最近似乎有些无所事事，唯一的事就是等着过年了。
前几天分享了一篇东台美食，《苏北不知名小城，比扬州还安逸！龙虎斗、炸臭干、酱肉包太诱人！》谁知道吃货太多，没几天阅读量就10万＋。
也有朋友吐槽，说东台那么有名，怎么被你写成苏北不知名小城了？
其实大城小城、知名不知名都是相对的。附近的人都听说过东台，但你放到全国范围，很多人都没有听说过这个江苏的县级市。
看了我的游记，身边几个吃货蠢蠢欲动，既然高铁那么方便，那何不再去一次？
于是每人买了二张高铁票，说走就走。不跨省不需要任何手续，健康码绿码就可以。
从常熟到东台，最早的一班高铁是8:02分，时间55分钟，票价74元。你会问，往返2小时，花150元高铁票，去东台玩一天值得吗？
值得！
攻略给你准备好了！从早餐、午餐到小吃一应俱全。如果你是个吃货，可以参考下。
早上7：30，阳光还是暖色的。即使是春运，江苏常熟站也没有太多的旅客。
8:02，那一列高铁准时进站。
高铁上全程戴口罩，注意防护。8:57，到达东台站，打车直奔东台鱼汤面。
一、东台鱼汤面
这家餐厅的名字就叫做《东台鱼汤面》，鱼汤面是东台市地方传统面食，民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。
在东台，鱼汤面已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。
其实东台美食甚多，除城内美食丰富外，各镇也各有自己主打的特色美味。虾油拌面、马兰头河蚌、高桥烧鹅、后港羊肉等等。
在东台吃早饭，除了这家，还有迎春饭店、红灯笼美食等很多，当地人一般都有自己习惯性的选择。
大概是过了吃早饭的点，店里客人不算太多，不需要排队。
拌干丝一般是必点的，里面搭配了干丝、开洋、花生、大蒜，吃之前要拌一下。
主角是鱼汤面，满满一碗鱼汤，都看不到面了。吃之前，要自己撒盐和白胡椒。
其实鱼汤面最关键是在汤料上，一般选择鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，汤白汁浓。12元一份，物超所值。
在东台，包子的种类繁多，有肉包、豆沙包、菜包、三丁包、小笼包等种类，不过在我眼里，都不及酱肉包好吃。
这次点了肉包子，非常大，都是现包现蒸的，里面的肉馅满满的。
东台是江苏省下辖县级市，由盐城市代管，自古以产盐出名，在东台，董永七仙女的爱情传说，还被列为国家级非物质文化遗产。
要说旅游，东台真没啥太好玩的景点，但为了吃，是绝对值得去的一座城。
这里的生活节奏很慢，人与人也很亲近。
早上约上家人、亲戚、朋友一起吃个早饭，在东台是习以为常的一件事。
吃完早饭，一帮吃货还买了几十个包子带回去。回家放速冻里冻起来，想吃的时候蒸透了味道依旧不错。
二、东台特色菜
随意晃一圈，又到了午饭时间。去了当地人推荐的一家叫做“老渔家特色海味馆”的餐厅。
其实东台人吃海鲜，要去弶港镇，不过有点远。这次没开车，就在市区吃比较方便。
萝卜烧大蛏，是东台的一道特色菜，很鲜美。
鲨鱼红烧肉有没有吃过？
也许你不知道，鲨鱼在东台也是一道菜。在东台的菜场，有很多摊主都卖鲨鱼，和红烧肉一起烧特别的美味。
小黄鱼看着很新鲜，点了一份。
红烧小黄鱼，配上蒜苔，很棒。
