休闲零食的新选择在哪里？

世界上唯一不变的事情可能就是变化本身。

同花顺iFinD数据显示，上半年，21只A股休闲食品概念股累计实现营收350.45亿元，净利润26.46亿元。其中，良品铺子营业收入以39.87亿元排名之一，桃李面包净利润2.92亿元。

休闲食品发展总体平稳，但也存在暗流。从超市、专卖店到电商、社交团购，再到现在的大众零售，零食的渠道发生了变化，也带来了行业结构的变化。当前，零食行业正在经历新的变革。哪些品牌将乘势而上，成为新的受益者？休闲零食的新机遇在哪里？

暴风雨再次袭来

每一次变革都是机遇与挑战并存的时刻。那些适应变化的人处于潮流的顶端，而那些改变的人则慢慢吸取教训。零食行业正是如此。

零食半年报纷纷出炉，关键词是差异化。除延津铺子、甘源食品、金仔食品实现双增长外，其他品牌业绩均出现不同程度下滑。其中，三只松鼠上半年营收下滑近30%，赖伊芬净利润几乎减半。

业绩差异的背后是休闲食品行业的复苏。

一方面，工业增速放缓。

数据显示，21家A股休闲食品企业中，有10家上半年实现营收和净利润增长。中国零食市场增速放缓，企业业绩难以提升。这已成为行业常态，每个公司都必须做好迎接挑战的准备。

另一方面，渠道变革正在加速。

正如光大证券所言，零食赛道的持续转型，实际上是供应链和渠道逐步进化的体现。不同阶段的供应链和渠道的结合，让零食赛道处于不同的变革阶段。

比如，2010年前后，线下渠道与供应链的结合，催生了良品铺子等品牌的出现。 2014年以后，电商与供应链的紧密结合，促成了三只松鼠、良品铺子等品牌的快速发展。

随着流量不断去中心化、去中心化，行业正在进入新一轮的渠道变革。线上流量被引流至短视频、团购等平台；特色零食、即食零食、大众零食等线下新渠道不断涌现，规模迅速扩大。领先大众市场品牌店数量增至3,000家。

挑战往往与机遇并存。线上线下渠道的变革，为所有品牌创造了新的机遇。比如，借力短视频、社交平台、直播等渠道，金仔食品上半年新兴渠道收入增长超过600%；良品铺子在线上开拓新渠道的同时，也在发展多店线下门店。探索、投资大型超市并开设零食王国商店。由于双重因素的影响，受益于上一轮渠道转移甚至上一轮渠道转移的品牌在本轮渠道转移中面临着诸多挑战，有的品牌已经采取措施试图走在新浪潮的前面。

K型分化

要把握新一轮渠道切换，首先要了解本轮渠道切换的本质。 《一点财经》认为，底线是，由于经济增长放缓和人口结构调整，中国的社会消费正在发生不可逆转的变化。历史上有这样的变化的例子。

日本消费社会研究专家三浦展曾将日本长达百年的消费变迁划分为“四个消费时代”：

之一个消费时代（1912-1941），消费只属于发达城市的一小部分精英；

第二次消费时代（1945-1974年），家庭消费增加，3C家电、汽车等出现。

第三次消费时代（1975-2004年），个性化、品牌化、高端化、体验式消费快速增长；

第四消费时代（2005年至今），日常消费更加理性简单，品牌减少，性价比普遍提高。

日本第三、第四消费时代的转变与20世纪80年代和1990年代的经济形势密切相关：1960年代到1980年代，日本经济快速发展。自20世纪80年代末以来，日本经济增长放缓。 %下降到5%甚至更低。

根据三浦对日本消费的分析，中国社会正在从第三消费时代迈向第四消费时代。它具有两个时代的消费特点。一是高端化、个性化消费，二是大众高性价比消费。

值得注意的是，与日本第四次消费社会不同，中国的社会结构和区域经济发展更加复杂，因此整体形势会更加乐观。一方面，中国不断下滑的市场对增加消费的需求很大；另一方面，中国庞大的人口数量决定了任何类型的消费都有足够的市场空间。

综上所述，从社会消费的角度来看，零食行业有两个确定性，一是增长安全，二是机会安全。

首先，增长仍然有确定性支撑。有句话说“经济越差，人们越需要零食来缓解压力”。据Euromonitor预计，2027年我国零食产业规模将达到1万亿元人民币。从消费来看，我国人均零食消费量仅为2.15公斤/人，是人均休闲食品的1/3。日本和美国的1/6。具有广阔的发展潜力。

其次，随着第三消费时代向第四消费时代转变，我国消费呈现出明显的K型分化。有两种不同的可能性。一是高端选择，为消费者提供更高情感价值；为消费者提供更高实用价值的高性价比选择。

向消费社会的转变不是一个暂时的过程，而是一个长期的过程。这意味着高端、高性价比将是中国消费长期的机会，零食行业亦是如此。

一方面，随着消费者追求高性价比，零食量贩迅速扩张；另一方面，良品铺子代表了消费者对更高品质、更好外观、更高消费体验的追求。优质品牌也可提供。除了加速线下门店的拓展，今年上半年，良品铺子还探索了多种类型的门店，其中之一就是保持高品质。

“流水不会腐烂，门铰链上也没有虫子。”任何时候，企业只有通过变革才能不断创新，才能在不断变化的市场竞争中不被淘汰。变化并非没有规则。只有抓住变化的本质，才能避免在快速的变化中迷失方向。

集约化农业的机会

对于企业来说，无论是高端还是性价比，抓住这些机会都需要脚踏实地、精耕细作，而精耕细作的本质就是以质取胜。

零食行业在经历了生产为王、渠道为王、渠道分散之后，目前的竞争进入了综合供应链实力的竞争，包括研发、渠道、供应链等。百货店并不意味着一味压低价格，而是必须依靠公司的供应链整合能力。

可以说，这种变革与其说是渠道变革，不如说是一场全面变革，要求企业在渠道、产品、供应链等方面进行全面变革。关于零食行业的谎言。

当前中国零食行业的发展与这些趋势不谋而合。目前，小 *** 耕有三种选择：一是运河精耕，即辛苦劳作；一是产品精耕细作，在保健、个性化等方面下功夫；一是精耕效率，艰苦奋斗求安逸。我们会在供应链效率和单店效率上下功夫。

首先，有畅通渠道的机会。

光大证券研究报告显示，72%的零食消费者“看到就想买”，远高于饮料消费者的51%和计划生育消费者的30%。无论是线上直播、社区团购还是线下量贩、社区店等，都契合了这个就近的机会。

例如，良品铺子已经安装了即时零售等在线平台。上半年，美团、普普等即时零售平台销售额同比增长72%。天猫超市类生活超市平台销售额同比增长16%。另一方面，良品铺子搭建了线下平台。 2022年开设量贩店、4家零食店，2023年加速开店，并参与“赵一鸣零食”A轮融资。

二是产品创新机会。

对于零食来说，产品创新有两个方向：一是市场细分，比如儿童零食等；二是细分市场。另一个是健康个性化，比如少糖、少油、少热量的健康食品。目前，企业正在从这两个方向进行产品创新。以良品铺子为例，上半年，围绕细分群体和场景的特殊需求，自主研发推出了48款产品，开展了9项创新营养健康加工技术研究。其中，儿童零食品牌“小食仙”共推出25款新品。新款鹰嘴豆豆腐壳于5月推出，7月销量达10万袋。

△良品铺子小程序

第三，效率提升机会。

零售竞争的本质是效率竞争。供应链创新、物流效率、门店效率成为决定品牌在激烈竞争中能走多远的关键。

通过严格供应商准入控制和供应商绩效管控，良品铺子持续支持产品理念迭代，升级生产设施和工艺标准，建立高质量、快速响应的合作机制。从产品构思到生产移交最短时间可达26天。

门店方面，在扩张过程中，围绕用户“更丰富的商品、更好的店内购物体验”的需求，不断研究新的门店类型。产品方面，我们测试了新店型下的咖啡、糕点、短期保障等高频产品线，促使新店型门店较原有客流量和同店销售额有所提升、老店。

随着行业增速放缓、变化加速，休闲食品行业竞争日趋激烈。在这场竞争中，只有在渠道、产品、供应链等方面精耕细作的人才能够脱颖而出。具有综合素质的企业才能走到最后。

结论

一方面他们是凶猛的新势力，另一方面又是拥有一定市场份额的巨头。当前的零食市场正处于剧变之中。然而历史上无数的案例证明，与其贸然陷入所谓的“新形势”、“新变化”，不如静下心来，从全面的角度重新审视当前的竞争形势。

线上线下流量的枯竭、销售营销平台的去中心化，意味着零食需要告别过去的流量数据，从营销驱动、流量驱动转向效率驱动。

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“零食界爱马仕”，贵得全网开骂

来源丨Vista看天下

作者丨 叶橙子

也不知道如今业绩大跌90%的周黑鸭，会不会后悔五年前喊出的“鸭脖界的爱马仕”口号。

前两天周黑鸭发布盈利警告，称预计2022年净利润不少于2000万元。

与2021年3.42亿元的净利润相比，周黑鸭去年的业绩足足大降了90%。

消息一出，网友们并没有像过往那样感慨什么“疫情中大家都不容易”。

而是无比冷静地甩下一句：

“太贵，告辞。”

十万点赞的新闻微博底下，热评前十几乎全部在控诉周黑鸭太贵。

其他卤味巨头品牌也未能幸免，被一起拉出来骂。

比如卤味连锁店老生常谈的问题——称卤味时店员总是加称，说好买二十块钱鸭脖、店员却抓了三十多的量，也再度被群嘲。

人人都对这些卤味大牌们积压了不少怒气，周黑鸭业绩下滑的新闻只是导火索。

曾经大家谈起卤味，只会辩论哪家鸭脖更好吃的美好日子已经一去不复返。

现在，周黑鸭们在大众心中只剩下了一个万人嫌的舆论标签：

“贵！怎么能这么贵！”

