By 郭元奕
用料- 卷心菜
- 火腿
- 盐
- 味精
- 醋
- 生抽
- 花椒粉
- 食用油
1、准备一个卷心菜，把卷心菜清洗干净。
2、把卷心菜撕成卷心菜小片备用。
3、准备火腿，把火腿切成火腿片。
4、热锅热油。
5、把撕好的卷心菜片放入锅中翻炒。
6、加入全部调料翻炒全部食材。
7、在锅中加入火腿片翻炒全部食材。
8、继续翻炒全部食材至全部食材熟透。
9、出锅盛盘。
10、成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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更低调的国民美食，酥脆焦香，满 *** 汁在中国的美食界里，常常有各种“斗争”，比如粽子的咸甜之争、豆腐脑的咸甜辣之争……没有斗争的，往往是偏安一隅的地方美食。
不过有这么一种食物，虽然也有流派、也遍布全国，但却像一个与世无争的高手，达成了美食的大和谐，那就是——煎包。
01 | 水煎包
经济繁荣的北宋，催生了很多对后世影响深远的美食，水煎包就是其一。这种兼具煎、蒸、煮的食物，一定要在经济发达、人民有钱有闲时才会有机会被发明。
水煎包大部分是包子形，但也有饺子形的，因此有的人会分不清水煎包和锅贴，甚至认为是同一种东西。其实重点在于，水煎包是用发面制成的，因此外皮十分暄软。
水煎包另一大特点是，传统要在最后出锅前倒入稀面浆，在锅中形成一层薄如蝉翼的酥皮，让水煎包的底部全都连在一起，形成所谓的“冰花”。
水煎包的馅料丰富多样，河南、山东等地有猪肉馅、牛肉馅、韭菜猪肉馅、韭菜粉条、纯素馅等。往南走，广东水煎包加入干贝、虾仁，台湾水煎包加入高丽菜等。不同地方都因地制宜地选用了当地特色的物产作为馅料。
河南的巩义、平顶山，山东的单县、即墨等地，水煎包都是当地有名的小吃。很多河南人的早晨是从一份水煎包配一份胡辣汤开始的。
刚出锅的水煎包色泽金黄，底部的酥皮薄可透光。轻轻咬一口，先是耳朵听到酥脆的声音，然后鼻子闻到油香，嘴巴感到面皮的蓬松柔软，接着舌头尝到带着些许汁水的内馅。这种简单又直白的美味，也难怪能传遍全国。
02 | 生煎包
煎包虽然没有大规模斗争，但如果说煎包存在“小规模摩擦”，那还是可以有的。这小规模摩擦就发生在江南地区，且集中于上海。
在上海你说“生煎包”，中老年人大概率会指正为“生煎馒头”。原因是在古代，不论馒头有无馅料，都统一被称为“馒头”。
“包子”一词直到宋朝才出现，并在中国北部流行，而吴语地区则是沿袭了古语传统，导致整个江浙沪地区方言里，都没有“包子”一词。
老派的上海生煎馒头一定程度上参考了开封水煎包的做法，用的是全发面。但不同于有的水煎包煎两面，生煎馒头肯定是煎一面的，并且老派是煎底的。
生煎馒头的“生煎”点明了它直接包好就下锅用油来煎，到最后阶段再加入少量的水来焖。并且不会有最后“煎冰花”的步骤。
为了更易熟，生煎馒头的个头也比水煎包小。同时，生煎馒头因为更多部分浸入了油中，所以底部金黄色的酥脆部分会略高于水煎包。
既然提到了“老派生煎馒头”，那肯定就有“新派生煎馒头”。这也是小规模摩擦发生的重要争执点。
新派的生煎馒头从小笼汲取灵感，改全发面为半发面。并且在馅中加入肉冻，让生煎馒头变得皮薄汁多。而为了防止薄皮在煎的过程中会破，新派生煎馒头从煎底变成了煎褶。
这一系列的改动在支持者眼里是拓宽了生煎馒头的接受度，在反对者眼里是把生煎馒头变成了油炸小笼。
但作为一个在上海生活了近三十年的人，我觉得这不过是一时的瞎起哄罢了。我身边很多人喊着老派的大壶春才是正宗，但新派的小杨生煎也吃得津津有味。
上海的海派精神对美食是有着广泛的包容的，所以嘴上在吵，手上的筷子却没停，每个上海人也许心中站了队，但也少有完全拒绝另一边的。
