岁末年初，虽然天气寒冷，但是休息在家，心情还是很好的，早起去超市买了一副猪蹄儿，准备炖汤喝，虽说是最经典的黄豆炖猪蹄，但是今天这个黄豆是朋友千里迢迢从东北带回来送我的，东北的黄豆我以前去东北尝过，看上去圆圆小小的，但起来又面又糯，口感极好，因此朋友送我一小袋，我是非常宝爱的，就等着像今天这种天气，去买副猪蹄炖起来。
路过花店的时候，顺道拐进去，也买几枝花，看到浅黄粉紫的剑兰，觉得心情也很明亮，就买了几枝回来，还为我的菜作了背景和映衬，同时把家里也衬托得美美的。
黄豆炖猪蹄虽是家常菜，做得好吃几个要点还是要说一下的，首先猪蹄必须焯水，因为猪蹄味大，焯水的时候不妨多煮一会儿，顺便加点姜片和料酒进去，一起去腥。其次猪蹄要炖得足够软烂才好吃，要用筷子轻轻一夹，皮就能轻易夹开的程度，如果要用口齿咬，那就费劲而不好吃了。第三就是出锅后可以撒些白胡椒粉增味，加些香葱添香，也是不错的办法。有兴趣的朋友试试吧。
<黄豆炖猪蹄>
主料：猪蹄一个500克，东北黄豆100克
辅料：小葱数根，姜一小块，料酒30克，盐适量，白胡椒粉少许
步骤：买来的猪蹄已经基本处理干净，并为我代开了刀，处理起来就容易多了，自己可以再仔细看看有没有猪毛，都拔干净。然后放在清水中浸泡一个小时，尽量让血水浸泡出来。
2、黄豆也提前浸在水里1个小时
3、处理干净的猪蹄，冷水入锅，加几片盖子片，再倒些料酒，一起烧开后转中火煮5分钟
4、会看到还是有很多浮沫和杂质，在流水下彻底冲洗干净
5、今天我用了高压锅炖，锅里放入泡发后的黄豆，焯水过的猪蹄
6、再放入一些新鲜姜片
7、倒2大勺料酒，盖上盖子，上汽后改小火焖煮45分钟即可
8、45分钟后，等消了汽再打开盖子，加适量的盐调味
9、临出锅前再撒些白胡椒粉增香去味，这汤够浓郁的吧？
10、等消汽的时候，我先切了点葱花，后来又拉葱丝，让它浸在水里，会自然蜷曲，成了漂亮的圈圈。
满满一大碗炖得软嫩的黄豆猪蹄，你馋了吗？
黄豆焖猪蹄
猪蹄含丰富的胶原蛋白，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。
食材准备
400克猪蹄块，230克水发黄豆，八角、桂皮、香叶、姜片各少许
盐、鸡粉各2克，6毫升生抽，3毫升老抽，料酒、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的猪蹄块，拌匀。
2 加入少许料酒，拌匀，汆去血水。
3 捞出猪蹄，沥干水分，待用。
4 用油起锅，放入姜片，爆香。
5 倒入汆过水的猪蹄，炒匀，加入老抽，炒匀上色。
6 放入八角、桂皮、香叶，炒出香味。
7 注入适量清水，至没过食材，搅拌匀。
8 盖上盖，用中火焖约20分钟。
9 揭开盖，倒入洗净的黄豆，加入盐、鸡粉，淋入生抽，拌匀。
10 再盖上盖，用小火煮约40分钟至食材熟透。
11 揭开盖，拣出桂皮、八角、香叶、姜片。
12 倒入适量水淀粉，用大火收汁。
13 搅拌均匀。
14 关火后盛出焖煮好的菜肴，装入盘中即可。
美食常识
黄豆含有蛋白质、维生素、大豆异黄酮、钙、磷、镁、钾、铜、铁等营养成分，具有增强免疫力、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效。
*** 小贴士
黄豆含有蛋白质、维生素、大豆异黄酮、钙、磷、镁、钾、铜、铁等营养成分，具有增强免疫力、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效。
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老话说得好：常吃猪脚胜熊掌。
在我老家经常能听到这一句老话，不管猪脚能不能胜熊掌，起码说明了猪脚的营养价值极高。事实上猪脚含有非常丰富的胶原蛋白以及各种营养物质，历来都是农村里最常见的滋补佳品，不管是红烧、炖汤还是卤猪脚，味道都是非常不错的。
在我老家，有一些老人最喜欢买猪脚炖花生，或者炖黄豆了，这是一道非常常见又好吃的家常菜，就连我家也是隔三差五的吃上一顿。
猪脚炖得软烂而黄豆又充分吸收了猪脚的汤汁，一口咬下去，满嘴的胶质，口感味道都是一流的。最重要的是这一道家常菜做法也是比较简单的，老人小孩也比较喜欢吃，非常适合家庭 *** 。我家每次做这一道菜，都是吃光光。
