冬至吃饺子，5种饺子做法，清淡有滋味，没放肉，却比纯肉的都香

马上就是冬至了。在冬至这天，饺子是不可缺少的节日美食。今年冬至正好是休息日，全家团聚在一起，揉面、剁馅、擀皮儿、包饺子，热热闹闹，再幸福不过了

每次过节包饺子，我家常是包两种馅儿。一种是肉的，一种是偏清淡一些的。这样两种搭配着吃，多吃一点也不会觉得腻。

以下，和大家分享5种清淡却很多有滋味的饺子做法，没放什么肉，每次做却比纯肉的还要受欢迎，几乎每次都光盘。另外，有水煮做法的，也有蒸制的，用不同的 *** 和面，口感也不一样。大家不妨都试试看哦~

之一道：黄瓜鸡蛋馅水饺

黄瓜不仅可以凉拌，腌小菜，清炒等等，做饺子馅也特别合适。颜色清翠，吃起来有着黄瓜特有的甘甜爽口和鲜美，再搭配上鸡蛋，营养丰富，绝对是饺子界的小清新~

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个。

第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）

第三步：开始 *** 馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝，如图。

第四步：把黄瓜丝稍稍切碎一些。

第五步：把切好的黄瓜丝放入盆中，然后放入一勺盐拌匀，静置10分钟。

第六步：静置结束后，会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干，然后把黄瓜放入盆里备用，如图。

第七步：把鸡蛋打散。

第八步：锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后用筷子把鸡蛋打散，关火将鸡蛋晾凉。

第九步：把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中，然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许香油拌匀，馅就调好了。

第十步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把面团搓成长条，如图。

第十二步：切成大小均匀的面剂子，如图。

第十三步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）

第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十五步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。

第十六步：先将饺子皮从中间捏紧，再将两边依次捏严实。

第十七步：包好的饺子。

第十八步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十九步：捞出，开动吧。

多说几句：

1、饺子馅中没有放葱姜，保持了黄瓜原味。

2、黄瓜馅的饺子很容易成熟，所以，不要煮太长时间，否则容易影响口感。

第二道：西葫芦烫面蒸饺

这道西葫芦馅烫面蒸饺，表皮筋道、软糯，内馅鲜嫩，味道清香适口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。

第二步：将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

第三步：和成软硬适中的面团，然后用保鲜膜盖好，醒20分钟。

第四步：西葫芦清洗干净，然后擦成丝，如图。（如果擦成的丝较长，可以再剁几刀）

第五步：往西葫芦丝中放入1小勺盐，然后拌匀，腌制10分钟。

第六步：如图，腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。

第七步：用手将西葫芦丝中的水分用力攥出来。如图

第八步：往挤干水分的西葫芦丝倒入一点食用油，然后拌匀。（这一步可以防止西葫芦再出水分）

第九步：将鸡蛋打散，然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。

第十步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋快成熟的时候，用筷子将鸡蛋打成小块，然后盛出，晾凉。

第十一步：将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中，再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。

第十二步：将醒好的面团取出，揉至光滑。

第十三步：将面团搓成长条，然后切成小剂子，如图。

第十四步：取一个小剂子擀成皮，如图。

第十五步：往皮中放入适量的馅。（馅不要放太多，烫面皮韧性比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）

第十六步：把皮捏成饺子的形状，如图。

第十七步：锅中倒入适量的水，水开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。吃的时候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~

第三道：胡萝卜鸡蛋水饺

胡萝卜和鸡蛋是一种很好的营养搭配，不仅适合炒，调馅儿也一样美味。胡萝卜，有“小人参”之称。鸡蛋含丰富的优质蛋白质。二者结合，不仅在营养上优势互补，口感更是鲜香味道。喜欢的亲们，在冬至时试试看吧~

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉400克、胡萝卜300克、鸡蛋3个、姜适量、葱适量。

第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。接下来，盖上保鲜膜，静置1个小时。（面团静置的时间一定要够长，这样做好的饺子皮口感才好。）

第三步：把胡萝卜切碎，如图。

第四步：往胡萝卜碎中放入1勺盐，拌匀腌制10分钟。

第五步：腌好后攥干胡萝卜里的水分。

第六步：把鸡蛋打散。锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。

第七步：把鸡蛋、姜末、葱末放入胡萝卜中。

第八步：锅中倒入适量的油烧后，然后放入少许花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。

第九步：往馅料中依次放入1勺生抽、1勺盐、少许鸡精、几滴香油拌匀，饺子馅就调好了。

第十步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把面团搓成长条，如图。

第十二步：切成大小均匀的面剂子，如图。

第十三步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）

第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十五步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。

