文/王雯清
（插图 周南平蛤）
Blue Bottle Coffee（美国）
Blue Bottle Coffee（蓝瓶咖啡）有“咖啡界的Apple”之称，被认为是第三波咖啡浪潮的代表品牌。2002年Blue Bottle由詹姆斯·弗里曼（James Freeman）创立于美国加州奥克兰，起初是在农夫市集摆摊的咖啡摊位，两年后成立之一家实体店铺。2015年进军日本市场后，引起排队热潮。
Blue Bottle以唱反调出名。弗里曼承诺“只售卖烘焙出炉不超过48小时的咖啡给客人”，亲自选豆并且坚持每一杯咖啡手冲。而在门店设计上，弗里曼也亲自规划，运用工厂、海边的仓库、老剧院的空间，使蓝瓶子与建筑及当地文化融合，呈现极简、明亮的风格。店内没有折扣商品，也不提供Wi-Fi。
与以星巴克为代表的第二波连锁咖啡品牌相比，Blue Bottle更追求极致，让“咖啡美学”变得更流行。在快节奏的当下，Blue Bottle的“慢”传递出一个讯息：这是一个回归到咖啡本质与专注冲泡一杯好咖啡的地方。2017年，雀巢咖啡收购了Blue Bottle的大部分股份，希望能在欧洲推广Blue Bottle。
Peet's Coffee（美国）
Peet's Coffee（皮爷咖啡）被称为“星巴克之父”，创始人阿尔弗雷德·皮特（Alfred Peet）是一个向美国推介黑咖啡的荷兰人，他将优质咖啡豆和深度烘焙带到了美国，星巴克的三位创始人都是他的学徒。
自1966年在美国旧金山创立之一家咖啡店起，Peet's目前拥有200多家门店，尽管规模远比不上星巴克，但50多年的发展使得Peet's在国际咖啡界积累了名声。Peet's的经营模式是一边售卖咖啡，一边出售烘焙豆，以深度烘焙为特色，手工 *** ，强调咖啡的醇厚浓香。
作为第二波浪潮的引领者，2015年Peet's相继收购了知识分子（Intelligentsia Coffee）与树墩城（Stumptown），两者均为美国第三波咖啡浪潮里的先锋。2017年Peet's在高瓴资本的支持下于上海开了之一家海外门店。
%ARABICA（日本）
%ARABICA是一个起源于中国香港的咖啡品牌，创始人东海林克范和山口淳一都是地道的日本人，2014年在京都开了日本之一家门店后，迅速崛起。说%ARABICA是目前最火的咖啡馆也不为过，事实上，全世界都有人去%ARABICA排队打卡。
%ARABICA店内全部使用Arabica咖啡豆，只售卖浓缩、拿铁、玛奇朵、美式四款现冲咖啡。在烘焙和口味上，坚持日式深烘焙。山口淳一作为世界拉花冠军为咖啡的品质与美观提供了足够的保障。除了提供纯正的咖啡以外，%ARABICA的走红还得益于以白色和木色为基本色的店内设计和高颜值的咖啡师，为前来拍照的顾客提供了充足的空间与精致的背景。目前，%ARABICA在上海已经有了三家门店。
丸山咖啡（日本）
丸山咖啡是日本精品咖啡店的代表品牌之一，自1991年创立以来，丸山咖啡在27年内开设了11家门店，从采购咖啡豆、烘焙到萃取，都由公司内部完成。
日本咖啡有热衷于深度烘焙的传统，一次偶然，创始人丸山健太郎尝到了COE的咖啡，发现原来咖啡也可以充满花香和水果风味。于是从2001年开始，丸山先生深入咖啡种植产地，前往世界各地的咖啡种植园，与咖啡种植者们直接进行贸易。如今，丸山咖啡店是竞拍COE的常客，店内自烘焙的咖啡豆全都是来自世界优质咖啡产区的顶级咖啡豆。除此之外，丸山咖啡还拥有亚洲之一个问鼎WBC世界咖啡师大赛冠军的团队，2014年拿下世界咖啡师大赛冠军的井崎英典正是丸山咖啡的首席咖啡师。
Fritz Coffee Company（韩国）
Fritz Coffee Company是首尔的一家冠军店，由几位咖啡师和甜点烘焙师共同创立，其中一位咖啡师便是2014年韩国咖啡师大赛冠军朴根夏。Fritz在韩国咖啡圈颇有名气，仅用一年时间就成为韩国更好的咖啡馆之一，目前已经在韩国有了三家分店。
Fritz主打复古厚重的质感，选址闹中取静，设计上将传统的韩屋与现代工业风格混合，集咖啡烘焙、面包烘焙、咖啡厅以及教学空间为一体。几位咖啡师中有曾担任Coffee Libre生豆买手的金柄基，店内的生豆都从产地采购，与农庄直接交易，Fritz的咖啡豆多次被韩国冠军用来出国比赛。除了咖啡好喝以外，店内新鲜烘焙的面包也非常有名，毕竟，被称为甜品界天才的金道贤也是其创立人之一。
让人眼前一亮的不只有稳定的冠军品质、出色的咖啡师，作为品牌logo的海狮设计得也十分讨巧可爱，由海狮形象延伸的系列周边产品，从自家烘焙咖啡豆到卫衣一应俱全。Fritz吸引了世界各地的人，日均出杯量过千。
Monmouth Coffee（英国）
Monmouth Coffee一直以来被伦敦人评为“伦敦最棒的咖啡店”，是伦敦之一家为客人提供手冲咖啡的店，在英国咖啡店界享誉盛名。Monmouth创立于1978年，一开始只是在地下室烘焙，后来因为备受喜爱而在2002年开了之一家门店，目前在伦敦有三家门店，均是排队名店。
店内主要零售咖啡饮品、糕点以及烘焙咖啡豆。Monmouth深入产区，在世界各地的农场采购咖啡豆，自家烘焙并且现场研磨。店内售卖10种以上的原产地咖啡豆，每种咖啡豆的来源、风味都有详细介绍，来这里买豆子的人非常多。咖啡饮品方面主打Filter Coffee（过滤咖啡），整体风味浓郁醇厚。此外，这里用的糖是经过复杂工序提炼出来的有机蔗糖，咖啡味道会区别于一般用白糖的咖啡。
Bonanza Coffee（德国）
Bonanza Coffee位于德国柏林，从2006年开业至今，已有十多年的历史，在德国当地非常有名。Bonanza不仅是一家咖啡馆，还是整个北欧与西欧最早提供精品咖啡的烘豆商，德国精品咖啡巨头之一。
Bonanza的装修比较偏向工业极简风格，店内没有多余的装饰，主要售卖咖啡饮品和咖啡豆。他们是浅烘焙的支持者，认为尽可能少地去烘焙咖啡，才能开发出咖啡豆的原本味道，充分发挥不同种类咖啡的风味，品尝出多层次的味道。实际操作上用“复古创制”制法，为顾客提供一杯没有“烘焙味”的原味咖啡。许多店会标明自己的咖啡豆来自Bonanza，作为一种高品质的象征。在做大宗销售时，Bonanza还会派出一批咖啡专家去培训大宗客户，以此来传播精品咖啡文化。
Seven Seeds（澳大利亚）
Seven Seeds位于墨尔本，2008年由卡尔顿区一个不起眼的仓库打造而来，是一家 *** 了咖啡烘焙室和杯测室的咖啡店。凭借高品质的咖啡，Seven Seeds吸引了全世界各地的咖啡爱好者，是墨尔本必去的咖啡店之一。
创始人马克·邓顿（Mark Dundon）被称为“澳洲咖啡教父”，是墨尔本咖啡发展历程中的关键人物。早在1999年，他就创立了将烘焙间和店铺结合在一起的咖啡馆ST.Ali，在彼时意式传统烘焙一统江湖的时代，提出追溯咖啡产地，采用更丰富的手法冲煮咖啡。Seven Seeds是邓顿创立的第四个咖啡馆品牌，店名引自17世纪的先知Baba Budan从也门夹带了7颗生豆回印度的典故。
Seven Seeds采用高品质、可追溯起源的自烘咖啡豆，以浅烘焙和中烘焙为主。从烘焙、杯测、煮制，再到最终的品尝，顾客可以在这里了解到咖啡是如何而来。除了独一无二的咖啡外，店内还提供优秀的简单餐食。在中国咖啡圈内，Seven Seeds的咖啡豆也颇受欢迎。
The Lobby of Simple Kaffa（中国台湾）
The Lobby of Simple Kaffa是一家于2011年开设于台北Hotel V商场的冠军店，创始人吴则霖曾连续两年获得TBC（台湾咖啡师大赛）冠军，并在2016年拿到WBC世界咖啡师冠军。
