要说对东北的印象，除了冰天雪地的景象，就是经典的东北菜了，“小鸡炖蘑菇”，一定是经典中的经典了，它是一道很有名的东北菜，相信每个东北人都有对它的独家记忆。
屋外一片雪白，屋里温暖如春，跟三五好友来上一锅小鸡炖蘑菇，东北特有的榛蘑香味浓郁，鸡肉与榛蘑味道结合味道更加香浓，鸡肉炖到软烂，再加上糯糯的粉条，就连汤汁也不放过，拌着大米饭，那叫一个香！再整上一壶小酒，喝酒吃肉，别提多舒坦了。在2018年9月10日，“中国菜”正式发布的时候，“小鸡炖蘑菇”上榜，被评为辽宁十大经典名菜。这道菜是散养的笨鸡和东北特有的榛蘑碰撞出来的美味，营养价值很高，鸡肉肉质细嫩，含有多种营养素、丰富的蛋白质、矿物质，而且容易被人体消化吸收，中医认为，鸡肉味甘，性微温，经常吃还能温中补脾，益气养血，补肾益精。而榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素。两者的搭配可谓是强强联合，在冬季吃最适合不过了。
东北菜里很出名的一种烹饪手法就是“炖”，无论是这道小鸡炖蘑菇，还是猪肉炖粉条，铁锅炖，东北人总是对炖菜情有独钟，不知道吃什么的时候来上一锅乱炖，别看这个“炖”，做出来的菜肴丝毫不输味道，有汤有菜又有肉，吃上一锅暖身又暖胃。很多人看到这道菜名的时候，之一反应是鸡与蘑菇炖在一起，但是炖出来后却觉得味道跟在东北饭店吃的不是一个味道，我在之一次做这道菜的时候用的是香菇，怎么做都觉得跟正宗的不一样。其实要想炖的味道正宗，还得选用东北的榛蘑，才能炖出地道“东北味”，除了选材，烹饪过程以及用料也很重要，尤其是鸡肉去腥，有些人对鸡肉的腥味比较敏感，所以去腥也是比较重要的，而且去腥后的鸡肉更加鲜美香浓。今天跟大家分享这道小鸡炖蘑菇，用的是最简单的 *** ，也有着浓浓的家的味道。
【小鸡炖蘑菇】——笨鸡与榛蘑的碰撞，去腥提鲜、香气浓郁、营养美味、做法简单。
【食材】
笨鸡 半只
榛蘑 适量
【配料】
葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、食用油、料酒、生抽、老抽、醋
—— 【开始 *** 】 ——
1、将鸡肉用清水浸泡1小时，去除血水，中途要换水两次，否则血水会吸收回去，浸泡好后要冲洗干净，控干水分备用。——（注意，时间从解冻后开始计时。鸡肉里面残留的血液是鸡肉腥味的来源之一，通常去除血水有两种 *** ：一种是浸泡去除，一种是焯水去除血沫，很多人遇到给肉去腥的时候就会纠结到底用什么 *** 好，其实这两种 *** 到达的效果差不多，只是焯水的话冷水入锅，等升温后撇去血沫，这样血水会去除的比较彻底；而浸泡的话需要用冷水浸泡1~3小时，因为我在将鸡肉冷冻之前已经清洗过了，所以浸泡的时间比较短，时间不是固定的，要根据自家情况来，大家在浸泡的时候要将鸡肉浸泡到水变得清为止就是浸泡好了。）
2、将榛蘑清洗干净，在盆中倒入水，先浸泡10分钟，然后同一方向搅拌水流，冲出菌盖里面的泥沙，将清洗干净的榛蘑控干水分备用即可。——（注意，榛蘑里面是有泥沙的，很多厨房小白会直接将榛蘑冲洗一下就炖，最后炖好了却发现吃起来牙碜，所以洗的时候要搅拌洗，不要挤压榛蘑，因为菌盖很薄很小，挤压容易破坏菌盖。很多人喜欢把榛蘑提前2小时泡发，都是可以的，清洗好的榛蘑在炖的过程中一样会发的很好，而且减少了泡发这步味道更浓一些。）
