醋泡大蒜子的做法,醋泡大蒜子的做法

牵着乌龟去散步 百科 3 0
小孩小孩你别馋,过了腊八就是年




相传,释迦牟尼曾苦行悟道,一天饿晕倒在河边,有位善良的牧牛女用多种米、豆和野果熬成粥给他吃下,醒来后在菩提树下禅坐,于腊月初八这一天得道成佛。从那以后,各佛教寺院都在“腊八”这天大办施粥,用以供僧,或馈赠施主、贵宅等家。这一段记录于南宋吴自牧《梦粱录》一书。



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糖醋蒜头的腌制配方

糖醋蒜头是一道非常受欢迎的菜品,其口感酸甜可口,香气四溢,让人回味无穷。而今天,我们就来讲一讲糖醋蒜头的腌制配方,让你在家也能轻松 *** 出美味佳肴。

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首先,我们需要准备以下材料:新鲜的大蒜头、白糖、醋、盐和生姜。

之一步,将大蒜头剥皮,用刀轻轻压扁,不要切断。这样可以让腌制的调料更好地渗入大蒜头内部,使口感更佳。

第二步,将白糖放入锅中,加入适量的水,烧开后加入醋和盐,搅拌均匀。然后将生姜切成小块,放入锅中,煮沸一分钟。

第三步,将腌制调料倒入容器中,放入大蒜头,确保大蒜头完全浸泡在调料中。然后将容器盖好,放入冰箱腌制24小时。

第四步,腌制好的糖醋蒜头可以直接食用,也可以 *** 成其他菜品,如糖醋排骨、糖醋鸡翅等。

糖醋蒜头的腌制配方看起来很简单,但其中的奥妙却不容小觑。首先,大蒜头是一种具有很高营养价值的食材,富含大量的硒、锌、硫等微量元素,有助于增强免疫力,预防癌症等疾病。其次,糖醋蒜头中的醋和姜都有很好的保健功效,可以促进消化、降低血脂、预防感冒等。

除了以上的好处,糖醋蒜头还有一个很重要的作用,就是去除口臭。大蒜头是一种口臭的元凶,但是经过腌制后,它的口感更加酸甜可口,同时也能够去除口臭,让你重拾味蕾的美味佳肴。

如果您对这个主题有更多的兴趣和疑问,欢迎在评论区留言,我们将为您提供更详细的解答和指导。让我们一同成长。

感谢大家的阅读,麻烦动动手帮忙关注一下,有喜欢的可以点赞,收藏,图片来源于 *** ,有侵权请及时联系!

腌腊八蒜,只会放醋就错了!牢记3要3不要,大蒜个个翠绿又爽口

腌腊八蒜,只会放醋就错了!牢记3要3不要,大蒜个个翠绿又爽口。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

这时间过得可真快,不知不觉马上就要到腊八节啦。俗话说得好“小孩小孩,你别馋过了腊八就是年。”,这腊八节过后马上就要到过年了。腊八节必不可少的就是腊八蒜了,尤其是在我们北方,腊八节这天做一些腊八蒜,等到过年吃饺子的时候就不愁没配菜吃啦。

一说到这腊八蒜,我就忍不住流口水了。腊八蒜和饺子在一起可以说是天生一对。既有大蒜的辣味,而且它的色香味还俱全。说到腌腊八蒜,不知道大家是如何在家做的呢?很多朋友在腌腊八蒜时直接往里面倒醋了,难怪做出来的腊八蒜不好吃。

今天我就把腌腊八蒜的详细做法分享给大家,喜欢吃腊八蒜,但又不会做的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说接,下来就和大家之间分享干货了。

——腌腊八蒜的详细做法——

准备食材:大蒜、白醋、陈醋和冰糖、精盐

操作步骤:

1.首先准备紫皮大蒜1000克给他去掉外皮,紫皮大蒜的辣味比较轻,所以我们这里选用紫皮大蒜。而白皮大蒜的辣味比较重,口味比较重的朋友也可以选用这个白皮大蒜哦。

2.大蒜去外皮可是一个功夫活,所以大家一定要留出两到三小时的时间和家人一起剥大蒜。剥完大蒜后一定要记得及时清洗,否则手上的辣味容易沾到眼睛上这样就不好啦。

3.大蒜剥好外皮之后,接下来的一步一定要记得把大蒜的顶部给它切一下,这样处理好的大蒜才更容易入味。然后往大蒜上面撒入三克精盐用手快速的抓拌均匀。

4.大蒜里面放入精盐,这样可以去除大蒜里面的辛辣味儿。接下来开始准备料汁:500克的陈醋然后在里面加入500毫升的米醋,一起放入干净的砂锅内。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给它煮沸五分钟,然后关火自然放凉。

