By 阳光之美食
用料- 马齿苋 一把
- 猪油 适量
- 盐 适量
1、马齿苋一把
2、清洗干净
3、锅里少许猪油烧出烟，快速倒入马齿苋
4、放盐
5、太好吃了。
小贴士马齿苋平常都是凉拌，这次改良一下炒着吃。好吃
马齿苋的营养功效1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清明养生，别错过这些天然“妙药”来源：温州新闻网
温州网讯 最近，在田间、山头，挖野菜的人多了起来，在逛菜市场，也有不少主妇在寻找野菜的踪迹。民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”清明养生，大家别错过野菜这个天然“妙药”。怎么选？怎么吃？我市传统医药非遗传承人、中华中医药学会仲景学说分会常务委员、市中医药文化学会会长刘良海，为大家指点一二。中医师刘良海有自己的“百草园”，熟悉中草药材种植。他推荐以下几种本地寻常可见的野菜：
肠胃不好，吃点苦菜
温州人常叫的“苦菜”，其实中药名称是“败酱草”，具有清热、消肿、化瘀解毒、凉血止血的功效。《金匮要略》记载，败酱草对急性阑尾炎、阑尾脓肿有效果。这味古老的中药，还对急性肠炎、腹膜炎等有治疗作用。
食疗做法：苦菜嫩叶可采食，先用开水烫一下，去除苦味，再用它来炒肉、做汤，也可以和面粉做成菜饼或苦菜粥等。
拉肚子，服马齿苋
马齿苋，温州人叫“酸菜”，温州平阳、文成、永嘉等各县常见，生长于路边、屋边庭院等向阳处。具有清热解毒、凉血止血的功效。马齿苋单味煎服或捣汁服可以治痢疾。它还能外用，用水煎熏洗或鲜草捣烂外敷，能治疗皮炎、湿疹等。 食疗做法：马齿苋开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
降血压，吃荠菜
荠菜，温州人称“清明草儿”，生于山坡、田边、庭院空地等。具有清热平肝、利尿消肿、凉血止血的功效。尤其适合高血压、大便秘结等人群。 食疗做法：取适量的鲜荠菜开水焯涝起后沥干，与肉末、胡萝卜、笋切末，包饺子，或直接放锅里炒成一盘菜，还可以荠菜做汤，荠菜蛋汤味道鲜美，是肝火血热所致的高血压、目赤肿痛等食疗菜肴。
暖胃化湿，吃马兰
马兰，温州人叫 “马兰头”，我市各县市常见，路边、园地、河畔，常成片生长。具有平肝和胃、化湿、止血的功效。马兰头暖胃的特质，很适合温州人“上热下寒”、湿气重的体质，也适合胃炎及胃溃疡患者食用。 食疗做法：马兰头采摘回家后用水焯一下，清炒肉丝、炒豆腐干、炒笋丝或凉拌五香干，都很美味。
消炎消肿，吃蒲公英
蒲公英，温州人称“奶奶菜”，生于路旁、田边及荒地上。浙南海岛及沿海分布较多。具有清热解毒、消肿散结的功效。蒲公英尤其适合肠炎患者以及妇科炎症、乳腺炎等女性食用。 食疗做法：将蒲公英的嫩叶焯过后直接吃、炒食或做汤、做馅都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英茶。
【提醒】 清明假期，大家若去田间或山头，对于不认识的野菜，不要轻易采摘或尝鲜，建议菜市场购买野菜。同时野菜虽好，但也要适度食用，因人而异。
本文来自【温州新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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马齿苋这样做，味道鲜美又开胃。清心降火，很适合夏天吃马齿苋又有别名叫长寿菜，它并不仅仅是野菜，而是具有药材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便。夏天正是吃新鲜马齿苋的季节，教你美味新做法，清热解暑，一盘上桌就扫光。
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凉拌马齿苋
图文 |万山红
马齿苋150g盐1g香油5g醋20g生抽5g
1. 新鲜的马齿苋。
2. 摘掉老根。
3. 洗净。
