“鱼噢，要买鱼饭来呦……”这是三四十年前，在潮汕农村的大街小巷里几乎每天都能听到的叫卖声。

（夜粥店里煮熟正在晾干的鱼饭 欧阳媛/摄）

鱼饭，俗称“打冷鱼”。在潮汕地区，鱼饭通常指将鱼摆在竹篓里，后放进盐水里煮熟、捞起晾干而成的海产品。

在潮汕地区，无论是市场的熟食摊、路边的大排档，还是高级的酒楼，鱼饭都十分常见。许多常见的鱼的品种如巴浪鱼（蓝圆鲹）、花仙鱼（鲐鱼）、迪仔鱼（扒皮鱼/绿鳍马面鲀）、比目鱼等都可以做成鱼饭。按照潮汕人的习惯，红蟹饭、鱿鱼饭、薄壳米（海瓜子）、蓝蛤肉等虾蟹和贝类也被归入鱼饭的行列。

为何鱼饭没有饭？

明明是鱼，为何会被称为“鱼饭”？

潮菜研究会会长张新民解释，鱼饭之名，说法有二：一种认为煮熟的鱼饭一篓篓摆着，就像一锅锅干饭一样，而且鱼饭新鲜原味，咸淡适中，吃起来往往没完没了，就像吃饭一样；另一种认为鱼饭与疍民的生活习俗有关。疍民亦称水上人家，古书称他们是“不粒食者”，即以鱼虾蚌蛤等海物为生，不依赖麦粟等粒状粮食。

厨师蔡庆丰在汕头市长平老姿娘夜粥店工作了十五年，他则把“鱼饭”与“米饭”进行了类比：把鱼放进盐水中煮熟捞起，就类似于在农村做米饭---把煮熟的米饭从米汤中捞起。

“靠山吃山，靠海吃海”，张新民曾表示，建立在“鱼文化”基础上的潮菜，其味觉和烹饪标准是“鲜”。昔日的潮汕渔民，因为缺乏冷冻保鲜的条件，对海产品只能采取“一鲜二熟三干四咸五腌”的处置办法，而“熟”指的就是做成“鱼饭”。

（夜粥店里的扒皮鱼饭 欧阳媛/摄）

餐桌和八仙桌上的“常客”

潮汕人的餐桌，总离不开鱼饭的身影。77岁的马水心家住汕头市潮南区，每天早晨外出散步时，老人都会顺路到市场买上几两银鱼饭。“不用去掉鱼头、也没有鱼骨，吃起来很方便”的银鱼饭是她每天早餐必不可少的配菜。

马水心的儿媳妇也说：“老人平常许多鱼都不爱吃，唯独爱吃银鱼饭。（她）吃糜（粥）配银鱼饭的习惯持续有十几年了。”

汕头市新乡市场的鱼饭摊主介绍，虾米、银鱼饭、海瓜子等“小个头”的鱼饭比较受老人和小孩的欢迎。“乌鱼饭”则常在有祭祀活动的时候被一扫而空。

红烛、熏香、八仙桌……每逢初一、十五，许多潮汕人家都会买尾（条）“乌鱼饭”拜老爷。“乌鱼”是潮汕人对生活在咸淡水交汇处的乌头鱼的简称。在过去物质匮乏的年代，“乌鱼”的价格较许多鱼昂贵。“乌鱼炸朥煎”（乌鱼的三种烹饪 *** ）常被用来形容富裕人家的生活。由于是“贵重”的象征，即使现在“乌鱼”的价格趋于平民化，人们依旧沿袭了用“乌鱼饭”来祭拜祖先或神明的习惯。

（汕头市新乡市场鱼饭摊上售卖各色鱼饭 欧阳媛/摄）

腌、煮、晾，留住“鲜美”

“鱼饭要做得好，更大的诀窍就是鱼在煮之前要用食盐先腌制四个小时以上。腌制生鱼的时候，鱼与食盐的比例大概是50:1。”蔡庆丰说。

他解释道，食盐能够固化鱼里面的胶质(胶原蛋白）。用食盐腌制过后，鱼的肌肉就结实了，在浸煮的过程中不会像焯水一样——损失一部分的营养物质。而为了避免鱼在水里浸煮过后失去味道， *** 鱼饭一般也不选用胶质（胶原蛋白）含量较低的鱼。

（夜粥店里的各色鱼饭 前为龙舌鱼 欧阳媛/摄）

在确保鱼之间不相互压到的前提下，腌制好的鱼通常以环状或并列状摆放在竹篓里，再放进盐水中煮熟。

“不能等水沸了再把鱼放进去”，蔡庆丰提醒道，“打个比方，冬天的玻璃杯，如果你突然倒热水进去，‘嘭’的一声就碎了。”在他看来，有一个缓冲的过程，让鱼慢慢地浸煮，鱼的表面才不会爆裂。在水温80-90摄氏度的时候放入鱼饭是比较合适的。等到鱼的表面起了皱纹或出现气泡，即表明鱼已熟透，可取出晾干。

掌握技巧后，烹饪鱼饭其实并不难。“鱼饭是潮汕人过去为了方便而发明的一种能保证鱼肉鲜美的烹饪 *** 。”蔡庆丰说。

张新民曾评价道：“（鱼饭）这种看似简单的食物，正是通过保留和彰显食材的本味，达到了古人所说的‘大音希声，大味至淡，至味无味’的崇高境界”。

新春年夜饭，新春家宴，鸡鸭鱼鹅肉，各种横菜，最不能少的一道菜是鱼，年年有鱼，是“年年有余”的谐音，是中国传统吉祥祈福更具代表的祝福，表达生活富足，每年都有多余的财富及食粮，吃喝不愁！今天分享 道用鱼做的菜，都是比较简单快手，十分钟就能出锅。

鱼类食品对于心脏病和癌症的预防作用，可能与在某些冷水鱼类中发现的鱼油有关，这些含有Omega 3的鱼油是多未饱和物质。他们的化学结构和代谢作用与在蔬菜中发现的含有Omega 6元素的多未饱和物质有明显的差异。含有Omega 3物质的鱼油对于预防冠心病还有一些其他的作用同时，它对于患有关节炎、溃烂、大肠炎、狼疮、哮喘和某些癌症的个体也有疗效，也可以阻止肿瘤的出现和缓解肿瘤的生长、扩大和数目。

鱼的选择我比较喜欢深海鱼，大家可以根据自己的喜好选择。

之一道 香煎比目鱼

海鱼我一般喜欢干煎，不腥，香口，这是跟我一个潮州的朋友学的，只要用盐腌制，无需过多调料，经过一晚，直接煎熟即可。朋友戏称这种做法叫“ *** ”。

鱼煎的不破不碎，不粘锅，还是有些小窍门的，在操作里我会介绍给大家。

比目鱼刺少，只中间有一根粗粗的大刺，很适合老人和孩子吃。海鱼含有氟质，对于牙齿的保健有很好的作用。海鱼高蛋白，尤其含有卵磷脂对有祛除血管壁斑块的作用。而不饱和脂肪酸，降血脂、减少了心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化，高血压患者可以多吃海鱼。

