鱼汤炖多长时间更好，鱼汤炖多长时间做好喝

牵着乌龟去散步问答 2024-08-17 3 0

熬鱼汤

2023年9月14日

喜欢吃鱼，缘自还是住老岳家那7年，岳父50多就退休了，他喜欢钓鱼，但他可能是钓鱼钓得时间太长，鱼不喜欢吃，除自己留些，多分给左邻右舍，有一次他钓了几十斤的鱼，左邻右舍一家分上一段，岳父也因此深受好评。

岳母的拿手菜也是跟鱼有关，炸焦鱼，炖鱼，熬鱼汤。我本是吃货一枚，好吃喜欢吃，没事也鼓捣着吃，鱼类的我喜欢做酸菜鱼，也喜欢熬鱼汤。

人到知天命的年龄，牙口也开始一天不如一天，鲁迅先生三十多就笑人齿缺曰狗洞大开，我开始哑然失笑，后来就发现笑中有泪，曾经沧海难为水除却巫山不是云。一个吃货，如果没有一副好的牙齿可咬金咬银咬铜咬铁，是何等的悲哀啊。无肉不欢的我怱然有一天发现，那些筋头巴脑，大骨头，板筋已不符合我的牙口了。而熬鱼汤成了我心中所爱。而且是正宗白汤。

将买了的鱼在油锅煎一煎，倒入开水，大约二十分左右，放点盐，淋点香油，洒点香菜。

美食即成，开吃！请洒潘江，各倾陆海，云尔！！！

袁昆爱美食：炖汤到底要炖多久比较好？

（文/袁昆爱美食）都知道喝汤比较好，特别是一碗老母鸡汤真的回味无穷。我们知道很多朋友炖汤都三四个小时，甚至更长时间。炖汤到底炖多久比较好呢？

不少朋友炖汤喜欢炖的时间比较长，袁昆爱美食记得小时候家里用罐子炖鸡汤都4个小时以上。大家认为这样才能让食材中的营养物质都释放到汤中，特别是广东人喜欢喝老火靓汤。

汤炖的时间越久越有营养吗？其实并不是这样。一般炖汤在4个小时以上，汤中的营养物质会降低，其实我们知道汤中的营养物质真的很少，大多营养还是在肉中。所以吃肉才是关键，而不是喝汤。

炖肉汤并不是时间越久越好，即使炖的时间再长，汤中的营养物质也没那么多。比如我们很多朋友喜欢喝骨头汤补钙，其实这个真没用。

一般来说对于鸡汤、排骨汤之类的，炖2个小时已经可以了。对于鱼汤之类的，大火把汤熬白就行了。炖汤并不需要炖那么长时间，为什么大家喜欢炖那么久呢？

袁昆爱美食发现大部分汤炖的时间越久，汤好像更好喝了。其实这是因为肉类中的氨基酸、脂溶性物质等溶解在水中，能改变汤的口感，所以我们觉得老汤比较好喝。

广东的朋友喜欢喝老汤，他们煲汤的时间比较长，汤的味道真的不错，但真的健康吗还是应该打个问号。昆哥炖鱼汤差不多20分钟，炖肉汤一般炖两个小时，大家炖汤一般炖多长时间呢？

鲜香下饭的奶白色的鱼汤，今天喝汤了吗，你喜欢吗？

冬天手冷脚冷，一定要多喝汤，暖暖胃，暖暖身体，当然生活也是暖暖的

By 番茄酱与芝士酱

鱼汤炖多长时间最好，鱼汤炖多长时间做好喝-第1张图片-

用料

鲈鱼一条
内脂豆腐一盒
鸡蛋一个
葱姜蒜适量
生抽老抽适量
料酒耗油适量
盐适量

做法步骤

1、准鱼洗净切块沥水备用，内脂豆腐加盐焯水去味（孩子喜欢吃内脂豆腐）

2、锅里烧热油

3、放入鱼块煎，可以转中小火，不要动鱼块

4、煎的过程中加葱姜蒜

5、继续加料酒，生抽，耗油各一勺，老抽，果醋，蒸鱼豉油适量。不要动鱼块

6、然后放入焯过水豆腐（不要翻动鱼块）

7、加个煎坏型了的荷包蛋（不要翻动鱼块）

8、放入葱结

9、加水（根据家里人口定量），加少许盐

10、大火煮开后加金针菇转文火继续煮5，6分钟，再转小火煮8分钟即可

11、汤盛好后再撒葱花，可以开吃啦

小贴士

加水的时候比平时量稍微多一点，因为炖的时候比较久，时间久了汤会变少，低盐的鱼汤真的好，好喝

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

炖鱼汤时，牢记“2做1不放”，出锅的鱼汤鲜香浓白，好喝无腥味

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“炖鱼汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：炖鱼汤时，别直接下锅，牢记“2做1不放”，鱼汤鲜香浓白还无腥味

