万事开头难，抬头先吃饭。大家好我是妄想美吃家。今天心血来潮，想吃金汤肥牛。上次在海南吃过一次，简直让小编难以忘怀。问了老板居然是放了秘密配方，在小编的软磨硬泡之下，老板终于告诉我了。今天小编就来教大家这道金汤肥牛的做法，上午小编就早早去超市，买了金针菇和肥牛。但是当我买黄灯笼酱的时候，找了好几家都买到，黄灯笼酱可是金汤肥牛的精华，还好皇天不负有心人，跑了三家超市才买到。没有它可就做不出，正宗的金汤肥牛了。
我们先来看看金汤肥牛需要什么食材吧！
金汤肥牛食材准备：肥牛卷、小米椒、金针菇、野山椒、葱蒜、黄灯笼酱、剁椒酱、生抽、蚝油、盐。
先把金针菇给它去掉根部，掰成小份，在清水中洗去污垢。小米椒切成圈，野山椒也切成圈，口味比较重的小伙伴可以多切一点。在切点蒜末，准备工作做好了，起锅烧水，放入切好的金针菇，焯一下水。煮软后的金针菇沥干水分放在碗中备用。
清洗下锅，擦干锅内水渍倒入食用油，放入葱末、蒜末。小火把它们炒香，然后来两勺黄灯笼酱，口味清淡的小伙伴可以来一勺。再来一勺剁椒酱，搅拌一下继续炒香。加入适量清水，再加点生抽、蚝油、再来一勺盐。等待金针菇吸饱汤汁，这样我们金汤就完成了。
接下来把肥牛卷放入金汤中，小编选的是普通的火锅肥牛卷，有条件的可以买新鲜牛肉，切成片，不过一般来说超市里买的就可以了。在锅内把肥牛卷搅拌一下，调到大火煮制沸腾，就可以出锅了。肥牛卷很薄，只要金汤煮制沸腾，肥牛卷就熟了。
最后我们把金汤肥牛盛入碗中，把切好的小米椒和野山椒倒在上面，小编提醒下，这时小米椒和野山椒还是生的，我们需要再烧一点热油，油热七分泼在其上面，等待30秒，让热油把整个菜都得到升华。这样香气四溢的金汤肥牛就做好啦！看这汤汁金黄无比，看着肥牛薄嫩多汁。
这道金汤肥牛的精华部分就在于黄灯笼酱，它是海南那边的特产，小编自从上次吃到过一次后，就一直想自己也来做一次。北方的朋友可能买不到黄灯笼酱，也可以用酸菜代替。汤汁酸爽，肥牛清爽不腻，自己做的金汤肥牛简单好吃，而且肥牛能吃到饱。金针菇嘎嘣嘎嘣的太香了！
小编今天的分享就到这里了，小伙伴们平时在外面吃饭的时候，如果吃到好吃的美食，都可以请教下厨师，一般厨师得到顾客的认可，都愿意分享他的做法。然后回家慢慢摸索着看看，如果自己做出来的话，我想一定会很有成就感。如果做菜的途中遇到什么难题，都可以咨询小编，别的领域小编可能都不会，不过做菜，小编是认真的。希望各位小伙伴们能喜欢今天的分享，愿各位每天都有个好心情！
家庭版金汤肥牛，10分钟在家做一锅，比饭店的味道还好吃家庭版金汤肥牛，10分钟在家做一锅，比饭店的味道还好吃！
降温了，天气越来越冷，锅仔、火锅这会是人们最喜欢吃的，锅子可以一直加热，食物不会降温，吃到嘴里，胃也暖暖的。
今天在家做了一道金汤肥牛，大家肯定都吃过，酸辣开胃，好多饭店都会把这道菜定为特色菜，酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，吸饱汤汁的金针菇配菜，真的是吃完这顿还会想着下一顿，饭店里这道菜价格不便宜，而且里边的肥牛卷也不多，吃起来不过瘾，所以我们干脆就自己在家做吧！
看起来有些复杂的菜品，其实做起来非常简单，今天这道金汤肥牛10分钟就做好了，热气腾腾的一锅端上桌，超级受欢迎，自己做的经济实惠，又干净卫生，想吃多少肥牛卷就放多少，吃着超级满足，赶快来看看具体做法吧！
【金汤肥牛】
食材：肥牛卷400克、金针菇250克、绿豆芽100克、金汤肥牛酱料1包、葱蒜适量、油少许、盐少许
做法及步骤：
之一步：所有的食材先准备好，配菜我用的金针菇和绿豆芽，建议多放些金针菇比较好吃。
第二步：绿豆芽清洗干净，过水焯一下，去除豆腥味。
