在家学做的餐厅美味让你无法自拔的美味 生抽料酒白糖蜂蜜调汁！就是那个味！
一碗匠心之作的鳗鱼饭，用料好是王道最近特别迷居酒屋类的小店，鳗龙，一家以鳗鱼饭为主推的居酒屋，装修日式风格，门面不大，内里高悬，包房还不少
鳗龙
地址：上海长乐路628号
*** ：
这家一楼吧台式，二楼开始有三个包房，外面也有几桌，这个设计我喜欢，可根据自己当天的情况，选择自己喜欢的吃饭模式，好友相约，今天人不多，我选择了吧台，因为我喜欢看料理师忙碌的过程，餐具看着质感都不错，据说都是老板去日本自己背回来的，用心必会有有心人欣赏。。。哈哈。。。我是有心人?
关键说说菜品：
「主厨炸鸡块」量不少呢，香酥可口，一口～瞬间肉香四溢，如果内里再有点汁水就完美了
「炸鳗鱼骨」营养价值极高，静冈县的特产，口感“嘎嘣”脆，鲜鲜的，带着淡淡的鱼香味，推荐菜(?′?`?)，香香的下酒菜
「关东风白烤鳗鱼」素考，吃的是原本鳗鱼的品质
「芝麻拌春菊」给满口的重味，带来一点清新
「烤山药」原味还带着甜甜的味道，这个好吃
「冷豆腐」豆腐质感很嫩，这时候我觉得倒入的酱油味道就比较重要，或者现场一口原味的嫩香，再倒入酱料
「味噌芝士」我喜欢芝士的呀，一点点味增的味道，多数还是芝士的香浓，这个味道浓郁，下酒菜绝对可以
「特上鳗鱼饭」重头戏来了，鳗鱼饭用的小鳗鱼 *** ，先烤再蒸再烤，口感不是肥腻的那种，另一种风味，酱汁搭配的很好，一勺下去，鳗鱼带着酱汁再一小口饭，嗯。。。令人回味的一口
这家……可以有！味道不错，WiFi顺畅
前一阵有幸去日本旅游，品尝了名副其实的美食—鳗鱼饭。鳗鱼饭通常都是采用肥美的河鳗，而野生河鳗更是为上等品。野生鳗骨刺小而易消化，肉质Q弹紧致，柔软但一筷下去整鱼毫不松散。秋冬时节的鳗鱼最为肥美，脂肪含量颇高口感细嫩。但日本人却依然挑选在夏季鳗鱼较清瘦时食用之。
鳗鱼的烤制火候非常重要。其中鳗鱼皮最为关键，烤的过分会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油来表皮微焦的状态更佳。
用料
鳗鱼一条、味啉六勺、酱油五勺、老抽一勺、蜂蜜两勺、白糖 一勺、食盐适量、鸡粉 0.2g
做法步骤
1、准备鳗鱼一条，一般大的超市都有卖的，实在不行就网上买吧。
2、鳗鱼放在菜板上，用水果到固定住鳗鱼头部。
3、在头部下面横切一刀。
4、就跟处理草鱼一样，用刀顺着鱼的脊骨那里往尾部慢慢的下来就可以了 也可以直接把鱼骨取出来，只是前面的 *** 简单些。
5、另外的一半也是相同的处理 *** 。
6、清洗干净血水和内脏。
7、切成均匀的小段，然后用厨房纸洗干净水分。
8、味啉六勺，酱油五勺【吃饭用的白色勺子】一勺老抽，两勺蜂蜜，一勺白糖，少许食盐和鸡粉搅拌均匀。
9、更好选择一个不粘锅，加入少许油，中小火加热油，放入切好的鱼块，两面煎熟。
10、煎至略微金黄。
11、可以加入适量调好的料汁，切记不要全部加入 喜欢汤汁在饭里的那就可以稍微多放一些。
12、慢慢熬制浓稠就即可。
13、出锅以后撒上白芝麻装饰一下就可以了。
真宗的烤鳗鱼酱汁是使用酱油，糖，鳗鱼骨，昆布等材料熬制的，日本的老店都有自己的秘方。国内自己熬制酱汁的店家非常少见，大部分是用现成的鳗鱼酱汁，看起来粘稠，但吃起来腻且味道过重。
其实烤鳗鱼的工序并不复杂，但是很熬人。每天都要过滤酱汁，加入新的原料，等在锅前面几个小时，只要有一天没有坚持，一瓮酱汁就可能废掉了。据记载，日本「鳗屋」老板地震时也没忘记抱着自家十几年的酱汁逃跑，由此可见这样的酱汁里面包含了多少心血与情感。
