小镇青年的之一口洋快餐都是德克士
返工之一周，想念假期
。
好不容易等到了一个长假，趁着过年，每位吃腻了公司食堂或者街边快餐的Jack与Lisa，都回到家乡，在喜气洋洋的鞭炮声里，吃到“此味只应故乡有，北上广哪得几回闻”的特产了——
靓汤皮冻粉蒸肉，年糕花馍熏腊肠......而除了这种地地道道的家乡风味之外，让小镇青年挂念不已的竟然还有在大城市里很少露头，但在小镇里却遍地开花的炸鸡大亨德克士。
毕竟比起来大城市的肯德基与麦当劳，小镇青年们吃到的之一口洋快餐，大多来自这里。
初来乍到大都市，许多小镇青年的直观感受，就是物价与高楼齐飞。家乡一份五块钱加肠加蛋的肠粉，在北京的价格翻三番才刚是起步，味道也带着点入乡随俗的不纯粹感。
想要口味与价格不变，那就只有依仗各式标准统一的连锁店了。不过，这个时候，你可能又会发现，家附近随处可见的德克士快餐，到了北京，就很难找到了。
办公楼间，走两步就有的，永远是挨在一起的肯德基与麦当劳二兄弟，至于德克士，即使你打开送啥都快的外卖软件，可能也要加个价值不菲的跑腿费。
没办法，它是真的很少见。
△有这样想法的朋友不止一位
除非哪天你坐几个小时的车，跑去离河北更近的远郊县，才能复原故乡德克士满大街的图景，不然只能接受现实，安心准备与K记和M记为伴的快餐生活。
为何没有德克士？这位朋友可能就点出了很多人的心情。
常年饱受K记新品摧残的勇士们，已经练就了“见到名字便知道是黑暗料理”的超能力，而半年吃不到一两回的德克士，也就在回忆里凝成了白月光。
比如那一份外酥里嫩、香脆不腻的脆皮手枪腿，走遍大江南北，都能征服各地人民的胃。在同样以炸鸡领跑全国的肯德基和麦当劳面前，也是绝对没在怕的。
豆瓣“K记M记新品交流”小组发起的投票中，德克士的手枪腿已经打败了组宠，肯德基的大鸡腿子饭。
正所谓群众的眼睛是雪亮的。
△来源：豆瓣“K记M记新品交流”小组
据上流君的亲身体验，手枪腿之所以不愧于德克士头号美食的称号，除了它酥脆的外皮、鲜美的肉质，更关键是它的体量，当别人还抠抠索索小口细咬吮指原味鸡的肉块时，你根本不用顾虑牙齿会硌到骨头，一大口下去，那不是卡路里，是幸福啊朋友们。
德克士的另一个牌面就是菠萝鸡腿堡。
看了《重庆森林》，我相信没有什么是不会过期的，卫生纸会过期，爱情会过期，连凤梨罐头也会过期，但进了德克士，我明白，对菠萝鸡腿堡的爱不会。
当小镇青年还是小镇少年的时候，哪个没被大片菠萝种过草！
那一大片横切菠萝，在肉排、热气和酱料的包裹下，完全没有了酸涩感，反而还带着点韧劲儿，甜咸口味非但没有像K记新品一般“各管各的”，而是在交融中佐证了1+1＞2的美食运算法则。
可以说，在德克士，吃菠萝堡，就像用盒饭的钱开小灶。
但这份福利，在大城市，是很难享受到了。
之所以说德克士是小镇洋快餐顶流，是因为它在小镇的确更受欢迎。
像这样，一二线城市连市区里都很少见，四五线城市却遍地开花的情况，实在很常见，具有里程碑意义的第800家门店和第1000家门店，就分别开在了山西祁县与山东泰安。和K记M记成十分悬殊的反比关系。
这在于德克士的发展策略十分独特。K记M记都是先从一线城市入手，再下沉扩张，而德克士则是一上来就先从小镇入手，走小镇包围城市的路子。
坊间有个笑谈，德克士是国产西式快餐，这个说法并非空穴来风，虽然出生于美国德州，但如今它隶属于顶新国际集团，总部在天津。这个集团另一个有名的品牌，曾是中国人居家旅行必备——康师傅。
1996年，顶新四兄弟创办的康师傅已破百亿元，于是准备进军快餐，收购了德克士品牌。刚开始，德克士也想走K记和M记的老路，直接杀入京城，但这个提议很快被否决，转而首先入驻四川成都，果然大受欢迎，成了当地的王牌西式快餐店。
这个结果不是没道理的。
肯德基和麦当劳，分别在1987年和1990年就已经入驻大陆一线城市，开出餐厅了。到了1996年，炸鸡快餐在当地早已不是什么稀罕物。
而在当时发展相对较弱的四川地区，西式快餐还算凤毛麟角，当地人会觉得吃洋快餐有种高级感，德克士更容易受到欢迎。
另外，不用担心K记M记的左右夹击，德克士更可以安心发展，走自己的路，让它俩打去吧。
也是因此，虽然比麦当劳晚了六年，但在2013年，德克士的全国门店数量就已经达到2000家，超过了麦当劳，成为继肯德基之后的第二大西式快餐，甚至在12个省份中，门店的数量比肯德基还多。
不过，此时在北京和上海，德克士加起来才只开出了不到20家门店，这并不是因为它不想考虑在一线城市作战。
早在1998年，德克士就入驻北京了，但由于积淀尚浅，而且大部分先机已被肯德基与麦当劳瓜分，在租金猛涨的情况下，德克士不堪重负，又不得不退回了二线城市。
想在小镇开火，也不是那么容易的。毕竟，在北京等大城市，即使餐品不好吃，没有回头客，人流量也能够撑起一家店的运行。而在小镇，人员相对固定，能开长久的店一定都有两把刷子。
其实，从 *** 产品标准开始，德克士就已经在对标肯德基，并且一定要比它们好一些了。
以食材为例，肯德基的汉堡所用生菜为5-10克，德克士就规定20克，肯德基的鸡肉切割成九块，德克士就规定八块，个大量足，优惠管饱。