第十六步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。

第十七步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十步：捞出，上桌开动吧。

多说几句

做胡萝卜鸡蛋馅儿，除了上面这种做法，还可以将切好的胡萝卜碎用油炒熟，然后再和鸡蛋混合，这样吃起来会更油润一些。

第四道：什锦素蒸饺

烫面蒸饺，用开水和面，做好的饺子皮，比一般的饺子吃起来更加Q软，看起来也更加的光滑透亮。更值得一提的是，今天给大家介绍的这种素馅的做法，一点肉没有放，都是特别普通的食材，搭配起来却是十分的鲜美多汁。

具体 *** ***

之一步：准备食材。普通面粉400克、北豆腐1块、香菇150克、油菜200克、胡萝卜1根、葱适量、姜适量。

第二步：水烧开，缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌至没有干粉，如图。

第三步：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置20分钟左右。

第四步：开始准备馅儿。先把豆腐处理一下，豆腐中的水分很多，做馅儿的话要把它放到蒸笼布里，用力拧一下，尽量把里面的水分拧出来。

第五步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右，接下来迅速捞出，放入凉水中。

第六步：把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中备用。

第七步：把油菜拧干水分剁碎、香菇拧干水分剁碎、胡萝卜去皮剁碎、然后与豆腐一起放入盆中，再把葱末、姜末放入盆中，如图。

第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中，煸炒出香味后，把花椒捞出，然后关火。

第九步：把花椒热油泼在葱末姜末上，然后依次放入1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油、白胡椒粉调味。

第十步：搅拌均匀，馅就做好了。

第十一步：将醒好的面团取出，揉至光滑。

第十二步：将面团搓成长条，然后切成小剂子，如图。

第十三步：取一个小剂子擀成皮，如图。

第十四步：往皮中放入适量的馅（馅不要放太多，烫面皮韧性比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）。

第十五步：把皮捏成饺子的形状，如图。

第十六步：如图，蒸饺包好的样子，依次放到笼屉上，放之前要在笼屉上垫上一张油纸，用来防粘，也可以抹一些油，效果一样的。

第十七步：锅中倒入适量的水，水烧开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。

第十八步：上桌开动吧。

多说几句

1、豆腐里的水分含量比较足，用来做馅的话，一定要先将豆腐里的水拧干。

2、烫面皮的韧性要比普通面团稍差一些，所以，在包饺子的时候，要小心一点，另外，就是馅不要放太多。

第五道：圆白菜鸡蛋馅水饺

和大家分享一道圆白菜鸡蛋馅饺子的做法。花十几块钱就可以包一顿，吃起来鲜香润口，咸鲜得味，很是清爽。每次这样包饺子，家里人都说比肉馅的还香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。面粉400克、圆白菜1个、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、葱适量。

第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。接下来，盖上保鲜膜，静置1个小时。（面团静置的时间一定要够长，这样做好的饺子皮口感才好。）

第三步：把圆白菜清洗干净后切碎，如图。

第四步：往切好的圆白菜中放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟。

第五步：腌好后攥干圆白菜中的水分。

第六步：把鸡蛋打散，如图。蛋液中可以加20毫升的清水，这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。

第八步：把鸡蛋、姜末、葱末、虾皮放入圆白菜中，然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。

第九步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。

第十步：往馅料里再倒入少许香油，接下来充分拌匀，饺子馅就调好了。

第十一步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十二步：把面团搓成长条，如图。

第十三步：切成大小均匀的面剂子，如图。

第十四步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）

第十五步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十六步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。

第十七步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。

第十八步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十九步：捞出，上桌开动吧。

多说几句

做这个馅儿，圆白菜更好挑选比较嫩的，拿在手里比较重，菜看起来很新鲜，叶子里绿色部分比较多的，这样做出来的馅会比较好吃。

明日元旦，把这4种饺子馅端上桌，鲜嫩营养多汁，寓意财运更旺盛

明日元旦，元旦为2023年1月1号之一天，元，谓“始”，凡数之始称为“元”，“元旦”被称为“初始之日”的意思，通常被认定为“首月首日”，中国把元旦也称为“阳历年”。

阳历年相比于春节，热闹要逊色一些，虽然“元旦”也是土生土长的节日，但咱们已经习惯了过阴历一月初一，届时将会热闹非凡，工厂企业停工了，家人朋友回来了。

一家人围坐在一起，阖家团圆，幸福美满，整上一桌丰盛的年夜饭，有说有笑，边吃边聊，场面特别的温馨，元旦连续放假三天，很多人放假了，也是庆祝团圆的好日子。

民间习俗要吃饺子，饺子外形似元宝，包饺子寓意“包住财运”、“吉祥如意”，“饺”与“交”同音，吃饺子取“更岁交子”之意，有喜庆团圆，吉祥如意的意思。

明日元旦，把这4种饺子馅端上桌，鲜嫩营养多汁，寓意财运更旺盛。

一、韭菜三鲜馅

1、准备20只新鲜的明虾，一定要活的，这样口感才好，去掉虾头虾尾，挑出虾线，这样口感更好，没有腥味，改刀切成小块。

2、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火煎炒一会儿，炒至定型后，捞出晾凉备用，太热了容易烫伤韭菜。