炖鱼汤，营养美味且滋补，我家时不时做一次，鱼肉可搭配豆腐炖汤，鲜香浓白且营养齐全，鱼汤想要好喝有技巧，别直接将其下锅煮，牢记“2做1不放”的小窍门，出锅的鱼汤特别鲜，还一点不会腥，鲤鱼、鲫鱼、黑鱼等都可用来炖鱼汤，大家完全可以按照个人的喜好选择，这次我便是选择家里现有的食材，鲤鱼和豆腐来炖汤，一出锅便瞬间吸引了家人的目光，一口一口喝的过瘾，下面我便将这道鲤鱼豆腐汤的做法分享给大家。

鲤鱼豆腐汤的做法：

备用食材：鲤鱼1条，豆腐1块，大葱1根，生姜1块，食盐少许，白胡椒粉少许；

*** 过程：之一步，新鲜鲤鱼一条，处理掉不能吃的部分，如果个头大可以剁成块，在鲤鱼的表面划几刀，大葱择洗干净后切成小段；

第二步，生姜切成片，香葱2根切成葱花用，炒锅中添上食用油，烧热后，将鲤鱼放入锅中，小火煎一会，将两面分别煎至金黄；

第三步，将生姜片和葱段放入锅中，煸出香味，加上与鲤鱼齐平的开水，开水炖煮，待锅再次开后，继续保持大火煮15分钟，鱼汤会慢慢发白；

第四步，锅面的油可以撇去，豆腐切成小块，用清水冲洗干净，去除豆腥味，将豆腐放入煮好的鱼汤中，继续煮3分钟的时间，加上一勺食盐调味，煮至入味后；

第五步，放入少许的白胡椒粉调味，待将汤炖好后，盛出在碗中，撒上少许的葱花做点缀，这汤便可上桌了。

小编总结：炖鱼汤我特别喜欢搭配豆腐，当然了除了豆腐，菌菇也是炖鱼汤可搭配的好食材，大家按照个人的喜好做便可，不需要有太多的拘束，炖鱼汤想要保证鱼汤好喝且营养，其中的小技巧一定要掌握到位，炖鱼汤不用总是去饭店买，自己在家做也很简单，这个 *** 非常实用，我每次做都能成功，鲜香无腥味，才能让家人更好享受到其中的美味，鲫鱼和豆腐的搭配，相信你也能爱上，这个季节多喝鱼汤对我们的身体有好处，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、炖鱼汤，煎鱼这1点是必须要做的，将鱼事先过油煎一煎，将两面分别煎至金黄的状态，一方面可以去除部分的鱼腥味，另一方面煎鱼的油脂与水融合便会产生乳化的作用，这也是鱼汤会发白很关键的一点；

2、炖鱼汤，必须要放开水炖，并且保证大火锅面沸腾15分钟的时间，这样的鱼汤会发白，喝着口感也很鲜，豆腐不用太早下锅，待将鱼汤炖好后再放入豆腐简单煮几分钟便可，尽量选择嫩豆腐，口感更佳；

3、炖鱼汤有1种东西不可放，这便是花椒，很多人为了去除鱼腥味，便会选择添加花椒，但其实这样做反而会将鱼汤的口感变差，用葱姜事先爆香锅底可以帮助去腥，而且最后撒上白胡椒粉也同样可以起到去腥效果。

牢记“2做1不放”，鱼汤鲜香浓白，好喝还无腥味，欢迎大家收藏学习鱼汤的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

