大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
在河南炒鸡块已经进入家家户户，每个家庭做出的口味都不相同，炒鸡块味道美不美，取决于大料上的讲究。
今天给大家分享“五香炒鸡块”，大料才是关键，感兴趣的朋友们一起看看用的是那些大料。
食材：仔鸡
辅料：香菇、生姜、青椒、红椒、干辣椒
大料：香果、八角、桂皮、花椒、白蔻、小茴香、良姜、白芷、香叶
调料：老抽、料酒、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉
1.下面准备食材
准备仔鸡半只，剁成鸡块，放在盆里加入清水洗净后，沥干水分备用。
做五香鸡块更好选用仔鸡，仔鸡比较嫩，吃起来口感比较好。
1.下面准备大料
草果一个，拍破备用，八角2个，桂皮2克，花椒2克，白寇3克，小茴香1克，良姜2克，白芷2克，香叶2克。
3.下面准备辅料
准备香菇三个，除去根部，切成薄片，清洗后放在盆里备用
生姜拍散，大蒜拍扁放在盆里备用。
准备干辣椒3克，和姜、蒜放在一起备用。
青椒一个切成滚刀块，放在碗里备用。
红椒半个，同样切成滚刀块放在一起备用。
4.下面开始烹饪
锅中烧油，放入姜，蒜，干辣椒，快速翻炒，炒出香味后，加入准备好的大料，翻炒出大料的香味。
放入鸡块，快速翻炒一会儿，放入老抽提色，翻炒均匀后，淋入料酒，接着加入适量清水。
加入蚝油，生抽提味，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料以后，撇去浮末，盖上锅盖，焖煮二十分钟。
二十分钟以后，鸡块已经焖熟入味，掀开锅盖，准备一个小盆，捞出鸡块和大料。
把鸡块挑出来放在盘里备用。
为了有更好的就餐体验，免得吃入大料有不适感，我们把汤汁中的大料捞干净，放入香菇，小火把香菇煮三分钟。
再倒入青、红椒。
接下来我们再把鸡块放入锅里，开大火收汤汁。
把汤汁渐渐熬至浓郁粘稠，最后淋上芝麻香油，即可出锅装盘。
好了，一道汤汁浓郁的五香烧鸡块就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
饭店炒出的鸡块为啥好吃？原来做法这么简单，鲜香味美，营养入味大家好，我是舒晨，今天我们用一只三黄鸡，加上一把茶树菇和几朵香菇做菜肴。
鸡块和菌类绝对可以说是好搭档，两种食材之间有着荤素搭配的作用，还可以吸收对方的香味，达到更营养也更好吃的作用，今天的这道“茶树菇炖鸡块”，鸡块鲜香味美，口感软烂不干柴，特别好吃。
【茶树菇炖鸡块】
材料：三黄鸡、茶树菇、香菇
辅料：大葱、生姜、大蒜、红辣椒、八角、花椒、香叶
调料：食盐、料酒、老抽、生抽、黄豆酱、冰糖
做法：
1.三黄鸡一只，剁成鸡块清洗干净，可以在买鸡肉时让商店老板帮忙处理。
2.把清洗干净的鸡块凉水下锅，淋入一些料酒，加入几片生姜后开大火煮开，煮开以后撇去表面的浮沫，把鸡块焯水3分钟后控水捞出，并用温水冲洗干净，然后沥干水分。
3.准备一些辅料，大葱一根切葱段，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片。
4.把切好的葱姜蒜和八角、红辣椒、香叶、花椒放一起备用。
5.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入准备好的各种辅料，煸炒一会，把辅料炒香。
6.下入鸡块多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，一直炒至鸡块的颜色有一些焦黄。
7.沿着锅边淋入一圈料酒，加入一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽，再次煸炒2分钟，把鸡块炒至上色均匀、入味。
8.接着下入一把茶树菇和几朵香菇，翻炒一会，把食材炒香。
9.然后在锅内淋入适量清水，水量刚好和鸡块持平。
10.加入几粒冰糖，加入小半勺的食盐调味，把调料翻炒化开，转成小火，盖上锅盖炖30分钟。
11.炖好以后转大火把汤汁收浓，最后撒入一把葱花或香菜段后美味即享。
一道“茶树菇炖鸡块”的家常做法，鸡肉口感滑嫩，味道鲜香入味，特别营养又下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇栗子鸡秋天是收获的季节，有很多的果实是在秋季收获的，栗子就是其中之一，栗子用来做菜也是不错的选择，鸡肉和栗子能很好的搭配出一道美味。
By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 一只
