文/羊城晚报全媒体记者 张华 通讯员 黄月星
进入隆冬之后，广州的气温显著下降，加之天气干燥未免让我们难以适应，皮肤干燥、嘴唇起皮、大便干结……广州市之一人民医院中药师李妤君推荐一款莹润雪梨汤，滋阴清润、清心安神。
图/视觉中国
推荐食疗方
莹润雪梨汤
材料：雪梨1个，银耳1/3朵，鲜百合2个，鲜莲子15颗（去心），去壳白果仁6颗，大枣5个（去核），生姜片20克，红糖适量。（2-3人份）
做法：
1.银耳清水泡发开后掰成小朵，鲜百合去老皮和蒂拆散，所有材料洗净，雪梨削皮切小块；
2.砂煲中放入处理好的银耳、百合、莲子、白果仁，加入2/3锅水；
3.大火煮开后转小火，加入红枣、生姜片、雪梨块；
4.小火炖30分钟后加入适量红糖即可。
功效：滋阴润肺，益气清肠，补中益气。
《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利”。李妤君认为，雪梨药用能润肺清燥，止咳化痰，降火解毒。银耳能滋阴润肺，清润益胃，扶正强身。百合甘，寒，可养阴润肺，清心安神。莲子养心安神，白果甘、苦、涩，敛肺定喘；大枣甘温，补中益气，和生姜一起可中和雪梨寒凉。
本汤品适合急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现咽喉干痒痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤，高血压、肝炎等食用，但梨性寒凉，脾胃虚寒、腹部冷痛、血虚者不宜一次多食。白果含毒性成分，没彻底煮熟可能引起中毒，孕妇体质特殊，慎用。
秋季润燥，中医提醒：“菜百合”不能替代药用百合文/羊城晚报全媒体记者 林清清
通讯员 邓凤翘 沈鸿婷
处暑之后，虽然天气依然闷热不已，但已开始变得干燥。不少人慢慢会感觉出现口咽干燥、皮肤粗糙，甚至烦热难眠的情况。
广东省中医院内科主任医师胡世云表示，中医认为，秋季在五行中属金，具有沉降、肃杀、收敛的特性。秋季要注意补肺阴，百合是一款常用的中药材。但需注意，百合的使用需因人而异，风寒感冒、虚寒出血以及脾胃不佳者不建议食用；而市场上常见的“菜百合”，也不能替代药用百合。
秋季润燥，常用百合
中药百合在全国各地均有生产，以湖南、浙江生产为多。据中医著名药学典籍《日华子本草》记载，百合具有“安心，定胆，益智，养五脏。治癫邪啼泣，狂叫，惊悸。”之功，另有《纲目拾遗》云百合可“清痰火，补虚损。”
因此，中医认为，百合味甘、性微寒，归肺、心经，具有养阴润肺、清心安神之功。用于治疗肺阴虚证引起的的肺热久咳，痰中带血和劳热咳血等症状，以及热性疾病后期出现的余热未清、虚烦不安、失眠多梦等症状。
现代药理研究发现，百合主要含淀粉、蛋白质等营养成分，以及秋水仙碱等。具有很好的止咳祛痰平喘、镇静、抗过敏以及提高机体免疫功能的作用，临床可用于治疗慢性支气管炎、支气管扩张、肺结核、肺癌、神经官能症、慢性胃炎以及更年期综合症等。
但胡世云特别提醒：百合虽好，但使用也要因人而异。若是风寒感冒，虚寒出血以及脾胃不佳者则不建议食用百合。更好在医师或药师的指导下到医院或正规药店购买使用。在储存百合时，也要避免潮湿闷热的环境。
药食同源，但食用百合不能替代药用百合
在食疗上，鲜、干百合早已被古人广泛使用。《本草纲目》有云：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人”。
在岭南的市场上，大家常能买到新鲜百合作为营养类蔬菜食用。通常这种新鲜的食用百合产于兰州甘肃，为兰州百合，又称“菜百合”。
