现在正是出海捕捞的季节，上午去市场买了条新鲜鲅鱼，这个鱼肉多刺少，肉质细腻，味道鲜美，好好补充一下能量明天开始上班。
By 清韵的厨房
用料- 鲅鱼 一条
- 葱 适量
- 姜 6片
- 料酒 20毫升
- 生抽 2勺
- 花椒 20粒
- 大料 4个
- 盐 5克
- 食用油 20毫升
- 鸡精 适量
- 清水 1000毫升
- 香菜 1棵
1、鲅鱼去掉头尾、内脏，清洗后切成约1.5厘米大小的块。
2、放姜片、葱段、大料、花椒、酱油、料酒搅拌。
3、用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏2小时入味。
4、锅中放油，热后放姜片、葱段爆香。
5、倒入几滴生抽，鲅鱼放入锅中轻轻翻炒。
6、加入没过鱼块的热水，放入盐、鸡精。
7、大火烧开5分钟转中小火20分钟，大火收汁，放入香菜段。
8、装盘开始舌尖上的美味吧～
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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9月，吃此鱼正当时，肉香刺少营养高，贵也要舍得，炖着吃最鲜美导语：9月，吃此鱼正当时，肉香刺少营养高，贵也要舍得，炖着吃最鲜美！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
现在正是鲅鱼大量上市的时候，此时的鲅鱼新鲜美味又实惠，而且特别的肥美！小一点的鲅鱼不到十块钱就能买上一斤，大一点的鲅鱼虽然贵一点，要二三十元一斤，但是大鲅鱼的肉质也更加肥厚，刺很少，吃起来满嘴都是肉香，特别过瘾！
鲅鱼富含人体所需的多种营养物质，营养价值非常高，而且肉质细腻鲜嫩，易于消化，刺又很少，常吃对身体十分有益。每年的春天和秋天是最适合吃鲅鱼的季节，这个时节的鲅鱼肉质特别鲜嫩，吃起来非常鲜美，遇到了别错过，买点回家做给家人吃。
说起做鲅鱼，做法那可真是多种多样，可以做红烧鲅鱼、可以做熏鲅鱼，可以做鱼肉丸子，还可以包鲅鱼馅饺子，我家比较喜欢吃的还是炖鲅鱼，今天就分享一个茼蒿炖鲅鱼的好吃做法，一起来看看吧：
【鲅鱼炖茼蒿家常做法】：
1.先将鲅鱼处理干净，因为是炖鲅鱼段，也不需要完整美观，所以我就将鲅鱼头连同鱼鳃和内脏直接都去掉不要了，再将鱼肚子里的黑膜和血块也都处理干净了，这些都是腥味的主要来源，一定要仔细处理干净。
2.然后将鲅鱼切成2公分左右宽的段，切好的鲅鱼段放入碗中，再加入适量的食盐、生抽、料酒和姜片，抓拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的主要是充分入味和去腥。
3.取一把茼蒿洗净后切成3公分长的段；蒜切蒜片，姜切姜末备用。
4.鲅鱼腌制入味后取出，用厨房纸擦干表面的水分，然后正反两面均匀地裹上淀粉，目的是煎制的时候不粘锅。
5.起锅加油，油温5成热时放入鲅鱼段煎制，煎至两面金黄后夹出备用。
6.利用煎鱼剩下的底油，放入蒜片和姜末，接着加入一勺黄豆酱，炒出蒜香味和酱香味后放入鲅鱼段，再倒入腌鱼时剩下的料汁，加入适量的清水，水没过鲅鱼即可。
7.时间到了后开始调味：加入适量的食盐、白糖、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀后放入茼蒿，然后继续翻炒片刻，让茼蒿和鲅鱼的鲜香味充分地融合，炒至茼蒿变软后关火，盛入盘中即可，美味即成。
这样一道鲜美好吃的茼蒿炖鲅鱼就做好了，鲜而不腥，香气扑鼻，解馋又下饭，真的是太好吃了！看到这里，可能有人会问鲅鱼和茼蒿可以一起做吗？当然可以呀，炖鲅鱼时加入一把茼蒿，不仅能提鲜去腥，而且做出来的鱼肉还会有着一股淡淡的茼蒿香味，十分美味！