5.处理好的大蒜我们放在无油无水的玻璃瓶子当中,然后在里面加入100克的白冰糖。放凉的陈醋直接倒在里面。盖上盖子密封保存。腌制上5到7天就可以吃啦。

6.用这个 *** 腌制出来的腊八蒜,大蒜个个翠绿又解馋。喜欢在家做腌腊八蒜的朋友赶紧用这个 *** 试一试吧!

——大厨有话说——

1.我们在家腌腊八蒜时,一定要记得提前把大蒜清洗好。不要腌制的时候再清洗。这样腌制出来的大蒜容易放坏而且还不容易变翠绿。

2.处理好的大蒜一定要放点精盐,这个陈醋的料汁一定要放入锅中熬煮一遍。这样处理好的大蒜更容易入味。这一点大家可不要忘记。腌大蒜的时候一定要用陈醋和米醋加在一起。这样腌出来的大蒜更容易入味好吃。

好了,以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道如何正确的腌腊八蒜吗?欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章,记得收藏加转发。咱们下期见。

醋泡子姜详细比例做法

醋泡子姜详细比例做法

主料:新鲜子姜2000克。

配料:镇江香醋1000克、白砂糖600克、米醋700克、海天生抽700克、味达美味极鲜酱油200克、小米辣60克、蒜片60克、香菜根30克。

详细做法:

1、把新鲜子姜放入清水中,用钢丝球擦掉多余的姜皮,清洗干净,备用。

2、把清洗干净的子姜切厚片,备用。

3、容器中加入白砂糖600克,再倒入镇江香醋1000克、米醋700克、海天生抽700、味达美味极鲜酱油200克,搅拌至白糖溶解后放入小米辣60克、蒜片60克、香菜根30克,最后把子姜片放进去,搅拌均匀,用保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌制24小时后即可食用。

温馨提示:食用时把泡好的子姜装入盘中,可以加少许香油拌匀增加香味。

大蒜中倒入雪碧,太厉害了,酸甜脆爽,这才是酒店腌蒜好吃的做法


大家好,欢迎来到美食格物。

把雪碧倒入大蒜中,原来大厨们腌大蒜的秘密在这里,难怪饭店里做的糖蒜那么好吃。今天我就来和您揭秘饭店里糖醋蒜的 *** *** 。

首先在大蒜的选择上,一定要选择刚刚上市的新鲜大蒜,这样的大蒜做出来酸甜开胃,脆爽好吃。

接下来我们将大蒜仔细挑选一下,上面有伤疤的,开始有些腐烂变质的,全部都给它挑出去。我今天买的这些大蒜还算是比较干净,上面没有过多的泥土。但是我们在处理的时候还是需要将外面比较硬的老皮给它除去。

之后用小剪刀把上面多余的梗给它修剪掉,如果底下有过多的泥沙,或者底部有比较多的根,同样的要用小剪刀或者菜刀直接给它除干净。外面比较硬的皮剥掉一到两层,露出里面细嫩的白色蒜皮就行。

尤其是大蒜的根部。如果有泥或者脏东西,一定要给它处理干净,否则这里面很容易腐坏变质。

用刀子削好之后,蒜的根部应该是呈白色的。看一下削到这样的程度就可以了。

接着我们用同样的 *** 将其他大蒜全部处理好。说起这糖醋蒜,我们北方人的餐桌上经常可以见到其身影,平时吃馒头,吃炒饼,吃面条都可以配上一些,冬天涮火锅的时候也可以配上一些。

糖醋蒜酸甜可口,而且口感也是特别的爽脆。不过很多人做好的糖醋蒜用不了多久蒜就会发软发蔫,其实这就是糖醋蒜在处理的过程中没有处理好造成的。而正是这小小的处理差别,就会导致糖醋蒜储存的时间越来越短,而且腌了之后口感不够脆。

