所需用品：
蜂窝煤炉子一个(或用液化汽)、大锅一个(也可用大桶)、搅拌用大铁勺一个(带长木柄)
主料：大葱 70-80 斤(去掉根，葱叶，剥去老皮)，用葱白 20 斤、姜：干姜 6 斤、蒜：去皮蒜 10 斤
调料：十三香一盒。大料角一把(八角)。白胡椒粉：适量、芝麻面一斤(熟芝麻用压面机压成面)、排骨味王一袋、澳宴奇适量、色拉油：35 斤
熬制料油所需主料和过程：
先把大葱的根，葱叶去掉，在剥去老皮，用水洗干净，所需葱白20 斤。
蒜：用去皮的蒜掰 10 斤。保证蒜掰不烂，不坏。
姜：干姜 6斤，洗干净。用绞肉机把葱，姜，蒜绞烂，绞肉机用细刀，越烂越好。(一般都是在哪里买的肉在哪里绞)。如需要姜汁的话，在绞时把姜单独绞，留下姜汁装瓶中待用(拌肉馅用)，然后把绞好的葱，姜，蒜装在袋中(用编织袋)用重物压上，把水分挤压出来，大概压上一天，每隔几个小时要把袋子翻袋子翻一下，以便使料压出的水更多，压出的水越多，料就越干，熬制的时间就越短。
把锅刷干净放到炉火上，把锅烧到没水分，然后放入 35 斤色拉油，等烧至 5-6 成热时，放入压好的料，放入前要先把料块搓开，然后慢慢倒入锅中，不要把料都放进去，以免油热蹦出，边倒边搅。都放入进去后就要不停的搅，用大铁勺刮着锅底，以免糊锅。等油开锅后放入一把八角，烧至 1.5-2小时不怎么粘锅了，就搅拌一会停一会，再过一段时间觉得料都漂上来了，就不用在搅拌了，等油变了颜色，料从白色变成了红色，用勺子捞出点料来用水感觉一下是不是发干了，如不发干还有继续熬。摸的料发干后就赶快放上调料搅拌均匀，把锅离火。放入的调料是芝麻面，十三香，排骨味王，澳宴奇，白胡椒粉。
馄饨料油就熬好了。一锅油料能卖到两千五百元至三千元。
*** 馄饨肉馅详细资料说明
175克）。澳宴奇5斤肉馅放一勺。
熬制的油五斤肉馅放一大勺。每斤肉放半斤水，夏天用自来水，冬天用温水。香精十斤肉馅放两到三滴(香精用 7263 肉精油)。放入水后用手把盆中的调料融化开，放上肉馅顺一个方向搅拌，大概用十分钟(搅拌二百至三百圈)搅拌的时间越长越好，搅拌到肉馅发粘为止。然后放到冰箱冷藏起来待用。
煮馄饨和配调料：
水开后放入馄饨，然后在碗中放上盐适量，味精适量，排骨味王，和澳宴奇适量，放上几滴酱油，放上熬制好的香料半小勺(不放油，放下面的料)。吃香菜的放上香菜。(醋，辣椒，胡椒粉都是顾客自己放)。然后用锅中开水冲开碗中的调料，冲半碗水，把煮好的馄饨捞入碗中，煮馄饨只用二十至三十秒，开二个滚即熟。这样一碗香喷喷的馄饨就做好了。
包馄饨的技巧：
所需一个瓷盘盛肉馅用，用竹子削成宽二至三公分，长十五公分，厚一公分，把头削成尖状(不要削的太尖)。包馄饨时把皮放在左手展开，右手用竹片把盆中的肉刮在皮上，左手五指往中间攥，同时用右手的竹片头向混沌的一边往里插，左手大拇指按下，这样一个馄饨就包好了。一开始要慢慢包，等熟练后每分钟包三十多个。一斤肉馅包好，售出后能卖到四十多元。
千里香馄饨馅料配方及 *** （试做验证版）：
配料：
精肉 1000 克，糯米粉 40 克，复合磷酸盐 5 克，鸡肉精油 2 克，猪肉香精 1 克，盐 20克，鸡粉 10 克。
*** ：
1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。
2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配
切块分组，每块 400 克。
3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯
米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。
餐饮老板内参·严选加盟研究院发布！
盘点2019优质餐饮连锁品牌，“2019中国餐饮加盟品牌价值力榜·月度榜”今日正式上线。
一起来看，哪些品牌跻身其中？
餐饮老板内参 内参严选加盟部 /文
对于餐饮加盟，我们可能正在迎来更好的时代。回溯历史，我们可以看到，麦肯在60年前就开启了特许加盟之路，因此可以开遍全球，实现了千亿收入。
