫鱼记住小的比大的好。
2、看体型
吃饲料长大的工程鲫，一般背脊隆起，身体比较宽。而野生鲫鱼身形呈纺锤状，头部较小，身体也比较窄，因为缺乏食物造成的。
3、看侧鳞
野生鲫鱼的鱼身侧线只有28个侧线点，从侧线数只有28匹鱼鳞。而工程鲫的侧线鳞一般为30～32片，多了2~4片，这是非常关键的一个区别。
就算用小的工程鲫来冒充野生鲫，大小可以冒充，但侧线鳞是无法冒充的。
记住做3点，就能轻松区分野生鲫和工程鲫了。野生鲫虽然好，但生长慢，市场上的数量并不多，大多数时候也只能买到工程鲫。土鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，比较适合炖汤，而工程鲫肉质松散，可以做红烧鱼、糖醋鱼、麻辣鱼等，味道也是不错的。
下面和大家分享一道好吃的【红烧鲫鱼】，非常下饭。
准备新鲜鲫鱼、大葱、生姜、小米椒、食盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、淀粉、清水等。
1、鲫鱼处理干净，加上食盐、料酒、葱段、姜片，翻拌均匀，腌制半个小时，然后用清水冲洗干净，沥干水分。葱切葱花，生姜切丝，小米椒切圈。
2、起锅烧油，用热油滑一下锅，放入鲫鱼，下锅后不要翻动，一面煎至定型后翻个面，煎至两面金黄后盛出。
3、锅里留底油，下入葱段、姜片、小米椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加老抽上色，加生抽、料酒调味，倒入适量清水，大火煮开。
4、放入煎好的鲫鱼，大火炖10分钟，不要盖锅盖，5分钟翻个面。
5、汤汁变少后，把鲫鱼盛出来，向汤汁中加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在鱼身上。
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鲫鱼多久没吃了，曾经的“美味佳肴”，如今为什么不受食客待见？湖北淡水资源丰盛，武汉这座城市大江大湖，淡水水产的种类自然不会少，武 *** 的餐桌，最常见的淡水鱼有：鲫鱼、草鱼、鳊鱼、财鱼、黄颡鱼等；
关于我们家鲫鱼的故事，要从5年前开始说起，我们擅长做红烧鱼，最拿手的要数用五花肉烧制的鲫鱼和腊月里用大鳊鱼腌制的咸鱼；
5年前，爸妈退休之后的第10个年头，家里的餐桌如同往日一般，依旧是等我下班回家，一家人整整齐齐地吃晚饭，闲聊家常，因为我喜欢吃鲫鱼，最喜欢用老妈烧制的鲫鱼汤泡饭，可那天晚上，我被鱼刺卡了喉咙，可能是自己用手在喉咙里掏鱼刺的动作过大，我还吐血了；
当天晚上的晚饭没有吃完，因为鱼刺卡喉咙这件事情，让爸妈是异常担心，也不知道鱼刺是咽下去了还是依旧卡在喉咙里，反正我感到非常的难受；
在我老妈的监督下，晚上去医院看急诊，护士 *** 姐很认真地给我寻找，我抬起头，尽更大力气的张大嘴巴，甚至口里的唾液不由自主的往下滴落，但我依旧还是非常配合的；
最后的结果是，没有发现鱼刺，虽然心里放心了，不再忐忑，但喉咙里的那种不适依旧难受，好在第二天起床，吃过一碗热干面之后，我又恢复了活力；
也是从那天开始，鱼刺卡喉咙的事情，让我爸妈有点惶恐，老妈说，我爸吃饭的速度快，性格马虎，如今上了年纪，喉咙卡鱼刺可大可小，从那天开始家里也就不再吃鲫鱼了；
今年春节之后，我给爸妈买过几次大草鱼，这也是他们非常喜欢的，草鱼块腌制后，裹上面糊在油锅里炸的金黄酥脆，别提多下饭，可还是发生了意外，从此之后，家里吃鱼，只吃那些没有小鱼刺的海鱼，比如：鲈鱼、鳜鱼、黄鱼、带鱼、黄颡鱼等；
说回鲫鱼，这是我家不吃鲫鱼的原因。