东台是沿海城市，东面与黄海相连，盛产各种鱼、虾、蟹、贝、藻、沙蚕等海产品。年产贝类4.86万吨，其中蛤类产量超过2.92万吨，有海水鱼34种。
一份清蒸蛤蜊，超新鲜。
主食还点了一份海鲜馄饨，上面四个菜加上一份馄饨，四个人买单230元，人均50多，还是很划算的。
三、东台炸臭干
午后找了个当地的茶楼窝着，几个朋友喝茶打牌聊天。
你也可以去体验下东台的洗浴文化，这个城市有很多的澡堂子。洗个澡、搓个背，相当惬意。
傍晚的时候，去买了东台炸臭干，路边的小摊，还是在卫生间门口。不过味道是真的好。
东台的臭豆腐干，是我吃过更好吃的臭豆腐干，没有之一。
最特别的味道是里面的虾油，而且每个店都是自己调配的，和超市卖的虾油完全不一样味道。
小伙伴们觉得太好吃了，肚子又装不下太多，纷纷打包带回家。
三、龙虎斗烧饼
又跑去买了一个龙虎斗烧饼吃，这下心满意足了。
热热的刚出炉的龙虎斗，是每次想起东台时的念想。2.5元一个，又甜又咸，非常有特色。
17:19分，坐上东台到常熟的那一列高铁回程，18:20就到常熟站了。这是吃货完美的一天。
你会为了美食，如此折腾吗？
鱼汤面我是若有所思CS，一个江南小女子，点击上方“关注”，和你分享旅行和生活点滴。
听说我们国庆假期要去东台，侄儿启敏就告诉我们：东台的鱼汤面是很好吃的。
向东台女婿梦含求证，答曰：鱼汤面是东台的特色小吃，我们东台之行的第二天早饭就是吃鱼汤面。
于是，国庆前，有同事问我假期安排，我就很兴奋地告知，我们要去东台玩，还不忘补上一句：要去吃鱼汤面。似乎，我的东台之行就是为了鱼汤面。
接下来，我就满怀憧憬，心心念念地期待着这好吃的鱼汤面。
其实，我是吃过鱼汤面的，在我今年生日的那天。不过，烹制者是我家老王。
我平时是极喜欢吃鱼头的，尤其是鱼头汤。于是，生日那天，老王特意为我烧了鱼头汤面。
几块嫩滑的豆腐，几片白中带褐的蘑菇片，几根碧绿的香菜，几缕白中略黄的面条掩映在浓汤中----这就是老黄端到我面前的生日面。在上面再加上如意菜----香肠、豆芽、蛋丝 ，自然是无与伦比的好吃。
而东台的的鱼汤面，据说高汤是由鲜鱼、鳝骨、大骨头等用文火慢慢、慢慢地熬制成的，其味鲜美无比。
第二天早晨，我们就来到了据说是东台鱼汤面最正宗的“红灯笼茶座”。我们去得很早，里面人自然不算很多。
远远地，师傅用红色的托盘端着我们梦寐以求的鱼汤面，向我们这边走来。
鱼汤面还未上桌，一缕隐隐的香味就让我的嗅觉兴奋起来。细看，浓白的汤，汤面上浮着一层极细微的油花，细面在鱼汤里若隐若现，上面几片葱花点缀其上。
说是鱼汤，竟然没有一点儿腥味。细抿一口，只是觉得无比的醇厚，说不出来的鲜美。依据口味，我加了一点盐，撒了些许胡椒粉。再喝，就更有味了。那种淳厚鲜美伴着一丁点麻辣味，就在我的唇齿之间留恋，久久不散。于是，我的所有味蕾细胞都被唤醒了，调动了，开成了一朵朵幸福的小花。它们在我的口腔里雀跃着，欢呼着，噼里啪啦地绽放着：“好喝！”“好喝！”“好喝！”
而当鲜美的鱼汤滑过喉咙时，就像熨斗熨过，我的喉咙被抚得妥妥贴贴的，胃被熨得舒舒服服的。
心满意足地喝光所有的鱼汤，我打了个幸福的饱嗝。一转头，身旁已经站满了等待我们起身的食客。
下楼，才发现门庭若市，小小的茶社居然排着这么多吃鱼汤面的长队，我们不禁庆幸自己来早了，因为再晚一点，队伍是会排到门外的。
一碗鱼汤面 简简单单即是幸福#鱼汤面买了2条鲫鱼给外婆做鱼汤面。