吴则霖为店内咖啡独创了两种萃取方式：“壹加壹”和“三段式单品冲煮”。“壹加壹”是指同一次萃取两杯意式浓缩，一杯直接饮用，另一杯做成拿铁，此次来充分感受咖啡豆的风味。“三段式单品冲煮”则利用了聪明杯，将聪明杯置于下壶之上，使阀门处于打开状态，焖煮和之一段注水使用接近100℃的高温，第二段降至90℃，第三段注水将聪明杯拿下，关闭阀门，用80℃的水浸泡。前段高温萃取激活香气，后段低温浸泡提高纯度。除了咖啡以外，店内的甜点也有一定水准。
Tim Wendelboe（挪威）
Tim Wendelboe位于挪威奥斯陆，是北欧精品咖啡的典范，也是全球咖啡爱好者的朝圣地。店主蒂姆·温德尔伯（Tim Wendelboe）曾多次在世界级咖啡比赛中夺冠，并且担任世界咖啡师大赛的评审。2004年，蒂姆在世界咖啡师大赛中一战成名，三年后，他以自己的名字为招牌开了这家兼具烘焙厂的咖啡馆。
与其他咖啡馆不同，Tim Wendelboe不提供食物，室内空间摆设也放在次位，全部精力用来制造质量卓越的咖啡，精炼和朴素是这家店更大的风格。蒂姆本人参与咖啡豆的种植、栽培、采收，以及烘焙、冲煮的全过程，每年都前往洪都拉斯、萨尔瓦多和哥伦比亚等咖啡产地亲自验收咖啡豆，将“把一件事做到极致”的经营理念贯彻到底。店内不做拼配，只做单一产区浓缩咖啡。蒂姆认为高质量的咖啡应该自带甜味，不应该通过其他附加调味达到，因此不建议在精品咖啡里加糖。Tim Wendelboe烘焙的咖啡豆非常轻，凭借高品质，目前已经销往世界各地。
时萃关店求生，咖啡市场要变天？
总第 3319 期
餐企老板内参 余从 | 文
时萃咖啡线下门店一夜几乎全关
曾单店估值1个亿
11月1日，有小红书网友爆出「时萃咖啡十几家线下门店一夜全关」的消息。
内参君经过搜索后发现，今年7月，时萃还在广州的「永庆坊」开出新店。微信相关推文中，还在深圳、广州、佛山三地，拥有12家门店。
但目前在营门店只剩下了佛山岭南天地店。时萃的微信 *** 也确认了这一点。
时萃起家的小程序商城，也于10月21日悄然关闭。理由是公司经营业务调整。仅剩时萃天猫官方旗舰店正常营业。
时萃的关店就像一个不祥的信号，背后更可能有资金链的断裂。
首先，线下门店的关闭或许与现金流压力有关。时萃曾先后拿到5轮融资，但去年7月获得近亿元融资后，并无新融资进账的消息。
其次，投资方给时萃估值中就包含着线下业务。曾有报道称，众多投资机构给时萃的单店估值已超1亿元。如今时萃退回线上，线上线下一体的故事将破灭，估值会面临大幅度缩水。
最后，估值的缩水也会影响后续的融资，如果时萃缺乏造血能力，后续也没有融资进账，资金链的断裂就成为必然。
2年5轮融资
时萃咖啡抓住了哪些风口？
能在两年的时间完成了五轮融资，时萃咖啡的创始人和团队，显然抓住了一些风口。
时萃的创始人兼CEO范若愚，是个连续创业者。
2016年加入Uber中国，负责全球订单量之一的北京，此后随着滴滴打车收购Uber中国后加入滴滴。在滴滴打车投资ofo小黄车后，成为小黄车主要运营业务负责人。
2019年5月，瑞幸咖啡上市，钱治亚在纳斯达克敲钟现场发布了瑞幸咖啡宣言，「好的咖啡，其实并不贵」，将「咖啡平价化」掀起新一波 *** 。
同一时期，范若愚创立时萃咖啡。创立之一天即获得摩拜单车联合创始人夏一平 500 万元人民币的种子轮融资。
时萃瞄准的是即饮咖啡，更看好小白用户背后的咖啡增量市场，从设计环节就瞄准年轻用户，之一款产品是昵称为「小甜圈」的挂耳包咖啡。
撞色的设计、甜甜圈的造型和冲泡的仪式感，更适合社交传播。同时时萃对滤纸和咖啡烘焙研磨技术的改良，让「小白也能轻松冲出大师风味」。
在定价方面，时萃定价4-10元的区间内，希望抢占传统速溶咖啡和便利店咖啡的空白。
时萃原本起步于自营的小程序，此后开设天猫店。用主流电商获取新客，再通过自营小程序订阅做复购和低成本的裂变获客。
在2020年天猫超级品牌日咖啡专场中，时萃成为了「新」咖啡的代表“小甜圈”系列挂耳产品线成为2020年天猫国产挂耳咖啡销量之一名。
平价精品咖啡、瞄准年轻人、订阅制咖啡模式，以及亮眼的经营数据，帮助时萃咖啡也获得投资方的青睐。
定位模糊、门店模型没跑通
盈利能力遭质疑
线下说倒就倒，一个融了一个亿的品牌，钱都去哪里了？
2020年这一年，范若愚打算做品牌了，先请到了「流量明星」做代言人，然后又找薇娅、李佳琦和罗永浩做直播带货。
流量明星和直播带货能够在短期画出漂亮的成长曲线，但已经偏离了原先复购和低成本裂变的路子。
2020年底，一个更关键的决策，或许将时萃拖入深渊，那就是开店。
在2020年底，时萃在深圳开出首家线下门店，2021年春节后，不到两个月内新开出5家门店。到了7月，已经有近20家门店在装修和选址筹备中，还计划开出50家门店.....
- 线上线下开店逻辑大不同
在范若愚眼中，线下店则刚好补齐了品牌真正线上线下一体化的最后一环，打造线上线下触点丰富的咖啡生态。
这一切看起来都十分美好。但开出线下门店这件事并非轻而易举，即使有较高的品牌势能，资金支持、以及线上的流量优势，也必须敬畏线下。
线下和线上的运营逻辑大不相同。从定位选址、到日常的房租人工，线下自有其复杂性。如果无法持续盈利，就需要品牌不断输血。「低成本」开出的线下店，反成为了「最昂贵」的宣传手段。
- 线下定位一直在变，方向模糊
在早期采访中，时萃线下店最初的版本是「小型自提体验店」，作为品牌营销和线下活动的场地，另一方面通过甜甜圈手冲和冷萃特调，在不依赖专业咖啡师和昂贵咖啡机器的情况下，实现快速、低成本线下门店规模化复制。
后来，线下门店定位成为了「精品咖啡店」，为快节奏的商务人群提供快节奏的精品咖啡服务。产品线分为经典意式咖啡、特色蓝山咖啡、创意特调饮品与“小甜圈”手冲咖啡。用具备线上产品特征的咖啡液，搭配定制咖啡机，仅需45秒就可以出品一杯手工拉花拿铁。
根据小红书网友的反馈，作为一个精品咖啡店，后期门店没有豆子可选。也逐渐变成了「超出片」的网红店。即使是时萃咖啡官方的账号，也开始宣传起了门店的蛋糕甜点，甚至是Brunch简餐。
虾饺、富士山蛋糕、Brunch
在关闭的时萃星河中心店，是一个咖啡·餐食店。其菜单中，还有意面、泡菜汤、寿喜烧牛肉饭、燕麦粥....说是半岛咖啡，估计都有人信。
这样大幅度的变动，也可以从一个角度说明，时萃线下的门店模型并未跑通。投资人会对时萃的线下模式产生质疑，进而对建立在「单店估值一亿」基础上的品牌估值产生怀疑。
- 盈利能力未经验证，资金链断裂成必然
2020年，资本对咖啡市场的关注度集中在线上品牌，2021年开始集中在线下精品咖啡，2022年，投融资重点又转向区域咖啡品牌。这些连锁品牌的产品能力和盈利能力均得到初步的验证。
相对来说，时萃显然已经不是一个好的投资标的了。在关掉几乎所有线下店之后，更是如此。如果时萃缺乏造血能力，后续也没有融资进账，生存下去的机率微乎其微。
咖啡热度升高
但竞争压力越来越大
陷入困境的不只是时萃咖啡，随着咖啡赛道投资方向的转变，以及投资金额、频次的锐减，这些咖啡品牌也不好过。
- FishEye鱼眼咖啡最后一家门店与7月15日关闭，转战线上。
鱼眼咖啡创立于2010年的三里屯，曾经是精品咖啡创业浪潮的明星。后来因为租金飞涨转向咖啡豆烘焙，2017年完成品牌升级，重新在上海、北京等地开出直营门店。2019年也拿到过数千万人民币A轮融资。
不过，鱼眼咖啡并未跳脱出「小而美」的模式，和资本期望的规模化复制相悖。而其他精品咖啡品牌都在拿钱拓店，「掉队」的鱼眼 *** 此错过了赛道的红利期。
当 Manner 等精品咖啡品牌疯狂扩张、疯狂联名，成为消费者眼中的「奢侈品代餐」时，鱼眼咖啡的品牌声量也逐渐走弱。没有品牌效应、没有规模经济、用户迁移成本极低，鱼眼咖啡没有自己的护城河。
- 同样尴尬的还有TIMS中国，市值已经在一个多月腰斩。