3、韭菜洗净，控干水分，切成碎末，黑木耳用凉水泡软泡胀，切成碎末，把所有的食材混合到一起，调味放：芝麻香味、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开吃包饺子。

二、胡萝卜羊肉馅

1、准备一个空碗，加入30左右的花椒，倒入小半碗开水，浸泡一会儿，大概20分钟以后，把花椒挑出来，用这个花椒水去腥增香，效果特别好，调馅尽量别放料酒。

2、羊肉剁成肉馅，放入葱姜末，调味放：老抽、生抽、食盐、五香粉和芝麻香油，搅拌均匀以后，少量多次的打入花椒水，边倒边搅动，等肉馅吸收后，再倒下一次。

3、等肉馅把花椒水吸收干净以后，倒入切碎的胡萝卜，再次搅拌均匀，大功告成，肉馅和胡萝卜的比例，能保持在1:1就行。

三、酸菜猪肉馅

1、准备一斤猪肉馅，肥瘦均匀搭配好，这样吃起来才香，调味放葱姜末、十三香、老抽、生抽、食盐和鸡精，顺时针搅拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，更好别放料酒。

2、酸菜自己腌的更好，没有就买现成的，剁成碎馅，倒入盆中加清水，多淘洗几遍，冲洗干净，捞出攥干水分备用。

3、酸菜倒入肉馅中，加入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，酸菜猪肉馅就 *** 完成了，开始包饺子吧，这个配方绝对好吃。

四、萝卜猪肉馅

1、准备一斤猪肉，搅成肉馅，花椒水半碗，少量多次的打入肉馅中，顺着一个方向搅动，搅至肉馅细腻，就差不多了，加入葱姜末、生抽、老抽、食盐、十三香和鸡精，搅拌均匀，放一边腌制一会儿。

2、准备一根青萝卜，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，起锅烧水，水开放入萝卜丝，下锅焯烫3分钟，捞出过一遍凉水，攥干水分，再剁上几刀，不要切太碎。

3、把切好的萝卜，倒入肉馅中，加入一勺芝麻香油，再次搅拌均匀，萝卜猪肉馅就 *** 完成了，肥瘦肉比例为4:6，绝对鲜香。

明天就是元旦了，别忘了吃饺子，包住“福运”和“财气”，幸福生活更美满。

香喷喷的10种素馅饺子做法，比肉馅的都好吃，打耳光不放

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

素馅儿的口味绝对不比肉馅儿的差哦，赶快学起来！

一、韭菜素饺子馅

　　原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

　　准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

　　做法步骤：

　　1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

　　2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

　　3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

　　4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

　　以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。

二、海米韭菜素饺子馅

　　原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述 *** 处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

　　2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

　　3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

　　原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

　　调味料：盐适量，麻油1大勺。

　　准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

　　做法步骤：

　　1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

　　2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

　　原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。

　　调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。

　　2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

　　3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。

　　4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

　　原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。

　　调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。

　　做法步骤：

　　1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。

　　2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

　　由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种 *** 虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。

　　上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

六、天津风味的经典素饺子馅

　　这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特，清香。

　　原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。

　　辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

　　说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。

　　准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

　　做法步骤：

　　1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。

　　2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。

　　3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。

　　4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。

　　这款素饺子馅更具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

　　用黄瓜包素馅饺子也非常不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香。

　　原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。

　　做法步骤：

　　1、尖椒切碎，葱切碎。

　　2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。

　　3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

　　4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

　　这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

　　用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。

　　原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。

　　调料：色拉油、食盐、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。

　　2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。

　　3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

　　挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

　　原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。

　　调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。

　　2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。

　　3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。

　　4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。

　　这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。

十、胡萝卜素饺子馅

　　原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。

　　调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。

　　做法步骤：

　　1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。

　　2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。

　　3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料。

（66/文）

包饺子调饺子馅，正确使用这5种调料，饺子才能味道鲜美

包饺子调饺子馅，正确使用这5种调料，饺子才能味道鲜美！

包饺子调好饺子馅是关键，调饺子馅就离不了调料，调料有多种多样，从油盐酱醋到鸡精味精，到各种植物的、合成的调料粉，只有正确使用这些调料，调出来的饺子馅才能味道鲜美。比如最基础的调料“盐”，先放后放，什么时候放，都能直接影响到饺子馅的味道。

小时候做菜有油盐酱醋就足够了，调饺子馅加点油盐、酱油，如果能再加点五香粉，味道就已经非常不错了。现在的食材肉和菜都没有以前的味道好，为了能让调出来的饺子馅味道出众，许多人选择加入各种调料，希望调料能调出饺子馅的好味道。