一口销魂 鳗鱼饭的精华在于酱‘串打ち3年、裂き8年、焼き一生’
在日本，想要学好 *** 鳗鱼，有句话这样说的，串制鳗鱼要学三年，宰杀处理要学八年，而烤制则要用一生去完善，也正因这种难得的匠人精神，让日式蒲烧烤鳗在世界鳗鱼美食中稳坐头把交椅。
在我心里，鳗鱼烤制时散发出的油脂光泽度仅次于奶奶做的红烧肉。对于鳗鱼控来说，一份高品质的鳗鱼饭能吃出满满的幸福感。鱼皮微脆，肉质弹牙，鱼皮和肉之间有着一层细腻的油脂，清香不腻，最后在上面刷上一层香浓的酱汁。一口销魂
清酒/味淋/酱油/冰糖
烤鱼骨/烤大葱
1.买一条傲娇的鳗鱼君
2.在鳗鱼君最嚣张的时候，反手就是一个手起刀落
2.剔除鱼骨之后将鳗鱼君分成三块，分别串好，
竹签要紧贴鱼皮不能破坏鱼皮的完整，这正是检验匠人多年苦练功力的时候
3.烤制鳗鱼君傲气的鱼骨
烤制金黄即可
4.顺便把大葱也烤制一下
5.准备好材料，熬制鳗鱼饭之精华-酱汁
6.依次倒入清酒及味淋开火煮到沸腾
7.用火枪将锅内的清酒 酒精烘烤出来
烘烤清酒的作用 用一句话概括就是“调节风味”
8.依次将酱油冰糖烤鱼骨及大葱倒入锅内
9.煮制酱汁浓稠即可
10.烤制鳗鱼君肥嫩的肉体了
11.前期烤制无需勤翻面，感觉鳗鱼君皮肤变干翻动即可
12.当鳗鱼君被烤出油汁时就要勤劳些翻动
13.当鳗鱼君被烤制到瘦了一圈的时候就可以刷酱汁了
14.酱汁需要正反各刷两次，随后烤制一分钟即可
15.在烤制的过程中可以顺便把米饭煮了
16.把之前熬制好的酱汁刷到米饭上，刷上薄薄一层即可
17.将烤制好的鳗鱼君放到案板上拔掉竹签准备切段
18.切的时候要注意把刀沾一些水，这样切会方便一点，不会把肉切的太碎。
在切的过程中鱼肉会碎掉一些是正常现象，因为只有新鲜的鳗鱼才会这样，冰冻的就不会，由此可见鳗鱼君除了嚣张了一点，肉质还是很鲜嫩的
19.要十分温柔的把鳗鱼君抱到饭上
20.这个时候可以加一些红姜和玉米粒，可以适当的减少鳗鱼君的油腻感。
21.最后再洒上一些芝麻，一碗幸福感满满的鳗鱼饭就完成了。
是不是很简单，只需要....21步就可以完成
此时此刻的你是不是有点嘴馋
如果有 那鳗鱼君会在我的舌尖上祝福你
如果没有 那么鳗鱼君有话要说
去日本旅游的朋友，基本上都会专门订座、去吃上一顿鳗鱼饭吧！
外皮烤至金黄，裹挟着焦香，再淋上浓郁酱汁，一整片一整片地摆放在热气腾腾的米饭上，香软滑嫩的鱼肉入口即化，实在是令人回味。
但这样一份鳗鱼饭，折合成人民币动辄三四百块钱，要是百年老店、米其林餐厅就更贵了。
但其实日本的很多鳗鱼都是从中国进口的，这样一番折腾加上各种税，价格自然是降不下来。
我们就给大家找来了，连续6年出口日本、在日本都收获一片赞誉之声的——“和之鳗”蒲烧鳗鱼。
他们家的鳗鱼全部来自江苏东台，非常难得的原产地鳗鱼全产业链，减去层层税费运输费、极具性价比，无需跑去日本就能吃到高水准的鳗鱼！
先给大家看看“和之鳗”鳗鱼获得的认证：
HACCP认证、国家认证认可监督管理委员会监制颁发的出口食品生产企业备案证明、出入证检验检疫健康证书&卫生证书……
且原料取自日本厚生劳动省认可的免检塘口（标黄圈出的3个塘口均为“和之鳗”鳗鱼产地）。
果然能连续6年出口日本的鳗鱼，品质就是有保证。
这次带来的蒲烧鳗鱼，都是烤制好、调味好的，加热即食超方便！还有4种不同的规格可选：
400g整条鳗鱼（左上）
250g整条鳗鱼（右下）
120g鳗鱼段（右上）
200g鳗鱼肉（左下）
小编一开始拿到400g整条鳗鱼的实物，是惊呆的。
这么大的、这么完整的鳗鱼，和小编的小臂一比，竟然差不多长！
小编平时经常点的外卖（左）“和之鳗”鳗鱼（右）
