面包的做法烤箱新手做无黄油,面包的做法烤箱新手做窍门

牵着乌龟去散步 万象 4 0
不用烤箱也能做面包,松软香甜还拉丝,比面包店的还好吃

#冬日生活打卡季#

这次用蒸锅做拉丝面包,就算没有烤箱也能做出香甜可口的拉丝面包。我不说你们肯定以为我是用烤箱来烘烤的吧~

用手撕开一层一层的还拉丝,一口下去还有浓浓的奶香味,让人一口接着一口,停不下来

拉丝面包做法对新手小白都太友好了,基本材料搅一搅,上锅一蒸就成功。


· *** 材料·

鸡蛋一个 盐2克

高活性酵母粉3克

白糖20克 黄油10克

奶粉10克 38度温水100克

低筋面粉50克 高筋面粉200克


>>> *** 过程<<<

1、我们先将酵母,白糖,奶粉,鸡蛋,加入温水里,把它们搅拌几下,放一旁静置10分

2、把酵母水搅拌均匀,然后倒入和面盆里,再加入面粉,选和面功能按开始键,揉面5分钟,将面团揉光滑

3、再把黄油,盐加进来,继续揉面,揉出薄薄的一层手套膜,能隐约看到手指就可以了

4、把面团整理成圆形放入大碗里,盖上保鲜膜,醒发至两倍大,大概需要30分钟

5、发好的面用手指戳一下,它也不会回缩,然后把面团取出来整理成圆形,搓成长条,分成5个大小相等的面剂

6、再把每一个面剂都揉成圆形

7、揉好之后再把它们擀成长条,然后卷起来像这样重复两到三次,卷好后再整理成圆形,这样一个面包生坯就做好了

8、取一个模具在内部刷上油,撒上一层熟芝麻增香,这样也更容易脱模,摆入做好的面包生坯

面包的做法烤箱新手做无黄油,面包的做法烤箱新手做窍门-第1张图片-

9、把它放入温水的锅中二次醒发至两倍大,然后在醒发好的生坯表面刷上一层蛋黄液

10、盖上盖子水开以后计时蒸30分钟,关火后再焖3分钟

出锅~

11、不烫手的时候沿着碗边轻轻的掰几下很容易就脱膜了,用手按压立刻回弹,掰开看看是不是特别的松软还拉丝,而且还能一片一片的撕下来,虽然看着颜值有点差,可是一点不影响口感,吃起香甜松软

更加详细的 *** 过程,可以点开下边(标题链接)观看

不用烤箱也能做面包,松软香甜还拉丝,比面包店的还好吃

今天的文章就分享到这里,如果您喜欢我的简单食谱,欢迎给我留言,喜欢我的文章记得收藏,点赞,关注哟!

给大家介绍一下这款厨师机,今天我就是用它和面的它的主机是小奶猪设计,看着挺漂亮的,它的配件有搅拌盆304不锈钢的,搅拌馅料用的还挺厚实打蛋器做蛋糕用的,搅拌盆的盖子,最让我惊喜的就是它的揉面勾居然是双勾的设计,听说揉面更均匀,出膜更快

还有它最亲民的功能,配上工具可以压面条,绞肉馅,真的是太实用了,它的顶部还有一块超大,屏触屏,各项功能一目了然,操作起来得心应手

二妮教你面包新做法,不用黄油不用烤箱,简单快速蓬松暄软又香甜

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#奈特兰草饲营养美味#不用面包粉也能做出来的美味面包

放假这几天,天天忙着给孩子们做好吃的,忽略了狐狸先生。昨天早上起来拿起我给小姑娘做的磅蛋糕要吃,我说那个要给小姑娘寄走,又拿起麦芬蛋糕,我说那个也要寄。他问那我吃什么?我说还真没你吃的,不好意思先吃块十五你们发的月饼吧。今天想着怎么也得给他做点什么了,正好翻幸福老师的公众号,发现这款维也纳面包挺有意思,不用揉出膜也可以,颜值也挺高。我用了普通面粉,做出来真不错,颜色漂亮,口感也特别好,除了我觉得略微咸点,其他堪称完美。

By kimchi就是泡菜

用料
  • 高筋面粉 250克
  • 酵母 2.5克
  • 白糖 12克
  • 鸡蛋 13克
  • 牛奶 80克
  • 水 65克
  • 黄油 25克
  • 老面 75克

做法步骤

1、把所有材料放面包桶里,和一个揉面程序即可。不需要后油法,黄油室温软化直接加进去,是不是很省事儿?

