By 郭元奕
用料- 炸豆腐
- 香油
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 盐
- 醋
- 粉条
- 味精
- 白菜
- 纯净水
1、热锅把水烧开。
2、在锅中放入适量粉条煮。
3、在锅中加入适量的白菜。
4、在锅中加入全部调料搅拌均匀。
5、在锅中加入适量的炸豆腐。盖上锅盖煮麻辣烫至全部食材全部熟透。
6、出锅盛盘。
7、成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北老式麻辣烫这么做特别好吃，吃一周都不会腻在东北没有什么是一碗麻辣烫解决不了的，如果有，就吃两碗。
By 饭小胖00000
用料- 牛油火锅底料 10克
- 麻辣烫底料 80克
- 醋/麻油 适量
- 海带 100克
- 鲜蘑 100克
- 鸭血 100克
- 粉丝 100-150克
- 豆腐泡 50克
- 豆腐皮 100克
- 茼蒿 150克
- 香菜 100克
- 清水 1500ML
- 玉米面条 100克
- 宽粉 100克
- 藕片 100克
- 香菜 100克
- 芝麻酱 3勺
1、炒姜蒜，炒火锅底料
2、倒水煮开
3、下各种食材
4、煮好后放芝麻酱调味
5、完成啦，超级美味
小贴士一定要多多放芝麻酱，芝麻酱是好吃的关键
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聪明人去吃麻辣烫，专拿这6样菜，好吃还不压称，老板哭晕在厕所点击关注，每天精彩不断！
导语：聪明人去吃麻辣烫，专拿这6样菜，好吃还不压称，老板哭晕在厕所
麻辣烫是我们生活中常吃的，其实麻辣烫就相当于是浓缩的火锅，但是麻辣烫适合一两个人去吃，而火锅适合人多去吃，因为火锅店大部分比较热闹，而麻辣烫的店相对来说安静一些。近年来麻辣烫的店铺也是非常多，基本上一条街都有几家，我们再次麻辣烫的时候，经常会发现，有时候没拿几种菜不说，还没吃饱，但是结账的时候价格却比较贵，这是因为我们拿的菜都是比较压秤，但是又不饱腹的。我们在选取食材的时候，应该尽量选择那些不压称，而且还能吃饱的食物，这样才划算，老板看见估计都要哭晕在厕所了。今天给大家分享6种麻辣烫里最不压称的食材，既能吃饱价格还实惠，朋友们一起来看看吧！
1.油条
油条是我们常吃的食物，大家都知道油条里面是空心的，所以说重量是非常轻的。但是遇到水一煮就会膨胀，完全可以当做主食了，小小一节油条一煮就变的很大，而且经过美味的汤汁浸泡后油条也变的非常美味了，一口下去还爆汁特别好吃，没有尝试过的朋友一定要试试哦。所以说油条不仅重量轻，好吃还划算，完全可以代替主食了。但是油条一般都被老板藏在角落，别忽视了。
2.千张
千张是我们日常生活中常吃的食物，不管是炒菜还是凉拌都非常好吃。大部分的麻辣烫店里都有千张，千张不仅美味还不压秤，因为豆腐皮不像其他的食物，它不吸水，就算是装豆皮的盘子里面有水分也吸收不进去，所以还是比较轻的，经济实惠又好吃。而且麻辣烫中的千张煮过之后很有嚼劲，一定要试试哦。
3.金针菇
金针菇也是我们常吃的食物了，麻辣烫中的金针菇麻辣鲜香，吃起来非常爽口，不少朋友都喜爱。金针菇其实也不压秤，因为本身就比较小，而且它也是不吸水的，所以说就算拿一把也没有多少重量。水煮过后的金针菇吸满了汤汁，太美味了，而且又不压称，大家可以放心拿。
4.粉丝
粉丝和油条差不多，都是遇水就会膨胀很多的食物，可以拿来当做主食。麻辣烫店的粉丝一般是一小捆的，因为粉丝比较细所以不会泡在水里，不然口感很差。所以没有任何水分的粉丝重量也是非常轻的，煮过之后更是吸满了汤汁，非常好吃。但是如果我们看到商家把粉丝泡在水里的话，那这个粉丝肯定已经吸满了水分，如果不是特别爱吃粉丝的朋友就不建议拿了，吸水之后重量就翻几倍了。
5.菠菜
吃麻辣烫必须得来点绿色蔬菜，其实麻辣烫店的绿色蔬菜非常多，但是大部分都会用水浸泡，但是这种保质期非常短的蔬菜就不会用水浸泡，不然很快就会变质。而没有水泡过的菠菜表面干燥，重量肯定也是非常轻的，吃起来甜甜脆脆的，口感很特别。爱吃的朋友可以多拿一些，好吃又便宜，而且菠菜中含有丰富的维生素和铁，营养丰富不说对我们身体好处也不少呢。
6.鹌鹑蛋
