齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 张伟
美味的酱驴肉，
隔着屏幕仿佛闻到了它的香味！
12月24日，壹粉“康乃馨”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一条美食情报，诱人的酱驴肉，营养又美味，一起来看下壹粉发来的自制酱驴肉的 *** 吧~
1、先把驴肉洗一下，然后再在锅里加热过回水。
2、捞出来放到锅里加上水料酒，拾三香，葱，姜，煮大约两小时。
3、再捞出放入锅里，放生抽，老抽，黄豆酱，白糖，然后收汁出锅就成了。
怎么样，您学会了吗？这道美味诱人的酱驴肉，不妨也来试做一下吧~
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~
一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视频/音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧~
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ 我要报料
请朋友吃驴肉，吃到一半觉得肉太瘦吃着不过瘾，加了两块肥油，香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c422mt3c77u59mnjcd4g","duration":176.154,"width":960,"height":540,"file_size":32362420,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6bb68b502bd545df8505460e594eb534","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":176.154,"file_size":20251061,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ffeca507e8557d94da9a3433464874fd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
新鲜驴肉做出来的东西才好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c6oen03c77ubo976n38g","duration":304.043,"width":960,"height":540,"file_size":36896407,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/edddbfc1272c44a0ad88475167e7c726","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":304.043,"file_size":24165817,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"81479e49eefc3bdfc3f56218ca75cd96","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
天上龙肉，地下驴肉，这驴肉真有那么美味？只能说广告做的好啊{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0940000bsgqfsr43amb8hcjioqg","duration":94.052,"width":854,"height":480,"file_size":9012339,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/aabba8460b7141eda7ee9847bd9a6400","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":94.052,"file_size":9180092,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":94.052,"file_size":6623000,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":94.052,"file_size":9180092,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d9968369ba4785047efd77b507e0bf03","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
