就着粉条吃鱼头，大伯险送命！拔过几千根鱼刺的专家推荐这样吃鱼

葛大爷（化名），今年64岁，退休的他和老伴来杭州帮女儿带外孙，日常生活就是围着小区、菜场、超市和幼儿园打转。前阵子，葛大爷的一群老哥们来杭州旅游，可把他乐坏了。他和老伴烧了满满一桌菜，特地喊这些朋友来家里吃中饭。

鱼刺卡喉，大爷连忙吞了几口馒头

当时，喝“嗨”了的葛大爷夹起海鲈鱼头，就着粉条“呼哧哧”吃了下去，一不留神，一根长长的鱼刺来不及吐就咽了下去，喉咙当时就卡得生疼。爱面子的葛大爷当时并未吭声，紧接着到厨房冰箱找了凉馒头，吞了几口后，疼痛没能减轻，胸口也疼起来。

下午，硬撑着送走了客人，脸色通红、满头大汗的葛大爷这才紧急给女儿打 *** 。女儿带着葛大爷赶紧到浙大一院挂急诊，急诊科医生了解葛大爷的病情后，立刻通知耳鼻喉科医生前来会诊。

耳鼻喉科副主任医师张志利先用压舌板压住葛大爷的舌头，仔细检查他的双侧扁桃体。没能发现鱼刺的他，又用喉镜仔细检查葛大爷的会厌谷、咽侧壁及梨状窝，还是难觅鱼刺踪影。

“这鱼刺卡得真深，得做个CT！”张志利医生告诉葛大爷，要尽快把刺找到并取出来，不然鱼刺可能随处“游荡”，要是扎进大血管、大动脉、重要脏器，后果不堪设想！

差一点，就刺破心脏大血管

CT结果出来，在场医生倒吸一口凉气，这鱼刺可是个“大块头”——长7厘米、宽4厘米以上，已经进入食管的中下部，消化内科医生尝试用胃镜进入葛大爷的食管取出这个“大家伙”，无奈鱼刺的尖端已经戳穿食管，刺入气管分叉处，朝向左心房方向。反复尝试了几次后，担心刺破心脏大血管，专家最终放弃了尝试。

耳鼻喉科张志利副主任医师最终为葛大爷做了“经食道镜食道异物取出术”，食道镜从咽部左梨状窝进入，用专用的异物钳夹住鱼刺推向食管深处并旋转方向，调整角度，再调整角度，使食管穿孔外异物尖锐部分退出来转入食管腔内，在专家一双巧手下，终于顺利取出了这个“ *** 烦”，术后，葛大爷恢复良好，没过几天就顺利出院。

如果非要吃鱼，选择这些无刺鱼少刺鱼

张志利副主任医师取过大大小小2000余根凶险鱼刺，他特别强调，鱼刺卡喉后用吞饭团、吞馒头等方式盲目处理，很有可能导致鱼刺刺穿食道乃至主动脉引发极端凶险的情况。

一、吃没有特别多刺的鱼

如海鱼中的鲳鱼、巴沙鱼、三文鱼、龙利鱼、带鱼、鲅鱼、大黄鱼、鳕鱼、石斑鱼、多宝鱼、鳗鱼等；淡水鱼品种中鲈鱼、鲶鱼、罗非鱼、鮰鱼、鳜鱼等肌间刺少；不擅吃鱼的，尽量少选择鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼、草鱼等刺多的鲤科鱼类。