材料：格陵兰比目鱼块 500g 姜 8片 盐 适量

做法：1海鱼自然解冻，擦干水，均匀的抹一层盐，间隔放上姜片。

2盘子包一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏一晚。

3腌好的鱼用水冲一下，用厨房纸擦干。锅洗得很干净后，烧干水 ，用新鲜姜块擦一层姜，放油，把一面完全煎好，煎得发黄之后，再翻过来煎另一面，千万别来回翻面。如果一面煎好了，还不能轻松翻动怎么办？别急，先关了火，凉一会就能翻了，然后，再煎另一面。

颜色金黄，不油腻。喜欢的可以撒黑胡椒，柠檬汁。不过我觉得黑胡椒的味道过于厚重，会破坏海鱼的鲜甜味。

第二道 普宁豆酱比目鱼

一直比较喜欢吃潮汕菜，味道清淡，讲究原汁原味的鲜美，健康。

豆酱水煮鱼是汕头人做鱼的代表作，鲜美又低碳健康，普宁豆酱在潮州菜调料里堪称一宝，做鱼、做肉、做汤、炒菜、拌菜都是绝配的佐料，金黄色的酱汁添加到食物中既保持了食材的本色，食物味更加营养鲜美。简单地说普宁豆酱的使用 *** 犹如北方人用酱油当佐料一样深入人心。

材料：比目鱼 500g 普宁豆酱 适量 香芹适量 姜适量 葱 适量

做法：

1比目鱼清洗干净，擦干水。

2葱，酱切丝。

3香芹切小段。（这个有点长，要更小一点）

4热锅后注入少量油、放入姜丝煸出香味。

5放入比目鱼，两面稍煎一下。

6锅内放热水，葱丝再放入豆酱盖盖大火煮3-5分钟。

7汤汁浓稠快熟时放香芹略煮。

8可以放入一颗小米椒提味。

9吃剩的，鱼汤结成冻冻，不用加热，直接吃冷的，不腥不腻，就是潮州打冷。

第三道 意大利黄油黑鳕鱼

这次买到了来自阿拉斯加的黑鳕鱼，细嫩鲜美，肉细、具韧性。阿拉斯加拥有3，4000英里海岸线长，阿拉斯加是世界上更大、最富饶的商业鱼类基地。这里的鱼终年畅游在冰冷纯净的北太平洋里。生活在这个原始的自然环境里的深海鱼，吃的放心，安心！

黑鳕鱼没有鱼刺少，很适合不太会挑刺的小朋友和老人。

黑鳕鱼不腥不腻，嫩口又营养，无论煎，蒸，炸，焖......怎么做都好吃。

吃多了中式鱼的各种做法，今天我给大家上一道充满意大利风情的黄油黑鳕鱼。这是跟一个意大利大厨学的。

为了吃到黑鳕鱼的本味，这次没有用太多的酱汁，香料调味，经过烘烤，鳕鱼非常鲜美，再配上土豆，西红柿，保持了原汁原味，真是一道味美又营养全面的一道菜。

黄油黑鳕鱼是意大利北方的做法，番茄酱汁是意大利南部风味，算是南北融合。

材料：阿拉斯加黑鳕鱼 三块

辅料：西红柿一个 黑橄榄 适量 水瓜柳 适量 大土豆 一个 芦笋 三根 胡萝卜两根

调料: 黄油 适量 盐 适量 白胡椒 适量 橄榄油 适量 淡奶油 适量 番茄酱 适量

做法：1遥远地方来的黑鳕鱼都是冷冻保存，用之前隔袋放入冷水中解冻，20分钟即可化开。

2黑鳕鱼清洗干净，用厨房纸吸干黑鳕鱼表面水份，两面撒盐，白胡椒。

3再喷一点白兰地，腌制五分钟。

4再腌制黑鳕鱼的时候，可以将土豆削皮，放到锅里加水煮熟。

5腌制好的黑鳕鱼粘一层薄粉。

6锅内放橄榄油，黑鳕鱼放进去略煎一下。

7烤箱190度上下火预热，黑鳕鱼上放一块黄油。

8黑鳕鱼送入烤箱烤190度烤六分钟。

9煮好的土豆，放入淡奶油，加盐，黄油，用搅拌机打的非常细腻。

10在烤鱼的时候可以做番茄汁，西红柿切大块，黑橄榄和水瓜柳切片。

11锅内无需放油，放入西红柿，水瓜柳，橄榄，番茄酱快速翻炒。无需过多翻炒，要不西红柿会变软，出水。

12锅内放水，盐，油，烧开后放胡萝卜，芦笋焯熟。

13鳕鱼烤熟，即可拿出。怎么判断熟没熟，按一下鳕鱼，弹性跟大拇指下面的手掌厚度差不多就是熟了。

14土豆放到底部，放黑鳕鱼，芦笋，胡萝卜，番茄装盘完成。

小贴士：

1如果黑鳕鱼不易买到，还可以选用，鲈鱼，比目鱼等。

2趁热食用。

3选用白胡椒，不用黑胡椒，视觉上会让突出鱼肉 *** 。

第四道 盐烤秋刀鱼

虽然是海鱼，但是秋刀鱼的价格非常亲民，处理起来也很简单。无论在日本还是在国内的居酒屋，秋刀鱼一定是更受欢迎的菜品，鱼肉并不多，仔细剥开，撮一口小酒，和闺蜜好友畅聊人生，不亦乐乎。

秋刀鱼有许多的做法，比如香煎秋刀鱼、麻辣秋刀鱼、红烧秋刀鱼，但是最出名的做法就是盐烤秋刀鱼，今天给大家介绍一下盐烤秋刀鱼的做法，烤法简单，原汁原味，做出来的味道绝对不亚于日料店里！表皮是脆脆的感觉，鱼肉香而嫩，在家就能作出和日料店一样的味道。

材料：秋刀鱼、白葡萄酒、海盐、柠檬之一步： 将秋刀鱼用剪刀开鱼肚，从头部拉出鱼鳃，向外拉，取出整条的内脏并切除。里外清洗洗净。如果是非常新鲜的秋刀鱼，其实是可以不去内脏的。（秋刀鱼的鱼肠有苦味，许多人接受不了，因此可以去掉。不过日本人盐烤秋刀鱼，是不开膛去内脏的，这样可以更大程度上保证秋刀鱼的形状和风味。只是对吃鱼的要求高了不少，稍有不慎可能会吃到略苦的内脏。这个可以看个人的喜好决定哦！）