01

“鸭脖界的爱马仕？”

周黑鸭业绩下滑的新闻底下，“鸭脖界爱马仕”的称号毫不意外地又被人们翻出来嘲笑了一番。

这一称号源自周黑鸭2018年中期业绩会上流出的一段视频。

视频中，周黑鸭创始人周富裕说，自己看到有机构把周黑鸭称为“鸭中爱马仕”，有优质的消费者认知。

而2016年在武汉大学经济与管理学院的一场分享会活动上，周富裕也曾经以爱马仕举例：

“若顾客对产品不满意，并不是说产品不便宜，用便宜这个词有点侮辱尊贵的顾客。”

“顾客绝对不是来买便宜的，一个真正想买爱马仕的人不会在乎钱，只会在乎真货、假货。”

这段话的逻辑倒没错，作为高奢品牌的爱马仕、其受众确实不在乎钱。

可问题就在于，周黑鸭不是爱马仕，它卖的是原材料20块一斤都算贵的鸭货，而不是全球 *** 20个的鳄鱼铂金包。

周黑鸭认为“顾客不是来买便宜的”，可现在，顾客们铺天盖地的抱怨却都指向了——

太贵、不便宜。

消费者们抱怨的“贵”并非空穴来风，周黑鸭的上市招股书显示，从2013年至2016年上半年间，其平均售价一直在涨。

三年时间，鸭货的平均售价从63.9元涨到了88.4元，平均下来一年涨8块。

与之形成鲜明对比的是，这么多年来原材料鸭肉的价格涨幅并不高。

网上可查询到一组数据，2013年6月13日湖北荆门的毛鸭（白鸭）价格为4元一斤。

而直到今天2023年2月16日，湖北荆门的毛鸭报价仅为6.1元一斤，十年涨了2.1元。

@洞见数据研究院做过一次卤味大牌之间的电商售价数据对比，相同品类的产品，周黑鸭的售价约为绝味、煌上煌这些同行的1.5倍。

部分高端礼盒装产品，甚至接近市场均价2倍的价格。

统计数据显示，2013-2018年，周黑鸭已销售商品的平均单价为人民币77.4元/千克。

在这样的单价水准下，倘若是为一家人买卤味，确实很容易出现“随便买点、价格过百”的烦人体验。

天下卤鸭一般黑，周黑鸭卖的比同行们贵，但同行价格本身就不算便宜。

《扬子晚报》的记者在年初实地探访了南京市建邺区的绝味鸭脖店，店内鸭脖价格是每斤44元，鸭肠、鸭食管等产品每斤约七八十，最贵的是鸭舌，每斤178元。

和他们半年前探访的售价相比，绝味的鸭脖、鸭翅中、鸭食管、鸭心、鸭锁骨、凤爪、鸡翅尖均有不同程度的涨价。

鸭锁骨每斤涨了2.2元，鸭脖每斤涨了4.2元，凤爪每斤涨了8元。

单看数字，或许会觉得几块钱似乎没什么大差异。

可它落在实际购买场景中，带来的却是直观的失望。

互联网上有非常多吐槽“卤味刺客”的帖子，发生于下班回家的场景中。

许多年轻人刚上完一天的班劳累不堪，回家路上顺便走进了卤味连锁店，想买点卤菜对付晚饭。

掏出几十块大洋，结果惊讶地发现只能买来几口吃食。

每月不过几千月薪，平摊下来今天累了一整天也不过是挣了小几百。

结果现在这几口卤味，就要把辛苦赚来的钱分走小半。

生活的愤懑直接叠加在了对卤味价格的不满之上，大家的反感情绪也就越积越深。

最后只想向天咒问一句：

“卖这么贵，你怎么敢的啊？”

02

大牌卤味们

也不是之一天卖这么贵了

对比这些大牌卤味店的早年售价与如今售价，除了可以看出涨价幅度不小，其实还能得出一个信息：

大牌卤味们，其实十年前就不便宜了。

周黑鸭的鸭货十年前的平均售价就已高达63.9元每千克，其余产品的均价也高达50.2元。

网友们吐槽的店员强行加称、随便抓一点就得几十块的现象，也早已有之。

2012年时，还有媒体集体报道了西安市数家绝味鸭脖店的“假称”现象。

许多消费者买的是鸭脖，但店员在上称打价时却悄悄地按鸭爪价收费，有人觉得最后价格太贵了不理解，这才打了当地媒体的热线 *** 抱怨。

可以看出，在尚未成为全国连锁大品牌之前，这些品牌卤味店的定价就已经不低。

但在很长一段时间内，人们似乎对品牌卤味的高定价持着包容态度。

譬如六年前有人发布了一条名为《周黑鸭40元有多少？》的视频，当年视频的评论区一片和谐。

更高赞评论，是网友感慨好想尝尝周黑鸭。

说自己坐火车上看到个吃周黑鸭的，他在一群吃泡面的人中“鹤立鸡群”，十分馋人。

周黑鸭最早是在武汉发家，还有人因此开玩笑：“天鹅游过武汉的时候都得缩着脖子。”

直到近几年内，人们才对大牌卤味的态度直转而下、集体吐槽。

是什么，让大家曾经容忍大牌卤味店的定价、如今却又不买账了呢？

以周黑鸭、绝味、煌上煌这三家被誉为“国内卤味三巨头”的品牌为例。

回看它们的发家历程，你会发现当年人们能容忍高定价，或许是在为两个重要特色的溢价买单：

一是地域特产，二是质量保障。

绝味于2017年在上海证券交易所上市后，很快就被人们与同样上市的煌上煌、周黑鸭放在一块对比。

当时就有不少人开玩笑称，这三家品牌之战，相当于湘赣鄂卤味之战。

绝味凭借香辣突出的风味，最早在湖南省打开市场、总部也位于湖南；

周黑鸭曾经是被普遍认定的“武汉特产”“湖北特产”，早年间到湖北出差旅游买上几盒周黑鸭回家，就如同于在北京买全聚德；

而煌上煌则是江西的本土老品牌，对不少江西人来说称得上一句“从小吃到大”。

因此当它们建立工厂流水线、铺开供应链、把店铺开到全国各省时，在外省人眼中，这几家品牌卤味店多少带有地域特产的光环。

新鲜感，再加上与本地卤味口味不同的独特性，是卤味连锁店扩张期间站稳脚跟的之一块基石。

搁今天，它就相当于网红餐厅开张时的那套说辞：“xx省份的神仙特色小吃，终于开到咱们市啦。”