3、锅中倒入葱段、姜片、一点花椒、一颗八角、三片香叶、一小块桂皮，用小火炒香后倒入沥干水分的鸡肉，转中火，将鸡肉炒到表面发黄。——（注意，炒鸡肉的时候一定要用中火或者中大火来炒，增加了把鸡肉提前炒一下这个过程，也有一定的去腥提香的作用，而且鸡肉的味道会更加香浓，但是炒香调料就要用小火慢炒，炒三分钟左右，将调料炒出香味后再放入鸡肉，这样使得香料的味道挥发的更好，做出来的菜味道也会更加好吃。）
4、炒好鸡肉以后，倒入3汤匙生抽、三分之一汤匙醋、半汤匙老抽、适量的盐、2汤匙料酒，翻炒一下，让鸡肉裹上料汁，锅中倒入没过鸡肉的水，开大火将锅烧开然后转小火，炖70分钟。——（在这里料酒要选择黄酒酿造的，味道会更香浓，假如家中的料酒不含黄酒成分，就单独再倒入一点黄酒，味道会更好。里面加入的醋一定要少，否则汤会变酸影响风味，醋在这里也起到去腥提香的作用，是不可缺少的。）
5、在炖到40分钟的时候，倒入清洗好的榛蘑，搅拌到汤汁中，再炖30分钟就可以出锅了。——（注意，榛蘑炖的时间一共是30分钟，炖久了榛蘑会炖烂，味道也会发生一定的变化，30分钟味道是更好吃的。）
出品图：这样一道香味浓郁、营养美味、好吃又下饭的小鸡炖蘑菇就做好了，菌香与鸡鲜的碰撞，是不是看起来很有食欲呢？
—— 【内容总结之“江一鱼”说】 ——
这道菜在做的时候比较重要的就是鸡肉的去腥处理和调料的搭配，醋、香叶、八角、花椒、桂皮让鸡肉的味道更加香浓的同时也去除了一些鸡腥味，配上榛蘑独有的香味，就是属于这道菜的“东北味”。这道菜不仅色香味俱全，而且营养也非常的丰富，鸡肉又是非常好消化吸收的肉类，鸡肉的鲜香、榛蘑的浓郁、多种香料激发出复合的香气，所有的味道都碰撞在一起，开胃下饭，非常好吃，是老少皆宜的一道不可错过的美味。
—— 小鸡炖蘑菇之“技术小贴士”
1、炖的时间70分钟不是一定的。这道菜要想做的好吃，一定要选散养的一年以上的笨鸡、山鸡，我用的是一年的笨鸡，肉质比较紧实，用时共70分钟鸡肉就可软烂，味道浓郁；三年的笨鸡用时就要120分钟左右才能炖好，肉质紧实，味道特别香浓，是鸡龄短的鸡不能比的，也是炖出来更好吃的，这种香味是所有调料不能调制出来的，是鸡肉自身的香味。一定不要选择鸡龄短的二笨鸡、白条鸡等，肉质松散，没什么味道，而且腥味重，将肉炖烂的时间也很短，通常半小时或者十几分钟就足够，味道也不太好吃，用来炖汤更是一口就可吃出它的味道寡淡，与笨鸡的味道差别很大。这也是很多人为什么用同样的做法做，却有些人做出来不好吃的原因。所以鸡的品质的选择是非常重要的。
2、我在这里给鸡肉去腥用到了三种办法：浸泡去除血水、炖前翻炒至表皮发黄、多种香料调料去腥。三种 *** 一起用，可以鸡肉很好的去腥提香。有了浸泡去血水这步后，就不用再进行焯水了。假如用焯水的办法，也就不必浸泡了，选择一种就好。而且浸泡血水后一定要沥干水分，再进行炒制，在炒制的过程中蒸发掉一些水分，在炖的时候就不容易炖出血沫了，而且炒的过程会让鸡肉散发出更浓的香气。