最近一段时间，家里的餐桌，鱼肉吃的多，猪肉吃的少，这1-2个月我是天天去超市买鱼，在买鱼的过程中突然发现了这样一个现象，好像买鲫鱼的人比较少，购买鲈鱼、黄鱼、鳜鱼的人比较多；
鲫鱼多久没吃了，曾经的“美味佳肴”，如今为什么不受食客待见？您家餐桌多久没有吃鲫鱼了？
一、您对鲫鱼是否变心？
时隔好几年，今天中午我买了一条鲫鱼，12元钱一斤，鱼摊给抓的，不到一斤，8两左右的小鲫鱼，鱼肉还是非常鲜嫩的，鱼肚上的那一块鱼肉，还是非常美味的，但除此之外，其他鱼肉都有非常多的小鱼刺，吃起来实在是麻烦；
相对来说，鲫鱼价格便宜，营养丰富，好像以前算是销量更好的淡水鱼，除了红烧，还可以 *** 鲫鱼豆腐汤，将鱼汤熬制成牛奶般的香浓，十几元钱，一家人吃的是非常的满足，可如今，在我的观察里，应该有好多家庭对鲫鱼变心了，原因如下：
人工养殖的鲫鱼虽然比较常见，但其味道却没有野生鲫鱼来得鲜美，人工养殖的口感确实是差了不少，也可能是这样，导致鲫鱼逐渐不受大家喜爱了；
鲫鱼虽然鲜美，但鲫鱼的家常做法比较有局限性，最常见的不外乎这么几种：红烧、炖汤、清蒸，而且说实话，我们家吃了这么多年的鲫鱼，还真没有吃过清蒸鲫鱼，吃的最多的也就是红烧，至于鲫鱼豆腐汤，那也是吃的极少的，千煮豆腐万煮鱼，想要鱼汤足够鲜美，没有长时间的熬制，那是很难 *** 成功的，非常考验厨艺和费时间；
我爸妈当年都是双职工，下班回家后才开始做晚饭， *** 的都是便捷一类的菜肴，炖鱼汤这么费时间，他们几乎不可能做，只有过年过节的时候，才有可能，但这个时候，武 *** 家的餐桌又被排骨藕汤所霸占；
物流运输的高速发展，冷冻的海鲜和一些鲜活的海鲜在内陆城市也能便捷地买到，而且价格还不是特别贵，这些海味的味道，鲫鱼等淡水鱼自然是无法比拟的，另外海鱼大多都是大鱼刺，吃起来也便捷，味道也鲜美，虽然贵一些，但确实美味；
您对鲫鱼是否变心？
通过以上几点的分析，我感觉好像大家可能“变心”了，我家这几年，因为腊月里用鳊鱼腌制咸鱼的缘故，在不吃鲫鱼之后，相反鳊鱼倒是吃的多了起来，好像有点代替鲫鱼的地位；
其实鳊鱼的鱼刺也多，但家里有一位会吃鱼的，配合着来，我吃鱼肚子，我媳妇吃其他部位的，所以，就两好合一好，至于我爸妈，他们基本上就不吃，是真担心鱼刺的问题；
二、鲫鱼，曾经的“美味佳肴”，如今为什么不受食客待见？
消费升级、生活节奏的改变，导致饮食文化的升级，超市里能够买到的生鲜和各种水产、海鲜实在是太多，从营养的角度来进行分析，还是选择多了，肉少鱼刺多的鲫鱼，在大家心目中的地位下降才是正常的；
不是鲫鱼不好吃，而是好吃的海鲜和水产鱼类太多，加上国家富强，老百姓的钱包也鼓起来了，有消费能力了，自然会选择更加美味的食材；
以前物资匮乏，大家享受的是那种慢剔鱼骨，细品鱼肉，而如今，大家更加愿意大快朵颐，而且吃法的节奏加快，大家在吃饭这件事情上愿意花费的时间却越来越少，没有人愿意为了鲫鱼那两筷子鱼肉而耗费时间；
如今这个年代，物质丰富，鲫鱼走向沉寂其实不用太过于大惊小怪，不是有一句这样的人生道理，阅尽人世间的繁华，尝尽百味之后，大家可能才会再次想起鲫鱼的美好，想起鲫鱼汤泡饭的实在和鲫鱼汤的香浓；
三、家常鲫鱼的烹饪 *** ？
鲫鱼的腥味来源于鱼肚子里的黑膜，所以在清洗的时候，需要多点耐心；
鲫鱼在红烧之前需要煎炸至两面金黄，这样处理之后的鲫鱼，吃起来的时候，是不会有一丝丝的鱼腥味的；
鱼煎好之后，放入1勺猪油，放入姜片、小米辣、葱段爆香、盐锅边淋入一勺陈醋，加入温水，没过鱼身，大火煮沸；
放入适量老抽调色，放入适量食盐、胡椒粉，盖上锅盖开始焖煮；
中途可以翻一下面，注意动作要轻，避免得让鱼肉垮掉；
汤汁减少，依据经验放入适量葱花和少许的味精调味，之后就可以出锅装盘，一盘美味的红烧鲫鱼就做好了；
鱼刺是真的多，大家一定要耐心，慢慢剔鱼刺；