在口味上，德克士也很明确自己的定位，那就是炸鸡。为此，德克士改良烹饪方式，选用开口炸锅，口感十分酥脆。
质量上来了，吆喝也不能停，如同提起肯德基就想起吮指原味鸡一般，德克士也决心要把“德克士＝脆皮炸鸡”的特色理念推广更远，让大众形成深层记忆。走在小镇的大街小巷上，想必大家听到德克士的宣传喇叭，下一句就能自动接上“咔呲咔呲”。
在价格上，德克士也要比麦当劳和肯德基优惠一些。产品单价上，可能看不出来，但德克士会经常推出些促销活动。
作为小镇快餐，德克士主打的就是优惠牌，以对齐当地人民的购买力，大家熟知的，就是每月差不多都有的买一送一活动。
早些年还可以免费办卡，持卡顾客在每月的卡友日当天，可以多加一元钱，买到双份产品，计算下来，就相当于五折优惠了。
△有多久没有用过这样的优惠券啦？话说当年德克士的代言人还是时间管理大师
而且德克士的小镇也不是随随便便的小镇。
据资料显示，德克士会选择非农业人口在15万人以上、居民年平均收入在4500元以上的地级市和非农业人口在10万人以上、年人均收入在6000元以上的县级市。
这样在控制住房租、人力等成本的同时，也能收获足够的消费者。
顾客有了，下一步就要考虑到加盟问题了。
和肯德基相比，德克士在控制成本上可以说是下了一番力气：与国内厂商合作，降低设备成本；与康师傅统一采购，降低配送成本。如今，想加盟德克士，只需要20万元加盟费，很快就能回上本。如此一来，小镇的扩张步伐也就顺理成章了。
有人会疑问，德克士的菜单为什么都是老样子，这和它的产品策略有关。
上流君之前研究过，肯德基推出的产品分为短期和长线，那些新品都是短期产品，目的是为了吸引顾客来店，到期就下架，卖得极好才会有机会成为常客。
而德克士首席市场营销官曾说过，德克士不会盲目加菜单，打造已有的核心产品，加强记忆更是重点。这也就可以解释，为什么大家会对手枪腿、魔法鸡块和菠萝堡念念不忘了。
不过，相对而言，德克士除了核心产品之外，其他产品却褒贬不一。比如有的豆瓣组员就曾大胆开麦，直言德克士，只有手枪腿能吃。
△来源：豆瓣“K记M记新品交流”小组
收获最多批评的，要属德克士的常规汉堡，双鸡堡。
德克士主打炸鸡，而鸡排夹在面包里，透着热气和酱料，难免外皮会软化，失去了最精髓的味道。
在很多店面，为了促进销售，双鸡堡通常都是10元一个，但在部分朋友看来，依然是不值的。
另一份备受争议的产品，是有着日式清新名称的鲷鱼烧，偏爱者众多，反对声也不少——颜色过深，看着就像炸糊了；明明是甜点，却用油过多，吃起来很油腻。
也有朋友指出，如今就连一向封神的手枪腿和菠萝堡，也不是高中时的味道了。
其实，变的可能不是菠萝堡。
毕竟那个等着会员日，一早去排很长的队，抢买双份汉堡的小朋友，已经不用精心计算三元蛋挞和四元蛋挞的区别了。
但在小镇青年心里，那一口菠萝堡，就是在K记M记不屑入驻的小城中，西式快餐带来的初始味蕾体验。
<1>中国网.德克士门店数量达2000家，西式快餐市场占有率达24.6%
<2>商业领军之道.德克士与肯德基的PK：崛起重庆 三入北京<3>餐饮老板内参.揭秘“爆款制造机”德克士产品上新全流程
简单四步，自制魔法鸡块，隔壁小孩馋哭了
不知道有多少朋友和小编一样，超级喜欢吃炸鸡，尤其是德克士的魔法鸡块非常的棒，但是价格也是非常之暴利。所以小元决定自己动手做。
这个魔法鸡块与麦克鸡块不一样的地方在于块比较小选用的是鸡腿肉，而麦克鸡块用的是打碎的鸡胸肉。不管怎么说好吃才是硬道理，一起动手做魔法鸡块，我想哈利波特的魔杖也变不出如此美味。
准备材料：
去骨鸡腿 2个
炸鸡粉 1勺
面粉 3大勺
淀粉 2大勺
奥尔良腌料/自制调味料 1小勺
做法：
1、去骨鸡腿肉切成2-3厘米的肉块，加入少许盐，鸡精，辣椒粉，白糖，淀粉和1小勺水，拌匀后封保鲜膜放入冰箱一夜。这样比立即就做要好的多，肉质不会那么软，腌料也充分的入味。更容易裹外层的炸粉。
2、经过一夜的腌制原本很潮的鸡肉，变得很干，抓散后发现你很黏有一种蘸过胶水的感觉。这时将面粉与生粉混合到一起用粉晒晒一下。
3、将鸡肉在晒过粉中蘸均匀。油烧开转中火炸4-5分钟表面金黄即可。
4、炸好的鸡块放入一个较大的容器中，然后放入一小勺奥尔良腌料，盖上盖子疯狂shake，然后打开装盘。美味的魔法鸡块就完成了。是不是很简单呢！
自己做炸鸡，健康又美味~
关注小元，你也可以是大厨~
在游戏厅盛行的年代，绝大部分的秘籍和技术，都是玩家们自己发现的，然后通过口口相传最终人尽皆知。游戏厅时期的“秘籍”，传播速度那是相当的快，前两天大神刚刚发现的技巧，有可能在下一个星期就已经在隔壁镇传开了。毕竟玩家们都是流动的，附近所有的游戏厅都会去光顾。
（多年来一直未搞懂的秘籍之《1945》火车之谜，后来才知道和绿荫站位有关）
大部分街机技巧，旁观者基本上看一眼，再稍微练习一下就能做到。但并非所有的游戏都是看看就会，有的技巧需要达成某种特殊的条件才能实现，不懂其中缘由就算复制操作也未必可以实现。就像是当年的红白机《超级玛丽》，有多少玩家直到现在都不知道放烟花的条件，还以为是随机的。