秋天，多给家人炖这鱼吃，鲜美营养高，炖上一锅太馋人，真香啊！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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天冷了，多给家人做这鱼吃，刺少肉嫩营养高，和白菜一起炖最香导语：天冷了，多给家人做这鱼吃，刺少肉嫩营养高，和白菜一起炖最香！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
天冷了，又到了一年进补的好时节，天冷进补吃什么？鱼肉是不错的选择，冬季，鱼肉鲜嫩肥美、营养丰富，是很多朋友的首选进补美食。鱼肉含有丰富的蛋白质，且属于优质蛋白，易于人体吸收，另外，氨基酸含量也非常丰富和全面，包括人体所需的二十多种氨基酸。天冷了，常吃鱼肉，不仅可以补充营养，而且有利于消化吸收，对身体非常好。
鲅鱼是一种很常见的鱼类，它刺少肉多营养高，菜市场遇到了我经常买着吃。天冷吃鲅鱼我家更喜欢炖着吃，热热乎乎炖一锅，端上桌吃着特别过瘾！尤其是配上大白菜一起炖，菜香肉鲜，太好吃了，下面我就分享一下鲅鱼炖白菜的好吃做法，简单又美味！
1.先将鲅鱼清洗干净，然后去掉内脏和鱼鳃不要，再切成一指宽的厚片，放入碗内后加入一匙食用盐、适量的胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右，使其充分入味。
新鲜的鲅鱼切片的时候很容易切得稀碎，可以放在冰箱里冷冻一会儿，冻至软硬合适的时候再切就会切得漂亮又完整了。
2.趁腌制鲅鱼的时候，我们来准备配菜：大白菜半棵掰下白菜叶，清洗干净后撕成片备用；一块生姜切成姜末、一段大葱切成葱花、五六瓣大蒜剁成蒜末备用。
3.鲅鱼片腌制好后取出，用厨房纸擦干表面的料汁备用，防止一会儿煎的时候溅油。起锅加油，油温4~5成热时放入鲅鱼片开始煎制，煎至两面金黄后把鲅鱼片推到锅边，然后放入葱、姜、蒜翻炒，炒出香味后再倒入腌鱼剩下的料汁，然后加入适量的清水，再加入一匙食用盐、一匙白糖，适量的生抽、老抽和料酒搅拌均匀后放入白菜叶子，盖上锅盖开始炖。
煎鲅鱼时，鲅鱼片刚入锅时，不要着急去翻动，容易翻得稀碎，待其定型后再翻面，多煎一会儿，煎至两面微微焦黄后再炖会更香。
4.大火烧开炖5分钟左右后再转成中火，然后继续炖10分钟左右，最后大火收一下汤汁，即可关火出锅，然后撒上香菜段增香提鲜，家里没有香菜，也可以撒点韭菜或葱花。
鲅鱼和白菜一起这样炖，白菜吸收了鲅鱼的鲜味，炖得软烂入味，吃起来特别香，比鱼肉都好吃，当然，蒜瓣状的鲅鱼肉吃起来也是相当地过瘾，太美味了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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地道的小白菜炖鲅鱼，就得这么做，跟我学，比饭店大厨做的都香4月，这鱼一定要多吃几回，加点小白菜炖一炖，我姥姥做的更好吃
地道的小白菜炖鲅鱼，就得这么做，跟我学，比饭店大厨做的都香
每到四五月份，北方露天的青菜开始疯长，先是苔菜，菠菜，接着就是小白菜了。小白菜炒着吃，做成包子馅，还有一个您一定要尝试的做法，用它炖鲅鱼！这是一道地道的胶东特色菜，我姥姥做的更好吃。虽然我在外面饭店吃过多次，但都不比不上姥姥教我的做法正宗。
鲅鱼，当然是新鲜的更好，现在我们小城虽然海鲜上市的不少，但是鲅鱼还是不多见，我今天用的是冰冻的鲅鱼，按理说鲅鱼本身就腥，经过冰冻后就会更腥，但是，如果您做对了，那就是鲜香无比了。
这个菜的特点，就是炖好的成品菜，菜和汤比鱼都好吃，鱼的鲜香味完全渗透到了菜里汤里，用汤汁拌饭拌面，再佐上小白菜，那真是美味呢！您会问换成别的青菜可以不？不行，必须非得是小白菜，其它的菜都不出那个味呢！为啥我敢说饭店的大厨做的都不及我家做的呢？我总结了下，主要是因为，他们没有认真的炖，缺少时间让小白菜和鱼融合，下面我给大家分享一下具体做法和细节，您如果喜欢，不妨一试哦！
