鲍鱼片最简单的四种家常做法，鲍鱼片最简单的四种家常做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-18 3 0

清凉鲍鱼“伴”青笋

炎炎夏日清凉开胃小凉菜清爽过夏天

By 虫懒懒

用料

莴苣一根
鲍鱼 2只
香菜 2根
姜末 10克
蒜末 10克
辣椒油 2勺
芥末适量
香醋 2勺
白糖 1勺
味极鲜 1勺
蚝油 1勺
白芝麻 5克

做法步骤

1、青笋去皮用刮皮刀刮成薄的长片

2、锅中烧水放笋片烫30秒

3、捞出过凉水

4、另取一锅清水中加姜片料酒煮至底部冒泡放入鲍鱼

5、鲍鱼烫60秒捞出沥干水分

6、用勺子贴着鲍鱼壳挖出鲍鱼肉

7、去除内脏清洗干净

8、鲍鱼斜刀片成片

9、碗中放入：芥末白糖味极鲜香醋姜蒜末辣椒油白芝麻香菜碎搅拌均匀调成料汁

10、青笋片沥干水份卷成卷儿摆入盘中

11、鲍鱼片摆在青笋上

12、淋上料汁

13、完成?

小贴士

青笋尽可能刮得薄一些鲍鱼焯水时间不易过长水微微冒泡就可以下锅了至于青笋卷儿随心情吧嫌麻烦也可以沥干水直接摆盘

莴苣的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可 *** 消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“中国菜”鲍鱼更好吃的几种做法，你吃过几种鲍鱼呢？

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。

鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲍鱼炖土豆

材料： *** 鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。

做法：

1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。

4、土豆翻炒，加清水炖。

5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。

红烧鲍鱼

材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。

做法：

1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉) 。

2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。

3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。

4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温，所以一定要用沙锅来做)。

5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。

6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

清蒸鲍鱼

材料：鲍鱼，姜，葱，酱油

做法：

1、其实也就跟蒸鱼的 *** 一样，活鲍鱼让卖的人处理好。

2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。

4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油 (可调点糖和香油)。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。

小鲍鱼烧排骨

材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。

做法：

1、排骨冲洗干净。

2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。

4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。

5、生姜切丝、大葱切大块。

6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。

鲍鱼片最简单的四种家常做法，鲍鱼片最简单的四种家常做法-第1张图片-

7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。

8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。

9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。

10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。

11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

让你停不下筷子的小清新版贝柱烧萝卜

干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。秋季又是吃萝卜的季节，萝卜可以增强免疫力，益气补气，今天就用干贝柱和萝卜做一款清淡滋补的美食！

By nk歪歪

用料

萝卜一大个（500G）
干贝柱 80g
葱适量
盐适量
味精少许
糖少许
鲍鱼汁适量
香油少许

做法步骤

1、萝卜洗净去皮，这次用的是旱萝卜，没有旱萝卜的用白萝卜也可以

2、干贝柱洗净

3、加少许白酒泡10分钟左右祛除腥味（可用料酒替代白酒）

4、萝卜切稍厚一点的片

5、锅里烧水

6、水开后下入萝卜，焯水去除萝卜的臭味

7、焯水时可以适当加一点白醋，能更好的去味。萝卜基本焯熟后捞出备用

8、锅里烧油，下入贝柱煸炒出香味

9、炒至微黄盛出备用

10、利用煸炒贝柱的油继续下葱花，煸出香味

11、下入萝卜煸炒，这里我稍微加了一点水，萝卜可以煸炒的时间长一点。

12、加入适量鲍鱼汁，少许白糖调味

13、锅里水收的差不多的时候放入煸好的贝柱，加盐、味精，翻炒几下

14、关火淋入香油，搅拌均匀

15、出锅

小贴士

贝柱的味道鲜美，所以这道菜无需加入太多重口的调料，基础调料为主，突出食材本身的味道。

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鲜香美味，你从来没吃过的葱姜炒鲍鱼

鲍鱼切片炒，操作起来更省时，吃着也更容易消化

By 山风LL6

用料

鲍鱼 10个
盐一小勺
生抽一大勺
蚝油一大勺
白糖一小勺
葱姜蒜

做法步骤

1、鲍鱼洗刷干净

2、切薄片，加一小勺盐抓捏均匀

3、腌渍15分钟，准备葱姜蒜

4、烧一锅水，加点白酒和姜丝，

5、水开后马上关火，再倒入腌制过的鲍鱼片，用筷子把鲍鱼片搅散

6、焯烫15-20秒，马上倒出沥水

7、起油锅爆香姜蒜

8、倒入鲍鱼片翻炒一下

9、提前准备好的调味汁：生抽、蚝油、糖，再加一些水，不然怕会太咸

10、倒入调味汁，略微翻炒一下起锅

11、成品，看着好像步骤挺多的，其实整个炒制过程只需5分钟

小贴士

要注意的就是水开后马上关火，再倒入鲍鱼片焯烫15-20秒钟即可，时间长了肉会发硬，做好这一步后面炒的时候5分钟就可以完成了

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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鹅掌5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