就像《舌尖上的中国》的总顾问沈宏非所说：“无所谓正不正宗。东西都是给大活人吃的，味在当下，不以人的意志为转移。”
03 | 牛肉煎包
煎包其实有很多小小的分支，比如开口（不封口）的水煎包、在砂锅中用葱煎的煎包等。其中我觉得可以单独拿出来当作第三流派的，应该是牛肉煎包。
虽然水煎包和生煎包都有牛肉馅的，但把牛肉煎包单独拿出来是因为有很多牛肉煎包都是 *** 做的。 *** *** 牛羊料理自有一套，因此 *** 做的牛肉煎包在很多地方都广受各民族人的喜爱。
在很多城市，只要有 *** 区，那更好吃的牛肉煎包往往也在那里。即使是上海，很多人认为应该遍地是生煎馒头，没什么地方能吃到水煎包。但当你走进一心斋、洪长兴等 *** 老字号，就会惊喜地发现不仅有牛肉水煎包，味道还好极了。
牛肉煎包往往汁水不会很丰富，但是肉香四溢，外皮松脆中带着焦香。馅料一般都是扎实的纯牛肉馅，最多会有一些葱或少量的卷心菜来丰富口感，胃口小的一两个就能吃饱。
牛肉煎包还有一大特色做法，是用咖喱牛肉来做。在和馅的时候就加入了一定量的咖喱粉，咖喱本来就是多种香料组合而成的，加入馅中也起到了和大葱一样的去腥作用，同时还丰富了口感。
吃煎包要配上一份汤，好像是大家的共识。配胡辣汤、配羊肉汤、配咖喱牛肉汤……简单的干湿搭配却有着质朴的美味，作为一种国民美食每日为千万人开启活力满满的一天。
你们吃过哪些美味的煎包？欢迎在评论区留言告诉台台。
文 | 芋头
图 | 刘思宇、钟珩
部分图源 ***
这些互生植物种在一起能开出更靓丽的花朵，有助提高蔬菜产量将某一些植物种在一起，就能相互促进生长，这些就是“互生植物”。互生植物可以很好的帮助改善风味和产量，还能够适当驱赶害虫和寄生虫，养植物生长健康，有时候还能够帮助授粉。
植物也会相生相克，是不是感觉很奇妙？下面来看下一些比较好的互生植物组合吧。
1.番茄
在番茄的旁边，特别适合种一些罗勒、洋葱、迷迭香、鼠尾草、欧芹和万寿菊，它们可以帮助番茄来抵抗害虫，而番茄和土豆是比较容易招惹病虫害的，它们就不能种在一起。
2.土豆
如果你想要让土豆长得更好，那就在土豆旁边种一些卷心菜、豆类植物（如豌豆）等，它们就可以相互促进生长，在土豆的旁边就不要种黄瓜、南瓜和番茄，它们会互相影响生长，甚至会容易招惹虫害。
如果想要在土豆旁边种一些观花植物，那可以选择万寿菊、罗勒，它们可以适当的驱赶害虫，在土豆的旁边就不能种香雪球，因为这种地被植物容易吸引一些容易祸害土豆的害虫。
3.辣椒
在辣椒的周围可以种一些菠菜、生菜和萝卜，因为辣椒的根茎底部需要一点点的遮阴，所以栽种一些植株比较矮小的植物，避免杂草丛生，在辣椒地旁边种一些罗勒、细香葱之类的香草植物也是不错，选择它们可以适当驱赶害虫，还能改善辣椒的风味。
如果想要在辣椒旁边种一些观花植物，那可以选择万寿菊、矮牵牛和天竺葵等开花植物。
4.茄子
茄子本身就比较容易生长，它们也是比较适合种在院子里的，如果想要茄子长得更好，可以在它的旁边种一些百里香，能适当驱赶害虫。也可以种一些菠菜，能抑制杂草丛生，还可以种一些豆类植物，更好是选择一些植株矮小的豆类蔬菜。
5.西兰花
西兰花特别适合与莳萝、洋葱、大蒜、欧芹、罗勒等蔬菜种在一起，这些芳香的植物可以适当的驱赶害虫，并且吸引一些有益的昆虫，而洋葱和芹菜只能增加西兰花的香味。
如果想在西兰花旁边种一些开花植物，那可以选择旱金莲。
6.花椰菜
在花椰菜的旁边可以种一些芹菜、洋葱和莳萝，甚至可以种一些百日草，它们都比较容易吸引有益的瓢虫，防止害虫侵扰。
有一点需要注意，在花椰菜的旁边不要再种草莓，否则会互相阻碍生长。
7.黄瓜
在黄瓜的旁边特别适合种一些豌豆、胡萝卜、甜菜根和白萝卜等，如果是开花植物，则可以选择旱金莲，它们可以适当的驱赶害虫。