胡世云提醒，虽然这种兰州百合外形与药用百合有相似之处，口感好，营养又丰富，且具有一定的润肺清热的功效，但兰州百合味偏甜，色泽偏白，气味和有效成分都与药用百合不同。因此，并不能作为药用百合应用于临床。
Tips：如何选购优质的百合？
因产地不同，百合的形态也不尽相同，但功效差别不大。在选购百合时可留意以下三点：
一看外形：优质百合呈瓣状，肉厚，表面白色或淡黄色，无黑斑，时有明显脉纹。
二闻气味：优质百合闻起来有一股清香味，若是硫磺熏制的百合干闻起来会有酸味。
三测硬度：用手把百合干掰成2段，优质百合明显有种脆而不柔的感觉。
百合药膳方
百合莲子枣仁羹
百合30克，莲子15克，炒酸枣仁20克，陈皮2克，加水适量，煮开30分钟，根据口味可添加少量白糖，分次食用。
具有清心除烦、安神助眠之功效，可用于失眠的辅助性药膳，适用于心烦急躁、失眠多梦、口干舌燥，甚至大便干结、舌质红干苔少的人群。
百合小麦大枣汤
百合30克，小麦30克，红枣3-4枚，加水适量，煮开30-40分钟，取汤汁分次服用。
具有润燥安神的功效，对于围绝经期妇女，出现心烦眠差、精神恍惚、有时悲伤欲哭、舌淡红，苔少者，不妨试用。
五指毛桃百合鸡/排骨汤
五指毛桃 20克，百合20克，茯苓15克，淮山10克，红枣2-3枚，生姜2-3片，加水适量， 浸泡20分钟，煮开半小时，然后加鸡块/排骨500克左右同煮，加盐适量调味，鸡熟即可，食肉喝汤。
具有健脾养肺之功，用于久病干咳，脾胃功能欠佳，胃口差，口干不喜饮，怕冷者。
鲜百合不要只会炖甜汤，与腊味一起蒸，鲜香软糯，老人孩子都爱吃??
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【鲜百合不要只会炖甜汤，与腊味一起蒸，鲜香软糯，老人孩子都爱吃】现在已经3月下旬了，马上要到春分节气了。你家去年冬天腌制的腊肉、腊肠、酱鸡、酱鸭吃完了吗？我感觉这种腌制品还是要及时吃，才能享用到它的美味。一旦时间放久了，及时放在冰箱保存也会有哈喇味。前几天做腌笃鲜用的自家的咸肉，外皮已经开始泛黄了，所以这段时间我家一直在消耗这些腊味咸货。今天朋友送了一箱兰州鲜百合，我就拿了点腊味与百合一起蒸了吃，原本就软糯清甜的百合吸收了腊味的鲜香味道，真的好吃到不行！
【腊味蒸百合】
主料：腊肠1根、酱猪舌1根、兰州鲜百合2个；
辅料：料酒、生抽；
做法：1、朋友送的兰州百合，个头很大；
2、这次用了2个百合，掰开洗净；
3、提前把腊肠和酱猪舌入锅中蒸了15分钟；
4、接着把腊肠和酱猪舌分别切成薄片；
5、把百合均匀平铺在盘底；
6、再把腊肠片和酱猪舌片铺在百合上；
7、电饭煲中正常煮米饭，把腊味百合放入蒸架上一起蒸制；
8、时间到了，米饭煮好了，菜也蒸熟了；
9、还淋了少许生抽酱油调味；
10、上桌开吃；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我。从2021年起我可能要不定期更新图文了。只做我自己喜欢的美食，如果喜欢我的作品请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持仍是我在自媒体创作路上更大的动力
兰州百合喜凉爽，较耐寒，多生长于海拔2000米左右的高寒山谷。因其鳞茎由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。
兰州百合肉质肥厚且细腻、纤维少、入口嚼食后几乎没有渣。
兰州百合味道甜美，纤维很少，又无苦味。