猪脚好吃，那么怎么样挑选猪脚呢？
一般来说，猪前脚肉多骨少，多瘦肉，而猪后脚肉少骨稍多，肥的比较多，如果是家庭里面吃的话，还是要买前猪脚比较划算，毕竟很多人都喜欢吃瘦肉多一点。
前段时间，我家就买了一只猪脚，砍了一半的猪脚拿来炖黄豆，今天就把我家猪脚炖黄豆的做法跟配方分享给大家，希望大家喜欢呀，做出来的猪脚又香又好吃，喜欢的可以试一下呀。
【猪脚炖黄豆】
材料：猪脚、黄豆
调料：料酒、姜片、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、盐
【详细做法】
1.黄豆清洗干净，然后倒入清水泡发3-4个小时左右，猪脚砍成大块，然后冷水下锅焯一下水，锅里放入姜片跟料酒去一下腥。
2.焯好水的猪脚捞起来，用清水洗一下沥干水分备用。锅里放油，下生姜炒出香味，然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒一起翻炒，最后再调一下味，放入一大勺生抽、一点点老抽、一大勺蚝油、一勺柱侯酱。
3.调好味之后，开小火把它们翻炒均匀，然后倒入热水，水可以倒多一点，最后把泡发的黄豆倒进去，先开大火烧开，然后转中小火。
4.盖上盖子，开中小火焖1个小时左右，中途要打开盖子，翻动几次防止糊锅。时间到了之后，如果汤汁比较多可以开大火收一下汁。
5.汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味就可以关火出锅了，因为之前的调料都是咸的，所以盐不用放太多，也可以先试一下咸淡，再决定要不要放一点盐。这一道香喷喷的猪脚炖黄豆就做好了，用这些材料做出来的猪脚很好吃，下饭一流的，喜欢的赶紧试一下吧。
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下饭神器轻松 *** 家庭版黄豆焖猪脚，拌饭还能吃三碗好久没吃过猪脚了，也好久没吃过黄豆了。于是黄豆焖猪脚就来了。
By Cher家的厨房
用料- 猪脚 500g
- 黄豆 250g
- 姜片 2片
- 糖 少量
- 老抽 少量
- 盐 少量
- 蚝油 少量
1、食材准备： 猪脚500g，准备焯水。 黄豆250g，提前寖泡6小时。
2、猪脚焯水后，清洗干净，待用。
3、炒糖色，更好用冰糖炒，我家里没冰糖了所以用白砂糖。
4、糖色炒到枣色后，加入开水，重新煮沸后，加入猪脚、姜片。 因为颜色不够，我加了点老抽增加点颜色。
5、猪脚炖煮一小时后，加入盐进行调味，加入黄豆继续小火焖煮2小时。
6、猪脚软烂后出锅，此时的黄豆还没完全绵烂，有嚼头，越嚼越香。
小贴士1、黄豆一定要提前寖泡，不然怎么焖都软烂不了。 2、先大火焖煮猪脚一小时，然后加入黄豆继续小火焖煮两小时。黄豆保留一些口感，嚼起来更香。
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黄豆焖猪脚的正宗做法，一分钟教会你黄豆焖猪脚汤汁浓郁，猪蹄肉细嫩，营养价值极高。受到广大家庭的喜爱和欢迎。营养价值极高，口味独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。猪脚是一种典型的美容食品，能为皮肤补充胶原蛋白，增强皮肤弹性，女性常吃还能起到美容养颜的作用。
营养价值：猪蹄富含胶原，能促进皮毛生长，对出血、消化道出血、失水症有一定疗效。黄豆不含胆固醇，能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，对糖尿病有一定的治疗作用。
原料：黄豆、猪蹄、香菜、姜片、生抽、老抽、冰糖。
1.黄豆提前一夜浸泡，洗净备用。
2.猪蹄清洗干净，切成小块，放入沸水中焯水，捞出洗净。
3.将香菜洗净切段，姜片切片，再小火加入冰糖炒糖色。
4.倒入猪蹄、姜片翻炒片刻。接着放盐、淋入生抽、老抽均匀，锅内加适量水。
5.放入黄豆炖至汤汁快收干时，撒上香菜段即可。
宠爱自己宠爱她 黄豆焖猪手，一道广东经典的家常菜，黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容。招财就手～黄豆炖猪手爱吃的狐狸fox