TIMS中国上市估值为14亿。如今，市值已经缩减到4.97亿美元。
TIM的咖啡王国是建立在烧钱的基础上，根据财报和招股书信息，今年上半年TIMS营收为4亿元，净亏损3.3亿元。在此前的三年中，TIMS分别亏损了8782.8万、1.4亿和3.8亿。
虽然Tims中国预计在2023年实现公司层面调整后EBITDA盈利，2026年增至2750家门店可盈利的门店。但是资本市场并不愿意留给TIMS打磨门店、持续发育的时间。
- 就连百胜，也放弃了COFFii & Joy
百胜中国在财报 *** 会议上宣布，决定逐渐淡出直至终止COFFii & Joy的运营。
COFFii & Joy成立于2018年，主打现磨手工 *** 咖啡，价格在20-30元价格带，最后一次更新门店数据是2020年末，共有42家门店。
这一品牌处在最激烈的价格带，却未能建立较强的市场认知，门店数量也没有铺开。放弃反而是投资回报更高的选择。
在COFFii & Joy淡出后，百胜旗下的咖啡业务进一步理顺，K Coffee专注于价值和便利，Lavazza专注于正宗的意大利咖啡。集团的资源也可以更加集中。
- 精品咖啡小店的生意也越来越难做。
咖啡行业之前就有「6亏3平1盈利」的说法，被称为餐饮第二难做的生意。在疫情、房租、原材料的轮番摧残下，如今咖啡馆的生存周期可能仅仅不到一年。社交平台上，还曾经有“挑战最快倒闭咖啡店”的笔记。
疫情的反复增加了开店的不确定因素，茶饮品牌的涌入、低价咖啡的盛行，进一步挤压了精品咖啡小店的生意。
当然，有品牌收缩，也有积极扩张的势力，还有跃跃欲试的新入场者。这个热门的赛道冷热并存，咖啡赛道还未走到下半场。
但是未来，永远属于有盈利能力、有健康商业模式的玩家。
高端有逼格的欧式风格咖啡品牌--画风细腻有品质LUCCARI欧式风格咖啡品牌视觉设计
整个logo设计采用一个古典风格的人物造型，
细节设计精美／画风带有很强的古典设计感。
logo采用金色 给人一种高端的品质视觉感受。
根据logo的设计风格衍生了很多图形化符号设计，
让品牌视觉更加多元化。
底色图案设计
品牌VI视觉设计
产品包装层面创意设计
咖啡店面空间设计
网页端／手机端视觉设计
一款优秀的咖啡品牌给人带来友好的视觉体验，
不仅有仪式感还有更多品牌附加的内涵，
建立品牌悦消费者有更多的粘性。
朴琢包装设计创意部 原创编辑
欢迎留言讨论 美学／商业品牌打造
数据显示，国内去年咖啡行业市场规模达到了3817亿元，预计2025年市场规模将超过1万亿元。受快速增长的市场驱动，国内近年来不断涌现出新兴的咖啡品牌，据不完全统计目前国内咖啡相关企业超过了15万家。
而在不断竞争加剧的咖啡市场，谁又能拿下“中国咖啡之一连锁品牌”？近日有第三方数据机构通过大数据模型，根据目前国内咖啡企业的综合实力、门店数量已经其他多项指标，发布了今年最新中国咖啡连锁品牌15强榜单。
根据榜单显示，按照城市分布有6家连锁咖啡品牌总部地址位于上海，其次是福建3家、北京2家、江苏2家、重庆1家、河南1家。其中上海6家咖啡企业分别为挪瓦咖啡、Manner Coffee、niiice café、上岛咖啡、M Stand、Seesaw Coffee。
作为华润旗下唯一的咖啡连锁品牌，太平洋咖啡此次榜单排名第13位，金榜指数为79.17。公开资料显示，太平洋咖啡成立于1992年，后来在2010年被华润收购，并在收购后的次年进入到中国内地市场。目前产品涵盖咖啡豆、咖啡机、咖啡方案等与咖啡相关业务，门店数量400多家。
幸运咖作为此次河南唯一上榜的咖啡企业，金榜指数为82.84，位列榜单第3位，超越了西西弗矢量咖啡、不眠海、niiice café、上岛咖啡等一众连锁咖啡品牌。公开资料显示，幸运咖成立于2017年，是一家以现磨咖啡为主的全国连锁咖啡品牌，截至去年年底门店数量突破500家。
总部地址位于福建厦门的瑞幸咖啡，凭借95.16的金榜指数拿下榜单之一。作为目前国内大火的咖啡品牌，瑞幸咖啡今年以来在门店数量上已成功超越星巴克，成为国内门店数量最多的连锁咖啡品牌。在不久前公开的第二季度财报中，瑞幸营收32.987亿元，同比上涨看72.4%，二季度结束门店数量共计7195家。
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全球好咖啡指南第4期，新增这5个品牌，共计23个品牌！咖友来看！前言
一转眼，已经写了四期了，但发现每一期的关注度并不一样，随着这个系列文章的继续做，在扩大咖友视野的同时，也面临一些新的问题。
之一，虽然我不是推荐这些品牌，只是进行咖啡文化的传播，但是如果有咖友希望能尝试，我也不希望像个无头苍蝇，所以我首先确保排名前五的必须得有T宝的官方店铺，这样也省去了咖友们搜索的麻烦。
第二，为了减少每期的重复，本期将之前的咖啡品牌减少了15个，并对一些品牌进行了重新的排位，并且出现在本文中的品牌，我都是正面评论，因为如果某个品牌我都没有认同其优点，又为什么要将其放上来呢？
第三，本期新增的四个咖啡品牌，不出所料的是，这几个品牌都是美国的咖啡品牌，这也没有办法，因为美国的咖啡商业文化是最浓厚的，可以说随便一个咖啡店都有不错的品牌力，包括品牌VI、品牌文化、品牌细分市场、品牌定位等等，都是可圈可点的。
第四，新上榜的品牌都放在文章最前面，也就是21-23的位置，这样方便每期都看的朋友仔细看新增加的品牌；
请注意：
1.本指南采用的排名是倒序的方式；
2.指南是根据我自己的品尝口感+业内专业人和朋友的口感反馈+各渠道口碑综合评价，再结合国内外销售热度等综合进行的一个非权威非官方的排名；
3.指南的品牌仅供咖啡爱好者参考，目的是增强对全球咖啡文化的了解；
本期新增：21-23，四个咖啡品牌
23.Turbo Coffee
Turbo Coffee，也叫涡轮咖啡，是美国亚拉巴马州的一个咖啡品牌，这家咖啡的主要特色是现代深烘，他家的两种咖啡Ghostwriter 和 Double Vision很受欢迎，非常适合喜欢核桃、黑巧克力和浓郁水果味的咖啡爱好者。
涡轮咖啡的概念始于2014年，创始人里斯当时在阿拉巴马州奥本附近的特种咖啡店工作，但他想最终搬回家与家人团聚。于是，Turbo Coffee于2015年在Reese兄弟位于美国佛罗里达州佛罗伦萨的Greasy Hands理发店改造后正式开业。
22.Goldie's Coffee Roasters
Goldie's Coffee起源于阿拉斯加，这算是世界上最寒冷地区的咖啡品牌了吧。
它主打小批量生产，是一家屡获殊荣的烘焙商，以始终如一的新鲜、诱人和芳香的混合咖啡而闻名。
Goldie's 在 2019 年被《美食与美酒》杂志评为阿拉斯加更佳咖啡，并在 2019 年北美金豆大赛中两次获得奖牌。
这家咖啡品牌的特色是在咖啡搭配的甜点上很下功夫，他家的甜甜圈也是其特色之一，不知道是不是因为临近加拿大，而受到TIMS的咖啡文化影响所致。
此外，这家品牌的咖啡外围产品也是很丰富的，各种运动装、运动水壶（咖啡壶）等都有推出，这可能是和他们主打运动风有关吧。
21.Peixoto Coffee Roasters
Peixoto Coffee Roasters咖啡总部位于美国西南的亚利桑那州，这个咖啡品牌的店里有一种妥妥的西部牛仔风，他们家提供的咖啡，基本都来自于巴西，属于巴西咖啡豆的拥趸，这也可能是这里的拉美人很多的原因吧。
一进到咖啡馆，就会看到墙壁用黑色的墙纸、原色的红砖和原木所装饰，灯光采用分布式的暖色光源，并不是十分明亮，但能烘托出一种浓浓的牛仔风，咖啡馆设有吧台，可以像喝酒一样在吧台和咖啡师交流，这是一种非常棒的体验。
20.Mylo Coffee Co.
