锅巴想必大家都吃过，是非常受欢迎的一种零食，超市有一种小零食卖，叫做小米锅巴，品牌众多，其口感清脆味道鲜美，其实正经的锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，最初只是一种附带品，但是金子总会发光，锅巴没有被埋没，因其酥脆的口感而颇受人们喜爱�?/p>
但这种零食都会有各种添加剂，常吃并不是很健康，不如自己动手做，还不用担心任何食品添加剂，做法简单易学，筷子一搅一拌就搞定�?块钱就能做一锅，咬一口嘎嘣脆，咸香酥脆超好吃，花�?分钟和小编一起学习吧，以后想吃就可以在家做了�?/p>
小米锅巴
By A杨羊�?/p>
配料�?/p>
剩饭 适量、低筋面�?适量、辣椒粉 适量、椒�?适量、孜然粉 适量、精�?适量、水 适量、面包糠 适量
烹饪步骤�?/p>
1.我们先将剩饭、低筋面粉、辣椒粉、孜然粉、椒盐、水、盐一起倒入一个大盆子�?/p>
2.接着用我们干净的小手，把它揉成团即可，一开始可能比较干，比较不好混合，此时切勿加水，只要继续用力揉，就能揉成团�?/p>
3.将揉面垫子上撒上一层面粉防粘，把混合好的面团放在揉面垫子上，用擀面杖将它擀成一个大薄片，擀的时候，面团表面更好也适量撒些面粉，避免擀的时候，粘黏在擀面杖上�?/p>
4.然后用刀将擀好的面片切割成小的方形片�?/p>
5.把面片两面刷上一层薄薄的水，再放到面包糠里，让它两面沾满面包�?/p>
6.锅内倒入适量的油，烧到六成热后，将做好的面片下锅，用小火油炸到两面焦黄，即可出锅
7.成品，无论是单吃，还是再配上一罐迈康美番茄汁，都非常美味，在家追剧的时候，一口一个太爽了，成�?/p>
烹饪小贴士：
1、喜欢吃辣一点的小伙伴们，可以在和面过程中，或者在成品中，撒上孜然粉或者辣椒面，搅拌均匀之后，和外面卖的味道一样哦�?/p>
2、这样做出来的小米锅巴很耐放，大家可以一次多做一些，放在罐子中密封保存，随吃随取，十分方便�?/p>
3、锅巴的起源应在安徽。《北京晚报�?994�?�?日曾载李知文先生《“锅巴”考源》一文，认为锅巴本作锅粑，原是带有地方色彩的皖语中的一个词。桐城派晚期文学大家姚永朴所著的《旧闻随笔》可证，现代汉语的“锅巴”是由皖语中的“锅粑”演化而来的；“巴”并非“粑”的简化字，如糌粑并未简化为“糌巴”�?/p>
大家试过自己做吗�?/strong>
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导语：大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦�?/strong>
肺炎期间，一直呆家中大门不出二门不迈的。手机没信号、看电视也无聊，怎么消磨时间，嘿嘿，捣鼓美食喂五脏庙呗。你问我捣鼓啥，告诉你，我最喜欢�?strong>锅巴
。锅巴干吃就香又咯吱脆，何况我还做了不同种锅巴，大家百吃不厌，夸我真能干�?/p>由于老家是农村的，所以做饭都是用大铁锅，柴火茅草烧火，因此我们可以吃到锅巴。一锅完美的锅巴�?strong>贴锅边金黄，吃起来咯吱脆，越嚼越香�?/strong>记得小时候上学，没有零食吃，每个小朋友手上都会拿一块锅巴，一边走一边吃，非常开心。如今生活条件好了，锅巴也随着经济的发展被端上了各大场合，吃法也不在单一，有干锅、三鲜、泡等�?/p>
很多人都喜欢吃锅巴，尤其是农村铁锅柴火做出来的锅巴，但是不知道怎么做。今天宝妈就分享一下铁锅锅巴的做法，希望你们喜欢�?/p>
铁锅锅巴