说到鹅掌呢，相信不少的朋友都会垂涎四尺，鹅掌跟鸭掌更大的区别，可能就在于鹅掌会比鸭掌大个，吃起来更加的过瘾！鹅掌的营养价值也非常的高，鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高，鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鹅掌的特色吃法，喜欢吃鹅掌的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：鲍汁鹅掌

准备食材如下：鹅掌6只，花菇6只，鸡汤700毫升，鲍鱼汁150毫升，西兰花半颗，植物油20克，米酒10毫升，姜1块，葱白20克，生粉少许，盐少许，生抽1汤匙

具体做法如下：鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发，切去鹅掌指甲，花菇去蒂，热锅内放油，将鹅掌稍煎下，砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒，大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右，取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味，另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却，摆盘，最后把鲍汁淋上面即可！

做法2：卤鹅掌

准备食材如下：鹅掌750克，白醋1汤匙,大蒜3瓣，红椒2根，白糖1茶匙，米酒适量

具体做法如下：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤，将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片），将汤烧开，倒入香油即可。鹅掌洗净，待卤桶里的卤水烧滚后，倒上玫瑰露酒，中火煮10分钟后，把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟，然后盖上卤桶盖，改用小火煮20分钟即可。

做法3：烧鹅掌

准备食材如下：鹅肉600克，火腿25克，笋干25克，香菇25克，食盐3克，味精0.5克，葱10克，姜10克，高汤300克，白芝麻适量

具体做法如下：将净鹅掌下入水锅内炖至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡约1小时左右。火腿、笋，水发香菇均切片，碗内放入葱段、姜片、将笋片，火腿片、水发香菇片依次摆好，再将鹅掌整齐摆好，加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟，至熟取出，将鹅掌翻扣在盘中，拣去葱、姜，淋上鸭油，最后撒上少许白芝麻即可！

做法4：糟卤鹅掌

准备食材如下：鹅掌500克，黄瓜10克,香糟250克,大葱50克,黄酒250克,盐3克,樱桃10克,姜10克，香菜适量

具体做法如下：鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮，将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节，净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣，取出鹅掌码于盘中，放上几个香菜叶子即可！

做法5：凉拌鹅掌

准备食材如下：鹅掌300克,黄瓜100克，红辣椒1根，姜5克,味精2克,芝麻酱20克,醋15克,酱油10克,盐3克,香油1克

具体做法如下：先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出，将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨，将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉，黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿，挤去水，放盘内，鹅掌放在上面，取一个碗，将红椒切丝，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水，调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。

好啦，朋友们！鹅掌的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

这道葱油鲍鱼片真的是不讲究，有啥放啥都好吃

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鲍鱼螺片做法，这样做色泽金黄还非常鲜嫩入味可口！

海洋是一个巨大的宝库，除了产出许多石油与矿石外还出产着众多的海鲜，其中不乏珍馐美味让各地食客争相品尝。海鲜当中有两种称得上是珍馐的食材，一种是鲍鱼另一种则是海螺。这两种食材同样属于贝壳类，味道上有着很大区别。前者适合做鲍鱼汁后者适合焖煮后蘸酱吃。

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那有没有一道菜能同时品尝出鲍鱼的鲜美多汁和海螺的脆爽呢？答案是肯定的，这道菜就是鲍鱼螺片发。

不但融合了两种珍馐的美味还加入了高汤以及南瓜蓉，让你喝上一口就能感受到浓郁的香甜味。 *** 过程也非常简单，只要按照接下来的步骤去烹饪你也能成为家庭中的大厨。

【鲍鱼螺片准备食材】

螺片100克、鲍鱼2个

准备调料：

南瓜蓉20克、鸡汁10克、高汤300克、笋片500克、鸡精5克、白糖5克、生粉15克、鸡油50克

【鲍鱼螺片 *** 步骤】

一熬煮高汤

想要做出好吃的佳肴高汤是必不可少的，当然为了省时间你可要选择浓汤宝加上热水。但如果要有营养还是建议你用猪棒骨熬汤。先把买来的猪棒骨洗干净，然后用菜刀背用力敲棒骨将棒骨敲断，这样炖煮的时候骨髓营养就释放到汤里了。

紧接着锅中倒入足量的水，棒骨冷水下锅开火烧水。水持续的升温过程中棒骨的鲜味慢慢释放出来，一开始先不要撒盐焖煮到表面浮出脏东西用勺子盛出后撒入适量的盐。然后把火调成中小火熬煮至少1小时，这高汤就变成白色并入味了，关火后我们把高汤盛在一个盆中备用。

二收拾食材

切一块南瓜去掉硬皮，然后烧开水后上蒸锅蒸熟，再把南瓜压碎放入小碗备用。海螺则直接冷水下锅煮熟，煮熟后用筷子等掏出里面的肉冲洗一下切成片。在炒锅中倒入200克左右的高汤，开大火烧热把切好的笋片下入锅中煨一下，熟了后捞出放在盘中垫底。