新鲜挖出来的百合带有泥土，花瓣上的黄边是开花后花茎留下的，并非腐烂，很多人不懂，买回去丢掉，造成了很多浪费。
另外百合需要掰成一片一片的清洗，过程是尤为复杂，需要极大的耐心。
考虑到这2点，这次我们的即食鲜百合提前去除了根茎、黄边等边缘部分，只选取洁白脆嫩的内层瓣片。
手工剥片，挨个筛选，层层清洗，过程虽然复杂辛苦，但特别方便，每一瓣都是干净的，到手直接就可以食用。
省去丢掉造成的浪费，和挨个清洗的复杂过程，即食百合显得方便又划算。
打开后可以像吃水果一样，直接生吃。吃起来清脆、香甜，有点像马蹄的口感，又带着百合特有的清香。
除了生吃，还可以直接蒸来吃、炒着吃、炖甜品。蒸熟后的百合，口感绵密、味道清甜，非常好吃。
九年生 兰州即食鲜百合
十年种一季，9年生长
兰州甜百合生长周期长，每年春天培载，夏天开花，长够3年后进行分拣移植，继续栽种，3年一周期，2次移植，生长期长达9年。
百合挖出来之后，种植百合的土地需要休耕或轮耕一年，恢复土壤的营养。
百合种植在海拔2200米左右高寒二阴山区，这里烈日灼晒、干旱缺水，种出来的百合有着与众不同的清甜。
百合根据生长期的长短，个头和品质也不同。
自然生长
兰州人熟知百合习性，更深知百合价值。炖上一锅百合银耳红枣羹，一碗下肚，顿觉肺部清爽，嗓子也利索许多。
蒸熟后的百合，口感绵密、味道清甜好吃。
鲜食，看似直接，却最能体现百合的甘甜原味。除此之外，百合凉拌、蒸煮、炖甜品，也尽可演绎它丰富的吃法和包容性。
虽然不以入药为主，兰州百合却能清肺润喉，在雾霾横行的北方地区，受到广泛人群的追捧热爱。
加上足够的生长期，保证了它富含蛋白质。
即食鲜百合有简装和礼盒装两种，日常除了自己吃，礼盒装也很适合拿来送礼。
兰州百合丨 *** ***
兰州百合外形圆润饱满，色泽洁白如玉，看起来清新淡雅，开袋后可直接食用。
用百合炖甜品或者炒菜。
以下三种百合家常做法，简单易做，营养美味。
NO.1| 蜂蜜蒸百合 |
材料即食鲜百合一盒、蜂蜜。
做法1.蜂蜜用水调稀备用；2.将鲜百合放入合适的容器当中，水开之后中火蒸5分钟。3.将调好的蜂蜜水淋在百合上即可。
NO.2
| 西芹百合 |
材料西芹、胡萝卜、兰州百合；
做法1.将西芹块、兰州百合洗净备用；2.热油，下西芹、百合翻炒；3.百合炒至微微透明，盛出即可。
NO.3| 银耳百合汤 |
材料新鲜银耳、枸杞、兰州百合、红枣、冰糖；
做法1.鲜银耳洗净切碎、百合简单清洗备用；2.把所有材料放进炖盅，炖煮一个小时即可。
8月，鲜百合正当季，用砂锅焗着吃，又甜又糯，清热去火好处多8月，鲜百合正当季，用砂锅焗着吃，又甜又糯，清热去火好处多！
8月，鲜百合上市了，适时而食不时不食，此时的百合正是食用的更佳季节，百合富含蛋白质、还原糖、维生素C、果胶、钙、铁、磷等营养成分，食用百合有清肺润肺，止咳平喘，静心安神、美白润肤的作用，这个季节常吃可以去燥热，缓解压力，好处特别多。
鲜百合的做法特简单，想要止咳去火，可以用冰糖蒸百合，也可以用百合炖雪梨，要想做菜吃可以用西芹炒百合、虾仁炒百合、西蓝花炒百合、蜜汁百合、南瓜蒸百合等等。
而今天我要跟大家分享的百合的做法，也是我最近刚刚跟朋友学来的，砂锅生焗百合，做法非常简单，口感却让人惊讶，又面又甜又糯，吃之一口会有微微的苦味，接着吃就好吃到停不下来了，怪不得饭店都拿砂锅焗百合做招牌菜呢！
【砂锅焗百合】
主要食材：百合3个，洋葱半个，大蒜1头，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，葱1根
【具体做法】