当年的社交 *** 还不发达，但我们依旧能从互联网上的一些碎片窥探到这些品牌曾经的热度。

2011年，中国经济网报道了绝味鸭脖出现抢购潮，起因只是绝味普通的圣诞活动。

由于周黑鸭早年只有直营店，店面少、覆盖范围窄，全国各地甚至出现了大批山寨店来蹭它的名气。

据周黑鸭2016年的调查，当时全国19个省及自治区内有941家山寨店，仅沈阳一城就有51家山寨周黑鸭。

那时人们能为品牌卤味的溢价买单，本质与当下忍受网红餐厅的偏高定价没什么不同，它们算是卤味界的之一批地域网红。

且相比于街头个人开设的卤味店，品牌连锁店往往被默认更干净、卫生，这也成为人们接受定价的重要原因之一。

《麦兜响当当》中，提及鸭脖是武汉特产

地域卤味连锁店的生意，在地域风味、质量保障的优势下做得越来越大。

可问题在于，这两项传统优势会随着生意的扩张而逐步被消解。

当2022年绝味的全国门店已经开了14921家，开遍了街头，谁还记得它是湖南特色鸭脖？

当久久丫、紫燕百味鸡、哈哈镜等一众卤味连锁品牌缓慢崛起，连锁的优势也逐渐不再显眼。

产品面向大众、店面也开遍了街头，在现实层面上已经足够大众化的品牌，自然也不适合再“自恃高贵”。

03

中国人还是爱鸭脖

但未必是周黑鸭们的脖

绝味、周黑鸭、煌上煌的业绩普遍下跌，让不少人开始讨论一个问题：

年轻人不爱啃鸭脖了吗？

年轻人当然不会因为一两个牌子会放弃啃鸭脖，中国人也不会随便远离鸭脖这个品类。

毕竟咱们曾经在鸭脖领域创下过惊人壮举：

南非世界杯开赛20天后，湖南人干掉了600吨鸭脖。

巴西世界杯期间，武汉市的鸭脖日销量高达60万根以上，月销量近乎2000万根。

全国每周平均的鸭脖消耗量高达350000公斤，绕地球的圈数和香飘飘有的一拼。

中国人会永远爱啃鸭脖，但就像网友吐槽的，大家啃不动的是“爱马仕鸭脖”。

从一开始，鸭脖、鸭爪、卤藕、鸡翅尖这些菜品，在市井文化中的定位就是本土日常小吃。

地域特产或许能赋予他们短暂的网红属性，但终究，卤味依旧是一个取代性极高、难有独创地位、且非常以实用性为主导的市场。

据统计，2020年中国休闲食品行业市场规模达到了11000亿元，鸭脖、鸭掌等辣卤鸭产品是其中更受欢迎的子类别产品之一。

在这偌大的辣卤市场中，周黑鸭、绝味、煌上煌这三家所谓“鸭货三巨头”的市场份额，加起来仅有15%左右。

而剩下85%的市场，是被街头更随处可见的小摊分食。

也就是说，哪怕这些大牌卤味已经“贵为”上市的连锁品牌。

对大部分中国人来说，认知中熟悉的购买卤味场景也依旧是街头小摊，而熟悉的、能接受的卤味价格，也自然是小摊上更亲民的定价。

地域特产出身的卤味品牌在全国范围内规模越大、开的门店越多，也就越容易被拿来与街头小摊相比较。

多年前它们的经营范围还有限时，竞争对手是彼此、竞争的关键点是市场占有率与名气，比拼的是谁更能追上潮流、更网红一些。

但当品牌连锁店已成长为全国巨头，那它的竞争对手也就悄然变成了所有卤味小摊、所有卤味食品。

连锁店或许能在品类、包装、口味上更占优势。

但在与人们生活最本质相关的成本、价格等问题上，永远是街头小摊更胜一筹。

并非不允许街头小吃走高端化路线、进行品牌溢价。

而是每一类产品的品牌溢价程度，都是有上限的。

常见的商品溢价元素，包括但不限于社交属性、攀比属性、稀缺性、营销成本等等。

但作为常见小吃的鸭脖鸭爪，和这些元素很难沾上边。

甭管一个鸭脖品牌再如何走高端化路线、味道多么特别，人们也不会因为端着一盒鸭脖走在路上吃、而收获倾慕崇拜的目光。

周黑鸭这些年高端化路线的屡屡碰壁，也证明了卤味市场的溢价上限空间并不大。

不仅溢价上限不高，这个市场的混战还异常激烈。

除了紫燕百味鸡、久久丫这类主打线下门店的品牌，王小卤、三只松鼠、良品铺子等网红零食品牌，还在同步争抢线上市场。

像是2020年，良品铺子的肉类零食（鸭脖、鸭爪等）营收高达20.10亿元。

对消费者而言，市场混战越激烈，意味着可选择的对象越多，也就更没有必要为品牌溢价买单。

或许对周黑鸭们来说，如今最有效的路子还是返璞归真，早日放下高贵的身段。

吃鸭脖，最重要的还是开心啦。

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来源｜文章来源于微信公众号Vista看天下 2023-02-17 22:20 发表于北京

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良品铺子打造全国更大门店，零食行业迎来渠道之变

近段时间，要说零食圈最热的新闻应该是良品铺子在武汉开了家1200平方米的超级大店，它是良品铺子目前全国更大的门店，也是其唯一一家汇聚主品牌、子品牌、孵化零食连锁品牌的 *** 旗舰店。

要知道，常见的零食门店面积100-150平米左右，三只松鼠线下开设的投食店也才300平方米以上，而一个零食王国店是四个投食店的总和。

这些年，零食品牌开 *** 店并不在少数。甚至有媒体就报道过这样的现象：在东莞某镇的一条街上，先后开了5家零食 *** 店，竞争十分激烈。

与之不同的是，这些出现在街头的零食 *** 店打出的口号都是：更低价。

而像良品铺子这样定位中高端的零食品牌，线下 *** 店并不多。街头零食 *** 店更大亮点是成本低，主要包括房租、装修等两项高成本。但对良品铺子来说， *** 旗舰店有别于传统 *** 店，且运营成本也更高。

理想状态下，一家具有一定规模的零食 *** 店的毛利率接近30%。在成本不低，毛利率也不算漂亮的情况下，为什么良品铺子要开设这么大的零食 *** 店？

良品铺子开大店，意欲何为？

7月28日，良品铺子零食王国店在武汉开业。据了解，开业三天“零食王国店”入店客流量超万人次，累计销售超76W。

这种大店模式除了在面积上远远超过普通的 *** 店，产品上也多达3000多款。但除了在零食货架的逻辑上做了丰富和创新，良品铺子也在空间场景上和消费者进行互动，并细分了消费需求。

比如，其空间被划分为11个版块，它也成为国内之一家围绕零食、咖啡、控糖、控脂等细分场景，将健身人群、宝宝妈妈、中老年人等消费人群聚合到一起的 *** 门店。

也就是说，它从一个功能性的零食 *** 店变为集消费、体验、观赏于一体的空间大店。

一个选手，不仅变成了裁判，还是一个心大的裁判。

区别传统的自营主题门店、便利店渠道，零食 *** 店渠道可以说是近几年的主旋律，直接承接了传统卖场商超的流量转移。

比如2022年，良品铺子率先出手，先是推出了零食量贩品牌“零食顽家”，拓展新型零食连锁业务。今年，又联合投资了量贩零食企业“赵一鸣”。两个品牌有着不同用户，通过满足不同的消费人群及细分场景需求，二者可以协同供应链、门店开发等资源，提升效率。

对零食 *** 店来说，规模是其根本，没有规模便没有供应链的优势，但仅拥有规模是不够的。当零食产业的“机会红利”慢慢从品牌前端向供应链后端转移，出现品类丰富、价格实惠的零食量贩 *** 店，也就成为了行业演变的必然。

盐津铺子2022年财报显示，零食 *** 店模式为盐津铺子贡献了2.11亿元的营收，占年度销售总额比例为7.31%，一举超过了沃尔玛和步步高两大传统商超。

但良品铺子走的却是另一条路，除了大单品效应引起的购买消费，有别于低价良品铺子主打品类与细分场景，可以说是 *** 店的升级。让伯虎财经想起，当年传统商超大行其道，随即像山姆、盒马这样的会员商店出现后逐渐蚕食市场份额，引领新的消费潮流。

未来的零食行业，会发生这样的改变吗？

伯虎财经认为很有可能。零食线下渠道正在长出新的分支，消费也在悄然发生变化。

作为高端零食品牌，良品铺子正在摸索一条适配的康庄大道。对于休闲品牌来讲，线上渠道除抖音、快手等直播带货渠道依然增长外，传统线上渠道增长已然失去高增速，加速线下布局是必然。

2023年，良品铺子就提出计划新开1000家门店。在加速布局外，零食王国店成为其探索新模式的样本，目前来看市场声音较为积极。

良品铺子正在成为渠道品牌

目前，良品铺子线下店铺主要分为直营和加盟两种，加盟店是运营重心。

2022年财报数据显示，截至2022年12月31日良品铺子共有门店3226家，去年公司新开直营门店和加盟门店共计661家，贡献49.58%的营收。

也就是说，线上与线下渠道五五开。仔细观察，可以发现良品铺子正在逐渐脱离零食品牌的单一标签，在渠道上加深布局。

2023年初，良品铺子升级门店，在深圳、成都、南京、广州、武汉等地打造了多个不同场景的线下样板。与行业通用、单纯展示型的传统货架模式不同，良品铺子做了门店的升级。

为什么良品铺子要不断布局渠道？实际上，高端化路线并不好走。

在良品铺子执着高端的这几年，定位“性价比”的零食很忙已经成长为一个不可忽视的对手，去年一年开店数量是良品铺子的4倍多。

下沉市场才是中国消费行业的基本盘。过去几年，拼多多、蜜雪冰城的崛起验证了低价的力量。中国餐饮市场上现存的4家万店餐饮品牌，蜜雪冰城、华莱士、绝味鸭脖和正新鸡排也无一不是从下沉市场起家。

目前来看线下零食市场地域化明显，从湖南起家的零食很忙，浙江本土的老婆大人，深耕江西的赵一鸣零食等连锁零食店大多雄踞一方，形成地域割据的局面。

2022年底，良品铺子推出零食量贩店品牌“零食顽家”。其门店分布聚焦在良品铺子自己的大本营湖北。

押注零食顽家的同时，良品铺子又联合黑蚁资本投资了同样主打下沉市场、但深耕江西市场的赵一鸣零食。

对于投资原因，良品铺子的解释是，量贩零食迎合了消费者对零食丰富度、价格、体验感等方面新的追求，公司通过投资赵一鸣零食等多种模式快速拓展布局该业务。这意味着，投资赵一鸣零食，良品铺子重在加快市场布局和渗透。

从零食品牌以往的发展历史来看，先成为地域龙头，再谋求全国扩张，是普遍的成长路径。

从最初的自有零食品牌，良品铺子开始转型和押注渠道品牌。这源于良品铺子所在的赛道属性，零食赛道玩家众多、行业集中度低、市场分散，对比只售卖自家产品的门店，能兼容多家品牌的渠道品牌能满足更多元消费者、更广地域的期待，也能降低SKU过多带来的供应链短缺和库存周转难题。

*** 旗舰店是泡沫吗？

从“零食王国店”的布局来看，空间大、产品多只是门店迭代的表象，可以发现良品铺子正在努力将更丰富的服务和体验注入门店，比如设置咖啡店、拍照打卡点及在产品上做一些创新。

当然做 *** 店，最为考验的还是供应链、仓储、物流，需要投入大量的资金、时间和成本。

当前零食 *** 店品牌除了名字和装修设计、色调不同，在产品种类上差异并不大，并且加盟模式、各项运营指标都趋于相近。决胜关键在于供应链能力。

开头伯虎财经提到东莞零食 *** 店竞争激烈的现象，但还有一句话没有说出来：5家店当中其中一家就已经倒闭，从开业到倒闭只用了不到两个月时间。

竞争非常残酷，那 *** 旗舰店有戏吗？

根据良品铺子在零食 *** 店上的投资布局，可以说其间接拥有 *** 店丰富的运营经验，包括仓储能力。

再一个，良品铺子拥有独特的柔性快反供应链可以帮助供应商完成收割工厂直发单品，极大缩短交付周期，从根源上提升整个供应链的周转效率。

但不得不面对的一个事实是，目前零食 *** 店产品定价较低，主打高端的零食王国 *** 店虽然在品类选择上更为丰富，但其价格偏高无疑需要漫长时间培养市场。

对于想要做零食航母的良品铺子来说，每一次渠道变革都是其阶段性洗牌的开始，并不存在真正意义上的安全期。但其开创的大店模式无疑将给零食行业带去新的思考，一个新周期正在更迭。