第二步：悬挂秋刀鱼，静止一会儿，主要是为了沥干秋刀鱼身上的水分，沥干水分之后，喷白葡萄酒，这步骤非常重要哦！因为秋刀鱼的肉比较细腻，但嫩度又不如生鱼片，如果喷一些圆润且较甜口味的白葡萄酒，就能够使得酒特有的香气和烤秋刀鱼特有的肉质相配，这会使得这道菜口感更加丰富。

第三步，烤箱预热230，在烤盘上铺一层锡纸，倒入色拉油，然后用油刷刷均匀，这可以防止鱼皮黏在了烤纸张上。将秋刀鱼并排放入烤盘中，稍微隔开一些，最后撒一层海盐。烤箱230烘烤16分钟，从烤箱的玻璃里看到秋刀鱼表皮微焦，微微泛金黄色即可取出，这样盐烤秋刀鱼就完成了！是不是非常的简单。

最后不要忘记用柠檬摆盘装饰，吃的时候挤一些柠檬汁在鱼的身上。用烤箱烤出的秋刀鱼，油脂渗出，鱼肉散发浓郁香味， 佐以新鲜的柠檬汁，味道真是回味无穷，简单又能锁住秋刀鱼的更佳风味。

盐烤秋刀鱼

秋刀鱼更大的特征就是身材紧实、赘肉少，所以和普通扁而大的鱼不同，我们在选择秋刀鱼的时候，一定要挑不肥大、不鼓胀、肉质紧的才新鲜。另外，要选择色泽比较明亮的。

烤鱼的关键就是鱼的新鲜度，越新鲜就越鲜美。如果喜欢味道浓郁入味些的，可以在鱼的表面浅浅的划上两刀，再撒盐。切记，在撒调料之前一定要在鱼的表面涂上足够的油，不然等翻面再烤的时候容易粘住鱼皮。

在寒冷的冬日，来一盘盐烤秋刀鱼，焦脆的外皮带着淡淡的柠檬香气，和家人一起喝一壶小酒，聊聊家常，这大概是就是秋刀鱼之味了。

第五道 干炸小黄鱼

点击

干炸小黄鱼这是我家的家传菜谱，从有记忆的时候，奶奶就特别爱做，我们全家都特别喜欢，以前也没什么高档海鲜，就靠小黄鱼解馋。奶奶吃鱼，鱼炸的酥酥的，鱼肉要吃，就连骨头都会嚼了咽下去，以前的人也不吃钙片补钙，吃补品，奶奶每周都要吃几次鱼，不知道跟这个有没有关系，奶奶活了99岁。

干炸小黄鱼香脆味鲜，鱼肉细嫩，香酥可口，酥的骨头都能轻松下咽，越嚼越香，再加上一盅酒，那日子过的就太美了！

说起炸鱼，一般人都会有点头疼。费油、热量高、烟熏火燎，闹不好还会烫个水泡。其实只要用对了 *** ，炸鱼没有那么可怕。不需要太多的油，一样可以做出大酒店里面的效果。

一般家庭炸鱼都是腌制，裹浆，再起油锅炸，剩下一大锅油有了鱼腥味，也很难重复使用，倒了很可惜。

我长期实践琢磨出一个更省事的办法，无需腌制，不要挂浆，不要更多调料，只要一点盐，就肉嫩味鲜！

做油炸菜也无需烟熏火燎，端上餐桌，也能保持仙女本貌。

食材： 小黄鱼 400g 盐 适量 油适量。

做法：1我买的小黄鱼是去鳞、去鳃去鱼头，收拾干净内脏的，解冻后洗净晾干备用。

2海盐均匀的撒在鱼上，无需腌制，可以直接使用。

3空气炸锅铺锡纸，倒油。

4在铺上小黄鱼，均匀的铺开，在上面再倒上一点油。

5空气炸锅200度烤20分钟。

小贴士：

如果要用油锅炸，二次复炸就可以让鱼更酥脆。炸鱼的油温高一些，用中大火炸，可让黄鱼更酥脆。

如果喜欢吃外皮有层面衣的，可以调制面糊浆来炸，纸牌一层干淀粉也是香香脆脆的。

小黄花鱼本身很鲜，不需要任何调味料，一点点盐就足够，宁可淡一点，吃的时候可以撒盐或椒盐。

没有空气炸锅，可以用烤箱。放锡纸可以保持锅的干净，好搞卫生。

第六道 炸鱼

炸鱼比较香口，主要是做一个酥脆的面糊，加入鸡蛋，让面糊蓬松一点，英国人是配醋吃，我是吃不惯，围着油锅现炸现吃。

鳕鱼条2条（400g左右）牛奶250ml左右 蛋白1.5个 蛋黄1.5个 盐适量 面粉150g 自发粉150g

油大量 薯条 适量 柠檬半个

做法：1将面粉和自发面粉混合并放入适量的盐然后挖个小坑~~放入蛋黄一个 ，随后加250ml左右牛奶和一勺油、适量水打成奶油面糊。 静置30分钟。

2将两个蛋白打至起泡，加入糊糊中。用切拌的手法法

3油锅倒油预热180度作用或者把筷子放入油锅里筷子周围冒小泡泡基本可以了。

4把洗净沥干水的鱼条拍粉挂糊，一般在3-4分钟后鱼会浮至表面，这时候用漏勺翻身再炸3-4分钟~呈两面金黄即可。

炸鱼薯条的配料，没有错，是醋，和盐，在英国，炸鱼薯条一般配盐和香醋，苏格兰人则用白醋。我真心吃不惯，还是番茄酱靠谱一点。

第七道 清蒸鳕鱼

清蒸是非常常见的一种烹饪技巧，主要的 *** 就是将处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，盖上锅盖蒸熟即可。霏霏认为，清蒸是非常健康的一种烹饪方式——原汁原味、味道鲜美，且能够更大程度保留食材的营养物质。而鳕鱼脂肪含量非常低，富含大量的蛋白质、维生素，更有有“液体黄金”的美誉！所以这是一道非常健康的菜品，接下来就看霏霏怎么把这道健康的食材变成可口下饭的美味！

清蒸鱼很简单，但大部分的人都习惯先放酱油，后浇油，我以前也没注意到这个问题，后来一个粤菜大厨告诉我，先放酱油，仔细品尝，酱油经过高温，有稍许糊味，我回去一看，说明书上也是写的先放热油，后放酱油。大家做对了吗？