8.玉米
在玉米地旁边更好种一些豆科植物，包括常见的豌豆，其他还可以选择生菜和土豆。
9.菠菜
菠菜喜欢有适当的阴凉环境，所以它更好是种在一些植株较高的蔬菜旁边，比如各种豆类植物、茄子、卷心菜、花椰菜、萝卜和芹菜的，甚至可以种在洋葱和南瓜的旁边。
10.草莓
在草莓的旁边可以种一些生菜、菠菜和各种豆类植物，但是要避免在草莓地旁边种白菜或一些十字花科的蔬菜，包括常见的大白菜、萝卜、甘蓝和油菜等。
11.月季花
在月季花的旁边是不太适合栽种各种植物的，因为要保证养护月季花的环境要通风透光，不过在月季花的周围可以种一些大蒜、韭菜和万寿菊等。
从上面这些收集的资料可以了解有很多开花植物可以种在蔬菜的旁边，包括生活中常见的万寿菊、向日葵、菊花、罗勒和迷迭香等。
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卷心菜这样做太香了，不炒不炖，酸辣开胃又下饭，营养低脂更健康大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃甘蓝可以补充营养，强身健体。
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌卷心菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
卷心菜、红椒、食盐、小米辣、生抽、味精、白糖、香油、油泼辣子
4、先把半颗洗干净的卷心菜切成丝，切细一点，然后抖散放入盆中，再放入一勺食盐，用劲揉抓，把卷心菜腌制一下，抓匀后放在一旁腌制半个小时。一半红椒切成红椒丝，大蒜切成蒜末，小米辣也斩成末，大蒜和小米辣一起放入碗中备用
5、卷心菜腌制时间到时，腌出很多水分，把卷心菜的水分挤干，挤干后放入另一个盘中。蒜末碗中浇上热油激发出香味，搅拌一下，然后加入一勺味精、白糖一勺、生抽、芝麻香油、油泼辣子，搅拌均匀，料汁就调好了
6、再把卷心菜放入盆中，卷心菜已经给腌过了，所以盐就不用放了，再把料汁倒进去，搅拌均匀，搅匀后把红椒丝倒进来，再次拌匀，红椒是不辣的最主要是配色，装盘就可以开吃了，一道开胃又下饭的凉拌卷心菜就做好了
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导语：天冷了，吃韭菜白菜不如吃它，鲜嫩营养，包饺子特香，可惜很多人不懂吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近气温骤降，每逢天气寒冷的时候，就特别喜欢吃上一顿热乎乎的饺子，有和我一样的吗？饺子之所以受人们的青睐，有三个原因，一是饺子馅料非常丰富，肉类、海鲜和各种蔬菜都可以 *** 成馅料。二是馅料包在薄薄的饺子皮里面，煮的过程当中营养不容易流失。三是包饺子相比炒菜来讲比较省事省时间，而且饺子也比较容易消化。一盘饺子下肚再喝上一碗热乎乎的饺子汤，浑身都暖和起来了。
不知道大家都喜欢吃什么馅的水饺，今天我家做了包菜水饺。包菜是我们老百姓日常生活当中经常食用的一种蔬菜，又称卷心菜、大头菜、圆白菜等，它被人们称为“天然的养胃菜”。包菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、叶酸以及多种营养元素。平时我们炒着吃比较多，比如手撕包菜、包菜炒肉、包菜丝炒土豆条等，其实包菜饺子也是非常好吃的，味道十分鲜美，下面就跟大家分享一下我的 *** 过程，一起来看看吧。
准备食材：包菜、五花肉、大葱、盐、生抽、蚝油、香油、食用油、鸡精
具体做法：1、包菜去除最外边的老叶子并切掉根部，把包菜切成丝，放到清水里加两小勺食盐浸泡10分钟左右，虽然包菜是从里向外长的，始终处于包裹的状态，但是难免会有虫子钻进菜心里产卵，所以还是尽量用淡盐水消毒杀菌。清洗干净的包菜丝挤干水分放置案板上切碎。