大厨教你做黄豆焖猪蹄，学会不用下馆子猪蹄剁块，胡萝卜切块，葱段姜片蒜子。准备干辣椒花椒桂皮八角黄豆洗净锅加水冷水下锅下入一部分葱姜，加少许料酒焯水盛出锅里加入冰糖炒糖色下入猪蹄翻炒均匀上色下入葱姜蒜胡萝卜，勺内加入黄豆酱耗油老抽生抽少许盐，盐味够可不加放入黄豆加水烧开倒入高压锅内（我的电的）选择蹄筋斗类大约是一个小时这就是压制好的黄豆焖猪蹄盛出装入盘中好了
黄豆焖猪蹄，这样做鲜香无腥味，补充胶原蛋白，常喝皮肤光滑年轻大家好，小编又来给大家介绍美食，今天小编要教大家做的是猪蹄，猪蹄这种美食做法很多，营养丰富又美味，小编要教大家做的，是黄豆焖猪蹄，很多人都知道猪蹄这种食材是腥味比较浓的，所以做黄豆焖猪蹄要多做“这一步”，猪蹄去腥更彻底，很多人都忽略了，一起来看看是怎么做的吧！
需要用到的食材：猪蹄一斤多到两斤左右，黄豆足量（爱吃可以多放），酱油1大勺，大葱1根，生姜一小块，料酒4勺，3片香叶，1个八角，1小块桂皮，一把冰糖，一大勺蚝油半勺醋，一大勺豆瓣酱。
具体的做法：
之一步，做之前食材要提前处理好，黄豆需要提前一晚浸泡，猪蹄要提前半个小时以上清洗干净切块浸泡（也可以让卖猪蹄的老板帮你切好），浸泡猪蹄这一步是很多人都会忽略的，其实多做了这一步，猪蹄去腥才会更彻底，也更加入味，大家要记住哦！大葱清洗干净切段，生姜洗干净切片，留作备用。
第二步，食材都泡好以后，起锅倒一锅清水，将泡好的猪蹄冷水下锅，再往锅里加入4勺料酒，两片姜和一点葱段。接着开大火将锅内煮沸，猪蹄汆烫去腥。
第三步，猪蹄去腥以后盛出来，再起锅烧油，油烧好以后将葱段和姜片放进去爆香，接着将猪蹄下锅翻炒，同时加入1大勺酱油给猪蹄上色。
第四步，猪蹄上色均匀以后，往锅里加入一小碗清水煮猪蹄，煮沸以后再往锅里倒入一瓶啤酒，继续煮沸，这样煮出来的猪蹄会更香，煮沸后继续往锅里放入3片香叶，1个八角，1小块桂皮，一把冰糖，一大勺蚝油半勺醋以及一大勺豆瓣酱，最后放入葱段和泡好的黄豆进去。
第五步，锅内的猪蹄盖上盖子转小火进行焖煮，大约焖煮一个半小时到两个小时左右，就可以打开盖子用大火将猪蹄收汁，因为放了冰糖，所以收汁的时候注意要不停的翻炒猪蹄，以免糊锅。收汁完成之后将猪蹄盛出来装盘，黄豆焖猪蹄就完成啦，美美的开吃吧！
放在结尾的小提示：
1，放入生抽后，猪蹄可以不加盐，或者最后依自己口味添加少许盐，加多了会咸的哦！
2，猪蹄炖煮的时间比较久，如果赶时间的话翻炒结束后可以转到高压锅里煮，能节省时间。
以上就是小编为大家介绍的关于黄豆焖猪蹄的做法，你们学会了没有呢？喜欢这篇文章的话，记得给小编点点关注哦！
秘制砂锅黄豆焖猪蹄详细做法
主料：猪蹄约1000克。
辅料：干黄豆100克。
配料：红腐乳块140克、冰糖70克、酱油35克、蒜瓣35克、老抽30克、姜片25克、葱段25克、白糖10克。
详细做法：
1、把猪蹄斩切成块，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把干黄豆用清水提前浸泡一小时，捞出，控干水分，备用。
3、把浸泡好的猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许料酒和葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯水5分钟，捞出，用温水清洗干净，控干水分，备用。
4、锅中加入适量植物油，下入冰糖70克，小火炒至完全溶解且变为棕红色时下入猪蹄和姜片、葱段、大蒜瓣一起翻炒，炒出香味后，下入红腐乳块140克、冰酱油35克、老抽30克、白糖10克，翻炒一下后加入少许开水烧开。烧开后倒入砂锅中，再加入适量开水淹没食材，一直保持小火焖一小时后即可出锅食用。
黄豆焖猪脚怎么做好吃 家常黄豆焖猪脚的做法黄豆焖猪脚食材介绍
猪脚800g，黄豆适量，姜片6片，蒜头4个，八角3个，盐适量，
黄豆焖猪脚的做法步骤
1、黄豆用温水浸泡一下。
2、锅中下水放入猪脚，加入料酒，将猪脚焯水。
3、姜切片，蒜头拍扁备用。
4、焯好水的猪脚捞出洗净。
5、洗净的猪脚放入高压锅中，放入泡好的黄豆，加入少许老抽，生抽，姜片，蒜头，八角。
6、加入水。
7、盖上盖子大火煲开上气后转小火，煲15分钟即可。
8、待气阀散气后开盖加入少许盐调味，也可以再开大火收一下汤汁，不过我就喜欢这个汤来捞饭或者煮面煮粉，也可以加入几个鸡蛋。
9、成品。