游戏厅时期的大神们，可不会“免费”教人技巧，而且稍微有点技术的玩家一个比一个高傲。想在他们这里套到秘籍基本上是不可能的。不过想想也是，别人的技巧都是花时间和精力才能掌握的。
今天小编就和大家一起研究一下，高手不愿意教，自己多年后才知道的秘籍。
《黄金鹰之剑》如何引出水晶寄居蟹？
对于很多玩家来说，这可是千古谜团啊！即使完全模仿大神的操作，也无法等到水晶寄居蟹的出现。这到底是怎么一回事呢？要知道水晶寄居蟹在游戏中的意义非同寻常：可以爆出玩家需要的升级道具、补血道具和钻石，对战局非常有帮助。
但多年来只有极少的玩家知道怎么百分之百触发，其他的玩家靠运气可以打出一两个。
那么，触发这只水晶寄居蟹的技巧到底是什么呢？
或许你绝对想不到，这居然和《超级玛丽》非常类似，其中的关键就是：时间
在时间末位数是0、4、8的时候，释放一个魔法。然后等一会水晶寄居蟹就会出现。几乎每一关都可以引出来两只，在七关之后就只能引出一只。这么玩的一般都是高手，因为新手要累积大魔法用来对付BOSS，不能随意释放魔法，而高手就不存在这个问题了。
《三国志》红波之谜
很多朋友都觉得奇怪，为什么别人骑马的时候可以打出红色的波，而自己只能打出蓝色的呢？而红波和蓝波到底有什么区别呢？
红波的操作其实很简单，指令就是：←→B，和蓝波没什么区别，仅仅是按键不同而已。当然了，出招也需要一定的技巧才行，←→需要停顿0.3秒之后再点击B，要不然的话就会骑马冲出去。
后期我们玩到的《三剑圣》的刀光，其实就是来源于骑马使用的波动。如果我们使用暂停键的话，就会看到一个完整的波动。
那么问题来了，这两种颜色的刀光有区别吗？似乎还真就没有
《傲剑狂刀》满气出场
估计很多玩家和我一样，看别人玩《傲剑狂刀》的时候发现出场的时候1P和2P都是满气，出场就可以打出超长的连段。但自己玩的时候却始终无法做到，求教高手一般都不会告诉你的。
在围观了很久很久之后才发现，似乎在开局的时候，两个玩家都将四个按键全部按住了。自己尝试了一下还真就做到了。
多年后才知道，其实就只需要1P和2P同时按住AD键，就可以触发满气出场。这个设定，在很多格斗游戏中都是出现过的，需要1P和2P的配合。玩《侍魂3》的时候看到别人出场满气，然后连续使用超必杀就赢了。当时还以为是相同的 *** ，玩过之后才知道，原来是选择剑质的问题。
另外，《真侍魂》中橘右京的大苹果也是当年的未解之谜，一直以为扔红苹果出去的超必杀伤害要高一些。但后期证实，那仅仅是一个特效而已，和伤害没有直接关系。
《西游释厄传2》多年来一直没玩透彻
不知道当年大家之一次见到这款游戏是在街机游戏还是卡片机上面呢？初次见到这款游戏的你是不是惊呆了呢？在街机已经没落的多年后，《西游释厄传》竟然出了2代，而且画质和玩法看上去提升了不少。
这款游戏可以称得上是博大精深了，几乎每一关都有大量隐藏元素，玩家要是没有看过秘籍，或者其他人从旁指点，很难将游戏中的秘密全部发掘。那时候的游戏厅老板经常都会在旁边指导玩法。
值得庆幸的是，时隔多年后我们在模拟器上面就能玩到这款游戏。而且插卡保存的功能一应俱全。
蜜蜂，是游戏中非常重要的道具，打六耳猕猴的时候可以触发飞行射击游戏，打铁扇公主的时候可以触发钻进肚子的特殊效果。
想要获得蜜蜂的话，就需要在红孩儿关卡中提前准备好冰系法宝。红孩儿一出场，就使用寒冰法宝破坏他的战车。
说实话，要是没有人从旁指点的话，玩家们应该很难发现这其中的诀窍吧！另外，还有很多场景都需要特殊的方式才能触发。
像是：
鲤鱼精关卡的隐藏路线
冰层的破裂和体重是有直接关系的。要是只有一个人玩，那就需要引两只妖怪过来一起站在冰层上。
而在封印之地，则需要使用火海术才能打开通道。
蜘蛛精场景就更夸张了。想要突破蜘蛛网，则需要爆气+跳跃。这个脑洞估计玩家们不大可能自己发现吧！跳一下还不行，得跳三下。
西游释厄传的武器获取更是曲折，不懂技巧就算连续通关几次也无法找到一只。就算懂得了技巧，也需要时间的累积才能将所有的宝物全部找出来。
《圆桌骑士》双砍之谜
这款游戏的玩法就相对比较多了。普通玩家一般都是在二关故意死一次，然后在三关砍出一个2UP、魔杖、1UP，基本上就可以持续到最终关。在其他关卡爆出来的魔杖和1UP完全是看天意。当然，要是在挑战剑圣村正之后生命不够了，那就可以在最终关砍出一个2UP。
当年不少人就是通过这个 *** 一次性通关的。只要能通关就会被看成是大神，但其实通关才刚刚入门。游戏的核心玩法是以刷分为主，如何将各个场景的分数更大化，成为玩家们研究的重要课题。在这期间，玩家们就发现了双砍技巧，以及踏马保持倍数。
这可不是玩家们看看就明白的哦！必须是有高手传授，并现场指导才有可能做得到的。
“双砍”效果，如下图：
“双砍”，即在敌兵被打死的瞬间，再补上一刀，就能在翻倍的基础上再获得一次翻倍的机会。也就是说，只要玩得好，两个敌兵也能打出四倍的效果。动物和鸭嘴兽都是可以做到的。
得到倍数分之后，只要不单杀对手，使用骑马将敌兵踩死就可以一直保持高分。
在敌兵全都是残血的时候，直接放马撞死就可以将倍数分完全释放。场景的终点使用更好。