Mylo Coffee 以其对可持续发展的承诺而闻名，从采购咖啡豆到经营业务，都是十分的可圈可点。这家咖啡被一些咖啡爱好者称为小石城更好喝的咖啡，像奇亚籽拿铁、枫木肉桂卡布奇诺都很特别，他们凭借内部烘焙的豆子和各种混合豆，赢得了不少口碑。
这家咖啡的特点是从外面看甚至看不到它的品牌，算是更低调的咖啡，也不为过。如果不是一排统一装修的小门，你还不知道这里是一家很大的咖啡店。
走到店铺内部，你猜才看到里面十分宽敞，而且他们的面包甜点都是新鲜烘焙的，所以很受欢迎。
这也是为数不多的为客人手冲咖啡时用到电子秤的咖啡店。
19、Philz Coffee
有朋友在上期的排行发出后给我私信：能不能多排一些欧美的不错的现磨咖啡店品牌？这样我们也可以学习借鉴一下，然后去到那里也有一些多的喝咖啡的地方的选项。
我觉得他的提议很好，于是本期增加的6个咖啡品牌，基本上都是以现磨咖啡为主的品牌。
Philz Coffee是一家总部位于美国加利福尼亚州旧金山的知名咖啡连锁店。该公司由菲尔·贝兹尔（Phil Jaber）于2003年创立，以其独特的咖啡调配和个性化的服务而闻名，这家咖啡在美国还是有一定知名度和粉丝群的，但是在国内，基本上你不看我这篇文章的话，可能再过10年都不知道。
所以您如果哪天去美国了，跟当地朋友问：“哪有Philz Coffee啊？我想喝一杯。”那他肯定会认为你是本地人。
这在国内很多地方性的口碑餐饮店其实也挺常见的，国外真没那么多馆子，无非就是咖啡店、披萨店、豪华汉堡店。
Philz Coffee的理念是为每位顾客提供定制的咖啡体验，他们的咖啡由熟练的咖啡师现场冲泡，根据每位顾客的个人口味和喜好进行调配。
定制是小品牌喜欢打的一张牌，但能打好的不多，他家的顾客可以根据自己的偏好选择咖啡豆的种类、烘焙程度和调配比例，以及加入奶制品或糖类等调味品。
Philz Coffee的一大特点是它的拿铁咖啡上面都放了几片薄荷叶，这样喝起来，有一股非常清新的雪碧口感，非常好的创意。
该品牌最知名的是其专属的咖啡调配，Philz Coffee的咖啡菜单上有各种独特的咖啡口味，如菲利比咖啡（Philtered Soul）、美洲大陆（Greater Alarm）、爸爸·茶咖啡（Dancing Water）等。
此外，Philz Coffee还注重创造温馨、舒适的咖啡店环境，让顾客可以放松身心，享受咖啡文化和社交氛围。他们的咖啡店通常设计简洁而舒适，提供友善和亲切的服务。
Philz Coffee在旧金山地区起初开始兴起，随后逐渐扩展到其他城市，如洛杉矶、旧金山湾区、华盛顿特区、纽约等。
他们的独特咖啡调配和个性化服务赢得了许多咖啡爱好者的喜爱和忠诚度，使Philz Coffee成为美国知名的咖啡品牌之一。
18. Tim Wendelboe
Tim Wendelboe是一家位于挪威奥斯陆的咖啡品牌，以其高品质的咖啡豆和烘焙技术而著称。他们的咖啡豆来自世界各地，经过精心挑选和烘焙，呈现出丰富的口感和香气。
Tim Wendelboe也致力于推广可持续咖啡种植和生产，为咖啡业带来积极影响。
17. 新英格兰咖啡
清新脱俗，这是我对新英格兰咖啡的之一印象，新英格兰也是一种烘焙等级的代名词。
对西方文化有些了解的人，或许一看名字就知道，这是北美品牌，因为北美的很多地名，都有NEW这个词，比如纽约，也可以翻译成“新约克”。
很多人并不知道这个品牌，但其实它很有名，自 1916 年以来，该品牌一直是美国东北咖啡传统的一部分，尽管在过去九年左右的时间里，它一直归一家总部位于新奥尔良的食品公司所有。
正如 New England Coffee 所展示的那样，它提供季节性烘焙的混合咖啡，如薄荷皮和姜饼。甚至还有蛋奶酒的味道，尽管需要有冒险精神的品尝者才能欣赏这种混合口味。
除了假日风格外，New England Coffees 还创造了其他新奇口味，如黄油山核桃、开心果奶油和蓝莓馅饼，也都还不错。
16. Seattle's Best
Seattle's Best 可能很多人都没听说过，其实看名字就知道了，能在星巴克的大本营西雅图更好来命名的咖啡，能不是星巴克的吗？他的名字很独特，店外大大的SB二字，在夜晚闪闪发光，无时无刻不在彰显其霸气。
事实上，它是星巴克下属的品牌，它曾经是西雅图更大的咖啡品牌。2003 年，星巴克收购了Seattle's Best，从那时起，Seattle's Best 就作为一种更平易近人的咖啡品牌在美国全国范围内积极营销。
你把他的VI色，和星巴克的VI色，合起来，是什么场景的色彩？圣诞节，对吧，明白其中深意了吗？
15. Yuban
玉板已经上市一个多世纪了，这段漫长的历史可能足以让你相信这个品牌有一些久经考验且真实的东西。
玉板是卡夫亨氏旗下品牌，卡夫亨氏在国内的食品业有很重要的地位，但咖啡方面确实没有下大功夫去开拓时常，所以很多人并不知道这个品牌，说实话，我也很少看到这个牌子，但它存在了100多年了，而且预计将继续长期存在。
事实上，在欧美的超市里，玉板经常和麦氏的咖啡放在一起，并且在更显眼的位置和占据更大战士位，算是卡夫亨氏旗下的高端咖啡品牌，所以在这第二版的微调中，我将玉板和麦氏的位置对调了一下。
对了，再唠叨一句，现在卡夫旗下的很多快消食品品牌，都拆分出来，转到了亿滋国际旗下。
不管怎样，玉板在欧美的流行更多的是与传统有关，而不是与风味有关。不过，玉板仍然可以依靠可持续的商业实践和雨林联盟认证被认为是咖啡界的领导者。
14. Gevalia
Gevalia在国内相对上面讲的很多品牌来说，在国内有不少人喝过。
Gevalia在超市里摆放的比旁边的雀巢还要高调，这也是超市对这个品牌的认同，这张图片是我本次增加上去的，也是说明我这个排名并非没有依据。
Gevalia产品主打k-cup和咖啡豆，应该有些咖啡爱好者喝过它的豆子，它是一家瑞典的咖啡品牌，与其他咖啡不同，Gevalia 的味道并不差，因为它与众不同，颜色更深，口感也偏重一些，这应该和北欧人的豪放有关吧，这要归功于 Gevalia 的瑞典血统，在寒冷的极夜周期里，一杯重口味的热热的黑咖啡一定和烈酒一样让人充满能量。
Gevalia 确实以使用高品质咖啡豆而自豪，这一特性对公司烘焙的完整口味产生了积极影响。只是有时会给人以味道太饱满的感觉，接近焦味和苦味。
该公司声称他们的烘焙过程专门去除了煮熟咖啡的味道，如果您喜欢口味重的咖啡，Gevalia可能适合您。
13. Folgers
这个品牌，我相信也是很多人都没听说过，但就像我上次发文说的一样，没听说过并不代表它不厉害，这个品牌在欧美的一些超市里，是可以把我们认识的一些国际大牌都要挤到一边的角色。
在当今时代，依靠一杯可靠的咖啡来保护您内心的平静是合理的，Folgers 是值得信赖的晨间咖啡品牌，在您知道咖啡的味道之前，香气会让人想起您最早的咖啡体验。
Folgers在滴灌机中效果更好，尽管如此，对于大多数用壶冲泡 *** 的咖啡饮用者来说，Folgers 的口味温和，可以满足大众的需求。
12. Kirkland's
成都也要开COSTCO了，我相信在国内买到Kirkland也快了，我曾经在鹰钩的TESCO买到过一小罐Kirkland，当时给我的感觉还不错，这个品牌的更大特点是它的马口铁罐子和PP材质的盖子。
它的咖啡品种实在不多，就红罐和绿罐两种，我之前买的是红罐。公平地说，柯克兰的咖啡不错，至少，我十分挑剔的口味也没有喝出什么毛病，它的特点是保质期很长，而且价格实惠。有意思的是，这两个与口味无关的方面都是柯克兰最强的卖点，也是我买一小罐的原因。
至于味道，这个牌子的好几款其实都是星巴克的工厂烤出来的。
Kirkland 的 Signature House Blend Medium Roast、Espresso Blend Dark Roast 和 Decaf House Blend Medium Roast 等两磅半袋装咖啡都标有“星巴克定制烘焙”标志。
但星巴克定制烘焙，并不一定意味着就和星巴克是相同的口感，有些人认为他的口感更好，有些人则相反，但总的来说，他值得上这个榜单。
11. Community Coffee
Community Coffee已经走过了漫长的道路，100 多年过去了，它仍然是一家家族式烘焙店。