2、和好整理一下,盖上保鲜膜等发酵至两倍大。

3、两倍大就是手指粘面给面团戳一个洞,这个洞稍微回缩不塌陷就可以了。

4、排气滚圆

5、老师是分成5份,这个面包可以夹馅料,可甜可咸。我想着可以做三明治吃,为了加馅料方便,我做成了4分,其实做三份也可以,做三明治时一个切开就搞定了两人的早饭,和赛百味的三明治面包很像。

6、擀开成牛舌状

7、上面部分折过来压紧

8、下面部分再往上折捏紧

9、搓长

10、长度根据自己烤盘决定

11、刷上蛋液,再用剪刀剪上数刀,因为面比较软,所以用剪刀比较好剪。然后放烤箱里发酵至1.5倍大即可。

12、发酵好了,烤箱预热,中下层220度烤14分钟。老师分成5份烤了12分钟,所以时间要看你分成几份,大点就加2分钟,当然还要看自己烤箱脾气调整。

13、烤出来颜色很漂亮,味道也很吸引人。

14、即便是半夜了,我还是忍不住切开尝了一半。

15、第二天加上点料就是元气满满的早餐啦

小贴士

老师给出的配方是高筋面粉(可能是面包粉)200克,低筋粉50克,我直接加的家里日常用的蒸馒头,包子的面,做出来就不错。 这款面包真心不错,很适合当三明治面包,喜欢吃甜的也可以夹点果酱,奶油,奶酪什么的。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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无需手套膜,不用加黄油!10分钟搞定的懒人面包,超柔软

做面包,一定要试试这 *** ,不用黄油,无需手套膜也超蓬松!

夏天气温高,最适合做面食了,尤其是各种发酵食品,所以这段时间美美空前地勤快,一天到晚可没少折腾,各种面包、包子轮着来,吃不完的左邻右舍各种投食物,楼下的朋友直呼:太幸福啦!

相信喜欢捣腾美食的朋友,也都会跟美美一样吧!尤其是得到一个靠谱的方子,更是天天忍不住要做!前些天学会的这款懒人面包,真的是惊艳到我了!这周接连做了三次了,好吃又省时间,比煎饼和做馒头省事多了!

柔软的面包,是很多人都喜欢的早餐品种,面包好吃又健康,但做起来真是太要命了,因为一款好吃的面包,需要两次发酵,做一款面包,最少也要花上三四个小时,所以很多人做了几次面包就直接放弃了,但这个面包的方子,真的太省事了,它不需要揉出手套膜,面团揉到三光就可以了,还不用添加黄油,大大减少了热量的摄入,晚上提前准备好,早上十分钟就能上桌!绝对是妈妈们偷懒的更佳选择之一!

如今的小朋友,一日三餐精细粮食为主,大部分都不喜欢吃粗粮,这款面包,妥妥的是一款粗粮面包哟,面粉里添加了多多的红豆,粉粉糯糯的,口感上比一般的粗粮好太多了。

这段时间天气炎热,大家食欲多多少少会受到影响,尤其是小朋友,一天到晚不吃饭,西瓜、零食倒是吃的不少,但夏天又是孩子生长发育最快速的时期,所以我在面包里加入了多多的芝士碎,能给孩子补充足够的钙质,妈妈再也不用担心娃营养不够,不长个啦!

【红豆芝士烤饼】

食材:低粉260克 红豆200克 水140克 糖30克 酵母5克 芝士适量

做法:

食材准备好,用低粉做煎饼,口感更柔软。

低粉和酵母加上白糖混合。加入140克水,用筷子拌成絮状后,再直接用手揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上。(用冷藏发酵法,既能让早餐更节省时间,做出来的面食口感也更好呢!)