它们带给中国餐饮更大的警示是：速度，是影响企业发展的关键因素。
于是，越来越多的中国餐饮品牌方将加盟作为企业开疆拓土的加速器，创业者将加盟作为入场淘金的敲门砖。
然而，希望和失望融于一体，虚构和真实汇聚一堂。最近十年，餐饮加盟市场欣欣向荣的同时也伴随着混沌不清的乱象，“割韭菜”式快招公司的大量繁殖就是典型中的典型。
加盟这一模式，站在了“匠心”的对立面。想做百年企业的餐饮人，往往对加盟模式不屑一顾。但餐饮市场在持续进步，背后的整个链条也随之升级。
供应链建设更为完善，标准化和远距离配送成为可能；组织管理更为健全，考核与惩戒约束了加盟者的经营；技术手段不断升级，实时监管有了更广泛的应用。
跨界“新餐饮人”入局杀伐、餐企精细化管理加速，作为行业首席经管类媒体，餐饮老板内参一直以来通过数据敏锐地感知着行业变化。
（1）合伙人模式成功着陆。越来越多的直营品牌，开始用特许加盟模式突破发展瓶颈，喜家德大力推出合伙人制度，加盟风险总部共担；
（2）赛道黑马大量涌现。夸父炸串、西少爷等创业新锐、品类标杆凭实力火速“出圈”，创业选择异常丰富；
（3）经营模式不断升级。瑞幸“小鹿茶”开启“新零售运营合伙人”，主打0加盟费，品牌方补贴首杯免费，加盟方式更为多样；
（4）门店成活率持续攀升。伴随着餐企公司化进程的加快，行业乱象逐年减少，小龙坎曾自豪宣布门店存活率在95%以上。
……
餐饮人更清醒地意识到，无论潮水向哪个方向流动，品牌化和连锁化的规模效应都不容忽视。
连锁模式已经成为餐企必须甚至是唯一的选择路径。
这倒逼着 *** 市场“重做”，中国餐饮人正经历着勃发与蜕变。一方面，握有餐饮品牌的企业增强了对于加盟商的管控；另一方面，试图从餐饮业掘金的人有了辨别优劣品牌的意识。
“高学历、高智商、高情商”的“三高”人群大量涌入，创业、从业者综合素质整体提升，他们在期待更优质、更规范的投资/加盟机会，也亟需一个机构给予精准指导。
内参严选加盟研究院整装待发。
数千个行业案例的研发与沉淀、行业大数据的深耕与专研，使我们逐渐捋清这个行业的未来趋势；基于长年潜心研究，我们更愿意为行业厘清选择标准、建立筛选机制、树立赛道榜样。
今天，我们正式推出2019中国餐饮加盟品牌价值力榜·月度榜，并将坚持客观、动态，持续更新。
入榜维度
内参严选加盟研究院携手捷荟大数据团队，对品牌运营组织力（含好评率、顾客口碑）、产品竞争力（含性价比、复购率、满意度）、品牌生命力（含味型推荐度、食安指数、美誉度）等关键维度严格把关。
此外，在品牌门店规模、存活率、投资回报周期，以及行业认知度、品类赛道潜力等核心权重维度上，我们集结了来自学界、餐饮界、资本界、主流媒体的十余位行业专家，组成了榜单项目评委会，严格核算，得出了价值力指数。
说明
1、为保证榜单的客观、公正，严选加盟研究院和评委会将结合品牌最新情况进行更新；
2、榜单内容最终解释权归内参严选加盟研究院所有。
餐饮老板内参推出“中国餐饮加盟品牌价值力榜单计划”，将 *** “中国餐饮加盟品牌价值力榜·月度榜”、区域品类热力榜、投资黑马榜等多个维度，陆续上线。
我们将联合更多行业专业机构一起打造更具影响力的 *** 榜单，为更多有初心、有匠心、有自信的连锁品牌提供有价值的实战舞台。
· end ·
轮值编辑｜于聪聪 编辑｜刘珍 视觉｜刘珍
回顾一下历史，90年代中期，特许经营这个业态在中国许多城市，已经是非常时髦流行的新经济形态。我们那时候非常看好这种经济形态，于是就有了1999年由三个合伙人开起的之一家吉祥馄饨小店。店面非常小，只有15平方、20个座位、7平方的厨房，这家小店每天要服务1000多客人，没有外卖的，也没有其他的平台去宣传，完全基于模式和非常强的产品生命力，怎样把爆款店变成连锁店？这就是吉祥曾经的思考和经历。
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捉住特许经营的新形态，打响之一炮
我们在几个月的时间，开了大概15家自营店，1999年年底大概已经有五六家店。每家店的经营状况都非常好，这时候要我们要考虑未来了。前几年所学的特许经营知识，为我们经营吉祥馄饨打下了一个基础，所以2000年开始，吉祥混沌开始做特许经营的模式。
