自制酸辣粉
备料|：粉条400克、牛肉150克、花生米100克、咸菜适量、香菜1根、小米椒4个、大蒜5粒、红辣椒面半勺、熟芝麻1勺、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、陈醋2勺、生抽1勺、花椒粉1勺、白糖半勺、芝麻油适量。
做法：把熟牛肉切成片，花生米倒入油锅中中火炒香，盛出备用。香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。
小米椒洗净切成圈。把粉丝放在盆中加入清水泡软，捞出控水备用。锅中烧水，水开后放入粉丝中火煮至透明状，捞出过凉水控水放在碗中备用。
把红辣椒、小米椒、大蒜、芝麻放在小碗中，浇入热油搅拌均匀。加入鸡精、盐、花椒粉、胡椒粉、白糖、陈醋、生抽搅拌均匀，放入煮好的粉丝，铺上牛肉、花生米、咸菜、香菜和香油即可食用。
酸辣米线
备料：米线1把、猪肉50克、香菜1个、咸菜2根、青菜2根、姜2片、油适量、盐1勺、胡椒粉半勺、五香粉半勺、蚝油1勺、豆瓣酱、酱油1勺、醋1勺、水适量。
做法：把米线放在盆中，加入清水泡软捞出控水备用。猪肉洗净切成末、葱洗净切成花、姜洗净切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入肉末翻炒变色，加入豆瓣酱、酱油、五香粉翻炒出香味，加入清水大火煮开。
香葱洗净切成花、香菜洗净切成碎备用。锅中加入蚝油、盐、醋搅拌均匀加入胡椒粉、葱花、香菜倒在小锅中放入米线和青菜煮熟，关火即可食用。
酸辣粉丝
备料：红薯粉1把、辣椒粉2勺、蒜2瓣、白芝麻1勺、干辣椒2个、生抽2勺、醋2勺、盐半勺、熟花生2勺、葱花1勺、香菜1个、蔬菜2个、白开水半碗、榨菜半勺、香油半勺、油适量。
做法：把红薯粉放在盆中加入清水浸泡3个小时，捞出控水备用。芹菜洗净备用、香菜洗净切成碎、辣椒洗净切成段备用。
碗中放入辣椒粉、蒜末、芝麻和葱花浇上热油搅拌均匀，再加入生抽、醋、盐完败白开水搅拌均匀备用。
锅中烧水，水开后放入粉丝中火煮至透明状，捞出放在调好的料汁的碗中，加入榨菜、花生米和煮熟的青菜，撒上香菜即可食用。
涮豆皮
备料：豆皮2张、浓汤宝2个、孜然1勺、辣椒粉1勺。
做法：把豆皮清洗干净切成条，竹签放在锅中，加入清水大火煮开5分钟，捞出控水晾凉，把切好的豆皮穿在竹签上备用。
锅中烧水，放入浓汤宝大火煮开，放入豆皮煮5分钟，关火浸泡2个小时。小奶锅中加入汤汁，放入生抽、老抽、蚝油、糖、味精大火煮开，倒入水淀粉、孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，撒上白芝麻小火熬制汤汁浓稠，把浸泡好的豆皮放在煮好的蘸料中搅拌均匀，即可食用。
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丝丝入味的粉丝7种做法！连吃一礼拜不重样每次吃蒸娃娃菜
都不爱吃菜只想吃粉丝
汤汁浸透的粉丝吃起来特别入味
粉丝可以炖可以炒可以拌
随便加点鸡蛋青菜炒一炒都觉得好吃
蚂蚁上树
粉丝 50g / 猪肉 150g / 尖椒 1 个
小葱 1 棵 / 姜 1 块 / 蒜 5 瓣 / 豆瓣辣酱 1 大勺
料酒 2 小勺 / 生抽 1 小勺 / 老抽 1 小勺 / 白糖
水 6 大勺 / 鸡汁 2 大勺 / 花生油 2 大勺 / 红尖椒 1 个
1. 粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末
2. 青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎
3. 鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末
4. 下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀
5. 捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
6. 加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
7. 汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可
鸭血粉丝汤
鸭肠 100g / 粉丝 1 把 / 油豆腐 50g
胡椒粉 / 葱 / 姜 / 香菜 / 香醋 / / 生抽
鸭胗 2 个 / 色拉油 / 高汤 1 碗 / 鸭血 200g
1. 先将鸭血切成 1.5 厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
2. 锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
3. 接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
4. 煮滚后将烫好的鸭肠放入
5. 鸭血很易熟，放入煮开 2 分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
酸辣粉丝
粉丝 200g / 墨鱼丸 5 个 / 黑豆苗 30g
绿豆芽 20g / 香菜 / 苹果醋 5g / 鸡精 3g
花生仁 (炒) 30g / 豆腐皮 2 张 / 肉丸 5 个
火锅底料 10g / 芝麻油 5g / 酱油 5g
1. 准备适量粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用
2. 绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸
3. 油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用
4. 香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用
5. 锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透
6. 千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用