【食材准备�?/strong>大米500克（最�?strong>用糯�?/strong>，糯米做出来的锅�?strong>更酥�?/strong>）�?/p>
【主要步骤�?/strong> ==�?/strong>大米洗净放入锅中，水深没过手背即可�?/p>
==�?/strong>盖上锅盖，边边缝缝用布捂住，柴火架起来，水开后熄火，�?strong>火星焖�?/strong> ==�?/strong>每隔10分钟烧一把火，大约烧3次，听到米饭炸裂的声音再焖一会（�?0分钟）即可�?/p>
==�?/strong>揭锅，把米饭铲到一边，用火在锅底满锅底烧一次，几分钟后就得到酥脆焦香金黄的锅巴了�?/p>
锅巴有很多吃法，你都尝试过了吗？宝妈今天分享几种吃法，希望大家喜欢�?/p>
【鸡汤锅巴�?/strong> 鸡汤锅巴在我们老家比较流行，自家的锅巴，自家养的鸡，吃起来香脆�?/strong>。每到过年的时候，家家开始杀鸡炖汤，我们小辈就拿着锅巴等着鸡汤出锅。鸡汤香味四溢的时候，一人盛一碗，丢几块锅巴进去泡个几分钟，那味道给啥都不换�?/p>
【三鲜锅巴�?/strong> 三鲜锅巴这道菜的技术要求比较高，锅巴像个倒扣的碗，油炸后捞出沥干油倒扣在盘子中，上面淋上调好汤汁（用香菇、生抽、蚝油、甜面酱等调成），撒入葱花即可。锅巴油炸后更加酥脆香，配上汤汁味道更佳，是待客的佳肴�?/p>
【锅巴蘸酱�?/strong> 锅巴蘸酱是最简单快捷的吃法，搞点爱吃的酱抹上就可以一边走一边享受美味了�?/p>
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满�?/p>
15天不重样 鲜味小吃制造社 米饭煮多了吃不完怎么办？可以炒饭，可以做饭团，可以加些披萨材料来烤米饭披萨，当然还可以把它做成锅巴了😋大米锅巴，材料简单，不用油炸，用烤箱来弄，好吃更健康。脆脆的，香香的，越嚼越好吃，宅家零食又多一个！非油炸的大米锅巴让你无法自拔的美�?/p>
煮米饭剩下的锅巴不要扔，3步做成酥脆小零食，孩子吃不够
我这个北方人对米饭是没有太多情感的，但是到了南方，朋友们都说我得入乡随俗，但是这个俗我还真随不了�?/p>
虽说不爱吃米饭，但是对蒸米饭剩下的锅巴却喜欢的不得了。就像我们北方小伙伴的炸馒头蘸白糖，油炸锅巴也是南方小伙伴从小吃到大的零食�?/p>
油炸锅巴酥脆酥脆的，让人吃了还想吃，有点停不下来的意思。油炸锅巴很好做的，只要3步就做好了，下边肉丝儿就分享一下它的做法�?/p>
材料：锅巴一大片，白糖适量�?/strong> 做法�?/strong> 1，吃过米饭后把锅巴取出晒干，晒干后掰成碎块�?/p>
2，锅中倒油，油�?�?成时下入锅巴，炸成焦黄色捞出�?/p>
全程用中大火就可以，锅巴本身就是熟的，只要让它尽快蓬松变色就可以了�?/p>
3，锅巴捞出后撒上白糖，颠一颠盆子，让白糖沾的更均匀�?/p>
油炸锅巴蘸白糖，南方人们从小吃到大的美食，咬一口又�?span>又香�?/p>
这里要提醒一下没做过的朋友们，锅巴从锅里取出后，要用铲子将上边残余的米饭刮干净。收拾不干净的话，炸出来会影响锅巴的口感�?/p>
如果您喜欢我的文章请为我点赞或者转发，让我更有动力写下去！ 我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我�?/strong> 大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、咸蛋黄焗锅巴，是一道家常菜， *** 原料主要有咸蛋黄，锅巴。咸鲜可口，锅巴酥脆，香味四溢�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“咸蛋黄锅巴”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