2、取一块五花肉清洗干净，包饺子尽量用七分瘦三分肥的五花肉，这样包出来的饺子口感更加滑嫩，而纯瘦肉包出来的饺子比较干比较柴，馅料也比较松散，煮出来的饺子香味不浓。将五花肉切成小块放到料理机里打成肉泥，加入适量的盐、生抽搅拌均匀备用。
3、往装有包菜的盆里倒入少许的食用油，用筷子搅拌均匀，因为包菜本身含的水分非常多，先用油锁住包菜里的水分，这样我们在包饺子的时候就不容易出水。
4、把肉泥和葱花一同倒进盆里，调入适量的盐、蚝油、香油快速地搅拌均匀，就可以包饺子了，取一张饺子皮中间放入适量的馅料，提起一边对折捏紧，一个漂亮的饺子就包好了。
5、所有的饺子包完后，锅中倒入足量的清水，加入少许的食盐，水中加入食盐可以防止饺子破皮，另外煮好的饺子放入盘中，时间长了也不易黏粘到一起。水开后下入饺子，用铲子轻轻地铲动，防止饺子粘锅底。
6、水开后加入少许的凉水，三起三落后饺子就全部鼓起来了漂浮在水面上，即可用漏勺捞出装盘。
这样 *** 的包菜饺子不容易出水，口感清脆而且满满的汤汁在饺子里面，味道特别鲜美，你学会了吗？大家吃过包菜馅儿的饺子吗？如果没有吃过的话，抓紧时间做给家人尝尝吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
用凉拌卷心菜 可以勾住家人的胃卷心菜营养丰富，口感脆嫩，消炎杀菌，调理肠胃，健康低脂，是我们家庭餐桌必不可少的一道美食。 今天我们来做一道凉拌卷心菜，酸辣爽口， *** 简单，比较适合炎热的夏天。
By 樱花儿开
用料- 卷心菜 350g
- 小米辣 1个
- 蒜 3瓣
- 黑白芝麻 适量
- 辣椒粉 1勺
- 盐 适量
- 糖 1勺
- 米醋 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱花 少许
- 油 适量
1、卷心菜去掉外叶，用手掰成小块，清洗干净。
2、入开水焯熟捞出。
3、过凉开水后攥干水分，放入大碗中。
4、准备配菜，蒜、小米辣洗净切粒，连同葱花、辣椒粉、芝麻放入碗中。
5、碗有点小，换个大点的，放入配菜，泼上热油，调入适量盐、米醋、糖、蚝油搅拌均匀。
6、淋在卷心菜上，带上手套，抓拌均匀。
7、装盘享用。
小贴士调料可以根据个人口味适当调整。
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这道菜的正宗做法，99%的人都不知道一道朴素简单，很多蔬菜，味道不错的家常炒饼。盖上油润焦香的煎蛋，美味加倍。 上大学的时候，学校食堂这道炒饼非常热销，买一份经常需要排队，毕业以后想吃到只好自己还原一下味道。炒好以后拌上一点油辣椒和香醋更好吃！
By 北童食记
用料- 饼条 250克
- 卷心菜 5大片叶子
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 40克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 3勺
- 老抽 半勺
- 醋 3勺
- 盐 2克
- 水 8勺
- 鸡精(可不加) 少许
1、胡萝卜擦丝或切丝备用，卷心菜切丝备用，大蒜切片备用。中火，加入少量油(半道菜的油量)，洋葱切丝入锅炒软炒至微黄
2、加入大蒜片爆香，炒至边缘微黄
3、加入花椒粉1克，炒至香味散发出来
4、加入胡萝卜丝翻炒
5、再加入3勺生抽半勺老抽3勺醋，锅底很热，它们会沸腾起来
6、加入卷心菜丝翻炒再加2克盐调味，翻炒均匀，炒至卷心菜软下来
7、放入饼条，翻炒均匀