4. 开水焯烫10秒左右，捞出摊开控水。
5. 控水后加醋，盐，生抽，香油。
6. 拌均匀。
7. 上桌啦。
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粉蒸马齿苋
图文 |辽南蟹
马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量
1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。
2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份。
6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。
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猪肉马齿苋馅煎饼
图文 |蓝色南半球
猪肉碎500克马齿苋250克蔬菜油适量喜马拉雅盐适量姜少许蒜少许葱少许十三香少许面团适量
1. 准备食材：猪肉碎、马齿苋、姜、蒜、葱、面团。
2. 马齿苋、姜、蒜剁碎、葱切粒。
3. 将猪肉碎倒入大碗内，调入少许十三香、生粉、蔬菜油与喜马拉雅盐搅拌均匀，再放入姜蒜一起搅拌。
4. 最后将葱放入，充分搅拌均匀。
5. 将预先揉好的面团做成剂子擀皮。
6. 把搅拌好的馅放上擀好的面皮上，像包包子一样包好。
7. 然后压扁，成饼状。
8. 烧热双面锅，倒入适量蔬菜油，放入馅饼。
9. 略煎片刻至底部有少许焦时，加入适量热水盖上锅盖。
10. 待水干反转再煎另一面，同样加入适量热水煎至熟透即可。
小窍门：
1、面团需预先揉好。
2、馅饼煎制时间或许需要长一些，因为必须要保证猪肉碎完全熟透。
3、煎好之后洒上葱花不但卖相好而且吃起来更香。
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马齿苋滑炒鸡蛋
图文 |一溪月
马齿苋适量柴鸡蛋4个姜适量小米椒2个玉米油适量盐适量蒜适量
1. 嫩嫩的马齿苋择洗净。
2. 适量水烧开，马齿苋焯至变绿捞出过凉水。
3. 切成二指段。
4. 柴鸡蛋4个打散。
5. 切碎的马齿苋放鸡蛋内。
6. 加点盐，搅匀。
7. 锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒炒香。
8. 马齿苋鸡蛋液倒入。
9. 炒散盛盘。
10. 成品。
11. 成品。
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马齿苋软饼
图文 |米拉Miira
面粉适量马齿苋适量盐适量五香粉适量油适量
1. 马齿苋洗净控水。
2. 取适量面粉加水调制成糊状，醒至三十分钟无颗粒状态即可。
3. 马齿苋切碎备用。
4. 切碎后的马齿苋放入面糊中，加盐和五香粉搅拌均匀，稠度能上筷子即可。
5. 平底锅抹油放入一勺马齿苋面糊，转动过锅使其均匀摊平。
6. 一定煎好好转煎另一面。
7. 多翻几次确保熟透。
8. 依次煎好备用。
9. 搭配各种时蔬就是美美的家常饭。
10. 成品图。
小窍门：
面糊的稠度能上筷子即可，不能太稠口感发硬，太稀又粘，加盐是面糊劲道。祝您生活愉快！
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马齿苋锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了导语：马齿苋锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了！
众所周知，春天是吃野菜的季节，春天的野菜在于它的鲜，它的嫩，而到了夏天，野菜也就少了，但是夏天如果你遇见这种野菜，千万别错过，它就是马齿苋，锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了！