第三步：金针菇也同样洗干净，切去根部，掰成小块，过水焯一下。
第四步：锅里放油，放入葱花和蒜片炝锅，油放一点就可以，不要倒太多，我放的有些多了。
第五步：把绿豆芽和金针菇放进去，煸炒一下，加少许盐调味。
第六步：加入3碗水煮开，其实这一步可以省略，把绿豆芽和金针菇放入大碗里，最后浇上肥牛汤，我觉得这样加点盐炒一下，吃起来更有味道。
第七步：水开之后倒入一包金汤肥牛酱料，有这个酱料就省事多了，做一锅时间也不过10分钟。
第八步：再次煮开，把肥牛卷放进去，煮熟。
肥牛卷煮熟便可以关火了，直接用锅子来吃更方便，而且还可以随时加入，天气冷了，饭菜凉的很快，锅子还可以保温。
是不是很简单呢？ 学会了自己在家做，想吃金汤肥牛再也不用去饭店了，有时间赶快动起来吧！
我是花凝雨嫣，今天的金汤肥牛卷的做法就分享到这里了，希望这篇文章对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！
宴客菜 养心润肺 金汤肥牛金汤肥牛是一道入门级别的大菜，因而许多餐厅都把它定为特色菜。金汤，也就是南瓜汤，南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；搭配清爽不腻的肥牛，那一口接一口饱吸金汤的肥牛，吃一次绝对还想下一次。
By 只爱飞飞自己
用料- 南瓜 300g
- 清水 200ml
- 肥牛卷 200g
- 小辣椒（装饰用） 1条
- 盐 3g
- 鸡粉 3g
- 料酒 10ml
- 淀粉 3g
1、南瓜去皮切块放盘子上
2、隔水大火蒸20分钟
3、将蒸熟的南瓜装入碗内，加入200ml清水
4、将南瓜压烂拌匀
5、用滤网和勺子轻轻压制
6、滤出南瓜汁备用
7、锅中加入清水烧开，倒入肥牛卷拌匀
8、煮沸后将肥牛卷捞出
9、热锅注油，倒入肥牛卷翻炒
10、加入料酒，炒香
11、倒入南瓜汁
12、加入盐和鸡粉调味
13、加入水和淀粉拌匀的水淀粉勾芡，拌匀
14、烧煮约1分钟至入味即可
15、用切好的小辣椒点缀一下，宴客也不失档次
16、非常养心润肺的一道菜
小贴士1.倒入肥牛卷煮制时要注意火候，不要将其煮得太熟，否则牛肉会变老，影响口感。 2.材料份量：2人。
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两块钱搞定一道家常美食热乎乎的金汤肥牛面天冷了，周末不想出去买菜，正好家里有备的肥牛和家乐金汤花胶鸡火锅底料，那就来碗金汤肥牛面吧
By 叮当200712
用料- 肥牛 100克
- 切面 150克
- 金汤花胶鸡火锅底料 3勺
- 生菜 2片
1、锅中烧水，放入肥牛焯水
2、捞出肥牛，洗净锅重新添水，烧开下入面条，放一勺金汤花胶鸡火锅底料，让面煮入味
3、面煮熟捞入碗中，留少许面条汤，放入2勺金汤花胶鸡火锅底料，放入肥牛入味。
4、将汤和肥牛浇在面条上，撒生菜丝，一碗热乎乎的金汤肥牛面就做好了，喜欢吃辣的还可以放点辣椒油
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
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别怪我没告诉你，金汤肥牛-简易版这么做更好吃准备好食材.把蒜剁成沫.烧开水放金针菇煮熟.用盘子成起来.水不用到. 把肥牛放下去待水起了肉泡沫马上捞起肥牛.热锅下油.把蒜蓉炒香.把酱料包放下去.放两碗水.煮开了以后.放肥牛下去煮30秒。一整锅连汤汁倒到容器里.简易版金汤肥牛出来啦.哈哈哈疫情.馆子都关门了.嘴馋就自己动手吧.