实现产品标准化，与加盟商共担利润与风险
我们形成这套特许经营的时候，首先思考哪些东西能让我们这么简单的一个产品持续做好？我们大体总结有一些这三点。
一、利益共享风险共担。这个是一个理念，也表现出我们企业和加盟商的关系。吉祥的发展是来自于和加盟商共同获取利益，还有把风险分担出去的愿望。吉祥馄饨能走到今天，管理制度都是再这样的思维基础下建立的。
二、简单，产品不能复杂。产品复杂了以后，在门店的表现好坏就会出现偏差，呈现给消费者的产品状态、服务状态、门店状态就会有偏差，所以产品设计要很简单。我们这个馄饨是标准化售卖的。这样一来，无论是分时段的自行车骑行，还是现在的大规模运送，都可以尽量保持产品尽可能的新鲜。到了门店以后操作更简单，只需冷藏就能保存，这让我们可以把更多的时间花在管理上。如果吉祥馄饨走到今天算有点成绩的话，是因为选择了一个简单的产品。这个产品让我们有机会增加自己的组织能力，更完善自己的品牌管理能力，在运营当中像自己开店一样。
三、加盟门店长效的经营。我们的利润来自于加盟店销售出去馄饨的利润。加盟店是不是挣钱，开店的时候这个店适不适合，未来的管理是不是有持续的管理，这是我们关注的问题。当是加盟店出现利润下滑时，应该怎么帮助这些加盟商挣到钱？它们才是我们最基础的东西， *** 要秉承这个原则。
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解决加盟中的“八”大矛盾
在17年特许经营模式发展当中，我们经常在处理和平衡一些矛盾的东西。
一、加盟和直营的关系问题。我们认为加盟和直营是协同的关系，到今天为止我们基本保持85%的加盟店、15%的直营店这样的比例关系，但在不同的时期，也会有相应的增减变化。
直营的目的是规范，优势是完成消费者更全面消费体验及品牌力的传播。劣势是成本高，高速发展需要一定的组织建设。加盟的优势很简单，效率非常高，在体系里面有20%、30%是家庭做加盟店的，成本非常低，主观能动性非常强，缺点是对一些基本操作的不规范。
二、加盟商的主观能动性和公司管理层本身关系问题。加盟商是有非常主观能动性的角色，他是在战场上最前线的人，他最清楚消费者需要什么。他们有自己的利益诉求，对待短期盈利的要求要往往高于公司总部。
解决这个问题，需要持续以单店加盟为主，适当加强直营店的投入，严格考核直营店的获利能力，把加盟商的效率和低成本的优势要充分表现出来，加大直营店的影响。
三、品牌力和渠道力的问题。渠道、品牌力大家都会做，但这是一个相对矛盾的事情，因为各地租金等价格不一样，加盟商资金有限。我们把加盟商分成四大阵容，设置基础的返利制度，按获取产品价格的高低返利，促进加盟商之间的比较。
另外，加盟商完全可以通过特定的IT系统，在手机中报数、结账、管理经营、修正数据，运营效率非常高。期间通过对加盟商的持续培训和交流，可以把不好的加盟店收回来，重新寻找新加盟商。
四、高速发展和规范运作的问题。2002年到2008年吉祥馄饨用了区域特许的方式拓展全国。但各个地区表现的不一样，经营的能力不同，总部给予的管理支持能力有限。在2008年的时候我们把特许区域暂停了。我们认为分公司模式，可以更好的处理市场当中的品牌塑造和渠道能力，比较现实，所以我们2008年以后用改用分公司模式在全国拓展。
五、单一品种和多品种的矛盾，一直这是困扰我们的问题。在基础设计的时候，单品策略简单化，简单策略是我们的核心，到今天为止我们90%的销售额是来自于馄饨。
在2006年之前我们的菜单有50多种馄饨，100多种馅。后来我们发现管理控制能力变得越来越紧迫，空间越来越小了。所以我们把产品线缩短到20个品种，以后换也是从这20个品种里面换，这样能抓住重点，让我们的中央厨房品质更大化。
六、加盟商的主观能动性和公司资源的平衡关系。我们要认识加盟商的主动性和销售奖励问题，适当让加盟商参与公司决策。我们经常把一些有想法、有思考的加盟商请到公司来，讨论我们未来业务的模型。我们每年有加盟商大会，会每个季度每个区域跟加盟商交流，有一个沟通的平台，发表各自的看法，相互影响，共同促进门店的销售。