料酒、醋、花椒、八角、香叶、桂皮都是很好的去腥利器，但是在用的时候，花椒、八角、香叶等一定要提前用小火慢慢将其炒一下，才会让其香味发挥的彻底，做出来的汤也就更香。料酒也更好选择带有黄酒成分的，炖出来味道更香浓，与不带黄酒成分的味道是有区别的。醋一定要少放，一点点就可以了，汤里增加了醋会有特殊的香气，而一点点的料不足以让汤汁变酸，但是味道更具风味。
3、炖的过程一定要用铁锅小火咕嘟咕嘟的慢炖，切不可急，会越炖越香，跟不锈钢锅等炖出来的味道是有区别的。喜欢吃粉条的，还可提前将土豆粉泡软，在炖好前提前10分钟放入焖炖10分钟即可。中途一定要注意翻拌，防止粘锅底。
结语
这道菜之所以最有家的味道，就是选择了笨鸡和野生榛蘑，食材的选择和香料的搭配一样重要，炖到软烂的鸡肉中增加了榛蘑的独有香气，榛蘑中又带着鸡肉的香浓，味道好吃又营养下饭，欢迎大家收藏 *** ！
（本文为今日头条原创首发，图文均由“江一鱼”原创 *** ，未经许可禁止转载抄袭）
午餐：鸡肉炖蘑菇今天上午我在刷鞋，鞋还没有刷完，老公让我做午餐。他在和他同学打 *** ，唠了半天，他说他们同学聚会，中午出去吃了。本来说好他做饭，我收拾屋子。
老公走了，我做饭。我做的大米饭，炖了鸡肉和蘑菇。我一边做饭，一边把锅刷烧开水煮煮，洗干净了。做好饭菜，我叫公婆吃，我先把大勺和锅盖刷一下，凉了不好刷。
吃完饭我又洗了碗，给大家洗了梨，下午吃。有时我真羡慕公婆和老公，有我这么干净的人伺候他们，还能挣钱。每天我做好我该做的事情，不在乎别人怎么评论我，因为我知道别人的评论也代表不了我的价值。自己懂自己照顾好就够了。谁能不让别人说话呢？
今日立春，明天腊月廿三，是北方小年。对于配合疫情防控寒假不返乡的大学生，尤其是留沪过年的北方学子，家的味道虽远又近。因为，堪称“中华第九大菜系”的高校食堂，为他们留住了舌尖上的家乡。
“就是这个味！”从小鸡炖蘑菇、冻豆腐白菜炖肉到把子肉，东北菜、鲁菜等地方菜式，最近频频亮相打菜窗口。
【年味面二选一，“年年有鱼”“牛气冲天”】
哪一款是你的家乡特色菜？为了满足学生不同口味，在学校仍能吃到家乡菜，华东理工大学根据留校学生的生源地情况，初步拟定了生源地较为集中地区的一些特色家乡菜，并在线上开展“年味家乡菜”征集活动，根据师生投票和留言 *** “家乡味道”各色菜肴，令留校学子抒发思乡之情，疏解淡淡乡愁。
解放日报·上观新闻记者了解到，今年华理约有600名研究生在学校里“就地过年”，这一人数是往年的至少三四倍。只见华理食堂挂起了一排排的红灯笼，颇有过年的喜庆感觉。虽在寒假里，但徐汇校区一食堂一楼，仍有许多学生前来就餐。除了那些北方名菜，还有剁椒鱼、辣子鸡、白灼虾、粉蒸肉，以及“本校名菜”——华理红烧肉也配合上线。
不仅如此，生日面也华丽升级成了“年味面”。华理后勤保障处饮食服务中心主任裴文波介绍，华理免费为师生提供生日面的传统由来已久：生日当天，师生可以凭有效证件在食堂领取一碗面。
今年春节期间，华理则 *** 年味生日面——由本帮爆鱼和煎蛋组成的“年年有鱼”面，或由云南寻甸牛肉和煎蛋组成的“牛气冲天”面。“既加料又加感情，是学校送出的祝福面、温暖面。”裴文波说，“寒冬腊月，吃上一碗热乎乎的生日面，那一刻很暖心。”
【100多件“温暖牌”，阿姨“手造”相赠】
事实上，留校人数大幅增加的可不止学生。解放日报·上观新闻记者了解到，仅在华理，目前每天在岗的后勤人员就有500人左右，包括后勤员工及社会服务单位人员，还不包括供货商及维修维保人员等。
