莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“马蹄炒木耳”的做法。到了冬季，有一种食材是大家特别喜欢吃的，它就是山药。山药的口感比较绵软甜爽，而且营养价值丰富，颇受人们的喜欢。但除了山药，还有一种其实和山药挺像的，不仅口感好，而且营养价值也很好，非常适合冬季天气干燥这个季节吃。可惜这种食材没有山药那么名气大，所以很少有人去吃他。这种食材就是荸荠。荸荠是冬季的时令菜，每年到了冬季这个时候，我每次上街买菜，都会留意多买一些回来。隔三差五给家人做一次，又下饭又美味，关键还很营养。今天中午，我就用荸荠搭配木耳，给家人做了这道“马蹄炒木耳”的美食下饭。炒了整整一盘，结果不够全家人吃。千万别看它是素菜，营养价值却比肉菜更出色。
荸荠的做法有很多种，这种蔬菜可以炒着吃，也可以蒸着吃，甚至也是炖汤的佳品。荸荠俗称马蹄，可以当水果来食用，水分充足，外皮红褐色，内瓤雪白甜嫩多汁。其实用来炒菜都是非常好吃的，而且冬天吃还能润肺止咳。建议大家平时要多吃这个菜，尤其是容易上火的人更要常吃，去火润燥，而且价格也不贵，营养好吃又便宜。黑木耳素有体内清道夫之称，吃点木耳能起到清理肺部和消化道的作用，两种食材一起炒一黑一白，清爽可口，营养低脂又好吃，端上桌一家人都非常爱吃。荸荠既可以当做水果也可以当做菜，秋天吃荸荠正当时，和木耳是绝配，一黑一白，脆嫩爽口，清淡营养，大家记得要多吃！现在我把这道“马蹄炒木耳”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试做起来，给家人和自己一次美食体验。
【马蹄炒木耳】
食材：马蹄、黑木耳、小葱、盐。
做法：
1、准备了十几个大一点的马蹄，少许干木耳，2根小葱。
2、黑木耳用清水提前泡发，然后冲洗干净，我泡的木耳有点多，只能用了一部分。
3、先把马蹄表皮上的污泥和皮毛冲洗干净，再削皮。
4、用削皮刀将马蹄外皮削掉，芽眼也挖干净，在清水冲洗一遍，切成厚片待用。
5、泡好的木耳在开水中焯一下水捞出，大片要撕成小朵，小葱洗净切成葱花。
6、烧热油锅，放入适量的食用油，放入葱花小火翻炒出香味，下入木耳翻炒片刻。
7、接着加入马蹄片，翻炒2分钟，加半勺盐和少许鸡精调味。
8、继续翻炒几分钟即可盛盘，马蹄吃的是清脆的口感，不需要炒太久。
9、这道家常小炒，口感清新爽口，低脂高营养，鲜嫩爽口，喜欢的别错过。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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立冬将至，建议中老年多吃5种“碱性菜”，润燥祛寒，越吃越年轻再过四天就要立冬了，如今正处于秋冬交替的季节，天气又冷又燥，人们的心情也跟着易怒、烦躁和焦虑。俗话说“三天不见青，头上冒火星”，特别是“碱性蔬菜”立冬前后要多吃。
碱性食物大多数都是蔬菜、水果、谷物类，它们含有丰富的维生素和矿物质，能够滋养皮肤、补充水分，越吃越年轻；此外，它们大多数富含高纤维，可以帮助肠胃消化，排出毒素，越吃越健康；另外有调查研究健康的人体应该呈微碱性，多吃一些“碱性蔬菜”，更有利于增强中老年人的记忆力，越吃越长寿。
立冬前后，畏寒怕冷、烦闷上火的朋友多吃5道菜，做法简单又家常，能够有效的润燥去火、祛寒解秋乏，让你舒舒服服的度秋入冬，快学起来做给家人吃吧！
一、萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬后正是吃萝卜的好季节。中老人冬天爱吃炸萝卜丸子，外焦里嫩；另外丸子外形圆润，有着“团圆”的好寓意。
推荐做法：【炸萝卜丸子】
1.准备一个青萝卜，把外皮削干净，切成碎丁放入盆中；一个剩馒头去皮后切成小馒头丁放入盆中；再准备一把香菜清洗干净，然后切碎末放入盆中，然后打入两个鸡蛋，再加入食盐3克、胡椒粉2克抓拌至馅料成团，最后淋入半勺植物油拌匀，防止出水的同时，还能让炸出来的丸子更加酥脆。
2.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热，丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。
3.家里想吃更加酥脆的丸子，可以把油温升高至六成热，然后转为小火放入丸子复炸一遍，大约炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆。
二、菠菜