现在的调料种类真多，有增鲜的、增香的、提味的，甚至没有肉都能调出肉的味道来，到调料市场上去看，琳琅满目真不知道该买哪一种。其实我认为再出色的调料，也不如食材原汁原味调出来的饺子馅好吃，只需稍加调味，不能让调料抢了食材本身的味道。

比如包韭菜馅的饺子，就要突出韭菜的香味，不能让调料的味道掩盖住韭菜的味道，这也是许多人认为，调韭菜馅不能加十三香的原因。十三香味道太浓，少量的加入能增香提味，如果调韭菜馅时加的太多，韭菜的香味就会被十三香给淹没了。

再比如大家所熟悉的白糖，炒菜和调饺子馅时适量的加入，有增加鲜味的作用，但白糖味甜，如果控制不好用量，一方面起不到增鲜的作用，另一方面饺子馅里有了甜味，南方人喜欢吃，北方人却吃不惯。也可以根据各个地区的口味，来确定白糖的用量。

我开了10年饺子馄饨店，调饺子馅时主要用5种调料，下面把这5种调料的正确使用 *** 分享给大家，希望您在注重食材本身味道的同时，调出味道鲜美的饺子馅。

之一种调料：【盐】

盐是百味之王，缺了任何1种调料都可以，调饺子馅时唯独不能缺了盐。

盐加多了饺子馅会咸，加少了味道太淡，这个常识大家都知道。调饺子馅时必须要加盐，正确加盐的 *** 却有很多人没有掌握，只有加盐的 *** 正确，调出来的饺子馅才能味道鲜美。

调肉馅饺子时，要先加盐，再加水，最后再放油，按照这个顺序调肉馅，肉馅不仅容易吸水，而且味道鲜美。这是因为肉馅里先加盐调味后，肉脂的蛋白质属性会改变，变得更容易吸水，这样加入肉馅的水会很快会被肉馅吸收，最后加油又把肉馅里的水分封住，不让它渗出来。

调素馅饺子时，因为蔬菜遇到盐后就会被腌出水分，这样调出来的饺子馅里都是汤水，包饺子就非常困难。因此象萝卜白菜这种水分大的蔬菜，要先加盐提前腌出水分后，再调饺子馅；用韭菜调饺子馅时，要先加油封住韭菜里的水分不流出，最后再加盐调味。

肉馅和素馅的加盐 *** 是不一样的哦！

第二种调料：【白糖】

白糖的甜味让人印象深刻，它在饺子馅里可有可无，有了白糖，可以让饺子馅的鲜味增加；不加白糖，饺子馅也可以吃，不象盐那样的必不可少。

调饺子馅时，每500克馅料加2克白糖，就可以达到提鲜的效果。加多了饺子馅有甜味，加少了达不到提鲜的效果。

第三种调料：【酱油】

酱油也可以叫老抽，味道醇香，有咸味，颜色发黑，饺子馅里加酱油，主要作用还是调色和增香。

酱油主要是给肉馅上色，每500克肉馅加5克酱油即可，加多了不仅肉馅颜色太深，而且还会偏咸。

记得调素馅时，可千万别加酱油哦，不仅会让蔬菜颜色变黑，而且饺子馅里也会有汁水，不好包饺子。

第四种调料：【十三香】

调饺子馅要不要加十三香，倍受争议，有人喜欢它的味道，有人却受不了。

我觉得只要适量加入，不让十三香的味道在饺子馅里占上风，起到调味增香的作用就行。每500克馅料加4克十三香，如果实在不喜欢，也可以减半加入。

第五种调料：【鸡精味精】

鸡精味精的提鲜效果非常好，它虽然是合成的调料粉，但是它对人体无害，调饺子馅时适量加入，能让饺子馅的味道鲜美，起到锦上添花的效果。

许多人认为吃了鸡精味精，会影响身体健康，其实是没有科学依据的，鸡精味精里含有的谷氨酸钠，反而是对身体有益处的。

包饺子调饺子馅，正确使用以上这5种调料，饺子才能味道鲜美！

您调饺子馅时，都加了什么调料，可以在下方留言评论出来哦！

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分享4种好吃的饺子馅调法，鲜嫩多汁，营养美味，学会做给家人吃

“好吃不过饺子”，饺子是众多面食中更受欢迎的一种，在中国有2600多年历史，尤其到了北方，逢年过节 ，都要吃饺子，民间还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，正月初一也有吃饺子的习俗。

饺子形似元宝，包饺子有包住财运的寓意，吃饺子象征：团圆福禄、招财进宝、吉祥如意，分享4种好吃的饺子馅调法，鲜嫩多汁，营养美味，学会做给家人吃。

一、黄瓜馅

1、准备5根黄瓜，黄瓜出馅率不高，注意数量，清洗干净，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，舀入一勺食盐，用盐腌制出水，然后抓掉黄瓜的水分。