1、准备百合，洋葱和大蒜，本以为洋葱、大蒜跟百合一起味道会很冲，没想到更加突出了百合的鲜味，非常好吃。
2、砂锅刷上一层油，铺上切好的洋葱和大蒜粒，不要急于放百合，盖上盖子先小火焖两分钟，让洋葱、大蒜的香味散发出来。
3、百合掰开清洗干净，沥干水分倒入锅中，一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一小勺胡椒粉搅拌均匀淋入锅中，围着锅边淋入少许食用油。
4、盖上锅盖继续焖5分钟，不要担心糊锅，洋葱会出少许水分。
出锅撒上葱花，翻拌均匀就可以开吃啦！口感非常面，糯糯的，带有百合特有的清香和清甜，清热去火特好吃！百合这种做法比西芹百合、虾仁百合都要入味，喜欢的一定要试试看！
【小贴士】
百合性寒，风寒咳嗽、脾胃虚弱的人尽量少吃。
秋季润燥，中医提醒：“菜百合”不能替代药用百合我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
文/羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 邓凤翘 沈鸿婷 图/CFP
处暑之后，虽然天气依然闷热不已，但已开始变得干燥。不少人慢慢会感觉出现口咽干燥、皮肤粗糙，甚至烦热难眠的情况。
广东省中医院内科主任医师胡世云表示，中医认为，秋季在五行中属金，具有沉降、肃杀、收敛的特性。秋季要注意补肺阴，百合是一款常用的中药材。但需注意，百合的使用需因人而异，风寒感冒、虚寒出血以及脾胃不佳者不建议食用；而市场上常见的“菜百合”，也不能替代药用百合。
秋季润燥，常用百合
中药百合在全国各地均有生产，以湖南、浙江生产为多。据中医著名药学典籍《日华子本草》记载，百合具有“安心，定胆，益智，养五脏。治癫邪啼泣，狂叫，惊悸。”之功，另有《纲目拾遗》云百合可“清痰火，补虚损。”
因此，中医认为，百合味甘、性微寒，归肺、心经，具有养阴润肺、清心安神之功。用于治疗肺阴虚证引起的的肺热久咳，痰中带血和劳热咳血等症状，以及热性疾病后期出现的余热未清、虚烦不安、失眠多梦等症状。
现代药理研究发现，百合主要含淀粉、蛋白质等营养成分，以及秋水仙碱等。具有很好的止咳祛痰平喘、镇静、抗过敏以及提高机体免疫功能的作用，临床可用于治疗慢性支气管炎、支气管扩张、肺结核、肺癌、神经官能症、慢性胃炎以及更年期综合症等。
但胡世云特别提醒：百合虽好，但使用也要因人而异。若是风寒感冒，虚寒出血以及脾胃不佳者则不建议食用百合。更好在医师或药师的指导下到医院或正规药店购买使用。在储存百合时，也要避免潮湿闷热的环境。
药食同源，但食用百合不能替代药用百合
在食疗上，鲜、干百合早已被古人广泛使用。《本草纲目》有云：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人”。
在岭南的市场上，大家常能买到新鲜百合作为营养类蔬菜食用。通常这种新鲜的食用百合产于兰州甘肃，为兰州百合，又称“菜百合”。
胡世云提醒，虽然这种兰州百合外形与药用百合有相似之处，口感好，营养又丰富，且具有一定的润肺清热的功效，但兰州百合味偏甜，色泽偏白，气味和有效成分都与药用百合不同。因此，并不能作为药用百合应用于临床。
Tips：如何选购优质的百合？
因产地不同，百合的形态也不尽相同，但功效差别不大。在选购百合时可留意以下三点：
一看外形：优质百合呈瓣状，肉厚，表面白色或淡黄色，无黑斑，时有明显脉纹。
二闻气味：优质百合闻起来有一股清香味，若是硫磺熏制的百合干闻起来会有酸味。
三测硬度：用手把百合干掰成2段，优质百合明显有种脆而不柔的感觉。