菠菜一直是绿叶蔬菜中的佼佼者，钙、铁和膳食纤维的含量都很可观，所以也一直是人们推崇的健康蔬菜，但是菠菜烹饪过程中，一定要先焯水去除草酸。
推荐做法：【家常拌三丝】
1.准备一把菠菜摘洗干净后控干水分；半个胡萝卜削去外皮切成细丝；提前用温水泡好的粉丝切上一刀；几粒大蒜拍扁再切成碎沫。
2.锅里加水，加入一勺食盐，适量的植物油，水开后倒入胡萝卜焯水20秒，然后依次倒入菠菜、粉丝，再焯水20秒，倒出后用凉水尽快冲洗降温，然后控干水分。
3.把大蒜倒入盆中，加入食盐2克、白糖1克、生抽5克、芝麻油5克、辣椒红油5克、芝麻香油和辣椒红油可以适当的多一点，这样显得成菜比较油润，然后用勺子搅拌化开调料，再倒入粉丝、菠菜胡萝卜颠盆拌匀就可以装盘。
三、卷心菜
卷心菜相比于白菜，口感更加清脆。包菜的烹饪时间越短越好吃，清新脆爽，所以建议大家快火爆炒或者凉拌更佳。
推荐做法：【热拌包菜】
1.准备半个洗净的包菜，把根茎去除切成宽条；半个洋葱切成片放入清水中抓洗，去除洋葱的辛辣味；一小把泡发的木耳切成小块；一个红椒切成圈和木耳放在一起用来配色；大蒜几粒拍散后切成蒜末。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。
3.然后把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋10克、香油5克、葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，再放入切好的洋葱，颠盆拌匀后即可装盘。
四、海带
海带是冬天炖菜中必备菜，它经过长时间的炖煮软烂。另外它的钙含量也很高，很适合补钙食用。
推荐做法：【家常烩菜】
1.一块五花肉切成均匀薄片；两张豆腐皮叠放在一起切成条；海带洗干净以后也切成同样的宽条；一块生姜切成小块，大葱斜刀切成马蹄片放在一起，再抓入一小撮花椒、3粒八角、几粒干辣椒备用。
2.起锅烧油，油温五成热时转小火，把豆腐皮放入锅中进行炸制，大约炸1分钟，豆腐皮炸干炸脆时倒出控油。
3.锅内烧水，水烧开以后，把海带倒入锅中进行焯水，去除上面的盐分和杂质，焯水30秒左右，把海带倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，然后倒入葱姜等小料一起翻炒，再加入老抽3克、适量的清水、料酒去腥，然后把豆腐皮和海带丝倒入锅中，调味加入食盐3克，胡椒粉2克，十三香2克搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
5.然后起锅然后加入鸡粉3克、白糖少许提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，最后放上香菜段美味即成。
五、土豆
土豆是冬季常见的“碱性蔬菜”，也是冬天炖肉的必备蔬菜。土豆淀粉含量高，经过炖煮会使汤汁浓郁。
推荐做法：【家常地三鲜】
1.准备土豆削净外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上以免氧化变色；茄子去蒂也切成滚动块，然后加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟，杀出里面的水分；青椒破开把籽去除切成菱形片。
2.准备几粒大蒜切成片；生姜切成菱形片；另外准备一个小碗加入食盐2克、生抽10克、老抽3克调色、白糖3克、鸡精2克、再倒入半勺清水搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油温五成热时，然后把土豆沥干水分放入锅中，用笊篱隔一下以免土豆粘锅经常用炒勺搅动，这样炸出来的土豆颜色更加均匀，将土豆炸出焦边，炸成金黄色捞出来控油。
4.然后在茄子上面撒一层淀粉，把油温升高至六成热倒入茄子，高油温会使茄子表面的淀粉快速定型减少吸油，把茄子炸至皮边缘翘起来时捞出控油，最后把青椒在油锅里稍微滑一下即可。
5.锅中留少许油，放入葱姜和干辣椒开小火炒香，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入一点水淀粉，把料汁收成粘稠状时倒入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻匀让料汁裹满食材即可装盘上桌。
（曹）
萝卜白菜靠边站，这菜被称“地下雪梨”，营养极高，建议4种做法马蹄号称“江南人参“，既是蔬菜也是水果，学会这4种做法，老少皆宜，营养丰富!
