游品带你做家常菜，这次咱们来关注一下大猪蹄子。
猪蹄富含胶原蛋白，香糯又好吃，按照重庆人的习惯做法，麻辣猪蹄必须给安排上。
不过，市面上很多麻辣猪蹄都不加辅料，吃不了几块就会觉得腻了，游品就教大家做一道加辅料的麻辣猪脚，赶快操练起来。
主料：猪蹄500克，莲藕500克，花生米200克（生的哟）
调料：干辣椒约10克，干花椒5克，郫县豆瓣2大勺，蒜3瓣，葱2根，姜10克，冰糖10克，火锅底料，麻辣鱼调料，植物油适量。
步骤1：把猪蹄洗净切块，莲藕去皮切块，莲藕尽量选择大一点的，吃起更有满足感，另外姜和蒜切片。
步骤2: 生的花生米凉水泡20分钟。
步骤3：在锅中倒入凉水，放入姜片，水烧开后，把切好的猪蹄过一次水，之后再次清洗猪蹄。猪蹄如果不洗干净，吃起来会有股异味。
步骤4：把切好的猪蹄放入锅中，倒入莲藕和生花生米，最后放入20克左右鱼调料。
步骤5：另外起一口锅，锅中倒入少许色拉油，油温起来后放入姜、蒜、豆瓣酱炒香，然后放入干辣椒和花椒继续翻炒。
步骤6：根据自己的口味，加入30克左右火锅底料，倒入凉水烧开。倒入凉水的量一定要能没过猪蹄，烧开后放入老抽、生抽、冰糖调味。
步骤7：把调好味的调料倒入装有猪蹄的锅中，小火慢炖两个半小时，直至猪蹄完全软糯为止。
这道麻辣猪蹄又软又糯，由于搭配了莲藕和花生，能够解除猪蹄本身的油腻口感，吃起来就会停不下来。
作为重庆人的一道家常菜，就算是请客吃饭，麻辣猪蹄也绝对拿得出手，堪称必备硬菜。
如果你在做猪蹄的时候，还有其他小秘诀，不妨和游品一起分享哟！
妈妈从老家回来，直接做一个香糯入味的腊猪脚火锅，真是太美味了#图文创作打卡挑战活动#在每年这个时节，都会是阴雨绵绵，然后就会感觉人的心情，也会感觉到一些小伤感。
妈妈经常在我耳边说，在怀化一点事情没有，老爸在家里忙得很。其实，人生有时候是比较不可兼得的事情，只能够尽量做到完善。不让家里人担心，就挺好的。每次妈妈回去，都要带一些东西过来，我心里其实是很不好受的，即使说这也是一份牵挂。
妈妈这次从老家回来，也带回来好多家里的东西，干菜、干辣椒、一个腊猪腿、还有家里面自己种的六月蒜，有妈妈的孩子，还是很幸福的！然后，妈妈就在家里做了一个腊猪脚火锅，一家人幸福的吃着！
家常版海带炖腊猪脚火锅的 *** 流程：
1、将腊猪脚烧好，然后洗干净，切成块状；将海带洗干净，打结备用；将干茄子，泡制好，备用；将莴笋切成小块状备用。
2、将海带焯水后备用；然后将腊猪脚块先炒香；然后一起放入高压锅内，倒上适量的清水，上汽后，炖15分钟，即可盛出。
3、将泡制好的干茄子、切好的莴笋块放入火锅中，将炖好的腊猪脚倒入锅中，开火，就可以炖着吃了。
就这样，一道香糯入味的腊猪脚火锅就成了，一家人，围着火锅，一起吃，美美哒，也祝愿大家每天都开心，快乐！
怼一锅猪蹄子，挺爽，duangduang的#艾特你的饭搭子请你吃黄骅搜吃日记：麻辣猪蹄火锅。