尤其要注意，吃鱼时不同时再吃其他东西，不要狼吞虎咽。

二、选择适当烹饪方式

刺少的鱼适合红烧、清蒸、水煮鱼及酸菜鱼，美味又营养。

小刺较多的鱼则更适合油炸，煎烤，也适合煲汤，做成鱼泥或鱼圆。

或者，就只吃鱼肚子。

来源：浙大一院

来源： 杭州网

大连海边人吃海鲜这么配菜，最能激发海鲜的色香味和营养，收藏好

大连海鲜好吃是全国闻名的。这不仅仅因为海鲜好吃，还因为本地烹饪 *** 独特而使海鲜特别好吃。

在大连，海鲜除了单独烹饪，在民间还有还有许多独到的搭配方式。有些都是流传了近百年。

海鲜配菜配的好，能把海鲜的味道优势激发出来，鲜味还被菜吸收，不流失，平凡普通的菜也被赋予了海鲜味道，特别好吃。

为啥这样搭配，说不出道理，但是就因为好吃，当地人口口相传，传承下来。

蚬子芸豆面

蚬子谁都吃过，但大连人吃的蚬子芸豆面，不是谁都见识的，在大连，这可是家家都会做的美食。最适合夏季芸豆上市季节。

蚬子炖茄子

蚬子炖茄子，也是大连一道特别的配菜。茄子有一股怪味，得蒜蓉和酱油才能破解。但和蚬子配一起炖，茄子的怪味道就解了，吃起来鲜美不错。

虾仁萝卜丝粉汤

虾仁萝卜丝粉丝汤，也是大连的一道特别好吃的美食。这道菜是把虾头的营养和颜色激发出来了。秋冬季搭配绿萝卜更好吃。

扇贝白菜豆腐汤

扇贝白菜豆腐汤。白菜豆腐汤常见，大连人习惯开锅时洒一碗扇贝肉，味道一下就提升了。

海蛎子如果配萝卜，最适合做包子。

常见的还有

带鱼炖粉条。

鲐鲅鱼配小白菜。

老板鱼炖豆腐。

裙带菜炖豆腐。

你家还有什么样的吃法。请留言。

年味…

#小时候过年你最快乐的一瞬间是什么#

那时就是期盼过年啊会有很多很多好吃的，吃到你没有一点的空间再吃一口，好像已经到了嗓子眼一样，嘴巴油嘟嘟的，肚子胀鼓鼓的。

还有妈妈自己做的新衣新裤新棉鞋，戴上新蝴蝶结，活脱脱一个村丫蛋子。

每年大年三十早上家家必须吃鱼意味着年年有余，我们家更爱粉条炖鲅鱼或者粉条炖带鱼，爸爸的手艺是真的好。早饭过后爸妈就会去坟茔地给祖先们祭拜。中午贴春联对联各种福字，然后为了中午的丰盛大餐做准备，香气扑鼻，喜气洋洋，每年都会6-8个菜，鸡鸭鱼肉，最受追捧的是猪蹄，据说可以爬钱，寓意来年可以赚好多好多的钱呢。到了晚上守岁的时候，家里的灯都得开着，全家人在一起快快乐乐的包饺子，宵夜或者大年初一吃饺子。三十家家必看的就是春节联欢晚会。追剧是我们小孩子的快乐那时从大年三十晚上就开始连续播连续播，那叫一个痛快。

大年初一早早的就会被爸妈叫醒，赶紧吃饺子，去爷爷家拜年！有时爸爸会大发雷霆，因为弟弟每次都不愿起床，其实我也是，不过与他相比稍好些而已。

过年的年味让你难忘！

春天，海鲜市场这4种常见海鱼，至今还无法养殖，遇到别错过尝鲜

春天是万物复苏的季节，也是尝鲜和品尝美食的季节。一年当中，春季的海鲜是特别鲜美的，毕竟很多的海鲜经过一冬的蛰伏，在春季正是它们活跃繁殖的季节，也是一年之中最肥美的时候。

春季的海鲜市场上海鱼的品种非常丰富，有些海鱼是养殖的，有些因为品种的原因以及经济价值的原因，至今还都无法养殖的，遇到这样的海鱼一定要买来尝尝鲜。

春天，海鲜市场上这4种海鱼，至今还无法养殖，遇到别错过尝鲜

一，开凌梭

梭鱼是春天里海鲜市场上特别受欢迎的海鱼，春季里冰雪刚刚消融，梭鱼这种在水面上层活跃的鱼类还没有进食，因此它的肚子里非常干净，也没有上层鱼类那种独有的土腥味。

开凌梭有些地方也叫“开雷梭”，也就是在惊蛰前的梭鱼最美味，因为这个时段梭鱼还没有大量进食，海水还比较凉，所以这时候的梭鱼土腥味小，鱼肉紧致味道鲜 。

【酱焖开凌梭】

主要食材:新鲜梭鱼、郫县豆瓣酱、一品鲜酱油、白糖、白醋、盐、葱姜蒜

*** *** :

1.把梭鱼洗净去鳞、内脏和鱼鳃，然后清洗干净后改刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒后添汤，然后把鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后，加入一品鲜酱油调一下汤汁颜色，加入白糖少许提鲜，然后转小火焖至汤汁浓稠后开大火收汁，加盐调味，沿锅边烹醋即可出锅。