继续把高汤加热，下入青豆煮熟后用漏勺捞出放在另一个碗中。这时所有的食材还剩下鲍鱼没有收拾，鲍鱼收拾只需要准备一个勺子即可。我们用小勺子的柄沿着鲍鱼肉和壳连接处插下去将鲍鱼肉取出，揪掉连着的内脏放在碗中备用。

三煨火入味

锅中继续加入少量高汤保持在300克左右更好，然后烧热下入去壳的鲍鱼。加入碗中的南瓜蓉，这样汤汁就有微微的甜味了。然后倒入鸡汁、鸡精、白糖用勺子推一下，再把切好的螺片下入锅中盖上盖子小火煨1分钟。打开盖子调一些水淀粉倒入锅中勾芡，这样汤汁更粘稠好喝。

勾芡完成后火开大一些让汤入味收汁，然后加入鸡油和煮熟的豆子。焖煮熟了后就可以关火出锅了，我们直接把锅中的菜倒入刚才盘子垫底的笋片上就能品尝了。

总的来说这道菜做法非常简单，只需要熬煮好高汤收拾好食材然后分批次下入锅中炖煮即可。味道上既有南瓜的甜味又有海鲜的鲜味，相信你喝上一口就会停不下来。感兴趣的朋友不妨抽时间尝试一下吧。

【鲍鱼螺片总结】

1 海螺的外壳非常坚硬，需要煮熟后用筷子剔出来然后去除内脏再切片。鲍鱼则可以活着用勺子柄剔出肉，揪掉内脏。

2 鲍鱼煨的时间要长一些，这样更软更有味道。海螺则不同，煮的时间久了不但吃起来不脆还会很硬很老。

3 高汤熬煮上我们可以用猪骨，你也可以用鸡架来熬煮会有不同的味道。熬煮时间要超过1小时，不然高汤很难入味。

天冷了，吃牛肉羊肉不如吃它！营养极高，低脂高蛋白，炒着吃真香

导语：天冷了，吃牛肉羊肉不如吃它！营养极高，低脂高蛋白，炒着吃太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。

一晃眼一年又快结束了，时间过得好快！马上快到冬天了，天气已经很冷了，朋友们是不是都增添衣服了呢？我们这里还要过十几天才能开始供暖，现在晚上下班回家后，穿上冬天的绒睡衣居然还冻得瑟瑟发抖，突然间好想念小时候农村老家的热炕头！想想那时每到晚上，各自忙碌了一天的家人坐在火炕上，围着饭桌边吃饭边唠家常的感觉太幸福了！

可惜现在住的楼房没有了火炕，也就享受不到那份温暖了。其实，天冷我们除了物理取暖外，还可以在饮食上做一些调整，多吃一些富含优质蛋白质的食物，及时补充身体所需的营养，从而增强抵抗力和御寒能力，为平安过冬打好基础。

鲍鱼是秋冬季很受人们欢迎的滋补佳品，鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪的海味珍品，它的蛋白质含量非常高，而且是优质蛋白质。另外，鲍鱼还含有丰富的维生素、微量元素以及鲍灵素等营养物质，具有滋阴润燥、补中益气、增强抵抗力和抗病能力等功效，素有“餐桌黄金，海珍之冠”的美称。

鲍鱼做法很多，可以做汤、可以包饺子，还可以蒸着吃，我今天要分享的是炒鲍鱼的好吃做法，简单又美味，大人孩子都喜欢！

1.先将鲍鱼肉朝上摆入盆中，然后撒上适量的食用盐，用手抓拌片刻，抓至盐融化后放一边静放10分钟。加盐一是起到杀菌的作用，二是促使鲍鱼吐出腥水，从而减轻腥味。

10分钟后再取一个干净的牙刷把鲍鱼表面的粘液刷洗掉，接着用流动的清水冲洗干净。再将新鲜的鲍鱼肉用刀子或勺子从鲍鱼壳上小心取下来，如果用刀子取更好戴着手套操作，小心不要伤到手。然后把鲍鱼肉反面的黄色和黑色肠胃部分去掉不要；把嘴也抠一下，抠出牙齿不要。

2.鲍鱼再次清洗干净后切片，然后腌制一下，加入适量的蚝油、生抽、料酒和一匙玉米淀粉搅拌均匀，腌制10~15分钟左右，给鲍鱼肉去腥和入味。

有的朋友喜欢把整个鲍鱼肉来炒着吃，我更喜欢把它切成片再炒，不但入味，而且耐吃，老人和孩子吃起来也方便。

3.趁着腌制鲍鱼肉的时间我们准备配料：葱斜切成葱段备用，一半洋葱切成洋葱丝备用，再准备一把黑木耳放入碗中，加入温水泡软后，再下锅焯水1~2分钟，捞出过凉后切成小块备用。

4.接着锅中加油，烧至5成热时放入腌制入味的鲍鱼肉，翻炒大约2分钟左右，再放入葱段、洋葱丝、木耳碎，继续大火翻炒至洋葱断生后加入适量的盐，再次翻炒均匀后出锅，美味即成！

鲍鱼这样做简单美味，解馋好吃又下饭，如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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