8、炒至饼条有些粘锅，加入8勺水(小半碗)，趁锅热水会迅速沸腾，炒饼也要快速翻炒到水分全部吸收，继续翻炒两三分钟，如果粘锅就把火关到最小
9、出锅前加少许鸡精翻炒几下就完成啦。
10、少许油煎个荷包蛋，撒少量盐调味
11、盖在炒饼上。没有华丽的蔬菜，寻常食材也可以做出家常好味道。
小贴士1.老抽和鸡精不喜欢可以不放 2.加水那步觉得醋味淡可以再加点醋 3.盐量按个人口味增减
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你不知道的关于卷心菜的秘密从维生素C到卷心菜证明它绝不平凡。
卷心菜这种在许多菜肴中扮演配角的不起眼的蔬菜，其实充满了丰富的历史和引人入胜的事实。首先，它是已知最古老的蔬菜之一。几千年前，古罗马和希腊的人们都崇敬它，因为它具有药用价值。在健康领域，卷心菜也享有盛誉，是一种富含维生素和营养素的美味全食。
如果您认为卷心菜只是一种凉拌卷心菜配料，请再想一想。以下是您可能不知道的关于卷心菜的七个有趣的事实。
1.卷心菜已经存在了4000多年。
尽管卷心菜出现在许多美味的现代食谱中（卷心菜“牛排”，有人吗？）它的根源实际上可以追溯到数千年前。绿卷心菜是已知最古老的蔬菜之一，据信起源于4000年前的南欧、英国和丹麦。据说，公元前600年，野生卷心菜被凯尔特游牧民族带到了欧洲。在这里，它受到古希腊人和罗马人的崇敬，他们称赞十字花科蔬菜的治疗药用价值。
2.所有品种的卷心菜都富含维生素C。
好消息，不要紧，那种的白菜你喜欢哪去够，因为他们都挤满了维生素C。半个卷心菜含有大约45%的每日推荐维生素C。维生素C尤其以其治疗功效而闻名，包括预防某些癌症和降低患心血管疾病的风险。
3.一杯卷心菜含有大约20卡路里的热量。
卷心菜的味道和味道都很大，但卡路里很低。例如，一杯切碎的卷心菜只有22卡路里的热量，这使得这种易于食用的蔬菜非常适合有卡路里意识的人。由于卷心菜的卡路里含量很低，它是一种很好的成分，可以用来代替富含碳水化合物的产品，如意大利面、面包和米饭。例如，汉堡包可以换成咸白菜叶，卷心菜丝可以代替意大利肉酱面和泰式炒河粉等菜肴中的面条。
4.红卷心菜比绿色卷心菜更健康。
尽管所有类型的卷心菜都富含维生素和营养素，但红色品种可能会在卫生部门获得金奖。例如，红甘蓝富含花青素，这是一种黄酮类化合物，有助于使红甘蓝呈现有色。花青素具有抗炎、抗病毒和抗癌特性，有助于预防疾病
5.红甘蓝可能是pH值指示剂。
红甘蓝是一种常出现在沙拉中并堆在鱼炸玉米饼上的松脆蔬菜，或许可以为其简历添加另一项工作——pH值指示剂。红甘蓝的花青素会根据它接触到的东西的酸性程度改变颜色。例如，当红色卷心菜汁与酸性物质（pH值低于7）混合时，它会变成红色，而当它与碱性物质（pH值高于7）混合时，它会转变变成蓝绿色。
6.纳帕卷心菜是纤维的重要来源。
纳帕卷心菜是一种常出现在汤和炒菜中的松脆多叶蔬菜，富含可溶性和不溶性膳食纤维，两者都对健康有益。例如，可溶性纤维可能有助于降低胆固醇并降低患心血管疾病的风险，而不溶性纤维有助于保持规律。这两种类型的纤维还可以努力抵抗糖尿病等疾病，并可以帮助您保持更长时间的饱腹感。
7.一个著名的棒球运动员曾经在他的球帽下戴了一片白菜叶。
标志性的棒球运动员贝比·鲁斯不仅以其令人印象深刻的运动数据而闻名，而且还以其独特的习惯而闻名——在棒球比赛中，贝比过去常常在球帽下戴一片冰镇白菜叶。每场比赛前，他都会撕下几片卷心菜叶，铺在冰上，待冷却后，贴在自己的头上。他发现这些叶子让他在炎热的夏季穿着羊毛制服打球时保持凉爽。卷心菜其功能真的太多。
OK，以上是虫草大叔分享给大家内容，喜欢关注+点赞，分享，转发，收藏，评论，谢谢！