选购梭鱼一定要选择眼睛明亮，鱼鳞完整无异味的购买。

二，舌头鱼

舌头鱼也叫“鳎目鱼”它的学名就是大名鼎鼎的“龙利鱼”，它是春季海鲜市场比较常见的鱼类，因为刺少肉嫩无腥味而特别受大家的欢迎 。

【干炸舌头鱼】

主要食材:舌头鱼、葱姜、盐、料酒、胡椒粉

*** *** :

1.舌头鱼去鳞、鱼鳃和内脏后清洗干净，然后在鱼身上均匀的改上花刀。

2.舌头鱼中加入葱姜丝、盐、料酒和胡椒粉给舌头鱼做个 *** ，腌制20分钟左右使其充分入味。

3.锅中入油油温六成热时，把舌头鱼挤干水分沿锅边入锅，炸至舌头鱼颜色金黄浮起后捞起，待油温再次升高以后把鱼入锅复炸一遍，使其酥脆后捞出 。

炸舌头鱼也可以给鱼身轻拍一层干面粉，这样鱼不易破碎，炸制时要复炸一遍，这样鱼肉才会外焦里嫩，而且鱼刺炸酥后也可以食用。

三，鲅鱼

鲅鱼是沿海是最常见的经济鱼种，鲅鱼的肉厚刺少，鱼肉细腻味道鲜香，是特别受大家欢迎的海鱼品种。

【鲅鱼炖粉条】

主要食材:鲅鱼一条、粉条、黄豆酱、一品鲜酱油、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、八角一瓣、白糖

*** *** :

1.鲅鱼斜切成大片，然后入清水中浸泡捅去内脏，去除鱼鳃后清洗至水中没有血水后捞出控净水。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入黄豆酱小火炒出酱香味，放白糖烹料酒综合一下酱香味后添汤。

3.汤开后把鲅鱼入锅，大火烧开后转小火，淋入一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，然后加入泡好的粉条盖盖焖制。

4.锅中汤汁浓稠后，加盐和胡椒粉调味即可出锅。

鲅鱼的烹调 *** 很多，可以选择自己喜欢的方式来 *** 。不过挑选鲅鱼时一定选择眼睛明亮，鱼肉摸上去有弹性，鱼身完整无破肚，鱼鳃鲜红的新鲜鲅鱼购买。

四，带鱼

带鱼是中国“四大经济海鱼”品种之一，春季和秋季是它大量上市的季节。带鱼生活在水深50米以下的海水中，是离水即死的海鱼。

带鱼的肉质丰腴肥美，尤其是鱼腹部位含有脂肪最多的地方，吃起来入口既化，非常的鲜美。

【干烧带鱼】

主要食材:带鱼、料酒、葱姜蒜、白糖、一品鲜酱油、干辣椒、盐、胡椒粉、白醋

*** *** :

1.带鱼用剪子剪成斜段，入清水中浸泡清洗干净，去除内脏和刮洗去腹中黑膜，把鱼鳃去除后捞出控净水分。

2.在带鱼的身上改上花刀，加盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀腌制一会。

3.锅中入油，油温五成热时把带鱼挤干水分入锅炸至金黄后捞出。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油炸香后添汤，然后把炸好的带鱼入锅。

5.锅中加入白糖和白醋，大火烧开后转小火焖至汤浓，加盐调味后沿锅边二次烹醋，大火收浓汤汁即可出锅。

带鱼炸至时炸的干一些，回锅炖制时多烹一些醋，这样焖出来的带鱼刺是软的有鱼罐头的风味，特别的美味。

——神牛说——

春季里的海水咋暖还寒，海鲜和鱼类的肉质还比较紧实，因此春季是海鱼特别肥美的季节。

海鱼选购时无论大小，只要是新鲜的味道都非常不错，可以趁着春季海鱼品种丰富的时候多买点尝尝鲜。

春天，海鲜市场上的以上几种海鱼正是应季的时候，而且至今都无法养殖，所以遇到了别错过，一定要买来尝尝鲜。

秋风至，鲅鱼肥，海边人常喝的鲅鱼丸子汤，又鲜又香还不腥

每到秋天，大连鱼市上的品种就多了起来，黄花鱼、刀鱼、偏口鱼……，不仅品种繁多，而且价格也便宜，个头稍微小一点的才买几块钱一斤。在这其中，鲅鱼以肉厚刺少，味道鲜香，又格外收到大家的喜爱。