深色烘焙的 Signature Blend 仍然符合 1919 年烹制的原始配方，但如今的 Community Coffee 有很多多样性。
这个品牌留待下期补充完善。
10. La Colombe
La Colombe咖啡一看名字，你可能认为这是一个法国品牌，但实际上它是起源于美国费城的一家咖啡品牌，它的法语名字翻译过来就是“鸽子”的意思。
它的主打是咖啡店，在它的店里，你甚至能看到1927年的古董级的Vittoria烘焙机，1956年的La PAVONI 拉把机，还有1930年的 Faema。
你可别小看这个品牌，也不要质疑我为什么把这个不知名的品牌放到这么靠前的位置，我就给您说一个事实：很多好莱坞的明星都会去光顾这个品牌的咖啡店。
理由够充分了吗？足够充分，人家有流量，而且还是很高端的流量，不服不行。
它甚至没有菜单，而是直接和咖啡师交流，咖啡是根据你的口味喜好做出推荐。不仅新鲜研磨和全豆袋在其他特色品牌中占据一席之地，而且冷萃咖啡和生拿铁咖啡的单人份也排在前面。
即使是最挑剔的味蕾，品尝一下这种咖啡也能证明它的名声是来之不易的。
燕麦奶是当下的咖啡热门搭档，而 La Colombe 则充分利用了这种产品的领先优势。由与咖啡奶精预混合的冷萃咖啡制成的罐装拿铁咖啡可以在原味燕麦牛奶拿铁咖啡中找到，也可以添加香草、焦糖、巧克力或硝基咖啡。
在这些如丝般柔滑的饮料上加盖，会让您内心充满平静，这可能就是该公司选择一只白鸽作为其标志的原因。
除了冰镇饮品，La Colombe 还拥有受国际启发的即冲咖啡系列。
顶级的科西嘉岛是一种深受所有人喜爱的深烘咖啡，充满了红酒和香料的味道。相反，San Roque 轻度烘焙咖啡尝起来像樱桃汽水。介于这两者之间的是受摩纳哥、纽约和巴西风味启发的混合物。
9.Intelligentsia知识分子
很多人对知识分子咖啡的初始印象，是它的辨识度很高的字体，其实我也是这样的。
知识分子称自己是世界上更好的咖啡，说实话，在我没有喝风孜咖啡之前，我也曾这么认为过。我反正不喜欢说某某是更好，也不太喜欢听某某说自己是更好，因为高调其实没有太多意义，只能带来嘲笑，或者怨恨。
在许多情况下，知识分子将大部分注意力放在植物遗传学上，通过确保他们的咖啡可以直接追踪或与来自埃塞俄比亚“原始咖啡森林”的咖啡有关系，Intelligentsia 正在使他们的烘焙具有特定的特征。
其实这些我认为很好的咖啡不为人知，仔细一想，也可能是闻道有先后吧，像在几年前，谁知道TIM？谁知道Peet's？谁知道LAVAZZA？如果不看我的文章，谁知道风孜？
由于一些专业品牌提供高品质和高价值，你可能不会养成每天喝 Intelligentsia 的习惯。
它的DR Congo Muungano 就是一个很好的例子。作为来自刚果东部基伍湖岸边的单一产地，它让味蕾因蜂蜜、油桃和樱桃的明亮爆发而刺痛。
也有相反的混合物，例如 El Gallo，它在牛奶巧克力和樱桃可乐的 *** 中很突出。谈到 Intelligentsia，可以进入茂密的风味丛林。
如果说知识分子有什么缺点的话，那就是在国内很多平台都没有旗舰店或者企业店等官方店铺，而且在线下的大大小小的商超也看不到，这也是这款咖啡很少为国人所知的一个原因。
知识分子鲜有咖啡店，而且就算破天荒你在欧美发现一家，你如果不在店里的角落搜索，可能也发现不了他的标志，而且店铺装修也是属于很不走心的那种，但人家就是好喝，生意爆棚。
我想起了老家的一些很好吃的小店，往往装修不怎样，而且下午早早就关门，并且是逢大假必歇业休息，这就是妥妥的自信和个性。
8. EIGHT O'CLOCK八点钟咖啡
很多人没有看到过甚至没有听说过我这篇文章里提到的一些咖啡品牌，可能有人会有疑问，以为我是不是在胡诌，八点钟咖啡？
但是你仔细看上图，这是我这次增加的图片，在超市里，能够被商家摆放得比拉瓦扎还要显眼并占据更多位置的咖啡，也不会差到哪里去的。这也侧面证明了，我这个榜单是有公信力的。
近年来，八点钟咖啡似乎已成为英美等国从杂货市场到办公用品商店随处可见的 K-Cup 品牌（Keurig公司研发的K-Cup单杯酿造系统的咖啡机所配套的咖啡胶囊），受到了现代咖啡爱好者的欢迎。便宜的价格标签是八点钟咖啡提供的一大吸引力，但口味也不错。
八点钟提供特色口味，如薄荷巧克力、法国香草和榛子，但这些味道通常只在前几口时很浓。
但八点钟并不是一个过于激进的品牌，它并未推出太多的系列和口感，超市上摆放最多的就是我这里贴图的这几款。
7.% Arabica
% Arabica的老板和创始人东海林克是日本人，并且和大多数人想象的不一样，虽然它起步于香港，但是总部在日本，所以，这可以说是一家起源于香港的日本咖啡品牌。
东海林克范高中毕业后，搬到加利福尼亚上大学，跨文化的学习，让他有了咖啡的热爱情节，由于家庭的富足给了他很好的生活基础，他在威尼斯海滩安顿下来一套舒适的公寓，尽情享受海滩嬉皮文化的独特融合。
他对咖啡的热爱是在他大学期间开始的。90年代，星巴克开始在全国扩张，新的咖啡文化和宁静的氛围吸引了他，在威尼斯海滩的星巴克度过了很多日子，与朋友聊天或学习。
大学毕业后，东海林克范开始在一家贸易公司工作，这让他可以出国出差。通过与世界各地的企业主密切合作，他们学到了很多东西；根据他们对工作和生活的心态，他获得了宝贵的见解。尽管他们中的大多数人都非常富有，但他发现有些人很幸福，有些人则不然。这让他一直问同样的两个问题：他是谁？他想过什么样的生活？他一遍又一遍地反思他们。最终，他找到了答案。
这些日系和日本风格的咖啡，都有一个共同特点，就是对于咖啡的品质，不管是内在还是外在，都有很固执的追求。
东海林克范的人生转折点是在2011年，大地震摧毁了他在福岛县的房子后，他搬到了香港。他一决定开始咖啡生意，就去夏威夷买了一个咖啡农场，一个咖啡农场在夏威夷并不需要太多的钱，但却需要很大的决心。
2013 年，他在香港开设了之一家 % Arabica咖啡厅，基于此，有一些比较有咖啡知识的人可能就说这是一个香港的咖啡品牌，但这是不对的，2014 年，% Arabica 就在京都历史悠久的东山区建立了总部，并开设全球旗舰店。日本人，日本总部，日本旗舰店，这就是一个地地道道的日本咖啡品牌。
% Arabica以使用在西雅图制造的定制浓缩咖啡机而闻名，这些机器让咖啡师在 *** 工艺饮品时拥有可接受的控制力，% Arabica 是关于他对咖啡、设计和看世界的热爱。% Arabica在世界各地使用的烘焙机也是大名鼎鼎的PROBAT烘焙机，当然国内一些很注重品质的咖啡如风孜咖啡，也是采用PROBAT烘焙机，但让我们自豪的是，风孜采用的是PROBAT P60，比% Arabica的店铺机要大和先进，能曲线烘焙，所以口感，你懂的。
6.Lavazza拉瓦扎
Lavazza在国内知名度也逐步起来了，两年前估计都还默默无闻。而且他在国内没什么店面，其实在国外的店也不多，但不多不代表没有。
我把拉瓦扎排在星巴克的前面，是个人看法，再度声明一下，我对每个品牌都是正面评价的，毕竟能上我这个榜单的，都不是一般的咖啡品牌。
其实因为这是一个公众平台，我不能想说什么就说什么，我的表达必须充满了外交辞令，但我能保证我不说假话。
星巴克可能是美国浓缩咖啡更大的支持者，但不要忘记这种咖啡 *** 技术的起源来自意大利。Lavazza 咖啡以其浓郁度着称，每份烘焙都清楚地标明了它在咖啡界的位置。
拉瓦扎的豆子口碑挺好的，我在给朋友推荐咖啡豆的时候，都时常提到这个品牌的豆子，毕竟人家在意大利也是非常受欢迎的。不过有意思的是，现在风孜咖啡已经取代了Lavazza在我心中的地位，而且迅速占领了我朋友的咖啡桌。
有些人抱怨拉瓦扎的价格偏高，但事实上在这个价格上，它的品质是能得到保证的，至少不会吃亏上当踩大坑。
Lavazza的豆子，我对他的评价也是很好的，因为我之前自己磨粉做手冲或者意式浓缩的时候，就没少买这家的豆子，而且现在这家豆子在国内卖的也不错，口碑也是不错的。
5. Peet's皮爷咖啡
我始终没有搞懂，为什么国内把PEET翻译成皮爷。
Peet's Coffee在国内并不是太有名，但也足够有名。
在国外，其主要收益是来自线下咖啡店，就有点像星巴克和TIMS。
正如《西雅图时报》报道的那样，这家同名咖啡公司的创始人荷兰移民阿尔弗雷德·皮特实际上启发了星巴克，并提供了该店将在其 Pike's Place 商店使用的之一批烘焙咖啡豆。