我们公司能够提供的资源支持包括：一些VI的升级，平台媒界的资源和门店补贴等。通过公司整体大的平台资源支持门店，门店再发挥它的主观能动性去完成销售。是这样的一个平衡关系。
七、长期利益和短期的利益。加盟店刚进去装修是没有问题的，时间久了要翻新就不愿意，我们会通过一些政策鼓励大家去做，所以我们这十几年已经完成了五代店的改造，这是我们和加盟商愿意做的。要处理加盟商短期利益和品牌长期利益的关系处理好，不能让品牌老化，不能有80%的加盟店，就让品牌老化。
八、品牌力和渠道力的问题。这在某种情况下是相悖的，越多门店意味着你的品牌力越有下降，品牌力下降的时候就不能盲目开店，要关注销售额，销售额达到一定数字的时候再考虑开更多的店，这是相辅相成的过程。
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高额的大病医疗补贴及创业支持
吉祥馄饨非常关注人和事，我希望通过一些事情影响我们的人，达到和大家的平衡。所以饯行企业文化才是最重要的。
吉祥馄饨有大病医疗计划，员工的家人只要生了大病，就会得到2万到3万的医疗支持。还有门店合伙人计划，凡是吉祥馄饨的员工愿意出去创业的，我们会经过考核，筛选出40%有能力的，把店铺交给他们经营，让他们挣更多的钱。还有一些公益活动，不仅仅是老板和高管要参加，企业当中每一个人都要参加。让大家从中懂得去爱，去奉献，也懂得去感恩。
饺子云吞加盟店应该怎么做好选址呢？现在餐饮店铺的选址是非常重要的一件事情，可以这样说，选址决定了成功的一半，如果选址不好的话，后期的运营就会比较吃力。所以各位创业者们在选址的时候，就一定要多加做好攻略。那小胃就来给大家说下，饺子云吞加盟店的选址有哪些技巧吧，希望能够帮助到大家。
一、饺子云吞加盟店的选址需要做好市场调查
一家饺子云吞加盟店想要做好选址的话，就需要做好市场调查。大家在选择饺子云吞加盟店的地址的时候，可以从一些其他方面来考察。比如说这个地方有没有其他的饺子云吞加盟店，这些饺子云吞加盟店的生意怎么样，或者是其他美食餐饮店铺的生意怎么样，都能从侧面体现出来这里是不是适合开一家饺子云吞加盟店。也可以参照生意火热的饺子云吞加盟店或是饺子云吞品牌店的选址经验，而不能闭着眼盲目选择，两耳不听窗外事，我行我素地进行选择，这样很有可能就会掉进选址的大坑。再者饺子云吞加盟店选址也要考虑饺子云吞的主要消费者喜欢在哪里玩，就是大家在选择饺子云吞加盟店的地址的时候，还需要做好消费者调研，就是这些消费者更加喜欢在哪个片区玩，自然能够更好地帮助自己选择到合理的位置。
二、饺子云吞加盟店选址需要做好商圈选择
一家饺子云吞加盟店想要做好选址的话，还需要做好商圈选择，因为一个城市的发展，肯定是有不同的商圈的，如果大家在选择地址的时候只看商圈，而不分析商圈的实际情况，就很容易掉入选址的误区。假如经营者选择在车站四周经营，那么周边的主要消费者是乘车的顾客，吃饺子云吞一般需要一定的时间，而来来往往的乘客一般都急着坐车，没有时间去吃饺子云吞，因此车站周围虽然人流量大，但饺子云吞加盟店并不适合开在车站附近。而工业区附近虽然打工者很多，但是现在工厂基本都有员工食堂，所以也不适合开店，所以在商圈上大家应该更加偏向于写字楼类或居民社区类的商圈，才会有发展的前景。
三、饺子云吞加盟店选择地址需要考虑周边环境
一家了饺子云吞加盟店在选址的时候还需要考虑周边环境，如果说周边环境比较脏乱差的话，消费者肯定不愿意在这里就餐的。比如饺子云吞加盟店开在大路两边，大车天天从这里经过，马路上的灰层都跑到自己店铺里面来了，那么这里肯定就不是一个开店的好地方。再者饺子云吞加盟店选择还要考虑周边的绿化环境，周边环境好，消费者才更愿意进店消费。所以饺子云吞加盟店的经营者在选地址时也需要关注饺子云吞加盟店的环境要求。
以上就是小胃给大家总结的开饺子云吞加盟店的一些选址攻略，希望能够帮助到大家。现在开饺子云吞加盟店是比较火的创业项目，所以大家在开店的时候一定要考虑到自己店铺的选址，毕竟选址成功了，后期的运营就会轻松不少。