《圆桌骑士》现在的玩法已经不仅仅是翻倍贪分的 *** 了，在大神们研究出乱步之后，打宝成为了主流玩法，当然也有玩家喜欢用珀西瓦尔无限分鸡肉吃。
还有一些相对比较另类的玩法：刷级别，利用BUG使16级的人物直接变成一级，然后重新升起来，挑战一局之中可以练到16级几次。
（归一，兰斯洛特返回1级）
街机已经成为了游戏发展过程的一段历史，然而多年来却一直受到怀旧玩家们的追捧。如今已经是00后的世界了，各种新游戏层出不穷，天天都会上头条。而我们这代玩家似乎早已心如止水，再好玩的新游戏也无法在内心泛起波澜。在闯荡了多年之后，已过而立之年的我们这才发现，游戏厅那段无忧无虑的时光真的太奢侈了
没错，这些都是属于街机厅时代的美好回忆。
使用过期食材，德克士被罚
记者注意到
该公司之前就因使用
过期食品被处罚过
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小孩子都爱吃的 酥炸豆香鸡肉排 今天我们自己做更健康美味哦
利用黄豆代替面包糠，裹住鸡肉，用油炸的方式，黄豆的香和酥软的口感，真的非常好吃。
魔法材料：
鸡胸肉150克，红葡萄少许，金针菇30克，葱末少许，蛋液半杯，玉米淀粉2小勺，盐1/4勺，黄豆50克
魔法步骤：
之一步 黄豆先泡水6-8小时。
第二步 鸡胸肉剁成泥，金针菇切小段，所有食材放入碗中，搅拌均匀。
第三步 放入蛋液，再搅拌一下。
第四步 放入冰箱冷藏一下，比较好定型。
第五步 放入冰箱冷藏时，把泡过的黄豆沥干水分，用搅拌机搅碎。
第六步 鸡肉排直接沾黄豆颗粒，放入约150度的油锅里炸熟，单面2分钟，两面一共5-6分钟。
第七步 成品装盘可以沾点烧烤酱或者番茄酱。
魔法便签：
1搅拌黄豆时间不要太久，搅拌成颗粒就行，不要搅拌成泥。
2想要吃脆一点的，就多炸一会。
小雪到冬始俏寒潮蓝色预警 啤酒烤鸡抵御寒冷魔法攻击
俗话说“”小雪到，冬始俏”，可能有朋友会觉得这周的天气开始突然的降温了，即使有着大大的太阳，也阻挡不了寒冷的“魔法攻击”，天气正式开始变凉了。褪去轻便的衣服，要穿厚厚的外套出门，对于职场人来说，更是困难，寒冷的天气，身体感受到的疲惫也是双倍。寒冷的冬天的标配是什么？是暖暖的被窝？是暖气？是手套围巾？还是美食呢？想要抵御寒冷，当然要从强壮的身体开始了，所以更要好好的享用美食，增添热量，你的冬天续命的宝藏美食都有哪些呢？
辛辣米线
通常一想到米线，就会想到清汤底。 但是，在这么冷的时候，吃一碗热辣辣的、红汤的米线怎么样呢？米粉是大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。营养功效主要是提供热能淀粉，维持大脑功能必需的能量来源之一，还能提供一定的膳食纤维，因为能量比较充足，能节约身体内的蛋白质，还能够提供膳食纤维，促进肠道的蠕动。它的功效还有暖胃，用于治疗胃寒症状。这样热腾腾慢慢一碗的米粉下肚，仿佛让你的全身毛孔蒸汗蒸，身体也会逐渐发热~寒冷的冬天的中午，来一碗热气腾腾的热辣米线吧！
炒年糕
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。流传到现在，年糕已经有多种多样的做法了，但是更受欢迎的还是非常有中毒性的辣炒年糕，辣又甜的味道，不仅可以搭配鱼饼，还可以搭配油炸食品等配菜食用，适合寒冷的冬季。在辣辣的调料上蘸着油炸食品吃，太辣的时候，喝上一口热气腾腾的鱼饼汤，一顿饭就这么被升华了！寒冷的时候吃炒年糕怎么样？
goobne火五烤鸡
如果想用辣味让身体变得热乎乎的，同时想增加食欲的话，goobne贡乃星期五烤鸡怎么样呢？ 冬天吃鸡肉有温中益气，补精添髓等好处。冬季比较寒冷。吃鸡肉有很好的滋补作用，还可以缓解手脚冰凉的症状，让人更能抵御寒冷，民间对鸡肉更是有“济世良药”的美称，特别是在感冒流行的季节，吃鸡肉可以提高我们的免疫力。总喝鸡汤有些腻的话，不妨尝试一下贡乃多种风味的烤鸡哦~尤其是星期五黄金烤鸡！这可不是一般风味的辣酱烤鸡哦！考虑到太过于辣不利于保护肠胃，于是添加了烤得香喷喷的大蒜酱，中和了辣味，不是那么的冲，也不容易上火，是非常特别的甜甜辣辣的味道，让人难以自拔。而且通过烤制的方式，鸡皮也是香香脆脆的，清甜的肉汁和丰富的鸡肉本身的油脂在这个冬天帮你一起抵抗寒冷哦！冀雨欣 林在浩/文 百度，瑞士国家旅游局，华夏小康网，堆糖mint0028，Goobne Chicken 贡乃烤鸡/图
营养均衡又低糖 用微波炉简单快速就能 *** 成的 盐水鸡丝
这次分享一个微波炉快速完成的鸡胸肉，一次 *** ，可以分装若干份冷冻保存，试用前一天放入冷藏去冰，然后用微波炉转30就可以食用了。低糖份的快速料理适合早餐或者一些时间比较紧额时候吃。
魔法材料：
鸡胸肉300克，盐1小勺，水120ml，自己喜欢的酱汁
魔法步骤：
之一步 将鸡肉放入密封盒，盐加水搅拌至盐融化后倒入盒中，冷藏腌制一晚上。
第二步 将腌好的鸡肉放入微波容器呢，盖上盖子或者保鲜膜（不用密封），中大火加热2分钟。
第三步 将鸡肉翻面，放微波炉继续加热2分钟。再放置焖1分钟。