食材

鳕鱼、姜、蒜一小节、盐、蒸鱼豉油

步骤

1.将速冻的鳕鱼放在水中，解冻，

2.生姜、蒜切片。

3.取一盘子放入葱片、姜片， 鳕鱼放到葱姜上，

4.锅中水烧开，将鳕鱼放上去蒸熟，大概5-6分钟即可，然后出锅。倒掉盘子的水，和葱姜。

5.剩下一些葱切丝，放在鳕鱼上，也可以加点枸杞，油锅烧热，倒入适量油烧热至八成熟，然后将油浇在鳕鱼上，这时候你可以听到滋滋的响声～

6然后倒入蒸鱼豉油，经过热油的作用，葱香、蒸鱼豉油的香都会挥发出来，简直要流口水！这样清蒸鳕鱼就做好了！

这样蒸的鳕鱼非常的鲜嫩，而且鳕鱼基本没有刺，也非常适合小孩子哦～

小贴士

1.使用清蒸的 *** 烹饪，一定要确保食材的新鲜哦～

2.蒸的时候要注意控制时间，不要太长，否则鱼肉会变老，看鱼的大小，把握蒸的时间，我这个月厚，蒸大概5分钟就可以。

3.最后用热油搅鳕鱼的时候，一定要烧到一定的热度，否则香味会激发不出来，这样做出来的味道不好。

相同的 *** ，除了比目鱼，剥皮牛，红衫鱼，龙舌鱼，黄花鱼各种海鱼都可以用相同的 *** 煮。

第八道 奶汁鳕鱼

过节要吃的洋气一点，给大家推荐浪漫的菜——白汁银鳕鱼，非常西式的做法哦。颜值高，还好吃！会做家常菜真的不稀奇，能够来一盘这样的菜才够有逼格。

材料

黑鳕鱼400克，西兰花10朵，小胡萝卜10颗，黄油20克，白葡萄酒6ml，柠檬小半个，海盐少许，白胡椒少许，大蒜4瓣，面粉14克，淡奶油10毫升，水240毫升，意面150g

步骤

1.准备 *** 食材，银鳕鱼我选用的是阿拉斯加的银鳕鱼。

2.银鳕鱼洗净，用厨房纸擦干水分后撒上海盐，白胡椒，白葡萄酒，最后挤上数滴柠檬汁，腌制10分钟左右。

3.大蒜洗净切片,西兰花掰成小朵，用流水冲洗干净备用。

4.锅中加适量清水，煮开后倒入西兰花、胡萝卜，焯煮２分钟，期间加几滴食用油和少许盐入味，捞出备用。

5.取一个煎锅放入2/3的黄油，待全部融化后将蒜片放入锅中炒出香味。

6.然后放入面粉，翻炒均匀成金黄色后，倒入水和淡奶油，中火继续加热到收汁。

7.银鳕鱼裹一层薄薄的面粉。

8.将剩下的1/3黄油放入煎锅，中火加热待黄油融化后将银鳕鱼块放入锅中，两面微微煎黄即可。

9.三文鱼块和西兰花、胡萝卜，倒入奶汁中，用小火烩煮片刻，最后调入盐和胡椒粉即可。

10.最后水烧开煮意大利面，煮熟之后捞出来放盘子里，最后将9的混合物倒入即可。

焯煮西兰花的时候加食用油和盐可以保持新兰花碧绿的颜色。

年轻的时候跟老公谈恋爱，约会的时候经常会去西餐厅，出门可能还需要花两小时的妆。现在结婚久了，出去的时间越来越少，最初的新鲜感没了，有时候还要带小孩子很吵，而且柴米油盐算计久了，也觉得出去吃太浪费。如果你跟我一样已经许久没有出去吃西餐了，又喜欢自己动手来点不一样的，一定要试看看这道菜，或者分享给你的闺蜜们。

第八道 萝卜丝鲫鱼汤

我比较喜欢的汤，萝卜丝鲫鱼汤，汤鲜美，颜色如同牛奶般乳白,鲜死人不偿命。这道菜我在外面很少点，外面很多放了牛奶，味精，还有料酒，好好的汤做的味道怪怪的。所以自己动手在家烧制，这汤能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋补作用。

材料：鲫鱼 两条 萝卜 一颗 姜 一块 葱 香菜 白胡椒 盐

做法：1准备好所有的食材，鱼收拾干净。

2萝卜擦丝，葱姜切丝，鲫鱼擦干水份。

2冷锅冷油，下姜爆香。

3鲫鱼放入锅内煎到两面金黄。

4倒入热水，眼看着汤就奶白色。盖盖煮15分钟。

5倒入萝卜丝，盖盖煮到萝卜透明。

6加入白胡椒粉，盐调味。

7加入香菜和葱即可出锅。

小贴士：

1·鱼要煎至金黄，煎透才好。

2·水一定要加开水，一次性加足所需水量，不可中途加水。

3·要中火加盖煮制。

只要做到这几点，这样就可以做出无腥味奶白鱼汤。

喜欢霏霏的文章请点赞、关注我哦！

你年夜饭准备吃什么？欢迎在下方留言分享。

丨没有一条鱼能逃出潮汕人的锅丨

▲鱼饭。

-风物君语-

日啖鲜鱼三百斤，不辞长作胶几人

靠海吃海的潮汕人，对鱼的爱毫无造作。吃鱼讲究“一鲜二肥三当时”，“当时”即当季，一年四季，一季三月，对潮汕人来说都是吃鱼的好时节，《南澳鱼名歌》（节选）有载：

正月带鱼来看灯，二月春只假金龙。三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞。五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场。七月赤鬃穿红袄，八月红鱼作新娘。九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚无毛。十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。

▲ 潮汕晒鱼干。

然而鱼类各不相同：有的肥，有的瘦，有的细嫩，有的紧实，有的多骨，有的少刺。为了使各色食材各尽所能，长于调和鼎鼐的潮汕人发明了一些与别处不同的料理手段。

在潮汕，鱼就是饭

鱼饭，是潮汕地区独有的做法，极具特色。

▲ 鱼饭非饭。

将鱼洗净，放入淡盐水中浸泡约30分钟。再放入竹筛中码齐，撒上海盐，盖上蒸屉，压上石头，防止炊煮过程中鱼身变形，然后将多个竹筛放上吊架，吊下浓盐水锅中煮熟，这个过程一般需要15分钟。煮熟将鱼捞起，用沸盐水浇淋，最后再晾凉几个小时，生鱼便煮成了鱼饭。

鱼饭非饭，之所以这么称呼，美食家张新民先生做了些考证：

鱼饭之名，说法有二：一种认为煮熟后的鱼饭一篓篓摆放着，就像一锅锅干饭一样，而且鱼饭新鲜原味，咸淡适中，吃起来往往没完没了就像吃饭一样，所以就被称为鱼饭；另一种认为鱼饭与疍民的生活习俗有关。疍民亦称水上人家，古书称他们是“不粒食者”，即以鱼虾蚌蛤等海物为生，不依赖麦粟等粒状粮食。

