太省事了，韭菜的6种家常做法，春天多吃增食欲，一星期不重样

韭菜更好吃的做法，打3个鸡蛋，不炸不炒，88岁爷爷从小吃到大

大家好，如今正值夏季，正是吃韭菜的好时节，今天呢，我就给大家分享一个韭菜的新吃法，往里面打入3个鸡蛋，既不用炒也不用炸，这可是我那90岁爷爷，从小吃到大的一道美食哦，喜欢吃韭菜的朋友千万不要错过这道美食哦。

韭菜是一道非常有营养的蔬菜食材，富含了多种维生素、矿物质等等，还能起到滋阴补阳的作用，所以说，男性朋友可以多吃上一些。而鸡蛋，富含了丰富的蛋白质、碳水化合物，两者结合在一起进行烹饪，口感好吃的同时，营养价值还很高，下面就跟着我一起来学学吧。

美食：【韭菜盒子】

【 *** 食材】韭菜、鸡蛋、面粉、木耳、香菇、食盐、蚝油、胡椒粉

【 *** 步骤】

1、首先准备上一把新鲜的韭菜，放入清水里面充分清洗干净，然后再把韭菜装入漏筛中，给它竖着摊开，晾干韭菜表面的水分。接着要准备上一些干木耳和干香菇，往里加少许的食盐，一勺玉米淀粉，再倒入热水，把木耳和香菇抓几下，浸泡十分钟。盐可以杀菌消毒，淀粉则可以很好的吸附出香菇和木耳褶皱中的一些灰尘杂质。

2、接着进行和面。盆里面加入250克的面粉，再倒入150毫升的清水，一边倒一边搅拌，搅拌至棉絮状后，下手给它揉成一个光滑的面团，并盖上一层绒布防止风干，放在一边醒面十分钟。

下面我们把晾干水分的韭菜切碎一点，装入盘中，往里面加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，使得韭菜都能够裹上一层食用油，防止韭菜出水。然后往韭菜中磕入三个鸡蛋，再把刚刚泡发好的香菇木耳切碎，跟韭菜鸡蛋装到一起。

3、准备一张揉面垫，撒上少许干面粉防粘，把醒好的面团先揉搓五分钟排气，再将其直接搓成长条，将面团切分成大小相等的面剂子。取一个面剂子，由外向里的给它揉成一个光滑的小圆团，放在一边，并按照同样的 *** 将所有面剂子都揉成圆团。

全部团圆以后，取之一个小圆团，同样的撒一点干粉，先把小圆团按扁，再用擀面杖擀成一个圆薄饼，厚度大概在0.1毫米左右，撒少许干粉，然后把面片全部都擀好，放在一边备用。下面我们就可以对韭菜鸡蛋进行调味了。

4、先加入小半勺的食盐，少许胡椒粉，再来少许的蚝油，用筷子搅拌均匀。韭菜本身味道鲜美，因此在调味的时候不用加入过多的调料。在这里我要提醒大家，用韭菜来做馅料，一定要更好再放盐，这样能够保证韭菜不会出水太多。

取一张面皮，撒一点面粉，再用勺子舀两勺韭菜馅料放在面皮的二分之一处，然后把面皮对折，先用手把接口处按压紧实，再折出一个花边，一个生胚就完成了。接着准备一个电饼铛，刷上一层食用油后开火预热，油热后将韭菜生胚放入锅中。

5、再用刷子在表面刷上一层食用油锁住水分，盖上盖子，中火烙制3分钟。3分钟后开盖，把韭菜盒子翻个面，继续烙制3分钟。时间到开盖，用铲子按压马上回弹时，盛出来装入盘中，一道美味的韭菜盒子就做好了。

总结：

按照以上 *** 做出来的韭菜美食，皮薄馅大的，吃着外皮柔软劲道，馅料特别的鲜美可口，喜欢吃韭菜的朋友，赶紧动手也 *** 一下吧！

秋季的“刮油菜”！4道韭菜做法，正当季别错过，鲜香美味吃不够

#秋日生活打卡季#俗话说：“九月韭佛开口，十月韭赛羊肉”，韭菜一般春3、4月和秋9、10月的时候，天凉后韭菜的长势缓慢，但是味道最为鲜美。韭菜除了被称为“起阳草”之外，还被称为“刮油草”，主要因为它含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维不仅可以润肠通便，还可以把肠胃中的异物一并带出，加速身体毒素排出，对保持容颜也具有一定功效。分享韭菜的4种做法，味道鲜美，做法简单，正应季喜欢吃的朋友别错过！

一、韭菜炒鸡蛋

1.一把嫩韭菜摘去老叶后清洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；盆中打入四个鸡蛋，再加入少许食盐、清水、半勺水淀粉，用筷子充分搅散成蛋液；切少许葱花备用。

2.锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。

3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、韭菜炒鸡丝

1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。

2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。

三、韭菜炒豆皮

1.三张豆腐皮划开，然后叠放在一起切成宽条；一把择洗干净的韭菜切成段；一个红辣椒去籽后切成丝；大葱破开切成葱花放进盆中，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油热后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，然后把豆腐皮倒出控干水分备用。

3.锅内再烧油，放入葱花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐1克、鸡精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和红椒丝颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。

四、韭菜肉盒

1.盆中加入面粉150克，然后用开水烫三分之一的面，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团，用盖子盖住密封醒面15分钟。

2.一把韭菜洗干净切碎和200克五花肉馅放在一起，加入香油10克搅拌均匀，防止其大量出水，然后再加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、生抽2克调色、白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。

3.在案板上撒上底面粉，把面团取出揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁擀成2毫米厚的长方形的面皮，把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面。

4.然后把面皮向下折成长条，把开口处压实以免露馅，肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。

5.电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖开小火烙3分钟，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，等饼底面变成金黄色翻面，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金黄色时即可出锅。