这不，药学院的留校研究生小戴同学，就收到了宿管阿姨赠送的“暖心礼物”——一顶亲手编织的帽子和一条围巾。“一针一线皆是情，爱心编织送温暖”，这个妈妈般的“温暖牌”让她感动不已。“系上围巾、戴上帽子身体暖暖的，心里也暖暖的，谢谢阿姨，您辛苦了。”小戴说。
据不完全统计，华理10余位宿管阿姨亲手编织了100多件围巾、帽子、手套等保暖物件送给学生，还化身为“体贴妈妈”，帮助学生整理内务，送去水果和牛奶等。“孩子们在外求学不容易，看到他们就像看到自己的小孩一样。” 宿管阿姨宓菊娅说。
精神食粮也不可少。放假伊始，华理开始举办“开卷有理”读书活动，依托学校“阅百年征程，品百本书香”的推荐书目，包括院士在内的名师荐书，带学生养成假日阅读好习惯。据悉，一 *** 福利都在“线上”备发，明天过“小年”，在华东理工劳动育人实践基地，来自校外的客厨受邀同台献艺，和留校学生一起 *** 中西点心；而在下周小年夜、大年夜，学校还将向留校同学赠送水饺和年夜餐券等，让这个特别的寒假在校团圆不孤单。
来源：作者：徐瑞哲 丑远芳
小鸡“炖”蘑菇#每天学会一道菜#一天，有一只小鸡，它心血来潮想要做一道炖蘑菇的美味佳肴。于是，它拿出了一大锅，准备开始这个令人期待的烹饪之旅。
首先，小鸡拿出了一把巨大的勺子，这把勺子比小鸡自己还要高大威猛。小鸡拿着这把勺子，仿佛是在挥舞着一把巨剑，准备要征服整个炖菜界。
接着，小鸡开始准备食材。它拿出了一大堆新鲜的蘑菇，这些蘑菇个个饱满圆润，就像是小鸡的眼睛一样明亮。小鸡把它们洗净，切成了小块，准备投入锅中。
然后，小鸡又拿出了一些调料。它拿出了一瓶瓶子，每个瓶子都比小鸡自己还要高大。小鸡拧开瓶盖，调料们纷纷跳进了锅里，像是在开一场狂欢派对。盐、胡椒、鸡精，它们一起跳舞，为这道菜增添了无穷的味道。
小鸡还不满足，它又拿出了一些神秘的食材。它拿出了一把魔法粉，撒在了锅里。顿时，锅中的食材们开始变得五彩斑斓，闪烁着奇幻的光芒。小鸡还拿出了一瓶魔法水，轻轻地倒入锅中。锅中的食材们仿佛被魔法笼罩，变得更加诱人。
最后，小鸡点燃了火，将锅放在了火上。火苗熊熊燃烧，锅中的食材们开始翻滚起舞。小鸡拿着那把巨大的勺子，不停地搅拌着，仿佛在给食材们开一场摇滚演唱会。
经过一段时间的炖煮，小鸡终于闻到了一阵阵诱人的香气。它迫不及待地打开锅盖，一股浓郁的蘑菇香味扑面而来。小鸡高兴地跳了起来，它成功了！它做出了一道令人垂涎欲滴的小鸡炖蘑菇！
小鸡兴奋地品尝了一口，顿时，它的眼睛亮了起来，嘴巴里充满了美味的滋味。它感叹道：“这是世界上更好吃的小鸡炖蘑菇！我是炖菜界的王者！”
小鸡兴奋地四处宣传着它的小鸡炖蘑菇。它在菜市场上高举着巨大的广告牌，上面写着“小鸡炖蘑菇，让你欲罢不能！”路过的人们被这个夸张的广告吸引，纷纷驻足观看。
小鸡还请来了一位著名的美食家，他亲自品尝了小鸡炖蘑菇，并大加赞赏。美食家说：“这是我品尝过的最美味的炖菜之一！小鸡炖蘑菇的口感鲜嫩，汤汁浓郁，蘑菇的香味和鸡肉的鲜美完美融合，简直是一道天上的美味！”
消息传开后，人们纷纷涌向小鸡的炖菜摊位。排队的人们络绎不绝，他们迫不及待地想品尝这道传说中的小鸡炖蘑菇。小鸡忙得不亦乐乎，它挥舞着那把巨大的勺子，不停地翻炒着锅中的食材，仿佛在给每一位顾客亲自烹饪。