小编平时就爱吃鳗鱼饭，本来觉得经常点的一家外卖已经够好了，但拿来与“和之鳗”的一对比，还是相形见绌。
“和之鳗”鳗鱼肉多汁少、非常肥厚！肉质细嫩白净，饱满有弹性，夹一筷子放嘴里更是入口即化，软糯香滑，不腥不腻令人惊艳。
所谓“蒲烧”，就是把鱼剖背剔骨，再淋上秘制酱汁烤制而成。
“和之鳗”的鳗鱼，严格按照出口日本的标准 *** ：精选原产地活鳗，历经皮烤（炭烤）、去杂翻鳗、肉烤、蒸煮等多道工具 *** 而成。
调味所用的酱汁，咸度和甜度都刚刚好，不会掩盖鱼肉本身的鲜美滋味。而且没有什么碎骨刺，大口大口吃十分过瘾！
每一份蒲烧鳗鱼，都额外赠送3小包调味料：蒲烧酱汁、白芝麻、花椒碎。
热好的鳗鱼淋上酱汁，再撒上白芝麻，香气瞬间就迸发出来。还可以根据个人口味的喜好，撒上一点花椒碎，别有一番风味。
“土用丑日吃鳗鱼”，指的是在盛夏时节，要多吃鳗鱼补充体力，这是日本自江户时代流传下来的习惯。发展到现在，日本人的餐桌一年四季都少不了鳗鱼的身影。
鳗鱼也确实具有很高的营养价值，维生素A、维生素E、胶原蛋白、钙质、磷脂、DHA、EPA……所含营养之丰富令人惊羡。
除了鳗鱼饭，还可以做成鳗鱼炒饭、鳗鱼串烧、鳗鱼饭团，好吃美味又有营养，老少皆宜一家人都能吃，买！
“和之鳗”鳗鱼 *** 完成后，都是-35℃急速冷冻的，锁住蒲烧鳗鱼的鲜度和口感。真空密封包装、冰袋、保温袋、泡沫箱，包装运输也丝毫不马虎。
收到后短时间内不吃，可尽快置于冰箱冷冻储存。
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整条鳗鱼（400g/袋）
限时特惠价：￥65（日常销售价：￥79）
整条鳗鱼（250g/袋）
限时特惠价：￥59（日常销售价：￥69）
鳗鱼段（120g/袋）
限时特惠价：￥39（日常销售价：￥49）
鳗鱼肉（200g/袋）
限时特惠价：￥39（日常销售价：￥49）
2件起售，可选不同规格
特惠截止至8月5日23:59
江苏东台，产地严选
东台，坐落在江苏省的中部沿海地区，坐拥近海咸淡水交界水域，是鳗鱼苗溯游的必经之地，也是我国鳗鱼苗的重要产区。
这里有着高科技温控鳗鱼培育中心，取深层地下水养殖，每日2次投喂鱼粉鱼油等高品质饲料，还需定期按照鳗鱼的规格筛鱼、分塘。
在历经多次抽样药检（农残、重金属、违禁残留）后，合格的鳗鱼还需进行48~72小时的吊水暂养，以排除粪便污泥等杂质、去除土腥味。
人工筛除死鳗、老鳗，只取活鳗进行冰镇、剖背去骨、清洗、调味烤制、-35℃急冻锁鲜。
成品还经过了专业机构的检测，大家关心的铅镉重金属、甜蜜素、安赛蜜、大肠菌群和沙门氏菌等含量，都是低于国家标准指标、甚至未检出的。
吃起来安心放心！
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整条蒲烧鳗鱼
400g整条鳗鱼（上）250g整条鳗鱼（下）
如果是1-2人吃，250g的就足够吃一顿了；如果是3-4人吃，可以选400g大规格的。
因为整条鳗鱼实在是太长，如果想拿来做鳗鱼饭，更好切成段后、再铺在米饭上。裹着香甜浓郁的酱汁一起入口，太销魂~
蒲烧鳗鱼段
鳗鱼段，选用的是鳗鱼前腹部、中腹部，肉质非常肥嫩。
因本身就是切好的，可以直接整片铺在米饭上，很是省事。
除此之外，还可以切成整齐的小段、串成串烧，两面稍微煎一下，浓浓的日式风情在家就可以拥有。
蒲烧鳗鱼肉
鳗鱼肉，将鳗鱼切割成了小巧的块状。
非常适合做鳗鱼炒饭，米饭和鳗鱼肉一起翻炒，浇上一小袋蒲烧酱汁刚刚好，鳗鱼的鲜、酱汁的香完全浸入到米粒之中，实在是香~