糯米1000克、辣味椒盐粉10克、咸蛋黄2个、小葱少�?/p>
4、先把提前两个小时泡好水的糯米，沥干水分，再到入10克辣味椒盐粉，用手搅拌均匀，然后把糯米放入垫有纱布的蒸锅中，大火蒸25分钟 5、然后把小葱切末备用，糯米饭蒸熟以后放入盆中晾凉备用。准备一个干净的食品袋，在食品袋里擦上一层大豆油，这样压锅巴时就不会粘在食品袋上，然后把晾凉的糯米饭放入袋中，用擀面杖压平，压得越紧越�?/p>
6、再用刀把糯米饭切成正方形，然后把锅巴一片一片的放在烤盘中，开上下火温�?80度烤三分钟，等烤到酥脆色泽金黄即可拿出烤箱�?/p>
7、等油温升至六七成热时，放入烤好的锅巴，在锅中炸两三分钟捞出，这样油炸锅的锅巴口感更加酥脆， 8、另起油锅，把两个咸蛋黄放入锅中用勺子压碎，咸蛋黄炒制膨胀起泡沫时放入葱末爆香，最后放入炸好的锅巴，翻炒入味即可装盘。这样一盘又香又脆的熟咸蛋黄锅巴就做好了 9、锅巴有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食 我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看 小时候，那时国内使用电饭锅的家庭很少，多数家庭用的是煤炉子，烧蜂窝煤，煮饭用的是那种圆圆的有点深的铁锅，煮饭需要一点技术，不然容易煮出一锅夹生饭或烧糊了的饭。那种锅煮饭时经常底下会结一层锅巴。小时候可喜欢吃那个锅巴了，香香脆脆的，虽然没什么味道，可是感觉就是好吃。后来用了电饭锅，就没什么锅巴了，只有在炒锅热饭的时候会有一点。现在有了个厨房新玩具，做蛋卷很方便，可是我突然想起小时候的锅巴，就拿这个来试试看能不能烤出锅巴来。感觉很方便呢，就是烤久了点，啃起来好硬，不过放置时间长，放好几天还是脆脆的。这种锅巴可比油炸的方便健康多了，省事省油！ By 小小多和包子 1、将剩饭倒入一个大碗中，加1克左右的盐�?/p>
2�?克左右的辣椒粉�?/p>
3、少量五香粉�?/p>
4�?汤匙的食用油，然后拌匀�?/p>
5、蛋卷机预热后，舀入适量饭在烤盘上，用勺子整好形，压扁。不能太厚�?/p>
6、烤到中意的程度就可以了�?/p>
7、烤好的锅巴晾凉密封保存或直接吃掉�?/p>
1、调料一点点就够了，不加调料就是原味的�?2、如果想形状好看，就先用擀面杖和油纸或保鲜膜将饭团擀成一个个圆片，大小随意。但是不能太厚，更好是一粒饭的厚度。烤的过程中，稍微压一下，有助于成形�?3、烤制过程中会冒出水蒸气还有噼啪声，等蒸气和噼啪声渐渐消失，就可以打开盖看一下。如果还没有达到自己中意的程度，可以翻个面继续烤一会。不翻也没关系，这个蛋卷机是双面烤的�?4、烤制的时间越长，锅巴越干，啃起来越硬，所以根据自己的喜好决定烤制程度�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
米饭地锅巴咋吃咋香，那是我儿时不可多得的一道美食！ 正宗的地锅米饭锅�?/p>