6.把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。

（曹曹）

韭菜这样做，比炒鸡蛋还下饭，营养美味又解馋，简单又省力

吃韭菜正当时，推荐十种韭菜做法，做早餐太好吃了

现在正是吃韭菜的季节，它经过一冬天的储备，正是一年中更好吃的时间，鲜嫩又鲜美，怎么做都好吃。我家特爱在这个季节吃它，不仅当做菜吃，而且做早餐吃，因此我就做了很多韭菜面食，现在都整理出来了，有烙盒子、煎饼子和包子、馅饼等等，这些面食用不同的食材搭配，就会有不同的味道。今天可可就分享自己做的10道韭菜面食，让小伙伴们在春天吃出不同的韭菜味道吧。

之一种《韭菜煎包》用饺子皮做的，，特别省事，买2元饺子皮，一家人吃不完，做早餐真不错

主料：饺子皮适量、韭菜200克、鸡蛋2个、干粉丝50克、泡发木耳3个

辅料：植物油适量、盐、蚝油20克、五香粉1克

做法：1、把韭菜洗净沥干水分，切小丁丁，加一勺植物油拌均匀，这样不易水分

2、鸡蛋打散搅拌均匀，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，炒到成块，捞出来备用

3、把干粉丝用热水泡软，捞出来用凉水过一过，切丁丁，泡发木耳洗洗，切小丁丁

4、把韭菜加粉丝、木耳丁，加蚝油和五香粉拌均匀

5、加盐和植物油拌均匀以后，再把鸡蛋丁加进去拌均匀（这样鸡蛋容易吸盐，就不会咸了）

6、把饺子皮稍微擀几下，这样饺子皮很薄，也大一些了

7、饺子皮加韭菜馅

8、可以包成包子形状，边边都捏好

9、平底锅烧热，加植物油烧到7成热，下韭菜包子，有褶子一边朝下，稍微用锅铲压一压，这样比较平整，用中小火慢慢煎出香味，底部金黄色以后

10、翻面继续煎另一面，出香味金黄色以后，这样饺子皮做皮的煎包，由于皮薄，特意易熟，几分钟就可以出锅吃了，底部金黄，吃起来外皮酥香脆的韭菜煎包子，做起来特省时省力，做早餐真不错。

第二种：《韭菜蛋卷》这次的来过创新的韭菜面食，又加了开胃的番茄沙司和火腿卷在韭菜蛋卷里面，咱也来过不一样的开胃卷饼吃。

主料：韭菜、面粉、鸡蛋

辅料：植物油、盐、火腿、番茄沙司

做法：1、把韭菜洗净，切末，料理机里加少许水和韭菜末打成汁，鸡蛋打散搅拌均匀

2、韭菜汁里加面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀，加几滴植物油再拌均匀成厚面糊

3、平底锅烧热，加少许植物油均匀地铺在锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，均匀地铺满锅底

4、小火煎到发硬边边微卷，翻面继续煎另一面，煎的里面都发硬捞起5、火腿切末，铺在韭菜饼上，抹上番茄司卷起，切段装盘即可食用。

第三种：《韭菜胡萝卜鸡蛋烙饼》，对不爱吃胡萝卜的孩子们来说太好。用韭菜和鸡蛋胡萝卜一起做馅，煎出金黄酥香的饼子，老人孩子都可以吃。

主料：面粉300克、韭菜200克、鸡蛋一个、胡萝卜100克

辅料：植物油适量、盐适量、五香粉2克（可选）

做法：1、把面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，更好以上1小时以上，这样做饼子好吃又软和，有口感。也可以用半烫面或者全烫面都不错。

2、把韭菜洗净下沥干水分切末，胡萝卜洗净擦丝，越细越好，也可以切成小丁丁

3、把醒好的面团多揉揉，分成两个大小一样的面剂子，都擀成大小一样的大圆片就是饼片饼坯

4、把饼坯上撒上胡萝卜丝和韭菜末，就这样的

5、打上一个鸡蛋，用筷子来回搅拌几下，均匀一些，这样煎出来味道好一些

6、用勺子浇上植物油，多浇几勺子，这样好吃，韭菜不易出水分

7、再撒上盐和五香粉（可选），一点要均匀一些哟

8、再把另外一个饼坯，盖在上面，用叉子把边压出花边，要稍微用力一些，毕竟是馅饼，要煎的时间久一些

9、把电饼铛刷一层植物油（也可以用平底锅煎）， 电饼铛通电按上下馅饼功能键只需9分钟，预热，加馅饼坯，把饼子上面也刷上一层植物油

10、 加盖用上下功能，等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可。金黄色酥香的外皮，搭配鸡蛋和韭菜的鲜美，做早餐或者主食都是好吃极了，老人孩子都可以享受了。

第四种：《韭菜鸡蛋包子》，把虾皮炒香，和韭菜鸡蛋一起做馅，太香了。

主料：面粉600克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮20克

辅料：调和油、盐5克、酵母6克、虾皮20克

做法： 1、把面粉加酵母拌均匀，加水合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，膨大两倍以上

2、把韭菜洗净沥干水分切丁丁 ，加熟花生油拌均匀，把鸡蛋打散拌均匀

3、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液煎到定型，翻面煎成块，关火，用锅铲铲成小丁丁捞起，晾凉，虾皮洗净，加热锅里炒出香味捞起，

4、把韭菜、虾皮加盐、胡椒粉拌均匀，加鸡蛋、熟花生油拌均匀

5、把发酵好的面团多揉揉排掉气，分成小剂子，擀成小圆片，加韭菜馅，捏成包子，在发酵10分钟左右

6、蒸锅加水，大火烧开，加包子，大火蒸20分钟左右，关火，焖3分钟左右即可。

第五种：《韭菜羊肉盒子》，二者的结合，营养美味全都有了。

主料：韭菜400克 、羊肉200克

辅料：植物油、 盐、 胡椒粉3克、鸡精3克 、面粉800克

做法：1、面粉加开水用筷子不停的搅拌，直到成均匀的疙瘩，再揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上

2、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，羊肉用绞肉机绞成肉泥

3、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉、熟植物油、加鸡精拌均匀，静止一会，韭菜放在大碗里，先加油拌均匀，把羊肉馅和韭菜馅加在一起，最后包的时候加盐拌均匀