刚刚我们说到之一点,最重要的就是一定要选好这种新鲜的糖醋蒜。老的或者是过季的糖醋蒜外面的皮已经干燥的糖醋蒜都不能使用。

第二点,处理掉上面的梗和下面的蒜根,这样的话大蒜可以保持很长一段时间。

第三点,去除大蒜的辣味。将已经处理好的大蒜先放入盘中,之后往里面加入大量的食用盐,用盐水泡的 *** 可以去掉大蒜的辣味。但是这里一定要记住,水必须要放凉白开,千万不要放生水,否则的话大蒜在腌制的过程中特别容易腐坏变质。

大蒜在盐水中需要浸泡24小时以上,浸泡的过程中中间一定要换一次水,同样的还要再加盐,再用凉白开。用这样盐水泡的方式就可以去掉里面90%以上的辣味,并且还可以去除掉很多大蒜的臭味,这样我们做好的糖醋蒜酸甜好吃,不会辣,不会臭。

记得在泡的时候,找一个小一点的盘子,把大蒜全部压入水中。

趁这个时间咱们来调一下这个腌糖醋蒜的汁。

首先放食盐150克,接着往里面放入黄冰糖300克,糖和盐的比例是2 : 1,进到这里更好是用黄冰糖,不要用白冰糖。

之后往里面加水,水的量是在1.2升到1.5升之间,但是建议您选择1.2升,这样的话做出的糖醋蒜酸甜味更加浓郁,更加好吃。小火慢慢熬,把盐还有黄冰糖全部熬融化,熬融化之后把水再让它煮一两分钟。之后盖上盖子,慢慢的放到一旁,静直晾凉,这个汤汁一定要完全晾凉才行,千万不要让它有温度。

接着咱们把已经泡了一天一夜的蒜直接拿出来,这蒜我们中间换了一次水,并且也重新加了盐。将蒜倒过来,给它放在晾架上,让里面所有的水分全部控干。您可以放到太阳底下晒,或者放到有风的地方吹一吹,晾的时间大概是在四个小时以上。这一步也是必不可少的,否则的话,做好的蒜中间容易出现软心的情况。

大蒜放到晾架上之后,找一个有阳光有风的地方给它晒着去,如果你要放在室外的话,一定要记得上面盖一层纱布,千万不要让过多的灰尘落在上面。

之后找一个罐子,罐子提前用开水烫一下,或者用酒直接给它涮一涮,把已经晾好的大蒜放在里面,把昨天做好的这个糖和盐水的汁直接浇进去,再给您重复一遍它的比例,水1.2升,黄冰糖300克,食盐150克,把熬好的汁水全部倒进罐子中。

接着我们再放其他的调料,之一种就是白醋,如果您家的白醋是像我这样还没有开封的新鲜白醋,您可以直接往里倒。如果开封了一段时间,一定要记得把白醋放到锅中烧煮沸腾之后晾凉使用。

白醋和我们刚刚倒进去的糖盐水比例一样,需要加入1.2升,这糖醋蒜有白色和红色两种,就是在于加的醋是否有颜色,想要做水晶糖醋蒜就用这种白醋,想要红色的就用老陈醋。

接着我们还需要往里面加入雪碧,雪碧的量大概一升左右就行。

雪碧里面不仅含有非常丰富的甜味,而且还有非常浓郁的柠檬香气,这样做好的糖醋蒜味道更加好吃,而这一点也是酒店里做糖醋的秘方哦。

最后在封盖之前往里面倒入一些高度白酒,50度以上就行,酒精倒进去之后,在腌糖醋蒜的过程中不容易腐坏变质,上面更不会出现那种白色的浮沫。

倒进去的白酒50毫升左右就可以。接着盖好内盖,盖好外盖,放到一个阴凉通风,太阳光不能直射的地方去腌制就可以。腌制的时间要在21天以上,前面一周左右的时间,每隔一天或者是两天给它打开盖子,稍稍放一下气,后面腌制的时候就不用管它了。

透过罐子可以看到大蒜表面有非常多的小气泡,而这些小气泡呢,就源自于雪碧里面的一些碳酸成分,大蒜放到一旁去腌制就行。

醋泡大蒜子的做法,醋泡大蒜子的做法-第1张图片-

做好的大蒜吃完之后,里面的汁水还可以重复利用,只不过您下一次再用的时候,就要按照原来的比例再加入大概1/3或者1/4的原配料。比如说之一次我们放的黄冰糖是300克,那么第二次需要往里面加入大概100克。食盐我们之一次加的是150克,第二次需要加50克,同等的白醋和其他的配料也按照1/3的量再次补进去。

