By 金金金鑫鑫鑫
用料- 山药 1根
- 胡萝卜 1根
- 黑木耳 6、7朵
- 盐 1小勺
- 水 小半碗
- 鸡蛋 两个
- 生抽 两勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 一勺半
- 香醋 三勺
- 糖 一点
1、泡发木耳。
2、山药和胡萝卜。
3、山药切片备用。
4、胡萝卜切片备用。
5、两个鸡蛋打撒。
6、锅中放油，鸡蛋炒熟撒一点点盐备用。
7、木耳泡发好了切条备用。
8、调一个料汁，生抽两勺，老抽半勺，香醋三勺，蚝油一勺半，糖一点点，一勺淀粉，半小碗清水霍匀备用。
9、锅中放油，油热。
10、放入胡萝卜中大火炒软。
11、放入山药片中火炒熟，如果比较粘锅放一点点水炒。
12、放入木耳中火炒熟。
13、放入鸡蛋，翻炒均匀。
14、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀就可以了。
15、出锅啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#豪吉川香美味#素炒水芹想了半天不知道这菜该叫啥 源于今天想吃水芹 就叫素炒水芹吧
By *** ile6902
用料- 水芹菜 100克
- 木耳 5朵
- 胡萝卜 半根
- 小白嘴山药 1根
- 蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 糖 半勺
- 盐 2g
- 鸡精 2g
- 油 2勺
1、准备食材
2、芹菜 胡萝卜 山药 切丝，木耳泡发后切丝
3、蒜切片
4、芹菜 山药焯水，断生即可捞出过冷水备用，木耳焯水（手机没电了，漏了几张菜焯水的图）
5、锅里下油，下蒜炒香，下胡萝卜炒，这样胡萝卜吃起来会味道小一些
6、加入芹菜 木耳 山药炒
7、加生抽 糖 盐 鸡精翻炒出锅
8、素炒水芹 营养 美味，特别适合控制体重的您
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
水芹菜的营养功效平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
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冬天，吃土豆不如吃山药，全身是宝，含18种氨基酸，随手一炒真香导语：冬天，吃土豆不如吃山药，全身是宝，含18种氨基酸，随手一炒真香
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰，无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~
俗语说“春生夏长，秋收冬藏”，冬天到了，又到了存储的季节。虽然现在一年四季都有新鲜的蔬菜和水果可以购买，早已不像过去，需要贮藏上一个冬天所需的食材。但是每年入冬后我还是会挑上一些耐贮存的食物囤起来，总觉得家中有存“粮”，心里才能不慌，另外，关键是吃着也方便，随吃随取。
说起耐储存的食材，无非就是白菜、土豆、萝卜、洋葱、山药之类的，白菜、萝卜和土豆老爸都种了不少，早早就叮嘱我不要买了，于是上周末逛我便去市场买了几袋子洋葱和一些山药囤了起来。
唐朝诗人杜甫有诗“充肠多薯蓣”，这里的薯蓣便是指山药，山药全身是宝，有着“神仙之食”、“神仙食物”和“药参”等美称。山药也是我家餐桌上常见的食材，三天两头便会做上一盘。它是营养非常丰富的食物，含有18种氨基酸以及丰富的纤维素，其中所含的黏蛋白具有润滑、滋润的作用，常吃有健脾养胃的功效。
天冷了，我家更爱这样做山药，随手一炒，营养又解馋，大人孩子都喜欢：
首先，我们在挑选山药时，要尽量选择茎干粗壮、笔直，切口处呈白色、拿到手里掂一下，有一定分量的山药。