就凭这点，我便毫不犹豫地将其放在了星巴克的后面。
皮特 (Peet) 致力于监督他的同名咖啡豆的手工烘焙过程，时至今日仍能体会到这一点。一杯Peet's 咖啡将带您回到方便快捷的服务统治一切之前的时代。
与 Café Bustelo 类似，Peet's 强调在烘焙后的过程中通过立即密封袋子来保持新鲜度。这个过程中涉及的护理允许混合和单一来源的豆子在每一口都充分展示它们的味道。
Peet's 的价格确实稍高一些，但价格在合理的范围内都不是问题，问题是它能不能让你省钱，将你的厨房变成你最喜欢的咖啡馆，这还是挺划算的。
4. STARBUCKS星巴克
“我要中杯”，“先生，中杯是小杯”，“那我要小杯”，“先生，我们没有小杯”，啪！扇自己一个嘴巴子。
曾几何时，这种纠结成了国人在星巴克店里点单的一个纠结点。
几十年来，在美国乃至全世界咖啡领域的扩张已经证明星巴克不仅仅是一时的时尚。
星巴克在全球精品咖啡的老大位置让它无论如何也会在很多榜单中处于前五名或者前五名附近的地位。
所以我就给星巴克安排了第六名，当然，可能在很多人心中，星巴克是之一名，但这其实没有多大关系，正如我说的那样，其实能进这个榜单的咖啡品牌，都是非常不错的品牌。
在以提供含糖限时新奇饮料而闻名之前，星巴克将传统的浓缩咖啡饮料引入一个基本上不熟悉这种口味的国家。如今，您很可能将这家公司与时尚、华丽的产品联系在一起，但这家连锁咖啡店一直坚持烘焙简单但美味的咖啡的根本。
星巴克通过提供颜色更深、味道更浓的咖啡而声名鹊起，但幸运的是，这并没有转化为焦味。这是一款带有烤坚果风味的咖啡。另外，一袋星巴克咖啡豆绝对比独角兽星冰乐更平易近人。
3.illy意利咖啡
当您想到优质浓缩咖啡时，很难不让您的思绪飘向田园诗般的意大利场景的白日梦。
你的厨房可能看起来不像闪闪发光的西西里别墅或罗马街头熙熙攘攘的咖啡馆，但意利咖啡可以让它闻起来像这样，至少我用illy咖啡放进我的摩卡壶冲泡的时候，带给我这种感觉（虽然我的摩卡壶只用了几次）。
都灵经常因诞生现在国际化的 Lavazza 品牌而备受青睐，但还有另一个地方长期以来一直是这个地中海国家咖啡历史的重要组成部分。
遥远的东北部城市的里雅斯特是真正的咖啡之都，因为这里有意利咖啡。
客观地说，illy 的价格不便宜，而且illy 经常被用作浓缩咖啡，但它的神奇之处在于——无论是来自法压壶还是普通咖啡机——它尝起来顺滑平衡，而不是烧焦或酸味。
即便如此，如果您不相信，还是有Ground Drip Classico 。
2. Blue Bottle Coffee
我总认为在%ARABICA的身上能找到蓝瓶的影子，主要在装修格调上。
但有所不同的是，蓝瓶是极简风，而%ARABICA则将日系极简风和现代风结合起来，甚至有的地方，如成都的某个店，%ARABICA更是因地制宜地将极简、现代、传统融合起来，那真的是将咖啡作为一种文化体现的淋漓尽致。
很多人从风格上，以为蓝瓶是日本品牌，但事实上，Blue Bottle Coffee（蓝瓶咖啡）是一家总部位于美国的知名咖啡连锁店和咖啡品牌。
该公司于2002年由詹姆斯·弗里曼（James Freeman）创立，总部位于加利福尼亚州奥克兰。
Blue Bottle Coffee致力于提供新鲜、高品质的咖啡。他们采购优质的咖啡豆，注重与农民和咖啡种植者建立长期合作关系，确保从种植到采摘再到烘焙的每一个环节都符合高标准。他们的咖啡豆通常采用直接贸易的方式采购，以确保公平和可持续的农业实践。
Blue Bottle Coffee以其独特的咖啡调配而闻名，他们的咖啡菜单上提供各种单一产地咖啡和特色混合咖啡，以满足不同人的口味喜好。
无论是经典的浓缩咖啡，如Espresso和Cappuccino，还是手冲咖啡，如V60和凝滤咖啡，Blue Bottle Coffee都追求使每一杯咖啡达到更佳的口感和平衡。
除了咖啡本身，Blue Bottle Coffee注重提供舒适、精致的咖啡店环境，他们的咖啡店通常设计简约而现代，提供宽敞的用餐区域和友善的服务，在一些分店，顾客甚至可以观看到咖啡的烘焙过程，以进一步体验咖啡的魅力和过程。
1.WindySleix风孜咖啡
这次风孜咖啡再一次排在了之一的位置，我想下期会随着我对前十名的尝试的深入，会有新的品牌站到这个位置上。
这个本土品牌的口感和口碑，在经常喝咖啡的咖啡控那里都是很好的，还有朋友给我发了长篇的反馈，给予了风孜咖啡很正面的评价，所以说，好的东西是经得起检验的。
风孜咖啡主打挂耳，目前有巴西风味挂耳、蓝山风味挂耳、埃塞俄比亚风味和意式风味，分别命名为B4、M5、E6、I8，很明显，英文字母代表风味名称，而数字则代表8级烘焙等级的烘焙程度。
相对来说，我认为蓝山风味是更好喝的，实际上，几乎所有的阿拉比卡拼配咖啡，都是蓝山风味更好喝，因为蓝山风味主打的就是均衡口感，在意大利可能人们不会特别喜欢蓝山风味，但是在东亚，我相信蓝山一定是很受欢迎的。并且，这款咖啡的回甘度让我很惊喜。
风孜咖啡用的是PROBAT P60烘焙机，好多人可能不知道PROBAT，就如同很多不懂军事的朋友不知道什么是HK一样，而PROBAT P60，就相当于HK的HK416、飞机发动机中的劳斯莱斯。
风孜咖啡的挂耳咖啡的粉碎方式是切磨，这有别于传统的研磨，让咖啡粉就像一颗颗小沙粒一样，而不是像混着面粉的沙粒，很多挂耳都有面粉状的咖啡粉混在里面，导致滤袋堵水，口感失真，体验肯定就会打折扣了。
包装方面，他们采用的是有45年的专业高品质滤袋生产经验的日本OHKI滤袋，并用专业的日本FUSO包装机进行氮气填充保鲜。
最后，在包装与品牌文化方面，这个咖啡也做的不错，他的外包装盒的设计，盒子两侧的背景图案，一个是生命之花，另一个是梅尔卡巴，都象征着宇宙能量。
总的来说，这个咖啡在专业的咖啡测评人员眼里，都算得上是六边形战士，各方面的细节和品质都是拉满的。
结束语
前几期的结束语都写的比较复杂，这期就简单一点吧：体验咖啡美味，感受咖啡文化，让生活充满 *** 和能量！
还是那句话：咖啡品牌有很多，自己喜欢的就是更好的。欢迎咖友们将自己喜欢的咖啡发出来，和大家一起分享咖啡信息和文化。
我也很乐意作为一个平台，和咖友们一起，共同将咖啡文化发扬光大。
附录（咖啡评测标准）：
咖啡评测标准通常涵盖以下几个方面：
- 外观（Appearance）：评估咖啡的外观特征，包括颜色、透明度和泡沫等。优质咖啡的外观应该吸引人，有良好的颜色和质地。
- 香气（Aroma）：评估咖啡的香气特征，包括香味的浓郁程度、种类和复杂性等。优质咖啡的香气应该浓郁、多样且令人愉悦。
- 味道（Flavor）：评估咖啡的口感和味道特征，包括酸度、甜度、苦味、醇厚度和余味等。优质咖啡的味道应该平衡、复杂且有层次感。
- 体感（Body）：评估咖啡的口感和质地，包括口腔的充实感、粘稠度和口感的平滑度等。优质咖啡的体感应该丰富、饱满且舒适。
- 酸度（Acidity）：评估咖啡的酸度特征，包括酸度的程度、质地和平衡度等。优质咖啡的酸度应该清爽、明亮且与其他味道相互配合。
- 平衡度（Balance）：评估咖啡的各种特征之间的平衡程度，包括香气、味道和酸度等的协调性。优质咖啡应该呈现出整体的平衡和和谐。
- 甜度（Sweetness）：评估咖啡的甜味特征，包括甜度的程度和质地等。优质咖啡应该有适度的甜味，增加口感的层次感。
- 清晰度（Clarity）：评估咖啡的味道和香气是否清晰、明确。优质咖啡应该能够清晰地展现出各种特征。
- 后味（Aftertaste）：评估咖啡在饮用后在口中残留的味道特征，包括余味的持久度、复杂性和质地等。优质咖啡的后味应该持久、愉悦且令人回味。
这些标准通常由专业的咖啡师、品鉴师或认证机构使用，用于评估和描述咖啡的质量和特征。不同的评测标准可能会有一些细微的差异，但总体上上述要素基本涵盖了咖啡评测的主要方面。
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十大口碑更好的咖啡10. 瑞幸咖啡
从城市街头到写字楼，瑞幸的年轻活力始终燃烧着。如同 *** 洋溢的创新，每一杯都是与时俱进的风尚，一杯瑞幸，一口都市潮流。
09. G7咖啡
越南的风情在一杯G7咖啡中绽放，浓郁的醇香，仿佛置身异国的街头巷尾。每一口都是一场唤醒舌尖的美味趣味，留下绵长的回味。