- 鲜栗子 10个
- 新鲜香菇 10朵
- 小葱 1根
- 生姜 4片
- 盐 一小撮 约3克
- 生抽 2勺
- 食用油 2勺
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 白糖 1勺
1、鸡腿切小块洗一下后凉水下锅焯一下水。
2、焯过水的鸡块清水冲洗一下，干香菇提前泡软，栗子去皮备用辣椒切段，葱切段姜切片。
3、锅里倒油烧热六成放入葱姜炒出香味。
4、放入鸡块和酱油翻炒几下，再放入香叶和八角花椒。
5、放入清水后放入栗子和香菇，倒入砂锅里再放入盐和白糖。
6、大火烧开后转中小火炖15分钟后放入辣椒二分钟后出锅。
7、出锅上桌。
小贴士因为家人都喜欢吃辣所以加了辣椒，不喜欢辣的可以不加辣椒。新鲜的栗子和鸡腿都很容易炖烂所以时间不需要很久。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃一次就念念不忘的香菇鸡肉包包子可包万物，包入喜欢的馅料就是最棒的主食。
By 加油，小毛虫
用料- 鸡腿肉 2片
- 青椒 半个
- 新鲜香菇 5朵
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 酱油 2勺
- 葱姜蒜 适量
- 淀粉 适量
- 发面团部分
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 水 150克
- 糖 5克
1、炒好喜欢的馅料晾凉备用。
2、面粉中间撮个洞，放入酵母和50ml水等待5分钟激活酵母。
3、加入剩余的水和5g糖，揉成光滑面团。
4、盖保鲜膜醒发两倍大，春天大概2小时。
5、发酵好的面团，取出排气。
6、揉光滑后，搓成长条。
7、分八等份。
8、揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
9、擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮。
10、包入馅料。
11、太久没做了，又不会了，好丑呀。
12、笼屉涂油防粘。温水上锅醒发20分钟。中大火15分钟。
13、闷5分钟后开盖。
小贴士馅料 *** 像平时炒菜一样就行。鸡肉腌渍时用淀粉抓下肉很嫩。
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吃了就让人忘不掉辣炒鸡块，香辣过瘾还解馋，好吃记得上学的时候，最喜欢吃的就是高中食堂二楼的辣炒鸡块了，那个味道真是让人想忘都忘不了。不知道为什么，明明食堂的饭不好吃，但是一回想的时候却能说出来好几种。可能更加怀念的是那时候的时光，不能考虑每天上班，每天只要想着把书念好就行了。
鸡肉的蛋白质含量是很高的，价钱也是实惠，猪肉和牛肉虽然好吃，但是也不能总吃，偶尔的也可以做点鸭肉，鸡肉或者是海鲜什么的来犒劳一下自己。你也喜欢吃鸡肉吗？不如来试一试这个鸡肉的做法，保证你吃了还想吃。
自己在家做鸡肉吃着放心，价格也比外面便宜一半，关键是自己选的菜，吃起来也会更加的卫生干净，更加的放心。料也足，基本上就是自己想吃什么配菜都可以放进去，做法简单，酱汁渗透在鸡肉里面，嫩滑爽口，搭配着大米饭一起吃，口水都流一地。
【菜名】：小炒鸡全翅
【食材清单】：鸡全翅，红辣椒，大蒜，青辣椒，姜片，生抽，小葱，料酒，老抽，白糖，白胡椒，紫甘蓝，麻椒油，郫县豆瓣酱，鸡精，米醋，熟白芝麻。
【烹饪步骤】：
1、之一步我们先来准备配料，把青红辣椒都清洗干净了以后去掉里面的籽，切成小块了备用，生姜切成片，大蒜去皮以后用刀拍一下，小葱切成段，紫甘蓝用水清洗干净以后切成丝了备用。
2、 买回来新鲜的鸡翅先是放进清水里面浸泡2个小时左右，把鸡翅的血水浸泡出来，切成小块。然后再下到锅里面开始翻炒，用中小火炒的鸡翅开始变色，表面微黄。
3、 这时候加上一勺郫县豆瓣酱，适量的料酒，葱姜蒜，还有白糖，鸡精，生抽，老抽来给鸡翅调味。
4、 加上可以没过鸡翅的清水，用大火烧开。
5、锅里面的汤汁烧开了以后改成中小火，盖上锅盖来焖一会。
6、 看到锅里面的汤汁收得差不多了，改成大火进行最后的收汁，把青红辣椒这时候也下进去。
7、加入适量的白胡椒粉，1勺麻椒油进去翻炒出锅。接受不了麻椒油味道的小伙伴可以不用加。把切好的紫甘蓝铺在盘底，然后把我们做好的鸡肉盛到盘子里面，撒上适量的白芝麻，这样就已经做好了，现在我家屋里面已经飘的全是鸡肉的香味了，下饭又好吃，谁能抵抗呢？
【小贴士】：