很多朋友会说，怎么全是素菜，那你可以尝试一下鹌鹑蛋。麻辣烫店里蛋也有好几种，水煮蛋、鹌鹑蛋、荷包蛋等等，相比之下肯定是鹌鹑蛋比较划算，鹌鹑蛋个头比较小，相对来说重量肯定也是非常轻的。而且一般麻辣烫店里的鹌鹑蛋壳都剥好了，重量就又减少了一些，所以说性价比还是非常高的，一口气多拿几个也不心疼，吃着跟鸡蛋味也差不多，营养也非常丰富。
以上就是今天要给大家分享的麻辣烫最“不压称”的6样菜，口感好还便宜，聪明人都懂拿，以后再也不怕被坑了。喜欢的朋友记得点赞+关注支持一下哦！
吃麻辣烫时，这4种食材最不压称，却鲜有人拿，老板：遇到高手了现代的人们的生活水平越来越高，外面小饭馆的食物也越来越美味，尤其是现在的年轻人，约朋友出去吃饭也是常有，在这之中，大街小巷随处可见的麻辣烫更是备受青睐，可是吃麻辣烫也是有大讲究的，怎么吃才能最快地吃回本？吃麻辣烫时，这4种食材最不压称，却鲜有人拿，老板：遇到高手了。之一种就是青菜，第二种是豆制品，第三种是鹌鹑蛋，第四种是粉丝。最近麻辣烫的价格越来越贵，如果不想出门的话，最后还是自己在家做。做起来也没想象的那么难，只要准备好自己喜欢吃的菜，用豆瓣酱，或者是鸡汤，做汤底都行。等菜都煮熟后，麻辣烫也就可以开吃了。大家快来跟小编学一学自制麻辣烫吧。
麻辣烫
By Atrs
配料：
香肠 1袋、香菇 12朵、油豆腐 100克、藕 1个、牛肉 100克、香菇丸 各式丸子200克、茼蒿 适量、香菜 1小把、米线 1份、火锅底料 1包、酱油 1勺、浓汤宝 1个、辣酱油 1勺
烹饪步骤：
1.准备好以上材料洗净备用
2.准备一个干净的锅，热锅放少许植物油，倒入火锅料，辣椒油炒香两分钟左右
3.炒好的底料倒入清水，加入香菇莲藕一起煮
4.煮开的汤底加入浓汤宝一个，煮上八分钟左右
5.煮上八分钟左右的汤头加入各式丸子煮两分钟
6.倒入提前准备好的米线
7.把剩下的材料包括青菜全部下锅一起煮看见牛肉全部变色就可以起锅啦
烹饪小贴士：
1.豆瓣酱是咸口的可以不放盐。2、配料部分可随个人喜好更换，如果没有火锅料也可以用豆瓣酱。火锅料和葱姜丝，麻椒辣椒先放入煮开锅更入味。（麻椒辣椒随个人口味适当添加）先放入耐煮食材，后放入青菜类的，可以更好地掌握时间，根据实际情况来延长或缩短时间，避免煮过影响口感。3、麻辣烫自己做的时候喜欢吃啥自己搭配，还有辣味也由自己控制，喜欢辣的多放点辣椒！不过我一般吃的是微辣怕上火 。4、根据个人口味，还可以放入玉米等其他食材。
大家觉得这样做的麻辣烫好吃吗？
麻辣烫配料大揭秘，想底汤醇香吃不够，这样炒保你一周三次吃不腻喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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今天花儿和朋友们分享的这道美食，花儿这周做了两次，前后调整了调味的比例，达到了更佳口感，这第二次吃完，自己又没忍住，还惦念着这周再做一次。
说的这道美食就是麻辣烫，肯定也是很多人心中的更爱。麻辣烫绝对算不上是餐桌台面上的大餐，只属于街边小店铺里的诱人小吃，但却吸引着很多人，经常是只有六七张桌子的小馆子里，到了吃饭的点儿就人头攒动，不得已没有位子的人多数都要打包拿走。
而对于我这样爱做美食的人来说，冰箱里最不缺的就是各种食材。时常周末一家人在家吃完火锅，就富裕出不少食材，这种一把，那种一点，单独都不够炒盘菜的，但六七种凑在一起却是做麻辣烫的美味食材。
这不，先生周中出差，有几天是我一人食的时候，这时候可以一次吃上八九种食材的麻辣烫，还真是更好的选择，熬好汤料，汆烫各类食材，简直太对胃口了，至于汤料怎么做最香，最省心，这里花儿就和您分享 *** 的小窍门：
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【自制醇香麻辣烫】
食材准备：
火锅底料半袋
葱段姜片蒜瓣适量
牛奶450克
芝麻酱3大勺
生抽、盐
油麦菜、土豆片、粉丝、金针菇、虾丸、牛肉丸、鱼豆腐、木耳、肥牛卷
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做法：
1、芝麻酱3大勺和适量麻油一起放入碗中，加入半小勺盐，筷子沿着一个方向慢慢搅拌，期间少量多次放入温水，做成芝麻酱汁。