说到马齿苋，它可是一种药食两用的野菜，因其叶片肥厚、扁平，似马齿状，所以被叫做“马齿苋”，也有人管它叫做“长寿菜”，可见其营养十分的丰富，它富含苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等营养物质，同时还含有钙、磷、铁等矿物质，其中钙铁的含量是鸡蛋的10倍，因此常吃马齿苋可以起到清热解毒、杀菌消炎，同时还可以降低血糖内胆固醇的浓度，改善血管壁弹性，预防心血管疾病等。
既然马齿苋这么有营养，那么马齿苋要怎么做呢？马齿苋不能直接食用，会有一股子酸味，因此马齿苋更好的做法就是原汁原味，而且营养不流失，这是80岁奶奶教我的做法，而且奶奶已经吃了50多年，那就是马齿苋锅里蒸一蒸，没想到这么好吃。
1、买回来的马齿苋先摘掉老根和败叶，然后放入水中清洗干净。
2、控干水分的马齿苋内先加入一点食用油，目的是锁住其水分和营养，搅拌均匀后撒入适量的胡椒粉，再次搅拌均匀后加入一些玉米面粉。加入玉米面粉的目的有二，一个是均衡营养，另外也是防止相互的粘连。
3、玉米面粉搅拌均匀后加入小麦面粉，要分少量多次的加入，直到每一根马齿苋都均匀的裹上小麦面粉就可以了。
4、蒸锅加水，放入打湿的笼布，大火烧开，做这一步的目的是蒸马齿苋的时候防止粘底。蒸锅烧开后，放入抖散的马齿苋，然后大火蒸5~8分钟。
5、准备料汁：马齿苋和大蒜是绝配，所以大蒜放入蒜臼子内加入适量的盐，然后捣成蒜泥，蒜泥放入碗中加入适量的清水，目的是使蒜充分的氧化，不但更营养，而且没有死蒜的味道。捣蒜加入盐的目的，一个是增加味道，另外就是捣蒜的时候不容易外溅。
6、时间到了，把马齿苋盛入盘中，然后均匀的淋上蒜泥即可。
马齿苋放入蒸锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，不但可以有效地去除马齿苋本身的酸味，而且使得马齿苋的营养成分更能有效地吸收，这是80岁奶奶教的妙招，奶奶已经吃了50年，真的是太香了！而且马齿苋也是当季野菜，错过了就要等一年，还犹豫什么，一定不要错过。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
马齿苋全身是宝，以前见了就摘，如今常被“嫌弃”，随手一拌真香导语：这菜全身是宝，以前见了就摘 ，如今却常被“嫌弃”，随手一拌真香！
随着芒种节气的到来，气温也越来越高了！每到夏天，小街小巷的烧烤店和大排档的生意就特别火爆！因为白天太热，吃啥都没胃口，所以很多人都喜欢趁着夜幕降临，天气稍微凉快一点的时候，去街上的烧烤店和大排档吃夜宵！一边吃着烤串和小龙虾，一边喝着冰镇的啤酒，一边和朋友聊着天，特别惬意！
但是，每天都胡吃海喝的，会给身体产生一定的负担，也不利于我们的身体健康！在炎热潮湿的夏天，我们不妨多吃一些清淡营养、开胃解腻、清热消暑的食物，像夏季的一些时令水果和蔬菜，以及那些生长在农村田野和山坡上的各种野菜等等。这些食物对于夏季养生来说，都是非常不错的选择！
每到夏天，我家餐桌上总是少不了各种野菜。因为婆婆生活在农村，经常会在田间地头挖一些野菜回家吃。说到吃野菜，像婆婆这样的农村老一辈人最有经验了！因为他们都经历过饥荒年代食不果腹的日子。在那一段缺粮少油的艰苦时期，挖野菜成了一种“生存技能”。对于各种野菜的生长季节和吃法，更是了如指掌。那么，在芒种时节，吃哪种野菜最鲜嫩呢？答案就是“马齿苋”。
马齿苋别名：瓜子菜、五行草、酸味菜、马舌菜等等，在我国的南北方均有分布，因为地域不同，名称也有所不同。马齿苋的生命力极其顽强，既耐旱又耐涝，且喜欢成片的生长，对于老百姓来说，它可以算是最顽固的一种田间“害草”了！虽然马齿苋看着并不起眼，但是却是一种营养价值很高的野菜，在民间也有着“长寿菜”的美称！如果说春天的“野菜之王”是荠菜和蒲公英，那么夏季的“野菜之王”一定是非马齿苋莫属了！下面，厨娘就与大家分享一下，马齿苋的美味做法！
【凉拌马齿苋】