第四步 用筷子或者叉子将鸡肉剥成鸡丝，吃不完的根据自己的食量分装冷冻保存。
第五步 搭配自己喜欢的调味料或者酱汁食用。
魔法便签：
1微波炉加热会释放食材水分，所以建议鸡肉腌制时间久一些。
2熟鸡丝冷冻可保存1个月，冷藏保存约5天。
3因为用盐水腌制过，所以我在食用的时候，一般用黄芥末酱、番茄酱或沙拉酱调味。再配一点蔬菜即可。
一吃就上瘾的椒麻鸡
夏天没胃口的时候，就想来一盘椒麻鸡，做过无数次了，比饭店弄的还要好吃，一大盘秒光！
超简单的做法，厨房小白也能一次成功！
用料
鸡腿
| 2只
|
葱、姜、蒜、辣椒
| 适量
|
干花椒
| 少许
|
料酒
| 1大勺
|
辣椒面
| 1勺
|
生抽
| 2勺
|
蚝油
| 1勺
|
花椒油
| 1勺
|
醋
| 1勺
|
盐、糖
| 少许
|
一吃就上瘾的椒麻鸡的做法
1.鸡腿用剪刀去骨，葱姜蒜和辣椒切好。
2.鸡肉冷水入锅，放料酒、葱姜、花椒，烧开后转中火煮8-10分钟。
3.鸡肉捞出放入冰水中浸泡几分钟。
4.蒜末+辣椒面+芝麻+葱花，泼点热油。加生抽+蚝油+醋+花椒油+白糖+盐，再舀2大勺鸡汤拌匀
5.鸡肉切小块摆入盘中，淋入酱汁，静置30分钟入味。
这口感真的绝啦，香香辣辣的椒麻鸡！
一吃就停不下来
流口水的宝宝快安排！
小贴士
去骨的鸡肉很容易熟，不确定熟没熟，可以关火焖三五分钟。鸡肉经过冰水浸泡，肉皮变得紧致，鸡肉的口感更赞，调料部分按照自己口味适当调整哦！
使用过期食材，知名快餐品牌再次被罚
企查查APP显示，近日，上海慧宝餐饮有限公司因在其经营的德克士餐厅使用过期“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”，被上海市浦东新区市场监督管理局没收违法所得5542.5元，罚款3.6万元。
行政处罚决定书披露，经查，上海慧宝餐饮有限公司经营的德克士餐厅后厨加工场所被查见的超过保质期的4包“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”和1包“预拌粉脆浆粉”用途一样，都是用于炸鸡食品油炸前的上浆步骤，只用于加工“咔滋脆皮炸鸡”和“咔滋脆皮手枪腿”这两款食品。
1包过期的“预拌粉脆浆粉”是在2020年11月6日进的货，保质期至2021年3月18日。2021年3月4日，该公司已进新货，该包粉同批次产品超过保质期之后的使用情况无法确认。
4包过期的“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”则是在2021年9月28日进的货，保质期至2022年1月13日。至2022年1月24日案发当日该公司没有新进货。
从2022年1月14日该粉过期之一天至2022年1月24日期间，该公司经营的餐厅没有在有效期内的该款预拌粉,也没有其它替代品可用，一直使用该款过期预拌粉加工上述两款炸鸡食品。加工过程中，该公司一般根据操作经验和习惯，按加工食品的量使用合适量的预拌粉，没有具体称重或量体积，也没有做使用情况记录，故无法计算该预拌粉同批次产品在超过保质期之后的具体使用量。
1包“预拌粉脆浆粉”未开封，进价每包9.85元，总价9.85元；4包“预拌粉炸鸡脆浆粉L06”，其中3包未开封，1包已开封，已使用掉半包，进价每包22.12元，总价77.42元，故5包粉总的进价87.27元。从2022年1月14日至2022年1月24日，“咔滋脆皮炸鸡”共销售了183个，单价14.5元，销售额2653.5元，“咔滋脆皮手枪腿”共销售了107个，单价27元，销售额2889元，两者合计销售额5542.5元。5包过期的预拌粉该公司已自行销毁。
至案发期间，上海慧宝餐饮有限公司使用超过保质期的食品原料用于食品经营货值金额5629.77元，违法所得5542.5元。依据相关规定，上海市浦东新区市场监督管理局对该公司罚款3.6万元。
该公司之前就因
使用过期食品被处罚过
2017年8月24日，市场监管部门对上海慧宝餐饮有限公司营业场所进行监督检查时发现，在加工区域有生产日期标注为“20170212”和保质期标注为“6个月”的劲爆麻辣调味包于2017年8月12日已到期，数量为22包。该调味包用于魔法鸡块一款食品的经营中；该公司自2017年5月开业以来，共计采购过4批次劲爆麻辣调味包，进货记录上无生产日期信息。
此外，上海慧宝餐饮有限公司采购的劲爆麻辣调味包价格是465元/箱，1500包/箱，每包进货价是0.31元，数量为22包，货值金额为6.82元；该公司在经营过程中使用劲爆麻辣调味包时混批，致无法查清其在经营过程中使用过保质期劲爆麻辣调味包的数量，因此货值金额和违法所得无法计算。该公司在执法人员检查取证完毕后当场将上述超过保质期食品原料予以了销毁。
依据相关规定，上海市浦东新区市场监督管理局对该公司罚款5万元。
第三方信息显示，上海慧宝餐饮有限公司成立于2017年4月，注册资本100万元。法定代表人朱宝石。经营范围包括餐饮服务，餐饮企业管理，日用百货、玩具的销售。
来源：中国新闻网、产品可靠性报告
抓食品安全，叶县在河南出了名 秘诀就在于遵循“四个最严”