所用食材：
鲅鱼1条 小白菜1捆 韭菜1小把 鸡蛋1个 八角2个 蒜6粒 花椒15粒 酱油1大勺 葱1段 姜4片 盐适量 芝麻油1勺 料酒2勺
具体做法：
1将鲅鱼洗净切成段，提前不用掏肚子，切成段以后将内脏取出，然后清洗干净。
2鸡蛋打散，将鱼段放在里面打个滚。鱼不用提前腌制，在炖煮的过程中它会入味的。
3锅中放入较多一点的油，然后将鱼段放入煎制，剩的鸡蛋液也别浪费了，最后一起倒入锅中煎一下。鱼要小火慢煎，尽量的把它煎熟，煎至两面金黄。
4淋入料酒，然后加入花椒八角葱姜蒜和适量的水。水要没过鱼，多加点，别炖着炖着中途加水，再加入1勺酱油、盐。我姥姥之前还会放汤中放点猪肥肉片，这样炖出来更香，且去腥气。我家没有，就没放。如果你家里有猪油，也可以放一点。
5大火煮开后转中小火慢炖，这时可以尝一下汤的味道，决定是否再加点盐。
6炖鱼时，将小白菜摘洗干净，切成段，然后入沸水中焯熟，然后捞出过凉。小白菜不必焯得太烂乎，因为接下来还要放在鱼中炖呢。
7鱼炖得差不多了，就把挤净水份的小白菜放入，先盖在表层炖一会，然后再翻动一下，让小白菜和鱼混在一起。饭店大厨一般鱼炖的时间短，他们是为了菜的卖相，小白菜入锅几乎是开锅就出菜，所以菜不入味，鱼也不得菜的味道，这是不好吃的原因之一。
8炖到小白菜入味，汤汁浓郁，然后放入切成段的韭菜。韭菜在这道菜中是灵魂之一，少了它，也是差了许多味呢！饭店一般不会放韭菜，这也是他们做得不好吃的原因之一。要知道，几乎所有的海鱼都与韭菜是绝配呢。
9韭菜入锅不要太久，微微变软即可，关火后淋入芝麻油。芝麻油也是这道菜的灵魂，不可缺少。我姥姥一般会将鱼和菜全部出锅，只留汤汁在锅中，然后才放芝麻油，将汤搅匀后再把它倒在鱼和菜上。我为了拍照，所以直接淋在了锅中。您做时要注意！
接下来，美美地享用吧！比熏鲅鱼都好吃，都下饭呢！
今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！
做鲅鱼，别只会加水炖，多加这2味，鱼肉鲜嫩不腥气，出锅特别香导语：做鲅鱼，别只会加水炖，多加这2味，鱼肉鲜嫩不腥气，出锅特别香！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
鲅鱼也叫马鲛鱼、蓝点鲅、巴鱼、燕鲅鱼，是比较常见的鱼类，它肉质肥厚鲜美、营养丰富，价钱却相对较便宜，所以人们经常会买着吃，但是有很多朋友说，不知为啥做出的鲅鱼总是很腥气，孩子不爱吃，怀疑是不是自己买的鱼不够新鲜？其实，做鲅鱼要想好吃也是有秘诀的，大部人只会加水炖，而我一般都会多加这2味一起炖，这样做出的鱼鲜美好吃，即使用冻鱼做出来，腥味也很轻，下面一起来看看我是怎么做的吧：
之一步：清洗处理鲅鱼
先将鲅鱼外表清洗干净，然后用剪刀剪开鱼肚子，拽出鱼肚里的内脏、鱼肠不要，再将鱼鳃也去除，然后用流动的清水多冲洗几遍，将鱼肚子里血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，这些全都是鱼腥味的主要来源，将它们处理的越干净，鱼腥味也就越轻。
第二步：腌制鲅鱼
处理干净的鲅鱼切成2~3公分长的鱼段放入碗中，然后加入少许食盐、适量的生抽、蚝油、花椒粉和料酒，翻拌均匀后腌制20分钟左右。这一步的目的一是使鱼肉更加入味；二是进一步去除鱼腥味。
第三步：酱焖鲅鱼
腌制好的鲅鱼用厨房纸擦干表面的水分，防止煎得时间溅油，然后起锅加油，油温5成热时放入鲅鱼段煎制，煎至两面金黄后将鱼段推到锅边，然后加入葱姜蒜末翻炒，炒香后加入一勺黄豆酱，继续快速翻炒，炒出酱香味后，再将腌制鱼时剩下的料汁倒入，然后加入没过鱼块的啤酒，先不用盖锅炖5分钟，让啤酒的挥发带走鱼腥味后，再盖上锅盖中火继续炖。