4、把醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。取其中一份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，要比饺子皮稍微厚一些大一些

5、圆片中间放上馅料，包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边

6、电饼铛刷上一层植物油，加盒子坯，按下适合的功能键，有滴滴的声音，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面成金黄色即可。

第六种：《韭菜胡萝卜饼》韭菜末加了两个鸡蛋和少许面粉，不和面不发面不用调面糊，直接煎出来，切成小方块，搭配豆浆牛奶、豆浆，在沾点番茄沙司或者沙拉酱、各种水果酱等，真是美味又营养健康。

主料：韭菜、2个鸡蛋、面粉、胡萝卜

辅料：植物油、盐、胡椒粉

做法：1、把韭菜择洗干净沥干水分切末，不能太多了，因为水分太多了

2、鸡蛋打散，把胡萝卜洗净去皮刨成丝，越细越好，这样好煎，因为韭菜太好熟了

3、把韭菜末、胡萝卜丝装大碗里，加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好

4、加两个鸡蛋

5、加两勺面粉，加盐

6、加胡椒粉拌均匀

7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味

9、捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司更好吃。

第七种：《韭菜油皮馅饼》对于馅饼，家人还是喜欢吃素馅的，就加了油皮和鸡蛋一起做了馅饼，这次用了发面做皮，这样既然凉了，也是软和的，热乎乎的吃起来口感更好。

主料：面面400克、韭菜150、鸡蛋1个

辅料：菜籽油、盐、酵母4克、油豆皮50克，和面水200克

做法：1、把面粉加酵母，加水和成光滑的面团，盖上发酵两倍大

2、把韭菜洗净沥干水分切丁，加少许熟植物油拌均匀（这样韭菜不易出水）

3、把鸡蛋打散，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透（这样拌馅无酸味）

4、把干油豆皮用凉水泡软洗净干净，在用热水洗洗切末，把韭菜、鸡蛋、豆腐皮末加在一起

5，加胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀（这样韭菜就不易出水了）

6、把发酵好的面团再揉揉， 分成几等份

7、再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅

8、捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯

9、把小圆饼静止一会，发酵一会，这样饼子好吃软和

10、平底煎锅（可用电饼铛）中倒少许植物油，烧到5成热时转中小火，加馅饼带褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黄色，翻面

11、转小火，锅里加少许清水，盖上盖子，连煎带焖，待水基本蒸发后，打开锅盖，继续煎让水汽蒸发干出香味，馅饼两面重新成金黄色即可

第八种：《馄饨皮版韭菜盒子》可以提前买馄饨皮，还可以提前做好馅料，放在冰箱保鲜，早上起来直接包起来，用电饼铛几分钟就是一锅美味的韭菜盒子了，省事省时又营养丰富，全家老少都可以吃，真正是特别方便的美味早餐了。

主料：馄饨皮适量、鸡蛋2个克、韭菜200克、干粉条100克

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、五香粉1克

做法：1、把韭菜洗净两个水分切末，加一勺植物油拌均匀，这样韭菜不易出水分，把干粉条洗净，用热水泡软，不要泡的太软了，因为韭菜易出水分，可以用粉条吸收韭菜的汁，味道更好，捞起来过凉水以后，切末，不要切的太小了，这是做包子馅，可以稍微大一些

2、把鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅加少许的植物油，烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用打蛋器找一个方向搅拌，就这样成鸡蛋丁丁，捞起凉透

3、把韭菜和粉条末、加五香粉、加生抽拌均匀

4、加鸡蛋丁和熟菜籽油拌均匀

5、包的时候在加盐拌均匀，这样韭菜不易出水分了，（加盐不能多，因为生抽有盐味，包子是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些，因为饺子要经过水煮，可以去掉部分盐味）

6、取一张馄饨皮，用刷子在一圈刷上少许水，这样可以很好的封口，因为我是买的馄饨皮，不易封口

7、放入适量的馅料，不要加的太满了，8分即可，在上面加一张馄饨皮

8、用一个大拇指，用力往下压，要使两个馄饨皮捏住，不要张口

9、再用饭叉用力压出花边，一定要一个个挨着压下去，这样就是一个菜盒子了

10、电饼铛通用上下功能键预热，在上面刷上一层食用油，按下馅饼功能键，用大火，加菜盒子，在上面在刷一层油

11、时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间，加电饼铛盖开始煎

12、等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的。时间到了即可出锅吃了，如果是发面和自己擀的死面皮，可以继续煎几分钟。两面都煎至金黄，菜盒子就熟了直接装盘就好。

第九种：《韭菜鸡蛋胡萝卜馅饼》

孩子不爱吃胡萝卜，这样做馅饼，吃完一个又一个

主料：面粉300克、韭菜、鸡蛋、胡萝卜

辅料：植物油、盐、胡椒粉 、熟菜籽油、酵母3克

做法：1、把面粉加酵母，合成光滑的面团，盖上发酵两倍大，大约1小时以后

2、把韭菜洗净沥干水分切丁，加少许熟植物油拌均匀，胡萝卜洗净切小丁

3、把鸡蛋打散，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透

4、把胡萝卜、韭菜、鸡蛋加胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀

5、把醒好的面团再揉揉， 分成几等份

6、再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅

7、捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯

8、平底煎锅中倒少许植物油，烧到5成热时转中小火，加馅饼带褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黄色，翻面

9、转小火，锅里加少许清水，盖上盖子，连煎带焖，待水基本蒸发后，打开锅盖，继续煎让水汽蒸发干出香味，馅饼两面重新成金黄色即可

第十种：《韭菜牛肉玉米面团子》我做的馅料，就是包饺子一样的调馅，味道鲜美又多汁，搭配玉米面的清香口感，真的好吃。我虽然在减肥中，但是作为早餐吃不错。

主料：玉米面450克，面粉150克、韭菜300克、牛肉300克

辅料：菜籽油适量、盐适量，生抽适量、蚝油、鸡精1克、花椒粉1克

做法：1、把面粉和玉米面共500克（我用的是3:1的比例，也可以用面粉和玉米面2:1或者3:2，或者1；1都行，看你口味了）放入盆中混合，加入热水，边倒水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加