红豆提前浸泡一个晚上,或者也可以用电饭锅预约,煮熟。

煮好的红豆稍微控水,加入白糖,趁热拌匀做成红豆馅。

经过一个晚上的发酵,面团已经发酵好了,用筷子挑开看看,面团里面有很多的絮状组织。

案板上撒上干粉,将发酵好的面团放在面板上,稍微揉一揉,将面团里面的气体排掉。整理成圆形,用刮刀切成8份。

用手指头将面剂子整理成圆饼状,包入红豆馅。用包包子的手法包起来。

收口朝下,醒发15分钟。

将醒发好的红豆包稍微压平,再用擀面杖擀成圆饼状。再包入芝士碎。

再次醒发10分钟。擀成饼状,

做好的红豆芝士饼,放入烤盘,饼的表面盖上一层油纸防粘,再压上一个小一点的烤盘,

放入烤箱,200度烤15分钟。

香喷喷的芝士面包就出炉啦!趁热吃哟,柔软又拉丝,比加了黄油的面包还软呢!

小贴士:面包要好吃,发酵一定要到位,为了节省时间,我喜欢晚上揉好面,放在冰箱冷藏发酵一个晚上,经过长时间冷藏发酵,这样做出来的面包口感更柔软。

芝士碎稍微多放点,收口一定要捏紧,这样才能将芝士碎完全锁在里面,面包的口感更柔软。

懒人面包来了!不用揉面不加糖,只加盐就满屋子飘香

很多人一提起面包,总觉得麻烦,要揉面,还要揉出膜,没有揉面机都不敢做。而且,在很多人的印象中,面包都是甜的,减肥的人也不敢多吃。

那么,今天分享一种懒人面包——佛卡夏,意大利的扁面包,不用牛奶不用鸡蛋,不用揉面不加黄油,不加糖只加盐,蔬菜、水果往上面一扔,真的好简单,有手就能做,烤好后满屋子都是香气!

妈妈见了,也喜欢得直夸“太美太好吃”!

佛卡夏,Focaccia,之一次听到这个名字就被它吸引了。它起源于拉丁语focus,意为"中央"或者"火炉",因为以前火炉往往建在一个住宅的中央,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。

想象一下,窗外寒风凛冽,室内暖意融融,满载着浓郁而丰饶的香气,一家人围坐在餐桌旁,吃着美丽而优雅的佛卡夏,喝着温暖的咖啡或牛奶,多么美好的场景啊!

佛卡夏面包,因为含水量比普通面包要大很多,所以成品外皮薄而酥脆,内里柔软弹糯,香气扑鼻,格外好吃。

它可甜可盐,可以当主食,也可以当配餐,或当披萨的饼底。不仅美味,而且还是一块天然的画布,其上可以装饰各种香草、果蔬,非常漂亮!

佛卡夏的特点是外酥内软切开后,里面分布有大大小小的气孔,刚出炉时,风味更佳。

不过,第二天冷了也没关系。

用空气炸锅200度复烤5分钟,立刻恢复外表金黄酥脆的口感,用来蘸肉汤、牛奶、咖啡,别有一番风味。

而我,用它来搭配牛肉黑玉米糊,哈哈,香喷喷的一餐!

材料:高筋面粉350克,水250克,橄榄油30克,盐5克,酵母5克,小番茄、洋葱、蔓越莓等各类蔬菜、水果、果干

做法:

1.把面团中除果蔬外的所有材料加入揉面机内,启动揉面程序。如果不喜欢吃糖或不能吃糖的,完全可以不加糖。我加了一点点(10克),这一点是吃不出甜味的,是想让它发酵快一点,因为天气太冷了。

2.烤盘上刷点橄榄油,没有就用其它植物油吧,刷油的目的不是防粘,是为了更香哦!

3.这个面团的水分比较大,随便搅拌均匀就好,不用揉出膜。接下去不用揉面机,在面团上稍微加点油,用手从底下翻起面团,用折叠的方式取出面团。然后把面团放在烤盘上,用手把它轻轻拉开压扁。

4.放在温暖湿润的地方发酵。我大约发了一个小时多一点的时间。

5.发酵快结束时,准备喜欢的果蔬。小番茄对半切开,洋葱切片,有没有发现洋葱切开很好看?像一朵花儿一样。

6.用手指在面团上按几个洞,放入小番茄和洋葱,烤之前可以在上面再刷少许油,增香。我没刷,表面就是哑光的。如果有迷迭香,那也放一点,绿绿的,好看又增香。

7.预热好的烤箱200度烘烤20分钟左右,上色后取出。

出炉!