来怼一锅大猪蹄子呀！刘怼怼麻辣猪蹄火锅了解一下！这是开业时拍的照片，点了一份双人份再加一斤猪蹄。我们来得晚，是最后一份，所以店家把剩下的都给我们了。
我喜欢吃这种酱香锅的原味，不喜欢蘸小料，怕影响肉的味道。咕嘟咕嘟的声音让人垂涎欲滴，肉质软烂，口感绝佳。我有几个朋友不吃猪肉馅、炒菜的肉、肥肉或排骨，但他们爱吃猪蹄，煮到差不多的时候可以涮菜，这时就要蘸麻酱了。
接下来，可以将切好的大饼放入锅中涮着吃，搭配着酱香小汤，简直是人间美味。最后，我喜欢将汤汁拌在米饭里。再见啦！
昭通美食在线｜镇雄酸汤猪脚镇雄酸汤猪脚
提起火锅，人们都会想起四川、重庆的川味火锅，殊不知来自滇东北的“镇雄酸汤猪脚火锅”也别有风味。
镇雄酸汤猪脚火锅的主料包括腌制酸菜、红豆汤、猪肘肉、豆花等。而最重头的镇雄酸汤猪脚则选用来自滇东北农村的放养“土猪”肉，肉质鲜嫩可口。最后，用滚烫的油爆炒花椒颗粒和辣椒并将其放在煮好的汤里。至此，一道色香味俱全的火锅就可以上桌了。
镇雄的酸汤猪脚火锅油而不腻、辣而不上火。淡淡的酸味有助于开胃健脾，而麻辣、卤腐、香辣等蘸水又可由食客依个人喜好选择。
来源：昭通新闻网
编辑：都市时报一点关注 张丽青
审核：冯颜
红汤火锅是重庆火锅的主旋律，从当初船工纤夫的牛杂汤锅开始，如今走过了上百年的历程。如同纤夫的艰难步履，跨越了川江的万水千山，重庆火锅发展至今，已拥有火锅、干锅、汤锅、冷锅、鸳鸯锅、多味火锅等数十个品种，味型也从麻辣、清汤两种味道延伸到酸辣、椒麻、泡椒、酸汤、荔枝味、茄汁味等多种口味。
猪蹄不仅耙糯味美，据传吃了还能增强脚力。也许由于猪蹄的脚力强健，才使它打破传统，不甘于只当菜肴的原料，迈步跨进火锅圈子，成为火锅的一个新品种。
原料
猪蹄1千克、水发香菇100克、梗姜葱75克、葱节50克、蒜瓣60克、姜米10克、泡姜50克、泡辣椒油150克、黄酒80克、肉骨汤1.3千克、菜籽色拉油200克，八角、桂皮、草果、香叶各少许，豆瓣65克、泡红辣椒125克、青花椒30克、胡椒粉6克、鸡精10克、味精8克，盐、糖各适量，老抽少许。
*** ***
（1）猪蹄架明火上燎烧至焦煳结壳状，入热水中浸泡软，然后反复刮洗干净，对剖后斩成约4厘米大的块，入沸水中汆一水捞出，再置于清水内浸泡约20分钟捞出。
（2）取一高压锅，放入猪蹄块，加清水淹没，下梗姜葱、黄酒、八角、桂皮等香料，淋入老抽，再放适量盐和泡红辣椒。然后扣上盖，压10分钟左右熄火。
（3）起锅注入菜籽油烧热，下蒜瓣爆香后，放豆瓣、泡红辣椒、泡姜（剁碎），炒出色后，即投入青花椒，同炒至香味溢出，掺入肉骨汤，下黄酒、胡椒粉、盐、糖、鸡精、味精调味，转入火锅盆（沙锅）中。
（4）将高压锅中姜葱料渣拣尽，把压耙熟的蹄花捞入火锅盆中，倒入部分原汁，最后浇入泡椒红油，放入葱节、香菇即成。
另用泡辣椒茸、泡姜米、花椒粉、刀口辣椒、盐、味精、香菜末、小葱花等，加原汤调成味碟随行。
特点
火巴香软糯，味浓鲜香，泡椒鲜辣，麻香适口。
说明