之后这个汁水就可以第二次腌糖蒜,但是这个汁水在使用之前必须要放到火上将其煮沸腾,沸腾之后再晾凉,然后拿去使用。

按照同样的这个配方,我们也可以做一些其他的小菜,比如说酸萝卜,做好之后依然是酸甜可口,水嫩好吃,当做一个下酒菜也是非常不错的。

好了,酒店里 *** 水晶糖醋蒜的 *** 就和您分享到这了,如果有哪些不清楚的地方,您可以下方评论留言或者私信给我,我将一一为您解答,那今天就和您分享到这了,喜欢的朋友别忘了点赞收藏,加个关注,感谢您的收看,咱们下期再见。

关于醋泡蒜(腊八蒜)那点事

首先既然叫腊八蒜,就和腊八有关!每年腊八当天,母亲就会 *** 腊八蒜,故此也贴合它的名字!最重要的是,母亲说只有在腊八那天 *** 的醋蒜才够辣而且腊八 *** 正好过年打开就着饺子吃,那才够味!

虽然每年我也 *** ,但都不是腊八那天弄,所以每每怀念母亲大人的手艺,却由于离家甚远所不能品!

腊八蒜好吃在于它的绝配那就是饺子,现在物资丰富,不再盼望吃啥大鱼大肉,而往往过年时全家人聚在一起吃饺子时最期盼的就是打开那瓶早就心心念念的腊八蒜,全家人一边蘸着辣醋吃饺子,一边评判着今年的辣蒜泡制的如何如何,所以不止是味道让人留恋,还有就是那其乐融融的氛围让我怀念!

再说说腊八蒜的功效,据医生讲,大蒜具有杀菌抗毒的功效,醋泡蒜有利于软化血管,并具有防癌抗癌的作用!

喜欢的做起来吧!哈哈,一定要腊八那天做,更好用紫皮蒜哦<呲牙>

#头条创作挑战赛#

花生米不要油炸或者炒着吃了,你试试我这个醋泡花生,酸爽...

醋泡花生。

很多人把花生拿回来,除了油炸就是炒着吃,其实你们都吃错了。今天我教你一个新的吃法,保证你们没有吃过,而且吃再多也不会上火,不信你就试试看。

·首先花生米加一勺盐、一勺面粉,倒入适量的长江水给它抓拌几下。用这个 *** 就能很轻松地洗去表面的灰尘和脏东西。

·然后再用温水浸泡29分钟。沥干水分后倒入蒜片、洋葱、青红小米椒。

好吃的关键就是加一包这种调制好的醋泡汁。这种醋泡汁是大厨根据比例调制好的,其他的任何调料你都不需要放了,搅拌均匀就可以开吃。这样做出来的花生米酸爽过瘾,越吃越想吃!赶紧动手试试!

腌腊八蒜:只加醋就废了,多加“2味”3天就全绿,蒜脆香还不烧心

#冬日生活打卡季#小孩小孩你别馋,过了腊八就是年......在咱们国家,只要腊八节一过,就意味着正式拉开过年的序幕。腊八节,也叫作法宝节或者是佛成道节,原本是佛教纪念释迦摩尼佛成道的节日,后来才逐渐演变成民间的传统节日。

所以,咱们腊八节吃的腊八粥,原叫作“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”,据南宋《梦梁录》中曾记载:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。但是,在腊八节中,有一种美食,不属于佛教演变过来的,它就就是腊八蒜!

众所周知,民间素有过了腊八就是年的说法。除此之外,还有腊月不借钱,正月不还钱的讲头。所以,古时候的商号便会在腊八这一天进行拢账,把一年的收支盈利算出来,其中也包括外欠和外债。

对于欠自家钱的人,商号便会腌制一些腊八蒜,打发伙计送过去。毕竟快过年了,生意人都讲究面子和彩头,还得考虑今后的合作。而腊八蒜的“蒜”字与算账的“算”字同音,收到腊八蒜的人,自然就明白是怎么回事了!