·鱼多清洗几遍。我很少买鱼，因为觉得鱼腥味太重又滑不溜丢的，如果没渗透会害怕。鱼鳞没处理干净再刮一刮，表面的黑色粘液也刮一刮。
·鱼表面水份用厨房纸擦干，鱼改个花刀。每次煎鱼都怕油突然爆出来。热锅热油放鱼，一面煎金黄色定型了再翻面，完全没有破皮。
·丢块姜煸香，另一面煎定型了戳碎，鱼肉尽量戳碎一些。
·加料酒、热水，一次性加足，放葱一直保持大火煮，大火炖10~15分钟即可。过滤出碎渣渣取鱼汤。
·我煎鱼的时候油放多了，少油这步可省略。冷却下来，把表面的浮油撇掉。微热放蘑菇，煮开放小青菜，盐，下宽面条，盐不够再补点，面条和菜都煮软了就行。松鲜鲜可放可不放。浓郁鲜香的鱼汤面就做好啦。
*** 1.鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，分别宰杀制净。
2.锅内放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入鱼煎至金黄色，放入葱段、姜片各20克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，大火烧开后继续熬制10分钟，将原料全部捞出。
3.锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金黄色，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热1个小时，过滤杂质即成鱼汤。
4.全蛋面50克放入沸水中煮熟，捞出装入小碗内，淋入烧开的鱼汤200克，配胡椒粉、香菜末、盐上桌
此文仅一家之言，如果您对（鱼汤面、骨面）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
我国是名副其实的美食大国，每个地方都有自己当地的特色小吃，特色小吃就地取材，根据当地食材的特性加以烹饪。江苏东台有一种特色美食叫鱼汤面，迄今已经有300多年的历史，当地的淡水资源特别丰富，特别是鲢鱼，不光价钱便宜，用鲢鱼熬出来的汤鲜味十足。
这位70多岁的大妈，在街边卖鱼汤面已经有40多年了，现在儿子儿媳妇在帮她的忙，不过熬鱼汤，这关键步骤，大妈还是要亲自操作。新鲜的鲢鱼现杀，清洗干净，连鱼肚子里的黑色物质都要清洗干净，才不会腥。
洗好的鲢鱼用10块钱一斤的豆油炸制，要炸两遍，炸好之后再需要炒，炒的时候尽量把鱼炒碎，放入水熬制一小时，将鱼捞出，这是头锅汤，头锅汤特别鲜，捞出的鱼渣，再次炒一下，再放入水熬，还有熬出很浓的鱼汤来。
当地人喜欢喝头锅汤，每天早上5点开门，店里坐满了来喝鱼汤面的人，5块钱一碗，在当地非常受欢迎，一天100斤鱼不够用，炒鱼是很辛苦的活，如果翻拌不均匀或不及时会糊锅，大妈70多岁，干活依然非常利落。
鱼汤面人人喜欢吃，但是自己做起来比较繁琐，很多人喜欢来大妈这里吃，省事还好吃，而更何况大妈做的鱼汤面不光食材新鲜，而且处理得很干净，吃着放心。
店里有一位大爷独自坐在那里，要一碗鱼汤面，喝上一杯酒，花钱不多，吃得却很舒服。鱼的营养价值很高，属于高蛋白低脂肪类的食物，男女老少都适合吃，营养容易被吸收。他家的鱼汤成浓浓的乳白色，面条被鱼汤浸泡之后，更是鲜味十足，特别是头锅汤味道更加纯正。