鲅鱼有大有小，大的能有10斤往上，小的一斤能称3-4条。个人认为，鲅鱼还是一条以5-8两左右的为佳，大的肉太老，小的则味不美。大连人吃鲅鱼，可谓是花样百出，鲅鱼炖粉条、鲅鱼炖萝卜、鲅鱼水饺等等。今天，我想给大家介绍的是鲅鱼丸子汤，它颜色洁白，汤鲜味美，十分适合在干燥的秋天里食用。

鲅鱼丸子汤要想做出来颜色洁白、汤鲜不腥，还是有一点小窍门的：

1、做丸子的鱼肉要把鱼皮去掉。因为鱼皮比较有韧性，而且颜色发黑，如果不去除不仅会使丸子的颜色发黑，而且还影响口感。

2、做丸子馅的时候，不要加酱油等颜色深的调料，否则会影响丸子的颜色。

3、做丸子馅的时候，要加入一点姜末和白胡椒粉，这样可以有效地去除腥味。

4、汆汤的时候不要放油爆锅，否则会影响汤的颜色。

5、在汤好的时候，放入葱花、香菜和姜末并加盖焖1分钟左右，不仅可以更好地去除腥味，而且还会让汤的味道更加鲜美。

知道了以上的小窍门，下面就来看看详细做法吧：

『鲅鱼丸子汤』

【食材】鲅鱼

【配料】盐、鸡精、香油、葱花、香菜段、姜末、白胡椒粉、鸡蛋

【 *** 步骤】

1、鲅鱼一条去除鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净。用刀把两边的鱼肉从中间的鱼骨处剔下，然后把鱼皮剔掉。把剔好的鱼肉，用刀剁成鱼泥，放入碗中备用。

2、往剁好的鱼肉中加入2勺盐、1勺鸡精和1勺白胡椒粉，然后打入一个鸡蛋。

3、用筷子沿一个方向把调料搅入鲅鱼肉泥中，搅拌大概1分钟左右，把鲅鱼肉搅拌上劲即可。

4、锅中倒入清水，放在灶台上，小火微煮，准备开始下入鲅鱼丸子。

5、取一把小勺，蘸一下清水，然后从鲅鱼肉馅中剜出丸子状下入锅中。勺子蘸清水可以防止鲅鱼肉粘在勺子上。

6、把丸子全部下入锅中后，大火煮开，撇去浮沫。

7、撇去浮沫后，盖上锅盖小火煮5-10分钟左右。

8、在煮鲅鱼丸子汤的时候，准备一点葱花、姜末和香菜段。

9、鲅鱼丸子汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐和1勺香油进行调味。

10、把准备好的葱花、姜末和香菜段倒入锅中，关火后盖上锅盖焖1分钟左右。

11、好喝的鲅鱼丸子汤上桌。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

真想吃当年连队的鲅鱼炖粉条

原创： 张利

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　　我和张海旺石加元一行三人，马不停蹄地从重庆万州，赶往四川的南充，去看望一九六八年入伍的四川籍老战友，这次是坐的小公交车，尽管我的前列腺有毛病，经常是尿频尿急，但我还是努力的坚持着别尿裤子。想见战友心里急呀！海岛一别，整整过去了四十多个年头，今天就能見面了。此时此刻，真有点像要见到久别的恋人一样，客车在高速公路上飞奔，车外的群山一闪而过，可我总觉得它跑得太慢……。

当年连队的卫生员何哲先，开车在南充汽车站迎接我们，当兵时英俊的小伙，现在也变成了没有头发的小老头，我急切的询问：今天我们能见到谁？一只手能一端八个盘子的王国华还开饭店吗？嗓音很高，会唱京剧 的向仕成还唱京剧吗？他回答说，你也真会问，他们俩前几年就走了。去那个地方虽说叫“天堂”，可谁也不想去！瞧我这张嘴呀！怎么问谁谁走。也难怪，都是七十好几的人啦，干脆不问了，见面再说吧！

现在战友相见，谁都不劝酒了！大家都本着一个原则，岁数都大了，多吃菜少喝酒。大家畅谈四十多年前，在连队里那些往事，酒桌上充滿了欢歌笑语！每个人都能讲一段，在军营里终生难忘的故事，瞅着一大桌子的美味佳肴，我问四川的战友们，在连队时，最让你难忘的一道菜是什么？