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2、准备好汆烫的食材，随手从冰箱里取一些，每种量都不多，但细数一下就有10种，真不少呢。
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3、这些食材里，像土豆片、木耳、牛肉丸等，需要汆烫的时间要长一些，其他粉丝、菌菇、蔬菜等的时间就比较短，可以将用时长的一部分先沸水烫一下备用。
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4、接下来就是关键的炒底料，用超市卖的牛肉火锅底料就很适合，一人食或者不太能吃辣的两人食，这种火锅底料一次用半袋就够了。炒锅里放入底料，等红油化开后倒入葱段姜片蒜片和一勺生抽，保持小火慢慢翻炒。这里要记得用小火，因为底料是炒，牛油化得快，但辣酱是固体，化开需要些时间，如果火大，很容易辣酱就糊了。
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5、接着就用到牛奶了，220毫升一袋的我用了两袋，倒入后转中火煮沸。
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6、接着保持中小火就下各种食材，汆烫差不多后倒入3勺芝麻酱，因为芝麻酱高温下容易结块，所以更好放入，搅拌均匀就关火捞出。用漏勺捞出食材后，锅里剩余汤汁，这样如果觉得不够吃，随时准备食材再汆烫。
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7、根据个人口味灵活调整底料的比例，像不太能吃辣的人，可以多放牛奶，牛奶会让麻辣烫的底汤口感更浓厚，还能去除些许辣味，喜欢麻酱味道的，就多拌些麻酱。
这也是自制麻辣烫的优势，更实惠更卫生，口味自我调整。
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【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
原来自制麻辣烫要这么做，不会失败的配方，汤浓味香，比卖的好吃麻辣烫是一种非常神奇的吃食，无论南方北方，在任何一个城市的街头巷尾，都可以吃到口味不同的麻辣烫。麻辣烫是一种典型的会受地方口味影响的小吃，不同地区的麻辣烫总会呈现当地的特色。没有什么是一顿麻辣烫解决不了的，如果有，那就两顿。原来自制麻辣烫要这么做，不会失败的配方，汤浓味香，比卖的好吃。小编今天就要为大家介绍自己在家里 *** 麻辣烫的 *** ，有火锅底料就可以。菜品可以根据自己的口味进行搭配，量超足，一次吃到爽。和小编一样喜欢吃麻辣烫的朋友，我们赶快一起学习一下它的 *** *** 吧！
可以喝汤的麻辣烫
By 睿妈下午茶
配料：
宽粉 200克、虾仁 10颗、大白菜 100克、卷心菜 50克、木耳(水发) 15克、鹌鹑蛋 15个、午餐肉 5片、香菇 10朵、蟹味菇 1份、金针菇 100克、火锅底料 100克、红葱头 3颗、姜片 4片、蒜末 适量、食盐 2勺、生抽 2勺、白糖 2勺
烹饪步骤：
1.宽粉提前泡软，蟹味菇金针菇洗净，木耳泡发，香菇提前泡发，鹌鹑蛋煮熟备用 红葱葱姜蒜切末备用。
2.锅中加入底油。
3.红葱头，葱姜蒜末爆香。放入火锅底油融化。
4.火锅底油融化后加入开水，牛奶煮开。
5.依次加入木耳，金针菇，大白菜，包菜等食材煮开。
6.加入两勺食盐，两勺生抽，两勺白糖。
7.搅拌均匀出锅即可。
烹饪小贴士：
1、香菇的选购技巧：香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇更好不要吃，有可能是激素催肥的。2、香菇的储存技巧：新鲜香菇 ：可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。 干香菇 ：首先，将干香菇放在密封罐中保存，并更好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；或者将干香菇直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。