减肥期间，可以多吃这几种低卡蔬菜，有助于减肥减肥期间，你要学会怎么吃，才能健康地瘦下来。减肥不意味着要过度节食、饿着自己，每天的热量摄入要高于身体基础代谢值，才能避免身体营养不良，肌肉分解从而诱发易胖体质。
减肥要定时吃三餐，三餐要适当补充优质蛋白跟补充主食，此外你要多吃一些高纤维蔬菜，有助于控制卡路里摄入，促进肠道蠕动，让你慢慢瘦下来。
不过，你要分辨哪些是真蔬菜，哪些是伪蔬菜，有一些蔬菜碳水化合物含量高，不利于减肥。你要学会吃一些高纤维、低热量的蔬菜，才能帮你刮脂减肥。
常见的莲藕、豌豆、土豆、淮山之类的食物属于伪蔬菜，它们的碳水化合物含量比较高，不宜吃得太多，尤其是煎炒红烧之类的做法，容易导致食物热量飙升，影响减肥进度。
减肥期间，可以多吃这几种蔬菜，有助于减肥！
1、生菜
100g生菜的热量是16大卡。生菜是一种非常受欢迎的低热量减肥蔬菜，经常吃生菜，能够清肠刮油，饱腹感比较强，不用担心长胖。
2、胡萝卜
100g胡萝卜的热量是25大卡，胡萝卜的营养元素比较多，其含有大量的胡萝卜素，可以转化有助于维生素A的转化，还能改善肝脏功能跟预防夜盲症，帮你提高机体免疫功能，促进骨骼的正常发育。减肥期间，要多吃胡萝卜预防营养不良哦！
3、冬瓜
100g冬天的热量只有10-15大卡，冬瓜的水分含量高，还含有丙醇二酸，可以抑制糖类转化为脂肪，还能消暑止渴、利尿消肿的作用，夏天可以多喝一些冬瓜汤来帮助减肥。
4、西蓝花
100g西蓝花的热量是34大卡，西蓝花是健身的黄金食材，营养元素丰富，含有各种蛋白质、维生素、胡萝卜素，是帮你增肌减脂的好食材，只需要水煮就能有不错的口感。
5、卷心菜
100g卷心菜的热量是22大卡其含有丰富的维生素、叶酸以及抗氧化的营养素，有助于抗衰老。卷心菜加入你的减肥食谱中，每天轮换着不同的蔬菜吃，可以均衡营养，帮你燃脂减肥。
6、芹菜
100g芹菜的热量只有13大卡，具有疏通肠胃的效果，芹菜属于低卡低脂食物，可以榨汁喝，也可以跟瘦肉一起烹饪，可以帮您减肥。
高纤维食品，吃了有利于疏通人体肠胃，多吃还有减肥的功效，所以非常受喜欢。那芹菜的
7、苦瓜
100克苦瓜含有十五大卡热量，其含有大量的矿物质、维生素跟膳食纤维，是刮脂的黄金蔬菜。我们可以煲苦瓜汤喝，可以清热解暑，还有抑制脂肪堆积。
日常生活中，有许多外形相似的蔬菜，比如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、白萝卜和红萝卜等等，每次吃的时候，很多人应该都会想：这二者到底有何差别呢？能相互替代吗？
1、西兰花补钙效果比白花菜强
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。如果仅仅从颜色上区分，西兰花和白花菜，一个绿，一个白，没有太大不一样的地方。
但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。
1、西兰花维生素C含量高出白菜花20%左右，有利于促进人体的生长发育；
2、萝卜硫素含量高出白菜花13倍，具有很强的抗氧化能力，有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这一巨大优势还是不能忽视。
3、叶酸含量是白菜花的2倍，其能预防孕妇贫血、降低宝宝出生缺陷的风险；
4、钙含量是白花菜的2倍，而可以促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也比白花菜多。
注意：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花更好的 *** 是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养元素保留最多。