分享“金汤肥牛”做法，吃完酣畅淋漓，味道之美连汤都喝完金汤肥牛，之前呢是一道非常洋气的菜。只有在饭店才会看得到，在家做的话会比较麻烦一些。其实把所有的材料准备齐做起来，真的很分简单，分分钟就做好了。
不仅好吃，而且下饭，今天就分享给大家，我们一起看一看吧。
这里面有一个关键的调料，就是黄灯笼椒酱。
接着我们再准备上一些小米椒，葱，姜，蒜，白糖，红萝卜丝。料酒，白醋，金针菇和肥牛片儿。
接着起锅烧水，水开之后下入金针菇，加入一点食用盐，加入一点食用油，把金针菇焯熟。煮上一分钟捞出备用。
接着再起锅烧水，水中加入一个姜片，加入一些肥牛片。加入一些食用油，加入一些料酒。煮熟后捞出备用。
接着起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜，小米椒炒出香味。再加入两大勺的黄灯笼椒酱。加入一小碗清水，虾肉，金针菇，下入一圈儿肥牛，再加入胡萝卜丝，加入白糖。加入一点点食用盐就可以出锅盛盘了。
在盘中心的部分我们再放上一点小米椒，淋上一些热油就可以开吃啦。好吃的金汤肥牛就做好了，酸辣开胃特别下饭啊。
临近年底了，宴客菜的呼声越来越高了。前几天，饭饭和小伙伴们分享两道年菜，酱棒骨、三色糍粑。有小伙伴们就给我留言，这两个菜好吃，不过做起来费时费力，希望我能出点简单的大菜。
宠粉的赶紧就安排了一道适合新手的入门级宴客菜：金汤肥牛。南瓜用做汤底，颜色漂亮，口感细腻又不抢味，因为汤底金黄鲜亮，所以叫做金汤。
鲜而不腻的肥牛嫩滑又入味，吸饱了的汤汁的金针菇咬起来脆脆的，恰到好处的酸辣真是太开胃了~无辣不欢的小伙伴还可以调整"金汤"的比例，多加一些泡椒呢。
肥牛、西红柿250g、 金针菇200g 、泡椒
蒜、小米辣、南瓜、柠檬
胡椒粉、盐
西红柿切丁
南瓜切块，上锅蒸十分钟，能被筷子戳开即可，将南瓜捣成泥，肥牛烫熟捞出。
锅中热油放入番茄丁，翻炒均匀，放入南瓜泥、蒜泥、泡椒碎、一碗白开水，煮开杂质。
放入金针菇、肥牛、白糖、胡椒粉翻炒均匀，煮开捞出。
挤上柠檬汁，撒上小米辣。
厨师长教你几个小技巧，做出来的金汤肥牛，汤汁酸爽，金黄浓郁大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“金汤肥牛”，汤汁酸爽，肥牛清爽不腻，这道菜被许多餐厅誉为特色菜，以南瓜、肥牛、金针菇为食材，线椒、小米椒、黄灯笼辣椒等为辅料，食材在家常菜中很常见，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：南瓜、肥牛、金针菇
辅料：线椒、小米椒、山野椒、生姜、大葱
调料：料酒、食盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、白醋
【金汤肥牛卷】—— 汤酸肉嫩
1.下面开始准备食材
金汤肥牛的金汤就是用这种南瓜做的，准备南瓜半个，我们先用勺子挖出瓜瓤把外皮刮干净，然后把南瓜切成均匀薄片，尽量切得薄一点，蒸的时候更容易蒸熟。
把切好的南瓜片放入蒸锅里面，上汽以后转中火蒸20分钟就可以了。
20分钟以后。南瓜已经蒸得非常软糯，我们把它倒在小盆中，控掉里面的水分，把南瓜压成泥备用。
准备金针菇一把，把根切掉，掰成小块，放入清水中浸泡一会，去除杂质。
2.下面开始准备辅料
线椒和小米椒各准备几根，洗干净以后切成小圈，喜欢吃辣一点的，辣椒可以多准备一些。再准备一把野山椒，切成小圈。
准备生姜一小块，拍散切成小粒，大葱一段，划开切成葱花，全部放在一起，再放入两勺黄灯笼辣椒酱备用，这根酱料在超市很容易买到。
3.下面把金针菇、肥牛煮一下
锅内烧开水，水烧开以后，把金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇煮软以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底。
锅内再次烧开水，水烧开以后放入肥牛卷，倒入一点料酒去腥，大约煮10秒钟，肥牛卷变色以后倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中开小火煸出香味，倒入适量的清水放入刚刚准备好的南瓜泥，烧开以后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。
2分钟以后，把锅中的料渣捞干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再放入一点鸡汁，没有鸡汁的、放一点鸡粉也可以搅拌化开调料，把肥牛倒入锅中，淋入一点白醋，再煮20秒钟，牛肉卷入味以后即可出锅。
最后把肥牛卷放在盘中再放上青、红椒圈。
锅内烧油，油温7成热时，把热油浇上青、红椒上面激出香味美味即成。
好了，一道酸辣可口的金汤肥牛就做好了。