香喷喷,美如画!

用玉米面来 *** 面包,不用黄油,外皮酥脆,内里松软,好吃又营养

面包金黄诱人,一口下去蓬松又暄软,可能大部分都喜欢面包带的香甜气息跟松软的口感吧!面包虽然好吃,但是外面卖的面包吃多了也不好。我不敢说全部面包都不好,但是 *** 面包肯定要下点添加剂的,而且是烤出来的,吃多容易上火。


今天要分享的这款玉米面 *** 的面包就非常地“清新脱俗”,玉米面是粗粮,多吃粗粮是对人体有益的,比如有助消化等等。我本是懒人一个,无奈是一个吃货,还是喜欢自己捯饬美食的吃货。这款面包中加入了粗粮,吃过粗粮的人都知道,口感是比较差的,没有那种入口温润,绵软的感觉。所以这款面包吃下去没有这么的柔软,有的只是扑面而来的健康气息。


本次 *** 省去加入黄油还有揉出手套膜等繁絮步骤,直接加入家常必备的材料 *** ,成品外皮是酥酥脆脆的,内里松软,好吃又营养,如果喜欢粗粮的小伙伴们就试试这道玉米面 *** 的面包吧!


【所需材料】

200克普通面粉,200克玉米面,4克酵母,20克白糖,两个鸡蛋(每个约重56克),150毫升温水,适量鸡蛋液(装饰用),适量芝麻(白黑都可以,装饰用)。

【 *** 步骤】

1.先准备200克普通面粉跟200克玉米面。


2.再加入酵母、白糖、鸡蛋搅拌开来。(喜甜的可以再加20克白糖)


3.温水少量多次加入,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。


4.下手揉成面团,揉成表面光滑即可。盖上保鲜膜开始之一次发酵,室温下发酵下即可。


5.发酵好的面团体积变大两倍,内部是丰富的蜂窝状。


6.案板上撒点干粉,将发好的面团移到案板上,开始揉搓排气,排干净一点,揉至原来面团的大小。


7.搓成长条,再分成六等份。


8.取一份面剂,往里折叠揉搓它。


9.然后再团圆润,全部按照这个步骤做好备用。


10.在面团中间切出十字花刀。


11.准备一点全蛋液,在表面刷上两次。想要颜色深一点的可以只使用蛋黄液。


12.在面上撒点白芝麻,然后盖上保鲜膜饧发20分钟。


13.烤箱提前预热一下5-6分钟,上下火180度,预热好直接送进去,烤20分钟即可。


14.时间到直接出炉,表面颜色变深了时间还没到的话就在表面盖上一张锡纸,不然就会烤得黑黑的。

15.内部是非常蓬松的,组织均匀,香气四溢,有食欲的话赶紧收藏试一下吧!


小贴士:

1.预热烤箱的目的是为了让食物能受热均匀。

2.如果觉得个头太大可以分成小份一点。

3.表面不想刷蛋液也不会有影响。

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不需要手套膜,拉丝效果好,阿华田味手撕面包,超懒人教程

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我相信很多人不喜欢在家做面包的原因,是揉面太累了。想要手揉出漂亮的手套膜非常耗时耗力。可是没有手套膜的面包大多硬的像石头一样,根本不好吃。家里又没有揉面机,所以很多新手之一次尝试失败以后就不再碰了。

今天分享的这款面包,不需要手套膜也可以松软拉丝,不过请大家不要随意修改配方,否则失败了别来找我哦。

你需要准备的材料有:黄油(加面团里)50克,牛奶140克,白砂糖50克,高筋面粉450克,酵母5克,盐3克,鸡蛋2个,黄油(馅料)80克,阿华田粉30克

准备一大碗面粉,普通的就可以了,更好是高筋面粉。加入酵母白糖还有细盐混合均匀。

然后准备两个小鸡蛋,加入牛奶混合打散,最后再把融化之后的黄油加进去,混合到油蛋完全融合的程度。再一点一点倒进面粉中。

搅拌成面絮,再转用刮刀,把那些边边角角的粉都给刮过来,然后就开始和面。

这个面包是不需要手膜的,但是一定要把面团揉光滑,不能坑坑洼洼的。面团变光滑之后盖上保鲜膜密封,一发大约1小时。

然后准备一下馅料,一碗软化的黄油,加一包阿华田粉末,混合均匀就ok了。

1个小时之后看看面团,涨得满满的。看我一拳打爆你个猪头!