本文源自伯虎财经

2023【好食榜】候选名单出炉，500+品牌强势亮相！

近日，由上海报业集团|界面新闻主办的2023【好食榜】正式启动，覆盖全食品行业，包括酒类、零食、饮品等50个热门赛道。通过榜单形式表彰优秀食品品牌，致敬他们在新消费生态下，坚守食品品质之余在积极创新、推动行业新趋势方面做出的卓越贡献。

本次评选共设置6大板块、50个赛道食品领域全覆盖，500+候选席位，最终争夺50个席位，获奖品牌将在2023新消费盛典上闪亮登场，领取荣誉奖杯！现正式公布本次候选品牌名单，诚邀全网各界朋友参与投票，选出心中的TOP50！

与此同时，未能入选候选名单的品牌依然可以通过申报通道继续申报！

2023【好食榜】候选名单（*排名不分先后）

一、休闲食品

1、膨化食品：乐事薯片、好丽友、旺旺、上好佳、可比克、卡乐比、卡迪那、良品铺子、来伊份、小王子；

2、坚果炒货：洽洽、三只松鼠、甘源、沃隆、好想你、良品铺子、百草味、来伊份、口水娃、楼兰蜜语；

3、肉干熟食：棒棒娃、母亲、华文劲仔、煌上煌、有友、良品铺子、百草味、来伊份、卫龙、海狸先生；

4、果干蜜饯：盐津铺子、溜溜梅、楼兰丝路、良品铺子、百草味、来伊份、华味亨、佳宝、天喔、西域美农；

5、巧克力：好时、费列罗、德芙、瑞士莲、士力架、明治、歌帝梵、M&M's、雀巢奇巧、吉百利；

6、糖果：阿尔卑斯、荷氏、徐福记、大白兔、不二家、旺旺牛奶糖、上好佳、悠哈、春光、金丝猴；

7、果冻/海苔：喜之郎、亲亲、喜多多、旺旺、雅克、蜡笔小新、徐福记、波力海苔、美好时光、老板仔；

8、口香糖：绿箭、益达、炫迈、曼妥思、好丽友、雅克、酷滋、清至、念慈庵、小林制药；

9、饼干曲奇：达能乐之、奥利奥、蓝罐曲奇、趣多多、格力高、皇冠曲奇、美心、好丽友、康师傅3+2、太平；

10、烘焙蛋糕：明治、港荣蒸蛋糕、轩妈、桃李、盼盼、格力高、好丽友、好利来、元祖、达利园；

11、中式糕点：桂发祥、北京稻香村、嘉华食品、华美、美心、杏花楼、广州酒家、五芳斋、诸老大、荣华；

12、营养滋补：东阿阿胶、小仙炖、燕之屋、汤臣倍健、swiss、lumi 、冠生园、汪氏、森蜂园、沃福百瑞；

二、饮料冲调

13、饮用水：农夫山泉、百岁山、华润怡宝、VOSS、依云、普娜、娃哈哈、斐济、巴黎水、圣培露；

14、茶饮料：三得利、元气森林、康师傅、王老吉、茶π、东方树叶、统一小茗、维他、清泉出山、天喔茶庄；

15、果蔬饮料：农夫NFC、可果美、美汁源、冠芳 、农夫果园、味全、乐天、三得利、斐素、零度果坊；

16、果茶/奶茶：兰芳园奶茶、统一阿萨姆、统一茶瞬鲜、三得利、元气森林乳茶、香飘飘蜜谷果汁茶、茶π、喜茶、奈雪的茶、雀巢茶萃；

17、汽水：可口可乐、北冰洋、百事可乐、元气森林、延中、好望水、冰峰、清泉出山、屈臣氏、汉口二厂；

18、常温牛奶：特仑苏、圣牧、金典、德亚、安佳、澳牧、奥乐齐、三元、乐纯、认养一头牛；

19、鲜牛奶：光明优倍、每日鲜语、海河、明治、三元、伊利、味全、必如冰博克、君乐宝、新希望；

20、酸奶乳酸菌：简爱、安慕希、莫斯利安、旺仔牛奶、养乐多、营养快线、AD钙奶、达能碧悠、天润奶啤、蒙牛真果粒；

21、能量饮料：红牛、日加满、脉动、东鹏特饮、力保健、佳得乐、宝矿力、魔爪、乐虎、安耐吉；

22、植物蛋白饮：六个核桃、椰树牌椰汁、维他奶、银鹭花生牛奶、植物标签Plantag、维维豆奶、达利园花生牛奶、豆本豆、Oatly、Silk；

23、咖啡饮料：雀巢、星巴克、永璞、三顿半、Costa、麦斯威尔、迪欧DIO、UCC悠诗诗、AGF、G7咖啡；

24、白酒：茅台、五粮液、江小白、剑南春、泸州老窖、小糊涂仙、洋河、郎酒、舍得酒、古井贡；

25、啤酒：百威、青岛、燕京、哈尔滨、雪花、大乌苏、三得利、福佳、科罗娜、嘉士伯；

26、威士忌：芝华士、尊尼获加、杰克丹尼、帝王、百龄坛、麦卡伦、乐加维林、皇家礼炮、占边、三只猴子；

27、干邑：马爹利、人头马、轩尼诗、御鹿、墨高、拿破仑、路易老爷、马尼奴、卡慕、百事吉；

28、黄酒：古越龙山、塔牌、石库门、女儿红、沙洲优黄、即墨老酒、西塘老酒、会稽山、咸亨、和酒；

29、低酒精饮料：RIO、米客、三得利、新零无酒精、奥乐齐、艾斯卡、瑞可德林、葡乐、冰锐、宾得宝；

30、谷物冲饮：西麦、桂格、五谷磨房、王饱饱、李子柒水果藜麦脆、阿华田、永和豆浆、家乐氏、九阳豆浆、超级零；

31、固体饮料：香飘飘、麦斯威尔、雀巢咖啡、优乐美、FeelYeah、UCC、阿华田、卡夫果珍、滋美堂、益昌老街；

32、茶叶：川宁、立顿、Cha Li、小罐茶、TWG、竹叶青、猴牌、天福茗茶、武夷山大红袍、西湖龙井；

三、粮油调味

33、食用油：金龙鱼、福临门、鲁花、胡姬花、龙大、长寿花、西王、奥丽薇兰、贝蒂斯、燕庄；

34、米面杂粮：金龙鱼、福临门、华润五丰、白象、白家、十月稻田、五得利、北大荒、中粮悠采、燕之坊；

35、调味料：海天、鲁花、王守义、川娃子、李锦记、恒顺、家乐、厨邦、千禾、陈符林；

36、佐餐食品：老干妈、海天、欣和、乌江榨菜、吉香居、天味食品、味多美、王致和、仲景香菇酱、范爷；

37、熟肉制品：双汇、龙大、梅林、雨润、荷美尔、喜旺、金锣、得利斯、万威客、秋林里道斯；

38、方便面/粉：统一汤达人、康师傅、白象、满小饱、我的天呐、食族人、五谷道场、出前一丁、白家酸辣粉、今麦郎；

39、方便食品：李子柒螺蛳粉、空刻意面、拉面说、霸蛮螺狮粉、有你一面、莫小仙、知味观、梅林罐头、鲜面传、臭宝；

40、自热食品：海底捞、自嗨锅、莫小仙、大龙燚、统一开小灶、小龙坎、三全自热米饭、小肥羊懒人火锅、小样自热米饭、德庄自热火锅；

41、功能代餐：鲨鱼菲特、Wonderlab、薄荷健康、ffit8、林小生、舌里、超级零、Keep、FeelYeah、艾兰得威；

四、冷饮冻食

42、冰淇淋：雀巢、伊利、钟薛高、和路雪、宏宝莱、中街1946、光明、哈根达斯、八喜、明治雪糕；

43、速冻食品：大希地、小牛凯西、三全、思念、湾仔码头、安井、大成、泰森、新希望、船歌；

44、奶酪黄油：妙可蓝多、伊利、总统、丘比、百吉福、多美鲜、亨氏、德运、安佳、英雄；

五、生鲜

45、水果生鲜：佳沛、都乐、佳农、赣南脐橙、清美、旭洋、京觅、农夫山泉17.5°、科尔沁、龙大；

46、卤味：周黑鸭、紫燕百味鸡、绝味鸭脖、久久丫、留夫鸭、正新鸡排、德州扒鸡、煌上煌、廖记棒棒鸡、山林大红；

六、餐饮类

47、连锁快餐：真功夫、麦当劳、肯德基、吉祥馄饨、和府捞面、永和大王、汉堡王、沃歌斯、赛百味、达美乐；

48、连锁咖啡：瑞幸咖啡、星巴克、Manner、皮爷咖啡、Tims咖啡、M stand、Seesaw、%Arabica、Costa、拉瓦萨咖啡；

49、连锁茶饮：喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、蜜雪冰城、一点点、茶百道、Coco都可、柠檬向右、茶颜悦色、桂桂茶；

50、面包甜品：巴黎贝甜、面包新语、好利来、鲍师傅糕点、多乐之日、哈根达斯、DQ、满记甜品、布歌东京、西树泡芙；

即日起至6月底，未能入选候选名单的品牌依然可以继续申报！组委会将于2023年7月举办2023【新消费盛典】公布年度大奖Top50，敬请期待！

评选参与垂询，请联系 2023【好食榜】评选组委会：

会务组：李女士 15058049411，lipeiying@jiemian.com

媒体组：穆女士 13701987428，mumengqiu@jiemian.com

踩上零食量贩店风口，营收业绩大增，盐津铺子为何还要“补课”