你更喜欢吃麻辣烫还是米线？
收集了全国所有的麻辣烫 *** 技术配方，仅此一份，且看且收藏喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
《一》全牛油红锅串串底料炒制（10份锅底）1.选用干辣椒段（河南新一代辣椒、满天星辣椒、石柱红辣椒按照1:1:1的比例混合）500克放入沸水锅里汆透，捞出沥水后搅碎成糍粑辣椒。
2.将小茴香60克，香叶50克，千里香40克，八角30克，草果20克，白蔻、砂仁、桂皮、丁香、甘草各15克，香果、山柰各5克入粉碎机中打成二粗碎，先在温水中浸泡10分钟，再放入高度白酒浸泡2分钟，捞出沥干。
3.炒锅置火上，倒入牛油50千克烧至五成热，下入糍粑辣椒35千克，花椒（青花椒和红花椒按2:3比例混合）2500克，豆母子1千克，姜片300克炒匀，保持小火翻炒60分钟，待锅中的糍粑辣椒变为深红色、出红油时，倒入高度白酒2千克和匀即可停火，将上层的油单独撇出作为底料。
全牛油红锅麻辣烫底料配方：
兑锅：锅入红油500克、底料300克，大葱段50克，生姜片30克，撒入家乐鸡粉80克、豪吉鸡精40克，添入牛骨汤2千克，入冰糖15克，醪糟、干花椒、干辣椒节各20克，然后把汤锅端上桌并烧沸，由客人自行烫食各种串料。
吊制牛骨汤：取牛棒骨10千克冲去血水，沥干敲断，放入烤箱调至上下火200℃烤40分钟，待出香味时取出，垫入汤桶底部，上面放白萝卜块（去皮）2千克，大葱、姜块（拍破）各150克；完整的猪头骨4副洗净，入锅汆去血水，捞出压在白萝卜块上，再放带根香葱350克、香芹根250克、香菜根200克，添入清水50千克，大火烧开转小火吊4小时，起锅打去料渣
《二》咖喱麻辣烫配方及 *** 流程：
原料1：鹿茸菇40克，面筋4块，兰花豆干3片，仔排3段，包心鱼丸2个，火腿肠1根（表面打上花刀，切成三段）。原料2：手工米线150克，生菜50克。熬咖喱汤：锅入底油烧至四成热，下黄油300克小火烧化，放干葱头粒、蒜蓉各250克、鲜香茅草碎80克、南姜末、芫荽各50克、白胡椒碎30克、香叶、八角各10克爆香，调入姜黄粉200克、黄咖喱粉150克、三花淡奶6罐、椰浆4罐、大骨汤5000克小火烧开，再倒入淡奶油300克、鱼露100克、鸡粉、味精各90克、盐60克搅拌均匀，用三层纱布过滤掉渣滓即成咖喱汤。走菜流程：锅入咖喱汤150克，下原料1大火烧3分钟，调入猪油、盐、味精、鸡精各少许补味，倒入原料2继续煮30秒即可出锅
《三》老坛酸菜麻辣烫配方及 *** 流程：
原料1：青笋条50克，牛肉30克，日本豆腐20克，红肠3个，兰花豆干2片，牛肉丸2个。原料2：手工米线150克，生菜50克。熬酸菜酱：1.重庆鱼酸菜、湖南泡菜（泡大头菜）、湘西凤凰坛子酸菜各1500克泡去部分咸味，捞出控干水分，剁碎后混合均匀。2.锅入猪油、鸡油、菜籽油各200克烧至五成热，下姜末60克、蒜片45克爆香，加野山椒碎、黄贡椒酱各150克炒匀，倒入混合泡菜碎炒干水汽至酸香逸出，下味精、鸡精各90克、东古一品鲜酱油、蚝油各50克、椒盐辣椒粉（椒盐和辣椒粉按照同比例兑匀即可）50克翻匀即可出锅。走菜流程：锅入大骨汤150克，下酸菜酱30克搅匀烧开，放原料1大火煮3分钟，调入猪油、盐、味精、鸡精各少许，下原料2继续煮30秒即可走菜。
《四》加盟店麻辣烫技术配方
1、底料配方
香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。
调味料：郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、 滋粑辣椒200克、冰糖200克、 白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。
2. *** 流程?：
锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。
再加入豆瓣酱和滋粑辣椒开中火炒制15分钟左右直到豆瓣酱变深红色后，加入猪骨汤和冰糖炒制10分钟左右，加白酒继续炒至水分将尽时关火，先加入火锅飘香剂，再加入乙基麦芽酚、味之素、味精、鸡精搅拌均匀，完全冷却后用保鲜膜封好静置24小时以后即可使用。