技术要点：
1.南瓜蒸一下再煮，更容易煮出里面的营养，为菜品增色。
2.肥牛卷下锅以后不要煮太长时间，容易煮老，口感不够嫩滑。
3.白醋要最后再放，否则香味容易散失。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
掌握这个诀窍，做出来的金汤肥牛汤汁金黄，酸辣开胃，做法简单今天和大家分享一道“金汤肥牛”的家常做法，汤汁酸辣开胃，肥牛鲜嫩滑口，喝一碗忘不掉，有喜欢的赶紧学一下。
食材：肥牛、南瓜、金针菇
辅料：小米椒、野山椒、生姜、大葱
调料：黄灯笼辣椒酱、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、鸡汁、白醋
【金汤肥牛】—— 酸辣可口
1.下面开始准备食材
准备南瓜一块，削去外皮，再切成均匀的薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟，切好以后放入蒸锅里面，上汽以后转中火蒸20分钟就可以了。
南瓜蒸一下再煮，更容易煮出里面的营养，为菜品增色。
20分钟以后，南瓜已经蒸得非常软糯，把它倒在小盆中控掉里面的水分，再把南瓜压成泥备用。
准备金针菇一把，把根切掉，掰成小块，放入清水中浸泡一会儿去除里面的杂质。
2.下面开始准备辅料
准备线椒和小米椒各几根，清洗干净以后切成圈。
准备野山椒一把，切成圈
准备生姜几粒，拍散切成小粒。
准备大葱一段，破开切成葱花。
全部放在一起，再放入两勺黄灯笼辣椒酱备用。
3.下面把金针菇、肥牛煮一下
锅内烧水，水烧开以后把金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇煮软以后倒出来，沥干水分放入盘中垫底。
锅内再烧水，水烧开以后，放入肥牛卷，倒入一点料酒去腥，大约煮10秒钟，肥牛卷变色以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火煸出香味，倒入适量的清水，放入准备好的南瓜泥，水烧开以后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。
2分钟以后，把锅中的料渣捞干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再放入一点鸡汁，没有鸡汁的也可以放一点鸡粉，搅拌化开调料。
把肥牛倒入锅中，淋入一点白醋，再煮20秒钟，牛肉卷入味以后即可出锅，把肥牛卷盛放在盘中，再放上青红椒圈。
肥牛卷下锅以后不要煮太长时间容易煮老，口感不够嫩滑；白醋要最后再放，否则香味容易散失。
锅内烧油，油温7成热时，把热油浇上青红椒上面激出香味，美味即成。
好了，一道简单又好喝的金汤肥牛就做好了。
今年的大白菜没有往年的好，不太水灵，外面几层干巴巴的，炒着不好吃，只能炖着吃，利用水来增加它的湿润口感。所以，这些日子的晚餐基本上是一锅肉片煮白菜，荤素干稀一锅解决。
瞧，一锅金汤肥牛白菜又上桌了。
除了干巴巴的白菜变水灵之外，还因为数九寒天吃些汤汤水水最舒坦，孩子上大学不在家，“留守”的三个中老年饮食上就更加偏爱汤菜了。小锅子端上桌，咕嘟咕嘟冒着热气，屋里也感觉生机盎然充满了“烟火气”。
每天晚上一锅汤菜吃不烦吗？当然不烦啦！因为蔬菜和肉都换着花样吃！
今儿用的是肥牛片，400克一盒3个人吃正合适。肉片略带点肥，油脂正好被白菜吸收也不觉得柴；瘦肉嫩嫩的，虽不是入口即化，但有嚼头；金汤颜色艳丽，鲜咸酸辣恰到好处。
更多的汤菜可翻看我近日食谱，萝卜的、冬瓜的、白菜的、肥牛的、猪肉的、羊肉的、鸡肉的，虽然来来 *** 就这些食材，但没有一天是重样的，特别适合上班族、懒人、中老年人，当然，年轻人应该也不会嫌弃的。
-------【金汤肥牛白菜】-------
【材料】 肥牛400克，白菜5片，青蒜3棵，滋汁匠金汤肥牛酱90克
【 *** 】
1. 材料准备好：肥牛提前放冷藏室解冻，大白菜和青蒜清洗干净；
2. 煮锅中放适量水，将金汤肥牛酱倒水里搅拌均匀；这个酱料鲜咸微酸微辣，可根据口味调整用量；
3. 将白菜切大块放在汤里；
4. 肥牛片太长，用剪刀剪成小块；
5. 青蒜切小段；
6. 大火煮开后转中火，直到白菜被煮软；白菜久煮汤鲜微甜；
7. 将肥牛片铺码在汤面上，开大火；
8. 不到一分钟，肥牛全部变色，撒青蒜食用；肥牛可分次放入汤中，边加热加吃，热乎乎的好像金汤小火锅。
【苹果私房话】
1. 白菜切大块比切短丝更有口感；可根据个人口味煮到软或者软烂，个人认为煮到透明状更好吃；
2. 肥牛不要煮太久，变色可食用；
3. 青蒜可换做香葱、香菜、辣椒等味浓香的蔬菜。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