#财经新势力#

文 | 萧田

外部大环境承压之下，对于休闲零食赛道的选手来说，行业也进入新的拐点战。

从全渠道到细分赛道，再到中高端，不少品牌纷纷开始战略布局，思考如何线上+线下的模式组合，如何在细分赛道挖掘更多有消费潜力的品类，如何抓住消费人群的更高阶需求。

不过，盐津铺子(002847.SZ)却是一个例外。就在头部品牌纷纷转向新赛点之时，盐津铺子却反其道而行——

从商超渠道转向零食量贩店，重心还是线下；聚焦细分品类，但不踏入细分赛道；占据中低端市场，同步启用降价策略。

更令外界感到诧异的是，盐津铺子这些“反常行为”，更让其收获了让一众同行艳羡的成绩：

近日，盐津铺子披露了公司2023年半年度报告。根据其近5年中报业绩，盐津铺子2023年上半年在营业收入、净利润水平两个指标双双达到了2019年以来更高水平。

不过，作为一家自诩为 “零食界华为”之称的休闲零食企业，盐津铺子在过去数年时间里发展一直不愠不火，甚至因 固守线下渠道而多次错失电商红利，坚持自主生产却频现食品安全危机、始终在艰难转型的道路上。

如今，经过十年的高速增长，当前的休闲零食行业已经进入非常内卷的周期，增收不增利，更是各家的基本常态，盐津铺子的这一“非常态表现”是否意味着它已经补足了短板，慢慢彰显出长板优势？

答案还要从这份半年报中寻找。

零食量贩店背后的“卖水人”

半年报显示，盐津铺子2023年上半年公司实现营业收入18.94亿元，同比增长56.54%；净利润2.46亿元，同比增长90.69%。

取得这一出色业绩的原因，盐津铺子将其归因于“多个渠道”，即渗透到现在风头正猛的零食量贩店里。

近两年休闲零食的更大战事，莫过于激烈争夺下沉市场的零食 *** 店、零食量贩店。

零食 *** 店有多火？

有媒体报道称，在江西一县城唯一一条商业步行街上就有5家零食 *** 店贴身肉搏；有网友在社交平台上直接分享道，“我这边一个广东小镇中心，一个月就开了4家”“我们小县城，随便一看就有两家，而且都是100平方米以上”。

近年来，零食 *** 店颇受年轻人欢迎。而在资本的助推下，零食 *** 店这一新兴业态，在全国跑马圈地。

以当下势头正猛的几家品牌为例，零食很忙目前已经有超过3000家门店；零食有鸣，截至2022年4月，开店数量已经达到了1200家左右，计划在2026年将门店开到16000家；赵一鸣门店规模也已经突破1200家，在江西、广东、安徽等11个省份均有布局。

连锁的规模上来后，收入自然也水涨船高。

就拿“零食很忙”来说，据2022年度业绩“成绩单”显示，2022年全年门店零售营业额64.45亿元，同比增长139.7%。

这样的成绩，就算是放在整个休闲零食行业里，都是遥遥领先。

也正是因为如此，对于深耕行业多年的巨头们来说，竞争早已经进入了白热化阶段，狂奔的零食量贩店赛道，让他们看到了一丝曙光，纷纷竞相布局。

今年上半年，良品铺子就与黑蚁资本联合投资了“赵一鸣零食”，以及推出了主打下沉市场的连锁零食店品牌“零食顽家”；三只松鼠在优化原有门店，转向零食门店新形态；洽洽食品也对外表示，在零食量贩渠道合作和试销的有零食很忙、赵一鸣、零食有鸣等。

在这之中，盐津铺子更是跑步入场，踩中了风口。

与来伊份、三只松鼠、良品铺子等定位的高端零食品牌店明显不同，新一代的零食 *** 店主打“ 品类多、价格低”，产品售价仅为为商超价格的70-80%。

同时，为了提升消费者体验感，这些门店大都是中大店型模式，且装修风格简约时尚，这些都成为吸引消费者进店的“利器”。

但“平价”和“时尚”这两个新一代零食 *** 店吸引消费者的“锚点”，却有着天生不可调和的矛盾。

因为对于尚处于发展初期的零食 *** 店而言，没有形成规模以上的优势，也就掌握不了终端溢价权，大牌产品既不会主动降价，也不会放低品牌身价进入该渠道，所以这些零售店始终面临着货源不稳定的问题。产品虽多，但也都是白牌。

如何解决供应链问题，保证产品的安全和品质一致性决定了这些品牌能走多远。

作为一家线下发家的零食品牌，盐津铺子曾经重度依赖传统超市、大卖场等KA渠道。但由于近年来受到电商红利、同行竞争等冲击，传统KA渠道不景气，盐津铺子也陷入增长瓶颈。

量贩店的出现，让盐津铺子找到了用力的方向。两者一拍即合。

数据显示，今年上半年，商超渠道对盐津铺子的营收贡献下滑至10.15%，成为占比更低的渠道，而在2017年之前，这一渠道的贡献占比在50%以上。

占比更大的渠道被经销商取而代之，经销渠道(含新零售渠道和其他渠道)在营收的占比从2017年的40%已经增长到今年上半年的69%，这其中很重要的贡献来自休闲零食专营连锁系统等新零售渠道。

执行力是“悬在头顶的一把剑”

表面上，盐津铺子成为了零食量贩店背后的“卖水人”是成功的。但深究背后，盐津铺子这一增长是否可持续仍然值得探讨。

零食 *** 店的发展为何能够近年来突然火爆？本质上来说，就是经济下行，消费遇冷性价比消费兴起。

在财经无忌看来，零食量贩店这一形式虽然新颖，但并没有从根本上解决零食渠道、产品和品牌的问题。

而这些门店之所以能够开设在黄金地带步行街，或购物广场内，会吸引用户消费，本质上还是价格便宜。换句话说，它只是取代了一部分商超的作用，但并不存在一种新的解构。

与三只松鼠、来伊份、良品铺子等线下店相比，零食量贩店这一模式能跑通的关键是要有持续不断地提供低价产品。

这也就意味着，即便盐津铺子的产品价格很低，但与那些白牌相比，仍旧存在着品牌溢价。

如何才能保证盐津铺子在这些零食量贩店的核心地位，或者说渠道把控能力？ 盐津铺子的解法是一以贯之的价格战策略。

在之前的市场竞争中，社区团购、直播带货等新零售渠道对盐津铺子的冲击不小，为保住市场份额，盐津铺子就曾经用过“低价”的竞争策略。

盐津铺子董事长张学武曾在2021年财报会议上表示，盐津铺子与竞争对手相比，在核心单品上至少有15个点的价格优势。

而到了2022年，盐津铺子更是直接将其上升到企业战略高度——公司产品从“高成本下的高品质+高性价比”逐渐升级成为“低成本之上的高品质+高性价比”。

盐津铺子能否做到，这其实要打一个大大的问号。

作为“零食自主制造商的之一股”，盐津铺子是整个休闲零食行业为数不多采用自主生产模式的企业，这也是盐津铺子最引以为傲的地方之一。

不可否认，所有零食企业都极其重视食品安全问题。盐津铺子也不例外。在半年报中，开篇就很明确的提到对于食安问题的风险提示。

但作为一家自主生产的零食企业，盐津铺子仍旧不时被爆食安问题。没有展现出其特有优势出来。言外之意其实也透露着，盐津铺子的管理层执行力弱以及懈怠的问题。

以新战略下为例，“低成本之上的高品质+高性价比” 意味着要有极致的成本管控能力，但现实是， 价格战每次打起来，都是以牺牲利润的方式实现。

一组数据可以证明，与同为自主生产模式的来伊份、洽洽食品作对比，曾经毛利率更高的盐津铺子，近年来毛利率呈下滑趋势，从2017年的46.83%一路跌至2023年上半年的35.34%。反观来伊份和洽洽食品，两者毛利率均保持着相对稳定的增长态势。

拉长时间线来看，这也已经是盐津铺子中期毛利率连续下滑的第三年。

从渠道到“产品+渠道”，到底难在哪里？

除了低价策略要解决背后的执行力之外，盐津铺子还要迈过的另一道槛，就是产品力的大关。

今年以来，零食 *** 店出现了两极分化的现象——

一边是以“零食很忙”为代表的品牌跑马圈地速度不断变快，仅6月，零食很忙就开出了近1000多家店；但另一边，如老婆大人、a1零食研究所等频频传出关店的消息。

背后的原因，根本上还是在渠道同质化、渠道同质化、推广方式同质化以及传播内容同质化的问题下的产品力缺失。

引申来看，零食 *** 店的红利不会一直存在，随着市场逐渐饱和，渠道规模进入存量阶段时，重度依赖零食量贩店的盐津铺子将很难继续从这样的势头中获利。

兜兜转转，踩到风口的盐津铺子不可能永远吃到红利，在休闲食品市场逐渐饱和、竞争日趋激烈、同质化严重的行业背景下，盐津铺子能否保持竞争优势，或者破圈的关键，一定是输出优秀的产品。

这一点，盐津铺子创始人张学武的显然已经意识到。

2021年，盐津铺子全面启动转型升级，产品从“高成本下的高品质+高性价比”逐渐升级为“低成本之上的高品质+高性价比”，由渠道驱动增长升级为“产品+渠道”双轮驱动增长。

在此战略之下，今年盐津铺子还提出了更雄心勃勃的战略目标：三年实现集团营收超百亿。

集科研、生产、销售为一体的盐津铺子在多个场合都自诩如华为一般，对外自称“零食界的华为”。为打造“好零食、盐津造”的核心竞争优势，盐津铺子十分注重研发投入。

近年来，公司的研发费用也在逐年增长，2020年-2022年，盐津铺子的研发投入分别为5150万元、5519万元、7428万元。

对比同行来看，2022年，盐津铺子在研发上投入的费用已经远高于头部企业。

高投入之下，盐津铺子打造了“实验工厂”。财报中提到，在其模式助力下，产品可迅速完成从研发至规模生产，这或许也是张学武的底气所在。

目前，盐津铺子打造了七大核心品类（辣卤零食、深海零食、休闲烘焙、薯类零食、蛋类零食、蒟蒻果冻、果干坚果）等拥有“盐津铺子”企业主品牌及深海零食品牌“31°鲜”、休闲烘焙品牌“憨豆爸爸”、蒟蒻果冻品牌“蒟蒻满分”、薯类零食品牌“薯之惑”等品牌矩阵。