买回来的山药先清洗干净表面的泥土，然后削去外皮，因为山药中含有一种特殊物质，这种物质如果和手部皮肤直接接触，会引起手痒等过敏现象，所以削皮的时候要戴着手套操作。
削皮后的山药先斜切片，然后再切成条备用。如果不着急做，要将切好的山药放到清水中浸泡起来备用，防止它氧化变黑。
然后再准备配料：取枸杞和干虾仁各一把放入小碗中，加入适量的清水泡软备用；1~2个泡发好的海参切成小块备用；葱切葱花备用。
接着起锅加入适量的油，烧至油温5成热时先放入葱花翻炒，炒出葱香味后再加入一勺黄豆酱快速翻炒，炒香后再放入山药条、海参块继续翻炒，大约翻炒一分钟后沿着锅边淋入少量清水，大火翻炒片刻后再放入泡软的枸杞和虾仁，翻炒均匀后再加入少许盐、一勺生抽和适量的胡椒粉调味，再次翻炒均匀后即可关火，美味即成，也就可以装盘出锅啦，真香啊！
山药加海参这样简单一炒，又鲜又香，爽滑下饭又开胃，吃着太过瘾了！如果喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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秋吃山药胜补药，山药配啥菜更好吃？推荐5种做法，健脾胃解秋燥进入秋天，天气逐渐转凉，空气也变得比较干燥，随着温度的下降，人们很容易出现“凉燥”，我们在饮食上要加以调整，应季而食才能身体棒。
建议大家，秋天可以多吃一些山药，因为山药是药食同源的食材，既能健脾养胃解秋燥，还能增强人体的免疫力，可谓是老少皆宜。
今天就给大家分享5种山药好吃的做法，简单家常，家人都爱吃，下面一起来看看吧。
一，清炒山药
食材：淮山药半根，青红椒各半个，蒜子3粒，一小把红干椒。
调料：食盐，白糖，鸡粉，白醋。
1.准备淮山药半根，洗净后削去外皮，切成长条，放入清水盆中浸泡，避免山药氧化变黑。
2.青椒半片去瓤，切成长条，和山药放在一起，红椒半个同样切成条，大蒜3粒切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
3.起锅烧水加入白醋10克，水开后倒入山药和青红椒，用勺子推动几下，焯水2分钟，倒出控水再过一下凉水备用。
4.起锅添入少许食用油，油热后倒入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再倒入山药和青红椒，颠锅翻炒几下，再淋入适量的清水。
5.加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，颠锅翻炒几下化开所有调料，再勾入少许水淀粉，等汤汁快要收干时，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。
二，橙汁山药
食材：淮山药半根，西红柿半个。
调料：玉米汁，橙汁，蜂蜜，白醋。
1.准备山药半根，先削去外皮，洗净后切成长条，放入水中泡一下，避免山药氧化变黑。准备西红柿半个，切成薄片，摆在盘中做个简单的造型。
2.起锅烧水，等水烧开后，下入切好的山药条，锅里加入适量白醋，这样可以去除一部分山药上面的粘液，等水烧开后，大概煮一分钟左右，即可捞出控水，然后过一下凉水备用。
3.另起锅添入一勺清水，放入半勺玉米汁，烧至汤汁沸腾，连续煮一分钟左右，加入半勺橙汁，小半勺蜂蜜，熬至汤汁粘稠浓郁时，即可关火起锅。
4.然后把煮好的山药均匀地摆在盘中，浇上熬好的汤汁，这道酸甜可口的蜜汁山药就做好了。
三，拔丝山药
食材：铁锅山药两根，黑芝麻，玉米淀粉适量。
调料：白糖
1.准备铁棍山药两根，也可以用淮山药，先削去外皮，洗净后切成滚刀块，放入水盆中，避免山药氧化变黑，用手淘洗两遍，再用漏勺捞出控干水分，倒入另一个盆中备用。
2.取一个盘子，刷上少许植物油，避免做好的拔丝山药粘在盘底。起锅添入适量清水，加入食盐入底味，水开后下入山药块.