现在去菜市场，经常能够看到一种新鲜的蔬菜上市，可以把它称作为水果，也可以当作蔬菜，它有着红褐色的外衣，圆形的外表中间向里凹进去，削去外皮就是白白的果肉，吃在嘴里脆脆甜甜，很有水分，人们叫它马蹄，也有的地方叫作荸荠。
马蹄在古代就有“地下雪梨”的美誉，因为它和梨的口感很像。在北方有的地方称它为“江南人参”，马蹄当中含有的磷是根茎类蔬菜当中含量更高的，可以促进人的生长发育。
马蹄的做法也是很多种，可以炒着吃，可以炖汤喝，也可以生吃当水果哦!
下面就来给大家介绍几种好吃的方式吧!
一、 推荐菜谱：马蹄糕
准备食材：马蹄、枸杞、马蹄粉、糖
*** 方式：
1、 马蹄先清洗干净后去皮，切成小块，要泡在水里，不然会被氧化;
2、 准备400毫升清水，加入125克的马蹄粉，马蹄粉就像是淀粉一样会有沉淀;
3、 用细一点的筛子，过滤一下泡好的马蹄粉，去除里面的杂质和大的颗粒;
4、 准备一个小的锅，加入400毫升的清水，加入150克冰糖煮开;
5、 等冰糖融化后，加入碎的马蹄粒，再次煮开;
6、 将煮好的马蹄糖浆水，倒在泡好的马蹄粉里面，边倒边搅拌，慢慢的面浆会变得很粘稠;
7、 最后将面浆倒在一个容器中，铺平，放上枸杞装饰。
二、 推荐菜谱：马蹄炒鲜虾仁
准备食材：马蹄、鲜虾仁、青椒
*** 方式：
1、 马蹄去皮，切成片片，泡在水里;青椒清洗干净，切成块状;
2、 鲜虾仁 放入料酒、生姜、盐腌制一会;
3、 起锅烧油，油热后，放入虾仁煸炒变色，然后倒入马蹄和青椒，继续翻炒;
4、 最后加入盐和生抽调味即可。
三、 马蹄排骨汤
准备食材：马蹄、排骨、生姜、大葱
*** 方式：
1、 马蹄去皮，整块放在水里泡一下，防止变色;
2、 排骨冷水下锅，加入生姜料酒，焯一下水，撇去血沫，冲洗干净沥干水分;
3、 将排骨和马蹄一起下锅，加入没过食材的水，放入生姜、大葱和料酒，大火煮开，转小火焖煮30分钟;
4、 最后出锅加入盐提味即可，撒上葱花。
四、 马蹄甜品
准备食材：马蹄、雪梨、冰糖、枸杞
*** 方式：
1、 马蹄洗干净，去皮，然后切成小丁;雪梨也同样去皮，切成小丁;
2、 锅里加入少量的水，先将雪梨倒入锅里，煮开;
3、 接着再将马蹄倒入，继续炖煮，小火焖10分钟;
4、 最后加入几粒枸杞，再放入几颗冰糖，可以少放一点，雪梨和马蹄本身就有甜味;
5、 继续焖20分钟，汤汁有点粘稠，枸杞变大就可以了
马蹄是个老少皆宜的蔬菜，这个季节可以多吃点哦!(丹丹)
春天更好的蔬菜，常吃清肺润肠，分享6种做法，鲜香美味吃光盘春季养生要多吃一些时令蔬菜，而木耳就是其中的佼佼者，比起其他的蔬菜，它的营养价值更高，在民间有“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。春天里多吃木耳，可以起到清肺润肠的功效，帮助人们排出体内的各种毒素，越吃越年轻。
今天给大家分享6种木耳不同的做法，鲜香美味，顿顿吃光盘，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。
一，【大葱爆木耳】
1.准备提前泡好的木耳一小把备用，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。
2.起锅烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
二，【木耳炒鸡蛋】
1.青椒两个去瓤切成菱形片，红椒半个切成三角片，洋葱半个切成小片，泡发好的黑木耳一小把，用手撕成小片，沥干水分放入另一个盆中。
2.小盆里面打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄块备用。
3.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油，再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，美味即成。
三，【凉拌木耳】
1.准备木耳一小把，提前用温水泡发好备用，青辣椒两个，切成小片，小米辣4个切成细圈，蒜子几粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油增加食材的亮度，水开后下入木耳，焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖2克提鲜，味精1克，芝麻油3克，葱油5克，生抽5克调味，陈醋10克，辣鲜露5克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。
4.再倒入木耳，用筷子搅动，颠盆拌匀，使木耳和调料融合在一起，拌匀以后装盘就可以上桌食用了。
四，【洋葱木耳拌花生】
洋葱木耳拌花生是一道经典的凉拌菜，食材和做法都比较简单，吃起来清脆爽口，营养丰富，特别适合下酒，喜欢的朋友可以照菜谱做一下试试。