但从数据上看，其中营收贡献度超过10%的仅有辣卤零食、休闲烘焙、深海零食三类，对应营收分别为7.14亿元、3.04亿元、2.9亿元，同比增幅95.63%、11.47%、18%。

这之中涨幅更大、占比最多的是辣卤零食产品，其在总营收中的占比达到37.7%。

而值得一提的是，严格意义上来说，辣卤零食并非出自盐津铺子内部之手。

早在2019年，盐津铺子就进入到了辣条行业，但该品类始终不愠不火，直到2021年，卫龙前副总裁张小三加入盐津铺子，在他的加持下，辣卤零食才成为盐津铺子的最核心品类之一。

在今年上半年，整个辣卤零食板块营收占比不仅更高，同时，辣卤零食中的休闲魔芋制品和肉禽制品的增长速度远高于烘焙零食、深海零食等传统老品。

华鑫证券的分析称，中国辣味零食市场规模2021年近2000亿元；辣味零食市场规模在2016-2021年的复合增长率为9%，高于同期零食行业增速7%。如此看来，辣味零食仍有增长空间。

“零食界的华为”多年来的高投入都鲜见输出爆品，一个外来职业经理人仅用1年就孵化了一个既具成长性又具潜力的品类，这一点不仅值得深思，也从侧面说明，盐津铺子虽然舍得投入研发，但和成果并不成正比。

遗憾的是，2022年，张小三已经从盐津铺子离职加盟了卤味零食品牌“王小卤”。盐津铺子能否打造出下一个爆品，目前来看仍是未知数。

事实上，这两年休闲零食企业普遍都面临大考，包括盐津铺子在内的所有选手，都需要回答一个问题，“怎么在当下不确定的环境中，寻找自己的确定性？”

在盐津铺子的财报中，有一个很容易让人忽略的细节，盐津铺子对于自身的定位是专注于发展小品类休闲零食，采用差异化竞争，避开以薯片、膨化食品等淀粉类休闲食品，及糖果、巧克力等西式休闲食品的主流市场。

这一点无可厚非。毕竟，企业的路径选择没有优劣，细分市场也同样有成功和伟大的企业。

但盐津铺子却忽略了，无论选择哪一种赛道，差异化并不代表着唯一性，企业家个人战略的远见、管理层能力、研发的投入和执行的力度……最终都会直接反映到企业身上。

盐津铺子想要进一波突破，以上因素缺一不可。

不可错过的零食品牌——食尽欢

作为加盟商，你绝对不能错过这一机遇！食尽欢零食店可谓是2023年休闲食品行业的领头羊，让我们一起来探寻食尽欢的优势，看看它能为你带来怎样的商机！

食尽欢，作为零食行业的佼佼者，凭借其独特的产品与经营理念，正迅速崛起。它以经典口味与创意搭配为核心，为消费者带来了一次又一次的味蕾盛宴。无论是爽口的薯片，还是香脆的饼干，都能让人从中感受到满满的美食享受。

那么，食尽欢零食店究竟有哪些优点，让它在2023年能成为零食行业的黑马呢？首先，它拥有强大的供应商们，不断推陈出新，满足消费者对口味与品质的需求。其次，食尽欢注重用户体验，店铺布局舒适，色彩明亮，挑选零食的过程更像是一次愉快的冒险！同时，食尽欢倡导“健康零食”的理念，选择优质原材料，严格控制零食质量，让消费者吃得开心、吃得放心。

作为加盟商，你也可以享受食尽欢所提供的优势。不仅可以得到总部的全程支持与培训，帮助你搭建成功的店铺，还可以享受庞大的市场潜力。随着人们生活水平的提高，零食的需求也在不断增长，而食尽欢正是满足这一需求的更佳选择。加入食尽欢的大家庭，你将拥有一个稳定的收益源，并且与总部共同发展、共同成长。

未来，食尽欢零食店将会给你带来更多的商机和成功的可能。不仅可以满足你对美食的热爱，还可以成就你的创业梦想。如果你也想在2023年的零食行业中脱颖而出，那就加入食尽欢吧！

趁着零食行业的春天正在进行，赶快行动吧！向成功出发的之一步，就是加入食尽欢，成就你的创业梦想！让我们一起期待2023年零食行业的黑马，食尽欢的星之火，燎原于整个市场！

十大食品品牌盘点

以下是我为大家整理的十大食品品牌前十名：

费列罗

费列罗集团是全球十大巧克力品牌之一，是享誉全球的巧克力制造商和营销商，其巧克力产品销往全球一百多个国家。 费列罗集团由乔瓦尼·费列罗于1946年创立，其巧克力产品以费列罗、健达、闪电泡芙Kinder Bueno等品牌行销全球。

雀巢

雀巢公司是由亨利·内斯特莱(Henry Nestle)于1867年为婴儿发明的婴儿奶麦粉不只是世界更大食品公司之一，更是世界上最富有善心的公司之一，其产品的可靠和营养程度分外受世人认可。

玛氏

玛氏公司是全球更大的私营食品企业之一，全球更大的糖果制造商之一，致力于玛氏酱、彩虹糖、M&M's豆等巧克力、口香糖、薄荷糖等休闲食品的生产和营销。

糖果屋

创建于1973年，前身是徐福记园艺厂，隶属于徐福记国际控股有限公司，是以米果为主导产品的膨化食品供应商，凭借米果系列巧克力和威化系列饼干享有盛誉，是倍受消费者钟爱的休闲食品品牌。

好丽友

好丽友，韩国四大食品公司之一，1995年，好丽友正式落户廊坊开发区，投资总额接近3000万美元，注册资本1213万美元并建成了好丽友食品有限公司透明工厂。 好丽友主要从事派、饼干、膨化食品、糖果等快餐食品的开发、生产和销售，产品卖到了全国各地。

乐之

乐之饼干是好丽友旗下的一款饼干，产品足迹遍布全球二十多个国家和地区，凭借着美味健康的良好口碑，走进了千家万户。

笨笨狗

笨笨狗休闲食品品牌创立于2006年，隶属于湖南玉峰食品有限公司，是一家以开发、生产和销售谷物制品、豆类制品、坚果炒货及休闲素食等为主的综合性食品企业。 产品多次被国家质量监督检验部门授予“质量信得过产品”和“湖南名牌”产品称号。

大好大

大好大食品有限公司创立于1992年，是一家集加工、生产、销售瓜子、果冻等休闲食品的专业厂家。 公司引进国外先进技术及生产设备，自行研发生产的产品包括奶茶杯系列、 *** 果冻系列、吸食果冻系列、瓶装饮料系列、休闲食品系列等。

可比克

可比克以新鲜、时尚、有趣的品牌定位，推出以“统一鲜橙多可比克”为诉求的新品“果汁+薯片”，旨在创造听饮料的新乐趣，薯片+饮料的“零食新体验”。

小米熊

小米熊是一群年轻活力派发起成立的，充满创造力和分享性的休闲食品品牌，坚持质量优先、健康为先的原则，旨在用最纯正的味道唤醒人们对美好生活的向往，让生活因小米熊而律动。 现拥有复合式饼干、酥饼、健食坊等系列休闲食品。

以上就是关于全球十大食品品牌的介绍。选择值得信赖的食品品牌是非常重要的，这些品牌在产品质量和健康方面都备受认可。

糕点、饮品、熟卤、糖果、肉干、坚果……休闲零食，你青睐哪款？大包装还是小包装？

你是“好吃狗”吗？

你知道更受欢迎的零食有哪些吗？

你是创业者吗？

如果想进军休闲零食领域

这份白皮书一定不能错过

……

5月6日，消费品工业“三品”战略峰会

主题活动之一的“新设计新渝品创新论坛”举行

会上发布了《休闲零食行业白皮书》

从人群特征、产品期待、场景诉求等方面

剖析休闲零食行业

为重庆消费品工业

在新形势下创新发展提供新思路

休闲零食走向品类细分化

熟卤制品增长明显

论坛现场，重庆消费品工业创新设计研究院联合阿里巴巴商品设计孵化中心发布了《休闲零食行业白皮书》。该报告采用定性研究与定量研究相结合的方式，对休闲零食进行深度剖析，对消费者进行画像，以及对不同场景下的消费场景进行描述，充分挖掘不同场景下的消费习惯与偏好。

“如今，食品健康诉求成为消费者的首要关注点。其中，以‘90后’‘95后’‘00后’为首的年轻一代消费者更注重产品设计和趣味性。”重庆消费品工业创新设计研究院院长周立钢现场解读白皮书时提到，积极回应崭新消费观念，是今天新消费品牌需要长期坚持的价值建设。

该白皮书不仅对近年休闲零食行业市场发展情况进行概括与分析，还从消费者行为特征方面进行解读，全面复盘近年休闲零食行业整体状况，并对休闲零食行业未来趋势做出权威洞察和预判。

白皮书提到，休闲零食市场正走向品类细分化，比如有烘焙糕点、饮料饮品、熟卤制品、茶饮冲泡、糖果布丁、肉干鱼干、素食山珍、坚果炒货、膨化食品等。其中，熟卤制品近年增长非常明显，发展潜力较大。据统计数据显示，在过去十年中，熟卤制品行业的年复合增速达18.45%，增速排名位列休闲食品子行业之一位。