▲ 巴浪鱼饭。

最常见的便是巴鳞鱼饭了。（常写作巴浪鱼）

巴鳞鱼，中文正式名蓝圆鲹，是一种低价经济鱼类。作鱼饭的巴鳞鱼长度一般控制在15到20厘米之间。上半夜的鱼肠胃未消化干净，故而鱼贩要挑选下半夜的鱼获。巴鳞鱼饭肉质紧实，咸淡适宜，滋味是朴实无华的鲜甜，价格低廉，是易得的家常美味。可以作饭，亦可以当菜。

蘸碟选择普宁豆酱，这是普宁地区出产的一种酱料，由蒸熟的黄豆自然发酵制成。食盐的咸，蛋白质水解成氨基酸的鲜，以及大豆本身的香，共同构成了豆酱复杂而谦逊的滋味，擅长增香提鲜，最适合辅佐白切鸡、鱼饭之类追求原味的食物。

▲ 普宁豆酱蒸鱼亦佳。

鱼饭本是迫于无奈的美味——传统鱼饭都是由巴鳞鱼、青花鱼等低价鱼所做，组胺酸的含量都很高，极易腐败。只好在渔船上支起炉灶，做成鱼饭之后还能放个3、5天。

如今，鱼饭成了一种极具特色的料理方式，一些高档酒楼也将东星斑、苏眉鱼等名贵鱼类制成饭售卖。

豆酱水煮龙舌：当酱香遇到鱼鲜

提到了豆酱，便联想到了豆酱水煮龙舌。

▲ 龙舌鱼。

龙舌也叫龙脷鱼，是一种比目鱼。我国最早的词典《尔雅》之一次记载了比目鱼：“东方有比目鱼焉，不比不行。”所谓“不比不行”，是指比目鱼有严重的斜视，需要两条肚皮相贴，取长补短，方能游动（行），这是想当然了。

因“舌”与“蚀”在粤语中读音相近，不吉利，所以广府人把“舌”叫做“脷”，这是龙脷鱼的由来。

龙舌鱼肉质细腻，滋味鲜甜，肉多而无刺，是较为名贵的食用鱼类。其淡雅的鲜甜，即使是清蒸后浇上姜葱酱油的做法都太过重口；而白煮又太过寡淡，滋味单调不止，还会让腥味凸显。

这是豆酱出场的绝佳时机，其少量的盐分既可以掩盖不快的味道，又能够彰显鲜味；独特的发酵风味（酱香）融入到煮出来的汤汁里，丰富了鲜味的层次——这是酱香和鱼鲜令人动容的联袂出演。

做法其实很简单，取一平底锅，加一小层水，把鱼放入锅中，加姜丝去腥，再舀一些豆酱，煮熟加入芹菜段即可。鲳鱼、沙尖、带鱼等肉质与龙舌接近的鱼类也很适合豆酱水煮。

五笋鱼：我才不要被做成没有梦想的咸鱼

五笋鱼在湛江被叫做马友鱼，或者午鱼，其肉质细腻肥美，脂肪含量高，有着特殊的风味，是餐桌上的高级食用鱼。湛江人也会拿它来 *** 咸鱼。

潮汕人利用了日常送粥的杂咸贡菜，通过简单水煮的方式，再次彰显了吃这方面的天赋。

贡菜特指潮汕独有的白糖贡菜——与安徽那种被周总理称为“响菜”的贡菜迥异——是一种将芥菜和白糖、食盐、南姜放入坛中，经一年时间发酵的“杂咸”。口感爽脆，味道甜中带咸，隐隐有南姜的香气。

▲ 贡菜煮五笋。图/Sunson去吃

贡菜的作用和豆酱类似，起到一个调味增鲜的功能，不同的是：贡菜的风味可以去腻除腥，使得鱼肉柔和鲜美的一面不会被油脂所掩盖。咸梅也可以达到同样的效果，所以有些食肆也用咸梅煮五笋，只是风味不同罢了，用哪种煮鱼取决于食客的偏好。

半煎煮马鲛：肉多又美味

▲ 香煎马鲛鱼。图/ ***

潮汕有谚：“好鱼马鲛、鲳，好菜芥蓝薳，好戏苏六娘。”芥蓝薳是芥蓝的花苔，又香又嫩，被潮汕人奉为蔬菜之首；苏六娘是潮剧的经典剧目；马鲛则和鲳鱼一同被潮汕人视为最美味的海鲜。

潮汕的马鲛一般有两种，一种是蓝点马鲛，也叫正马鲛，意思其他都是山寨的。另一种常见的则是康氏马鲛，在潮汕也叫“竹筒”、“土魠”。

▲ 对于嫌吃鱼吐刺麻烦的人来说，肉厚刺少的马鲛鱼绝对是福音。

马鲛鱼肉厚刺少，脂肪含量高，高温让油脂更好地发挥香气，普通做法是切半寸厚的圈，抹盐略微腌制后干煎。然马鲛纤维紧实，肉质更富弹性和嚼劲，稍不注意，鱼肉变老变柴。而且本身鱼油丰富，再用油煎，油上加腻。

我更倾向于半煎煮马鲛。首先，葱切段，姜切片，放入平底锅中，用猪油爆出香味。

接着把半寸厚的马鲛鱼圈入锅，倒入酱油水，深半公分即可，盖盖，中火。酱油水可以按酱油：水=1:1的比例调配。等到鱼肉朝上的一面略显白色，可以翻面，此时朝下一面的鱼肉应该呈焦糖色。若是颜色偏淡，则继续蒸煮，待上色完全后再翻面，直至鱼肉两面挂上焦糖色，才算大功告成。

▲ 半煎煮马鲛。图/Sunson去吃

一来用水汽作传热介质，温度较油低，鱼肉可以更好地保持鲜嫩的同时，内外均匀变熟。其次，姜葱的香味被油逼出，溶于油中，同酱油水一道，被吸入鱼肉之中，鱼肉除了本身的风味，又增添了姜葱的辛香，酱油的咸香。

再次，酱油水经过加热蒸发，连同鱼皮中的胶原，之前的猪油，浓缩成了粘稠的黑亮汤汁，鲜香无比。深层的鱼肉吸收不了锅中的酱油，色白如玉，若嫌味道不够，便可拿这浓缩酱油当蘸料调味。

▲ 半煎煮马鲛。图/Sunson去吃

古法蒸鲳鱼

“好鱼马鲛、鲳”的鲳，一般指中国鲳、银鲳。细软的鱼刺，柔软的鱼肉，清甜的滋味，好吃又方便，受到自古至今的喜爱是正常不过的事。《本草纲目》有记载：“昌，美也，以味名”。尾如燕翦，骨软肉白，味美于诸鱼，是古人对其的描述。