准备食材：马齿苋、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将马齿苋摘回家，将根部去掉，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡30分钟后，清洗干净。
2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将马齿苋放入锅中，焯水1-2分钟后捞出，放入凉水盆内过凉，然后挤净水分，放到案板上，简单的切几刀，装入盆中。
3.取一个碗，加入适量的蒜末和红辣椒，浇上热油，激发出蒜末和辣椒的香味，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀，调成料汁。
4.将调好的料汁，浇在马齿苋上，用筷子翻拌均匀后，装入盘中，一道营养美味、开胃解腻、消暑去火的凉拌马齿苋就做好了！
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这种“长寿菜”已致6人肾损伤！好多人爱吃马齿苋
相信很多人都吃过
这种鲜美的野菜
因为可以被用做中药材
还被称为“长寿菜”
但最近
在浙江大学医学院附属之一医院
肾脏病中心
接连收治了6例因吃马齿苋
导致急性肾损伤的患者
这野菜还能继续吃吗？
近日，浙大一院肾脏病中心连续收治了6例急性肾损伤患者，都是吃了马齿苋后才出现病情的。
“马齿苋含有草酸，而草酸容易形成草酸结晶，堵在肾小管，导致人体的毒素不能及时排出引起急性肾损伤。”浙大一院肾脏病中心副主任韩飞主任医师表示，就在老严住进肾脏病中心病房之前，正好有一个台州患者老苗（出院）康复出院，老苗连吃了两餐清炒马苋齿后肌酐升到424.2umol/L，家人立即从台州将其送到浙大一院，经过肾穿刺检查后，老苗跟老严情况如出一辙，肾小管里满是肾结晶，“近期连续接诊了6例因为吃马齿苋导致肾损伤的，我们觉得有必要跟老百姓提个醒。”
关键一步：吃之前焯水
“马齿苋吃之前更好焯下水，这样就可以去掉很多草酸。”韩飞主任医师表示，“中招”的患者有一个共性就是直接炒着吃马齿苋，如果短时间之内摄入大量马齿苋，很有可能就会造成急性肾损伤，尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人，马齿苋的大量草酸一“添堵”，就彻底击溃了肾功能。
“我们还接诊过吃苦瓜导致肾功能损伤的患者。”韩飞主任医师提醒道，像苦瓜、马齿苋、菠菜等首先不建议短时间之内大量食用，吃之前更好焯水，这样可以去掉大部分草酸。如果食用后出现恶心呕吐、小便减少、身体浮肿等症状，需尽快就医排查是否已出现肾功能损伤。因为急性肾损伤若治疗不及时，会发展成为慢性肾脏病。
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来源/新闻晨报（ID：shxwcb）浙大一院
审核/志飞
农村中随地可见的野菜，抗菌功效载入中医名著，肠道疾病者首选俗话说一场春雨一场暖，伴随着淅淅沥沥的小雨，隐藏在田间地头的各种野菜也开始伸展优美的身姿，在风中摇曳。马齿苋又叫马齿菜、五行草、长寿菜，是被录入国家药典的药食同源野生植物之一。它不仅被誉为肠道清洁夫，还是各种肠道疾病患者食疗的首选食材。
马齿苋不仅吃起来口感好，而且含有的营养素也比较多。研究发现，马齿苋中含有大量的去甲肾上腺和钾元素，还含有多巴胺、甜菜碱、谷氨酸、维生素E和胡萝卜素等成分，马齿苋中含有的不饱和脂肪酸可以降低血粘度，预防血小板凝集，抑制胆固醇和甘油三酯的合成，从而起到预防血栓和心脏病的作用。至于马齿苋中含有的维生素E则可以清除体内的自由基，延缓肌肤衰老，起到抗氧化、美容的作用。
在唐代的《本草拾遗》中记载着经常食用马齿苋可以“解热排毒，防痢疾，治胃疡”。对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和各型痢疾杆菌有着抑菌抗菌作用。中医上经常用马齿苋预防肠炎和痢疾，尤其是夏季湿热所致的腹泻、痢疾，与黄连、木香配伍疗效更为显著。