还可以直接裹进饭团，再用一片大大的海苔包裹住，神仙美味！专治没胃口啊！
加热 ***
鳗鱼需在冰箱冷冻储存，想吃时一般先解冻再加热：
1、水浴加热：将鳗鱼连同真空袋放入沸水加热约5分钟，直至鱼身变软；
2、烤箱加热：烤箱180℃预热后，放入解冻好的鳗鱼（需去掉真空袋装盘），热约5分钟；
3、微波炉加热：解冻后，去掉真空袋、装盘，放入微波炉中火加热3分钟左右；
4、煎炒锅加热：在锅中刷薄薄一层油，放入解冻好的鳗鱼，两面各煎2分钟左右即可（鳗鱼肉需要翻炒）。
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这道饭店里经常吃的鳗鱼饭，烹饪时淋上浓厚的酱汁，想想都流口水准备材料：鳗鱼4条、现煮白米饭1碗、白糖、生抽各1汤匙，老抽、米醋各1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜片2片、蒜2瓣、洋葱丝、熟白芝麻各少许、海苔1片、鸡蛋半个。
酱料汁：生抽、蜂蜜、清水各1汤匙，黑胡椒粉1/3茶匙。
开始 ***
1.将鳗鱼去头、内脏，清理干净，从肚子中间剖开，切成段。
2.鳗鱼段放入容器中，加入白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜片、米醋，白胡椒粉拌匀，腌制1小时。
3.腌好的鳗鱼段穿上牙签，放进蒸锅里大火蒸约10分钟至熟。鳗鱼段穿上牙签，可以避免烤的时候卷起来。
4.将酱料汁的所有材料放入盆中拌匀。炸篮内铺上一层洋葱丝，把鳗鱼段的两面都均匀刷上拌好的酱料汁后铺在洋葱丝上。
5.炸篮放入空气炸锅中，200℃烤8分钟即可出锅，出锅前撒少许熟白芝麻装饰。烤制过程中可以抽出炸篮，在鳗鱼上再刷一次酱料汁。
6.海苔剪条状。鸡蛋摊成蛋皮，也切条。
7.刚煮好的白米饭上放海苔丝和蛋皮丝，再盖上烤好的鳗鱼即可。
小贴士
1.为了让鳗鱼达到更佳口感，我采用了先蒸后烤的手法，这样外面一层是酥脆的，里面是滑嫩的。你也可以腌制后刷酱料直接烤，但味道就略逊于这种做法了。
2.鳗鱼尽量买个头大一些的，不然切段后太小，不美观。
3.最后烤制的时间根据大家用的鳗鱼段大小灵活调整。烤制期间可以多刷几次酱料，就会有那种浓郁的蜜汁烧烤味了。
鳗鱼饭（一）｜蒲烧鳗鱼饭蒲烧鳗鱼饭
蒲烧鳗鱼，采用先烤后蒸再烤的方式，之一遍烤制是让鱼皮和鱼肉紧实，蒸制则可去除一部分油脂，再烤时可喷清酒去腥，炭烤与蘸汁操作3遍，烤制的时间越来越短，根据鳗鱼的具体情况，进行调整，达到外焦里嫩的效果。
主料
200克鳗鱼
辅料
15克黄瓜
15克胡萝卜
15克白萝卜
10克鳗鱼骨
调料
100毫升自制鳗鱼汁
1克山椒粉
做法
- 1
- 将日本鳗活杀，去头、去骨。
- 2
- 用竹签将鳗鱼串好，中火烤约3分钟，将鳗鱼烤熟即可。
- 3
- 放入蒸锅蒸制15分钟。
- 4
- 大火炭烤，先烤皮后烤肉约1分半钟，蘸汁后再烤皮后烤肉约30秒，一共这样操作3次，烤制时间根据鳗鱼状况逐渐缩短。
- 5
- 装盘时，将6块蒲烧鳗鱼放在用秋田小町烹制的米饭上，搭配鳗鱼骨、鳗鱼肝汤、自制腌制的萝卜、黄瓜。也可按个人喜好，将鳗鱼佐以山椒粉调味。
鳗鱼饭很多人都爱吃吧？但它的价格好贵一点也不友好。如何既能满足我们的口腹之快，又能不委屈我们的钱包呢？今天就分享一道用鲷鱼做的蒲烧汁鲷鱼包饭，一片鱼，一碗饭，一刻钟，几块钱，在家就能体味到神仙美味，颜值和味道都非常在线。下面我们就开做吧。
主食材：鲷鱼 两片，米饭一碗
蒲烧汁调料：