2、将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，用热水烫一烫会软一些，太软了成品不饱满，发扁，将和好的面团盖上静置醒一会。

3、把牛肉洗洗，用菜刀分切块，姜去皮切切片，一起加绞肉机里，启动打成牛肉末，我家人喜欢吃有口感的馅，不喜欢打成肉泥，这个绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥，看你的口味

4、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用，由于这次牛肉馅中要加韭菜，水分比较多些，就不用打水了，可以利用韭菜的汁稀释牛肉的干

5、把韭菜洗净，沥干水分，切小丁丁，

6、把韭菜加牛肉馅里，加盐搅拌均匀

7、加花生油或者熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味了

8、把醒好的玉米面团用手稍微揉一下，用手捏成中间稍厚四边薄的窝

9、把馅填入捏好的面团里，两手配合，左手撑皮，右手逆时针慢慢合拢，最后收口包成团子，用手团成圆状，直接醒一会，这样蒸出来口感好，软和

11、蒸锅加清水，大火烧开，加玉米面子

12、加锅盖，用大火蒸15分钟左右，如果包的比较大就再延长5~10分钟左右，就可以美美的享受了，玉米团子，韭菜味，软和又清香，搭配豆浆或者牛奶，就是一顿美味的早餐了。

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

这时候的韭菜不仅嫩，还是补肾活血的高手！和豆腐、木耳是绝配

俗话说“春韭一束金”，初春时节的韭菜最是鲜嫩可口，韭菜味儿最浓郁，被誉为“春菜之一美食”。

而且它营养丰富，有助于升发阳气，正符合当下的养生需求，爱吃韭菜的朋友们可千万别错过！

春天吃韭菜，好处多多

韭菜辛温，入肝经、脾经、肾经，不仅好吃，更是难得的养生菜！

01起阳草

韭菜被称为“起阳草”，是蔬菜中为数不多的性温的菜，有补肾补阳、益精固涩的作用。尤其适合脾胃虚寒、肾阳虚、腰冷、手脚冰凉的人，能够暖胃、暖四肢。

初春时节，春寒料峭，就很适合吃它。

02肝之菜

韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

李时珍在《本草纲目》里称它为“肝之菜”。春季对应的器官是肝，疏肝理气很重要，常吃韭菜可以帮助我们调肝养肝。

03洗肠草

韭菜中含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，它还有一个别名叫做“洗肠草”，有助于缓解便秘。

04活血菜

很多血管问题都和胸痹有关，《食疗本草》记载韭菜可治胸痹，有助于保护血管；它的辛辣气味也有助于散瘀活血。

现代营养学研究也发现，它富含胡萝卜素、维生素C等营养素，这些抗氧化物质可以预防动脉硬化，保护血管。

05杀菌菜

韭菜中的硫化合物具有杀菌消炎的作用，有助于提高人体免疫力。

韭菜生吃好还是熟吃好？

韭菜生吃熟吃即可，但两种吃法的功效略有不同。

生吃入血散血，促进气血运行的效果更好；熟吃健脾和中、醒脾开胃的功效更好。

但要提醒大家，熟吃韭菜也不建议长时间高温烹饪，会破坏它的辛发之气。

01

韭菜生吃 —— 新三样菜

做法：木耳、莴笋切丝焯熟捞出装盘，韭菜切碎，放入生抽、醋、盐、葱油调匀，然后把调味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌匀即可。

木耳和莴笋也富含有益于血管健康的营养素，这道快手凉拌菜对保护血管很有好处。

02韭菜熟吃 —— 韭香豆腐

做法：

1、北豆腐切块，热盐水焯烫后捞出。均匀裹上一层薄面粉，淋上蛋液，下油锅煎至两面金黄。

2、适量小米椒、蒜末，加2克盐、1克胡椒粉、料酒1勺、耗油1勺、酱油2勺、生抽1勺、7勺水调成碗汁。

3、锅内豆腐淋上碗汁，最后关火撒上韭菜（先放根再放叶），用余温炒熟韭菜即可。

豆腐性凉，可以清热，中和韭菜的热性。

吃韭菜，注意这两点

01并非人人适合

韭菜是发热之物，体热、口干、嗓干、牙龈疼的人不宜吃。

为了避免上火，食用韭菜时可以搭配一些中和热性的食物。

这些食物都是不错的选择△

另外韭菜有一定 *** 性，而且膳食纤维丰富不易消化，肠胃敏感、消化功能弱的人要少吃。

02好韭菜，这样选

1、看颜色：叶子呈碧绿色的韭菜比较新鲜，如果叶子颜色很深，或者尖部有黄叶，就不建议买了。

韭菜分宽叶和细叶，细叶韭菜味道浓郁，宽叶韭菜味道相对清淡，可以根据个人口味选择。

2、看切口：根部的切口越平整，说明越新鲜，切口发黄、参差不齐的，说明放置时间比较久了。

3、购买时优先选择紫根的韭菜，它的光照更足，营养更加丰富。

韭菜的33种家常做法，看看哪些吃过，哪些你还没吃过？

又要到了吃韭菜的季节，春天的韭菜更好，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜别名起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味。对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物，但是好多人会觉得其味道非常鲜美，还有其独特的香味。 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。不过，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。韭菜的做法很多，接下来给大家推荐些关于韭菜的美食吧，看到这儿有人就说了，韭菜的这些家常菜谁不会做，是啊，但总有你没吃过的，没做过的，感兴趣的，那往下看吧。

先看看韭菜和鸡蛋的搭配，特别适合老人小孩吃，尤其下面的韭菜蒸鸡蛋。

韭菜煎鸡蛋　

材料： 韭菜1小把、鸡蛋5个、盐2／3小汤匙、油4大汤 匙。

做法： 1．韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。

2．油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。

3．鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。

韭菜鸡蛋饼

食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。

做法：

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐，鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