此外，基于使用的不同场景，消费者对产品包装偏好也不同。比如，聚会时更喜欢超大或大包装，商务办公则更希望是小包装，在室外场景时更注重产品的便捷性。

2025年

力争全市消费品工业产值达5000亿元

消费品工业是重庆重要支柱产业，2022年重庆在食品、轻工、纺织服装三个板块实现产值近4000亿元，为重庆工业经济稳增长发挥了重要的“稳定器”作用。

为推动重庆建设特色消费品产业集群，去年11月，重庆市经济和信息化委员会印发了《重庆市消费品工业高质量发展“十四五”规划》，提出到2025年，重庆全市消费品工业规模不断壮大，力争规模以上工业产值达到5000亿元，食品、轻工、纺织服装产业协调发展，新兴消费品产业培育取得明显成效，产业创新生态基本形成，基本建成彰显时尚和生态为特色的西部地区消费品工业先进制造基地和创新创意中心。

今年3月，国际消费品创新设计大赛——“渝见美品”杯启动征稿；第二届中国（成渝）美食工业博览会正式亮相；消费品工业“三品”战略峰会在渝举行……创新引领，要素集聚，全力推动重庆消费品工业创新崛起。

市经济信息委副主任罗莉表示，以创新驱动，增强发展动能，必将进一步激发重庆消费品工业创新活力，为加快形成品种丰富、品质高端、品牌强大的消费品工业发展新格局带来新的思想和力量。

【独家】2022年12月热推快消新品榜 味全、好丽友、ZUO一下等上榜

（快消品独家讯）上海市东方世纪消费品发展促进中心（简称：“东方快消品中心”）携行业领先全媒体——《快消品》依据2022年12月的零售监测，根据关注度、铺市率等标准，原创独家发布＂2022年12月热推快消新品＂，涉及的新品有您看好的吗?

请先关注官方微信“快消品网”（fmcgchina)，然后投票及留言，小编将发布其中的精彩留言，同时欢迎各位提供更多新品信息和线索（投稿邮箱：fmcg_china@126.com）

排名不分先后

1、好丽友兔年限定派

公司：好丽友食品有限公司

参考零售价：21.9元/12枚/盒

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：近日，好丽友推出兔年限定苹果胡萝卜味派，苹果夹心口感酸甜，两侧盖饼中特别添加胡萝卜颗粒，清香十足，并附有6款萌趣印花。内包装袋上也有5款随机画面，“苹”安喜乐、不亦乐“胡”等玩转谐音梗。共有两种规格在天猫旗舰店已经上架销售。

2、ZUO一下黑咖啡糖

公司：上海天澍品牌管理有限公司

参考零售价：42元/120g

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：日前，健康零食品牌ZUO一下推出黑咖啡味糖，据悉新品优选咖啡豆粉，0反式脂肪酸、口味更佳。添加纯正黑咖啡粉含量≥7%，免冲、免泡，免等待，真正的可以嚼着吃的懒人咖啡。新品解锁咖啡新魔法，唤醒能量，随时充能，入口香醇、不甜不腻，随时解除咖啡瘾，满足年轻消费者的新需求。新品已经上架天猫旗舰店。

3、乐事空气鸡胸肉脆

公司：百事食品（中国）有限公司

参考零售价：8.9元/30g

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：近日，乐事推出空气鸡胸肉脆。据官方宣称，新品添加鸡胸肉，鸡胸肉含量≥30%，高蛋白，每100克空气鸡胸肉脆蛋白质含量≥12g。新品采用双层挤压膨化工艺，非油炸食品。新品目前已上线百事集团官方旗舰店。

4、旺旺YA-MI气泡糖

公司：旺旺集团

参考零售价：2.5元/12g

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：近日，旺旺推出YA-MI气泡糖，有可乐、酸奶、甜橙和薄荷四种口味。据介绍，新品无需冲泡，可整片口含。其中可乐口味还原经典汽水味，放入口中气泡感满满；酸奶味则是营造出“碳酸酸奶”的口感；甜橙味添加了四川金堂橙浓缩粉，每100克含416毫克维生素C；薄荷味则添加了美洲椒样薄荷油，口感清新。新品现已登陆旺旺官方旗舰店。

5、VOSS芙丝风味水

公司：华彬快速消费品投资管理有限公司

参考零售价：11元/500ml

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：日前，高端水品牌VOSS芙丝推出一系列风味水新品，有樱花白桃、夏黑葡萄、黄柠檬青柠3种口味。据悉，新品0糖、0卡、0脂，添加矿物质钙、锌、钾成分。其中，樱花白桃味每瓶添加200mg胶原蛋白肽、100mg大米肽、83mg透明质酸钠、7.5mg烟酰胺；黄柠檬青柠味每瓶添加4μg维生素D、0.5mg维生素B6、7.5mg烟酰胺；夏黑葡萄味每瓶添加7.5g膳食纤维。目前，新品已在芙丝天猫旗舰店中上架。

6、盼盼“椰子跳动”0糖厚椰乳

公司：福建盼盼食品有限公司

参考零售价：10元/200ml

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超、餐饮等

简介：盼盼旗下子品牌“椰子跳动”推出0糖厚椰乳。据介绍，新品0糖、0色素、0防腐剂，选用东南亚椰子，椰肉厚度大于12mm，乳白椰肉无泛黄且日照充足，每100ml厚椰乳热量约为51大卡小于100g苹果的热量；产品采用德国进口锁鲜设备。同时，官方表示新品适合用于DIY饮品。新品在天猫盼盼水饮旗舰店已开售。

7、奶酪博士小圆奶酪升级款

公司：奶酪博士（上海）科技有限公司

参考零售价：47.9元/75g

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：近日，奶酪博士小圆奶酪升级上新，低盐、高钙、干净配方。据官方介绍，小圆奶酪是适合宝宝吃的原制奶酪，干酪含量为100%，含16倍钙钠比、8倍牛奶钙，100g小圆约等于800g牛奶钙营养，钠含量为53mg。此外，官方表示小圆0乳糖、0总糖，乳糖不耐受也可以放心吃。包装方面，新品采用真空独立小包装，适合宝宝小手抓握。目前，新品已上线京东官方旗舰店。

8、卫龙麻辣麻辣辣条

公司：卫龙食品

参考零售价：8.5元/108g

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：日前，卫龙推出新品：麻辣麻辣辣条，辣度升级。据介绍，新品采用武都花椒，同时选用贵、豫辣椒，以及优质小麦和非转基因菜籽油，通过挤压熟制，0甜蜜素、0反式脂肪酸。新品分为红色装和蓝色装，官方表示“一般能吃辣”可以选择蓝色装，“非常能吃辣”可以选择红色装。目前，新品已上线天猫官方旗舰店。

9、CHALI茶里黑标红茶

公司：广州茶里集团有限公司

参考零售价：148元/盒

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：日前，茶里推出黑标系列新品红茶，共精选4款代表性茶品：安徽祁门红茶精选特级祁门槠叶种，精细加工保证优良品质；金骏眉选自福建武夷山头春单芽，由茶师全程手作；英红九号为云南大叶种，来自广东顺德；日月潭红茶选自台湾南投，茶汤红润清澈，演绎宝岛风情。茶包材质使用玉米纤维，安全健康可降解，天猫旗舰店有销售。

10、君乐宝原生A2β-酪蛋白纯牛奶

公司：君乐宝乳业集团有限公司

参考零售价：49.9元/箱/10盒

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：日前，君乐宝推出新品原生A2β-酪蛋白纯牛奶，精选优质奶源，亲和易吸收，原奶0-6°C低温运输，从牧场到工厂仅需2小时。200mL牛奶含6.6g蛋白质，并使用脱气工艺去除牛奶中的异味，口感更显清甜，现天猫旗舰店有销售。

11、小牛凯西儿童星厨牛排

公司：小牛凯西控股有限公司

参考零售价：178元/500g

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：近日，小牛凯西新品"儿童星厨牛排"在全网官宣首发。新品"儿童星厨牛排"专为3-12岁中国宝宝量身定制，其中特别添加的7种天然果蔬汁，让牛排营养更丰富妈妈放心选；口感上选用米其林星厨配方，在宝宝挑食的问题上为妈妈们解决了一大难题；同时它解决了95%妈妈们的烹饪烦恼，只需5分钟，0基础的厨房小白妈妈也能做出一顿美味的家庭西餐。此次小牛凯西的产品创新也将中国儿童牛排市场推向更加高端精细化。儿童星厨牛排的诞生也重新定义儿童牛排市场，为牛排行业开创了一系列新产品、新模式。新品现已上新天猫及微信官方商城。

12、王饱饱香蕉姜烘焙麦片

公司：杭州饱嗝电子商务有限公司

参考零售价：40元/350g

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：日前，王饱饱打破常规，推出新品香蕉姜烘焙麦片。据介绍，每100g香蕉姜麦片的膳食纤维含量≈988g鲜菠菜的膳食纤维含量，0添加剂白砂糖，0反式脂肪酸，食用轻负担。原料上，选用生姜与香蕉搭配整粒烘焙的麦片，使香蕉的清甜中和了姜的辛辣，味道更有层次，同时还添加了椰子脆片和扁桃仁，使口感更丰富并带有坚果的醇香。新品已经在天猫旗舰店上架。

13、三得利利趣浓醇黑巧巧克力含乳饮料

公司：三得利（中国）投资有限公司

参考零售价：7.8元/280ml

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：三得利利趣新品浓醇黑巧巧克力味含乳饮料。据介绍，新品精选加纳进口可可粉与新西兰进口乳粉，并特别添加明治70%的黑巧克力，口感醇厚细腻，苦甜适中。产品冷热皆宜，可满足冬季热饮的需求。目前，新品已经在天猫旗舰店销售。