不管在家炖什么鱼汤，记住这几点，保证炖出牛奶白，鲜美无腥味

在我的童年记忆中，靠水吃水的家乡，人人都爱吃鱼，村子里几条小河，被村民承包，改成了鱼塘，每到年底，家家都会分得好几条大鱼，但是我最喜欢的却是小鲫鱼。上高中的时候，由于住校，父母为了给体弱多病的我补充营养，经常在周三或者周四的中午，给我送来一饭盒鲫鱼汤，那时的小鲫鱼完全是野生，汤白鲜美，到现在都记得拿熟悉的味道！

而现在想在城里买野生鲫鱼，却是难上加难，很少能买到真正的野生鱼。今天起了个早，去了一家专门卖野生鱼虾的水产店，终于买到了几条小鲫鱼。小鲫鱼刺多，但是味道鲜美，蛋白质含量尤其多，含钙量也是十分丰富，而且易于被吸收，常吃鲫鱼，有利于增强抵抗力，对于病人也有很好的滋补作用。小鲫鱼比较好吃、比较营养的做法就是炖鱼汤，奶白浓厚的鱼汤，喝上一碗，舒服极了！

炖鱼汤用冷水还是热水，一直是大家纠结的问题，这一步做对了，炖出来的鱼汤鲜香有营养，而且不管在家炖什么鱼汤，我们都需要注意几点，这样保证能将鱼汤炖出牛奶白，没有腥味。具体哪几点呢？我会在步骤中详细说明。

【鲫鱼汤】

食材：鲫鱼4条，嫩豆腐1块，葱姜，盐，料酒，食用油，香菜。

【步骤】1、小鲫鱼清洗干净，用厨房纸擦干水分。豆腐切块备用。葱姜切好。

2、锅中倒油，放入葱姜以及鲫鱼，小火煎。不管炖什么鱼汤，将鱼先煎一下，这样蛋白质能够更好的激发出来。炖出来的鱼汤浓白。

3、煎至两面微黄，倒入一勺料酒去腥。煎鱼更好用不粘锅。

4、倒入没过鱼身的热水！是热水！鱼在煎的过程中蛋白激发出来了，趁机加入热水，鱼汤不白都不行。

5、大火煮开，鱼汤立刻奶白了，继续大火煮5分钟。不要急于放盐。

6、倒入豆腐，盖上锅盖，中火继续炖15分钟。最后5分钟加入食盐调味。

7、炖好的鲫鱼汤，喜欢吃香菜或者蒜苗的撒上一些香菜或者蒜苗提味就可以了。

【小贴士】1、炖鱼汤先煎鱼！小火煎！

2、鱼煎好，倒热水！倒热水！倒热水！大火煮几分钟再用中火炖。

3、炖鱼不要放八角花椒这样的大料，加了反而会改味道，鱼汤原汁原味才好喝。

4、盐在最后几分钟放。

5、除了豆腐，冬季用萝卜丝来炖鱼汤也非常好喝！若是鱼汤多的话，用漏勺过滤一下鱼刺，还可以给孩子做鱼汤面吃。

亲爱的读者朋友们，感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！期待你的关注、留言和转发！

炖鱼时，要牢记“1放3不放”，炖出的鱼汤浓肉香味道正，没腥味

导语：炖鱼时，要牢记“1放3不放”，炖出的鱼汤浓肉香味道正，没腥味！

鱼肉是大家都喜欢吃的，它的味道鲜美而且营养全面，我家隔三差五就会买着吃。前些天赶早市看到红鞋鱼很新鲜而且也不贵，才8块钱一斤，就买了一斤。红鞋鱼的鱼肉紧实鲜美，鱼刺较少，是我家媳妇最喜欢吃的鱼类之一，她说吃红鞋鱼能吃出蟹肉的感觉……

冬天天气冷，所以不管做啥，我都喜欢炖着吃，鱼肉炖着吃更是鲜，鱼汤泡米饭最下饭！说起炖鱼，很多朋友都担心炖好的鱼汤腥味重不好喝，所以就会加各种各样的佐料来掩盖，结果是适得其反，做出的鱼不但不鲜，还有一股怪味。

其实炖鱼是有讲究的，有3种调料不能放，它就是：花椒、大料和味精，因为花椒和大料的香味不但浓烈而且 *** ，加上它们不但起不到去腥的作用，还会使炖出的鱼味道怪怪的，另外，炖鱼时，味精也更好不要放，因为味精的鲜味会掩盖了鱼肉本身的鲜。