2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火慢慢炒，炒香炒碎炒熟，扒拉成碎末，注意别把鸡蛋炒老了，晾凉以后，和黄瓜混合一起，来点胡萝卜，搭配颜色更好看。

3、调味加芝麻香油、葱花油、生抽、蚝油，少许的食盐，注意盐别放多了，搅拌均匀，馅料 *** 完成，黄瓜鸡蛋素馅的饺子，清香美味，营养丰富，好吃的很。

二、猪肉豇豆馅

1、准备一斤鲜嫩的豇豆角，挑去有杂质虫眼的豆角，清洗干净，控干水分，改刀切成碎馅，注意别带水切，等彻底晾干以后。

2、另外再准备一斤猪肉，三分肥、七分瘦，这样口感更香，把猪肉绞成肉馅，打入葱姜水，再依次加入花椒油、食盐、生抽、老抽、芝麻香油、蚝油，翻拌均匀，倒入豆角，腌制一会儿，让肉馅更入味。

3、夏季三伏天，挺适合吃豆角馅饺子的，很多人没尝试过，其实味道真的不错，肉馅紧紧抱在一起，清香美味，鲜嫩多汁，皮薄馅大，大人孩子都喜欢吃。

三、韭菜三鲜馅

1、准备一把鲜嫩的韭菜，清洗干净，控干水分，韭菜最怕出水，一定要早晨洗好，留到中午切馅，保证其控干水分。

2、碗中打入3个鸡蛋，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，小火慢慢煸炒，炒香炒碎，注意别炒老了。

3、等鸡蛋晾凉了以后，放辅料黑木耳、虾米，调味放蚝油、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开始包饺子。

4、按照这个方式调的饺子馅，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜，有虾仁的话，直接放虾仁更好，能增加鲜美味，注意别放乱七八糟的调味品。

四、西葫芦木耳鸡蛋馅

1、准备一盆清水，放入黑木耳，浸泡2-3个小时，泡软泡胀，注意千万别用开水，开水泡不好木耳，如果着急的话，可以用温水试一试，泡软之后，控干切碎。

2、西葫芦擦丝，胡萝卜擦丝，小火炒一炒，鸡蛋煎炒好，把所有的食材混合到一起，调味加生抽、蚝油、食盐、十三香、芝麻香油，搅拌均匀，即可开始包饺子。

3、现在天气热，吃一些素馅饺子，虽然不过瘾，但是营养易消化，清香美味，好吃不油腻，对于口味清淡的孩子和老人来说，最合适不过了，上桌都抢着吃，大快朵颐，毫无压力。

想吃纯素馅的饺子，这5款馅料一定要收藏好，鲜嫩多汁，营养美味

饺子是我们生活中常见的美食，过年过节，家人团圆，时令节气都要吃饺子，在中国北方，每年的冬至都有吃饺子的习惯，饺子有“消寒”之意，老人还善意地骗小孩子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，孩子一害怕，就都乖乖地吃了，我小时候也没少被骗，人们喜欢吃饺子，除了饺子美味以外，更喜欢的，是那种家庭团聚的氛围。

有人和面，有人调馅，家人们围坐在一起包饺子，一片欢声笑语，煮熟后的饺子，也能当成下酒菜，“饺子就酒，越喝越有”，边吃边喝，最后再来一碗饺子汤，“原汤化原食”，这一顿 操作下来，感觉特别的幸福。

要问什么馅的饺子好吃？可能每个人的心中，都有一款不同的答案，有人爱吃肉馅，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，有人爱吃素馅，韭菜鸡蛋、黄瓜、白菜、野菜、胡萝卜等，从理论上来讲，大部分蔬菜和肉类，都能制成饺子馅，家中有老人，除了 *** 肉馅以外，我更偏爱调素馅的饺子，鲜嫩多汁，营养美味不油腻，今天分享5款不同的做法，希望对您有帮助，以下是步骤过程。

一、韭菜鸡蛋馅

1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净，控干多余的水分，一定要用力甩一甩，控上两个小时，改刀切成韭菜馅，先舀入一勺植物油，锁住水分，接着倒入木耳、鸡蛋，抓一把虾米增加鲜味，调味只需放食盐和蚝油即可，其它调味品无需再放，韭菜就突出一个鲜，十三香、鸡精之类的调味品不适合。

2、想要韭菜不出水，盐一定别放太早，什么时候包，什么时候放，这是最正确的选择，因为盐会逼出韭菜的水分，绿油油的汤汁流掉太可惜了，汤汁含有大量的营养物质。

二、香菇白菜馅

1、准备食材，有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末，把小白菜提前清洗干净，起锅烧水，滴一些食用油，下小白菜焯水30秒钟捞出，放入凉水中投凉，攥干水分切成馅，起锅烧油，下入鸡蛋液，煎成碎末出锅。