农村84岁老大爷做驴肉，没想到这么会做，把小伙都看馋了！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7dgm4jc77uekp30nl40","duration":954.991,"width":960,"height":540,"file_size":107619378,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/988283871eaf4b9493bdefc3e9edb4b0","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":954.991,"file_size":68296771,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
祖传秘方(卤驴肉)真的很好吃喜欢的赶快收藏卤驴肉
色泽红润,软嫩利口,鲜香扑鼻,富有营养。
【原料准备】
驴肉500克,花椒10克,茴香10克,精盐150克,香料袋1只(砂仁、白蔻、丁香、良姜、白芷、桂枝、桂皮、川姜等混匀,装纱布袋扎紧)
【操作步骤】
①将驴肉顺丝切开成块,每块100克左右,放入冷水盆中浸泡1小时,捞出控干血水。将汤锅洗净,加入清水和驴肉,加入花椒、茴香、精盐135克,用中火煮90分钟,煮到七成熟时,用勺子将油打起,再将驴肉捞出晾凉,用刷子刷去上面的污物。
②将小沙锅放火上,将驴肉依次放好,肉面上再放一个铁算子,上面压一块消毒的圆石头将煮肉的原汤,用纱布过滤舀入小沙锅中,加入精盐15克及香料袋,小火卤制2小时即可,吃时捞起冷却切片
【 *** 关键】
选用驴腿肋肉、腱子肉等 *** ,效果才好。
点击下面标题看更多卤味技术秘方视频;
得
祖传秘方一斤卤一斤熟白卤猪大肠，关键是好吃没腥臭味不信看这里
公开一款酱卤猪头肉配方和 *** 流程，让生意翻几翻让顾客闻香而来
一瓶1.5L的二锅头没喝完今天接着喝，再切一斤驴肉，真香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2p7gm2lqmnatdho50c0","duration":119.663,"width":854,"height":480,"file_size":16979335,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f18a2cccb928462680b4d988a7dc580c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":119.663,"file_size":11387918,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e8256c752bbbfd77ce5f87fe24cf82da","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
你吃过牛肉羊肉很少吃驴肉吧。大耳朵驴肉馆辣爆驴板肠83...尝遍天下所有莫错人间驴肉，这份每天卖断货的辣爆驴板肠只要83，辣爆驴板肠既下饭又有嚼劲，驴板肠香辣可口又劲道，这可是下酒的好菜。
干锅驴脊骨一份98，好吃的干锅驴筋一份只要88，干锅驴排一份只要158。驴肉都是鲜肉现卤，而且他们家所有套餐都可以同时使用。一楼卡座和二楼包间都可以使用。驴肉浑身都是宝，我们大耳朵驴肉是非遗美食五代传承。他们家不仅干锅好吃，还有火烧小吃驴肉面，这份只要15块8，还赠送了一个黄金饼。
喜欢的视频左下角就可以团，好吃的驴肉就在新世纪冷链的大耳朵驴肉馆。
视频｜广饶肴驴肉：“百味之冠”走向发展新格局广饶肴驴肉 *** 技艺流传于东营市广饶县，是一种以独特配方烹饪驴肉的传统工艺。相传南宋建炎二年，乐安关帝庙大殿落成，盛筵之上，唯肴驴肉受人青睐，被推为“百味之冠”。
广饶地处平原，属季风型气候，雨热同季。小清河和支脉河两大水系共12条河流穿境而过，小麦、玉米等农作物长势喜人，为肉驴的饲养提供了丰富饲料。这里产的肴驴肉肉质容易咀嚼，味道浓香却不油腻。因其汤中配搭中药，即“肴药”，即使夏天也蝇不叮虫不咬，不易变质。
广饶肴驴肉 *** 技艺用料讲究， *** 精细。之一步是选材，采用当地高蛋白、低脂肪的新鲜优质生驴肉，切块洗净，放进锅内，倒入老汤和清水，使锅内水肉相平。同时，加入一副包好的肴药。点火烧煮一段时间后加入食盐。先用大火烧开，在煮的过程中，还要根据肉的肥瘦加油或除油，可以使煮成的肉更加柔软均匀。最后，大火烧煮到合适程度后，就可以用石头将肉压入汤中，使肉完全被汤汁包围，然后转小火慢慢焖煮五个小时左右即可出锅。