7. 另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好
8. 取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生
9. 将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用
粉丝牛肉煲
牛肉 300g / 粉丝 1 小把 / 泡红椒 4 个 / 食盐 2g
白胡椒粉 5g / 料酒 10g / 淀粉 3g / 姜 5g / 蒜 10g
细香葱 1 根 / 生抽 5g / 蚝油 5g / 植物油 20g
1. 干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
2. 泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成 15-20 厘米的段
3. 牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
4. 平底锅烧热，倒入 5 克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
5. 锅里再倒入 15 克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
6. 马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
7. 把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入 20 克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
基围虾 400g / 粉丝 1 把 / 蒜 5 瓣
料酒 1/2 汤匙 / 蒸鱼豉油 1 汤匙 / 食盐 9g
黑胡椒粉 2g / 虾油 2 汤匙 / 细香葱 2 根
1. 基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看 (嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮)
2. 处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制 10 分钟以上 (虾和盐的比例为 100：2)
3. 蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软
4. 泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上 1 克盐 (如果太长可以减短一些)
5. 锅内油烧热后下入蒜末爆香 (我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香)
6. 虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸 3 分钟左右，关火后再焖 2 分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
包菜粉丝
卷心菜 1/2 棵 / 粉丝 1 把 / 蚝油 1 小勺
小葱 1 棵 / 老抽 1/2 小勺 / 食盐 3g / 植物油 30g
1. 开水浸泡粉丝，包菜切丝
2. 炒锅倒植物油放入葱段炒香
3. 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒
4. 粉丝用手掐成段，放入包菜中
5. 翻炒均匀即可关火
剁椒粉丝蒸娃娃菜
娃娃菜 1 棵 / 粉丝 1 小把 / 猪肉 50g
剁椒 2 大勺 / 生抽 1 大勺 / 蚝油 1 小勺
葱 5g / 食盐 1/2 小勺 / 鸡精 1/2 小勺
蒜 5g / 姜 5g / 植物油 5 大勺
1. 粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中
2. 娃娃菜洗净切成 6 份，葱、姜、蒜切末
3. 烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出
4. 把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用
5. 炒锅烧热倒入 5 大勺油，油温 5 成热，下葱、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀
6. 放入切好的肉末炒散，至肉末颜色发白
7. 倒入生抽、蚝油，用小火炒约 1 分钟，放少许盐和鸡精调味
8. 把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上
9. 放入蒸锅，开锅后蒸 4-5 分钟，至娃娃菜软烂即可。
一盘凉拌酸辣粉丝，瞬间打开了我的味蕾，酸辣爽口，好吃到跺脚导语：一盘凉拌酸辣粉丝，瞬间打开了我的味蕾，酸辣爽口，好吃到跺脚。
天气越热，对于凉拌菜的执着就会越来越深，感觉自己的胃非得吃一些酸辣的东西才能吃得下去饭菜一样。
所以这个夏天的凉拌菜系列不会少，今天给大家安利一道凉拌菜，凉拌酸辣粉丝，吃一口就能瞬间打开我的味蕾，酸辣爽口，开胃又下饭，可以说是好吃到直跺脚了。
接下来就看看凉拌酸辣粉丝的 *** 步骤吧。
【凉拌酸辣粉丝】准备食材：龙口粉丝，黄瓜，胡萝卜，木耳，香菜，小米辣，黑芝麻，葱花，大蒜。
1、胡萝卜，黄瓜洗净切成丝状，木耳泡发好，小米辣切圈，香菜洗净切碎，大蒜去皮以后切成蒜末，小葱洗净，切成葱花。
2、在碗中放入黑芝麻辣椒面，蒜末，葱花放入碗中，淋上热油，激发出香味，然后再加入适量的生抽，蚝油，香醋，白糖一起搅拌均匀，在一旁备用。
3、起锅倒入清水，将粉丝和木耳焯水一分钟之后捞出，再过一遍凉水放入盆中；然后加入黄瓜丝胡萝卜丝，同时倒入我们之前调好的酱汁一起搅拌均匀就可以开吃了，凉拌酸辣粉丝就 *** 成功。
怎么样，这样做出来的凉拌酸辣粉丝，看着就特别让人有食欲吧，里面的黄瓜和胡萝卜吃起来清脆爽口，粉丝吃起来清凉有嚼劲。
夏天来一盘凉拌酸辣粉丝，瞬间打开了你的味蕾，酸辣爽口，好吃到跺脚，再来杯冰镇的雪碧，让你在这个炎热的夏天透心凉。