▲ 鲳鱼。

中国鲳又叫斗鲳，鱼身肥厚，大的个体可以达到五斤之重，尚无养殖，每斤价格上百。鱼肉清淡，适合清蒸，与常见的蒸熟后浇姜葱酱油，即广式蒸鱼不同，潮式蒸鱼更加复杂。

首先，在鱼颈、鱼身、鱼尾处各斜剞一刀，放入盘中，下方的刀花塞进匙羹，上方的刀花塞入酸梅，这是为了使得鱼肉戟张，上下同时蒸熟。之后再铺上香菇丝、酸菜丝、姜丝、肥膘肉。最重要是在鱼背鱼腹较薄的地方铺上番茄片遮挡水汽，以免鱼肉过火而变老。最后淋上些骨汤，蒸大概5分钟即可出锅。

肥膘肉的为本来就细腻的鱼肉提供润滑的口感；酸菜丝、番茄和酸梅有着复杂的酸香，丰富了滋味，软化鱼肉，解腻开胃；冬菇丝富含鸟苷酸盐，则为鲳鱼带来不一样的鲜甜。

古法蒸鲳鱼，主要是巧妙地利用了几味酸味食材，用酸来突出鲜甜，形成与广式酱油蒸迥异的风格。但是由于较为复杂，如今已被广式所淘汰，在汕头各大酒楼基本绝迹。

▲ 酸梅汤煮的鲳鱼鱼肉。

说潮汕菜清淡，其实是潮汕人对食材本味的尊重。正所谓“调五味不掩其真”，所有的调料、配料、烹饪手法，均是为了更好地表现食材而设计。在潮汕，每种鱼都有最适合它的料理手段，甚至某种烹饪手段，就只为一种鱼而发明，颇有孔子“不得其酱不食”之感——没办法，谁让我们爱吃鱼呢？

你觉得哪种鱼更好吃？

- END -

文丨Sunson来吃 个人公众号ID：sunsoncomeeat

编辑丨伊森

之一天

对于我们70、80后的人来说，高晓松、老狼、许巍等等这些人代表着我们青春时代的热血，每每聆听他们的歌曲，每每谈及诗和远方，眼前总是不断勾勒辽阔的海边和层层叠落的梯田，生活不只眼前的苟且，当你有时间寻找诗和远方的时候，就背起简单的行囊，能走多远就走多远，虽不是为了找那片海不顾一切，却也是放下了之前的所有烦恼，一身轻松、喜悦，直奔我梦中的那片辽阔！

周末，如此放松的旅行，约上最要好的朋友，带上我们的尤克里里，一路边弹边唱，欢声笑语。

这次我们来日照玩没有选择到人多的万平口或灯塔景区，因为我们是来寻找一片宁静的，所以我们选择到日照市区北边的森林公园附近游玩。

一路期待，沿海公路向北，绕过张家台的时候，海景立即映入眼帘，车里的伙伴们按耐不住兴奋，都纷纷拍照留影。

现在还不是旅游旺季，在海边的空地停下车来，静静欣赏这美丽的海景。

姐妹们之前去过青岛的海边，在日照市的北部相连，但是那儿的海边没有这么细软的沙滩，没有这般宁静。

岸边停靠着一些渔船，这些渔船有的是正着停放，有的是扣着停放，就好像沙滩上晒太阳的海象，休闲、享受。

宁静的海边停摆着无数个浪头拍打过的渔船，这些渔船就像皮肤黝黑、粗糙结实的老水手，经历了无数沧海，老了、再也行驶不动了，静静的躺在沙滩上晒着太阳，仿佛也在享受这般休闲自在。

春天，日照的海边，安静，惬意，没有游客的喧嚣，剩下的只有静静爬上来的浪花。

在这里的海滩上，每一次爬上来的海浪仿佛都只为逗趣你一人，每一次唱响的海浪声仿佛只为共鸣你的心声。

可以静静的坐在海边，没有打扰，海浪的每一个气泡破裂声都听得真真切切，偶尔，成群的海鸥头顶掠过，机敏怯生的小螃蟹在周围跑过，此刻，无论是谁，有什么忧愁都会化为青烟飘散吧。

沿海公路一路向北，路上的很少看到其他车辆，只有我们的车穿梭在这美丽的景色中，这一切的美好都是这么宁静，此时车里放首电影《毕业生》的插曲：寂静之声The Sound Of Silence，此景此曲，轻柔、优美的旋律中欣赏微风中宁静的海景。

沿海路路过很多的渔村，看到有些渔民正在修补渔船，于是我们下车来参观一下。渔民大叔非常和气，对我们这帮年轻人笑着讲解说他这是在给渔船上封闭的涂胶，防止水从缝隙渗入。海水腐蚀性强，渔船要勤检修。 他还告诉我们日照市区北部的海边基本都是渔村，渔民这个季节都是修补渔船，出海捕鱼，这就是他们的日常生活。

这种独轮车让人们联想起来抗日战争年代哈哈，可能在沙滩用这种车子运输东西也比较适合，朴素渔民们还保留这样原始运输工具。

吴家台晓菡渔家(原红阳渔家）

继续往北走不久就到了我们要到的吴家台了，听朋友说这个村是中国渔家乐旅游更大的民俗村了，来日照玩，体验一下渔家家庭住宿也是不错的选择。

进村前我就开始担心街街巷巷的，订的渔家好找吗？朋友说订的渔家导航上有，可以搜索导航到家。一搜订的红阳渔家，果然搜出来了，不得不佩服导航软件，渔家都能清晰标注。

迎接我们的渔家大叔很热情，他说因为是淡季，房间很宽裕，我们可以自己选下房间，看看哪个更喜欢，这样倒是甚好，随了我们的意。

（晓菡渔家:13181155363）

渔家房间还是很整洁明亮的，电视、洗浴室、WiFi、空调都有，大家很满意，转了一下，选择了二楼的房间住了下来。

房间倒是很整洁

放好行李想再出去玩玩，海边的太阳挺明媚，出门玩之前还是多涂些防晒霜吧，还有就是记得带着太阳伞，海边气候变换的快，一来防晒，二来防雨。

渔家的卫生间也很明亮干净，还有热水器，晚上可以冲个热水澡。

渔家一楼吃饭的餐厅挂着早餐提示小黑板，我们想着明天一早看日出，所以给渔家大姨定了第二天的早餐。

从渔家出来，步行向东走几分钟就来到了海边，这片沙滩的沙子飞非常的细软，抓一把会从指缝中流走，就连在上面写字都写不明显，真是不错的沙滩。

虽说是淡季，沙滩上仍有卖小工艺品和铁板鱿鱼的小摊贩

沙滩上还有骑马项目，养马的大哥晒的黝黑，热情的问我们是否骑马。

海子的诗中说道面朝大海，春暖花开，劈柴喂马，周游世界，那么在海边骑马也是一番不错的体验。

马很温顺，慢慢悠悠的，沿着沙滩散步了一番，从吴家台沙滩走到南边礁石群再折回是50元，喜欢骑马的人可以试试让马踏浪而行，感觉不错。

沙滩上停放着很多小船，可能是出海已经归来的渔船

被遗漏在渔船上的大海带，像面旗帜似得。

日照有名的沿海森林公园就在吴家台沙滩北边，现在正是花开季，进公园里转转，森林公园里面的景观也挺不错。

鲜艳的小花铺地盛开，映衬着笔直的水杉树干，很美的意境。

迎春花、梅花、樱花、玉兰是园内最常见的，竞相盛开，很是美观。

玉兰树上的花大朵大朵的盛开，记得我曾经为朋友的电视墙画过这种红粉色的玉兰，但当时只是照着画像画的，今日见到真正的这个品种的玉兰内心还是无比惊喜，一大片玉兰盛开在眼前，真的是美得惊艳。