小鸡的小鸡炖蘑菇迅速走红，成为了城中的美食代表。人们纷纷赞叹这道菜的美味，纷纷向小鸡表示敬意。小鸡成了炖菜界的传奇，它的名字被载入了美食史册。
然而，小鸡并没有因此而骄傲自满。它知道，美食的世界是无穷无尽的，还有许多其他的美味等待着它去探索和创造。小鸡决心继续努力，不断挑战自己的烹饪技巧。它开始尝试炖菜的新领域，如小鸡炖蔬菜、小鸡炖海鲜等等。每一道菜都充满了小鸡的创意和热情。
小鸡的炖菜摊位变得越来越繁忙，人们慕名而来，希望能够品尝到小鸡的独特美食。小鸡成了城中的名人，它的炖菜被誉为炖菜界的经典之作。
然而，小鸡并没有忘记它的初心。它知道，美食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种艺术和情感的表达。小鸡希望通过自己的炖菜，能够给人们带来快乐和幸福。
于是，小鸡决定将自己的炖菜秘方公之于众。它开设了一间小鸡炖菜学校，邀请有兴趣的人们来学习炖菜的技巧和心得。小鸡用自己的热情和经验，教导学生们如何炖出美味的佳肴，让更多的人能够品尝到炖菜的魅力。
小鸡的炖菜学校迅速吸引了众多学生，他们来自各个地方，怀揣着对美食的热爱和追求。在小鸡的指导下，他们学会了炖菜的技巧，掌握了烹饪的精髓。他们成为了小鸡的得力助手，一起创造出更多令人惊艳的炖菜作品。
小鸡的炖菜事业蒸蒸日上，它的名字传遍了整个炖菜界。人们纷纷称赞小鸡的勇气和创造力，他们说：“小鸡不仅是炖菜界的王者，更是我们心中的美食英雄！”
小鸡笑了笑，它知道，美食的世界是无限的，还有无数的故事等待着它去书写。小鸡决心继续炖菜的旅程，用它的热情和创意，为人们带来更多的美味和惊喜。它相信，只要心怀梦想，努力追求，就能够成为炖菜界的传奇！
#东古家味美食#菌菇鸡汤，滋补营养又暖胃天气一冷，更爱喝一口热汤，所以今天今天就来分享一道滋补营养又暖胃的鸡汤，这次我是用4种菌菇食材一起炖，营养鲜美又好喝，能提高抵抗力，增强体质，让家人安稳过冬天。
By 美食姐77
用料- 鸡肉 1000克
- 干香菇 1把
- 生姜 1块
- 枸杞 5克
- 虫草花 50g
- 茶树菇 50g
- 鹿茸菇 50g
1、将菌菇清洗干净，放入温水中浸泡一下，泡发30分钟左右即可。
2、将鸡肉冷水下锅，加点料酒，生姜，和葱段焯烫去腥。
3、焯烫完再捞起来清洗干净。
4、将菌菇和鸡肉放入朋森电火锅中，加入生姜增香去腥。
5、中小火炖煮2个小时以上即可。
6、出锅前加点盐调味，加点枸杞补气益血，增强体质。
7、鸡肉吸收了菌菇鲜美的味道，鲜香入味又嫩滑，真好吃。
8、汤汁鲜美又滋补，增强体质，有条件多给家人喝，温暖过冬。
小贴士：1、菌菇泡发时间不宜太久，泡发温度不宜太高，以免使菌菇营养和香味流失。 2、鸡肉要先焯烫一下，这样炖出来的汤更加清澈好喝又不油腻，而且减少腥味。 3、炖汤使盐放入时间也很关键，一般在出锅前10分钟左右放入，让汤汁更鲜美好喝又入味。
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做香菇炖鸡，为什么您炖的鸡肉柴？还不香？这3个关键点没做对早上，习惯性的去超市转一圈，嘿，发现今天超市现杀的鸡活动价才8.9元一斤！啧啧，好久没有这样的价格了，必须得来上一只有份量的！跟婆婆家一分为二，留半只给孩子们炖着吃。