店里除了鱼汤面还有鱼汤馄饨，只有在当地吃的鱼汤面味道特别好吃，出了这个地方，味道总差点意思，可能是跟其他地方的水和鱼有关，你吃过江苏最著名美食鱼汤面吗？
一碗美味的鱼汤面今天晚上儿子晚辅回到家，突然说今晚的夜宵要吃鲫鱼汤面。还好今天下班时买了一条鲫鱼，本想着明天做早餐用的，那现在就提前征用了吧。
先把买回来的鲫鱼整理干净，切几片姜片，热了锅后倒适量花生油，将火调至最小后，冷油将鲫鱼下锅，这样煎出来的鱼不会掉皮，煎了十分钟左右将鱼翻过一面继续煎，直至两面煎好，倒下一大碗清水后将火调大，同时把鱼捣碎，水开后调小火慢慢熬，直至汤汁变得奶白后弃肉留汤，一碗鲜美的鱼汤出锅了。
将鱼汤重新倒入锅中，放入一块钱最嫩的水豆腐、用水泡发的裙带菜和虾皮，鸡蛋儿子不喜欢吃荷包蛋，因此做了煎蛋，配上面条更香。
在煮鱼汤的同时，另一个锅也把儿子喜欢的波纹面煮好了，将煮好的鱼汤倒入面碗中，一碗色香味俱全的鲫鱼汤面就做好了。
今晚煎鱼忘了拍照片，以后真要时刻记得拍照片给文配图才行。
今日夏至！鱼汤面，来一碗昼晷已云极，
宵漏自此长。
今天5时43分
我们迎来了“夏至”节气
这是二十四节气中
最早被确定的一个节气
夏为大，至为极
万物到此壮大繁茂到极点
阳气也达到极致
今天
太阳几乎直射北回归线
是北半球一年当中
白昼最长、黑夜最短的一天
在古人看来
“夏至”的标志性物候有三：
一候鹿角解
二候蝉始鸣
三候半夏生
东边日出西边雨
道是无晴却有晴
“夏至”时节
晴雨不定
刘禹锡的《竹枝词》中描写的
便是“夏至”的这种气候特征
莲叶无穷碧，
荷花别样红。
此时
夏木一片葱茏
夏花绚烂绽放
生命开始进入最热烈的状态
冬至饺子夏至面
对泰州人来说
“夏至”吃面
首选还是那一碗鱼汤面
炎炎夏日
泰州人还特别钟爱粯子粥
早晨煮上一大锅
放凉后堪称最天然的饮品
“夏至”的来临
意味着一年已经过半
在2020这个不平凡的年头
人们都在加倍努力地生活
愿所有美好
都能如约而至！
◆编辑：姜婧乐文妍
◆制图：殷倩
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常州这家鱼汤面，一碗18元，满怀期待而来，却发现鱼汤味道不对劲常州的名气虽然没有南京苏州无锡那么大，但却很适合居住，这里物价不高，环境空气质量都很高，常州好吃的美食也很多。
江苏的水资源发达，渔业产量比较高，江苏的鱼汤面非常有名，用小鱼熬制的汤，配上一碗嫩滑筋道的面，造就了这独一无二的美味。
常州有一家好评率很高的鱼汤面馆，面馆虽然不大，但做出来的鱼汤味道很正宗。不知道有没有人像我一样，如果在网上看到，有人推荐好吃的美食，总忍不住想去品尝一下。
尽管知道，网上的评论并不那么靠谱，可总怕错过。这家鱼汤面，三番五次的刷到于是就动了心想着如果不好吃，无非就再上一次当，于是满怀期待的来到这家面馆，尝尝他家的鱼汤面。
这些家不是很大的面馆，门头很小，店面也很小，客人一多就显得有点拥挤，就餐环境一般，服务也一般，像这种小店不靠环境和服务取胜，而是靠味道。
他家的鱼汤面18块钱一碗，这个价格并不便宜，很多小面馆的鱼汤面都在10元以下，因为用的是鱼汤，成本不会超过两三块钱。
鱼汤面端上桌，看着颜色浓白，喝了一口感觉不对劲，一点鱼汤的味道没有，腥味浓的鱼汤面，自然不好吃，可是一点鱼腥味都没有的鱼汤面，到底是不是用鱼汤做的呢？