一碗馄饨，年销售额超过15亿元，不服不行！1999年5月9日，一家小小的馄饨铺出现在上海的街头，这就是吉祥馄饨开设在人民路上的之一家店铺。
在古朴的弄堂里传来阵阵鲜香，吸引街头巷尾人群前来尝鲜，这就是纯手工包制的老上海大馄饨，创造了日销 1000 碗的业绩，这里是吉祥馄饨梦想开始的地方！也是三个男人梦想开始的地方！一个公务员，一个大学老师，一个国企经理，上演了又一个“中国合伙人”的创富记。
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吉祥馄饨创立
中国有句俗话叫“无巧不成书”，用来形容左兵、翁联辉、张彪他们三个人恰如其分。
左兵年轻时辞掉公务员工作，这事在当地引起了不小轰动，在左兵辞职的同年，华东师范大学金融硕士翁联辉也辞掉了大学老师的工作。
那个时候，经济体制改革大潮来临，饭碗说没就没，当地一家国企分公司经理张彪也失业了。
他们三人同为小学同学，一次偶然的机会，他们在上海聚到了一起。因为各有所长，于是他们决定合伙创业，开一家馄饨铺。
军哥智慧：每个人要找准自己的位置，演好自己的角色。团队就是一群有着共同愿景，共同价值观，共同使命，共同战略目标的人。
吉祥馄饨经过二十年的积累，2500多间门店，遍布全国十多个大型中央厨房，年产值十多个亿，历经六次迭代至今，吉祥馄饨带给吃客太多的惊艳和收获。
老品牌实现全方位的升级和蜕变，必定有她成功的道理。
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用简单打造核心竞争力
这么多年，吉祥馄饨几度经历市场环境恶化，门店亏损严重，生死悬于一线，但它顽强地生存了下来。
这一切源于两个字：简单。最简单的品类，最小的开店成本，更高效的运作模式。
产品简单，不能复杂。产品复杂了以后，在门店的表现好坏就会出现偏差，呈现给吃客的产品状态、服务状态、门店状态就会有偏差，所以产品设计要简单。
追求标准化，兄弟三人死磕产品，把上海人的精明和细致发挥到了极致。他们挑选了十几家面粉供应商，最后才确定以上海面粉有限公司的“沪1”面粉为原料。在五花肉上面，他们也和肉联厂签订协议，肥瘦比例必须是2:8，多一点、少一点都不行。
新门店越来越多，中央厨房面临扩产升级，工厂面积不断扩大，多台新设备新机器投入使用，压出的馄饨皮大小均匀，厚度适中，面皮光滑适口。
扩产的同时，吉祥馄饨还建立起冷链保鲜运输配送体系，更大限度保证馄饨的新鲜，实现每日销售的馄饨都是当天新鲜配送的。
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小店铺，大连锁
吉祥馄饨的店面非常小，在那个年代既没有外卖，也没有无处不在的社交平台曝光，怎样把爆款店变成连锁店？
机会很快来了。随着肯德基、麦当劳进入中国后发展起来，90年代末“特许经营”大火。“特许经营”就是个体缴纳加盟费，品牌方提供软、硬件，再在营收里扣一定比例品牌管理费。
那个年代，吉祥馄饨的加盟费3年才1万，他们不靠加盟费赚钱，他们要赚的是产品的钱。吉祥馄饨凭借“个大、汤浓、馅鲜”的特色盛行上海、风靡大江南北、香飘京城，加盟的人越来越多。
到2018年，他们在全国有2500家门店，每天卖出20万碗馄饨，年销售额超过15亿元。在吉祥馄饨，加盟和直营是协同关系，到今天为止基本保持85%的加盟店、15%的直营店这样的比例关系，但在不同的时期，也会有相应的增减变化。
直营的目的是规范，优势是完成消费者更全面消费体验及品牌力的传播。劣势是成本高，高速发展需要一定的组织建设。
加盟的优势很简单，效率非常高，在体系里面有20%、30%是家庭做加盟店的，成本非常低，主观能动性非常强，缺点是对一些基本操作的不规范。
直营和加盟各有优势，需要两者兼顾。吉祥馄饨有考虑持续以单店加盟为主，适当加强直营店的投入，严格考核直营店的获利能力，把加盟商的效率和低成本的优势充分表现出来，加大直营店的影响。
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高额的大病医疗补贴及创业支持
吉祥馄饨非常关注人和事，吉祥馄饨有大病医疗计划，员工的家人要是生了大病，就会得到2-3万的医疗支持。