炖鲅鱼时先煎一煎再炖，鱼肉结实口感好。炖鲅鱼时加入黄豆酱，味道格外香，炖出的鲅鱼散发着浓浓的酱香味，特别好吃下饭！炖时加啤酒的目的也是为了有效去除鱼肉的腥味。
第四步：出锅
大约再继续炖15分钟左右，再大火收一下汤汁，收至汤汁粘稠即可关火出锅了，装盘后再撒上香菜段提鲜点缀，鲜嫩好吃的酱香鲅鱼就做好了，真香啊！
鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有养阴补虚、补气、平咳、增强免疫力等功效，常吃对身体十分有益，天冷了可以经常做给家人吃。我们在炖鲅鱼时别只会加水炖，多加黄豆酱和啤酒这2味，鱼肉鲜嫩不腥气，出锅特别香！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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炖鲅鱼，牢记这2点是关键，忽略的人还不少，难怪鱼肉不香还很腥人生在世，无非“吃喝”二字，每天为了吃好喝好而忙忙碌碌，家里的主厨更是辛苦，每天都要绞尽脑汁想着做什么？怎样做？才能让家人吃得健康又美味！自从我做美食自媒体以后，家里做饭的重担自然而然地落到了我的肩上，媳妇倒是落得清净。
这一段时间以猪肉为首的各种肉的价格都涨了好多，儿子住校不在家，剩下我们老俩口，已经好久都没沾肉腥味了，天天不是土豆就是茄子，要不就是白菜，肚子里的油水刮得干干净净，赶早市，看着鲅鱼很新鲜，一咬牙一跺脚买了两条，花了25块，好像还是比买猪肉便宜呀。
挑鲅鱼当然越新鲜越好吃，但要想在菜场买到像鲤鱼一样活蹦乱跳的鲅鱼，那是不可能的，因为鲅鱼属于深海鱼类，深海的压强比海面上要大，所以当它们被打捞上来以后，就会因压强减小导致内脏爆破而死了，但是，挑鲅鱼一定要挑眼亮、鳃红、表面光亮的买，这样的鲅鱼是相对新鲜的。
鲅鱼越新鲜，做出来腥味也就越轻，但是，有的人即使炖新鲜的鲅鱼，做好后还是特别腥气不好吃，这是为什么呢？原来简单的炖鲅鱼也是有技巧的，下面，我就分享一下我的具体做法：
【食材】：鲅鱼 茄子 豆瓣酱 葱 姜蒜 油 啤酒 料酒 生抽 花椒粉 盐 白糖
我今天做的是鲅鱼炖茄子，鲅鱼和茄子一起炖，做好后，茄子比鲅鱼都香！
1.买回的鲅鱼去除鱼鳃和内脏，尤其贴着肚子的那一层黑膜和血块，一定要处理干净，它们都是腥味的来源，处理的越干净，腥味越轻。
处理好的鲅鱼用刀切成小段放入盆中，加入适量的料酒、生抽、花椒粉、盐、白糖、姜丝用手抓拌均匀后，腌制半个小时，目的是可以去腥还更入味。
2.趁腌鱼的时间，我们切点蒜片、葱花和姜片备用，茄子两根洗净后，不用去皮，撕成小块备用，手撕的茄子比刀切的口感更好。
3.锅中加稍多一些的油，烧热后放入腌制好的鲅鱼段，煎至两面金黄后，盛出备用。
4.锅中留底油，加入葱花、蒜片和姜片，爆香后再加入1勺豆瓣酱，炒出酱香味后倒入茄子块，把茄子炒软以后，倒入一瓶啤酒，再放入煎好的鱼块，大火烧开后，转中小火炖15分钟左右。
5.时间到了，撒点葱花、小米椒点缀一下，装盘享用吧。
一道鲜香美味的鲅鱼酱焖茄子就做好了，做鲅鱼，更好不要加水炖，教你更好吃做法，加啤酒和黄豆酱炖出的鲅鱼，鱼肉特别鲜嫩，一点不腥气，可香啦！
炖鲅鱼，牢记这2点是关键，忽略的人还不少，难怪鱼肉不香还很腥！这两点便是腌制鲅鱼和煎鲅鱼，经过腌制的鲅鱼，鱼肉紧实鲜美，口感好不腥气，还更入味！煎鲅鱼这一步也一定不要省略，经过煎制的鲅鱼，味道更香，再炖的时候就不易碎了，而且炖鱼的汤汁更香浓。#吃在中国#
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