8岁左右我还够不着厨房那口地锅的高度，每次煮饭炒菜都需要搬一条小板凳站着，农忙时节煮饭任务基本都是我完成的！ 其实我做的饭基本都是地锅蒸大米饭，因为年纪尚小我不会做面食！农村地锅蒸米饭我小时候的做法就是把洗好的大米和适量的水一起倒进地锅里煮开，待大米�?span style="color: #1356BD; --tt-darkmode-color: #145CCA;" class="a64d-f529-413c-9fa0 data-color--tt-darkmode-145cca">开�?/span>”到一定程度就用一个叫做�?span style="color: #1356BD; --tt-darkmode-color: #145CCA;" class="f529-413c-9fa0-76aa data-color--tt-darkmode-145cca">竹筛”的把水过滤掉，然后再把剩余的大米倒进地锅里开始正式蒸米饭�?/p>
过滤用的竹筛 蒸米饭讲究火候大小，需要控制得体！蒸米饭的火大了米饭瞬间糊掉锅底的锅巴十有八九变得乌漆麻黑吃不得；蒸米饭的火小了米饭总是蒸不熟，锅底也就不会有米饭锅巴了！所以要想蒸出金黄金黄的锅巴还是需要经验和一定技术的�?/p>
成色漂亮的米饭锅�?/p>
米饭锅巴是我儿时不可多得的美食之一！米饭锅巴放凉之�?span style="color: #1356BD; --tt-darkmode-color: #145CCA;" class="fce8-d83f-4f30-1784 data-color--tt-darkmode-145cca">可以直接拿一块在嘴巴里嚼着吃，越嚼越香，我想大概是嘴巴里的唾液与大米充分咀嚼混合的香味�?/span>。我的父亲就特别喜欢吃米饭地锅巴，所以母亲总是吩咐我蒸米饭的时候把握火候，也总是把最焦黄酥脆的那块留给劳动归来的父亲�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;" class="d83f-4f30-1784-e8a4 data-color--tt-darkmode-f04142">那时父亲就是全家人的天，他像一头老黄牛一样为整个家没日没夜地劳作着换取我们的温保生活！ 米饭锅巴还可以收集起凉晒干后，待母亲农闲季节下油锅炸给我们吃。也就是我们现在经常可以买到的“锅巴”，可是就算吃过千万种锅巴也再没吃出当年母亲油炸米饭锅巴的味道，很是怀念！ 米饭锅巴还可以做�?span style="color: #1356BD; --tt-darkmode-color: #145CCA;" class="a7a0-9b3c-2d39-4be8 data-color--tt-darkmode-145cca">锅巴�?/span>也是父亲喜欢的吃法，冬天这种锅巴粥占据我家早餐的大部分角色！把当天的米饭锅巴下冷水煮开加入适量油盐和喜欢吃的蔬菜，色香味俱全的锅巴粥就煮好了！我记忆里北方的冬天母亲老是犯风湿病大部分的早餐是父亲煮好，然后叫我们兄妹起床吃饭�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;" class="9b3c-2d39-4be8-a64d data-color--tt-darkmode-f04142">多少个飘雪的冬天早上父亲消瘦的身影在厨房忙碌准备好锅巴饭，还不忘帮我们准备好上学的炭火取暖！ 米饭锅巴还有很多种吃法，离开家乡这么多年我却再也没有机会吃一次自己亲手做的米饭锅巴，也再没能吃到父亲煮的锅巴粥！每次回家母亲总是不让我进厨房帮忙，哪怕是添一条木柴，她总是说我平时在外工作那么忙回家就好好休息！而父亲总是炖羊肉卤牛肉给我们吃，他并不知道我最想吃他煮的锅巴粥�?/span> 再也回不去的故乡 再也吃不到的味道 故乡就是那个儿时我拼命想离开的地�?/span> 故乡就是这个我现在怎么也回不去的地�?/span> 故乡- 一首永远也写不完的故事�?/p>