1、这个菜里面的鸡翅大家也可以换成鸡腿肉，或者是整鸡来做，味道都非常不错的，要是喜欢吃偏麻辣口味一点的，建议最后出锅的时候麻椒油不能少。
2、自己喜欢吃的蔬菜都可以放进去一起炒，像是木耳，香菇，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。
3、大火收汁时，可试下味道，咸淡凭个人口味再调 ，最后收汁的时候也不能收得太干了，更好是可以留点汤汁，用来拌饭吃味道绝了。
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇这是一道经典的北方菜， 这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的。
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小鸡 1只
- 干香菇 1把
- 生姜 5片
- 大蒜 6瓣
- 大葱 5段
- 八角 一个
- 料酒 20克
- 植物油 30克
- 冰糖 30克
- 蚝油 20克
- 生抽 30克
- 黄豆酱 30克
1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
2、葱姜蒜调味料准备好
3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，
4、土豆去皮切成大块
5、锅中凉油小火加上冰糖
6、炒一个糖色
7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中
9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。
10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆
11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟
12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟
13、出锅开吃
小贴士有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。
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这道樱桃鸡肉拍照发到朋友圈，都在夸我厨艺高看到育儿辅食，樱桃肉的菜谱，自己也想尝试一下。赶上孩子感冒，食欲不好，这款番茄酱鸡胸肉孩子会喜欢的。
By chihuo窝窝
用料- 鸡胸肉 1块（350g左右）
- 西红柿 1个
- 自制酱汁 1小碗
- 香菇 1朵
- 葱姜蒜 适量
1、鸡胸肉切丁，用葱姜水+柠檬片浸泡10mins，去腥。
2、西红柿去皮切丁
3、香菇切丁
4、番茄酱+生抽+清水，调制一小碗。
5、泡好的鸡胸肉，倒入淀粉，加入一个蛋清，搅拌均匀。
6、热锅凉油，油烧热，放入葱姜蒜炸一下，倒入西红柿和香菇翻炒出锅。然后热锅热油倒入拌制好的鸡胸肉，翻炒至两面金黄（翻炒2mins），倒入调好的酱汁，盖上锅盖，收汁。
7、熄火前加入黑芝麻，翻拌。
8、出锅
小贴士1.西红柿和香菇可以不加，根据自己口味选择：加入西红柿会有些酸，加入香菇会鲜； 2.鸡胸肉一定加入蛋清和淀粉搅拌，为了鸡肉口感更加嫩。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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#助力高考营养餐#红烧鸡块香菇By 一抹霞光666
用料- 鸡腿 5个
- 香菇 5朵
- 葱 1段
- 姜 5片
- 红干辣椒 3个
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 八角 2个
- 花椒 15粒
- 冰糖 10克
- 香叶 2片
- 盐 3克
1、准备好食材，调料。葱切段。
2、鸡腿剁成块，用冷水洗两遍。
3、香菇洗净去蒂，一朵切成4块。
4、锅中冷水下入鸡块,焯出血水捞出，再用水洗去表面浮沫。
5、热锅倒入食用油，下入葱段，姜片。
6、倒入鸡块,翻炒均匀。
7、倒入一勺料酒。
8、倒入两勺生抽。
9、倒入一勺红烧酱油，继续翻炒。
10、倒入10克冰糖。
11、炒至冰糖溶化，倒入香叶，八角，花椒，红干辣椒。
12、加入温水，没过鸡块。
13、加入一勺豆瓣酱。
14、炖20分钟后加入香菇块。
15、加入3克盐。
16、收干汁后出锅装盘。高考季,营养菜，让高考学子元气满满！再来点应季樱桃,快乐的来迎接高考！