1.准备花生米150克备用，洋葱半个切成条，用手抓散，红椒半个去瓤，切成长条，香菜一小把切成段，一起放入盆中，泡好的木耳一小把，把大的切成小片，也装入盆中备用。
2.炒锅烧热添入食用油，凉油下入花生米，用勺子连续推动，大火炸一分钟后关火，用油的余温把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。
3.锅中添入清水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入洋葱，红椒，木耳。
4.加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，加入陈醋10克，香油3克，葱油3克，生抽5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，倒入放凉后的花生米和香菜段，再次拌匀，就可以装盘食用了。
五，【木耳鸡蛋汤】
1.盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿一个切成滚刀块，泡发的黑木耳几朵，切成小片，泡好的黄花菜一小把切成小段，一起放入盆中，小葱两根切成葱花，香菜一小把切成段，一起放入盘中备用。
2.锅中添入适量的清水，倒入切好的配菜，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡粉1克，开大火把汤汁烧开，加入陈醋30克，冬古酱油20克，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
3.煮开以后，倒入鸡蛋液，用勺子滑动几下，再淋入少许芝麻油，就可以关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。
六，【腐竹木耳瘦肉汤】
1.准备猪瘦肉200克，先平刀片成薄片，均匀的细丝放入小盆中，加入少许食盐入底味，加入少许白胡椒粉去腥提鲜，再加入适量的料酒去腥，加入少许生抽调味，用手抓拌均匀，摔打几下，腌制5分钟。
2.提前泡好的腐竹一把，斜刀切成片，泡好的木耳一小把，切成细丝，和腐竹放在一起，大葱半根切成葱花备用。
3.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后下入腐竹和木耳，焯水一分钟左右，下入腌好的肉丝，用筷子滑散，一分钟后即可捞出。
4.另起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，添入一盆清水，下入肉丝，腐竹和木耳，盖上锅盖，开大火煮开。
5.水开后开始调味:加入食盐，老抽调底色，生抽，白胡椒粉,十三香各适量，加入料酒去腥,改中火煮一分钟，加入少许鸡精提鲜，适量的芝麻香油增香，就可以关火起锅盛入汤盆中。
好了，今天的6道家常美食就分享到这里，喜欢的朋友可以在家里试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
冬天是马蹄丰收季，建议多喝六道马蹄汤，健胃消食，营养又好吃大家好，这里是邱哥做美食，冬天是马蹄丰收季节，两广地区迎来了马蹄的丰收。这个时候，我们怎么能错过这个美味呢？马蹄除了可以生吃以外，还可以做成这六道营养马蹄汤，健胃消食，营养又好喝，对于我们身体的新陈代谢特别有帮助。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一.马蹄玉米排骨汤
马蹄玉米排骨汤
食材准备：
马蹄，玉米，排骨，姜片，枸杞我。
做法简单：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.马蹄去皮，清洗干净，然后倒入炖锅中，再剥好玉米，也清洗一下，切成小块，一起放入炖锅中。
3.放入两块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时。
4.再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续焖煮5分钟，即可出锅开吃。
二.马蹄羊肉汤
马蹄羊肉汤
食材准备：
马蹄，甘蔗，胡萝卜，当归，羊肉，姜片，葱段。
做法流程：
1.羊肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分备用。
2.起锅烧油，油热后，倒入姜片爆香，然后倒入羊肉一起翻炒，炒出羊肉的香味后，倒入砂锅中。
3.马蹄去皮，清洗干净，然后搓洗干净甘蔗表面，一起放入炖锅中，再把胡萝卜去皮切小块和当归一起放入炖锅中。
4.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，然后撒入一把清洗干净的枸杞，加入适量的食盐调味，继续焖煮5分钟，即可出锅开吃。