下面我就以炖红娘鱼为例，分享一下我家炖鱼的 *** ，用这个 *** 炖出的鱼汤浓肉香味道特别正：

【家常炖红鞋鱼】：红鞋鱼

1.红鞋鱼炖汤更大的好处是它没有鱼鳞，不需要去鳞，将其鱼鳍、鱼尾、鱼鳃和内脏全都去掉，清洗干净，鱼肚子里的血水和黑膜也要去除干净了，它们都是腥味的主要来源。

2.处理好的红鞋鱼切成3公分左右长的段，然后放入盆中，加入没过鱼肉的清水，再放入姜丝、葱段和料酒，搅拌均匀后浸泡40分钟左右，主要目的是为泡出鱼肉里面的血水，这样炖出的鱼才不腥。

3.浸泡好的红鞋鱼用厨房纸吸干表面的水分，这时可以看到红鞋鱼的肉已经泡得雪白雪白的，一点血水都没有了。

浸泡好的红鞋鱼要擦干表面的水分，否则煎制的时候不但易粘破鱼皮，还容易溅油。

4.起锅加油，油温5成热时放入红鞋鱼段煎至鱼肉变金黄后放入适量的姜丝翻炒，炒香后加入没过鱼肉的开水，开着锅开大火继续炖。

炖鱼更好用开水，而且要大火炖，这样炖出的鱼汤颜色奶白、汤汁浓；

炖鱼时不要盖锅盖，开着锅炖鱼，腥味能够挥发出去，这样炖出的鱼才不腥。

5.在炖鱼的过程中，鱼汤表面会出现一层浮沫，用勺子将其撇去后继续炖，大约炖了5分钟左右，看到汤汁已经变得浓稠奶白了，撒入葱花、香菜和胡椒粉即可关火出锅。

炖鱼时撒入适量的胡椒粉，有很好的去腥作用，不仅可以增加鱼汤的鲜香味，而且还可以暖胃，冬天喝特别好！

炖鱼时，要牢记“1放3不放”，炖出的鱼汤浓肉香味道正，没腥味！1放：便是放胡椒粉，3不放：不放花椒、大料和味精，记住这个要点，炖出的鱼汤汁浓肉味香，特别鲜美！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

张文宏：鱼汤这样喝才营养！很多人都错了，教你快速熬鱼汤的窍门

最近，很多地区都已经开学了，怎么给学生补充营养，就是妈妈们最操心的事情了。前几日，张文宏教授的一句“孩子早上不要喝粥”，颠覆了好多家庭的营养观。在前段时间的直播中，张教授还化身“营养师”，建议大家现阶段每天要吃充足的牛奶、鸡蛋，多吃一些高蛋白的食物。不要喝粥，可以多喝鱼汤，更好把鱼渣也吃掉！

每天保证摄入足量的肉、蛋、奶，保持营养均衡，这咱们都知道。但喝鱼汤，把渣儿都喝掉，还真让轻松这个从小喝鱼汤的人，怀疑起了人生。作为千湖之省的湖北，可以说遍地是鱼，湖北人爱吃鱼，从小爸妈就爱煮又浓又鲜的鱼汤，还叮嘱说汤必须喝完，渣可以剩着，精华可都在汤里。坐月子的时候，也是一天一碗浓浓的鱼汤。喝了十几年鱼汤，难道这样喝不对吗？

为什么张教授这么说，怎么鱼渣反而比鱼汤更营养呢？仔细想想，其实还是很有道理的。张教授说的“鱼渣”，就是熬汤后的鱼肉，相比于鱼汤，鱼肉的营养价值更高。很多人看到乳白的汤汁，就认为那是养生滋补，其实啊，汤的主要成分还是水、盐和鱼肉乳化的油脂，大部分的蛋白质还是在鱼肉中。光喝汤不吃鱼肉，不仅容易长胖，还没有摄取鱼肉里的蛋白质。这营养知识，还真是颠覆了轻松的鱼汤价值观，赶紧得和爸妈科普下。

四月，正是鲫鱼肥美的时节，价格便宜，肉质鲜嫩，8-10元一条，富含高蛋白，所以我们家经常买来吃。很多人煮鲫鱼汤都是搭配豆腐，湖北人也很喜欢搭配萝卜丝，白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素，有很好的食疗作用，和鲫鱼搭配，是一道鲜美的滋补汤品。那鲫鱼汤怎么煮的又白又鲜，下面和大家分享下轻松的做法，喜欢的朋友可以收藏啦！