老抽1勺，生抽1勺，蚝油半勺，蜂蜜1勺，白糖1小勺，盐1克，清酒1勺（可用米酒或白酒代替），水1小碗
装饰食材：
海苔片，白芝麻，香葱花，煮鸡蛋切片
*** 步骤：
⒈鲷鱼两片，用厨房纸擦干水分，然后顺纹路切几刀，不要切透，大约一指宽。
⒉调制蒲烧汁：把给出的所有蒲烧汁调料倒入碗中搅拌均匀备用。
⒊准备海苔、白芝麻、香葱花、煮鸡蛋切片。
⒋准备一个大小合适的长方形保鲜盒，盒子里面铺上保鲜膜备用，这个小盒子正好装下一小碗米饭。
⒌铁锅加热倒入适量油，也可以用不粘锅。油热下入鲷鱼煎制两面金黄。
⒍鱼煎好了就把蒲烧汁搅拌搅拌先顺锅边淋入一半，激发出汁的香味，剩下的一半浇到鱼身上，大约需要烧八到十分钟。
⒎烧鱼的时候来成型饭团，一碗刚出锅香喷喷热腾腾的米饭倒入之前准备好的保鲜盒，用饭铲压实，再用保鲜膜包上，拿出来整整形，再放入保鲜盒盖上盖子，以免米饭凉了。
⒏锅里的鱼，汁收的差不多了，已经粘稠了就关火。撒上白芝麻和香葱花。
⒐摆盘，把鸡蛋片摆在盘边，米饭放在盘子中间取下保鲜膜，（忘了放海苔就先摆上鱼了，重来一遍，把鱼拿开）海苔片粘到饭团的中央，再放上鲷鱼就做好了。
一斤鲷鱼才十几块钱，鲷鱼属于深海鱼特别有营养，而且还没刺，不但适合老人孩子，也特别适合上班族，简简单单的食材十几分钟就能搞定一餐。
摆盘的时候浓香味一直往鼻子里窜，忍不住的想来几口。
更加清晰直观的 *** 过程，请观看我发布的视频。请在我的视频里搜索2020年12月6日发布的《烧汁鲷鱼包饭～鱼鲜、汁浓、饭香，吃一次想十次口味地道超级简单》视频。
感谢支持、阅读、评论，回见！
把酱汁刷浸到现烤鳗鱼里北京极旨日本料理
就像深夜食堂那样，极旨的店面小而精致，墙上的挂柜整齐地放着清酒瓶，可以坐在带屏风私密感很强的隔间里，或坐于吧台看厨师 *** 料理，不自觉透着亲切。
现杀现烤的鳗鱼饭可真是不多了，鱼肉明显细软弹牙，肥滋滋的肉带有一点小刺。在这里你吃到的是日本另一种鳗鱼饭的做法，浓稠的酱汁刷过很多遍，确保酱香味道浸到了鳗鱼里，覆盖的芝麻籽提味不少，软香的米饭拌着鳗鱼的酱汁，整碗饭都不让人失望。
秋刀鱼的滋味恰到好处，不掏内脏的烤法让鱼肚子带点苦味，老板娘上菜时会贴心提醒。鱼肉没有很腥，表皮带着盐香，回甘的口味十分赞。极旨大卷也是该店一大招牌，大卷确实够大，卷进去的食料种类丰富，吃着过瘾。
Tips:
推荐：鳗鱼饭、烤秋刀鱼、极旨大卷、烤大虾、烤多春鱼。
服务：老板和老板娘亲切贴心。
环境：小巧精致的日式食堂，播放着日本音乐，用餐舒适。
交通：地铁8号线或6号线南锣鼓巷站下车，途径前圆恩寺胡同，步行898米至极旨食堂。
在鳗鱼快要灭绝之前，必须打卡的鳗鱼饭料理！什么？！鳗鱼快要灭绝了？！
被这条消息刷屏的你，也许会觉得有些遗憾。
毕竟每一块皮脆肉嫩，丰腴肥美的鳗鱼，
可不是说消失就能消失的美味！
然而，鳗鱼可能真的要灭绝了……
因为过度捕捞，鳗鱼栖息地生态环境被逐渐破坏，
鳗鱼还有“极难人工养殖”这一特性，
也许在不久的将来，鳗鱼就会像“长江三鲜”一样，
成为“不是每个人都消费得起”的稀有食材了。
所以，在趁着鳗鱼还没变得那么稀有之前，
快带着这份为你收罗的魔都顶级鳗鱼料理地图，
抓紧时间再去吃一口这销魂的美味吧！
“东京和食”
作为一家外滩仅存的，存在了11年的日料店，东京和食的鳗鱼饭自然是他家的热门单品之一。
每一份鳗鱼饭，都是下单后现点现做。从刀法干净利落的活杀鳗鱼，到完美把握时间和温度的碳烤，再到刷上有着11年配方历史的酱汁，每一步都是料理人的用心之作。