一首永远也唱不完的歌曲怎么吃锅�?/h1>
结语：大家爱吃锅巴吗？你们都是怎么吃的呢？欢迎评论下方留言，共同交流�?/h1>
做法步骤
苦荞锅巴是一种好吃的美食，它有着独特的口感和丰富的营养成分。在烙制苦荞锅巴的过程中，如果您想要让它更加美味，可以考虑放油里炸一下�?/span>
<所需食材>
【苦荞面粉�?00 �?/span>
【水�?0 毫升
【盐�?/span>
<做法步骤>
之一�?/span>
将苦荞面粉倒入碗中，配以适量的盐，经过搅拌均匀，仿佛在生活中我们也需要在适当的时候经历一些挑战和辛苦，才能让自己更加坚强和有力量�?/span>
第二�?/span>
缓缓将清水倒入碗中，一边倒水，一边用力搅拌，直到苦荞面粉与水完美融合，犹如我们在生活中也需要不断地努力探索，才能达到事半功倍的效果�?/span>
最终，面粉团状成型，仿佛也预示着我们在生活中不畏艰辛，最终也会有所收获�?/span>
第三�?/span>
将面团放在案板上，手掌用力揉搓，直至搓成圆形面球，再用擀面杖轻轻压扁，仿佛我们在生命中也需要经历各种挑战与磨砺，才能变得更加完美�?/span>
第四�?/span>
在平底锅中加热至适当温度，将面团放入锅中，用铲子将面团压扁成薄饼状，犹如我们在人生道路上面对挑战时需要适时调整自己的状态和姿态�?/span>
第五�?/span>
把面饼放入平底锅中，一面煎至金黄色，再将另一面煎至金黄色，并煎至饼变得脆口，就像我们在人生中经历的挫折与困难，需要不断地面对和克服，才能变得坚强而有韧性�?/span>
第六�?/span>
将煎好的苦荞锅巴取出，晾凉后即可享用，一口咬下，脆脆的口感和苦荞的香气会让你回味无穷�?/span>
<小贴�?gt;
在烙制锅巴的过程中，需要掌握适当的火候，火不宜过大或过小，以烙至金黄色为宜。这就像人生中需要把握好机会，不要过于急躁或过于迟缓，才能取得更好的成果�?/span>
总之，通过加入油炸的步骤，苦荞锅巴变得更加香脆可口，口感更佳。不过，也需要注意适量控制油的使用。让我们一起品尝这美味的佳肴吧�?/span>
番虾锅巴很多人都不会做，厨师长教你简单做法，酸甜酥脆又好�?/strong>
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考�?/strong>
锅巴是以大米，小米，玉米粉等食材 *** 而成的一道面食，有健脾养胃，帮助消化的功效，而番虾锅巴则是将大虾和锅巴完美结合，做出来的一道美味佳肴�?/p>
今天就给大家分享番虾锅巴的具体做法：超市买的虾仁解冻以后，用牙签挑去虾背的虾线，清洗干净放在盆中�?/p>
锅巴一张，用手掰碎放在盆中。锅巴超市，市场都有卖�?/p>
小葱两根切成葱花�?/p>
小米椒破开，切成一朵花状�?/p>
香菜几根与小米椒一起放在盆中加水浸泡�?/p>
下面，我们先把虾仁腌制一�?：虾仁里面放入食�?克，料酒4克用筷子搅匀，放入料酒能减少虾的腥味�?/p>
打入一个鸡蛋清，再次搅匀，放入玉米淀�?克，放入鸡蛋清和淀粉都是使虾仁的口感更加爽滑�?/p>
下面，我们把虾仁和锅巴过油炸一下，锅内烧油，油温三四成热时，放入虾仁滑一下油，用勺子不停地推动虾仁，防止虾仁粘连在一起�?/p>
滑油四十秒钟，捞出虾仁控油�?/p>
再放入锅巴炸制一分钟，等到锅巴炸到金黄酥脆时，捞出锅巴控油以后，放在盘中�?/p>