写到最后，还想啰嗦几句，鲫鱼多久没吃了，曾经的“美味佳肴”，如今为什么不受食客待见？
大家吃的少了，那是因为好多的海鱼太多，就拿我家举例，最近一段时间鱼吃的确实多，但都是没有鱼刺的鱼，比如：鲈鱼、黄鱼、带鱼、黄颡鱼等；
鲫鱼今天也吃过一次，相对来说，鱼肉是要比鳊鱼鲜嫩，但是，鱼刺是真多，吃起来是真不方便；
夏天野钓鲫鱼，饵料腥味和香味哪个好？老钓鱼人给你解答我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
钓鲫鱼的饵料品种繁多，不说有上百种，市面上常看到的加一起少说也得有个二三十种，各个品牌的都有。在这么多的饵料中该如何去选择呢？这里重点说一下，其实商品饵料都是差不多的，没有哪一种说特别好用，一定能钓到鱼，也不能说哪种就不行，鱼不吃！有钓友就问，夏天野钓鲫鱼用腥饵还是用香饵好？今天咱们就来说说这个饵料味型的问题。
钓了一桶鲫鱼
钓鱼饵料主要是围绕季节和鱼类进行选用的，每个季节温度不同，鱼类所喜欢的食物也会不一样。就像我们人，到了夏天天气热，这时喜欢吃些清爽清淡味的食物，弄个凉拌菜啊，凉皮啥的。到了冬天天气冷，这时候凉的就不怎么受欢迎了，晚上吃个火锅，喜欢吃热有温度的食物。水中的鱼类也是同样，季节在变，饮食习惯爱吃的东西也随之发生变化。
夏天野钓鲫鱼主要以香味和清淡味饵料为主，可能有钓友会说，我就用腥味的，不照样能钓到鲫鱼吗？是的，夏天用腥味不是说鲫鱼不吃，同样可以钓到，但是有一点，那就是肯定不好钓，除非是资源还有一些特殊天气和时间下。夏天野钓逃不开一个问题，河里的小杂鱼实在是太多了，恰好腥味饵料很吸引小鱼，一群小鱼闹窝，那这个鲫鱼就没法钓了。
香味饵料
这时应该选择香味或清淡味的饵料，这样可以避免烦人的小鱼闹窝。在饵料的品牌上开头也说了，饵料品牌很多，其实内在都差不多，主料一般都是用的粮食、麦麸、鱼虾粉搭配，不用去刻意的在乎某个品牌，没有意义。如果说商品饵料不好用，可以用纯谷物的饵料，如麦粒，自己做一下加工，然后取代商品饵，野钓鲫鱼用麦粒能很好地防止小鱼闹窝，钓到的鲫鱼也会偏大。
野钓鲫鱼
到了冬季饵料味型又得改变，夏季好用到冬季就没有优势了。冬季气温低，小鱼基本不闹窝，饵料用腥味会比香味好，至少在钓鲫鱼上是这样。可用带颜色的腥味型饵料，如野战蓝鲫，还有918腥味版的，有时这些不够腥我们还得往里头加虾粉，来提高腥味。当然冬季野钓鲫鱼少不了红虫和蚯蚓，这两种活饵比商品饵更腥，气温低的时候钓鲫鱼更好。
尽量少食用3种鱼，可能含有重金属和抗生素，父母尤其要重视“天上飞的不如地上跑的，地上跑的不如水里游的”
很多人都觉得鱼肉营养最丰富，也最健康，但是鱼肉也可能隐藏着健康威胁。
英国一位8岁的小女孩莱西（Lexi-Mae）十分受父母疼爱，每天都吃金枪鱼罐头，忽然一天，莱西（Lexi-Mae）像是中风了一样，脸部僵硬无法动弹，后来发展到无法说话和走路。母亲带着她到处求医，就是找不到原因。
莱西的母亲觉得女儿是吃金枪鱼罐头导致了汞中毒，因为症状非常相似。其实我们人体对汞的摄入，就主要来源于鱼类，如今海洋、河流污染的问题，也让餐桌变得越来越不安全。
一、一个残酷的真相：几乎所有的鱼都含有汞
美国食品药监局发布的一项提示指出，几乎所有的鱼类内都含有汞等重金属。
为什么鱼会含有汞？
这主要是受到环境因素的影响，在火山喷发、采矿活动时，可能会让地壳内的一些汞元素进入到水内。再加上现在人类的工业活动较多，工业生产的汞污染也会进一步引起海洋污染，这些进入海洋内的汞元素在水内微生物作用下会转换成甲基汞。鱼类在摄入该物质后，会让体内的汞元素累积。
汞是一种常见的有毒重金属，人长期摄入低剂量的汞元素可能会诱发慢性汞中毒。继而导致神经系统受损，儿童、胎儿的脑发育会因此而严重受损，而成年人则会损伤听力、耳力、记忆力以及肌肉协调性等。