韭菜蒸鸡蛋

1.韭菜斜切成棱形。

2.倒大约二倍蛋液的开水放凉备用(一个鸡蛋二蛋壳的温开水，1:2才是嫩的关键)。

3.鸡蛋打好后加几滴香油。

4.加少许盐。

5.加入温开水。

6.搅拌一下。

7.挑出小泡泡。

8.轻轻的，慢慢的放入韭菜，尽量不要弄出泡泡来。

9.煮饭的时候水稍微比平常要多放一点点，等水开了后出蒸气了，倒入蛋液。

10.盖子要留个口，防止蒸溜水滴到蛋液上。

11.饭煮好了，蛋也就蒸好。

韭菜也可以单独做成下面这道菜，韭菜的铁粉儿们不妨一试。

烫韭菜

配 料: 韭菜1把、蒜3瓣 酱油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少许、香油少许－

·操 作: 1.韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段。

2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。

家常菜，家常菜，要的就是做法简单又好吃，下面这三道大家肯定经常吃，但别看简单，要好吃也不是特别容易，新手掌握不好很容易炒老炒糊，譬如韭菜炒鸡蛋，鸡蛋不能炒老，韭菜也不能过早或过晚的下锅。千万不要把韭菜炒出水来。

韭菜炒豆芽

食材：韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。

做法:

1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。

2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。

3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

韭菜炒土豆丝

食材：韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

做法:

1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。

2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。

3.加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

4.炒至韭菜变软，即可出锅。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。

做法 1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用。

2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。

3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(更好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。

4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好。

豆腐炒韭菜

做法 材料：木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量。

做法： 一、预先调理材料。将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。

二、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。

三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。

四、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。

五、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。

六、洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。最后撒上柴鱼片，盛盘。

豆干搭配韭菜在酒店餐馆也是一道常见的菜，好多人下馆子也会选这道搭配菜，看看下面三种韭菜与豆干的搭配做法吧，下米饭下酒都可以，备入待客餐单也不俗。

豆干烧韭菜

原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。

做法：

1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

2.韭菜洗净切段。

3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。

6.加入酱油、蚝油、糖。

7.再加入适量的清水烧制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒均匀。

9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

韭菜炒豆干

原料：豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜。

做法：

1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。

2.炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。

3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。

韭菜炒胡萝卜的做法，有多少人吃过，看到这里或许有人就说了，按照你介绍的这些，那这个韭菜是百搭了，都能跟胡萝卜炒，我怎么感觉不信呢，这炒出来好吃吗？那必须只有自己亲口尝了才知道。

主要用料：韭菜四两切段，黄喉（黄喉，行内就叫做牛心顶，是牛的喉管！口感比较爽脆，多用于火锅或者凉拌！）、胡萝卜各三两切丝，盐适量，淀粉一大匙加两大匙和适量味精、水调成芡汁。

做法：锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。

锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。

勾芡铲匀后起锅即成。

看过电视剧《李卫当官》的朋友们， 不知道徐峥里面有一句台词是不是这样说的：“乖乖隆地咚，韭菜炒大葱”，没错，就是韭菜炒大葱，听说还是某个地方的地方小菜。饮酒必备。

韭菜炒大葱

做法 原料： 韭菜150克，大葱150克

辅料： 生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许

做法： 1、将韭菜和大葱洗净后切段。

2、起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。

3、加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。

蚕豆炒韭菜

原料： 水发蚕豆2/3碗、韭菜150克

辅料： 生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯

做法： 1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

Tips： 1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。

2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。

3.可酌量加入枸杞，可增美观。

特色： 帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。

核桃仁在做菜中也有，一般出现在比如：桃仁木耳等，它和韭菜这么炒或许也会成为一道特色菜，价位也会提高。

韭菜炒核桃

主料：新鲜韭菜、核桃肉

1、将韭菜根部的衣去掉，洗净，切成寸段；

2、锅子烧热，滑油，再加少许油；

3、煸炒韭菜几下，加盐、味精、加少许糖，加核桃肉以及少许红椒丝；

4、再煸炒 几下，闻到韭菜香味，韭菜即熟，即出锅。

动物的血也经常被人们带到餐桌上做成菜肴，比如：毛血旺，蒸血肠，眉山血旺，粉汤羊血等等有很多，韭菜炒鸭血也是很常见的，搭配韭菜，起到很好的滋阴补血。不喜欢鸭血的，猪血炒韭菜也不错哦。

韭菜炒鸭血

做法：鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。

黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净，切段。

锅里倒油，四成热时，放入姜丝，蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟，加盐和胡椒粉、料酒。

最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒猪血

食材：猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。

做法:

1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。

2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

俗话说吃啥补啥，猪肝的做法也是太多了有：白油肝片，泡椒猪肝，麻辣猪肝，蒜泥猪肝，土豆条炒猪肝等等。 不过，火大阳盛的男士们要适可而止，别吃太多血肝之物。女性倒是可以稍微多吃点。

韭菜炒猪肝做法　

韭菜洗净切段，猪肝切片焯水

因为要爆炒，所以油要烧热，然后下葱姜爆香，下猪肝放酱油料酒

猪肝翻炒几下之后下韭菜，然后放适量盐和胡椒粉

稍稍翻炒就可以出锅了，韭菜不要炒时间太长。

河鲜搭配韭菜炒个下酒小菜，就是俩个字——绝了。

韭菜炒鲜虾

主料：草虾240克，韭菜150克，

调料：植物油15克，味精1克，盐2克

做法 1.将韭菜切成3.3厘米长的段;.将鲜虾去壳，洗净;

2.锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。

韭菜炒河虾

食材： 韭菜，河虾油，酱油，盐，姜。

做法：

（1）韭菜洗净切段，姜切丝，虾洗净。

（2）锅中放油，炒香姜丝，放入河虾煸炒。

（3）加酱油调味，放入韭菜段炒匀断生。

（4）撒上盐翻炒几下即可出锅。

海米炒韭菜　　

材料：海米30克、韭菜250克、鸡蛋1个、盐少许、油4大 汤匙，酱油、淀粉、香油适量。

做法： 1. 海米洗净水发、20分钟后捞出沥水。

2．韭菜洗净切3厘米长段，鸡蛋打入碗内拌匀，加入淀粉、香油搅成糊； 状，倒入海米拌匀。

3．油锅烧热倒入海米炒片刻即可放入盐、酱油颠翻两下出锅盛盘。

韭菜炒鱿鱼

食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。

做法：

1.用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。

2.韭菜洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切碎。

4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

5.再将鱿鱼切成段。

6.锅中放油。

7.油热放葱、姜、蒜炝锅、

8.放入鱿鱼翻炒。

9.放入面酱翻炒。

10.放入酱油翻炒.