还有门店合伙人计划，凡是吉祥馄饨的员工愿意出去创业的，会经过考核，筛选出40%有能力的，把店铺交给他们经营，让他们挣更多的钱。
军哥智慧：不要再问企业给你多少钱，一定要问：我能给企业创造多少钱，我有多大的价值。不断的提高自己创造价值的能力，不断提高自己承担责任的能力。
老板是让每个人值钱，而不是给每个人钱！怎么让人值钱？就是帮助他在这个平台上创造更多的价值，承担更多的责任，独当一面。
此外，还有一些公益活动，如吉祥之光爱心社，专门帮助弱势群体，不仅仅公司高管要参加，企业当中每一个人都要参加。让大家从中懂得去爱，去奉献，也懂得去感恩。吉祥馄饨以行动来饯行企业文化。
时代滚滚向前，洪流中处处演绎着惊心动魄的成功与失败的变奏曲。在这波涛汹涌的拼争中，一碗小小的馄饨，却成就了一番大事业。
军哥智慧：经营企业就是经营“人”，经营“人的境界”，就是用一伙人去影响另一伙人！
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20年前，三个无业硕士上演了一出“中国合伙人”的创富记。
01 吉祥馄饨的创业源起
左兵、翁联辉和张彪是儿时的同学。1999年时，左兵是安徽一个小镇上的公务员，若能踏踏实实的干下去，他会分到一套房和一辆摩托车。要知道，当时的摩托车相当于现在的宝马了。
翁联辉其实过得也不差，华东师范大学金融硕士毕业的他，辞掉了大学老师的工作。当时他还是罗森便利店的店长。在日本，罗森便利店的规模仅次于7-Eleven便利店。
彼时，张彪是一家国企分公司的经理。风光之时，经济体制改革大潮来临，张彪被迫失业了。就这样，三个年轻人偶然间聚到了上海，商量一起创业。
苦思冥想后，三人凑了四万块钱，决定做门槛较低的馄饨，取名为“吉祥馄饨”。二十年后，这家馄饨店在全国开了2000多家，年销售额破15亿元。这其中有什么门道，听易姐慢慢道来。
02 品类简单化，流程标准化
三兄弟跑遍全上海的馄饨店，不仅店里试吃还要打包回来称重、拆开来研究。吉祥馄饨开张的之一个月就盈利了，因为他们包的馄饨个头大、皮儿薄，还花心思出了很多新种类，比如腊肉馄饨、青椒瘦肉馄饨、咸蛋黄瘦肉馄饨等都深受客人喜爱。
短短三个月后，吉祥馄饨就在上海开了第二家店，前来吃馄饨的客人络绎不绝。之后的几年里，吉祥馄饨不断扩张，当扩张到三四百家店时，吉祥馄饨也遇到了生死一线的困难。
当时吉祥馄饨的馄饨馅料有一百多种，虽然产品越来越多，客人却并没有买单，反而门店的控制能力变弱了。三兄弟当机立断把产品砍到了20个品种，这才止住了亏损。
在产品品类简单化的同时，对连锁经营管理较有心得的合伙人张彪就想到了需要自建中央厨房的点子。不仅如此，他还开创了10个一盒卖馄饨的先例，打响了流程化、标准化的商业模式。
03 潮馄饨：和年轻一代的沟通方式
虽然是一家传统的中式快餐店，但吉祥馄饨一直都朝着“潮”的方向努力，不断的扩展品牌传播方式，追求流量价值的更大化。
以往的快餐店点餐，顾客几十秒就点好一份便餐，浓缩的时间里让顾客很难深入了解餐厅的特色餐品或是新品。去年的9月份，吉祥馄饨和美团点评在南京合作推出了智慧门店，点单方式为桌边扫码以及门口触摸屏点单。从店面装修到点单方式，吉祥馄饨做了中式快餐店中少有的智慧化尝试。
转换了点单方式后，顾客有了更充裕的时间去了解产品甚至品牌风格。这一门店改造后，日营业额提升了50%，消费客单价也提升了20%。也许有朋友会觉得，扫码点单并不是什么稀奇的事情，但是易姐想说的是，吉祥馄饨的智慧门店不仅满足了快餐店要求的便捷性，也找到了“合适的时机”与顾客进行产品和品牌上的互动，因此不失为是一次成功的尝试。
吉祥馄饨的“潮”不仅体现在敢于尝试智慧门店，还在于充分利用了IP电影的营销。吉祥馄饨在2019年和猫眼以及美团合作，在《深夜食堂》上映期间，推出“深夜不打烊”活动以及IP联名推荐套餐。最终，活动不仅取得了7000多万次的曝光量，还收获了3万多份的套餐销售。
04 师徒制管理，加盟费低
对于三兄弟来说，吉祥馄饨能走到今天这一步，很大一部分原因是由于企业的核心理念在于“爱”。爱顾客、爱朋友、爱员工都是吉祥馄饨成功的秘诀。