08. 格兰特咖啡
品味，不仅仅是味蕾的满足，更是一场格兰特的贵族般仪式。咖啡带着尊贵的香气，一杯杯成就独特的味觉体验，让您领略品味与情感的奢华盛宴。
07. Lavazza咖啡
来自意大利的Lavazza，如同意式浪漫的情调，用心灌注每一颗咖啡豆。细腻的口感，如同一幅艺术品，让人在品味中感受生活的惬意与精致。
06. HOGOOD后谷咖啡
HOGOOD后谷咖啡，像是一次自然的探险，每一杯都是对咖啡原始美的探寻。纯粹的味道，如同大自然的馈赠，让人心静与自然共鸣。
05. UCC咖啡
日本的匠心在UCC咖啡中得以体现，每一杯都是用心演绎的品质之选。精湛的工艺，带来的不仅仅是味觉的享受，更是对细节的敬意。
04. Maxwell麦斯威尔咖啡
麦斯威尔咖啡，像是一场时光之旅，每一口都承载着岁月静好的美好回忆。经典的滋味，宛如重温旧梦，带来温暖而深刻的情感体验。
03. 蓝山咖啡
蓝山咖啡，如同一首梦幻的诗篇，来自山林的馈赠。高山环境赋予的特殊风味，让人仿佛置身于广袤的大自然，感受宁静与纯粹。
02. Starbucks星巴克咖啡
星巴克，不仅仅是咖啡，更是一种生活态度。全球风味在这里相汇，每一杯都是与您相伴的美好时光，分享喜悦与情感。
01. 雀巢咖啡
雀巢咖啡，宛如家的味道，温暖而亲切。每一杯都是珍藏的滋味，带来的不仅是咖啡的香气，更是家的温暖与安心。
文 | 姚兰
36氪获悉，以云南咖啡为特色的精品咖啡连锁品牌「CLOVES COFFEE 四叶咖」（以下简称「四叶咖」）已完成数千万元天使轮融资，本轮由天图投资和内向基金联合投资。
「四叶咖」于2021年6月26日在昆明公园1903开出首店，至今已在云南开出40多家门店。自2022年11月13日起，「四叶咖」走出云南，首入贵阳，今年年初在贵州省连开三店。今年年底前，冲刺300家门店，包含商场店、写字楼店、商业街区店等店型。目前，以经典咖啡和云南花果咖为主打产品，搭配创意咖饮，做「咖啡+1°」产品。产品售价集中在13-20元价格带，希望回归到咖啡的日常属性。
昆明南亚店
随着越来越多国内外咖啡品牌上线云南咖啡，以及相关政策的助推，消费者对于云南咖啡的认知正在快速提升。
「多年来，大理、丽江、昆明等地会有一些独立咖啡馆，但是真正只做云南咖啡连锁的咖啡馆很少。」「四叶咖」创始人李俊伟告诉36氪，云南咖啡一直没有出现To C的连锁品牌，团队有志于将「四叶咖」打造为全国连锁品牌，用云南咖啡来发扬中国咖啡。
从产品力入手，讲好云南咖啡的故事
从品牌名字和诞生地的特点来看，所谓「四」叶咖，意指鲜咖的叶子、鲜花的叶子、鲜果的叶子、鲜茶的叶子。基于「一杯咖啡品云南」的品牌理念，「四叶咖」提炼了四鲜战略——「鲜豆之滇」、「鲜花之滇」、「鲜果之滇」、「鲜茶之滇」，四叶合一，最终汇聚成「咖啡之滇」。
一是「鲜豆之滇」。中国99%的咖啡豆来自云南，「四叶咖」100%使用云南豆。臻选IIAC国际金奖豆（全云南豆拼配），并与云南国际咖啡交易中心长期合作，以此保证咖啡的品质。去年，「四叶咖」携手云南生豆大赛冠军庄园—秋珀庄园，推出独家联名冠军系列产品，该产品一度成为品牌销冠饮品。
冠军系列
另据官方提供的信息，「四叶咖」已与云南国际咖啡交易中心签署为期两年的战略合作协议，将为2023年云南咖啡生豆大赛「水洗组」和「非水洗组」前6名获奖豆独家打造代表中国品质的咖啡产品。
二是「鲜花之滇」。每10枝鲜花中就有7枝产自云南。「四叶咖」会尝试融合各种花香与咖啡，使「高颜值」成为产品的卖点之一。例如，爆款单品高原玫瑰拿铁以及新近推出的浪漫樱花拿铁等等。
高原玫瑰拿铁
浪漫樱花拿铁
三是「鲜果之滇」。云南水果和坚果产量居全国首位，这些云南特色元素的加入，同样也是在增加「四叶咖」产品的记忆点。这方面的例子有滇橄榄美式及大理青梅冷萃。
大理青梅冷萃
紫噜噜
四是「鲜茶之滇」。5600多万株古茶树，97%在云南。加入普洱茶、滇红、云龙绿茶等茶香，也不失为咖啡产品创新的又一途径。
桂花系列
茉莉冷萃
最后是「咖啡之滇」。云南追求「人与自然和谐共生」，「四叶咖」希望从产品和品牌的角度均能传递出「万物共生」的理念。以「像素风」作为设计主风格，嵌入品牌Logo四叶草心型花瓣、「花果地图」等视觉形象，顺应复古潮流趋势的门店打造思路昭然在目。36氪了解到，门店升级改造仍在进行中，「四叶咖」将会做出更多在地文化的表达。
昆明润城店
找到门店打造和用户沟通的新思路
用李俊伟的话说，「好喝」、「好看」、「好划算」、「好方便」以及「好有意思」是「四叶咖」在用户端最易感知到的五个价值点。关于后两点，他做了补充说明。
「好方便」，指涉两个维度：
之一，提升门店密度，走到更多年轻人身边去。目前，「四叶咖」的门店主要位于购物中心以及写字楼一层，未来考虑校园店。在现有门店中，最小的有20平米，更大为240平米，主力店型为40~50平米，在营门店整体均已盈利。主力店型的投资成本在25万~35万元，10~15个月可回本。据李俊伟透露，今年不排除尝试海外拓店。
不同于星巴克主打第三空间，也不像瑞幸那样基本不设座位，「四叶咖」瞄准可以坐30分钟左右的微停留、微驻足场景。大部分门店设有20个左右座位，微驻足品尝一杯咖啡，可同时唤醒消费者的身体和情绪。
第二，线上推出零售产品。除原有咖啡豆、咖啡挂耳零售产品外，今年上半年，「四叶咖」将上线冻干、浓缩原液等产品，由此增加更多陪伴场景。
谈到「好有意思」，「四叶咖」希望通过一系列品牌创意活动，提高用户粘性。一个例子是，去年一周年时，品牌举办了「四叶草领养计划」，活动期间买咖啡送一盒四叶草种，从发芽到长出三叶草均有奖励，之一位种出四叶草的幸运儿，可获得一家门店的命名权。团队称，全城至少一万人线上参与了这一活动。本次活动的幸运儿叫沙沙，「四叶咖」为她开了一家同名门店，她出席了当天的命名开业仪式。
沙沙店——四叶咖首个粉丝共创店
品牌联名是提高品牌知名度、展现品牌价值观的有效策略。去年，「四叶咖」与盒马、德和、BA、昆明航空、橄清等品牌进行了联名。颇值一提的是，携手公路商店在昆明云纺文创园区打造了一家「咖啡酒馆」，门店提供千款平价酒水咖啡和限定创意酒咖，日咖夜酒话题在社交媒体上引起了年轻人的讨论。今年六月，「四叶咖」创立将满两年，李俊伟表示团队会策划出更多有趣的品牌活动。
从团队背景来看，创始人李俊伟是从茶饮行业到咖啡行业的连续创业者，对于连锁品牌的发展有自己的认知，且拥有丰富行业资源。其他核心成员在产品开发、供应链整合、门店管理、品牌营销等方面具备多年经验。
回到上文提到的「咖啡之滇」，李俊伟补充道，「滇」，既指云南，也有「巅峰」的意思。只有每个环节都做到足够「专业」且有特色，「四叶咖」才有机会成为云南咖啡乃至中国咖啡的代表品牌。
投资人观点
天图投资副总裁徐梦辰表示：近年来，线下咖啡呈现明显的饮品化趋势，通过借鉴茶饮领域过去几年在原料和口味的创新，可以对咖啡赋予更多元化的表达，吸引更多用户尝试咖啡，并最终沉淀在品牌层面。四叶咖团队立足中国更大的咖啡产地云南，融合云南特色花果元素，打造出了具有显著差异化的咖啡饮品。同时，创始团队是从茶饮行业到咖啡行业的连续创业者，拥有丰富的品牌营销、门店管理和拓展经验，我们看好四叶咖成为云南咖啡代表品牌的机会。
内向基金创始合伙人孙婷婷表示：我们对咖啡行业保持了持续的关注和研究，从五年前行业开始快速起势到如今各家竞相角逐，我们一直在寻找有差异化的品牌和产品，以及经验丰富有战斗力的团队。「四叶咖」立足云南起步，将云南豆和云南特色风味融入到一杯咖啡中，加之优秀的日益精进的团队，有望在云南咖啡品牌化的道路上突围，将中国本土咖啡推向全国。
10款现磨拿铁咖啡对比：星巴克都不够这两款提神；喜茶含糖量更高路过咖啡店，感受咖啡豆研磨所释放出的独特香气，你或许不知不觉就迷上了。
市售咖啡分为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。不过，资深的咖啡发烧友都会选择现磨咖啡，因为这样“最新鲜”。
为此，消道长对比了线下门店热销的10款现磨拿铁咖啡。
测试品牌
测试指标
营养指标：总糖、 ***
安全指标：丙烯酰胺
国际惯例，先上综合评价表
Costa、瑞幸、星巴克提神作用较好
睡眼惺忪的时候，一杯咖啡就能将你从睡神手中拔了回来，进入高效的工作状态。
?