11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

鸡胗之类的杂碎南方人吃的比较多，比如：酒鬼鸡胗，酸辣鸡杂，泡椒鸡胗做法也是很多。

韭菜炒鸡胗

食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段，控水。

5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

沙蚬又名蛤蜊，一般生活在海边的朋友应该经常这么吃。

韭菜炒沙蚬　

材料：沙蚬半斤、韭菜半斤、姜、盐、辣椒适量。

做法：将韭菜洗净切断，沙蚬肉洗净晾干。

热锅入油，将姜蒜辣椒爆香，下沙蚬翻炒。

下韭菜 韭菜熟即可调味起锅。

田螺吃腻了麻辣味的何不做做这道菜，酌酒也不错哦。

枸杞田螺炒韭菜

螺肉充分洗净入开水氽熟。

韭菜切段，枸杞泡好。

氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥。

锅内下油先将螺肉爆一下。

下枸杞和韭菜翻炒调味即可。

烤韭菜是烧烤界蔬菜里一道硬菜，特别迎来好多女性朋友的青睐。如果你带着女朋友或者老婆去吃烧烤可以给她也点点烤韭菜，据统计有很多女性特爱吃烤韭菜。看看这个做法，咱自己在家也能吃到烧烤摊上的美味。

烤韭菜

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。

做法：

1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

烤三色

原料：韭菜100克 韭黄100克 盐1/2茶匙 孜然1/2茶匙 辣椒面1/2茶匙 油2汤匙 白芝麻少许

1）韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。

2）锅中倒入适量清水，大火加热，水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入，大约20秒钟之后，捞出沥干备用。

3）将韭菜和韭黄从根部开始卷起，卷成圈状，用竹签串起

4）烤盘铺上一层锡箔纸，放入韭菜卷。用刷子刷上一层油，均匀的撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤3分钟即可。

体寒体虚的朋友可以喝一下这个粥，效果非常不错，冬天手脚冰冷来一碗整个身子都暖了。夏天的话不介意喝这样的粥。

羊肾韭菜粥的做法　

原料：羊肾1对，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克。

做法：将羊肾对半切开，去白色筋膜和臊腺，切成丁状；羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内，加水适量，文火煮粥，待快煮开时放入韭菜，滚沸后出锅。准备食用时可以加少许盐和味精调味。

早餐走一走，活到九十九，早上吃早饭来个菜盒子，喝完粥是不是也是一种味觉享受。晚上饿了也可以吃个菜盒压压惊。

韭菜盒子

食材： 韭菜，鸡蛋，面粉油，盐，花椒粉，姜粉，水。

做法： （1）面粉中加油、盐和水和成面团，饧面20分钟。 （2）韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，放入韭菜碎中拌匀。 （3）加油、姜粉、胡椒粉和盐搅拌均匀。 （4）将面团搓成长条，切成小剂子，剂子压扁擀皮。 （5）放入拌好的馅料，面皮边缘捏紧，全都捏好。 （6）锅中放油，放入包好的韭菜盒子。 （7）两面各煎2分钟，表皮金黄即可。

四鲜韭菜盒子

材料：面粉，海米，粉条，鸡蛋3个，韭菜，黑木耳，葱，姜，盐。

做法 1.鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块.。

2.海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发(更好用开水淖一下水)。

3.粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小断，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中

4.葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅。

5.面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团。

6.切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边。

7.用一个平底锅，抹少许油菜，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可。

给小朋友做早餐可以试着做一下这个蛋卷。

韭菜火腿蛋卷

1、韭菜先用水泡大概20分钟左右，洗干净了，大概切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的小细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，和鸡精用筷子充份搅拌均匀。

2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。

3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。

北方人最常吃的韭菜鸡蛋饼，一盆面糊可以做几十张，一个人吃五六张完全不在话下。食材也简单，没吃过的伙伴们，再不吃可就落伍了。

韭菜鸡蛋饼

食材： 韭菜1小把，鸡蛋1颗，面粉多半碗，盐适量，花生油适量。

做法：

（1）鸡蛋打散备用。

（2）韭菜择好后用盐水浸泡半小时（去除农药和杂质），再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。

（3）将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行）。

（4）平底锅内刷一层花生油，立即倒一勺面糊进去（别等锅热），晃动一下锅子，让面糊自然形成饼状，小火煎至一面定型后再小心地翻另一面。 （5）待两面都煎至定型就可出锅了，将小饼对折再对折后摆放好即可。

鸡蛋和韭菜谁说只能做家常菜，它们也可以做成像下面这道地方名菜。去陕北做客旅游主家都会给你做这道美食。 *** 这么简单，还不赶快动手试试？

韭菜鸡蛋泡泡

食材：鸡蛋，韭菜，面粉 各适量。

（1）韭菜切碎，鸡蛋加适量开水打散。拌入适量面粉。

（2）调味：盐，味精，鸡精，白胡椒适量。再加入切好的韭菜，顺时针搅拌均匀。

（3）搅拌到筷子能挑起面糊即可炸制。

（4）油温五成热下入面糊，炸至起泡，表皮金黄捞出即可。

特点：做法快捷，松软香酥。

这么多韭菜做法，你最喜欢哪一款？

韭菜别炒着吃，加2个鸡蛋，上锅一蒸，比吃大鱼大肉还香

韭菜是我们日常生活中非常常见的一种食材，很多人也都非常喜欢吃韭菜，尤其是韭菜饺子，韭菜包子，韭菜馅饼。虽然说韭菜的味道非常好，很多人都非常喜欢吃，但是吃完之后嘴里的味道却非常的大，所以，吃完韭菜之后要及时的刷牙漱口哦，避免产生不必要的尴尬。