2、炒完鸡蛋之后，继续下入葱姜蒜末爆香，放适量的生抽、蚝油调味，再放香菇炒一炒，如果是干香菇则需要泡发，湿香菇洗净直接切，炒入味关火放凉，将切好的小白菜、鸡蛋末，放入香菇中调馅，放食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可包饺子。

三、西葫芦木耳馅

1、食材准备完毕，首先把黑木耳泡水，浸泡两个小时，切成小朵，接着把西葫芦和胡萝卜削皮，擦成细丝，两种要进行不同的处理，胡萝卜丝下锅炒一炒，炒掉萝卜的生味，西葫芦丝撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，三个鸡蛋搅散，下锅煎成鸡蛋碎。

2、将所有的食材混合到一起，西葫芦攥干多余的水分，随便切上两刀，接着开始调味，依次放入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香，抓上一小把虾皮，搅拌均匀，腌制十分钟之后，即可开始包饺子。

四、黄瓜鸡蛋馅

1、准备两根黄瓜，清洗干净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，三个鸡蛋打成蛋液，起锅烧油，下锅炒出鸡蛋碎，半根胡萝卜，擦成细丝，所有的食材装在一起，开始调味，依次放入芝麻香油、蚝油和食盐，其它无需添加，搅拌均匀即可。

2、按照这个方式 *** 的饺子馅，味道清香可口，鲜嫩不油腻，吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿素馅饺子，也是一种不错的选择，说句实在话，比肉馅的要好吃。

五、圆白菜素馅

1、准备圆白菜半个，胡萝卜一根，油条一根，粉丝适量，开始 *** ，白菜切成碎末，撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，粉丝热水泡发，萝卜切碎，大虾破壳取肉。

2、油条切成碎丁，用虾头炸个虾油，把胡萝卜炒一炒，去掉生萝卜味，葱花切成碎末，全部放入盆中以后，开始调味，放入适量的生抽、芝麻香油、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开始包饺子。

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饺子馅这样调才好吃，个个鲜嫩多汁，香滑不腻口，连吃3天都不够

头伏吃饺子，大热天就吃这5种饺子，清爽鲜美，简单还好吃

百姓们常说：热在三伏，冷在三九。三伏天分为初伏、中伏、末伏，长达40天左右，是一年中最热的时候。初伏也叫头伏，是三伏天的开始，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，夏季容易食欲不振，饺子是传统习俗中比较解馋的食物，而且吃饺子也象征着福气满满，用饺子来慰藉一年中最炎热的的时光，能让人安心度过夏季，所以头伏开始吃饺子也慢慢成了传统。