百合药膳方
百合莲子枣仁羹
百合30克，莲子15克，炒酸枣仁20克，陈皮2克，加水适量，煮开30分钟，根据口味可添加少量白糖，分次食用。
具有清心除烦、安神助眠之功效，可用于失眠的辅助性药膳，适用于心烦急躁、失眠多梦、口干舌燥，甚至大便干结、舌质红干苔少的人群。
百合小麦大枣汤
百合30克，小麦30克，红枣3-4枚，加水适量，煮开30-40分钟，取汤汁分次服用。
具有润燥安神的功效，对于围绝经期妇女，出现心烦眠差、精神恍惚、有时悲伤欲哭、舌淡红，苔少者，不妨试用。
五指毛桃百合鸡/排骨汤
五指毛桃 20克，百合20克，茯苓15克，淮山10克，红枣2-3枚，生姜2-3片，加水适量， 浸泡20分钟，煮开半小时，然后加鸡块/排骨500克左右同煮，加盐适量调味，鸡熟即可，食肉喝汤。
具有健脾养肺之功，用于久病干咳，脾胃功能欠佳，胃口差，口干不喜饮，怕冷者。
#健康科普汇#【吃百合：润肺止咳、安神助眠】百合性甘微寒，具有养心安神、润肺止咳功效，可以治疗心肺两虚、热病后期余热未消、失眠多梦、神情恍惚等症，适合被失眠困扰的人群食用。对于中老年人、更年期及病后体弱而有心烦失眠、低热者，可以吃百合粥，取干百合20克(新鲜50克)、粳米100克、红枣10枚、冰糖适量。 ????
不开心？吃百合中国中医科学院西苑医院中医科主任医师 张雪亮 百合是一种常用食材，也是一种中药，古人甚至用这个药命名了一种病——百合病。
不想吃饭、坐立难安、寒热交替、悲伤抑郁，去医院检查身体又没有什么大问题，但就是感觉难受、不舒服。这种情况就是古人所说的百合病。
百合病，其实就是现代所说的抑郁状态或焦虑状态，有这种状况的人，常会表现出心情不佳，情绪不稳，易发脾气。
百合病多是阴虚内热引起的，最典型的代表就是更年期。很多正处在更年期的人最明显的特点就是情志问题了，暴躁、烦闷、委屈、悲伤等负面情绪交杂。其实她们心里也清清楚楚地知道自己不应该发脾气，却根本控制不住自己，情绪上又有种无力的感觉。
百合可以清热养阴，又正好入心、肺两经，可以很好地调理更年期。在药店可以买到干百合，在超市可以买到鲜百合，我更推荐用鲜百合，滋阴效果比干百合好一些。如果用干百合，要用清水浸泡一夜，泡出浮沫，洗净后再使用。
但只用百合的话，效力很单一。张仲景治疗百合病常用“百合地黄汤”，百合清肺而泻热，地黄凉泻肠胃而下垢浊。百合和地黄搭配，效力更强。
“百合地黄汤”更年期可以用，情志不好的也可以用，但需要咨询专业医生，不要自己盲目用药。严重的焦虑症或抑郁症病人不要妄想单用百合就能除却“三千烦恼”。另外，百合偏凉，容易拉肚子或比较怕冷，脾虚、阳虚之人不适合多食。
秋冬常吃这“素七宝”，从头到脚补全身！营养又美味古人云：不时不食。即根据时令选择食物是对身体更好的饮食 *** 。
现在，正值秋冬交替，推荐7种可以滋补身体的素食，你家厨房就有。
山药：补虚健脾
山药有“神仙之食”的美誉，秋冬季节吃山药有补肾益精、健脾益胃、润肺止咳等丰富功效。
健脾益胃山药粥
材料：山药、粳米、枸杞各适量。
做法：首先将大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块，然后将泡好的米放入锅中，加水煮开，改小火煮成粥，加入山药块和适量枸杞一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。
注意：山药为收涩之品，因此有便秘以及大便干结的老年人不宜食用。
莲藕：生津解渴开胃
莲藕煮熟后，性平，能补血养脾、养阴生津，对于虚不受补，阴虚内热的人有很好的平补作用。