小编今天跟大家分享的这个韭菜的做法，不用炒，加上两个鸡蛋，上锅一蒸，比吃大鱼大肉还要香。那么接下来小编就带大家一起去看一下这道韭菜做成的美食究竟是怎么做的吧。

【韭菜馍馍】

【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，食用盐，面粉，食用油，大蒜，生抽，香醋，辣椒油，香油

【 *** 步骤】

1、首先准备适量的韭菜，将韭菜清洗干净，一定要多清洗几遍，保证韭菜清洗的干干净净，清洗完之后将韭菜的根部切掉，然后再将韭菜切碎，要尽量切得碎一点，切完之后放到一个碗中。然后向碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋与韭菜充分搅拌均匀，然后加入一勺食用盐，倒入200克面粉搅拌，如果太干的话就加一点清水，搅拌成粘稠的面糊状就可以了。

2、在手上用刷子均匀的刷上一层食用油，这样做可以很好的防粘，然后从我们刚刚搅拌好的菜糊中取出一块合适大小的菜糊放在手心里团成圆球，揉好之后放到提前打湿的笼布上面。蒸锅中水开之后上蒸锅蒸10分钟。

3、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮去掉，然后拍碎，拍碎之后再切成蒜末，切完之后放到一个干净的小碗中。向碗中加入一勺生抽，两勺香醋，一勺辣椒油，然后再淋点香油搅拌均匀就可以了。这样我们的蘸料就已经做好了。

4、10分钟的时间很快就到了，韭菜馍馍也已经蒸熟了，将韭菜馍馍稍微晾凉后取出摆入盘中，然后蘸着之前调好的蘸料一口吃掉，那感觉简直太爽了。这道韭菜馍馍的做法是不是非常简单呀？你喜不喜欢这道韭菜馍馍的做法呢？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。

【小贴士】

1、在做这道韭菜馍馍的时候，一定要注意各种食材和调料的用量，所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的，但需要注意的一点就是不要准备的太多，以免因为吃不完而造成不必要的浪费。这个韭菜馍馍在刚出锅的时候是它更好吃，最美味的时候，所以出锅之后一定要趁热吃哦，否则放凉了就会非常影响它的口感和味道。

2、在做这道韭菜馍馍的时候一定要注意时间和火候的把握，在蒸韭菜馍馍的时候，要等到蒸锅中的水开了以后再上蒸锅蒸，然后蒸10分钟就可以了，时间不宜太长。只要掌握好了时间和火候，那么做出一道色香味俱全的韭菜馍馍来，就不是一件很困难的事情了。

韭菜这吃法太香了，30年老做法教你，一层比一层香，多吃也不怕胖

随着生活水平的提高，人们养生观念普遍增强，比如会多吃一些粗粮、讲究少油少盐，更喜欢蒸煮等健康的烹饪方式。今天就用玉米面和韭菜分享一个少油低脂、营养健康的老做法，从小吃到大吃了30年都没吃腻，不仅好吃，做法也很简单快速，当早餐很不错。

1、首先准备150g玉米面，用120g刚烧开的开水，烫成颗粒状，玉米面烫一下，口感更细腻更好吃，也更容易消化。再加入200g普通面粉，加2g盐增加筋性。

2、把混合面搅拌均匀，分次少量加入100g温水，搅拌成没有干面粉的面絮状，下手揉成软硬适中的光滑面团，盖盖饧面备用。面粉吸水性不同，所以水量大家要酌情调整。

3、200g韭菜提前清洗干净晾干水分，再切成韭菜末。4个鸡蛋搅散炒成鸡蛋碎，放凉后和韭菜放一起，加入盐、蚝油、胡椒粉进行调味。炒鸡蛋的时候，油可以少一些，更健康。

4、饧好的面团分成3份，每一份再揉光滑，擀成长方形的薄面片，面片的宽度，比家里蒸屉的宽度要稍窄一些。中间放上馅料，再折叠起来，边缘捏合防止漏馅。

5、提前烧一锅开水，把做好的饼放在蒸屉上，开水上锅，中火蒸15分钟。蒸好后不需要焖，直接出锅。

6、香喷喷的玉米面韭菜卷就做好了。这样做的玉米面韭菜卷，个个薄皮大馅，可以清楚看到馅料的颜色，咬一口柔软劲道、层次丰富，满满的都是馅料，韭香浓郁，还有淡淡的玉米面香，真的非常好吃，烙了3个大饼，2个人没吃过瘾。

采用蒸制的方式，比烙饼更少油低脂健康，吃起来也不上火。加入玉米面后，也更加营养健康，多吃也不怕胖。因为皮特别薄，放凉了也不会硬。

做法简单快速，营养又好吃，比韭菜盒子还美味。如果您喜欢，可以先收藏、转发一下，有时间按照菜谱做一次哦，真的非常好吃。

韭菜怎么搭配才好吃？分享5种不同的做法，鲜香又美味，老少皆宜

韭菜是我们生活中常见的蔬菜，它有一股浓郁的气味，光闻着就很有食欲，韭菜的营养成分很高，对人体健康有一定的益处，丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，因此，韭菜也有“洗肠草”的美誉，加速肠胃蠕动，排出体内垃圾，韭菜的食用量是有规定的，并不是吃越多越好，应该适可而止，适量的食用，韭菜怎么搭配才好吃呢？分享5种不同的做法，鲜香美味，老人孩子都爱吃。