时间过得真快，一眨眼寒冬已经到来，天气也变得越来越冷，下班回家就想着吃一口热乎乎的美食，一碗下肚暖乎乎的，别提有多惬意了。在我们东北老家，冬天最喜欢吃的就是炖菜，众所周知，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条子、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子这是东北著名的四大炖菜，其实只有你想不到，没有我们东北人炖不到的，实在没啥炖了，我们还可以东北乱炖。
说到炖菜，那可是我们东北比较独特的，据说是满族人发明的，因此在我们东北特别的流行。炖是一种健康的烹饪方式，温度不超过100度，更大限度保存各种营养，又不会因为加热而产生有害物质。大白菜是冬天最不可错过的蔬菜，民间自古就有“百菜不如白菜”的说法，冬天吃白菜，无论是口感还是营养都是更佳的；冬天吃白菜，对补水润燥，预防便秘都很有帮助。
白菜的烹饪 *** 也是多种多样，炒、炖、凉拌和做馅料，样样都行，搭配不同的食材做出的味道也各不相同，炒菜的经典款是醋溜白菜，炖菜的经典款是白菜炖豆腐，凉拌的经典款是乾隆白菜，而馅料的经典款是白菜猪肉馅饺子。总做经典款那可是老生常谈了，大家看和听都会腻的，审美也会疲劳的，今天咱就来一款新鲜的炖菜-白菜炖鲅鱼，先放白菜还是鲅鱼？很多做法顺序错了，难怪不好吃。冷天我们家人更爱吃它，到底是先发白菜还是先放鲅鱼呢？答案是先放鲅鱼，将煎制好的鲅鱼放在锅底，倒入大白菜，加入少许清水，大火炖10分钟。冷天，白菜和它一起炖，实在太鲜了，营养又暖身，热乎乎的不怕冷，我们一起看一看是如何操作的吧。
首先：我们先把鲅鱼处理一下，把它开膛破肚，去掉鱼鳃和内脏，然后冲洗干净，去头和去尾，然后切段，并腌制，加入一勺盐，加入料酒去腥，加入生抽，加入适量的胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，目的是去腥并使之入味。
第二：大白菜去头后，把白菜叶和白菜帮分开，白菜叶子直切成小块，白菜帮子片一下，然后也切成小块，白菜帮子片一下的目的是为了口感更好，同时也更容易熟。
第三：姜切姜片，蒜切蒜片，葱切葱花，香菜切段。
第四：起锅加油，油温五成热，放入腌制后的鲅鱼块进行煎制，煎至两面金黄，放入蒜片和姜片，再加入一勺黄豆酱，炒出香味后，倒入大白菜，并倒入腌制的料汁，加入适量的清水，水开后大火炖10分钟。
10分钟后，大白菜炖鲅鱼就做好了，撒上点香菜就可出锅了，白菜清甜的汁水渗透到鲅鱼当中，能够有效地去掉鲅鱼的腥味，同时鲅鱼的鲜嫩劲也渗透到白菜中，它俩一中和，特别鲜香美味，非常好吃又下饭，荤素搭配也更营养健康。冷天一锅端上餐桌，热乎乎的，又鲜又香，全家人都很爱吃，做法也很简单。营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。我是晓峰，希望与您分享、交流，一同进步！
一定要收藏的鲅鱼炖茄子，简单零失败葱姜蒜备好鲅鱼切段腌制30分钟到一个小时茄子切好备用八角花椒五花肉爆香葱姜蒜继续爆香，放入鲅鱼段，微煎，再倒入米醋、白酒、糖、香叶、生抽，倒入开水没过鲅鱼段一点，大火炖5分钟转小火炖15分钟。倒入茄子，加盐调味，继续炖15分钟。撒上香菜，出锅入盘。
鲅鱼和它天生一对，鲜香营养又好吃，隔三差五做，一家老小都喜欢秋冬就馋这一口，鲜美爽滑超好吃，健脑益智，尤其孩子要多吃！孩子或者上班族，平时用脑比较多，那我们的饮食也就要适当的添加益智的食物，老话说得好：药补不如食补。看起来不起眼的家常菜，不但好吃还要营养。