老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。
玉米莲藕汤
材料：莲藕1节，甜玉米1根，糯玉米1根，枸杞适量。
调料：盐、豉油适量。
做法：1.莲藕切块，玉米切段。2.藕块和玉米段一起放入砂锅，加水大火煮开后改小火慢炖。3.待藕块绵糯时加入盐、豉油和枸杞稍炖即可。
百合：清肺热除心烦
百合为补阴的好食材。
儿童秋季容易遇到肺热，会出现舌尖发红的情况，此时可以吃点百合。
若中老年人、更年期及病后体弱者有心烦失眠、低热的情况，也可以吃点百合。
西芹枸杞炒百合
材料：西芹、百合、枸杞各适量。
做法：将鲜百合去掉老皮和蒂，拆散洗净；如果是干百合的话，就用水泡发，沥干后待用。西芹抽去老筋，洗净，斜切成片。枸杞用水泡发，沥干待用。把西芹放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水中，沥干待用。炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒。最后加入盐、鸡精等调味品即可。
注意：风寒咳嗽及脾胃虚寒、大便稀溏者不宜多食。
大白菜：调理肺燥咳嗽
大白菜是北方地区秋冬季节最常见的蔬菜，它性偏凉，可通利肠胃，养胃和中，益胃生津，清热除烦。
清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。
润肺白菜汤
在秋季肺燥时，可用大白菜煮一道汤，大白菜100克、豆腐皮50克、红枣10枚，加入适量的水炖汤，煮熟调味即可。
银耳：缓解口干舌燥
银耳性平，入肺、胃、肾经，可以滋补生津、润肺养胃。
供暖后，常处在暖气房里，虽然温暖舒适，但也有不少人会出现心里燥热、口干口渴的问题，此时用银耳祛燥解渴是不错的 *** 。
益寿银耳汤
材料：银耳、枸杞子、龙眼肉各15克，冰糖适量。
做法：银耳泡发洗净，上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸，加入冰糖使其融化，加银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸即成。
功效：补肾强身，养阴润肺。
白萝卜：和中补脾助排便
白萝卜是冬季的常见食材，生吃熟吃功效不同。
中医认为，生萝卜性凉，有肺热咳嗽、咯黄痰者可以饮生萝卜汁来清痰热、润肺燥的功效。
萝卜煮熟后，其辛味就几乎没有了，反而偏温，能和中补脾、补而不滞，还能行气下气，对于肠胃积热或气滞导致的便秘有效。
萝卜焖牛腩
材料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片。
做法：牛腩切块焯水；姜切片、白萝卜切滚刀大块；炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，加入牛腩、陈皮和水；一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮1个小时即可。
注意：如果平时阳虚比较明显，还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。
土豆：补气利秋养
从中医角度看，马铃薯是一种非常好的补气食物。
中医认为，马铃薯性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。
能辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅等病症。