吉祥馄饨善于学习，在员工培养上，他们学的是海底捞的师徒制。徒弟学成后想创业的，吉祥馄饨也会大力支持。在关爱员工上，吉祥馄饨设立了大病医疗补助基金，为员工及其家人考虑。
对于加盟商，吉祥馄饨也持鼓励态度。相对于麦当劳、肯德基动辄上百万的加盟费，吉祥馄饨在大部分地区只收三年一万元的加盟费。在门店选址、菜单定价等方面，都会为加盟商去考虑。同时，吉祥馄饨采用中央工厂统一提 *** 品的方式，把控加盟商又保障了馄饨品质。
吉祥馄饨是易姐的回忆，二十年风风雨雨，一碗小馄饨却成就了魔都餐饮业的奇迹。你吃过吉祥馄饨吗？欢迎和易姐分享对吉祥馄饨的看法~
感谢各位读者朋友们在百忙之中还能抽空欣赏易姐的文章，也欢迎大家拍砖指正不对之处。动动小手关注易姐，点赞评论转发都是易姐坚持更文的动力~
预制菜上线，吉祥馄饨加盟店又一“帮手”最近,餐饮圈子有一个高频率词汇“预制菜”,很多餐饮企业对预制菜都不是纸上谈兵,而是快速步入赛道上线了预制菜,其火热程度可见一斑。知名餐饮连锁品牌吉祥馄饨也在近期开启了预制菜之路。
什么是预制菜?以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。即快手菜、即食菜、半成品菜都属于预制菜。也就是说,消费者购买预制菜后,只需要对其进行简单加工,就可以享受堪比饭店烹饪的味道,不需要处理食材,不需要烹饪,极具便利性。
预制菜之所以能够在餐饮市场脱颖而出,主要有两大原因。一方面,现在越来越多年轻人喜欢宅在家里,催生了“宅经济”;另一方面,疫情反反复复,防控政策下堂食不便。预制菜是餐饮行业应对消费观念变化以及抗击疫情的重要手段,这种新型消费模式为餐饮业带来了新鲜的血液。
吉祥馄饨,凭借深耕供应链多年的优势,辅以优惠活动,生鲜馄饨、烧麦等一经上线就实现了超高复购率。
供应链是餐饮企业能否做好预制菜的关键要素,从上游的食材采购到下游的加工制造,每一个环节都影响着最终的品质。要做好预制菜,餐饮企业需要多地建仓、加大冷链运输能力。吉祥馄饨有23年的餐饮行业运营经验,有自己的中央厨房,覆盖全国吉祥馄饨加盟店,这样一来,全国的吉祥馄饨加盟门店都能上线预制菜,而且都能保证稳定的口味。
为了配合预制菜上市,吉祥馄饨不仅发出了大力度的优惠活动,还开启了全国“馄”搭挑战赛,鼓励消费者晒出馄饨的各种创意吃法。这一活动不仅实现了和年轻消费者的有效互动,让品牌更加具有年轻活力,还在微信、微博引发了广泛传播与讨论,预制菜新品也借势收获了巨大曝光量。
预制菜概念逐渐升温,规模持续扩大,预计未来5年内可能达到万亿元规模。吉祥馄饨及时开启预制菜赛道,让全国吉祥馄饨加盟店在这条赛道上都能先行一步。
开家馄饨店要准备什么？吉祥馄饨加盟给你答案餐饮市场一直是投资的热门,馄饨因为老少皆宜,南北皆有,更是成为创业的首选。吉祥馄饨作为馄饨品类的头部品牌之一,吸引了不少创业者的关注。开家馄饨店需要准备什么?没有头绪可以上吉祥馄饨官网查询,吉祥馄饨加盟给你全面解决方案。
吉祥馄饨的定位即是以馄饨作为大单品的中式快餐连锁,并且将馄饨“去小吃化”变为正餐。这也打破了消费者将馄饨作为夜宵或者早餐的固有消费习惯,让馄饨成为新的中式快餐品类。其主打的产品即各式口味的馄饨,包括虾仁鲜肉、香菇荠菜、蛋黄鲜肉等等。近年来,吉祥馄饨还与多个IP联名,推出过紫燕藤椒鸡汤馄饨、十三香小龙虾馄饨、香香辣辣拌馄饨等系列 *** 产品,全新口味,创新研发,给消费者极大的味蕾满足。而眼下,它的产品不仅有馄饨,还扩展至包子、面、锅贴、烧麦等不同品类。
强大的供应链系统对加盟商来说也是一个强有力的支撑,吉祥馄通过深入洞悉市场需求和对未来发展可预见性,从成立之初就为打造供应链系统铺路。从一个“中央厨房”开始,到如今已拥有4大中央厨房,覆盖全国250个城市。成熟完善的供应链系统,不仅保障了产品味道的稳定性,满足消费者的味蕾期待,还实现了企业标准化的管理,给予加盟商店铺极大的便利性。