冬天吃鸡，那少不了得做份儿子更爱的香菇炖鸡。自从某一年被本山大叔的小鸡炖蘑菇洗脑后，香菇炖鸡就成了我家的家常菜。东北的小鸡炖蘑菇，所用的蘑菇首选的是东北楱蘑，但咱们平常见到香菇比较多，所以我家就常做就是香菇炖鸡了。
做香菇炖鸡，可以用干香菇，我是习惯用鲜香菇的，觉得鲜香菇炖好后口感会更加滑溜，适量多放一些，炖出来的香味也一点儿不比干香菇差。
鸡肉就买到什么鸡用什么鸡，只要 *** 得当（注意3个关键点，文末会详细提到），就可以炖出很香的鸡肉。
炖得成功的香菇炖鸡，香气四溢，滑嫩而不油腻，连汤汁都是鲜香的，淋在米饭上，那是直接就可以吃上一碗米饭的。
香菇炖鸡
【准备食材】：
鸡半只、香菇、姜片、八角、蒜苗
另外还可以准备一些土豆、娃娃菜之类的
【具体做法】：
1、香菇放在水中，泡一泡，清洗干净。
清洗香菇不要一冲了事儿，要泡一泡，捞出，再泡一泡，捞出，反复3次以上，香菇内褶皱里干净无杂质，才算是真的清理干净了。
2、将洗净的香菇切成块，可以留几个雕成花，会更漂亮。
3、锅里放入清水，加一大勺料酒，放入鸡肉焯出血水。
捞出后，再用热水冲洗一遍备用，洗掉鸡肉上残留的浮沫。
这样处理过的鸡肉可以很好的去除腥味。
4、锅里烧热油，倒入姜片、八角、蒜苗头一起煸炒出香味。
5、倒入处理好的鸡肉继续煸炒2分钟左右，鸡肉表皮出现微黄。
6、加入一锅铲生抽、1/3铲老抽一起翻炒均匀，炒至鸡肉上色，闻到酱香味。
7、加入足够的清水，大火煮开。
8、盖上盖子，继续焖煮。
（我用的是“Secite新思特加深款双面涮烤一体电饼铛”，尤其适合煎、炖）
煮至鸡肉用筷子可轻松穿透。
9、加入所有的香菇、土豆（我另外准备了一些土豆块）一起翻炒均匀。
盖上盖子，继续焖煮。
10、煮至土豆、香菇熟。
再加入一些蒜苗、足够的盐、适量胡椒粉一起拌均匀。
继续焖煮2分钟左右，开盖，洒上全部的蒜苗叶，一起翻炒均匀即可。
香菇炖鸡完成！
直接连锅端上，就开吃吧！
香气四溢，鸡肉嫩而不柴，香菇刺溜一下滑入口中，土豆软糯入味，光淋上汤汁也能吃一碗饭了~
【香浓味美的3个关键点】：
1、鸡肉焯水用冷水，这样可避免鸡肉突然遇热而收缩，引起鸡肉发柴。同时，为了进一步去腥，在焯肉时，加入料酒可以很好的去除腥味，比后面炒的时候再放料酒效果更好。
2、鸡肉用料炒一炒再炖，炖出来的肉味更香浓。
3、香菇和土豆是在鸡肉基本炖好时（用筷子可轻松穿过鸡肉）放入的，而盐是在香菇和土豆也炖好时，最后才放入的。
为什么要最后放盐？
盐放入过早不仅需要摄入更多的盐，咸味才明显；更重要的是过早的放盐会影响鸡肉回缩，容易引起肉质发柴，所以最后放盐焖煮2分钟左右就可以了，非常关键哦，没试过的亲一定要试试~
现在猪肉贵，改吃鸡肉也不错啊！给孩子炖鸡吃时，一定不要错过这道菜啊~
天王盖地虎，小鸡炖蘑菇这样吃，全家都喜欢豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
这道小鸡炖蘑菇也太满足啦！！又是费米饭的一天 浓郁的汤汁包裹着米饭，爱了爱了~喜欢的姐妹赶快去试试吧????