坐落在外滩六号这栋英国哥特式风格建筑二楼的东京和食，内部装修尽显和风庭院的典雅气质，更不用提窗外仿佛近在咫尺的外滩华美景色。
入夜时分坐在这里，享受精致的日料、环境和服务，无论何时都给你十足的Fine Dining格调。
地址：中山东一路6号外滩6号2楼(近广东路)
人均：500元
“植藤”
植藤的这碗鳗鱼土锅饭，你吃过一次便会念念不忘。
揭开锅盖，便能看到铺得满满当当的诱人鳗鱼本鳗，每一块鳗鱼都切得极大，表面酥脆，吃起来口感软糯绵密，柔软的鱼皮一吃就能感受到满满的胶原蛋白。而土锅焖出来的米饭，更是浸润了鳗鱼的香味，有一种回味的余香~
无论是玄关还是墙面，处处精心布置了字画和古玩，流水淌过的潺潺水声让你忘却自己身在繁华都市中。除了兼具现代与古旧情怀的寿司长吧台，你还可以移步到二楼半开放式的独立包厢，每个私密的房间以竹子隔开，氛围典雅而幽静，不禁让人更期待即将上桌的美味。
地址：铜仁路88-62号(近延安路)丨黄金城道813号(近古北路)
人均：300元
“极稻SHOW OWN INGENUITY”
柔韧满分的蛋皮，裹着由“煮饭仙人”亲授技艺煮出来的Q弹米饭，再带着细嫩肥厚的鳗鱼块。
看似小小的鳗鱼饭团，却能让你一口就满足。
挑选顶级日料店采用的越光米，更有《舌尖上的中国》总顾问亲选饭团食材，这样包含匠人精神的鳗鱼饭团，只有在极稻才能吃到！
极稻位于寸土寸金的新天地湖滨路上，站在店门外，扑面而来的是质朴的设计感。清一色的木质装饰和木质的桌椅，在暖黄色的灯光的照耀下，仿佛也多了一份温度，让人油然而生一股自然的亲近感。
地址：湖滨路168号无限极荟B1层
人均：40元
“いば昇（昇鰻魚家）”
Photo by 唳生_mayo酱
这是上海之一家关西风味的鳗鱼饭！鳗鱼用的是出口到日本的高品质河鳗，按照地道关西做法从脂肪最厚的鱼肚剖开，烤掉多余的油脂，鳗鱼更为酥脆，也不用担心发胖。并且全部是现杀现烤的鳗鱼，如此地道关西口味，在上海绝对独此一家！
Photo by 包PP的小香猪
店铺装修很有特点，走到门口会有一种日式老宅的错觉。
店基本不大，所以中午要预定！要预定！要预定！中午来吃基本只能做吧台，如果是包间的话，私密性很赞。
地址：中山公园玫瑰坊2楼 (中山公园店)
人均：170元
“蘭庭·炉端烧·酒”
这是一间新开了不足3个月的炉端烧店，虽然开在商场里，却难掩其酒香不怕巷子深的气质。
他们家的烤鳗鱼，是有30多年日料经验的料理长的良心推荐，是底气十足的名物来着！
现杀现烤的野生河鳗，每条的重量控制在1.6公斤，少一分嫌瘦，多一份嫌肥。用的是关东的做法，先蒸再烤，外脆内酥口感一级棒！米饭用的是日本越光米，自家熬的酱汁，可选蒲烧或白烧两味，喜欢甜口或是喜欢咸鲜，都能满足~
因为他们家的鳗鱼饭，需要至少45分钟的烹饪时间，所以想吃的话预约是必须的。
不管是散座包房，都宽敞舒适，虽然并不是那么奢华，却非常温馨典雅。在如梦似幻的樱花树下喝喝清酒，品品高品质的炉端烧，是这个季节更好的念想。
地址： 东安路562号绿地缤纷城2F-203
人均：300元
“鳗重”
上海的“鳗重”由一位上海阿姨经营，店面不大，只能容纳8个人，店门的精致木栅门和风满满，一般站满了排队的顾客。特别的是这家店只提供鳗鱼饭定食一种食物，现杀现烤，100 一份，有种传承了日本专一、精致的传统。
鳗鱼的酱汁稍稍清淡了些，口味上偏关西风，可以自己适当加点酱油。
最开始吸引我进去坐，就是因为店门口这只大娃娃鱼！活灵活现，让人一看就是一家“有故事“的店。再配上边上两个有力有气度的“鳗重”，让人不禁想进去看看。
地址：愚园路580号
人均：100元