一碗鱼汤面是否好喝，汤是关键，真正的鱼汤面是用鱼熬制而成，一般都是用当地野生的鲫鱼，现在鲫鱼的货源越来越紧俏，改用白鲢鱼配上鳝鱼骨。
鱼在熬鱼汤之前一定要用油炸过，更好是用猪油炸，熬出来的鱼汤才会浓稠，去腥只用料酒醋和生姜，不用其他的调味料。
现在市面上也有一种调料包，只要放上一两滴，一碗清汤就能变成浓浓的一锅鱼汤。看来想知道货真价实的鱼汤面，还是自己在家里做，吃着放心。
朋友钓的小鲫鱼，就钓了5条小小的，朋友说没法焖太少了，送给我做鱼汤喝！
By 卡西莫多32
用料- 鲫鱼 5条小小的
- 葱段 三段
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 一棵
- 白酒 一小勺
- 姜 4片
- 醋 两小勺
- 花椒 十几粒
- 油菜 两棵
- 面条 500克，三人份
1、鲫鱼洗干净，葱段，姜片，十几粒花椒，香菜备用！
2、锅中放油烧热放入鲫鱼，花椒，葱段，姜片，把鱼煎至两面金黄，锅边烹醋和一小勺白酒，再放适量白胡椒粉，一小勺盐，煎烂了也没关系啊！
3、煎好后把鱼肉炒烂！炒几分钟就可以！
4、倒入一小盆开水，必须是开水呦！大火煮30分钟也可以多煮一会儿，撇起表面浮沫，煮至汤乳白！
5、差不多这样就可以了！
6、用细漏勺过滤出所有残渣！这里提一下啊！残渣可以放开水再熬一遍，我是懒得弄两遍了，但是只用头遍汤更浓，缺点是汤会有点儿腥味挑剔的亲们再熬一遍可以稀释一下，汤鲜不腥！放白醋更好熬好的颜色更白我是家里没有了就放得米醋！
7、另起锅清水煮面条，煮好后过一下凉水，盛碗里放入几片自己喜欢的青菜！浇上熬好的鱼汤！
8、一碗鲜香浓郁，营养丰富的鱼汤面就做好了！吃的时候多放一点胡椒粉可以增香去腥！
小贴士鱼肉多炒一会儿，白胡椒粉醋是关键这样汤才不会腥，面条过一下凉水，会更筋道好吃，提前把喜欢的青菜焯水备用，这道鱼汤面特别适合老人孩子还有哺乳期的宝妈吃，不用担心小刺刺，营养丰富易吸收！宝爸宝妈们学起来吧！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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淺谈东台鱼面之一－＂东台鱼汤面＂为什么要在东台鱼汤面五字上加“”号，还要从几年前的一件事上谈起。
几年前，在海陵北路市 *** 西南方向开了一家名为＂东台鱼汤面＂饭店，主要向各方来东访客推荐东台特色鱼汤面，当然还有其它各色美味佳肴，由于有 *** 背书，又环境优雅，立拔头筹。一时生意兴隆，宾朋满座，成为家乡人招待探家亲友和访问游客的首先之地。
其时，恰逢回乡省亲，好友相聚，即相邀至其间品尝家乡特产鱼汤面。
这就引出本人主题＂东台鱼汤面＂
饭店坐西向东，首先映入眼帘的是刻有＂東台魚湯面＂五个烫金大字的招牌，似由集柳体而成，牌匾虽不大，但在太阳照射下熠熠生辉，颇具气势。
就餐过程省却不表。
尚在老家之时，即致信一封《东台日报》，指出该牌遍书写颇为不妥，如严格按照书法的约定，五字中错了三字，即便现在提倡简化字，不作严格要求，但作为当宣传家乡特产的形象代表，我觉得还是应该体现出严谨有度的风范，不然当遗笑坊间了。
亲爱的家人们，我说得对吗？你们知道该牌遍题字中有哪些不妥之处吗？该匾要换掉吗？