萝卜丝鲫鱼汤

材料准备：

鲜鲫鱼一条、白萝卜半根、姜片

具体做法：

之一步：鲫鱼洗净，撕去里面的黑膜还有鱼腮，都要处理干净。鱼身划两刀，洒少许盐、料酒腌制15分钟。

第二步：萝卜去皮洗净，刨成萝卜丝备用

第三步：锅中热油，将鲫鱼用吸水纸擦干，下锅中小火煎，可以放一些姜片去腥。一面煎好，再翻面煎，煎至两面金黄。

第四步：鲫鱼煎好后，锅中倒入开水，注意一定要是开水，一次性水加足，不要中间再加水。

第五步：倒入开水后，锅中保持大火8分钟左右。一定要大火，用高温快速将鱼汤冲白。这个过程会很快，所以倒完水后就可以下萝卜丝了。等到鱼汤变得乳白，再转小火煮5-8分钟就可以了。

轻松小提示

如何煮出又白又浓的鱼汤，鲫鱼汤的做法适用于任何一种鱼汤，比如黄骨鱼、鱼头汤等。有三个重点要提醒下：

1、鱼要擦干下锅，才不容易在煎的时候破皮。翻面的时候，也不要着急，一面煎好再换另一面

2、倒水的时候，一定要烧开的开水，一次性加足水

3、锅中加完水后，一定要大火持续烧，直至汤色变白。鱼汤乳白是鱼肉油脂乳化的过程，只有大火烧才能快速让鱼汤变白。

掌握这三点后，怎么煮鱼汤，都会又浓又鲜。当然，张教授的知识科普也不要忘：鱼汤再好喝，鱼肉更营养，连汤带肉全吃掉，才是摄取了鲫鱼的高蛋白。

原创图文，抄袭必究！懒人下厨房，吃货走四方，我是80后美食爱好者，喜欢研究家常菜、儿童食谱和地方特色菜，感谢您的阅读，喜欢我的朋友，请多多关注哦，和您一起，分享三餐四季的美好。

炖鱼汤用凉水还是热水？掌握这一步，熬出一锅浓白营养的鲜鱼汤

鱼类是我们生活中比较常见的食物之一，鱼肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，是人体所需各种维生素和矿物质的良好来源。此外，鱼肉不仅营养丰富，而且还容易消化吸收，是一种颇受大众喜欢的食物。

鱼的烹食 *** 有很多种，比如说红烧、清蒸、炖汤等等。鱼汤的营养价值很高，常喝鱼汤有健脾消肿的作用，特别是对孩子来说，多吃鱼，多喝鱼汤有助于孩子的大脑发育，所以日常生活中我们应该多食用一些鱼类。

提到炖鱼汤，大家应该都非常喜欢那个味道，味道鲜美，香气扑鼻。炖鱼汤其实是有很多学问的，因为一旦做不好的话，炖出来的鱼汤口感就会比较差劲，并且还有很浓的鱼腥味，所以看似简单的炖鱼汤，其实却是一门大学问。所以，今天小董就给大家分享一下炖鱼汤的妙招，掌握好之后，让你轻松炖出色白味鲜的鱼汤。

主要食材：鲤鱼一条、豆腐300g

配料：葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、油

具体步骤：

1.首先将买回来的鲤鱼清洗干净，把鱼腹中的黑膜也清除；

2.在鱼头和鱼尾处各划一刀，在鱼头刀锋处有一根白线，用镊子夹出来，同时拍打鱼背抽出鱼腥线，这样可以去除腥味；

3.在鱼背上面划几刀，放入盆中，倒点料酒，少量盐，适量胡椒粉，抹均匀腌制10分钟；

4.葱切段，姜切片，香菜洗干净切成段，豆腐切块备用；

5.鱼腌好后用厨房纸吸干鱼表面水分，防止煎的时候溅油；

6.锅中倒少量的油，油热之后先放入鱼头煎一下，然后将整条鱼放入锅中，要不停晃动一下锅，防止煎的时候粘锅；不管炖什么鱼汤，

7.待鱼煎至两面微黄后倒入热水，没过鱼就可以，再加入葱段，姜片，少量料酒；

8.大火煮开后继续煮5分钟左右，这时候鱼汤已经成奶白色了，接着放入豆腐，中火继续炖15分钟左右，然后放入适量的盐，少量胡椒粉，继续炖5分钟，最后出锅前再撒点香菜即可。