三.马蹄莲藕排骨汤
马蹄莲藕排骨汤
食材准备：
排骨，莲藕，马蹄，胡萝卜，花生，姜片。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.把马蹄，莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，分别切小块，放入炖锅中，再加入一把花生米和两块姜片。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
四.马蹄胡萝卜排骨汤
马蹄胡萝卜排骨汤
食材准备：
马蹄，胡萝卜，排骨，红枣，姜片。
做法流程：
1.将排骨剁成小块，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.马蹄去皮，清洗干净，放入炖锅中，然后把胡萝卜也去皮，切成小块，一起放入，再加入几颗红枣和姜片。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
五.马蹄橄榄猪骨汤
马蹄橄榄猪骨汤
食材准备：
猪骨，橄榄，马蹄，姜片，葱段。
做法流程：
1.猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯过水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.马蹄去皮，清洗干净，然后倒入炖锅中，接着清洗干净橄榄，一起放入。
3.加入一块姜片，放入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
六.马蹄板栗鸡汤
马蹄板栗鸡汤
食材准备：
鸡肉，马蹄，山药，板栗，姜片，葱段，香菜。
做法流程：
1.把鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，放入炖锅中。
2.马蹄和山药去皮，清洗干净，切小块放入炖锅中，然后剥好板栗，一起放入。
3.加入两块姜片，放入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把香菜，即可出锅开吃。
以上推荐的六道马蹄汤，你学会了吗？道道健胃消食，营养好喝，特别适合现在冬天安排。喜欢的朋友，收藏起来，做给家人喝吧。更多的美食分享，关注邱哥做美食，每天更新分享各种美食家常菜。
不管“阳没阳”，冬季都要吃点这个小果子，润肺化痰、强化呼吸道~冬天气温严寒，一不小心就很容易着凉感冒，尤其是抵抗力较弱的老人和小孩，很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况。
面对越发干燥寒冷的天气，再加上新冠病毒的影响，我们可以将保健重点放在养护肺脏之上。
01
药补不如食补
冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠。
荸荠又称马蹄、地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，在北方被视为“江南人参”，在我国，马蹄入药历史悠久。
从中医的角度看，马蹄性寒，有生津开胃、温中益气、清热化痰和滋阴消肿等多重功效。适于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，肺热咳嗽，口腔炎症溃疡，便秘，痔疮出血。
从营养学上讲，现代医学研究则发现，马蹄含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质、黏液质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。
另外，马蹄的皮和肉之间有时候会有一些黄色的东西，很多人觉得是没清理干净，但其实这是一种常被忽略的重要成分——“荸荠英”。现代医学发现，“荸荠英”对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑 *** 用，一定程度上可防治胃肠道感染。
冬季常吃荸荠，更可收获2个好处：
润肺化痰：每100克鲜马蹄肉中含水分约84克，它含有丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。
通肠润便：马蹄含有丰富的膳食纤维，每100克马蹄中含有1.1克的不溶性纤维，能够促进肠道蠕动、预防便秘的功能。
不过，由于马蹄为生冷食物，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄的人食用，这类人要少吃或者不吃。
02
荸荠怎么吃？