开大火煮两分钟倒入漏勺中控水，再放入拌菜盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一块山药都能裹上淀粉。
3.另起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的山药，山药块更好依次下入锅中，避免粘连，然后用勺子连续翻动，使山药均匀受热。
开中火炸两分钟左右，把山药炸透炸熟，炸至山药外皮金黄酥脆时，倒入漏勺中控油。
4.锅内留少许底油，放入白糖60克，添入半勺清水，用勺子连续搅拌，熬至糖汁起大泡再变成小泡，由白色转成香油色时离火，倒入炸好的山药。
开小火快速颠锅翻炒，使山药裹匀糖汁，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许黑芝麻用来点缀，美味即成。
四，山药炒鸡蛋
食材：淮山药半根，鸡蛋两个，青椒一个，木耳一小把。
调料：食盐，白糖，生抽。
1.淮山药半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，用筷子搅拌几下，防止山药氧化变黑，青椒一个去籽，切成菱形片，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后下入山药和木耳，焯水一分钟左右，捞出控水放入盆中。
3.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄，放在菜板上切成菱形块，小葱一根切成葱花备用。
4.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，再倒入山药，木耳和青椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均匀，化开调料。
5.再倒入鸡蛋，继续翻炒30秒，勾入少许水淀粉，简单翻匀，起锅前淋入少许明油，即可关火起锅盛入盘中。
五，山药香菇鸡蛋汤
食材：淮山药半根，胡萝卜半根，香菇两个，黄瓜半根，大葱，生姜，蒜子，生菜叶，鸡蛋。
调料：食盐，鸡精，白胡椒粉，陈醋，芝麻油。
1.准备淮山药半根，先切成厚片，再改刀小方丁，胡萝卜半根，同样切成小丁，香菇两个切成香菇丁，黄瓜半根切成黄瓜丁。
2.大葱半根切成斜片，蒜子几粒拍一下，生姜切成姜片，准备适量的生菜叶，切成条放入碗中，大碗里打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟以后倒出控油。
4.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油香味的时候捞出不用，倒入山药丁快速翻炒， 添入适量的热水，改用中小火煮3分钟。
5.把山药煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味以后，分别加入食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。
6.然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟以后，再加入少许陈醋和芝麻香油，关火盛入汤碗中，放上香菜叶点缀，美味即成。
好了，今天关于山药的菜谱就分享到这里，如果您还有其他的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
家常美味山药芙蓉，锁住家人的胃By 吃货猫的美食分享
用料- 铁棍山药 200g
- 胡萝卜 半根（约80g）
- 鲜香菇 6朵
- 鸡蛋 1个
- 盐 5g
- 白胡椒粉 1g
- 清水 900g
- 鸡精 少许
- 木耳 5朵
1、葱切碎，香菜切碎，胡萝卜切丁，木耳切丁，山药切碎，鸡蛋打撒备用
2、葱爆香，倒入胡萝，木耳，香菇丁翻炒均匀加入适量清水煮开，倒入山药煮开
3、少许盐，鸡精，胡椒粉调味，倒入鸡蛋拌匀均煮开，倒入香菜末拌均匀，倒入汤中即可食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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山药配什么菜更好吃？分享5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘秋分过后，天气逐渐转凉，气候比较干燥，这时在饮食上多吃些滋阴润燥、益气养阴的食物，帮助我们安稳度秋。比如山药，素有“神仙之食”。
山药：山药是一种药食同源的食材，富含钙、磷、铁、碳水化合物等，秋季常吃些山药有提高免疫力、健脾养胃、增强新陈代谢的作用。《本草纲目》中记载山药，“健脾补益、滋精固肾”。
下面，和大家分享5种山药不同的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！做给家人吃。
1.山药炒木耳