14、钟薛高兔年限定礼盒冰淇淋

公司：钟薛高食品（上海）有限公司

参考零售价：258元/盒

适合通路：电商等

简介：新年即将来临，钟薛高天猫旗舰店兔年限定礼盒冰淇淋“兔然敲有钱”已经开启预售，新品造型为怀抱福袋的3D立体雪兔，长24cm，外层为牛乳冰淇淋，其中牛乳添加量28%以上，稀奶油添加量大于23%；内里为大理石花纹双色海绵蛋糕；福袋内包含黑巧克力 *** 的兔子、钱袋、爱心三款中的随机一款。除此以外，礼盒内还有包含红包、对联在内的福气礼袋、一套餐具，新春气息满满，目前新品已经在天猫旗舰店开启预售。

15、士力架蛋白代餐奶昔

公司：玛氏食品（中国）有限公司

参考零售价：15元/70g

适合通路：电商等

简介：日前，士力架天猫首发巧克力味高蛋白代餐奶昔新品，每瓶含蛋白质（乳清蛋白、大豆蛋白）21g、膳食纤维4.2g、10种维生素和3种矿物质，热量仅为274Kcal，70g小规格方便携带，随时随地补充能量。新品目前陆续在线上和线下同步发售。

16、安慕希巧克力蛋糕酸奶

公司：内蒙古伊利实业集团股份有限公司

参考零售价：/

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超等

简介：近日，安慕希官宣推出巧克力蛋糕酸奶。据介绍，新品为搅拌型酸奶，4g/100g高蛋白低糖，附有一包零食包，内含10g巧克力和曲奇，食用时可将零食包与酸奶混合。同时，在包装方面，新品的杯型可以回收，蛋糕杯盖纸塑能够降解。此前，安慕希曾推出哈密瓜奶昔风味、丹东草莓口味、甜郁芒果等多种口味酸奶。

17、妮飘视立净眼镜湿巾

公司：王子制纸妮飘（苏州）有限公司

参考零售价：48元/60片

适合通路：电商、便利店、大卖场、商超、CS店等

简介：日前，妮飘全新推出视立净眼镜湿巾，对于眼镜党们是个大大的福利。妮飘视立净具有6大优势，能够瞬时清洁，持续防雾。一、妮飘视立净添加表面活性剂高效清洁镜面，缓解眼部压力。二、持久高效防雾，出入冷热场所都不凝结起雾。三、速干不留痕，精心科学配方，瞬时速干，即擦即戴，无需等风干。四、杀菌率99.9%呵护眼部健康。五、采用镜面专用材质，光学用纸，质地轻柔，保护镜片镀膜。六、独立包装，方便外携，即拆即用，非常方便。妮飘，诞生于拥有140余年历史的日本王子制纸集团，源自日本的品质甄选，结合匠心工艺技术。目前新品已经在天猫旗舰店开售。

18、Aussie澳丝袋鼠蓬松椰子小绿瓶系列水润洗发露

公司：宝洁（中国）有限公司

参考零售价：99元/530ml

适合通路：电商、大卖场、商超、CS店等

简介：日前，宝洁旗下Aussie澳丝推出椰子小绿瓶系列水润洗发露，新品主打洗出“蓬松水润”发，具有轻盈补水，调节头皮水油，发丝清爽蓬松等特点。袋鼠专研S·C·C蓬松水润技术，三重表活专研配比，云朵般绵密泡泡，椰子水般清润质地，蓬松水润，一洗两得。据悉，该新品添加99.9%高纯天然椰子精粹，配方给发丝补水，让发丝水润有光泽。同时添加99%高纯氨基酸，配方渗透填充发丝，秀发“嘭”弹饱满。目前新品已经在天猫、抖音电商等旗舰店上架销售。

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话梅卖出千元天价，刺痛了谁？

随便一称重就要花几百

去年雪糕刺客吵翻了天，最近不少人反映又遭遇了新的刺客，一名上海网友去了淮海中路的土特食品商店，恰好遇到自己喜欢的老牌话梅奕森，本以为半袋话梅100多元结果一称重400元。这一经历很快就引发了多方共鸣，1600元一斤的话梅也一度冲上了热搜，两颗话梅就要64元。

和躲在狭小冰箱里的雪糕刺客不同，话梅的贵要高调得多，运气好的还能遇到销售员的小心提醒，只不过再大的提醒也终究挡不住阿姨的热情。

不久前，「市界」来到一家“梅你不渴”的话梅店，摊位上摆满了琳琅满目的果脯，都为散称计价。玻璃上贴着梅子品种和价格，仔细一看价格都是以50g为计量单位，最下面的一排梅子售价22.9元/50g，即使是更便宜的也要8.8元/50g，换句话说一斤更便宜的也要88元，比牛羊肉还要贵。

据销售员介绍，每一种梅子都有详细的产地， *** 工艺也不一样，注意到消费者在看价格，销售员还补充说“我们这都是明码标价的，经常有顾客一两千的买，送朋友或者自己吃都可以。”她一边介绍一边拿着铲子让消费者试吃。

▲（图源/市界）

蒙雨就是上了试吃的“钩”，拒她描述，销售员阿姨热情得很，一接近柜台就各种推荐，一边拿着一个超级大的塑料袋，一边往里装选好的梅子，嘴里还说着“袋子都是去皮的，放心吧，不会给你算重量的。”

由于袋子太大，销售员又用手捂着，蒙雨难以分辨具体的分量，只是要求阿姨少装一点，没想到几块话梅就是76元。阿姨一边让付钱，一边还不忘说：“你看我就说没多少吧，之前人家都是300多元的买呢”。

话梅之所以能卖出天价，主要还是计量方式所致，虽然去年《明码标价和禁止价格欺诈规定》已开始实施，但话梅商家却想到了变通的方式，把按斤售卖改成了按克售卖，很多人由于看错了价格，结账时才察觉端倪，最终被狠狠刺一刀。随便一扫价格和超市里的散装话梅并无两样，谁能想到这是50克的价格呢。

据金丽描述，那天只是在等晚饭时随便逛逛，被话梅店里的众多钱塘蜜饯吸引，看着价格不算太贵，还刻意多挑了些口味，一样来了一些结果一称重，要200多元，再仔细一看价格是16.8一两，“50g和500g不仔细看还真看不出来”。

业内人士表示，商品定价是市场行为，换句话说，只要明码标价，计价秤符合国家强制标准，没有缺斤少两，就不能强制叫停。而称重类的果脯，因为自身水分含量、果实有核等各种原因，往往看着不多，但称着不少，很容易遇到价格“刺客”。这种时候，可以直接拒绝购买，这也是正常的市场选择行为。

然而，对于大部分顾客来说，放下面子比收起钱包还要难，金丽说：“试吃都试吃了，袋子也装好了，就剩结账，实在是不好意思不要。”她认为，50g的定价方式并不同于市场常规的定价方式，容易引起误会就存在着价格不透明的问题，只有符合购买习惯的价格方式才算真正的明码标价。

老顾客一次买上千元

事实上，除了来伊份、三只松鼠、良品铺子等价格相对透明、品质也较为稳定的头部品牌，大多数人面对商场里的这些散称零食没有太大辨识力。大多数消费者对于零食的定位依旧是物美价廉，对于品牌的认可度也普遍较低。

与主要依靠线上的零食品牌不同，这些散装零食主要依靠商场售卖，除了需要高品质的原料供应，产品的种类也更加丰富，还要承担高额的租金和人工成本。

赵敏的店面在北京海淀区的京粮广场，位置很显眼，一上电梯就能看到，不到10平方米的地方只有四个柜台，一面收银台，剩下的都摆满了各种话梅和糖果。

在北京卖话梅很多年的赵敏觉得，这种挂着品牌的梅子价格一向都不算低，梅你不渴也是经营了很多年的连锁店，在新消费品牌里算是有些资历的，她所开的话梅店也已经在全国开了200多家店。在问到最近的话梅刺客时，她也显得很热情，并表示真正被刺的顾客是很少的。

赵敏说，她的店主要靠一些老顾客立足，每次都会花费上千元购买话梅，一点也不稀奇，她的顾客大都认可品牌效应，有长期的需求，而被刺的顾客大多是一次性的购买行为，也并非是忠实的目标客户。

▲（图源/市界）

事实上，话梅是一个非常传统的产品，在市场上也已经存在多年，此前被媒体曝光的天价话梅店“上幺海凤”，取名借鉴的是高端话梅品牌“上海么凤”，其已经在香港屹立60年不倒。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，像话梅这样的产品，尤其是一些年代久远的老品牌早已经脱离了休闲产品的概念，话梅销售的更多的是一种功效，一种文化和情怀，以及话题感的产生。而最近几年随着整个消费的升级，以及新生代消费观念的变化，零食的高端化、品牌化、专业化得到了进一步的加持，像话梅刺客这样的产品或者现象在未来会越来越多。

根据中国食品工业协会的统计数据，2022年中国休闲零食市场规模超过15000亿元，年复合增长率在11%以上。像梅你不渴、梅得说也正是看准了这波零食热潮，追赶食品的高端化，成为了高端零食行业新品牌的代表。

朱丹蓬强调，过去国内的消费者只有高中低，但随着整个消费分层的精准化，消费层次会更加的精细，即使在高端的消费领域，也会出现超高端、高端、中高端这样更加细致的划分。

确实，最近几年一些品牌加快了开店速度，经过不断地扩展后才让大大小小的商场里摆满了梅子，只是在不少的消费者心中，零食依旧是简单的快乐，并不像咖啡奶茶提供附加的社交价值，更多是利用消费者的面子心里，然后筛选出那些对价格不敏感的消费者。

而对于好面子的消费者来说，稍不留神就要被刺一刀，最终的愤怒也只能引来一番骂战，唯一能做的就是离刺客们远一点，吸取教训，购物时多擦亮眼睛。

（文中蒙雨、金丽、赵敏为化名）

作者 | 孔振宇

编辑 | 陈芳

标签： 零食 高端 哪些 品牌