“Hachimori 八盛酒藏”
Photo by彼岸之澄
鳗鱼非常大块也很肥厚，吃起来相当满足！酱汁也是店家自己特调，很多人都是慕名而去的。
酱汁渗透到米饭里面，特别赞，吃货们不能拒绝美味！人生都圆满了呢！
Photo by 彼岸之澄
日料真爱粉肯定都知道这家店——高岛屋的八盛酒藏！环境和服务都可以给到五星！很适合商务朋友间聚会，性价比很高~
地址：虹桥路1438号古北国际财富中心2期裙房高岛屋07-02
人均：400元
“大味鳗”
Photo by tianxin178
名古屋鳗鱼三吃很有特色。一吃是直接品尝鳗鱼，二吃是鳗鱼搭配米饭一起吃，三吃茶泡饭模式。鳗鱼切得很细，肉质不是很肥厚，有一些小刺，吃的时候要注意。最喜欢的还是泡饭模式~
Photo by Yuiiii
门面非常低调，一不当心就错过了！店内有日式居酒屋的感觉，进门就是一长溜的吧台位，店也不是很大，虽然店有二楼，但饭点还是全部满员。
地址：乌鲁木齐中路342号
人均：140元
“鮨隐”
Photo by 妮Jenny妮
鳗鱼量超级足，满满覆盖在饭上，让人看着就十分满足！
鳗鱼入口即化，肥肥糯糯，酱汁甜甜的，非常入味！鱼皮都很香脆！下面的米饭是铺满蛋皮，吃的时候记得拌一拌~味道会更加好哟~
Photo by palu_ducy
门面非常小，但是不是看的这个门就忍不住推开门进去~店里一共也就12个位置，十点、 十一点就已经有人在等开门了！想吃一定要赶早！
地址：云南南路295号（近淮海东路）(锦江之星酒店楼下)
人均：370元
“鱼藏”
Photo by紫色螢火蟲
他家的万古烧鳗鱼饭是大家都在推荐的美味！ *** 供应！鳗鱼肥美多汁，放进嘴里轻轻一抿就会化开，白饭晶莹软润，配上微甜的酱汁更是令人胃口大开~
Photo by巧克力布朗尼~
鱼藏的装修更加偏老式日式建筑一点，满是经典日式元素。半开放式的隔断镂空包房，日式榻榻米……让你更能感觉到一种静谧安静的美感~
地址： 复兴中路507弄思南公馆1号楼3楼（多家分店）
人均： 450元
“Maki House”
Photo by Queena_璟
他家的鳗鱼好厚好厚，烤得很嫩，盖满整个饭！酱汁浓稠，味道甜甜的，光是酱汁都能下一整碗饭！每次吃完饭，发现都有鳗鱼剩下，还意犹未尽，只想弱弱地问，能加碗饭吗？！
Photo by小吃货--凤
店面很小，餐点人都爆满，需要提前预约！不过性价比确实极高，一份中份的鳗鱼饭只要45元，作为午餐简直是太值了！小提示，这里只能用现金支付哦~
地址：愚园路68号晶品购物广场4楼
人均：120元
“蓬莱轩”
Photo by叮叮叮大王
蓬莱轩的鳗鱼饭，我就强烈建议你们点大份了！小份真的超级不满足！鳗鱼分量也很足，不会很肥，火候也恰到好处。但酱汁比较甜，适合喜欢吃甜的小伙伴。
Photo by爱笑的眼睛1117
周围有很多类似名字的店铺，可能会把人绕晕！所以一定要认准他门前的红色大娃娃鱼，看的这个，走进去准没错！
地址：延安西路2088号嘉顿商业广场2层A221
人均：200元
“鳗屋春葉亭”
Photo by克里斯*_4831
这家鳗鱼饭量实在很足！以我这样的吃货来说，都吃不完~ 鳗鱼也是活杀的，烤的火候把握地很好，皮焦肉嫩，满口香！
Photo by niuchengdi
位置有点难找，需要细心寻找，店面不大，但很温馨，来这里的日本人也很多，而且很多都是回头客，证明他家的日料还是颇受认可的。
地址：天山路762号巴黎春天中区B1层12号(近娄山关路)
人均：170元
“味藏”
Photo by奈允