1.准备一根山药，把外皮刮干净，切成均匀薄片；红椒半个切成菱形片，适量的木耳用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透；大葱一根，先切成长段再切成葱丝备用。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.锅内烧水，大火烧开以后，把山药和木耳倒入锅中，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒控干水分，油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料。
5.再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌，这道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。
2.蜜汁山药
1.准备山药一段，洗去表面的泥沙，枸杞一把泡在清水中。西红柿半个，切成薄片用来摆盘，黄瓜半根，切成薄片。
2.锅内烧水，开大火把水烧开，水开后把山药整根放进沸水里，焯水30秒左右，用凉水过凉，除去山药的外皮，切成滚刀块快速泡在清水中，以防止氧化发黑。
3.锅内烧水，开大火，水烧开后倒入山药，焯水1分钟捞出，用清水冲凉，控干水分。
4.锅内加一勺清水，倒入半勺冰糖，用勺子按压冰糖慢慢地化开，加入白醋，倒入控干水分的山药，快速翻炒后勾入一点水淀粉，放入枸杞翻匀，汤汁比较粘稠后起锅装盘，这道简单好吃蜜汁山药就做好了。
3.山药鸡汤煲
1.准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀的小块；山药一根把外皮削干净，切成滚刀块用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色；几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿，生姜切成片，大葱切成片，放在一起备用。
2.锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。
3.用砂锅烧一些水待会用来炖鸡汤。继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡块开中火不停地煸炒，加入少许食盐，鸡块炒香、炒至微微变色后盛放在砂锅里面。
4.炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，用大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
5.40分钟以后，鸡汤已经炖得非常浓白，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。
6.时间差不多了打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了，这锅鲜香可口的鸡汤就能食用了。
4.山药疙瘩汤
1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净，切成小块放入盆中，加入清水和白醋再次清洗一遍，洗干净以后加入少许食盐，撒入面粉拌匀，使山药块都裹上面粉。
2.准备一把蟹味菇切掉根部；番茄把蒂去除，切成小块，再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。
3.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以稍微加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水。
4.加入番茄酱、生抽、食盐、味精，白糖少许，鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中。
5.再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花、淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，这道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
5.山药发面饼
1.准备一个盆子，加入适量的清水和少许白醋，山药两根切成段，削净外皮以后放入盆中浸泡，与空气隔离，白醋能防止山药氧化变黑。
2.锅内加入适量的清水，放上篦子把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟。15分钟以后取出山药放入盆中，摁压成山药泥，加入2勺面粉、3克酵母抓匀，先搅成面絮再和成面团，盖上盖子发酵2个小时。
3.2个小时以后面团已经发酵好了，在案板上刷一层植物油，防止面团粘在案板上，把面团拉成长条，揪下一小块面团成圆球，剩余的面都团成大小均匀的圆球，盖上一层保鲜膜，进行二次发酵和松弛。
4.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把发酵好的小面团，摁压成薄厚均匀的小饼摆放在盘中，植物油能防止小饼粘在盘底。