所以,古时候的北京城有句老话:腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。说白了就是用“蒜”来代替“算”,以示忌讳。所以,在古代,沿街叫卖的小吃中,是没有腊八蒜的。想想看啊,这么一吆喝,就等于是在催债,听着让人多么不舒服。所以,腊八蒜虽然好吃,但在古时候,腊八蒜是买不到的,想吃只能自己腌制。

说实话,哪怕到现在,腊八蒜虽然有售卖的,但很多家庭依然习惯自己腌制腊八蒜。不过,有的网友在腌制腊八蒜的时候,只用醋腌。结果腌出来的腊八蒜,颜色不翠绿,口感不香脆,关键吃完还烧心。其实,腌腊八蒜,只加醋就“废了”,要多加这“2味”,3天就变绿,又香又脆还不烧心。下面老于就把腌制的 *** ,详细的给大家说说,一起看看吧。

【腊八蒜】——美味可口,下饭解腻

食材:紫皮大蒜1000克、米醋950克、白醋50克、冰糖40克、盐

1、把大蒜的外皮剥掉,放入凉白开中清洗一遍,然后用厨房纸吸干水分。准备一个能密封的容器(玻璃的更佳),用开水烫过后,晾干水分备用。

2、所有的大蒜都擦干水分后,切掉根部!这样做的目的,一是可以让大蒜快速的变色,二是能更好的入味。

3、把大蒜装入容器,倒入冰糖、米醋、以及白醋,在加入少许的盐,最后密封起来放入冰箱,当大蒜变绿后即可食用。

——老于说——

为什么标题说只加醋就“废了”呢?这是因为,只加醋不仅时间泡的久,口感也不佳;并且腌制出来的腊八蒜储存的时间也短。

其次,腌制腊八蒜的醋更好使用米醋,米醋中含有的物质,可以让大蒜更加的翠绿,并且还要加入适量的白醋,来弥补米醋的酸味不足。

很多朋友腌制腊八蒜的过程中,会拿到有阳光的地方晒一晒。老于说一下,这样的做法是不对的。因为腊八蒜会变绿,主要是大蒜中的含硫化合物,这种物质只有在低温中和蒜酶的共同作用下,才会生成色素。一般来说,会先生成蓝色素,由于蓝色素不稳定,便会有一部分转化成黄色素,正是这两种色素的共存,才让大蒜变成了绿色。

而有些网友在腌制腊八蒜时,会拿到有太阳的地方晒一晒,但这样做只会让罐子里的温度升高,起不到变色的作用。所以,想要3天就吃到翠绿的腊八蒜,一定不要拿出来晒太阳。

最后再说说“2味”,除了对醋的类别有要求,还要加入适量的冰糖和盐,冰糖是用来提鲜,丰富口感的,而盐则是延长腊八蒜的保存时间。这样才能3天就吃到可口美味的腊八蒜,我是馋嘴老于,今天分享的 *** 你学会了吗?如果你有更好的 *** ,欢迎在评论区留言分享。最后,感谢大家的观看,谢谢!

过了腊八就是年,这件事今儿可别忘了!

今天(30日)是农历腊月初八

中国传统的腊八节

俗话说,过了腊八就是年

腊八传递着过年的信号

预示着春节的来临

提醒您今天别忘了泡好腊八醋

除夕配着饺子吃~!



过了腊八就是年

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腌腊八蒜,别加醋就泡,牢记3个窍门,7天变翠绿,又脆又香

俗话说“腊八、祭灶,新年快到”,在北方只要过了腊八节,就等于正式揭开了新年的序幕,家家户户都要开始忙着办年货、添新衣、扫房子,为新年的到来做好准备。而腊八节的当天,也要喝上一碗腊八粥,讨个好彩头,顺便再腌上一大罐子的腊八蒜,等蒜瓣彻底腌透、变得翠如碧玉后,过年配饺子吃,那味道别提多香了!

腌腊八蒜看起来简单,但还是有很多朋友做出的腊八蒜,不是颜色不够翠绿,就是入口酸软不脆,吃起来毫无蒜的劲爽。其实,腌腊八蒜所选用的食材以及腌制的环境都是需要把控的关键,别随便买点大蒜加醋就泡,牢记3个窍门,处理好细节问题,七天就能让腊八蒜变的翠绿鲜艳,吃起来又脆又香,一次性腌成功。

腌腊八蒜牢记3个窍门:

一、优选新鲜紫皮大蒜

腌腊八蒜所选用的大蒜是很关键的,更好是购买新鲜的紫皮大蒜。紫皮蒜相对瓷实,个头也比白皮蒜小,更容易腌透。而且紫皮蒜的水分充足,蒜香味也更为浓郁,腌出的腊八蒜吃起来又香又脆。