大个子何世民说，炊事班的红燒肉做得真棒，每每想起那红红的五花肉，真的让人直流口水。今天桌上的红燒肉，就没有当年连队那个味。和我同班的袁友成说：连队会餐做的辣椒炒海螺更好吃。（四川人总离不开辣椒）复员回到四川，再也没吃过这道菜了。倒是张海旺说的那道菜，引起了大家的共呜，那就是鲅鱼炖粉条。

水线连因长年在海上作业，享受海灶待遇，加之连队又驻守在海岛，吃鲅鱼是常事，不知是谁发明的鲅鱼炖粉条，非常受大家的欢迎。那粉条比鲅鱼还鲜。四川籍战友王国华又在锅里放几个红辣椒，是鲅鱼和粉条有点微辣。更是非常可口，大连的大饭店现在也有这道菜。

饭桌上，有人问：现在的鲅鱼多少钱一斤？我算了一下，当年的鲅鱼是一角三分钱一斤。现在市场上的鲅鱼是十几元钱一什，整整是四十多年前的一百多倍。有人开玩笑说，水线连总吃鲅鱼炖粉条。把海里的鲅鱼快吃光了，所以鲅鱼的价格就上涨了一百多倍。这是玩笑话。

正当大伙喝得高兴，我又给大家讲了一个小故事，当年我和排长刘生才在一个饭桌吃饭，每当有鲅鱼炖粉条，排长就告诉我们，你们没结婚的小年轻，鲅鱼身上有几个部位更好不要吃。吃了对年轻人没有好处，他很严肃的告诉大家，这两个部位是鲅鱼的头和尾，我有点蒙门了，在老家不知吃了多少鲅鱼，从来也没有这个说道，后来才知道，排长就愿吃鱼头和鱼尾，细细的品味，真是特别香。他是在逗大伙玩呢！从此后，饭桌上的鱼头就成了“抢手货”。可一条鱼只有一个头和尾，还是留给排长吃吧，人家可是大官！

天下没有不散的宴席，又到分别的时刻了，战友们都难舍难离，老天似乎懂得我们的心情，顷刻之间下起了瓢泼大雨。又要说再见了，这也许是最后一面！这也许是永别！战友们！欢迎你们到大连来，咱们再一起回海岛！再去吃那鲅鱼炖粉条！这次我把鲅鱼的头和尾留给你！

二0二0年十一月四日凌晨

二则：蚧鲃鱼来啦！

作者：张利

　　十月刚过，獐子岛老家的朋友就来 *** 告诉我：“快来獐子岛吧！蚧巴鱼又来啦！”提起蚧巴鱼，你可能不知道它是什么样，但这个相貌丒陋的鱼，却勾起了我好多童年的美好回忆。

我从十几岁，就能下海“碰”蚧巴鱼，岛里人说“碰蚧巴鱼”，就是潜到海里抓鱼的意思。我一身的潜水工夫，就是“碰”蚧巴鱼练就的。抓了这么多年的鱼，它的学名叫什么，我还真不知道，它的鱼皮长的像癞蛤蟆一样，所以岛上人都叫它蚧巴鱼，别看它样子不好看，它的肉和鱼仔却很鲜美。尤其它那金黄色的鱼肝，更使让人垂涎欲滴。

每年十月，也就是岛上野菊花滿山遍野盛开之时，蚧巴鱼就预期而至，这鱼不是来赏花的，它一批一批游到岸边的礁石上，找到合适的位置产下鱼卵，再回游大海。这个时节，也是岛上男女老少最忙碌的时候，会潜泳的下海去抓鱼，不会游泳的，就在礁石上用带勾的杆子往上勾，每当潮水退了一半，从我老家的砣子尖到东背老台，再到南头和鸭窝底，拐把大江，那真是人头攒动，热闹非凡。这边儿子在喊：爸爸！你“碰”了几条鱼？那边有人在喊：姐！咱妈叫我来拿鱼，今天晚上要炖鱼！不用多说，家家户户今晚又是一顿美餐！

七十岁那年，战友楊岭邀请我们去海南岛旅游。在宾馆的游泳池旁，战友洪海，金宝山同时问我：“老张头，当年的潜水工夫，现在不行了吧？”我憋足一口气，在水下潜行了三十多米。大家同声称赞：“这老头不减当年！”他们哪里知道，我十岁就练就了潜水工夫，也许就是为了下海抓鱼。