既然鱼内几乎都含有汞元素，那为了健康着想我们是不是不应该再吃鱼？这个做法可行吗？
二、问题来了，鱼还能不能吃？
当然能吃，不建议因汞废鱼。《神经毒理学》近期发表过一项由英国科学家进行的研究，研究人员分别对上世纪90年代的4131名孕妇和儿童进行了分析，同时在塞舌尔进行了类似的研究。
通过分析后发现，如果母亲吃鱼的话其体内的汞元素可能不会给孩子的发育带来不利影响。但如果母亲不吃鱼的话，那么她体内的汞元素含量则可能会对孩子产生有害影响。
对此，研究人员分析认为与鱼类内含有长链脂肪酸、碘、维生素D以及硒等人体必需的营养物质相关。这些物质可抵消人体内的汞元素，不吃鱼的孕妇则无法获得这个好处。
建议大家少吃含汞量高的鱼，而不是不吃鱼。我们该如何去分别鱼类内是否含有大量汞元素？
三、这些鱼尽量少吃
1、高汞鱼
FDA联合环境保护署（EPA）提醒，马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、长寿鱼、鲨鱼、墨西哥湾方头鱼、大眼金枪鱼等七种鱼属于高汞鱼，儿童禁止食用，成年人也要尽量少吃。越大型、寿命越长的鱼类，其内里的汞元素也越高，毕竟大鱼吃小鱼，越是食物链顶端的鱼类，蓄积的汞也就越多。
2、野生鱼
野生鱼所处的水体环境多为江河、湖泊、水库等地，这些水体或多或少会受到农药、重金属以及一些其他工业污染物的影响，继而会让鱼类的品质也受到影响，经常摄入可能会给健康带来影响。
3、高密度养殖的鱼
乌龟、鲶鱼、牛蛙、甲鱼等海产品多会在高密度条件下养殖，在养殖的过程中为了预防疾病会使用较多抗生素，鱼类内也可能会因此而残留抗生素或其他物质，让品质受到影响。
在日常我们更好少吃大鱼的鱼头，南京市疾病预防控制中心的人员程度市面上的鲫鱼进行过调查，选取了不同克重的鲫鱼并分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑以及鱼子进行了含量测定。
结果发现，重量越大的鱼，鱼脑和鱼皮内的汞元素含量越高，400g的鲫鱼相较于200g以下的，鱼皮和鱼脑的汞含量分别上升了5倍和20倍以上。为了健康着想，日常还是别吃大鱼的鱼头为好。
生活中吃鱼除了要注意选择鱼类外，还要选对吃鱼的部位，鱼的哪个部位是营养元素更高的呢？
四、吃鱼时哪些部位最有营养？
1、鱼肉
鱼肉是鱼身上最有营养的部位，其富含蛋白质，且很容易被身体消化吸收，同时还是个低脂肪的食物。除此之外，鱼肉内还含有钙、磷、碘、锌等无机盐和多种维生素。
2、鱼脑
鱼脑内含有丰富的不饱和脂肪酸DHA和磷脂类物质，对于大脑发育有帮助，但需要注意重金属含量以及胆固醇高的问题，日常不要大量摄入鱼脑。
3、鱼鳔
鱼鳔含有丰富的生物大分子胶原蛋白，对于改善组织营养情况和促进生长发育有一定帮助，是个很不错的高蛋白低脂肪食物。
值得提醒的是，鱼身上的鱼胆一般建议别吃，因为鱼胆内可能会含有大量的有害物质，包括有组胺、胆酸、氢氰酸等，这些物质进入体内后可能会损伤肾功能，还容易引起细胞变性、坏死。
吃鱼是大家生活中都很常做的事情，但其实也存在不少的学问，上文提到的相关知识，是每个人都需要学习的！让自己在日常可以更加健康的吃鱼。#谣零零计划#
参考资料：
<1>《孕妇不必因汞废鱼》.全国党媒信息公共平台.2022-09-08
<2>《吃鱼好处多 也需警惕汞超标风险》.中国经济网.2019-11-27
<3>《鱼的哪个部位含汞量更高？哪个部位千万不能吃？马上揭晓~》.福州市场监管.2020-03-04
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