2、紫甘蓝花青素比卷心菜多
紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型。
世界卫生组织引荐的更佳食物中，卷心菜和紫甘蓝均榜上有名，二者还是有名的“防癌”蔬菜——它们含有葡萄糖异硫氰酸盐，而在咀嚼的过程中，其被释放，经过人体代谢后，就变成了异硫氰酸盐。接着，异硫氰酸盐在整个代谢过程中，产生了吲哚、硫代配糖体。
在体外实验中发现，吲哚及硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。
在防癌效果上，二者差别并不大，明显的区别在抗氧化物含量上。
相比白色的普通卷心菜，紫甘蓝多了丰富的花青素，这是一种强有力的抗氧化剂，能够维护人体免受自由基的损害，有抗衰老的效果，还能增强血管弹性。
注意：紫甘蓝和卷心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的营养素也更多。
3、娃娃菜和大白菜相差无几
北方的冬天有囤大白菜的习惯，不仅是因为耐储藏、价格便宜，而且纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，很适合冬天食用。
而近些年，娃娃菜走进大众生活，因价格更高，有些人则认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？
大白菜、娃娃菜同属十字花科。但娃娃菜并不是长不大的大白菜，是从国外引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。
相比之下，娃娃菜口感更甘甜鲜嫩，而营养价值方面，除了维生素C和钾含量比大白菜高以外，其它并没有比大白菜突出，但价格却贵很多，不用因为营养刻意购买。
市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜根比白菜心薄，菜叶包裹更紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。
4、韭菜中矿物质、维生素含量高于韭黄
韭菜和韭黄不仅同属百合科草本植物，可以说韭黄就是韭菜——韭黄是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，就长成了黄色的。
由于韭黄在 *** 工艺上稍微复杂点，所以价格要贵些，但是其营养价值却稍逊于韭菜。
韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍；在中医理论上，春季韭菜能养肝，秋冬韭黄能健胃。
韭菜属于辛辣 *** 性的蔬菜，能做菜、做汤，还可以当调料；而韭黄比较细软，与鸡蛋同炒很不错。
大家在挑选的时候，如果更看重韭菜的营养价值和独特的口感味道，可以选择韭菜，如果喜欢韭黄的软嫩，就可以选择韭黄。
5、辣椒和彩椒各有千秋
辣椒有很多品种，而小编今天要和大家讨论的是青椒和彩椒。
彩椒有红、黄两种，又叫“柿子椒”、“甜椒”，都基本不带辣味，清甜爽口，适合做蔬菜而不是调味的配菜；青椒在甜椒未成熟时便被摘下，且带有辣味，适合日常做调味配菜使用。
此外，两种辣椒的营养成分也略有不同：
//青椒//
①里面所含的辣椒素能够 *** 唾液和胃液的分泌，让人食欲大增，促进肠胃蠕动，帮助消化；
②青椒绿色的外表中含有营养丰富的叶绿素。
//彩椒//
①随着甜椒成熟，果实内的茄红素、β-胡萝卜素、维生素C等都增加，尤其红椒是完全成熟品种，含量更是比黄椒多些；
但黄椒比红椒多了紫黄素，这是一种常见的类胡萝卜素，可保护视力、抗衰老；另外还多了吡嗪成分，这种抗氧化剂可帮助减少患上心血管疾病的机会。