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，吃法众多，风味别致。今天，小编还整理了一些中医师推荐的马蹄食谱，快快学起来~
1、荸荠炒肉
准备食材：荸荠200克，猪肉300克、辣椒、盐、糖、料酒、葱、姜各适量。
做法步骤：荸荠去皮改刀焯水，猪肉切片；锅中油开后放入切好的猪肉，加入姜、辣椒、料酒，将猪肉进行翻炒；猪肉变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。
2、马蹄雪梨煲排骨
准备食材：大雪梨2个、珍珠马蹄（或普通马蹄）100克、干石斛10克、杞子2克、排骨300克（2-3人份）。
做法步骤：雪梨洗净，切块，削核留皮。已削好皮的珍珠马蹄洗净。石斛、杞子冲洗。排骨飞水。汤煲内加水1.5升，加入所有材料，武火煮沸后改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味，喝汤吃渣。
注意：荸荠尽量不要生吃
荸荠多种植在水田里，容易被姜片虫寄生。一旦生吃了被污染的姜片虫，寄生在人的小肠内，轻者没有明显症状，严重感染时会出现消化道症状，包括消化不良、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。
另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃，更好加热至成熟后再食用。
冬天的的味道，马蹄胡萝卜淮山骨头汤不用烤箱照样能做小朋友吃的清淡
By 简单的一日三餐
用料- 猪骨头 100克
- 淮山 50克
- 红萝卜 1小根
- 姜 2片
- 盐 适量
- 马蹄 4个
- 米酒 适量
1、如图备用
2、加水调味
3、隔水炖好 就这样
4、这是成品 要吃葱的自己可以加
小贴士我们是小朋友吃的 ，所以我比较高的 口味清淡 没有米酒，可以放料酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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【春季美食尝鲜】荸荠/马蹄的3种家常做法，肉菜甜品都齐活儿#春耕进行时# 哈喽大家好，我是泉歌<可爱>不知不觉，日子都进入了农历二月啦。天气渐暖、雨水增多，不少清新爽口的蔬菜瓜果，都迫不及待地成熟上市了<爱慕>在这潮湿阴冷的早春时节，人们也常常感到肝火旺、脾胃弱，所以在饮食上，应减少大鱼大肉的摄入，以少酸多甘为宜。
那么今天就来推荐一种，特别适合在雨水节气前后吃的食物——荸荠，又叫马蹄。它的味道是脆脆甜甜的，有种草本植物特有的清爽口感。它富含的粗蛋白与膳食纤维，能润肠通便。其中的水分和粘液质，还能利尿、化痰，清肺热。
凉菜：蓝莓马蹄
所以说，荸荠虽然其貌不扬，但细究起来可是个“全能型人才”，既可以当水果生吃，又能做熟了炒菜，还能入药。那今天泉就来个“抛砖引玉”，给大家推三道荸荠相关的炒菜、肉类和甜品。看看这滚圆滚圆的“小白”，如何大展拳脚、摇身一变，成为健康又美味的家常菜品吧。
荸荠小炒
【材料准备】
<胡瓜>荸荠、肉（虾仁也可以）
?<胡瓜>菇类、各种常用来炒的蔬菜
?<胡瓜>辣椒(optional)、坚果(optional)
?<胡瓜>生抽酱油/盐、水、油
【 *** 过程】
1.荸荠用清水冲洗干净，放入热的盐水中，浸泡30分钟以上。在泡荸荠的同时，把其他蔬菜切块或是切丁备用。如果有肉的话，也可以在这个时候切成肉片，下入腌料腌制一下，或者是裹个淀粉。如果觉得这些针对肉的操作不减脂，可以省去。
荸荠泡好后，用小的削皮刀去皮、切块。去皮以后的荸荠表面，很容易氧化变黄，所以要最后处理它，让其果肉暴露在空气中的时间不会太长；
2.起锅烧热油，先下入肉片炒至变色，再下入荸荠和其他蔬菜，加点酱油，翻炒均匀。接着倒点热水，盖上锅盖炖煮一下，保证肉和菜熟透。等水差不多烧干以后，再加盐或是其他调料调味。最后关火、盛盘上桌。
加了荸荠的小炒，和其他的蔬菜小炒做法差不多一样。荸荠也比较容易熟，所以无需额外的步骤。如果觉得荸荠味道寡淡，也可以加点辣椒、坚果什么的，既能增加营养价值，还能丰富口味。
马蹄肉丸子
【材料准备】
?<胡瓜>荸荠、猪前腿肉（不要用五花肉或者纯瘦肉）
?<胡瓜>鸡蛋、淀粉、水
?<胡瓜>生抽酱油、葱、姜、油(optional)
【 *** 过程】
1.荸荠经清洗、热盐水浸泡后去皮，切成丝或是末。将猪的前腿肉也剁成肉泥。猪前腿肉的肥瘦比例约为3:7，与后腿肉相比，更适合拿来做丸子。不建议用五花肉，太油。也不建议用纯瘦肉，吃起来口感不松，会柴。
家里有料理机的，也可以将荸荠和肉直接放进去搅碎，还可以直接买搅碎了的肉糜来用。不过泉觉得，搅碎的肉吃起来粉粉的，没有手动剁碎的肉吃起来那么有弹性<机智>所以还是费点力气自己剁吧；