一、炒合菜

1、准备适量的干木耳，提前用凉水泡发，大约3个小时左右，捞出攥干水分。

2、攥干后的木耳，改刀切成细丝，锅内烧开水，下入木耳进行焯水，大约一分钟后，捞出装盘备用。

3、韭菜一把，掐头去尾，去掉老根部分，只保留鲜嫩的茎秆，洗净切段，装入盘中备用。

4、碗中打入2个鸡蛋，加一勺白醋，搅拌均匀后，煎成鸡蛋碎，出锅备用，白醋可以去掉鸡蛋腥味，还能让口感更好吃。

5、重新起锅烧油，下入葱花、干辣椒，翻炒出香味，不喜欢吃辣的可以不放。

6、接着倒入豆芽、木耳丝，快速翻炒均匀，加一勺生抽，先炒到断生八分熟。

7、然后再倒入韭菜段、鸡蛋碎，一勺食盐调味，无需其他调料，继续翻炒均匀。

8、大约2分钟后，等菜炒入味，即可关火出锅，鲜香美味，清爽解腻。

二、韭菜炒鸡蛋

1、准备两个鸡蛋，一把鲜嫩的韭菜。

2、 碗中打入两个鸡蛋，放入1克食盐入底味，用筷子充分搅拌，充分搅散。

3、韭菜清洗干净，去掉头和尾，甩一甩水分，控干水分以后，改刀切成3厘米的段。

4、起锅烧油，等油温达到6成热以后，倒入鸡蛋液，晃动锅底，油比平常炒菜时多一些，先别着急搅动，让鸡蛋定型，建议小火即可。

5、 煎成鸡蛋碎以后，先出锅装盘，等着二次下锅。

6、重新起锅，倒入少量的植物油，油热放入韭菜，随便翻炒一下，时间不宜太久，炒蔫了就不好吃了。

7、大概30秒以后，即可倒入鸡蛋。

8、再次翻炒30秒钟，放入适量的盐调味，翻炒后就可以起锅开吃了，时间控制在一分钟左右。

三、韭菜萝卜卷

1、准备新鲜的白萝卜一个，尽量挑选重一些的，韭菜一把，去掉根部1厘米左右，洗净备用。

2、白萝卜洗净切成薄片，再切成细丝，装入一个空盆中，加入1勺食盐，用手抓拌均匀，杀出里面的水分，去掉萝卜的辛辣味道。

3、等待10分钟左右，萝卜腌出了不少水分，用手攥干水分，放在案板上，用刀随便剁几下，尽量碎一些。

4、韭菜改刀切成半厘米，鸡蛋搅散煎成碎末，先淋入适量食用油，锁住食材的水分，按照个人口味，加入1勺盐，1勺蚝油，适量花椒粉，调好后放在一边入味。

5、准备一些馄饨皮，超市市场都有卖，轻轻擀薄后，包入调好的馅料，上下对折，然后把两边捏紧，可在边缘处抹一些凉水，不宜露馅。

6、全部包好之后，电饼铛预热一会儿，刷一层油，依次放入生胚，一面煎至金黄色，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面色泽金黄，即可出锅。

7、这样煎出来的蔬菜卷，营养美味，鲜嫩多汁，再配一碟蘸料，太好吃了。

8、非常的鲜嫩，爱挑食的小朋友也爱吃，上桌一会就光盘。

四、素韭菜馅饺子

1、准备新鲜的韭菜一把，早晨刚买的两根油条，两颗鸡蛋。

2、准备300克面粉，打入1个鸡蛋，这样做可以增加面粉的筋性，面团更柔软，凉了也不会变硬。

3、准备适量温水，边倒边搅拌，搅到没有干面粉，呈大面絮状。

4、揉成软硬适中的面团，盖一层保鲜膜，醒发20分钟。

5、韭菜清洗干净，控干水分，如果韭菜较老，记得去掉1厘米，切成碎末备用。

6、把油条中间断开，切成碎丁备用。

7、两颗鸡蛋，搅成鸡蛋液，加入半勺盐，小火煎成鸡蛋碎。

8、把韭菜、油条和鸡蛋碎搅在一起，加入1勺食盐，1勺蚝油，适量十三香，淋入食用油，搅拌均匀，无需添加其他，馅料就做好了。

9、把面团揉几下，搓成长条，用快刀分成大小均匀的剂子。

10、用掌心正反按扁一下，擀成中间厚四周薄的饺子皮。

11、取一个饺子皮，舀入馅料，把口收紧捏实，防止露陷。

12、水开后下入饺子，一次不要太多，水沸腾后有助于搅拌，用铲子擦着锅底，等饺子上浮以后，加半碗凉水，重复三次即可。

13、出锅装盘，非常的鲜嫩多汁，好吃不油腻，再配一碟蘸料，一次3盘不够吃。

五、素韭菜馅包子

1、盆中加入500克面粉，放5克安琪酵母粉，融化进水中，半勺白糖，边倒水边搅拌，白糖可以缩短发酵的时间，增加酵母的成活率。

2、等搅出面絮后，淋入一勺食用油，这是我个人的习惯，食用油可以增加面团的延展性，后期容易操作，揉成光滑的面团，醒发至2倍大。

3、时间到了，可以看一看，面团非常的成功，中间全是蜂窝状的气孔，倒在案板上，揉一揉面团，排净里面的空气。

4、包韭菜馅最怕的就是出水，一咬全是汤水，并不是一件好事，容易烫伤弄脏，在清洗韭菜时，一定要控干水分，甩一甩韭菜，这一步很重要。

碗中打入2个鸡蛋，加少量的食盐，白醋，搅拌均匀，下锅煎一煎，食盐可以入底味，白醋可以去掉腥味，煎好出锅。

将泡好的木耳切碎，韭菜同样也切碎，还有煎鸡蛋（鸡蛋要彻底凉透，热量会烫出水分），一起放入盆中，加入1勺蚝油，1勺熟油，搅拌均匀，放在一边备用。

5、将面团分好面剂后，擀成包子皮，这个时候再开始放盐，搅拌均匀后，舀入适量馅料，收紧捏口，韭菜提前放盐，会杀出水分，什么时候开始包，什么时候放盐。

6、包子全部做好之后，盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟，目的是不变形，不塌陷，让面团彻底地松弛一会儿。

7、等开始上汽后，放进锅中，中火蒸15分钟，关火再焖3分钟，即可开吃。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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