5.在电饼档内刷一层植物油，电饼档烧热后把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖，烙30秒钟以后翻面，翻过来以后盖上锅盖再烙30秒再次翻面，来回多翻几次面。
6.让小饼均匀受热，小饼烙至两面金黄以后，把周围也贴在锅内烙黄即可，剩余的小面团都按此 *** 烙好，这道香酥柔软的山药发面饼做好了。
（夏天）
山药这吃法头一次见，现在就教你做，补气补血，饭店吃不到山药绝对是咱们经常吃的食材，如果要让大家说出山药的做法，那么相信绝大部分朋友都会说出好几种。确实山药的做法比较家常，比较常见，就比如说咱们常吃的炒山药片等等。今天用山药来跟大家分享一道非常不一样的吃法，这个吃法就是红糖山药小饼，它的做法是特别简单的，吃起来又香又甜，口感软糯，而且山药这样吃不仅做法简单，还能够补血补气，女性朋友经常这样吃的话，对于气色的改善有特别大的帮助。
【红糖山药小饼】
【 *** 食材】山药，糯米粉，食用油，红糖，水淀粉
【 *** 步骤】
1、红糖山药小饼，吃起来又香又甜，口感特别软糯，而且做法特别简单，能够起到补血补气的作用。一起来准备一下红糖山药小饼的烹饪食材吧，准备1~2根长山药，再准备100克糯米粉，准备完糯米粉之后咱们再准备适量的食用油，或者准备一小碗水淀粉和20克红糖就可以了。食材是比较少的，将它们准备完成之后咱们就可以开始红糖山药小饼的烹饪了。
2、先将准备好的山药取出来，将它放在水中清洗一遍，把表面的泥土清洗掉就可以了，清洗完成之后咱们先将它的头尾全部切掉，切掉之后再将其切成片，把切好的山药片放到一个大盘中，冷水上蒸锅用大火蒸20分钟。山药还是比较容易熟的，但是咱们在切的时候也要尽量将山药片切得薄一点。
3、把蒸熟的山药取出来放到桌子上，用擀面杖捣成泥，尽量捣得细腻一点，把捣好的山药泥倒入到一个大碗中，然后加入100克糯米粉，接下来手上戴上一次性手套将山药泥和糯米粉揉成团状，一直揉到看不到干面粉并且表面变得光滑之后进行下一步。
4、咱们从山药糯米粉面团上面捏下一小块面团来，然后放在手里整理成小饼状，小饼要稍微小一点，不要太大了。电饼锅烧得热一点刷上油，山药小饼放进去小火煎两分钟，时间一到就翻面，接下来再煎两分钟，两面煎至金黄之后关火出锅放到盘中待用。
5、将炒锅取出来，先在炒锅中放入20克红糖，接着加入适量的清水，将其熬煮至融化，红糖融化之后再稍微煮一会，时间在一分钟左右。一分钟之后将山药小饼全部加入到红糖液中，然后翻动一下，用小火煮至山药小饼充分吸收汤汁。
6、山药小饼煮好之后咱们再往里面倒入适量的水淀粉勾芡一下，这个时候用大火收一下汤汁，将汤汁煮至浓稠。一分钟之后咱们关火出锅装盘就可以吃了，美味的红糖山药小饼就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、山药小饼不要做得太大，也不要做得太厚了。
2、在煮山药小饼的时候可以多煮一会，这样就会让山药小饼充分吸收红糖汁水了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
大厨教你这样做辣炒山药小窝窝，Q弹爽口，香辣美味，特别好吃山药是一种非常常见，非常美味，非常营养的滋补佳品，所以很多朋友比较喜欢吃山药，山药的做法也是多种多样的，比如说搭配排骨或者是鸡肉炖着吃，还可以将其切成薄片炒着吃。今天就来跟大家分享一道山药非常不一样的做法，辣炒山药小窝窝，做法是特别简单的，做出来之后Q弹爽口，香辣美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道辣炒山药小窝窝的 *** 教程吧。
【辣炒山药小窝窝】
【 *** 食材】 山药，大蒜，小米辣，食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油，土豆淀粉，食用油，水淀粉
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是辣炒山药小窝窝，做起来很简单，吃起来Q弹爽口，香辣美味，先来将辣炒山药小窝窝的 *** 食材全部准备好，准备两根稍微小一点的长山药，然后再准备三瓣大蒜，三根小米椒，适量的食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油，60克土豆淀粉，适量的食用油，最后再准备小半碗水淀粉即可。将它们全部准备好了之后就可以开始各种食材的处理与烹饪了。
2、先将准备好的山药清洗干净并削去外皮，削了外皮之后再将其切成片，山药片更好切得薄一点，这样比较容易蒸熟，山药片切好之后咱们将其放到平盘中，然后冷水上蒸锅，用大火烧开之后继续蒸20分钟，在蒸山药的时候切一点蒜末和小米椒，切完之后放到盘中备用。
3、往一个干净的空碗中放入适量的食用盐，白糖，胡椒粉，生抽和白醋，最后再加上适量的蚝油和清水，然后将它们充分搅拌均匀。调好的料汁要在半碗左右，不要太多，但也不能太少，调好之后咱们先将其放到一旁备用。