公园里的游客不多，在这安静的公园里散步的确是惬意。

森林公园里的沙滩还是稍微热闹些，这里有不少来海边拍摄婚纱照的情侣，把沙滩装饰的好有爱意。

沙滩上还有沙滩车，只是现在淡季，没有太多游客，生意也是冷冷清清。

海边一位赶海人，海边有些起风了，她还在沙滩上走走停停，不时弯腰拾贝。

海边一对情侣在散步

日照的海边是那么的清净，没有喧哗，看着这些人们的身影，仿佛他们都是在无声的影片中，背景声音只有海浪、海风。

玩完这一圈，大家的已是筋疲力尽，一天的车路、行走已经消耗的饥肠辘辘的了，回到渔家，正好渔家大叔正忙活着往海鲜池里放海鲜。

池子里面有充氧设备，保证里面的海鲜都鲜活。扇贝、蛤喇、海螺是最基本的食材，海鲜池里还有不少种类的鱼。

海螺

一只大号的章鱼，眼神好忧郁、好忧郁的看着鱼缸外，大概是想念大海了。看她水汪汪的眼神，如何忍心点她下菜啊！

超大个的竹蛏，看着好诱人哪

进口来的龙虾，龙虾身上贴着标签，我们点一只来尝尝。

最常见的梭子蟹，我家附近超市有卖的，但是海边价格便宜很多。

扇贝

这种虾是渔船海捕的虾，正宗大自然的虾味！

大叔给炸的外酥里嫩的，用山东最出名的煎饼卷着吃很香

到山区也许要吃煎饼卷大葱，来日照则一定要尝尝煎饼卷海鲜，跟着日照渔民学吃日照味的饭。日照的煎饼问了渔家才知道是以面做的，记得上次去泰安，泰安的煎饼是以玉米面做的，日照的煎饼感觉更好咬，不用太使劲嚼。记得上次去泰安吃煎饼的时候，吃完煎饼累的两个太阳穴酸疼酸疼的，哈哈。

渔家盘子倒是不小，量也够足的，韭菜风蛸馅的水饺超级好吃，但这个“风蛸”之前我一直没弄明白是什么东西，后来查查才知道和章鱼差不多，都是八爪鱼类的。

原来这个也可以包水饺吃，大家也可以这样包饺子试试，很鲜很好吃。

龙虾做好了，虽然造型不似酒店那般花哨，但是味道还是很鲜的。这种龙虾在渔村渔家里很常见，渔家也都会做，来这可以点只尝尝，这个龙虾按斤秤的，一百多点一斤，这个家伙三斤多肥，真是不孬！

吴家台沙滩往南走是一片礁石，听说礁石附近可以抓螃蟹，小螺，于是我们决定再去礁石那玩会儿。

这种小螺藏在礁石缝里，特别特别多，如果有小桶的话可以装好多，就是不知道口味怎么样了。

一个小姑娘挖到了一只蛤喇，欢喜的伸给我们看

朋友一看，挖沙挖得更起劲了

再往南走就到了任家台码头了，任家台有个造船厂，他们建造的是纯木质的渔船，船的结构清晰可见，这种渔船也是在日照最常见的渔船。

人们各自忙碌着，我们没有进去参观，只是远远的看看。

渔码头上，渔民为各自的生活忙碌着。

渔民下水拉起船锚

有的渔民在自己的渔船上填补缝隙，见他们用一种细细的草枝混上类似水泥一样的东西来填补缝隙。

小渔船曾载着期待，载过收获；它也曾载着幻想，载过幸福。

朴实无华的渔民，靠着自己的劳动，靠着不怕吃苦的精神，与海浪拼搏，带回满满的收货。

朴实无华的渔民，用自己的勤劳养家。

回到房间，鞋上、裤脚上全是沙子，有点磨脚了，以后在去海边可以穿方便点的运动鞋。

（吼吼，大脚丫子，谁看文章熏熏谁，哈哈）

渔家有电视和免费wifi，朋友们上网的上网，看电视的看电视，我叫来俩姐们儿斗地主，看看这是啥，票子，打牌得钱何所营？身上衣裳口中食。 哈哈，肚子里还有一点儿墨水，算啦，还是别丢老师的人啦。

本人打牌多数是赢，因为周围对手太弱，哈哈。

渔家大叔正给我们准备晚饭，做饭的香味都飘来闻到了，快下楼去看看。

渔家大叔说今年的虾婆收成不错，虾婆的价格比内陆便宜好多，鲜活的才买二十多一斤，个头不小，可能再肥些的要贵点。

渔家大姨说虾婆煮着吃的时候不要放太多水，一点水即可，或者蒸着吃也可以，这样虾婆的味道才更鲜美。

很快一盆虾婆进肚

再就是扇贝特别肥，看看有多大吧。之前从没见过这么大个的扇贝肉。

我惦记的鲅鱼水饺，大姨现包的，终于包好了，开始下锅了。

新鲜的鱼，红烧吃非常好吃，现杀的活鱼肉又白又鲜嫩

这种鱼摆了满满一大托盘，问问名字叫龙舌鱼，挂点面，炸着吃特别好吃。

天黑以后，村里比较安静,这个季节游客很少，都是村民在胡同里闲聊几句。

和渔家大叔聊会儿天，听段日照的传说，这个传说我在网搜到了，现在把故事全复制下来讲给家：

相传，现今日照市石臼所以东广大海面，古时候是一片陆地，石河县就设在这里。石河县渔有阔水，耕有沃土，是个美丽富庶的地方。这么好的一个鱼米之乡，只可惜充斥坏人坏事：偷盗拐骗随处可见，劫掠杀戮无时不有，整个石河县里，乌烟瘴气，风气败坏。