By Orangehuhu
用料- 鸡肉 半只
- 蘑菇 8~10个
- 洋葱 半个
- 香菜 1小把
- 姜 3小片
- 盐 适量
- 小米辣 4个
- 老抽 1勺
- 蒜头 5瓣
- 蚝油 1勺
1、洗干净所需配菜个鸡肉，切好洋葱、小米辣、姜片、蒜头
2、切好香菜
3、腌制鸡肉：适量油、淀粉、盐、姜片、少许蚝油
4、热锅烧油，倒入切好的洋葱，姜片，小米辣，蒜头炒香
5、炒香后加入适量的水
6、加入适量老抽后再加入自己喜欢的配菜：洋葱、蘑菇，焖3mins
7、3分钟后倒入腌好的鸡肉，继续焖5分钟
8、最后再加入自己喜欢的香菜，焖至熟即可出锅啦！！
9、开吃????太?了
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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餐桌上最有人气的家常菜之小鸡炖蘑菇家里一直存有榛蘑，以前很少买整鸡，也就没敢尝试小鸡炖蘑菇，最近有幸弄到一只不错的小鸡，所以炖起来喽......
By 无声铃铛
用料- 土鸡 1只
- 野生榛蘑 100克
- 八角 1个
- 葱 1段
- 姜 2片
- 生抽 1勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 十三香 1勺
- 油 1汤匙
1、先把榛蘑泡上，泡软泡发后清洗干净。 把小鸡切成块，我们家人少，一只吃不了，我就把两只鸡腿单留下来了，下次做别的菜。 鸡块凉水下锅放点料酒烧开汆水。
2、准备好葱段，姜片，八角
3、鸡块汆水煮出血沫，再把血沫撇出去
4、待水清后把鸡块捞出备用
5、锅洗干净放入底油 姜葱八角入锅煸香
6、鸡块入锅煸炒至稍稍泛黄放一勺生抽，一勺老抽上色
7、待上色后加入清水炖煮20分钟 炖煮过程中处理蘑菇，洗干净后攥成团挤干水份
8、我把炖煮好的鸡肉放到了砂锅里便于后续长时间炖 把挤干的蘑菇加入
9、放一勺盐，一勺十三香
10、在砂锅中水开后炖煮近一个小时就可以吃啦
小贴士技巧一：鸡要土鸡小鸡 技巧二：水要一次放够，免的炖到一半水干了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北名菜，小鸡炖蘑菇你会做吗？小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，即是用干蘑菇，鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，鸡肉鲜嫩，营养价值高，下面我们就一起来看一看小鸡炖蘑菇的做法吧！
需要准备的材料有
主料:小鸡、75克干榛蘑、干粉条
配料:葱姜、花椒、八角、干辣椒
佐料:油盐、十三香、酱油
主料
1.提前用温水将干粉条泡软备用。
温水泡粉条
2.处理榛蘑:因为榛蘑根部都是土，所以我们要把榛蘑的根部剪掉，清洗的时候要把大一点榛蘑从中间撕开，一些特别粗大的榛蘑根里面一般会有虫子眼，要把榛蘑中被虫子咬过的地方清洗干净。
快速用凉水清洗榛蘑，清洗太久会把榛蘑中的香味洗掉，洗净后把榛蘑攥干水分备用。
洗榛蘑