压猪蹄需掌握好火候，猪蹄只要六七成熟即行，达到耙而不烂，脱骨形不变。
果妈终于和大家见面啦！一个在广州带娃的山东辣妈，人生除了带娃就是吃，只会吃哪够！要会做才是人生赢家，想要拴住一个男人，一定要先喂饱他的胃，想要带好一个娃，一定要满足他的嘴！娃的爸爸成功养肥40斤，果果成功逆袭白胖帅，这与我的功劳密不可分！
很多美食都是我自己去研究的，包括宝宝的辅食，大人的美食统统没问题，做饭看心情，更文看心情，想学习更多宝宝辅食可以关注我啦！大人的美食我更拿手，也不要错过！
气温一天比一天低，想吃火锅的欲望越来越强烈，冬季只有油腻才能够满足我们的胃口。但是火锅吃多了，必然会上火，火锅吃多了，早晚吃腻了，那么冬季除了火锅，还有哪些美味能够解馋呢？
果妈开号和大家分享的之一种美食：砂锅香辣猪蹄，光听名字就很有食欲，我们一起来看一下具体的 *** 步骤吧！
准备材料:
1.卤猪蹄用
真的大猪蹄子
猪蹄一个 八角一颗 桂皮一丢丢 草果一颗 香叶两片 陈皮两三条 冰糖两粒 大葱段 生姜片 米酒（或料酒）生抽 老抽
2.爆炒用:花生油、盐、干辣椒 花椒 青辣椒 葱姜蒜 芝麻
食材准备
操作过程:
1.猪蹄洗净 下锅焯水 再过一下凉水 这样猪蹄的肉一张一缩 弹性好啊！哈哈哈！
2.猪蹄放入砂锅 放上八角 桂皮 草果 香叶 陈皮 冰糖 大葱段 生姜片 米酒 生抽一点 老抽两三滴就好 加入清水 没过猪蹄一指就好 大火煮开 小火慢炖50分钟
3.焖好的猪蹄倒进盘子 稍微放凉一下
准备花椒少许 干辣椒 青辣椒 葱段 小葱碎 姜丝 蒜片 锅里倒入少于花生油 下花椒干辣椒爆锅 放葱姜蒜炒出香味 放入青辣椒 放入猪蹄 大火爆炒一分钟 再小火焖一分钟入味 炒的时候怕干锅 可以加一丢丢卤的汤汁进去，炒好的大猪蹄子 装盘 撒上小葱碎 芝麻
等待出锅
暖心小贴士:
1. 像八角桂皮啊这些香料 选择性的放一丢丢就好，不然做出来的菜 香料味太浓 遮盖了食材本身的味道 也不太健康吧！当然 我觉得一点不放也不好 像猪蹄 会有一股淡淡的。。。。。异味
2.陈皮放进去 特殊的清香味 可以很好的解油腻 所以 做荤菜 我经常会用到它！
3.猪蹄经过卤煮 里边的油脂都进汤里了 这样再拿来炒 吃的时候没有太多罪恶感！自我安慰啊 哈哈哈哈哈哈哈哈！
4.没有砂锅 用高压锅来凑吧 压20分钟即可
成品出来啦
需要的食材都列出来了，有人可能会问大概放多少呢，需要精确到克，但是鉴于我是一个佛系辣妈，真的没有那么讲究，随缘、看心情。其实自己做的时候心理就有数啦，喜欢吃咸口的那就生抽腌制完再加点盐，不喜欢吃太咸口的腌制完成就不用再加盐了，免得你家那口子挑你刺呢！
今天的砂锅香辣猪蹄，看着有没有食欲呢？
先不说了，我要去啃大猪蹄子啦！
对了，如果你学会了，记得来教一下作业，大家互相监督啊！
你有没有吃过仙女亲自冒的猪蹄？成都首家火锅冒猪蹄，现在可以配送到家了。宠粉双人餐不到50就可以吃到招牌火锅冒猪蹄两份，麻辣牛肉一份，以及八种应季时蔬。老板确实漂亮，手艺也是真的好。
