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1、酸辣鸡爪是由鸡爪、盐、红糖等材料 *** 的一道家常菜，口味酸辣。

2、 今天老刘就来分享一下“酸辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡爪、蒜子、生姜、干辣椒、香菜、桂皮、青花椒、八角

4、先把生姜切片，干辣椒切段，香菜切末，蒜子压扁斩成蒜末。然后把提前两个小时泡去血水的鸡爪脚趾剪去，再把处理好的鸡爪放入锅中焯水，再放入姜片、桂皮、青花椒、八角和料酒去腥

5、锅开后，撇去浮沫，再盖上锅盖中小火烧三十分钟，然后关火再焖三十分钟，时间到时捞出鸡爪，拆去骨头，脚趾骨可以不用拆除

6、现在再来准备凉拌料汁，先放入蒜末，白糖两勺提鲜，5克香醋、8克生抽、一勺黄豆酱、少许芝麻油，然后搅拌均匀，倒入拆好骨的鸡爪碗中，再次搅拌均匀

7、再放入香菜和干辣椒段，美味即成。这样一盘酸辣入味的凉拌酸辣无骨鸡爪就做好了

8、鸡爪鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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鸡爪，又俗称凤爪，即可做菜也可以当零食，历来都是非常受欢迎的一道菜。它虽然没有多少肉，但是却富含胶原蛋白，拥有极佳的口感。在广东的早茶点心里，就有一道非常出名的鼓汁蒸凤爪。

鼓汁蒸凤爪虽然好吃，但是 *** 麻烦非常耗时，不怎么适合普通人，所以今天跟大家分享一道凤爪的简单做法。这一做法用料简单，大概半小时就能做好，零厨艺的人都能做，非常的简单。

学会这个做法，有空就可以给家人做着吃，可以当菜下饭也可以看电视当零食吃，味道非常棒。一边看电视一边啃凤爪就是我最喜欢干的事。

【啤酒凤爪】

材料：凤爪、啤酒

调料：生姜、大蒜、冰糖、料酒、花生油、生抽、老抽、盐、八角、香叶、盐焗鸡粉

【做法】

1.买回来的凤爪清洗干净后，用刀把凤爪的指甲剁掉，然后装盘备用，把生姜切片，大蒜切成两半备用。

2.锅里放水，把凤爪冷水下锅焯一下水，放一点料酒去去腥，煮熟后把凤爪捞起来清洗干净备用。

3.锅里放入花生油，把生姜、大蒜放下去炒香，香味出来后在放入一小把的冰糖，炒出糖色，然后把凤爪倒进去翻炒一下，让凤爪沾上糖色。

4.翻炒均匀后，倒入啤酒，啤酒没过凤爪就可以了，然后放入半勺盐、2大勺的生抽、一勺的老抽、几片的香叶跟2-3个八角，最后在放一点的盐焗鸡粉，放一点盐焗鸡粉，味道更好，不喜欢的可以不放。

5.把所有调料放进去后，大火烧开，然后盖上盖子转小火炖到汤汁快干的时候，转大火收一下汤汁，汤汁不用收到太干。

6.汤汁收到差不多干的时候就可以出锅了，把做好的凤爪装盘，然后浇上一点汤汁，这一道香喷喷的啤酒凤爪就算是做好了，味道非常不错哦，喜欢吃凤爪的朋友们可以试一下，这一道菜小孩子也非常喜欢吃。

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【如果问喜欢鸡爪的人喜欢啃鸡爪的理由，他们一定会说：没有理由】

和喜欢一个人一样，鸡爪也是由着这没理由的喜欢让人一吃上瘾、欲罢不能，作为一个神奇的独一无二的零食与高丰富胶原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是异彩纷呈，有卤鸡爪、泡椒鸡爪、油炸鸡爪....今天，阿飞给大家分享比泡椒鸡爪还要好吃的虎皮鸡爪的做法，个个起虎皮，个个酥烂脱骨~

多食用鸡爪还可以维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，增加饱腹感，当然想控制饮食减肥一族可以考虑多吃哦~

——虎皮鸡爪美味之技巧——

1、先炸后泡，鸡爪才能起虎皮更入味；

2、煮鸡爪的时候不要大火，汤汁挥发的太多，做出的鸡爪会太咸。

3、这个卤汤还可以卤鸡翅，鸭头，鸭翅等原料。

【虎皮鸡爪】特点—色泽诱人酥烂脱骨

材料准备：

【主料】鸡爪500克

【配料】生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克

【调料】白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖

——【具体 *** *** 】——

之一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~

阿飞唠叨：配料佩奇，味道才正宗哦

第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~

阿飞唠叨：凉水下锅！凉水下锅！凉水下锅！

第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~

阿飞唠叨：加麦芽糖鸡爪更容易起虎皮

第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~

阿飞唠叨：油炸有风险，一定要护脸哦

第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑~

阿飞唠叨：一定要先炸后泡，顺序千万不要整错了，要不这道虎皮鸡爪就白忙活了

第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~

阿飞唠叨：虎皮鸡爪的外形色泽已经出来了

第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~

阿飞推荐：啃到你香酥入骨的虎皮鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

说到鸡爪，相信不少的朋友都喜欢吃吧，当然了鸡爪的吃法也有非常的多，有些做法做出来之后就是妥妥的下饭菜，但有些做法呢，做出来之后既可以做下饭菜，又可以当追剧小零食，真的可以说是一举两得了！那么这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道既可以当下饭菜又可以当追剧小零食的【柠檬凉拌鸡爪】，喜欢吃鸡爪的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪500克，柠檬1个，大蒜5瓣，葱头3个，生抽2汤匙，料酒1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，食盐1茶匙，香醋1汤匙，小葱1根，香菜1根，青红椒各1根

之一步：先将鸡爪清洗干净，然后一分为三，处理完成后，装盘备用！接着将柠檬一分为二，留一半，另一半切薄片！接着把大蒜拍扁剁碎，将青红椒切成碎粒，香菜切碎,切好后装盘备用！

第二步：起锅将鸡爪放入锅中，然后加入没过鸡爪的清水，加入2汤匙的料酒，加入2块姜片，然后大火煮沸，煮沸后撇去浮末，再煮5分钟，将鸡爪煮熟！

第三步：鸡爪煮好之后，用漏勺捞出来，然后放到冰水里面快速降温，用冰水快速降温可以使鸡爪变得口感更好，更脆爽！不过冰水的鸡爪呢，吃起来就会非常的软糯，跟凉拌完全不搭边，口感会差很多！

第四步：等鸡爪完全冷却之后，捞起鸡爪，沥干水分，然后将鸡爪放到一个较大的容器里面，加入柠檬片，加入切好的蒜苗，葱白，香菜，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的陈醋，加入1汤匙的辣椒油，加入1汤匙的花椒油，将另外半只柠檬挤出柠檬汁，然后用筷子搅拌均匀，腌制一会！

这样一道健康又美味的【柠檬凉拌鸡爪】，就 *** 完成了，喜欢的朋友们不妨跟着做来试试看，保证这个做法不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【柠檬凉拌鸡爪】就分享到这里！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也可以在留言区留言分享哦！当然了，如果你喜欢这道凉拌鸡爪，又暂时没时间做呢，也可以先收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！