如果买不到紫皮大蒜,也一定记得选择新鲜的白皮蒜,若是买到不新鲜的“冷库蒜”是腌不出翠绿的腊八蒜的,这种蒜因长时间存储在冷库中冷藏保存,导致蒜瓣中的活性酶缺失,也就无法蜕变为绿色。

另外,蒜瓣上冒出绿芽、有虫眼、有干枯发皱部分的记得都挑拣出来,只选择完整饱满,无损坏、未发芽的蒜瓣进行腌制浸泡,这样腊八蒜才能腌的色泽翠绿、漂亮,吃着爽脆可口。

二、优选白米醋腌制

腌腊八蒜的醋更好选用白米醋,因为白米醋的颜色浅,一般多为无色或浅黄色,不像陈醋色泽过深容易影响到腊八蒜的翠绿度。而且米醋主要是用糯米发酵制成的,比陈醋和白醋多了几分柔和感和甜味,腌出的腊八蒜吃起来味道更佳,入口后会有着一丝香甜味。

相比陈醋,白醋是最不建议使用的,陈醋只会略微影响色泽,可现今市面的上的白醋则多是用醋酸直接勾兑的,酸度过于强烈,味道也不香,用它腌腊八蒜会影响到口感。

三、为腊八蒜制造温差

大蒜能顺利转变为绿色,需要满足两个条件,分别是低温环境和酸性条件,有了这两点就能激活蒜瓣中所含的蒜酶,而活性酶就是蒜酶的主要成分,这也是不选择“冷库蒜”的原因。蒜酶在遇到醋后,会与醋中的醋酸发生反应,引起结构变化,生成蓝色和黄色这两种含硫色素,黄蓝色相结合就会呈现出绿色。

之所以要制造温差,则是为了加快蒜瓣变绿的速度,低温能激活蒜酶,而大的温差则可以促进色素的产生。在腌制时,每天将腊八蒜分别在温度高的室内和温度低的室外阴凉处放置一段时间,这样形成的温差就会让蒜瓣快速变绿,七天就能腌出翠绿的腊八蒜。

但南方地区温度普遍比北方高,一般不容易腌出翠绿的腊八蒜,晚上可以将腊八蒜放进冰箱冷藏,白天取出放在温暖的室内或室外形成温差,便于腌出美味的腊八蒜。

腌腊八蒜

所需食材:新鲜紫皮大蒜、白米醋、冰糖

1、把新鲜的紫皮大蒜全部用手剥去外皮,不要为了省事,选择剥蒜器或是放在盆中通过摇晃的方式去剥蒜皮,这些 *** 容易使大蒜出现损伤,遇到蒜瓣冒芽、有伤疤或是有干枯部分的也要挑出去除。

2、将挑选后的大蒜冲洗一遍,去除残留的灰尘,拿厨房纸将蒜瓣上的水分擦干,稍微晾一下后切去蒜瓣的底部,利于加快腌制的速度。

3、选择一个合适的腌蒜容器,密封的玻璃器皿、腌菜坛子都可以,但不要使用金属所制成的容器,醋酸会将其腐蚀,并不适合腌腊八蒜。选好的容器用开水烫一下,或是用高度白酒将里外擦洗一遍,进行杀菌消毒,之后拿厨房纸擦干或是晾晒干净,要保证没有残留水分,以免蒜瓣在腌制过程中发生变质。

4、将蒜瓣都放进玻璃罐中,加适量冰糖以降低蒜的辛辣味,吃起来更酸甜爽口,若是不喜欢甜味的可以选择不放。

5、把米醋倒入罐中淹没住所有蒜瓣,封上一层保鲜膜,盖上盖子腌制七天左右,蒜瓣逐渐变为翠绿就可以取出食用了,配饺子吃或是炒菜都很不错。

——老井说——

在腌腊八蒜时,想要让蒜再绿的快一些,可以切去大蒜的头部和底部,这样醋能更快的渗入蒜瓣里,提升蒜变绿的速度,如果不着急则可以保留蒜头和蒜尾,蒜味会更浓郁。腌蒜时,放一点冰糖食用起来并不会很甜,和糖蒜还是有很大区别的,这点无需担心。另外腌腊八蒜的腊八醋不要浪费的倒掉,可以留着蘸饺子或是拌凉菜,很美味的。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

#冬日生活打卡季#

标签: 大蒜 做法

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