分享5种适合夏天吃的饺子馅，都是便宜又好吃，清爽可口的馅料，做起来也特别方便，有时间有条件做饺子的可以多吃点。

黄瓜鸡蛋馅饺子

所用食材：黄瓜3根，鸡蛋3个，虾皮2勺，香油4勺，五香粉半勺，鸡精、盐适量。

1、黄瓜擦丝，加半勺盐腌制5分钟，用纱布捏去水分。

2、鸡蛋加盐炒熟打散，虾皮炒出香味。

3、鸡蛋切碎，黄瓜丝简单切几下，一起放入盆中，加入虾皮，半勺五香粉，香油4勺，适量的盐和鸡精，搅拌均匀馅料就做好了。

南瓜木耳鸡蛋馅饺子

食用食材：嫩南瓜1个，鸡蛋3个，虾皮3勺，黑木耳1小把，甜面酱3勺，香油3勺，盐和鸡精适量。

1、南瓜擦丝加少量盐腌制后，捏去水分备用。

2、鸡蛋炒熟切碎，黑木耳泡发后切丝，南瓜丝简单切几下。

3、食材放入盆中，加入3勺虾皮，3勺甜面酱，3勺香油，适量的盐和味精拌匀后即可。

羊肉胡萝卜饺子

“伏天吃羊”也是一个历史悠久的民间传统，羊肉馅饺子在炎热的夏季也颇受欢迎。

所用食材：羊肉1斤，胡萝卜2根，大葱3根，生姜2块，花椒2勺，八角2个，花椒粉1勺，蚝油3勺，香油6勺，盐、味精适量。

1、羊肉、大葱分别剁成馅料，胡萝卜切片煮到发软，切成馅料备用。

2、2勺花椒，2个八角放入煮锅中，煮上5分钟，把煮出来的大约1碗水备用。

3、羊肉馅放入盆中顺着一个方向搅拌，分次加入料水，这样做出来的羊肉羊膻味比较小。搅拌至黏在一起。

4、加入捏过水的大葱馅、胡萝卜馅，加入大约1勺姜末。

5、加入1勺花椒粉，3勺蚝油，6勺香油，适量的盐和味精，顺着一个方向搅拌至馅料黏在一起就可以了。

猪肉白菜馅饺子

所用食材：去皮五花肉1斤半，白菜1颗，大葱3根，姜1块，甜面酱4勺，五香粉1勺，生抽2勺，香油5勺，鸡精、盐适量。

1、白菜剁成馅加盐腌制出水，捏干水分。

2、锅中少量油，放入4勺甜面酱，2勺生抽炒出香味备用。

3、五花肉剁成肉馅，顺着一个方向搅动，中间不断的加水（更好是腌白菜的汤汁），1碗肉大约需要半碗水的样子。

4、加入白菜馅，炒好的甜面酱，1勺五香粉，5勺香油，适量的姜末、鸡精和盐，继续搅拌至馅料黏在一起即可。

三鲜饺子

所用食材：鲜虾15只，鸡蛋3个，大白菜半个、红薯粉条1把；姜、大葱、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡精、盐适量。

1、白菜切碎加盐腌制出水后捏干备用。

2、大虾取虾肉剁成虾肉绒，鸡蛋加盐炒熟切碎，红薯粉条泡软后控干水分切碎

3、食材放入盆中，加适量的姜末和大葱碎、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、4勺香油、1勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味。

4、带上一次性手套将饺子馅抓至发黏抱团即可。

以上5种饺子馅，都是非常适合夏天食用的，鲜香可口，做法简单，可以经常做给家人吃。#夏天来了# #七月吃什么#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

大年三十，再忙也要安排上饺子，推荐这5种馅饺子，老传统不能丢

　　快过年了 ，你们过年都有哪些习俗呢老话说的好“初一饺子，初二面”，大年初一，家家户户都要吃饺子或者汤圆。因为南北方的差异，北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢吃汤圆，饺子的外形像极了元宝，寓意招财进宝。按照老一辈传下来的习俗，大年初一的饺子，要在除夕当晚包好。今天给大家推荐5种饺子馅，除夕夜再忙也要安排上，老传统不能丟。

　　一、萝卜肉渣饺

　　食材：白萝卜、肉渣、蒜叶、料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油、面粉

　　1：白萝卜削皮洗净，切成细丝放入碗中，加入食盐腌出水分;

　　2：肉渣放在温水中泡一会儿，泡软之后，切碎一点;

　　3：蒜苗叶清洗干净，切成碎末，生姜也切成碎末;

　　4：白萝卜腌出水分之后，用清水冲洗一下，挤干水分，放入碗中，将蒜叶、姜末和肉渣也一起放入碗中;

　　5：碗中加入盐、白糖、少许生抽和蚝油拌匀，放置一会儿;

　　6：取一个大碗，碗中倒入面粉，加入清水，揉成面团，放在保鲜袋中，松弛一会儿;

　　7：将松弛好的面团，分成小剂子，擀薄之后放上馅儿，包成自己喜欢的饺子;

　　8：放水中煮熟或者上锅蒸熟都可以，看个人喜好;

　　二、白菜猪肉饺

　　食材：白菜、猪肉、生姜、生抽、蚝油、盐、白糖、饺子皮

　　1：白菜洗净之后沥干水分，切成碎末，加入少许盐，杀出水分;

　　2：猪肉洗净，剁成肉糜，加入白胡椒粉、盐、白糖和生抽拌匀;

　　3：用手挤干白菜中的水分，放入肉糜中，拌匀;

　　4：肉馅拌好，用饺子皮包好就行;

　　三、鲅鱼饺子

　　食材：鲅鱼、五花肉、饺子皮、葱姜、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉

　　1：韭菜清洗干净，沥干水分，切成碎末;

　　2：小葱和生姜放入水中浸泡出葱姜汁;

　　3：鲅鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净，将鱼骨两边的鱼肉片下来;

　　4：用勺子将鱼肉刮下来，剁成肉糜放入碗中;

　　5：五花肉洗净，剁成肉糜，放入碗中，加入葱姜水拌匀，把准备好的鱼肉糜和猪肉混在一起，加入葱姜水去腥的同时，还能让肉馅变更嫩一些，顺着一个方向拌匀;

　　6：碗中加入盐、白胡椒粉和鸡精搅拌上劲，放入韭菜末拌匀，最后加入适量油拌匀;

　　7：包成自己喜欢的饺子上锅煮熟就可以吃了;

　　四、皮蛋肉沫饺

　　食材：皮蛋、猪肉、小葱、鸡精、生抽、盐、水饺皮

　　1：皮蛋剥壳，冲洗一下表面的碎壳儿，把皮蛋剁成小块;