如今，百年广饶名吃肴驴肉，正在保护和推动下，更好地得到了传承，并走向了发展新格局，实现了家庭作坊式向规模企业式转变。由于广饶肴驴肉对原料的要求较高，广饶县筹备建立广饶肴驴肉 *** 技艺保护生产区，融合现代科技手段，对肉驴的品种、养殖方式进一步优化；建设肴驴肉 *** 专用饲养基地，从源头上确保广饶肴驴肉成品的质量和产量；同时，加强与高校、研究院的合作。针对广饶肴驴肉 *** 过程中的饮食健康和营养做具体研究，并制定了一系列标准。
大众报业·农村大众记者 周桐 通讯员 钟鹏飞
教你大厨酱驴肉私密配方，经过改良，满屋飘香，姐夫直说特好吃小白美食秀，小白秀美食。欢迎您一如既往的关注小编频道。生活简单，知足常乐，是极简的人生哲学，却也是更好的人生哲学。简单的菜饭，有酒，有书，就是最美好的日子。
前段时间小编就发了一个酱驴肉的小视频，一直也没有时间写酱驴肉的做法，这次做出的酱驴肉特别的好吃入味，还没有出锅满屋子的香气，过年时候姐夫直说特别好吃，过来白吃不说回家直接带走一些，小编认为做的非常的好吃，比市场上卖的好吃多了。今天抽出写时间给您分享一下，不对之处希望见谅。也希望大家能支持和关注小编，小编一直在努力，一直在努力得到您认可，您的支持是我创作的更大动力。
俗话说天上的龙肉，地下的驴肉。人们给予驴肉这么高的评价，不是随随便便的事情，充分的说明了驴肉确实属于人间的美味。因为老家驴肉卷饼的缘故吧，所以对驴肉特别的钟爱，我从小就特别的喜欢吃驴肉，每次吃的时候就能品尝到驴肉本身散发出特有的香。一直也没有做过酱驴肉，后来在饭店经过大厨的配方，自己也开始在家动手做酱驴肉了。自己做可以依据自己的口味，适当的增减调味，做出自己最喜欢吃的那个味道。
驴肉的肉质比较细嫩，它不同于牛羊肉，牛肉纤维组织比较粗，口感和细腻程度要高于牛肉。而且驴肉的营养成为也是特别的丰富，驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物，远非牛羊肉可比，具有补气、养血、补虚的功效。此外，驴肉外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。因此驴肉对于气血不足、头昏目眩者，以及体弱多病、病后体虚者而言是一种非常好的补益食物。
众所周知，驴肉在市场卖的特别的紧俏，又因为驴肉生长周期长，所以一直属于供不应求，一度出现一些贩卖假驴肉的不法商贩。年前的时候，正巧在市场遇到现宰现卖的驴肉，虽然贵了点，总比买假驴肉好吧。最主要的是现杀的驴肉肯定是最新鲜的了。话不多说，小编给您介绍一下酱驴肉的 *** *** 。
酱驴肉
原料：驴腱子肉2500克
配料：盐、郫县豆瓣酱、干黄酱、白酒、味精、甜面酱、姜块、葱段、白糖各适量
香料包：花椒10克，八角、桂皮、草寇、白芷、各8克，肉蔻、小茴香、草果、白蔻各6克，良姜、陈皮、山楂各5克，香叶4克、甘草3克。木香、千里香各2克
*** *** ：
1.香料包里的调料之一次用的时候用清水浸泡20分钟，清洗干净，再用清洁的纱布包起来，将清水倒入锅内，有高汤的更好加入高汤更好，加入盐、郫县豆瓣酱、干黄酱、味精、甜面酱、葱段、姜块和白糖各适量，大火烧开切去浮沫，然后放入香料包，熬煮30分钟即成酱卤肉卤水。
2.将驴肉切成大块，用清水浸泡浸泡30分钟出血水。
3.起锅烧水，水量没过驴肉就好，放入适量的花椒，一般花椒与水的比例为1:50，因水量大可适当减少花椒的比例。水烧开后放入花椒煮开后放凉，然后把驴肉放入煮好的花椒水内浸泡3个小时。经过这样的处理驴肉很容易入味，同时血污很容易被逼出来，在酱制卤肉的时候就会被去除，驴肉本身的香味就会凸显出来。起锅烧水，凉水放入浸泡好的驴肉，焯水至驴肉变色，出血末继续焯水5分钟，后捞出沥干水，备用。
4.将焯水后的驴肉块放入提前 *** 好的做好的卤汁中，用大火烧开后转小火卤 *** 。
5.保持汤面微开的状态，煮约90分钟至熟后，用筷子不费力的 *** 去为好，关火在卤汤内浸泡一晚上为宜，以便更好的入味。
温馨提示：盐度要适中，因为豆瓣酱都有盐分，所以尽快控制盐分，不要加的太多或太少，卤制酱肉卤汤要稍微咸一点，以便于入味。根据驴肉的咸度增减浸泡时间。卤好的汤汁，放于冰箱冷冻，作为老汤，下次可以继续卤。
悟语：
每个人都有自己的爱好，或许我的唯一爱好就是做美食吧，用美食获得您的支持与点赞。厨房，是我独处的地方，一来到厨房，一切的高兴与不高兴都会烟消云散。味觉记忆带我回到最初儿时的下厨时光，碎片似的回放让我可以重温当初的生涩厨艺。爸爸，是我在厨房里长大的启蒙老师，外婆，是我手工面食的良师，传承她们的手艺。食物也是有情感的，亲手用心做出的美食，似乎赋予了美食生命一样。