我刚记事的时候，叔伯哥哥张云代就领我去海边“揽澡”（岛里人说揽澡，就是游泳的意思）。哥哥也是我的游泳教练，刚开始，我头潜在水里， *** 总也下不去，小伙伴们说我长了个葫芦瓢腚。（总在水上漂着）哥哥想了个办法，找一块带色的石头，扔到深水里，让我潜水把它捞上来，能捞上来，就奖励我一根自家种的甜杆。经过反复的练习，我终于练成了秤砣腚。（下水就能潜入海底）

以上讲的是练潜水，下海抓鱼那可得有真功夫，之一你要熟习蚧巴鱼的习性，知道它在什么地方产卵。第二你要不怕冷，十月份的天气，大都刮北风，气温比较凉。在海水里还可以，上岸小北风一吹，那真有点奇冷无比，上牙和下牙不停的发生碰撞！浑身上下在不停的抖动。

碰海的小伙伴们通常捡来一些柴火点着，赤身裸体围在四周烤火。岛上人都知道，岸上哪里冒烟，准是一群光腚的男人在烤火。女人们准会绕道而行。否则会被人说是“女流氓”。也有男人主动“露光”的时候，有人把蚧巴鱼仔挤到火堆里，见火后鱼仔就发生小爆炸，把火炭炸得四处乱飞，男人们都捂着关健部位落荒而逃！我们这些十几岁的小孩，经常搞这样的恶作剧。大人们一看我们来烤火，大都惧怕三分！

由于我的潜水技术过硬，常常是满载而归。最多一次能抓到几十条鱼，小伙伴们也都不愿意和我一块下海。鱼都让我抓了，他们还抓啥？

你要问我今年为什么不回老家“碰蚧巴鱼”？我只能如实的告诉你，我已老眼昏花了。摘下老花镜，再戴上潜水镜，我已分不清哪是海草哪是鱼了，要想再“碰”那么多蚧巴鱼，也只能等下辈子了。

二0二0年十月三十日

老辈人喝酒有“讲究”，4种菜从来不碰，年轻人:“姜还是老的辣”

@秋日好时光酒是很多人生活中离不开的美味，尤其时劳累一天以后，晚上坐在自家的小饭桌上小酌几杯，一天的烦恼都会烟消云散，而且也透着家的温馨和舒适。

有酒就要有下酒菜来配，毕竟“干拉”白酒或啤酒，酒精下肚后会对肠胃有 *** ，而且也很容易喝醉。

我小时候特别羡慕那些大人，晚饭在饭桌上对着几盘心仪的小菜，夹一口菜滋溜一口小酒，嘴里还发出欢快的“啊”声，这样的生活看上去就觉得有滋有味。

不过老辈人喝酒对于下酒菜也是特别有“讲究”的，尤其是这4种菜，他们从来都不会去碰，遇到这样的菜再爱喝也会忍住，年轻人知道原因以后，也会由衷的发出“姜还是老的辣”的感叹。今天就来给大家介绍一下这4种菜，看看老人的“讲究”对不对？

1，豆腐

“豆腐下酒不如喂狗”，这句话是流传颇广的民间俗语，尤其是对于很多酒量大的人来说，他们喝酒时是不会用豆腐来下酒的。

豆腐主要是用黄豆泡发后磨浆，然后过滤加卤水或石膏来点制而成的。豆腐在很多老辈人眼里有解酒和醒酒的作用，因此喝酒时用豆腐下酒会感受不到酒劲，觉得用豆腐下酒不过瘾，这也是“豆腐下酒不如喂狗”这句俗语的由来。

2，粉条和凉粉

粉条和凉粉都是用淀粉经过搅拌后漏制而成的，然后进行干燥后保存，食用的时候再进行泡发，然后经过炖制或凉拌成菜。

*** 粉条和粉皮为了提高韧劲和亮度，以前都会添加白矾来 *** ，白矾中含有铝吃了对身体有害，这在现在是尽人皆知的事，而且在 *** 粉条和粉皮这些淀粉类食品时现在已经被命令禁止。

粉条和粉皮作为下酒菜来食用，酒跟粉条和粉皮混合后会产生反应，这样会有涨肚和不好消化的感觉，因此老辈人喝酒是不会用粉条或粉皮来当下酒菜的。

3，海带

海带是营养特别丰富的海澡类食材，凉拌海带丝和炖海带是营养又美味的好菜，海带是很多人喜欢的食材，尤其内陆离海的远的地方，吃海带还可以预防碘缺乏引起的疾病。

海带中的碘跟酒精融合以后会起反应，喝酒时用海带做下酒菜，吃后海带特别的硬难以消化，而且也会引起胃肠的不适，这也是老辈人为何喝酒绝不用海带当下酒菜的原因。

4，胡萝卜

胡萝卜质地脆嫩，做熟以后味道香甜，因为其营养价值丰富，所以胡萝卜又有着“小人参”的美誉，很多人都喜欢冬季炖菜或炒菜时搭配上一点胡萝卜，既可以起到调色的作用，又能增加菜品的口味和营养。