小贴士冷水焯鸡块,更好的去掉血污去腥。 也可以冰糖先炒糖色再炒鸡块,只是太容易迸溅油,得小心被烫,这样后放冰糖效果差不多。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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这才是鸡肉更好吃的做法，我家隔三差五点名吃，出锅连汤汁都不剩大家好，今天给大家带来的是一道鸡肉的美食 *** 。由于前段时间猪肉价格的疯狂上涨，导致爱吃肉的我，也渐渐吃不起了，于是我便想着，既然吃不起猪肉的话，那鸡肉也是非常不错的啊，然后我就到市场中购买了好几只鸡在家里囤着，打算研究一下鸡肉的美食 *** 。
今天呢，我就给大家分享一道我自己在家创作出来的鸡肉美食，既不用炒也不用炖和油炸，只需简单一做，就能让你做出来的鸡肉鲜香又入味，老公和孩子都抢着吃。如果你对这道鸡肉 *** *** 感兴趣的话，就跟着我一起来学习学习吧。
【香菇蒸鸡块】
【 *** 食材】鸡肉、香菇、面粉、小苏打、小葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、料酒、老抽、胡椒粉
【 *** 及步骤】
1、首先我们要到市场上购买一只宰杀好的鸡带回家中，并将其斩成小块装入大碗中，然后往碗中加入一勺面粉，并用手抓拌两分钟，直到感觉到鸡肉有些黏手时，往碗中加入适量的清水，将鸡肉充分清洗干净，这一步呢主要是去除鸡肉表面的杂质和血水。清洗干净以后，把鸡肉控水捞出，装入到大碗当中。
2、下一步我们往碗中放入一点食用的小苏打，并用手把鸡肉抓拌均匀，让它静置五分钟左右，这样可以使做出来的鸡肉口感更加嫩滑。五分钟以后我们要再次把鸡肉清洗干净，控干水分捞出备用。
接下来我们要准备一点小葱将其切成葱花，生姜和大蒜都切成末，并一起装入小碗中。起锅热油，往小碗中淋入一些热油，激发出葱姜蒜的香味，然后往碗中加入适量生抽、适量蚝油，两勺甜面酱，再来一勺料酒去腥，最后再来点胡椒粉提味，老抽上色。
3、由于这些调味料都有盐味，我们就不用再额外放盐了。接下来，我们把刚刚调制好的腌料倒入到鸡肉中，并用手抓拌均匀，让鸡肉更加的入味，抓好以后把鸡肉放置到一旁让其静置腌制二十分钟左右。
准备一些鲜香菇，将其清洗干净以后，在香菇的表面划上十字花刀，全部弄好以后，起锅烧水，等锅中水烧开时，把香菇倒入到锅中进行焯水。等香菇被焯水至断生以后，捞出过一遍凉水，再用手把香菇水分挤干，装入到盘子中垫底备用。
4、这时鸡肉也腌制得差不多了，我们要把腌好的鸡肉块均匀的铺在香菇的上面，然后把盘放入到蒸锅当中，等水开以后用大火对鸡肉蒸制半个小时。等时间到了以后，把鸡肉取出，再在其表面撒上一些葱花进行点缀，一道美味的香菇蒸鸡块就 *** 好了。
鸡肉用这样的方式进行 *** 的话，滑嫩又软烂，同时还带有香菇的清香味，非常的入味又好吃，是一道非常不错的家常菜哦，你学会了吗？赶紧去买上一只鸡为你的孩子和老公也露上一手吧，保证让他们吃的特别香，都抢着吃呢。
【小贴士】
1、我们在购买鸡肉时，要选择嫩一点的鸡肉进行购买，不能买到太老的鸡，否则蒸出来的鸡肉口感会比较柴。
2、如果你是一位喜欢吃辣的朋友的话，还可以在腌料中加入适量的小米辣圈。
3、在对鸡肉进行清洗时，要加入适量的面粉和小苏打，可以有效的去除鸡肉中的血水。
这是一道非常地道的东北菜，无论平时还是过节餐桌上都少不了它，重点是它真的非常好吃。（这里的香菇可以换成松蘑，针蘑等都可以）
By 莎糖家 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡 1只
- 土豆 3个
- 香菇 400克
- 葱姜八角 适量
- 生抽 2勺
- 盐 3勺
- 白糖 2勺
- 食用油 适量
1、准备食材
2、鸡切块冷水下锅烧开焯一下，捞出控干水分备用。
3、香菇洗净开水下锅焯一下捞出备用
4、另起锅烧油，放入白糖不要搅拌，待糖熬至焦黄色
5、放入鸡块翻炒上色
6、加入葱姜八角，加入生抽翻炒均匀
7、加入适量温水，倒入土豆块和香菇搅拌均匀。盖上盖子中火炖。
8、开锅后加入盐翻匀继续炖
9、炖至收汁即可
10、老香了
小贴士1、 鸡块冷水焯。焯香菇的时候可以加一点料酒去味。 2、炖的时候记得加温水，不要加冷水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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