受疫情影响,许多的实体行业都受到冲击,但餐饮行业是最快恢复的,而且恢复后持续的提升,这足以验证了“民以食为天”这句古话。馄饨在餐饮市场的市场占有率很高,很是受到人们的青睐,销量可观、人气旺,所以开一家馄饨加盟店是非常明智的。吉祥馄饨发展至今已有23年历史,吉祥馄饨的成功也不是一朝一夕努力的结果,而是长远发展的积累。因此,吉祥馄饨具有很高的稳定性以及很大的发展空间,是值得尝试加入的品牌。
虎力全开，再战2022！吉祥馄饨上海加盟商晚宴隆重举行2021年餐饮行业面临百年未有之大变局，有头部企业断臂求生无奈“闭店”，也有快餐连锁企业逆势上扬强势崛起。在过去的一年，吉祥馄饨作为实力与人气兼具的快餐品牌，展现出了高速发展的态势，携手全国加盟商乘势而上、奋勇前行，实现了业绩的迅速攀升与持续跨越，为2021画上了圆满的句号。
品牌的蝶变与飞跃，业绩的节节攀升，当然离不开加盟商的辛苦付出与努力。为了表示对加盟商的认可与感谢，1月11日，以“虎力全开，吉祥事成”为主题的2022吉祥馄饨上海加盟商晚宴隆重举行。吉祥馄饨品牌代表与上海各区加盟商齐聚一堂，一起回望2021年辉煌战绩，畅想2022年发展大计，氛围格外热烈而温馨。
携手并进，互利共赢
对于一个创业者来说，想要进入餐饮行业，选择什么品类，加盟哪个品牌，这些抉择都至关重要。一个具有品牌效应和市场竞争力的品牌无疑会成为创业路上的一大助力。吉祥馄饨自1999年成立以来，一直秉持“利益共享、风险共担”的加盟理念，从上海第1家门店到全国2500余家门店，一路与加盟商携手并进、互利共赢，品牌影响力与市场份额与日俱增。
2021年在总部的鼎力支持下，上海地区加盟商取得了耀眼成绩，各大门店营业额实现全面突破。在晚宴现场，吉祥馄饨特为2021年度优秀加盟商颁出了傲视群雄、年深日久、外卖O2O之星、营标精英、同舟共济五大奖项。江苏店实力荣获“外卖O2O之星”，华漕店一举斩获“傲视群雄”……在一片掌声如雷、群情激昂中，将晚宴推向了 *** 。
聚势前行，再创辉煌
后疫情时代，餐饮行业在寒冬下艰难生长。而吉祥馄饨却化“危机”为“生机”，积极谋篇布局，努力创变。2022年伊始，全国门店在“送福节”的带动下，销售业绩逆势增长，迎来了开门红。
崭新的2022年，依然大有可为。在上海地区加盟商晚宴上，吉祥馄饨不仅向加盟商展示了品牌的深厚实力与核心优势，更为他们指明了新年的发展方向，凝聚了人心与士气。
大道至简，知易行难！2022年吉祥馄饨表示：有信心有能力，带领全国加盟商披荆斩棘，昂首阔步迈向新征程！
“民以食为天”,在实体经济发展逐渐缓慢的信息化社会,餐饮行业体现出了它的优越性和稳定性。其中,连锁餐饮由于其便捷性及高成功率更是成为餐饮界的个中翘楚。但是对于加盟商来说,面对五花八门的品牌,应该如何做出选择呢?当然是要选择最便利,最有经验的品牌了。那么,加盟吉祥馄饨就是加盟商的更佳选择了。
对于创业新手来说,吉祥馄饨清晰明了的创业流程和全面的指导支持成为大家愿意选择它的理由。
如果您希望加盟吉祥馄饨,只需通过微信或 *** 联系我们,就可以和开发人员面谈,并且可以实地参观已有门店。确定加盟后,还有专人指导参与门店选址,保证客流量和门店费用之间的性价比更高。同时,吉祥馄饨还为加盟商提供门店装修图纸,并且从装修施工到桌椅进店全程提供监督验收工作。开业前,还将为您准备门店实操培训,备货,并为您策划开店活动。开业后,您也无需担心出现任何的突发状况,因为吉祥馄饨为大家提供终身经营指导,支持服务。
除了全程全方位的创业指导,吉祥馄饨的产品也是丰富多样,力求满足广大食客的需求。除了主打的大馄饨,小馄饨,还有面条,炒米,特色小吃等,为顾客提供多种选择。加盟商也无需担心厨师手艺和产品更新的问题,吉祥馄饨提 *** 品配送到店服务,保证产品的风味和品质。同时,为加盟商提供新品共享,吉祥馄饨开发的每一款食谱都对加盟商开放,保证加盟商可以及时更新菜单。
吉祥馄饨现在已经在苏州,杭州,武汉,西安等120多个城市拥有2500多家门店,积累了大量的加盟及经营经验,有些加盟商甚至拥有两三家门店。为了支持这些门店的运营和产品供应,吉祥馄饨建立了四个中央厨房,确保每一位加盟商都可以有充足的产品供应,保证门店每天的正常运营。
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