马齿苋中因为含有亚硝酸盐，不宜生吃。可以晒干后煮水喝或者用开水焯一下然后拌着吃。马齿苋为寒凉之物，脾胃虚弱、大便泄者以及孕妇忌食。
大家好，欢迎来到十月梦冉鑫景，今天我给大家介绍一种植物，他就是马齿苋。
对于马齿苋这种植物，其实是会有很多的人会比较喜欢它的吧，它在很多的地方都是比较常见的吧，像是在农村的路边上面，那可真的是有非常多的，还有就是在一些城市的路边上面，也是会有一些这种马齿苋，这个马齿苋它吃起来的味道和别的蔬菜不太一样，吃起来是那种有一些酸酸的味道，但是又不会感觉到它是特别奇怪的味道，总得来说它吃起来还是感觉很不错的。
像和这种马齿苋差不多的菜，就比如说红薯它的叶子，还有一些其他的这种比较常见的菜，我觉得它们可能是太多了的原因，可能是需要的环境也是那种特别简单的原因，它就只是在路边上没有什么人特别照看的情况下，也是能够长得特别好的，而且长得也是特别多的，要是这么看来的话，这个马齿苋没有什么人吃还真就正常了，因为一个人身边要是有很多一样的东西，一般来说的话，这个人他就不会感觉到有什么特别了，对这种东西也就没有那么重视了，对于那种我们身边有很少的东西，像是本地咱们没有的菜，那就会觉得真是稀奇啊，卖的比较贵的时候，有一些人也会愿意买了。
但是这个马齿苋它其实是有很多的营养的，所以有越来越多的人会买回到家里面，吃一吃这些马齿苋。让自己的身体也得到一些马齿苋里面的营养。但是你知道有这么一件事情吗，那就是这个马齿苋它不仅是能够用来吃到肚子里面的，还有就是它能够用来洗澡，也能够用来洗一洗咱们的头发。用它洗咱们自己的头发的话，或者洗一下咱们自己的身体，那肯定是有一定的好处咱们才这么干，具体都有哪一些好处呢？下面我们就开始具体一点说一说。
首先咱们说的这个是对洗咱们头发的好处，洗咱们的头发的好处，那就是它可以去掉很多人都会有的头皮屑，说一句夸大一些的话吧，基本上是十个人里面就有六个或者七个有头皮屑，这有头皮屑的人不仅仅是多，而且很多的人平时本来没有什么头皮屑的，可是当要换季的时候，很多人就会开始出现这种突然有头皮屑的情况，就对于这样的情况来说。用马齿苋来洗一洗咱们的头发，那可就是非常管用的。
具体怎么用马齿苋来洗咱们的头发呢，其实这个办法也是非常简单的，首先就是弄一些马齿苋来，不管你是怎么弄来的，在路边上摘的也是可以的，然后把这些弄来的马齿苋给洗干净了，用刀把这些马齿苋给剁碎了，这里是一定要注意的，剁碎了才会比较好，不要把它们一条条完整地给扔下去，剁碎了的马齿苋它用来洗头是更加好的，对咱们头上的头皮屑也更加好。然后把这些马齿苋放进一个咱们平时用来洗头的盆子里面，再往里面倒一些开水，记住一定要是滚烫的开水，这样会把马齿苋里面的可以去掉头皮屑的东西，给尽可能的弄出来，所以就会更加好。等这个泡着马齿苋的水变得你可以接受的温度的时候，把这一些马齿苋给弄出来就可以了，然后你就可以像平时一样洗一洗你的头发了。我是用过这个法子的，用了一两个月以后，头皮屑就没有什么了。
当然这个马齿苋也是可以用来洗澡的，这个洗澡的具体步骤，就是和我上面说的这个洗头的法子一样弄出水来，多泡一些这个马齿苋，然后洗一洗澡，它是和花露水有差不多的效果的，能够去痱子。
谢谢大家的阅读，大家对马齿苋了解了吗？
《本文由十月梦冉鑫景原创，带你一起学习知识》
马齿苋
相信很多人都吃过
这种鲜美的野菜
可以被用做中药材
还被称为“长寿菜”
但最近，浙一接连收治了6例
因吃马齿苋导致急性肾损伤的患者
为啥这道大家都在吃的菜
这些人就吃出了肾损伤？
还能继续吃吗？
菜场买了20斤马齿笕，每天一顿
连吃三天后出问题了
“这个菜很鲜啊！”56岁的老严，浙江温州人，今年9月初（化名）之一次吃马齿苋野菜时直呼味道很好。老严长期患有糖尿病，一直在靠药物控制血糖，前不久他听说马齿苋可以降血糖，他便在菜市场买了10捆马齿苋，毛估估有个20斤。