猪蹄用秘制底料加工，非常入味，一口下去软烂q弹，一根就烂，胶原蛋白都要溢出屏幕了。麻辣牛肉和配菜不仅有卤香味，加入了红油提升了口感，层次丰富，超级下饭。整个套餐香辣香辣的，无辣不欢的朋友一定会非常喜欢。
不想做饭的乖乖些，优惠放在视频左下角了，约上男朋友女朋友好朋友一起吃。
不用担心长肉，全是胶原蛋白的猪蹄火锅，蹄叁斤猪蹄火锅满...蹄叁斤猪蹄火锅，吃完后让人大呼过瘾。你有没有尝过猪蹄火锅呢？这是时代广场四楼新开的店，环境不错，开放式后厨。吃完后我想到一个词——“丝滑”。
这是一家以麻辣猪蹄为主打的火锅店，提供三种口味的锅底——麻辣、香辣和酱香。我点了招牌麻辣锅底，入口即化的猪蹄让我欲罢不能。煮得非常入味，一点都不油腻，口感十分嫩滑。
上菜的时候会送上九宫格的涮菜和免费的零食小吃。两瓶冰镇小香槟也非常爽口，搭配着软烂脱骨的猪蹄，简直是绝配。我一直处于微麻的状态，辣度适中，吃起来非常过瘾。再加上免费的主食，这顿饭简直太完美了。除了猪蹄，店里还有排骨、鸡腿爪和虾锅。
想去品尝的朋友可以通过地址找到这家店。从商场外面的东边电梯可以直达。
抛猪皮就是这样做出来的。
今天这个猪皮就是从头炸到尾，直接炸到跑的时候了。喜欢吃猪皮的老乡过两天照下这个炸就对了。
·猪皮洗干净，拿来锅里煮一下，煮的时候放点盐巴。过两天猪肉拿出来洗一下，洗一下，然后捞出来了吗？快把切小以后油烧了一点热热的时候倒进去，倒进去火开大点，铺开了点稍微炸个几分钟以后。
·炸到皮子稍微有点发白的时候了吗？大火随便炸个几分钟，炸到皮子稍微有点发白，关就改小火慢慢的炸了。这个已经发白了，关就像这种改小火慢慢的炸，炸到干，炸到会打锅上的时候就可以捞出来了。
·就炸到这种程度就差不多可以捞出来了，捞出来以后，像这种杆的时候就可以再放在锅里炸，它就跑了。这种就是半成品了，装那些要多少，然后拿来锅头要多少炸多少，反正炸起跑了脆得很。下酒感觉煮火锅都好吃得很。只是时间有点长，这个做出来了要半半个小时才做得出来。
耙唧唧的卤猪蹄，煮进麻辣鲜香的火锅里，又能碰撞出怎样的...小二象火锅耙猪蹄。新猪蹄试吃味道不摆了，新菜就是卤猪蹄，看到安不安逸？这么一份卤猪蹄是我们的猪的前蹄，这么一整根，我们把对半了的，这么一份28便不便宜，对半了就样子放下去，舒服得很。我们只选的前蹄，然后我们觉得这样吃起更好吃些，我更喜欢吃前蹄。这个火锅店就按照自己的喜欢来整，然后把它煮一下，煮个大概煮个两三分钟就可以吃了，耐心的等待一下。好这个是煮了2分钟之后的，安不安逸？简直闪闪发光的。本来我们卤的就已经非常的耙了，所以说在碗里头裹羊裹焖，不要担心这么大不好裹，轻轻一抿下子骨头就下来了，非常的耙。如果之前上的蹄花儿不好分，这种情况我们都直接把下架了，然后这个蹄花儿卤就卤的非常大了，分量也非常的多，价格也非常的合适。如果说喜欢吃火锅并且喜欢吃猪蹄的，一定要来试一下。