咖啡的提神作用主要来自 *** ，这种物质同样存在于茶树、青可可树、巴拉圭冬等植物中。它还是一种天然驱虫剂，在低海拔地区害虫比较多，咖啡豆的 *** 含量也比较高。
*** 通过脑血屏障对大脑的中枢神经产生 *** ，提高警觉性和认知能力，所以一杯咖啡下肚，大脑转得特别快。
咖啡中 *** 含量与浓缩咖啡液配比有关，但同时还受咖啡豆品种、烘焙程度、冲泡 *** 等因素影响。
消道长测评的现磨咖啡全部属于拿铁，理论上成品中浓缩咖啡液的配比差异较小。
检测结果显示，10款现磨拿铁咖啡的 *** 含量范围在207~605mg/kg，品牌差距较为悬殊，全家的 *** 含量仅为Costa的1/3。
Costa、瑞幸咖啡因含量分别高达605mg/kg、532mg/kg，说明投料扎实或者咖啡豆本身含较高 *** ，提神防瞌睡最有效。
全家、汉堡王、喜茶、肯德基、麦当劳 *** 含量较低，适合对 *** 耐受度低的消费者。
然而，长期大剂量摄入 *** 也会引发焦虑、暴躁、失眠等。
欧洲食品安全局（EFSA）建议，成人每日 *** 安全摄入量为≤400mg（单次摄入量不超过200mg），特别指出孕妇或哺乳期妇女≤200mg。
若密度按照1μg/mL计算，Costa、星巴克、麦当劳三款大杯饮品所含 *** 就已超出单次 *** 更高摄入量。
以Costa香草咖啡（大杯，600mL）计算，一杯含有 *** 363mg，这也相当于7罐红牛的 *** 含量。消道长提醒饮用咖啡要注意适量。
*** 在人体的残留时间为4~6小时，故睡前6小时更好不喝咖啡，如果辗转反侧难以入睡，不妨多喝水来促进 *** 的代谢。此外，孕妇及乳母、儿童、青少年等敏感人群更好远离一切 *** 。
Costa、汉堡王含糖量超世卫组织警戒线
很多中国消费者喝不惯咖啡的苦味，市售现磨咖啡通常添加糖或者奶进行调味。
此次测评中所选现磨拿铁咖啡均属正常甜度，当部分品牌提供多种甜度选择时，也默认正常糖、全糖等。
检测结果让人意外，10款现磨拿铁咖啡的糖分相对较低。7-11、麦当劳、肯德基、全家、星巴克均属于“低糖”（≤5.0g/100mL）。喜茶、汉堡王含糖量较高，分别为6.8g/100mL、6.2g/100mL。
喜茶回复本刊：“根据目前GB/T30767咖啡类饮料推荐性标准所指示，糖度可根据产品口感需要进行添加，并未明确有具体要求。”此外，喜茶表示：“如希望糖分热量更低，可选择低卡甜菊糖。”
不过，此次测评均没有将所赠送糖包的含糖量计算在内，因此10款现磨拿铁咖啡的含糖量实际要低于饮用时额外添加糖包的情况。
此次测评的现磨拿铁咖啡含糖量相对乐观，但是如果按照咖啡的容量折算，一杯汉堡王（448mL）、Costa（600mL）的总糖含量分别为27.8g、30.6g，或超出世界卫生组织对儿童和成人每天添加糖摄入量不超过25g的建议。
因此建议消费者在选购时，除不额外添加附赠糖包和选择更小的规格之外，也可向店家提出不添加糖或者半糖的要求，以尽量降低无心吃进的“卡路里”。
10款均检出丙烯酰胺，但没那么可怕
去年，“咖啡致癌”被传得沸沸扬扬，源于咖啡中检出了丙烯酰胺。
食品中的丙烯酰胺主要是碳水化合物、蛋白质在油炸、烘培和烤制等高温加工过程生成的一种副产物，它不限于需要烘焙的咖啡中，还常见于薯片、薯条、油条、饼干等。
1994年，丙烯酰胺被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物。动物实验表明，丙烯酰胺可能增加大鼠患肾上腺癌、甲状肾癌、肺癌与睪丸癌的风险，但丙烯酰胺对人类的致癌性证据有限。
原国家食药监总局曾发布《关于薯条检出丙烯酰胺》的风险提示，但目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定。
权威学术期刊《食品与化学毒物学》给出丙烯酰胺致癌边际剂量为2.6μg/kg体重，相当于一个60公斤成人每日丙烯酰胺的更低耐受量为156μg。
检测结果显示，10款现磨拿铁咖啡均检出丙烯酰胺，说明目前现磨拿铁咖啡的 *** 过程较难避免此风险物质。不过丙烯酰胺在食物中很常见，消费者不用过度担忧。
肯德基（108μg/kg）、喜茶（113μg/kg）丙烯酰胺含量较低，星巴克（234μg/kg）、瑞幸（275μg/kg）丙烯酰胺含量较高，两者差距超过2.5倍。
消道长算了一下，按单杯计算，星巴克、Costa丙烯酰胺含量相对较高，因为星巴克本身丙烯酰胺浓度较高，Costa则是单杯容量较大。
一杯星巴克浓郁咖啡拿铁（473mL）丙烯酰胺含量为111μg，一杯Costa香草拿铁（60mL）丙烯酰胺含量为107μg，一个60kg的成年人每天饮用一杯星巴克或者Costa从中摄入的丙烯酰胺都处于安全范围，但仍需控制饮用量，更好每日不超过一杯。
2016年，世界卫生组织（WHO）发文明确指出，咖啡不存在致癌危险性，只要别太烫就行。
结合中国人的饮食习惯，咖啡中的丙烯酰胺对消费者健康的影响几乎不值一提。
丙烯酰胺更主要存在于煎炸与过度烘焙的食物中，中国人爆炒食物的烹饪方式也会产生丙烯酰胺。消道长建议读者尽量减少煎、炸、烤方式烹饪食物，多吃经过蒸煮的蔬菜和新鲜的水果。
总有人争论瑞幸咖啡到底好喝不好喝，终于有机构独立测评了，哈哈！
瑞幸咖啡盲测倒数之一
瑞幸咖啡和星巴克咖啡到底哪个更难喝，是困扰我多年的谜团。
有人说星巴克咖啡又甜又没咖啡味，就是在喝黑色糖水；更多人说瑞幸咖啡有好似咖啡豆溺水而亡一般的口感。
而我一直在等待，哪家机构盲测一下吧，给我们这些咖啡爱好者一个准信！
这一天终于来了。
9月4日上午，杭州市消保委通过前期的招募和筛选，请了9位“咖龄”在5年以上的消费者进行了一次外卖咖啡的盲测。
消保委通过外卖的方式购买了7家咖啡，分别是星巴克、COSTA、瑞幸、肯德基、麦当劳、可莎蜜儿、全家便利店湃客咖啡。
7家品牌的无糖热拿铁按照编号被分装，请消费者品评并且从干净度、甜度、口腔触感、香味、余味、均衡度、整体评价这几个方面给每一杯咖啡打分。
当当当当！
结果来了！
图片来源：钱江晚报，侵删
盲测结束后，每位消费这都给这7杯咖啡打了分，综合得分之一名的竟然是：
14元一杯的全家便利店的湃客咖啡。
并列第二是肯德基咖啡和COSTA咖啡。
分数倒数之一就是瑞幸咖啡，它的死对头星巴克是在7家中排名并列第四，中游水平。
结果有说服力吗？
首先，口感是极为主观的东西，一千个咖啡爱好者，有一千个口味偏好。
这只是一份盲测结果，不能说官方，也不能说盖棺定论。
其次，杭州消保委是个什么组织？
中国消费者协会于1984年12月经国务院批准成立，是对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的全国性社会组织。消费者协会和其他消费者组织是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。
看明白了啊，和中国消费者协会一样，杭州消保委也是个社会组织。
不过放心，消保委一定不是商业盈利组织，更无可能性收费测评，所以大体上，是客观的。
不过参与测评的只有9位消费者，样本量很小，客观说，不算科学研究，更多是一种有趣的活动。
虽然消保委表示9名参与测评的消费者都是咖啡爱好者，经常喝咖啡，不过这个也很仁者见仁智者见智。
这个结果，大家看看就好。
所以说，全家便利店或为更大赢家？
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