锅内再烧油，放入葱花和番茄酱10克，翻炒化开，加入适量的清水�?/p>
放入食盐2�?/strong>，倒入白醋8克，加入白糖15�?/strong>，中小火化开白糖以后，勾入一点水淀粉。淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起�?/p>
汤汁起大泡时，淋�?strong>植物�?�?/strong>，提亮一下汤汁的色泽�?/p>
汤汁熬至粘稠，再放入炸好的虾仁翻炒均匀以后，即可出锅装在小碗里面�?/p>
最后撒上葱花作为点缀，放上香菜和小米椒摆在盘中，就可以拿起锅巴蘸着汤汁开吃了�?/p>
这道简单酸甜的番虾锅巴就做好了，既营养又美味，学会了就赶快试试吧�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
大家基本上都会遇到米饭吃不完的情况，顿顿都吃光的情况真的是比较难做到的，看着那白花花的米粒，总是舍不得倒进垃圾桶。或者直接热透了再吃。如果总是这几种 *** 处理剩米饭，也会让家人觉得腻味�?/p>
（点击视频观看更详细�?/span>
小时候最喜欢吃的就是大土灶上煮的饭，特别是锅底那一次又香又脆的锅巴，金灿灿香喷喷的锅巴，要是咬一口满口焦香，特别让人回味。今天就教你用剩米饭做一个小葱鸡蛋锅巴，学会后再也不用为剩米饭发愁了，保证大家都抢着吃！
【鸡蛋锅巴准备食材�?/h1>
主料：鸡�?个、剩米饭200克�?/p>
配料：胡椒粉1克、盐2克、红椒粒2克、葱�?0克、干淀�?0克、盐3�?/p>
【鸡蛋锅巴 *** 步骤�?/h1>
一 打制鸡蛋�?/span>
将鸡蛋分别打入碗中，加入胡椒�?克、盐2克，根据个人口味进行微调，口味重的可以多放一些，口味淡的可以少放一些�?/span>
然后再将蛋液打散，打蛋液的时候需要朝着一个方向搅拌，一般都是顺时针打圈，看个人习惯，只要是顺着一个方向就行�?/span>
搅拌过程中分别加入红椒粒适量、葱花适量，给它充分地搅拌均匀，主要就是提升鸡蛋的葱香味提升他的口感更丰富一些，然后放置备用�?/span>
�?干淀粉加入米�?/span>
吃剩的米饭需要那种比较干的米饭，隔夜饭比较佳，太粘稠的不好吃，容易粘粘一起�?/span>
加入一小把干玉米淀粉，搅拌均匀，然后加入盐，充分搅拌均匀米饭和淀粉，更好做到颗粒分明，这样我们的大米锅巴原材料就 *** �?/span>
�?油炸锅巴
起锅烧油，烧热油�?60度左右，需要油温比较高，一是热锅不粘锅的作用，第二就是 *** 锅巴本身也需要热油这样迅速才能定型�?/span>
将热油倒入盆中备用，油温比较高，注意不要躺着，更好戴一个手套之类的�?/span>
再将抓拌好的米饭均匀地摊在锅中，用手轻轻地压一下�?/span>
接下来将热油全部倒入锅中，待锅巴炸至金黄起酥�?/span>
接着将事先准备好的葱花鸡蛋液的碗汁撒入锅内，即均匀地撒在锅巴上面，将鸡蛋炸熟即可�?/span>
将炸制好的锅巴给捞出来控油，放在砧板上面，切成小块，装盘即可�?/span>
【鸡蛋锅巴技术总结�?/h1>
1、鸡蛋液必不可少，一是为了增加米饭的黏度，而且通过油炸，金黄色的调性，让整道菜变得更加的色泽鲜亮，美味无穷�?/span>
2、米饭中放入干淀粉，一定要搅拌均匀让米饭颗粒分明，这是锅巴好吃必不可少的步骤，要用手抓拌均匀比较省力，抓的时候戴一个手套，后免洗的时候也比较方便，也比较卫生�?/span>
3、炸制锅巴很好吃但是比较费油，可以将油放入其他的容器中进行二次使用，谨防浪费�?/span>