坏人行恶不止，不曾想冒犯了龙王神威。

话说这一天是东海龙王生日。在海边的龙王庙里，善良的百姓们为东海龙王置备了丰盛的供品，猪牛羊肉，时令果品，摆满了供台。可是，东海龙王还未及品尝一口，当地的坏人们就按捺不住，明抢暗偷，把供品给洗劫一空了；晚些赶来的的坏蛋，未得收获，还恼怒地向龙王塑像头顶吐唾沫，敲棍子……正在龙宫里午休的东海龙王，忽觉头皮有点发麻，先是一怔，继而大怒：“都说石河县人坏，果然不假——如此无法无天，成何体统？！”

便到天上向玉皇大帝奏了一本，并提议：淹了石河县，另立新城。玉皇大帝一听，不假思索就准奏了，令东海龙王执行。龙王领到圣旨，转身要走，站在一旁的太白金星说话了：“玉帝，全部淹了，臣看不妥。难道石河县真的就没有一个好人了。”玉帝一听有理，略一思索，便吩咐东海龙王到石河县实地考察一下，再酌情处置。

东海龙王奉旨来到石河县城。这一天，时逢石河县大集，人来人往，络绎不绝。这东海龙王便化作一个卖油的老头，设摊叫卖：“买油啦，一葫芦头半斤，二葫芦头四两。”他这么一喊，马上围上一大群人。你想，如此便宜的买卖，还有谁不买啊，龙王整整卖了一个上午，也没有人来提醒他这样卖法亏本了。有些人还暗地里做手脚，明赊暗抢。这时一个小孩走过来说：“老爷爷，你这样卖不折本了吗?”东海龙王心想：石河县还是有好人的。龙王此时收了摊子，把那个小孩叫到身边说：“孩子，你是个诚实的孩子，我告诉你一件事，三日内，这里将是一片汪洋大海，你若是看见县衙门口的石狮子眼红了，立即往西北方向跑。记住了，千万不要回头。”孩子听了，很吃惊，他把龙王的话记住了，天天到县衙前看那石狮子。

再说东海龙王把到石河县考察的情况向玉皇大帝做了汇报，玉帝听说石河县好人坏人都有，不知如何处置。还是太白金星主意多，他建议玉帝降旨，让石河县的土地神，火速把石河县善良的人家查访清楚，然后托梦给他们，让这些好人避开水祸，把坏人都淹死。

这天夜里，石河县善良诚实的人家同时做了一个梦，让他们三天之后跟着一个小孩跑。大家虽然将信将疑，但还是各自做了准备。再说那小孩时时到县衙门前看那石狮子红没红眼，可是石狮子就是没有红眼。有一天,天还没亮,那个小孩子就跑到县衙去看石狮子，远远的看到衙役在石狮子旁用棍子打一个乞讨者，打的他满身是血。走进一看石狮子的眼被乞讨者的血染红了，拔腿就往西北方向跑

跑了一会儿，他听见后面狂风呼啸，海浪咆哮，好象紧跟 *** 追赶他一样。他不敢回头，没命地跑。当跑到一个岭顶上，他才回头一看，啊!偌大的石河县不见了，成了一片汪洋……这时，陆续有人聚集在这山岭上，这都是石河县善良诚实的人们，大家聚拢在山顶，往东望去,只见一轮红日喷薄而出,映红了大地.大家对着红日欢呼雀跃,庆幸躲过了一场劫难。从此，这些人就在这里居住下来，变迁兴废，建立了一个新城。因为大难以后，时逢红日东升，人们就把这个新城叫做“日照城”。

所以也就有了“淹了石河县，立了日照城”的俗语。

来到个城市，听当地的传说故事真是有趣的收获！

晚上和朋友们在房间里聊天，大家都很喜欢日照这个休闲小城，说什么时候挣够了钱，也来海边买套房子，面积不用太大，阳台上可以看海就行，一到假期就来，骑着自行车沿着海边走走停停，欣赏美景，多么自在的生活。

大家躺着聊了很久，你一言我一语的，这让我想起了我大学的宿舍生活，熄灯以后就是大家自发的谈论会，大家说着说着就开始有同学睡着了，最后恢复寂静… …

第二天

第二天蒙蒙亮，大家就都起床了，因为之前说好了今天早上大家要去海边看日出，渔家大姨也早早起来给做好了早餐，脆皮葱油饼、小咸菜、八宝粥、煮鸡蛋，就像小黑板上写的一样一样。阿姨烙的小油饼皮酥脆，太好吃了，让我想起了我妈烙的油饼，日照这边的人大都是吃花生油，花生油烙饼是最香的了。

来到海边的时候，东方刚蒙蒙亮，早霞红彤彤的，大家充满期待的等待海上日出。

虽然以前在电视上见过海上日出，但是身临其境的等待，还是心潮澎湃！

这让我也想起了巴金的《海上日出》：

“为了看日出，我常常早起。那时天还没有大亮，周围很静，只听见船里机器的声音。

天空还是一片浅蓝，很浅很浅的.转眼间,天水相接的地方出现了一道红霞.红霞的范围慢慢扩大，越来越亮。我知道太阳就要从天边升起来了,便目不转睛地望着那里。

果然，过了一会儿，那里出现了太阳的小半边脸，红是红的很，却没有亮光。太阳像负着什么重担似的，慢慢儿，一纵一纵地，使劲儿向上升。到了最后，它终于冲破了云霞，完全跳出了海面，颜色真红得可爱。一刹那间，这深红的圆东西发出夺目的亮光，射得人眼睛发痛。它旁边的云也突然有了光彩。“

此时此景真实的体验！

看过了日出，我们就要开始准备启程折返了，周末的假期真的是太短了，容不得我们再多点逗留。

回渔家的路上有些卖海鲜干活的摊已经摆开了，回去之前买些好吃的带回去吧。好吃的鱼片和鱿鱼丝，这里按斤秤，比之前包装袋零售的价格可便宜多了，可以敞开肚皮吃，哈哈，零食是女生的更爱。

甜味的鱿鱼丝，看电影、小说的零食必备，超好吃

这些吃的带回去给同事们分一分，出门带点礼物是我的习惯

还给妈妈买了两条天然彩色珍珠项链，看看好看吧

回到渔家，我们收拾背包准备返程

虽然是之一次住渔家，和渔家接触的时间也很短，但他们给我们的感觉确实朴实、忠厚的，我们有什么好奇的，渔家大叔都耐心的给我们讲，我们捞他家海鲜池里的海鲜来拍照片，他们从没说过半句，只是乐着看我们拍照，真的很喜欢渔家大叔大姨，等妹妹放了暑假，再和家人来渔家住几天。

爱上一片大海的理由非常简单，因为它符合你的所有幻想，蓝天、碧海、金色的沙滩，但它又超出了你对它的了解，展现出你所未知的神秘、所承载的民土风情，给你带轻柔的感动。

这次的旅行我把海边的鹅卵石悄悄放入背包，但我也留下了思念放在这片海边… …