2016年3月，叶县食药监局对查处的不合格食品进行集中销毁。陈亚玺摄
数据来源：原国家食品药品监督管理总局1月23日召开的新闻发布会制图：张芳曼
一些批发市场上有些不过硬的货源，听说是叶县的人来进货，批发商压根不卖。
抓食品安全，叶县在河南出了名。
河南省食品药品监督管理局局长薛云伟说：“叶县食品安全监管精细化、规范化，智慧监管，做得扎实，效果明显。”2017年底，河南省的食品经营监管现场会放在叶县开。
地处豫中偏西南，既是农业大县，又是人口大县，叶县在册食品药品生产、经营、使用单位7500余家，抓好食品安全监管可谓难度大、任务重。3年前，叶县曾抽检100份食品样品，有17份查出了问题。
这也难怪，起初听说叶县食品安全监管做得好，不少人之一反应是质疑。稳妥起见，河南省食药监局对叶县进行了一轮又一轮暗访。最近一次暗访，叶县各类食品抽检合格率达99.62%。
“把工作做细做实，确保人民群众‘舌尖上的安全’。”2017年1月， *** 总书记对食品安全工作作出重要指示，强调坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。
叶县抓食品安全，秘诀就在于遵循“四个最严”，准绳在于2015年10月起施行的新食品安全法。
重拳治乱
11包问题辣皮，最终罚了5万元，在叶县引起不小震动，“谁对黑心食品放水，谁就是同谋”
刘国平刚到叶县食药监局局长任上，就干了件全县轰动的事。
那是2015年10月，叶县食药监局到城区几个大超市随机抽检了100个批次的食品，结果发现17个批次有问题。
更先出化验结果的，是县城建业超市的一包红烧牛肉味辣皮——菌落总数严重超标。执法人员赶到超市固定证据，查获问题辣皮11包，货值22元。当时，修订后的食品安全法正式施行，一些违法行为的处罚额度，更低标准从过去的2000元上升到5万元。
叶县食药监局按照法律规定，开出了5万元的罚单。
11包辣皮不过22元，罚5万元，开玩笑吧？建业超市负责人不以为然，“这是厂家的错，我正常进正常卖，怪我吗？”
对于小店铺而言，5万元是笔不小的数目，托亲找友求大事化小、小事化了。对于大超市来说，宁可花5万元疏通疏通，也不当这“活现行”，丢了体面。
17个批次的货，多少人打招呼、说情、托请、施压？可法律不是摆来看的，刘国平从那时起，开始了得罪人的一段时光。
11包问题辣皮，最终罚了5万元，在全县引起不小震动。具体办案的是九龙街道办事处食药监所所长李正本，用他的话说，“谁对黑心食品放水，谁就是同谋。”
紧接着，在夏李乡世纪红超市，顾客买回一包过期速冻水饺。那是一家农村小超市，水饺是冰柜压底的积货，店老板小本生意，“哭得叫人心软”，没办法，罚；接着，又一家超市，糕点没过期，却出现了个霉点，商家厂家扯皮，不理会，罚……
可光靠罚，就能把食品安全管好？当然不是。重拳治乱，目的是尽快规范，倒逼出自觉自律。发现一起、立案一起、查处一起、结案一起、曝光一起、规范一起、帮助一起，为的是警示一批、带动一片。
刘国平水泼不进，各种声音都出来了。说他是“没掌过权吧”；说今后盯住他告，“磨道里找驴蹄”，不信寻不着你毛病；说食品安全不是个孤岛，你管得住包子，管得住馅吗？你管得住猪，管得住料吗？你管得住城，管得住乡吗？
还有“好心人”来劝：“按住葫芦起了瓢，你做个样就行了，一样当你的局长，别犯傻。”
压力并不全在食药监局。有些招呼打到县委书记古松那里，告状也告到了他那里。古松一次也没给刘国平施压。
刘国平学理工出身，是出了名的“一根筋”。“不会变通”的刘国平，就是要把食品安全一抓到底。
由表及里
“人人骂黑心食品，天天盼食品安全。食品安全监管是副重担，要是挑不动，还是回去种你的菜”
刘国平在乡镇领导岗位上已干了14年半，蔬菜产业正搞得红火。赶上县食药监局组建，组织谈话让他担纲。这活得罪人，刘国平心里凉半截。
古松对他说：“老刘啊，现在人人骂黑心食品，天天盼食品安全。食品安全监管是副重担，要是挑不动，还是回去种你的菜！”
刘国平心一横：“书记，那组织得支持我！”
“中！”古松冲口允诺。
决心是下了，可抓食品安全，像老虎吃天，不知该从哪儿下口。
食药监局组建之初，到位才20多人，药监、工商、质监、卫计委和乡镇办事处陆续划转派员，一年后才过百人。而全县监管对象粗算就有7500多家，货品动辄上千种。食品从农田到餐桌，源头、加工、运输、存储、批零，中间有多少个环节，多少次倒手，多少处隐患？假冒伪劣、过期变质、“三无”产品、随意添加、以次充好，搞猫腻的方式防不胜防，下多大力气才能管得住？
晚上站在街上，刘国平越看越发慌。一些来历不明的车辆，装满来历不明的产品，穿梭在县城农村，大街小巷。车停在一家店门口，听报价合适，商店就招呼卸货。一旦出了问题，根本找不到正主。
刘国平决定先打一场普法宣传战。在新食品安全法正式施行前几个月，刘国平自己先学，一条条梳理，列成65项处罚简表，分别加备注，再印成小册子，向全县城乡发放10万多份。
刘国平还搞了个局长下乡课堂，到各乡镇巡回讲。每次请不同的对象，有时是小商贩、饭店老板，有时是学校教师、医院职工、普通群众，讲问题实例、讲安全标准、讲最严法规，往往一口气讲俩钟头。