把所有的香料混合在一起，可以不打碎，大的香料可以拍小一点。香料配置好了，放在底料里面一起炒的，一定要小火慢慢不停翻炒，炒出香味三十多分钟就可以的，千万不要炒糊了！炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。
3.麻辣烫底汤
食材：100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克（普通奶粉即可）、泡椒250克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。
4. *** ：
牛骨洗净敲破，提前在冷水中浸泡40分钟以上，汤桶中加入100斤水大火加热到45度下入奶粉，搅拌均匀。
然后放入麻椒、泡椒、胡椒、牛骨、牛油、鸡架开大火烧到90度时，加入葱、盐、姜、花雕酒、冰糖、味素、鸡精、底料（可用纱布袋装）烧开后，继续小火沸腾状态熬半个小时左右待沫子消失后再继续小火熬一个半小时，最后用密漏清理料渣后底汤即完成 *** 。
5.小料 ***
秘制辣椒油
菜籽油1斤、花生碎50克，澳宴奇油脂粉末50克、盐少许、辣椒面1斤。将辣椒面放入不锈钢容器内，放入花生碎、澳宴奇油脂粉末和盐搅拌均匀，将油倒入锅里烧到200度以上，再将油用勺子舀入辣椒面上面，一边倒油一边搅动辣椒面，使辣椒面均匀受热即可。
秘制麻酱
买回来的芝麻酱，用勺子舀入碗里加入一点点大豆油，油要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加油继续调就好了，调稀后1斤重量的芝麻酱中加入盐12克、味精15克、鸡精15克、花生碎30克、芝麻油10克拌均匀即可。
秘制麻椒油
麻椒40克、白芝麻16克、花椒16克、大豆油600克，将麻椒和花椒放入粉碎机里打成粉末，铁锅烧热倒入大豆油，把麻椒粉末、花椒粉末和白芝麻同时倒入炒锅，开小火熬20分钟左右，最后倒入瓷碗里，秘制麻椒油就做好了。
碗中辅料
碗中辅料配方（100碗用量）：蒜泥1500克、鸡精750克、香油500、味精250克、味之素20克、AAA粉20克，在一个容器内搅拌均匀
手把手教你做超好吃的麻辣烫自己做的麻辣烫，吃起来更放心，口感也非常不错。赶紧动手做起来吧！食材大家根据个人喜好就好，我这里是三个人的量。汤里面加入了一盒牛奶，吃起来口感更香醇。
By 海霞的厨房
用料- 牛肉丸 4个
- 牛肉肠 6个
- 鱼豆腐 7个
- 鱼丸 2个
- 紫薯丸子 3个
- 虾饺 5个
- 香菇 3朵
- 金针菇 30克
- 蟹味菇 30克
- 海鲜菇 30克
- 白玉菇 30克
- 小油菜 30克
- 香菜 2根
- 豆腐皮 1张
- 藕 半节
- 泡发木耳 30克
- 土豆 1个
- 粉条 1把
- 方便面 1包
- 牛奶 250毫升
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅底料 30克
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 花椒 20粒
- 大料 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 小茴香 3克
- 芝麻酱 3勺
- 油 3汤匙
1、准备好各种自己喜欢吃的丸子。
2、各种菌类清洗干净备用，小油菜清洗干净，香菜清洗干净。
3、土豆切厚片，藕切厚片，豆腐皮切长条，木耳提前泡好清洗干净，粉条清洗干净。
4、豆瓣酱和火锅底料。葱姜蒜切好，调味料准备好，牛奶一盒。
5、起锅放入油烧热后放入干红辣椒，花椒，大料，桂皮香叶小茴香，葱姜蒜爆出香味。
6、放入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料炒出香味。
7、加入适量清水和一盒牛奶。
8、水烧开后先放入各种丸子煮熟，然后放入各种菌类，土豆片，藕片，豆腐皮，木耳，粉条煮熟。
9、最后放入方便面和小油菜煮熟即可。
10、香喷喷的麻辣烫就做好啦！
11、碗里放入3勺芝麻酱加入少许盐和温水搅拌均匀即可。