2.在荸荠和肉的混合物中，加入葱姜水和淀粉。接着，用筷子往同一个方向不停地搅拌，直至有些搅不动了，就说明上劲了。这样做出来的丸子，更容易成型，吃起来也更有嚼劲。葱姜水和搅打的具体做法，详见「面点烹饪技巧」手把手教你，让肉馅儿鲜嫩多汁的办法；
3.利用手的虎口或者是勺子，做出一个个的生胚丸子。然后，上锅蒸20-30分钟，或者裹点面粉，下油锅中小火炸8-10分钟，至其表面金黄，内里熟透。
蒸出来的丸子，吃起来口感更清新，还可以炖汤、做火锅配菜。如果更喜欢吃米，还可以做成外头裹了糯米的丸子，如上图所示。
炸出来的丸子呢，吃起来口感更丰富。直接拿它来当零食吃，也是个不错的选择。
荸荠/马蹄甜汤
【材料准备】
?<胡瓜>荸荠
?<胡瓜>银耳、红枣、枸杞、雪梨（任何常用的糖水食材）
?<胡瓜>水、冰糖
【 *** 过程】
1.荸荠还是和之前一样，洗净、浸泡、去皮、切块。甜汤里如果也有其他需要泡发的食材，例如银耳，则需要提前2-3小时泡下去。不过，像梨这种去皮以后极易氧化的，可以等其他食材下锅之后，再处理。红枣可以剪开，也可以整颗直接放进去煮；
锅中先放入泡发好的银耳、红枣等炖煮时间相对较久，或者是用来打汤底的食材。加开水（不能是冷水<泣不成声>和冰糖，大火煮开之后，再转小火，放入荸荠、雪梨块、枸杞等剩余的食材，炖煮1-2小时。如果觉得这些食材的甜味已经够了，可以稍加些冰糖或是不加，但传统甜汤的做法，里面是要有冰糖的。
有条件的，也可以试试放入桃胶等相对稀有、名贵的食材。但对于一般家庭或是打工人来说，上述常用的食材炖煮出来的马蹄甜汤，就已经很好喝了。炖煮的工具也不用太挑，电饭煲、懒人锅的炖煮功能，妥妥地能用。
好啦，感觉这次写得是最接地气的了：配菜随便选，烹饪 *** 也没那么多限制条件，只要记住一炒、一蒸、一炖，就能收获“宝藏食材”——荸荠/马蹄的美味与营养。这几天荸荠新鲜又便宜哦，赶紧去市场多买一些回来尝尝！
我是泉歌，我在头条看世界<微风>大家在初春时节，都喜欢吃哪些蔬菜瓜果？欢迎来评论区聊一聊哦~
这才是鱼肉更好吃的做法，一炸一炖，麻辣鲜香，外皮酥脆又开胃大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“干锅香辣鱼”的家常做法，鱼块一炸一炖，表皮香酥，鱼肉鲜嫩，香辣爽口。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下
食材：鲤鱼、黄豆芽、洋葱
辅料：小米椒、线椒、小香芹、葱白、八角、青花椒、干辣椒
调料：食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱、火锅底料
【干锅香辣鱼】—— 香辣爽口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鲤鱼一条，把鱼拍晕，刮去鱼鳞、去除内脏，放入清水中，抠掉鱼鳃，洗净鱼身上的血水后捞出。（嫌烦的朋友们可以交给摊主处理）
现在改刀，切掉鱼头，把鱼身切成两半，剁成均匀小块，鱼头也切成小块放入盆中，再次冲洗干净，控干水分。
准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。
准备洋葱一个，切成圈备用。
2.下面开始腌制
盆中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。
再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟，让鱼块吸收料汁入味。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒一把，去蒂后切成圈。
准备线椒几根，也切成圈，为菜品增色。
准备小香芹一把，切成段备用。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，用力拍散，便于释放香味。
准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。
4.下面把鱼块炸一下
锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底。
鱼块没有定型的时候，不要用勺子推动，以免鱼块破碎，可以往鱼块上面淋油，让其均匀受热。
保持小火炸4分钟，鱼块定型、表面呈金黄色时捞出控油。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。
水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。
5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火。
把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。