跟不同人讲不同内容，里头有刘国平自己琢磨的理儿、有亲身经历的事儿。讲有一年，乡村饭店食物沾染了鼠疫杆菌，毁了一家人；讲老人带小孩，买到发红的甘蔗舍不得丢，害了孩子；讲为什么防腐剂要精确计量，食物过期一天将出现的危险概率；讲梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、黄曲霉毒素……
经常他在台上讲，店老板台下坐不住了，溜出去打 *** ，让员工快把某批货撤下来。保安镇一位店老板坦言：“有些货，说实话我们卖得也是提心吊胆，生怕吃出祸来。”
打铁必须自身硬。新组建的食药监队伍，人员来自多个部门，专业素质参差不齐。为了倒逼学习，班子成员带头，每个职工登台讲课，讲专业、讲职责、讲特长。
登门说情的太多，刘国平给自己门口装了摄像头，并对全局职工有言在先：“你们谁说情，我就专门盯谁的案，盯到底看是不是秉公办。”有几次，按规定惩处之后，职工们才知道挨罚的是刘国平的亲戚。
正本清源
“二维码扫一扫，李逵李鬼见分晓。”正规渠道来的食品、食材，不论是路上跑的，还是店里卖的，都有了明明白白的身份、清清楚楚的来历。不能说不会出现问题，而是出了问题可以追责到人
光照不到，物品就容易发霉，必须让藏在暗处的一切亮堂起来。
2017年春节前夕，正是购置年货的当口。一辆小货车装满食用油，在靠近叶县的乡镇游逛，不时下车推销。都知道叶县查得严，车主一万个小心，不承想还是在叶县任店镇瓦店村栽了。
执法人员赶到时，车被群众拦在村口天有购物中心门外，一车食用油全是假冒商品。车主百思不得其解：我刚进村，怎么这么快就被抓了现行？
他不知道，叶县在册食品运输车的挡风玻璃上，都找得到一个二维码身份标记。遍寻不着，拿起手机就可以拨“12331”举报。
叶县市面上的预包装食品，95%以上来自外地。正本先清源，源头就出在流通上。叶县创建了一套二维码身份证，将批发零售食品的大小车辆标注身份，手机扫描可以查到其所属商家、经营品类等。
身份透明，在册的车辆因此自律。该拉啤酒的，拉肉就有猫腻；查不到身份的，形同自动曝光在众目睽睽之下，随时“升级”为重点监管对象。目前，全县159家批发商、523辆运输车登记在册，带着名片上路。
“二维码扫一扫，李逵李鬼见分晓。”在叶县，大小超市或饭店货架，每一款食品都有专属二维码。扫码可看该批次食品经营证照、进货渠道、批零环节责任人、生产日期、保质期等信息。
按照法律法规，消费者有权索要食品身份信息，包括生产许可证、质量检验报告、批发商营业执照和流通许可证。最初，叶县也这么要求商家，信息需要纸质复印件，县里配发了许多文件夹。
可实际执行起来令商家叫苦不迭。以超市为例，食品种类批次数以千计，一年要复印数万张证照票单备查，成了一大额外负担。既要随时可查，又要真实可执行，一时成为大难题。最后，二维码再次帮叶县解决了问题，信息全部上网，扫码查阅。随之而来的便利是，食品流通经营的数据整体纳入电子监管。
自此，正规渠道进入叶县的食品、食材，不论路上跑的，还是店里卖的，都有了明明白白的身份、清清楚楚的来历。不能说不会出现问题，而是出了问题可以追责到人。
在县城乐易购超市美林湖店，卖场各处挂着十余个干湿温度计。经理高洁解释，没人要求这么做，但严格规范之下，责任一定要厘清，按时记录保管环境，便于出现问题后同厂家交涉。
在农村超市，标准严起来甚至有过之而无不及。叶邑镇老鸦村超市，前两年屡出纰漏。店长不以为然：“农村超市嘛，还不就是这样？”听了这话，急的是老板。不换观念就换人。从城里请来的新店长朱培广走马上任，先从超市的铺货细节做起——小包食品不再堆放，而是改为一层层码放，“这样避免了新旧混合，过期食品沉底。”
“法律可没对农村食品放低标准，所以别觉得乡村超市就该管得粗。”朱培广说。
顺着流通的“藤”，摸到批发仓储的“瓜”。2015年调研批发库房时，叶县食药监局的执法人员见货物随机堆放，进货出货一片忙乱。欲照表单找一款过期货品，却是“只在此山中，云深不知处”。
借鉴药品管理，叶县食药监局副局长王迎信搞出了一套入仓色标接力。货物进仓先卸在黄 *** ，表示待验，等查证货票一致，手续齐全后，才正式进入绿 *** 。绿 *** 代表能够销售，也意味着被正式纳入监管。还有一片红 *** ，那是退货召回区，临到期和过期食品要回到这里。过保质期的严格登记、封存、销毁。
之一家改色标的是银杏副食品仓库。当时老板赵江森老大不情愿：“仓库堆积如山，要整个腾空刷色，想想都头大。”县食药监局的权限只能提倡，不能强来。好说歹说，赵江森一拖再拖，只说好好好，就是不动手。一天，赵江森看见刘国平搬把椅子坐在他仓库外赖着不走了，抹不开面子，只好请人手腾库刷漆。仓库一下子井然有序，院里9家仓库，跟着都改成了色标管理。
管理一清晰，过期食品如“水落石出”，过期批次自此可以按册销毁。两年多时间，叶县公开销毁过期食品6万箱，价值232万元。
啃硬骨头
从城到乡，很多餐饮企业曾经气味熏天、不见天日的后厨，如今一间间改成明厨亮灶