12、煮好的麻辣烫放上芝麻酱，蒜末，香菜末就可以了。
13、有荤有素，有主食，一顿很不错的午餐。
小贴士各种丸子和菜一定都提前准备好，芝麻酱提前准备好，蒜末和香菜末提前切好，各种调料都提前准备好，做的时候就比较省事了。
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牛奶麻辣烫做的对，脆嫩满足又美味By Miss晴ma
用料- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 火锅底料 1块
- 牛奶 250毫升
- 方便面，粉，丸子，青菜 适量
- 辣椒 1根个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 芝麻酱 1.5勺
- 香菜 1根
- 生抽、盐、白糖、麻油 少许
1、锅内少许底油，爆香葱蒜末，加入火锅底料一小块，郫县豆瓣酱1勺，炒出红油。
2、锅内加水跟牛奶，比例1：1，煮开放食材煮熟(耐煮的先放)。
3、碗内放一勺半芝麻酱调匀，加生抽，盐，也可以加少许糖和麻油。淋入煮好的丸子面内，搅拌。撒葱花香菜即可。
葱的营养功效1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4.壮阳补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
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吃麻辣烫时，这4种食材最不压称，一般人很少拿，老板：遇到高手现在的人们生活越来越讲究，不喜欢老年人那一套，清淡无味的饮食，更加喜欢一些鲜香麻辣的美食，例如现在大街小巷都能看到的麻辣烫，自选自持的模式更加受到年轻人的欢迎，但是吃麻辣烫有很深的学问，怎么吃才最划算能吃回本？吃麻辣烫时，这4种食材最不压称，一般人很少拿，老板：遇到高手！第1种就是金针菇，第2种鹌鹑蛋，第3种豆制品，第4种木耳，这4种食材不压称，而且营养价值还很高，价格也不便宜，在所有食材都同价位的情况下，大家可以多选择4种食材，一起来看看我是怎么做麻辣烫的吧？
什锦冒菜
By 花鱼儿
配料：
土豆 330克、菜花 155克、新鲜香菇 70克、鸭血 195克、小鱼丸 1包、菌菇肉燕脆饺 1包、黄金鱼蛋 1包、火锅底料 180克
烹饪步骤：
1.食材：土豆（已洗净去皮切成片）、花菜（已掰小朵清洗）、新鲜香菇（已清洗切开）、鸭血（已切成小块）
2.小鱼丸、菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋、火锅底料
3.将小鱼丸、菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋拆开包装放入盘中，待用。
4.随后，将土豆和花菜下入清水锅中焯开2分钟后捞出。
5.接着，将火锅底料拆开包装，下入清水锅中，搁入小鱼丸、菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋。
6.翻动一下煮开、煮上3——4分钟。
7.然后，合入新鲜香菇、鸭血和焯好的花菜、土豆。
8.翻动一下煮开、煮上2分钟。
9.最后，关火、出锅。
烹饪小贴士：
1、 *** 工艺不一样冒菜中的“冒”与麻辣烫中的“烫”都是动词。冒菜是用笊篱把选好的食材盛着，放到锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，加入各种调料 *** 而成的；麻辣烫是火锅的变种，先将荤素不一的食材用竹签串好，然后放进滚烫的红汤中烫熟，即可食用。2、吃法不一样冒菜一般是用碗装，配上米饭食用，可以几个人合吃一大份；麻辣烫则是众人围着一个桌上用一个红汤锅，自行取食材烫着吃，不配米饭。3、售卖方式不一样冒菜是一份份上桌，一般人均消费在10-20元左右，类似快餐；麻辣烫一般按串收费，素菜和荤菜价格不一样，人均消费20-50不等。
你喜欢吃冒菜还是麻辣烫？
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