酸辣粉丝及麻辣土豆片酸辣粉丝
味型 酸辣味
烹饪技法 拌
特点“咸鲜酸辣,清爽可口,风味独特。
原料组成配方
(1)主料
银丝粉100克
(2)辅料
青小米椒30克、红小米椒20克(3)调助料
精盐2克自酱油5克、醋10克、味精1克红油15克、香油2克
*** 工艺
(1)烹前工作
1 银丝粉人清水中涨发至透,人沸水锅中稍烫,清水冲洗、沥
净水。
2 青、红小米椒去蒂、洗净切成圈。
(2)菜品调制
精盐、白酱油、醋、味精调匀,加青、红小米椒稍腌,人粉丝拌匀,淋人红油、香油,拌匀即可。
工艺关键
(1)银丝粉不宜用沸水浸泡。
(2)烫制粉丝时间以烫透为度,不宜太软。
麻辣土豆片
味型 麻辣味
烹饪技法 炸
特点 麻辣鲜香,酥脆爽口。
原料组成配方
(1)主料
土豆200克
(2)调助料
精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油1克、色拉油1000克、(耗50克)
*** 工艺
(1)烹前工作
土豆去皮,洗净,切成长约5厘米,宽约4厘米,厚约0.4厘米的片,清水冲漂去淀粉,沥净水。
(2)菜品烹制
1 红油、味精调匀成味汁。。
2 锅置中火上,加色拉油，烧至四成油温,下土豆炸至熟软酥脆时,起锅沥净油,加白糖、精盐、花椒粉翻匀,淋人味汁,加香油拌匀即可。
工艺关键
(1)土豆片应用清水漂去淀粉。(2)控制好炸土豆的油温
酸辣的凉拌粉丝，在夏天吃非常适合凉拌粉丝
凉拌粉丝是一道非常不错的凉拌菜，在这个炎热的夏天，必须来一盘尝尝
简介：
凉拌粉丝是以粉丝为主要食材、搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、香菜，加上秘制的料汁搅拌 *** 而成，非常下饭！
主料：粉丝
配料：大蒜、大葱、黄瓜、青椒、胡萝卜、红椒、香菜
调料：陈醋、秘制辣椒油、咸盐、凉拌菜酱油、香油
做法：
1、选用上好的粉丝，适量即可，用开水将粉丝泡发了，沥干水分放盘中备用，然后将食材用淡盐水清洗干净、大葱、黄瓜、青椒、胡萝卜、红椒用刀切丝放盘中备用，香菜切段放盘中备用，大蒜用搅蒜器搅成蒜泥放一边备用
2、摆盘，将粉丝垫底，将其他的食材放在粉丝上
3、取一个小碗，碗中加入适量的陈醋、秘制辣椒油、咸盐、凉拌菜酱油、香油，加入蒜泥，用筷子顺时针快速搅拌均匀，淋在粉丝上，搅拌均匀即可食用
小贴士：
1、食材一定要用淡盐水清洗干净
2、食材切丝一定要注意不能太细也不能太粗了
3、料汁一定要单独调拌之后再淋在菜上
品尝感：
从外观看这道凉拌粉丝，五颜六色非常好看，闻上去清香无比，尝一口非常爽口，瞬间提升食欲，不一会一盘凉拌粉丝已经没了，还没吃主食那，哈哈！
温馨提示：
非常感谢您的认真阅读，如果对宝宝们有所帮助的话，麻烦宝宝们帮忙收藏+关注，评论+转发哦，只要你关注就不会错过能让你味蕾满足的美食哦，在此祝宝宝们身体健康，万事如意！心想事成，财源广进！么么哒！！！与您相约每一天！
如有侵权的地方请留言删除，创作不易，非常感谢！
粉丝煮好白菜叶用手撕开芹菜切段，把菜准备好锅里放入辣椒面和辣椒把油锅里的辣椒油倒在上面加辣椒面，糖，醋，盐，酱油拌匀即可辣,中国菜,家常菜,凉菜,拌,酸辣,午餐,晚餐
酸辣粉丝家常做法，简单好吃酸辣过瘾，学会后再也不用点外卖了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b00e0000bqagcgql51qle9nadcr0","duration":142.71,"width":960,"height":540,"file_size":949,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0b3428503c2948ec9fafe9192a8dff62","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":142.71,"file_size":10229024,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":142.71,"file_size":7306051,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":142.71,"file_size":12220903,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
如何自己做酸辣粉丝，酸酸辣辣好生过瘾原料
红薯粉丝200克、墨鱼丸5个、黑豆苗30克、绿豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2张、肉丸5个、香菜3棵、火锅底料10克、芝麻油5克、酱油5克、苹果醋5克、鸡精3克
做法
1、准备适量红薯粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用2、绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸3、油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用4、香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用5、锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透6、千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用7、另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好8、取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生9、将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用
酸爽又开胃的酸辣粉丝！麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，酸辣可口【所需食材】龙口粉丝 火腿 青菜 蒜末 葱花 辣椒粉 白芝麻 生抽 陈醋 盐 白糖 鸡精
【烹饪步骤】