其中，土豆补益脾气的功效最为突出，对有气虚表现的人，如有少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等，有较好调理功效。
酸奶坚果土豆泥
材料：土豆、酸奶、坚果。
做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后根据个人口味添加适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。
功效：土豆泥口感酥软，非常适合老人和孩子，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
资料：中国中医药报、健康时报、养生中国
编辑：叶嘉诚
这个公认的“养肺高手”，最适合秋天多吃过了处暑，就意味着离秋天越来越近了。秋的气候特点是“燥”，而我们的肺喜润恶燥，若燥邪侵体，可导致肺的阴津不足，引发许多不适甚至疾病。
所以今天，要给大家推荐一个养肺润燥的佳品——百合，现在抓紧吃起来，提前做好防秋燥的准备。
常吃百合
原来有这些养生好处
百合甘凉清润，主入肺、心，很适合现在这个时节食用。
养肺润燥
中医认为白色入肺，常吃白色食物对肺部健康是有利的。百合也是白色食物之一，它能清肺止咳、滋阴润燥，常用于辅助治疗肺燥、肺热咳嗽等症。
宁心安神
百合还具有清心除烦、宁心安神的功效，对于神思恍惚、心神不安、心烦意乱等情况有较好的缓解效果，对于失眠多梦也能起到一定的调理作用。
稳定血压
百合的钾含量很是丰富，在蔬菜中名列前茅。一头鲜百合，约50克左右，就含有255毫克的钾，可满足每日推荐摄入量的13%左右。而且百合的钠含量很低，这对控制血压很有帮助，因此很适合血压高的人群食用。
提升免疫力
百合中含有较多的果胶（一种可溶性膳食纤维），它进入肠道中能促进益生菌的繁殖，有利于维持肠道菌群的平衡，强化免疫力屏障。此外，百合中还含有一定的蛋白质、百合多糖等物质，它们在增强体质方面也有一定助益。
关于百合
这4个问题你也要知道
1
百合有毒吗？
生百合中含有秋水仙碱，这种物质有一定毒性。但秋水仙碱不耐热，并且易溶于水，所以只要经过冷水浸泡和加热处理，就可以比较放心地食用了。
一句话来说就是：做熟了再吃，千万别生吃！
2
买鲜百合还是干百合？
鲜百合和干百合更大的差别是含水量不同，两者在营养价值方面差别不大。大家日常选择，主要看烹饪方式和个人喜好。
一般来说，鲜百合肉质肥嫩、鲜美可口，因而多用于小炒、煲汤、煮粥、做甜品；干百合四季都有、存放方便，所以在入药、泡茶时通常会用它。
3
百合怎么挑？
鲜百合更好挑选颜色白、个头大、表面无明显斑痕的，而且鳞片要肥厚饱满、厚度均匀，这样的口感更佳。
干百合则应挑选颜色呈淡黄色，摸起来干燥、不发软的；如果看上去颜色发黑，摸起来手感也有点软，那可能已经受潮了，不宜选购。
4
百合能大量吃吗？
从中医的角度来说，百合的性质偏寒凉，所以不适合一次吃太多。
如果从现代营养学来讲，百合同样不是一种能大量食用的食材。它的碳水含量很高，同等重量下，它的热量甚至超过米饭。所以拿它当配菜吃一定要控制好量，或是适当减少米、面等其他主食的摄入，要不然很容易长胖。
最后再给大家介绍两个鲜百合存储的小窍门：
整个的鲜百合，可以先用厨房用纸包好，再套上保鲜袋、放入冰箱，这样可以保持干燥，延长保鲜期；
至于已经切开的百合，暴露在空气中容易被氧化，可以把它浸泡在干净的水里再冷藏保存，并尽快吃掉。
来源： CCTV回家吃饭