　　2：猪肉洗净，剁成肉糜;

　　3：将皮蛋放入肉糜中混合均匀，加入盐、鸡精和生抽拌匀;

　　4：将小葱清洗干净，切成碎末放入肉馅中拌匀;

　　5：用饺子皮包好，上锅煮熟就可以吃了;

　　五、荠菜饺子

　　食材：荠菜、猪肉、葱姜、大蒜叶、饺子皮

　　1：葱姜洗净切碎一点放入碗中，加入水浸泡;

　　2：荠菜反复清洗干净，放入热水锅中，加入油和盐焯一下水;

　　3：焯过水的荠菜挤干水分，剁成碎末，放入盆中;

　　4：猪肉清洗干净，剁成肉糜，把剁好的肉糜放入荠菜盆中，加入葱姜水顺着一个方向拌匀，再打入一个鸡蛋，加入盐、生抽和蚝油拌匀;

　　5：肉馅做好之后用饺子皮包好，放入热水锅中煮熟就可以了;

　　(橙子)

除了鲅鱼包饺子之外，还有哪些鱼可以做饺子馅？

鲅鱼饺子是山东胶东特色美食，由于那里盛产鲅鱼，因此近水楼台先得月，新鲜鲅鱼就做成了饺子，成为了当地一大特色饺子。但是对于外地人来说，这种饺子真是水土不服，由于外地没有新鲜鲅鱼，即使有鲅鱼也是冷冻的，大家都知道，做饺子的食材新鲜才是最关键，它确定饺子的味道。所以，大多数地方想做鲅鱼饺子，只能选择放弃。那么，其它的鱼可以做饺子吗？

鱼的品种有很多种，适合做饺子并不多，这是因为，饺子馅要有很多肉质的鱼，而且还要刺少肉厚，新鲜的，而且大众鱼类更好，这样差不多每个地方都可以吃到这样的鱼肉饺子，所以一般的鱼类不太适合做饺子。我们最常见的大致有几种鱼，这些鱼类就属于大众鱼类，刺少肉厚，新鲜等。

之一种：花鲢鱼，也叫大头鱼、胖头鱼

这种鱼类属于大众鱼，一般的地方都有，它是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼。而且都是新鲜活蹦乱跳的，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，最适合做饺子馅。它高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。多吃这样的鱼肉饺子，不发胖营养也丰富。花鲢鱼一般剁椒鱼头比较多，所以鱼贩会把鱼头、鱼身分开卖，鱼头卖的贵一些。而鱼身需求量低，所以卖的比较便宜。并且因为是去了鱼头的，剩余的几乎都是肉，出肉率就变的多了，所以性价比要比鲅鱼高。

第二种：草鱼

它也是中国重要的淡水养殖鱼类，也是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一，由于个头大肉厚，一般作为水煮鱼的首选鱼类，一般的地区都有，价廉物美很受欢迎。特点喜欢游动，所以肉质比较紧密，肉也厚实，最重要的还是草鱼土腥味少，肉质鲜美嫩滑。用它包饺子，那也是美味至极。草鱼营养丰富，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。

第三种：青鱼

青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。青鱼属水底层生活的鱼类，不喜欢活动，主要产地就在中国，所以，一般的地区都有，它是鲤科的一种，个体大，肉厚多，更大可达70余千克。无硬刺，外缘平直。它的价格比草鱼，花鲢鱼都高，因此，这种鱼做饺子很适合，就看的口味了。

怎么用鱼肉做饺子馅？

*** 一；鱼，天生就带有一股腥味，我们吃它首先就是去腥味。也有一些淡水鱼，土腥味重，首选就是去腥味，可以用料酒、葱、姜、花椒水、白胡椒粉等都可以去腥。时尚一族可以滴几滴柠檬汁去腥也不错。

*** 二：由于鱼肉蛋白质多，无油脂，可以剁馅时，加一些猪肥肉在里面一起做馅，那包出来的饺子就会更加的香浓鲜嫩好吃。

*** 三：用鱼做饺子馅，难免去刺时，里面还加夹杂一些小乱刺，如果用菜刀剁的话，不易剁碎，这样就会影响口感，更好的 *** 就是用料理机绞碎，不仅可以使鱼肉馅更细腻，而且在搅打的过程中，鱼肉馅能更好的上劲，增加弹力，饺子馅口感会更好。

以上这些很适合做鱼肉饺子，如果你不介意用冷冻的鱼，不太计较饺子的新鲜口味，那么有很多鱼可以包饺子，比喻龙俐鱼、安康鱼，鳕鱼，墨鱼、鱿鱼，黄花鱼等等，只要鱼肉比较丰富次少的鱼的都可以包饺子，搭配的食材韭菜就是首选了，这种食材比较适合鱼肉饺子了，鲜美汁多口感好吃。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

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