好了，这样一道奶白鲜美的鱼汤就做好了，有时间的朋友都可以试着做一次，保证会有意想不到的惊喜。

【小贴士】

（1）鱼背部的鱼腥线一定要去除，这样可以减少鱼腥味；

（2）先把鱼煎一下，可以将鱼肉中的蛋白质激发出来，这样炖出来的鱼汤会更浓白；

（3）炖鱼时建议不要放八角、花椒等大料，保持鱼汤的原汁原味才好喝。

上面介绍的这些就是小董做炖鱼汤时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

鱼汤怎么炖才白？大厨：只要不加它，汤白味浓还不腥

要说生活当中最常见的汤品，相信很多人都会想到鱼汤，毕竟鱼汤相比于其他汤品来说，除了食材的价格便宜之外，它烹饪的时间也会更短，基本上30分钟就能炖煮一锅汤白味浓的鱼汤，还记得小时候家里从来都没买过鱼，都是直接在自家池塘里面打的，这样炖出来的鱼汤比外面买的鱼肉炖出来的味道更鲜美。

鱼汤怎么炖才白？大厨：只要不加它，汤白味浓还不腥

那么说到炖鱼汤，相信大家都知道，并不是每个人炖出来的鱼汤都好喝，对于一些不经常做饭或者之一次做饭的朋友来说，很容易出现鱼汤不白，甚至喝起来还有一股腥味的情况，这到底是怎么回事呢！可能大部分人想到的是做法，然而除了做法之外，还有非常关键的一步，那就是对于配料的添加。

还记得小编之一次在家炖鱼汤的时候，只记得老妈说过先将鱼肉煎一下，这样鱼汤炖煮出来更白，所以就照着老妈的做法施行了，可是在炖煮之前，想着为了去除鱼腥味，就往里面加了一些去腥的香料，然而炖煮出来的鱼汤一点都不好喝，汤色也没有变白，后面为了补救鱼汤就打 *** 给做厨师的叔叔，但他说加了香料的鱼汤算是白炖了，根本就没办法补救，这也让我明白了，想要鱼汤炖出来汤白味浓还不腥，只要不加香料就行。

这主要是因为香料的香味非常浓郁，而鱼汤则是比较清淡的，如果事先把香料放到锅中不仅会让鱼汤炖煮出来全是香料味，而且香料中的某种物质还会使鱼肉当中的蛋白质变性，这样鱼汤自然炖不白了，加上喝起来的味道也差，完全掩盖住了鱼汤原本的鲜味。下面小编就给大家分享下叔叔教我炖鱼汤的 *** 。

【炖鱼汤的 *** 】

首先把鲫鱼清洗干净，特别是一些腥味重的部位，再用小刀在鱼身上划上几刀，把鲫鱼放到碗中，往里面倒入适量的料酒和几片生姜搅拌均匀后，大概腌制15分钟起到去腥的作用，接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入鲫鱼煎至两面金黄，再把生姜片放到锅中煎出香味，倒入足量的温开水，这样就可以直接炖煮鱼汤了，大概炖煮20分钟，然后加入几块豆腐继续炖煮，这样一道汤白味美的鱼汤就炖煮完成了。

以上就是炖鱼汤的 *** ，想要鱼汤炖煮出来呈现奶白色，根据大厨的说法，只要不加香料，保证鱼汤炖煮出来好喝，千万不要按照自己的意思来，最后适得其反，去除鱼腥味只要加生姜即可，而为了让鱼汤更白，可以加几块豆腐。

番茄鱼汤超还吃，我家三天两头吃一次

我很喜欢吃鱼但是却不怎么会处理鱼，家里的冰箱经常会有冻着处理好的鱼，今天做的这个鱼片儿汤，是老公给处理好了放到冰箱里冷冻的，虽然不如新鲜的鱼片好吃但是对于我这个不会处理鱼的人来说已经足够方便了

By 书拉密女的小饭馆

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