从运到储，从批到零，环环可追溯后，叶县将工作重点推进到了深水区——餐饮行业。
一位市民网上点外卖，在一家知名连锁店点了一份“魔法鸡块”，搭眼一看附带的配料包已经过期16天。这不是凑巧，不少叶县人已经习惯了特别注意保质期。接到举报，叶县食药监局餐饮稽查中队长刘永前赶去核实之后，对店里库房进行突击检查。巧的是库房还剩了一袋同品同日期的料包。
这边稽查队正式立案，那边连锁店的律师第二天就找上门来。律师提出：“你能证明顾客的过期料包，出自当天的套餐吗？既然已经离开了经营视线，便不能充分证明过期料包出自该天该次的配餐。”刘永前差点被绕进去：“你说得也对，可是店里还查获固定了一包证据，总该认吧？”“好！”律师拿出一张购物小票：“店里那包，是员工自己吃的，误放入销售盘里，没有流通……”
刘永前傻眼了，只好找执法记录仪回放，发现了破绽。固定证据是当晚9点半，买料包小票则是晚11点！再查销售记录，进、出、剩余料包数目批次清清楚楚。律师偃旗息鼓，连锁店乖乖接受处罚。
从城到乡，叶县很多餐饮企业曾经气味熏天、不见天日的后厨，如今一间间改成明厨亮灶，实在没条件的采用电子大屏实时监控。不锈钢后厨已改出2000多家。细心观察，多数饭店门口开着风幕机，蝇虫飞不进；进菜口采用挡鼠板，鼠害被截断。越来越多的后厨，采用脚踏垃圾桶，避免手碰；中等规模以上的饭店，配备低温的凉菜专间、独立的原料间、农残检测间……
不断推进的后厨改造，让餐饮环境提升连点成线，之一条餐饮街叶公古街、第二条餐饮街人民路相继脱胎换骨，成为全县模范。县长徐延杰是之一责任人，当时带着多个条口的人员常盯到深夜。他介绍：“叶县不是一个局在抓食品安全，而是农业、畜牧、环保、公安等多部门会战。”
叶公古街两公里，200多家饭店成为整体示范。河南省食品经营监管现场会上，这条街的规范程度给了全省同行很大冲击，不少人看似玩笑又极其认真地问：“餐饮管理是不是用的欧洲标准？”刘国平哪去过什么欧洲，标准就是新食品安全法，把工作落细落小落实罢了。
县城东煌饭店，公示栏挂5本记录，分别记食品采购、食品留样、餐饮炊具消毒、食品安全员自查、废弃物处置。记录密密麻麻，具体到人。抹布分5种颜色，从擦灶台、擦设备到擦手，各有专用。案板、刀具、储物盒按生、熟，青菜分不同色标。连洗手台挂的每位厨师的指甲刷，都标了名字专人专用。
是不是作秀？饭店厨师长禹本周说，罚一次你就不这么想了，只有自己更严。
餐饮监管的一大难题，是农村红白喜事聚餐。客人多、卫生差、食材乱，出个事就是大事。叶县在全县整合农村聚餐点，原有170家，按统一标准，经过两年淘汰，目前稳定为127家。
龚店镇台刘村乡土农情饭店是其中一家，看后厨，不输大城市：全不锈钢，分色标管理，独立凉菜间、储物间、冷藏间、农残检验间一应俱全。调料架上可以看出细致程度：每类调味品摆放还标注有一进一出两个箭头，要求依次拿放，免得混放造成过期。
农村也能这么严格规范起来吗？确实很难，叶县食药监局提出的目标是，未来“城乡一个样，大店小店一个样，一种业态一个样”。
驰而不息
“较真，需要些傻气。”较真之后，食品安全监管是否达到了预期目标？“早着呢”
叶县食药监局的一位同志说，食品安全工作更大的阻力，是不少人头脑中的“不信”。但凡不信，法律执行起来就会力道衰减；也因为不信，干预、说情、放水者便心无忌惮。而相信是有代价的，挡了人情，堵了财路，坏了“规矩”。刘国平说，遵循“四个最严”，叶县才这么不折不扣去干，“较真，需要些傻气。”
叶县自打食品治乱以来，罚到谁家，谁家生意反而更好。群众的逻辑很简单，挨过罚的店老实。
很多地方罚款催交是老大难，而在叶县查出问题，商户交款透着主动。商户的逻辑是，既然开脱不了，执法又公道，主动交争取从轻处罚。
有些找刘国平说情碰壁的人，反倒成了他的支持者。逻辑也很简单：规矩之下，人人平等，那你规矩要讲到底，谁家敢违规我催着你管。
2018年夏天，叶县数千家商户提档升级完成，总花费数千万元，全是商户自掏腰包。监管推动外，更重要的是市场倒逼——客人会拿脚投票。搞农村聚餐点的老板刘钢磊改不锈钢后厨花了3万多元，但迎来的是每月300到500桌宴席，投入很快就被摊平了。“严，开始需要适应，后来就成了习惯。我现在回家，忍不住就想拾掇厨房。”
任店镇辉西村超市法人陶庆林讲，对于商家，“最严”看似是约束，其实是保护。社会上有那么一类“职业索赔人”，以抓超市、饭店的把柄谋财。“有的识假买假，一手举报，一手敲诈。现在这类人在叶县基本销声匿迹了。”
叶县的食品安全监管是否达到了预期目标？刘国平忙不迭摆手：“早着呢！”超市、饭店提升了，小餐饮、小食品还没规范呢；学校医院食堂提升了，敬老院食堂还是空白呢；外来的产品严查了，土产的瓜果蔬菜、生鱼生肉还在流入市场呢。从罚款看得出来，原来罚粗如今罚细，但是总量丝毫没显出减少的势头。
今年10月，新食品安全法施行3周年之际，一座食品检测中心在叶县建成，这是河南布局的5个县级区域检测中心之一，也是豫西南更大的食品检测中心。
叶县舌尖保卫战，仍在攻坚。
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