“我爱人就把一捆捆的马齿苋，晒成六七成干，然后直接清炒。”从此，老严每天的早饭必有一道炒菜——清炒马齿苋，由于马齿苋买得多，每次菜量都很大，不过连吃了三天后，老严也觉得有点吃腻味了，就在这时问题出现了。
“吃了三天马齿苋后，我的双腿就肿了起来，并且还有点痛。”刚开始老严没当回事，以为是痛风犯了，谁知过了四五天后双腿却越来越肿，老严觉得不是痛风那么简单，便到温州当地医院进行了检查。
一查肌酐指标超出6倍多
被确诊急性肾损害
医院连续接了6例肾损伤患者
医生：吃马齿笕之前要焯下水
记者 柯静 通讯员王蕊 金丽娜
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来源： 杭州日报
这菜在农村没人要，城里5块1斤，吃1次就给肠子洗次澡，多吃多瘦这菜在农村没人要，城里5块1斤，吃1次就是给肠子洗次澡，多吃多瘦
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『这菜在农村没人要，城里5块1斤，吃1次就是给肠子洗次澡，多吃多瘦！』
买菜要趁早，超市还好一点，尤其是去菜市场，一定要去早一些，都是菜农们刚从地里采摘的，非常新鲜。周末早上出去办事，到中午才想起来买菜，去菜市场转了一圈，基本没啥新鲜菜了。最后看见一个老婆婆篮子里的菜还挺新鲜，但是我不认识是什么菜。
其它被晒蔫儿的蔬菜不同，这种菜饱满水嫩，掰断后还有汁液，看上去非常新鲜。我问老婆婆这是什么菜，老婆婆说这是不怕晒的菜，叫做马齿苋。我问多少钱一斤，婆婆说5块钱1斤，要得多还可以便宜。因为没吃过，价格还贵，我就没买。
马齿苋，也叫蚂蚱菜，是一种多肉植物，当成菜卖居然这么贵，其实它就是一种野草，农村的田间地头、房前屋后到处都能见到，过去拔了都扔掉了，根本没人要。然而，马齿苋的营养却很丰富，含有多种维生素和矿物质，受到了人们的重视，所以不少人就从农村挖一些拿到城里来卖。
昨天回农村看完奶奶时，发现她正在地里薅草，其中就有马齿苋，我告诉奶奶，这菜在城里可贵了，别扔了，不卖也可以自己吃。马齿苋的ω-3脂肪酸含量高于任何植物，可以抑制对胆固醇的吸收，润肠通便，吃一次就是给肠子洗次澡。
现在不少人都有便秘的老毛病，可以多吃些马齿苋，排毒减脂，吃得多瘦得多。
马齿苋怎么吃呢？对于野菜，最简单的做法就是凉拌了，口感清脆，还非常入味，喜欢的快跟我学学吧。
【凉拌马齿苋】
准备新鲜马齿苋、香葱、大蒜、小米椒、花椒、食盐、食用油、生抽、香醋、白糖、芝麻油。
之一步、想吃马齿苋的，别花钱买了，去农村的地头薅一些就行了，新鲜还不花钱。把马齿苋放进淡盐水里浸泡5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步、炒锅里倒入半锅清水，开大火烧开，加一勺盐和几滴油，倒入马齿苋焯水2分钟，马齿苋变软后就熟了。
第三步、捞出焯过水的马齿苋，倒入冷水中过凉，浸泡2分钟后捞出沥干水分。
第四步、香葱洗净后切葱花，大蒜剥皮后切蒜末，小米椒切圈，都放入小碗中。炒锅里倒入适量食用油，加一小撮花椒，用小火慢慢炸香后捞出花椒粒，留下花椒油。
第五步、花椒油烧至八成热，浇在葱花、蒜末、小米椒上，激发出香味和辣味，然后加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、芝麻油，搅拌均匀。
第六步、把马齿苋放入盘中，浇上小碗里的料汁，用筷子搅拌均匀，凉拌马齿苋就做好了。
这道凉拌马齿苋口感清爽，味道酸辣，是一道不错的开胃菜，做法非常简单，有兴趣的朋友可以试试。
【注意事项】
马齿苋不能直接凉拌，那相当于是生吃了，必须弄熟后才能拌， *** 就是焯水。
焯水时，加入一些盐和油，可以让马齿苋保持脆嫩和翠绿，焯水时间不要过长，以免影响口感。焯水后投入冷水中过凉，口感会更加脆爽。
根据个人口味调配料汁，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
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