把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。
好了，一道浓郁鲜香的干锅香辣鱼就做好了。
技术要点：
1.配菜的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。
2.炸鱼块时要保持小火慢炸，没有定型时不要翻动，避免鱼块破碎。
3.火锅底料是此类菜品，是最简单出味的 *** 。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
平菇怎样做才好吃？分享4种不同的做法，鲜香味美，家人都爱吃平菇又称为侧耳，有“长寿菜”的美誉，是生活中常见的菌类食材，属于蘑菇的一种，营养比较丰富，含有多种维生素和矿物质，经常食用可以改善人体的新陈代谢，增强体质。
随着秋分时节的到来，平菇也悄然上市，因为秋天的温度适宜，平菇可以一茬接一茬地生长，用来做菜更是鲜美无比。
今天就给大家带来平菇的4种做法，简单好做，鲜香味美，家人都爱吃，下面就一起来看看吧。
一，【菜心烧平菇】
1.准备平菇一小把，清洗后先切去根部，再撕成均等的小片，菜心一把，把根部从中间切开，这样方便入味，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱粒，红椒半个切成三角块，用来配色。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入菜心和平菇，用勺子翻动，焯水一分钟左右，倒出控水。
3.重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油少许，搅拌均匀，再倒入菜心和平菇，快速翻炒几下，淋入少许清水。
4.加入食盐，白糖，鸡精各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油，提亮菜肴的亮度，简单翻炒均匀，美味即成。
二，【素炒平菇】
1.洗净的平菇250克，先去掉根部 ，再撕成小片备用，红椒半个，切成三角片，和平菇放在一起，青椒一个去瓤，同样切成片，用来配色，泡发的黑木耳几朵，切成小片，大蒜几粒切成片，大葱一段切成马蹄块，再抓入几粒红干椒备用。
2.锅里面烧水，加入一勺食盐，水烧开后，下入平菇，木耳和青红椒，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。
3.另起锅添入半勺食用油，油热后，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入平菇和青红椒，快速翻炒几下，倒入木耳，翻炒片刻，开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少许芝麻油，快速翻炒30秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。
三，【青椒炒平菇】
1.准备平菇一斤左右，撕成小片，放入盆中加入清水和一勺食盐，洗净后挤干水分，青线椒一把切成斜片，红椒半片切成段，大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片，小米椒3个切成段，一起放入盆中。
2.炒锅烧热添入食用油，油温五成热时下入平菇，用勺子推动几下，大火炸4分钟左右，炸至平菇金黄酥脆时，下入青红椒，滑油10秒钟，即可倒出控油。
3.锅内留少许底油，放入葱蒜和辣椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入平菇和青红椒，快速翻炒片刻，开始调味。
4.加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，上火快速翻炒，化开所有调料，再淋入少许明油，简单翻匀，起锅装盘，美味即成。
四，【烧平菇】
1.准备平菇一朵，先去掉根部，再用手撕成小片，青红椒各半个切成三角块，再放入一小把泡好的木耳，小葱一根切成葱花，蒜子几粒切成蒜末，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，水开后下入平菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除蘑菇里面的土腥味，再倒入青红椒和木耳，焯水15秒，倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油克翻炒化开，添入一勺清水，倒入平菇和配菜，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，快速翻炒化开调料。
4.最后勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，起锅装盘，美味即成。