不过胡萝卜中含有的胡萝卜素跟酒精混合后会有反应，这不利于消化不说，还会产生毒素，因此喝酒时是千万不能拿胡萝卜来做下酒菜的。

结语:

喝酒是很多人休闲和享受生活的一种方式，而且光有酒无菜也会觉得少点什么，因此弄点心仪的下酒菜来喝酒，对于很多好酒之人是非常看重的，但是以上4种食材是不太适合作为下酒菜的，大家觉得有没有道理?欢迎留言、评论！

去市场买鱼，这5种鱼放心买，纯野生的，人工没法养，便宜还美味

去市场买鱼，这5种鱼放心买，纯野生的，人工没法养，便宜还美味。鱼的味道鲜美，营养价值较高。有很多人吃不惯河鱼，因为河鱼的土腥味，只能吃海鱼。但很多人对市场上品种众多的海鱼弄不清楚，就拿我丈母娘来说，她最喜欢吃带鱼了，买到不好吃的带鱼，就会说这回买到养殖的带鱼了不好吃。我无语了，带鱼哪有养殖的呢，带鱼都是野生的，人工没法养，口味不好是因为带鱼的品种买错了。今天琦哥分享给大家，市场上常见的5种海鱼，纯野生的人工无法养殖，价格便宜性价比超高，味道也是十分鲜美的，大家可以在市场放心买。

一、黄花鱼

黄花鱼分为大黄花与小黄花，是中国三大海产之一。主要产自东海和南海，大黄花鱼个大鳞片小，刺少蒜瓣肉，清蒸、红烧、家炖等做法样样是美味。小黄花鱼体型较小，大概一掌长，家里最常见的做法是干炸小黄花鱼，外皮酥脆，配上椒盐蘸食，咸香鲜美。黄花鱼价格实惠，小黄花每斤在10元之内，大黄花随着个头的大小，价格在10-20元每斤。

二、平鱼（鲳鱼）

平鱼在摊床上不显眼，可别小瞧它。平鱼也叫鲳鱼，在中下层海域生活，以小鱼、水母、硅藻等为食物，名副其实的深海鱼。平鱼的脂肪含量高，多为不饱和脂肪酸，含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、硒等含量更高。家常做法有清蒸、红烧、干烧、香煎等，刺少鲜美，特别适合老人与孩子食用，价格在10元之内，真正的深海鱼，不知道大家平常吃平鱼吗？

三、秋刀鱼

秋刀鱼分布在北太平洋地区，国内主要分布在黄海和山东。秋刀鱼是所有鱼类中，蛋白质含量更高的鱼，蛋白质含量为20.7%，含量与牛羊肉相仿。体内含有丰富的脂肪酸，并多为人体不可缺少的DHA等不饱和脂肪酸，食用秋刀鱼对人的健康有益，对孩子脑部发育特别重要。秋刀鱼常见的做法是盐烤秋刀鱼，搭配米饭、腌萝卜食用更佳。

四、带鱼

因为带鱼常见，很多人以为带鱼是养殖的，实际上带鱼是深海鱼。在我国沿海均有产出，东海的产量更大，味道以舟山带鱼更佳，肉肥刺少，营养丰富。平常大家要更好购买舟山带鱼、渤海带鱼为佳，进口带鱼体型宽大、外皮亮丽，但是肉质与味道稍差。

五、鲅鱼

鲅鱼也叫燕鲅，味道鲜美，一根大刺，蒜瓣肉、肉厚不柴。市场冷冻的鲅鱼在10元之内一斤，鲜鲅鱼个头不大的也就在10-20元之间。鲅鱼肉质细腻、营养丰富，有丰富的蛋白质、维生素A等营养。鲅鱼丸子、五香鲅鱼、鲅鱼炖粉条等菜肴，是盛产鲅鱼城市威海、大连的名菜。