中午的鳗鱼饭定食一直很受上班族的欢迎。价位合适，品质高，上菜速度块。鳗鱼肥而不腻，鱼皮有点脆脆的。酱汁有点淡，可以自己倒点他们的酱油~
Photo by洛音缤纷
店很小，但来的人超级多，所以一定要早到，一定要早到！店里还提供漫画书，等位或者等餐的时候翻阅，也算解乏了。
地址：仙霞路158号新虹桥商厦2楼201（多家分店）
人均：110元
“炉匠炉端烧?酒”
炉匠炉端烧作为上海少见的炉端烧一直在食客之间有着很高的人气，坐在吧台临场感受现场烹制的美食也绝对是一种视觉享受。而他家的鳗鱼饭相比之下较为清爽，没有浓油赤酱只有简单的一层酱料调味，能够让食客吃到实在又新鲜的鳗鱼本味。再配上切成丝的蛋皮和香软的米饭，撒上一把芝麻提味，令人食指大动。
开在国金的炉端烧环境自然绝佳，现场烹饪实在过瘾
地址：浦东新区世纪大道8号国金中心商场L4-22号商铺(近东泰路)
人均：380元
“山里日本料理”
Photo by野生zuzu
山里的评价一直很好，想吃地道的日本料理店就会首选他家！山里的鳗鱼饭超级鲜美！每份饭上的烤鳗鱼都是足足一整条！搭配的酱汁则是用鳗鱼骨熬汁成的！
Photo by小饕璐璐
山里的装修用了很多很多的“竹子”，隐秘性挺好。服务员穿的都是日式和服，感觉很赞。来这里吃饭的日本人也很多，偶尔会生出有一种在日本的错觉。
地址：茂名南路58号花园饭店2楼(近淮海中路)
人均：480元
“骏甲屋の夜桜”
他家是全部都是河鳗现杀现烤，量很足！鳗鱼十分肥美，肉质很厚，饭的味道甜甜的，偏上海的口味，米饭软软韧韧的，一起吃也不会觉得很腻。
Photo by baby_308
有没有觉得他家的名字略中二，感觉应该是念骏甲屋的夜樱~还是有点嗲的，装修很好看，有点日漫里场景的感觉。进门就要脱鞋，因为都是榻榻米。
地址：钦州北路226号田尚坊商业中心B1
人均：190元
“涟波”
Photo by Flexin
涟波的鳗鱼饭很有特点，它的容器是中式的蒸笼，底层还铺了一个荷叶边。鳗鱼肉切得很细，和米饭拌在一起口感更加细腻！
Photo by米老太
涟波的装修有点老旧，有点像是上个世纪八九十年代的日式餐厅。但基本来这的人也不是来吃环境的。它家的日本料理都可以尝试一下。
地址：荣华东道121号
人均：180元
“RIVIERA SHANGHAI 意式和食”
这家百年料理名店的鳗鱼饭也是小有名气，精选鳗鱼肉质最肥嫩的部位，传统照烧碳烤而成。软嫩的鳗鱼配上刚出炉的白饭，垂涎欲滴。另外告诉你一个特别的新吃法，加入鲣鱼汤汁后还能品尝鲜美可口的日式鳗鱼茶泡饭，值得一试喔！
坐在外滩，望着江景，吃着鳗鱼饭，这个搭配也是嗲！
地址：黄浦区中山东二路505号
人均：400元
“石见”
Photo by洛丽希娅
鳗鱼整个一块，很大块，并略厚，鱼皮焦香，酱汁也不是那种特别甜腻的，配饭超棒！味增牛舌用来拌饭也很好吃，搭上点黄芥末和芋艿，口感又酥又软。
Photo by Mondovino
不得不说它家的店面实在太低调，但进去之后别有天地！这家店在日本人圈子里很出名的。基本上午餐不愉预约的话很难有位子，而且只有工作日午餐才有鳗鱼饭这类套餐哦。
地址：北京西路991号(近江宁路)
人均：300元
“米亭味自慢料理”
米亭味自慢家的鳗鱼饭也是让人一饱口福！好吃的烤鳗鱼饭并不需要多复杂的技术，口味好不好，完全胜在鳗鱼的干净新鲜。这家餐厅的鳗鱼饭保持极佳的品质，肉质细嫩，吃起来细幼柔软，搭配米饭口感肥糯，且有甜美鲜香，让人食欲泉涌！
已经开了不止一家分店的米亭一直是优雅的和风装修
地址：静安区 南京西路699号东方有线大厦1楼(近吴江路)
人均：400元