4、山药蒸熟之后将其取出，然后放到一个大碗中，接着加上适量的食用盐，将其捣成山药泥，然后把准备好的60克土豆淀粉全部放进去，并将其搅拌成絮状，搅好之后下手揉成面团，然后揪下一小块面团来放在手中搓圆，接着用食指戳一下，戳出一个小窝窝来，做好山药小窝窝之后先放到盘中备用。
5、锅中烧上半锅开水，然后放入山药小窝窝进去煮，煮熟之后捞出来过一遍凉水，泡凉之后捞出来沥干水分放到另一个小盘中备用，接下来起锅烧油，放入小米椒和蒜末炒香，炒出香味之后加入料汁和山药小窝窝开始翻炒。
6、各种食材全部翻炒均匀之后咱们再把准备好的水淀粉倒进去，然后炒至汤汁浓稠即可关火出锅，一道特别美味的辣炒山药小窝窝就这样完成了，最后还可以撒上一点黑芝麻点缀一下，不仅美味而且好看。
【小贴士】
1、山药尽量切得稍微薄一点，这样比较容易蒸熟。
2、小米辣可以多放一点，这样吃起来更加香辣，更加下饭。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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有一种热爱叫一起吃小炒山药清脆爽口的小炒山药??好吃又健康?? 今天做一道家庭版的小炒山药，色香味俱全，做法超级简单，喜欢吃的小伙伴们赶紧做起来吧！
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 黑木耳（干） 6朵
- 胡萝卜 1根
- 山药 1根
- 青椒 半个
- 盐 2克
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
1、准备食材：山药、胡萝卜洗干净去皮切波纹片，青椒切波纹片，木耳泡发，虾丸，葱花，蒜末。
2、起锅烧水，水开放入山药，胡萝卜，木耳焯水至沸腾放入虾丸，焯至变色全部捞出备用。 起锅烧油放入葱花蒜末炒香，放入山药，胡萝卜，青椒，木耳和虾丸，放入2g盐，少许料酒，翻炒均匀，水淀粉勾芡出锅即可。
3、小炒山药，清脆爽口，营养丰富
4、色香味俱全的小炒山药，请你吃
小贴士山药焯水能让其口感变的更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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山药炒木耳的讲究做法，教你用这些简单易学的技巧，一看就会山药炒木耳是一道营养美味的家常菜，也是很多饭店的招牌菜。山药炒木耳为什么好吃，那是有讲究的，不仅要选用好的食材，还要掌握好的做法和技巧。下面就来介绍一下山药炒木耳的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 山药炒木耳的主要食材是山药和木耳，其中山药要选用新鲜的山药，更好是有一定的粗细和长度，这样的山药口感更好，而且容易切成均匀的片状。木耳要选用干木耳，更好是黑色的木耳，这样的木耳吸水性好，炒出来的木耳才会脆嫩而不老。
- 除了山药和木耳，还需要准备一些配料和调味料，如胡萝卜、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、油等。这些配料和调味料可以根据个人口味进行适量调整，但是要注意不要放太多盐和糖，否则会影响山药和木耳的原味。
做法步骤
- 将干木耳放入一个大碗中，加入温水浸泡至软，然后捞出洗净去掉根部和杂质，撕成小片备用。
- 将山药去皮洗净切成厚约0.3厘米，长约4厘米，宽约2厘米的片状，放入一个碗中，加入适量的水浸泡10分钟左右，防止氧化变黑。
- 将胡萝卜洗净切成片状，将红椒洗净去籽切成丝状，将葱切成小段，将姜切成片，将蒜切成末备用。
- 在一个锅中倒入适量的油，大火加热至六成热左右，然后下入山药片（沥干水分），用筷子轻轻拨散，不要让山药片粘在一起。将山药片炸至两面微微焦黄后捞出沥干油分备用。
- 在同一个锅中倒入少许油，大火加热后下入姜片和蒜末，爆香后下入木耳片和胡萝卜片，翻炒至变软后加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精调味，继续翻炒至汤汁收干后盛出备用。
- 在同一个锅中倒入少许油，大火加热后下入红椒丝和葱段，翻炒至变软后加入炸好的山药片和炒好的木耳胡萝卜片，一起翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 浸泡木耳的时候要注意不要用热水或者开水，否则会导致木耳变得太软而失去脆度。浸泡的时间要根据木耳的干湿和大小来调整，一般30分钟左右就可以了。
- 炸山药的时候要注意火候和时间，不要过火或者过久，否则会导致山药变硬或者焦黑。更好是用大火快速炸至微微焦黄，这样山药才会外酥里嫩。
- 炒木耳和胡萝卜的时候要注意不要炒得太久或者太干，否则会导致木耳和胡萝卜变老或者失去水分。更好是用大火快速炒至变软，这样木耳和胡萝卜才会保持脆嫩和鲜甜。
- 炒红椒和葱的时候要注意不要炒得太久或者太干，否则会导致红椒和葱变黄或者失去香气。更好是用大火快速炒至变软，这样红椒和葱才会增加色彩和香气。
- 山药炒木耳是一道清淡的菜肴，所以要注意调味，不要太咸或者太甜，要保持山药和木耳的原味。如果觉得太淡的话，还可以加入一点醋或者辣椒油，让味道更加开胃。