这5种海鱼，大家到市场上放心买，都是纯野生的，人工无法养殖。喜欢吃海鱼的小伙伴，可以收藏备用噢。

肥美的鲅鱼又上市了，60岁老妈教大家如何熏鲅鱼，上手快又好吃

肥美的鲅鱼又上市了，60岁老妈教大家如何熏鲅鱼，上手快又好吃

我有个烟台的朋友，他说他们那里做鲅鱼的做法跟这差不多，下锅炸之前先用料酒少量盐喂一下，最后加调料炖我是用高压锅，多加点糖，出锅后放凉再吃，鱼刺都不用吐直接吃了，这种做法同样适合带鱼小黄花鱼青鱼海鲫鱼等等。

鲅鱼还可以炖粉条，每年五月节和九月节的时候鲅鱼最肥，买一条3斤左右的炖粉最棒了，昨天在北京太阳宫附近的麦德龙超市看到有鲅鱼，挺新鲜的买一条，25一斤，和我们家乡价格差不多。看到就想到老妈做的熏鱼。熏鲅鱼是我家聚餐时餐桌上的一道常菜，原因就是喜欢吃我妈妈做的这款熏鲅鱼，简单也美味。。喜欢吃熏鱼又不知道如何 *** 的朋友，请跟我妈妈学。

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之一步，先将用来做熏鱼的巴鱼放到冰箱里冻一下，冻得时间不要太长，刚刚发硬了就可以了，最多1小时。这样切起来比较漂亮。冻过之后再洗、切。注意，洗的时候要将鱼的尾巴剪掉！

第二步，切鱼。让鱼的肚皮向自己，刀要斜着切，这样切出来的鱼块比较漂亮啦！

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第二步，把切好的鱼分类放好，这些是没有鱼肚子部分的。这是有鱼肚子部分，还有鱼头！

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第三步，进一步洗鱼。前面洗鱼，只是洗了鱼的外面，鱼肚子还不曾清洗，取切好的鱼块，轻轻一戳！里面脏脏的东东就掉出来了，哈哈，是不是很方便呢？先切再洗，一是冻的鱼好切，二是这样处理完的鱼肉上的水分少哦。下面对比看一下哈！

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好啦，刚才不是把鱼块分类放的吗？那把带有鱼肚子的，还有鱼头都洗干净吧！放到一起，做好准备。

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鱼准备好了，下面我们要准备调料：水、酱油、老抽少许（主要为了调色）、醋、盐（少放或者不放以酱油为主）、鸡粉、白糖、葱、姜、白酒、八角、花椒、陈皮，五香面。

开始炸鱼。油三分热的时候就放入鱼，在油中炸呈金黄色。捞出。（炸到没有水分，便于后面吸透汤汁）

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其次做的是做汁。将锅中倒入适量的水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮，煮5-8分钟。

接下来将炸好的鱼放到锅中、慢火将汁浸到鱼中。

然后加入适量白酒（也可以加张裕白兰地，个人觉得味更好，不要放太多哦，多了也会醉的。嘻嘻）、白糖（喜欢甜味的可多加，个人觉得多加糖就是好吃），少许醋（主要为了去腥）更好不用铲子，用手端锅反复颠翻，使鱼不易碎。出锅前要保留少量汤汁，加入适量五香面，反复颠翻均匀即可。

最后出锅啦，出锅啦~~，香气扑鼻哦，吼吼~~~大家和我一起尝尝吧！

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注：把上述材料和普通的鱼一起腌制，再炸来吃，焦脆，也好吃。也适合熏黄花，刀鱼。

小贴士：冻了再切，是个亮点，学会了！这个所谓不用熏的熏鱼，江浙一带的做法跟这差不多。

简单步骤要注意：鱼一定要先放冰箱冻一下，我是新鲜鲅鱼先洗后冻，这样鱼肉是硬的，不易切碎，斜刀切，不要太薄，如果是冻鱼的就按小编做法，切完再洗，去内脏，切好后先用料酒跟少量盐喂一下，下锅炸之前不要再加别的调料，不然一锅油都变黑色，鱼炸好后煨制的步骤跟小编一样，调料也基本大同小异，我个人觉得糖要多加点口感比较好，五香粉我是调汁的时候加小编是出锅前加，刚学做的更好不要用高压锅煨制。

这道鲅鱼炖粉丝，美哭了多少龙口人

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