3.处理鸡肉:祛除鸡脚指甲，鸡尾，鸡脖血管淋巴，后背内脏，然后斩成块。
鸡肉切块
4.接着把鸡肉冷水下锅焯水，把鸡肉焯透后捞出洗净控干水分备用。
鸡肉控干水分备用
5.油热锅中下入辅料煸出香味。
下入辅料爆香
6.接着下入控干水份的鸡肉，再加10克盐，均匀撒在鸡肉上，开大火爆炒，炒到锅底没有水分加入榛蘑。
炒干鸡肉多余水分
7.然后开始调味，均匀撒入十三香，生抽40克，老抽10克调色，煸炒到锅底没有水分，锅中加入没过鸡肉的开水，煮开炖一个小时左右，煮到鸡肉可以用筷子穿透，加入干粉条，水不够的话可以加入开水，再炖15-20分钟收汁起锅。
加入泡好的粉条
这样一份小鸡炖蘑菇就做好啦！
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小鸡炖蘑菇,奢侈一回用黑牛肝菌,鸡肉也好吃到飞起来小鸡炖蘑菇,奢侈一回用黑牛肝菌,鸡肉也好吃到飞起来
勤俭持家的原则,小鸡炖蘑菇,大都用的是姬松茸或蘑菇等,物美价廉的菌菇,老百姓都能吃得起。
“雨过天晴”五一假期可以外出走走,也可以安排美美一餐犒赏自己与家人。难得假期有这么长,出去玩几天,在家也随意休息,劳逸相结合,有益身心健康。
平时用姬松茸来炖鸡肉,假期里,吃好一点,用黑牛肝菌来炖,其实用量真不多,一颗黑牛肝菌就足以让鸡肉转变风味,还是蛮物有所值。
能买到新鲜牛肝菌,是拜市场运输管道畅通,虽不在菌菇生长地,也能在新鲜品鉴期,一饱口福。牛肝菌一颗通常不小,挺扎实的,切片更能表现它的迷人香气。
经济版的姬松茸,个头比较小,所以不同切割,牛肝菌千万别学它,整棵放进去,对谁都没好处,反而得不到想要的效果,吃起来也不方便。
金黄色泽是牛肝菌贡献出来的,做这道菜,就是一个煎与炖的结合,时间会证明一切,等待是值得的。大量的的姜片是用在去鸡肉的腥味,并且顺利转为香气。茶油养胃又温和,有东方橄榄油之称。好东西一定要与家人一起分享,平日在外饮食不定,对胃的折磨不少,趁机会保养一下。偷偷告诉你,炖煮完的姜片,一点都不辣你的口,充满鸡肉与菇香,还有美妙咀嚼口感,千万别放弃吃它。
来尝黑牛肝菌吧!什么这是牛身上的牛肝?不,别误会,切片炖煮好的牛肝菌,真有几分与牛肝相似,难怪某人还觉得,怎么拿牛肝炖鸡肉呀!其实两个没有毛线关系啦。牛肝菌炖过后,咬起来很弹牙,入口是鸡肉与它混合的美味,有点像动物的肝,煎香一样。鸡肉呈金黄跃眼色泽,软硬适中,有点被菌菇的多糖体包裹住的诱人,每块鸡肉吃来都是宝。
最后的汤汁才叫精华所在,加入手工面条正确吃货姿势。
小鸡炖黑牛肝菌
〈材料购买〉
小嫩鸡、黑牛肝菌、姜、茶油
〈具体做法〉
鸡肉清净切中等大小,比樱桃小口大一些,因为要炖哦! 至于用一整只或半只鸡,可依照各家食用量而定。
中姜洗净擦干,切片备用,数量比平时大,大约要一个拳头大小。
黑牛肝菌小心清洗外表泥沙后擦干,切成0.3公分厚片。(更好用陶瓷刀操作,防铁锈味)
用陶锅来 *** 更美味,锅中下少许茶油,两面煎香黑牛肝菌后捞出。
锅中放入姜片,用中小火煸出香气。
鸡肉逐一排入锅中,铺平不重叠。
煎至鸡皮有焦黄颜色。
加入开水,并煮沸。
加入黑牛肝菌,一起炖至入味,鸡肉软硬程度按自己口味来定。