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我家喜欢吃鲅鱼，尤其老公更是喜欢吃，鲅鱼的杂刺少，鱼肉厚实，很适合红烧，做丸子，做馅等。鲅鱼的营养价值很丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。它的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，具有提神抗衰老，补气、平咳，健脑益智，提高免疫力等作用。而鲅鱼体内含有丰富的DHA，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，还有利于人的智力系统的发育，多吃鱼会使人变得大脑灵活更聪明。鲅鱼虽然营养好吃，但是价格并不是很贵，在猪肉价格飙飞的时候，鲅鱼反而觉得挺便宜了。这样做上一锅，上桌连汤都不剩，吃得好过瘾，全家老小都喜欢。
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材料：鲅鱼，地瓜粉条，老抽，盐，葱，姜，花椒，料酒，红糖，花生油。
做法：
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之一步：鲅鱼洗净去除内脏和鱼鳃，切成块状，放入葱姜稍微一腌。
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第二步：锅烧热放入花生油，把鲅鱼块放入稍微煎一会。
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第三步：放入葱，姜，花椒一起煎香。
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第四步：倒入老抽和料酒烹一下，然后倒入开水，大火烧开，放入一勺红糖和适量盐，改成小火慢慢炖一会。
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第五步：把地瓜粉条用热水浸泡，泡软以后洗净。市场买的地瓜粉条要仔细挑选，呈现图中这种颜色的是很正常的颜色，如果很黄，或者发白都不是正宗的地瓜粉条，粉条中地瓜粉条为更好，弹性口感都比别的种类好。
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第六步：鲅鱼炖大约20分钟，汤汁少了，鲅鱼也炖的差不多了，把泡软的地瓜粉条放入。
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第七步：再稍微炖上5分钟，让粉条充分入味，就可以关火出锅了。
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第八步：每次炖上一锅，上桌绝对光光啊，鱼鲜香，粉条吸入了鱼的鲜香味，带着滑爽的口感，太好吃了。
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峰儿话语：
1，平时选择粉条，看颜色是其中之一，纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩，而假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。
2，鲅鱼要挑选稍大的鲅鱼，新鲜不乏黄，如果泛黄的就是不新鲜的，再便宜都不要买。
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
鲜鲅鱼一条，买鱼时看新不新鲜最简便的 *** 就是看鱼肚子破没破，鱼眼睛亮不亮，如破肚子或鱼眼发乌就是不新鲜了鲅鱼切成大小合适的块，炖鱼就切的稍微大一点如果炸着吃就切的薄一点。切好后把鱼肚里掏洗干净放入盆中加入生抽，姜片葱段腌一下热锅凉油油热后把鱼放入炸一下炸至两面微微上色即可，加入适量的水（水要一次放足中途不要再加水）放入葱花和姜片，加入适量的生抽和1勺料酒和适量的盐大火烧开加入切好的豆腐块，小火慢炖收至合适的汤汁加入辣椒轻轻翻动一下关火出锅装入碗中，撒上香菜段即可