然后在桌子上撒点面粉,再把这个面团给摊开,擀成大约1cm厚的面片,很大的一张哦。

把阿华田馅料给均匀地抹上去

然后先对半切一切,然后再每半来两刀,最后呢拦腰再来一刀。

把三张叠在一起,小心一点抬起来,轻轻的盖下去。

还需要再切一刀,才能放进吐司盒里面,打竖来放,把这些小面团给筛满。

这个吐司盒是450克,可以做超级大的一个手撕面包,还是需要密封。

然后2次发酵到爆满。表面要刷全蛋液,要刷均匀。

预热烤箱160度烤40分钟,中途如果表层上色太快一定要盖个锡纸。

出炉啦。只看表面的话是不是有点像梅菜扣肉,放凉之后不会硬哦。用手撕着吃吧,超级松软的还能拉丝,我真的没有出手膜,应该是油多的缘故吧。

所以大家还是不要减油的好,味道超级香的,阿华田的味道淡淡的不会特别抢面包的麦香,喜欢记得要试试啊。

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不用烤箱,不用黄油,用电饭锅也能做松软拉丝的面包,无糖更健康

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真正的免揉面包做法,不用黄油,不用揉面,出锅柔软又拉丝

面包大家都喜欢吃,小时候喜欢外面买,长大之后就知道,外面的面包虽然好吃,但是加了很多东西进去,会对身体健康有影响,所以都学着自己做。面包看着颜色金黄,非常的蓬松,还会拉丝,看着就很有食欲。他的做法也是很复杂,需要的面包粉、烤箱、有些喜欢长期做面包的朋友还会有揉面机,这是为了省时省力。自己在家偶尔做一两次的朋友是不会有这些工具的,所以每次做都是手动揉面,这可就太累了。


今天要分享的这道面包做法真的是懒人福利了,不需要费劲去揉出手套膜,也不用加黄油,省时又省力,做出来的面包柔软又会拉丝。我们都知道做面包想要拉丝需要揉出手套膜,这个膜需要费时间费力气,所以很多朋友都选择购买机器来操作,像我们偶尔做一两次的买机器就有点大材小用了。


这个面包不用揉的原理也很简单,也是很多人会做的 *** ,这个 *** 叫“水合法”。意思就是面团加入大量的水,经过长时间的静置,使小麦粉中的蛋白质吸水涨成网状结构,从而生成面筋。比手动揉出来的面筋差不多,就是不费力,特别方便这个做法。喜欢吃面包的朋友不要错过了,收藏起来,在有空的时候做一做吧!


【所需材料】

300克高筋面粉,3克酵母,30毫升玉米油,130毫升清水,3克盐,30克白糖,2个鸡蛋,适量蛋黄液,白芝麻适量。

【 *** 步骤】

1.300克高筋面粉放入盆中,加入3克酵母,3克盐,30克白糖,再磕入两个鸡蛋,先把鸡蛋搅散。


2.再少量多次地倒入130毫升的清水,一边倒一边搅拌。


3.搅拌到像这样成团了之后,加入30毫升的玉米油,油要用没有味道的,不然吃着油渍味很重。


4.手上抹点油,把面团里面没有融化的颗粒跟油按压化开,不要过度揉搓。


5.在面上盖上一张保鲜膜,让它发酵至两倍大。


8.天气热很快就发酵好了,面团体积变大两倍,扒拉开内部可以看到有丰富的拉丝蜂窝状。


9.案板上抹点油,手上也抹一点油,把面团移过来,不用揉,直接整理成长条,再分成八等份。


10.取一份面团,用手直接推成长方形的面片,然后从一头卷起来,卷成像这样的长条状即可。全部做好,放入烤盘中。烤盘上要铺一张油纸防粘。在面上盖一张保鲜纸,让它再次发酵至两倍大。

11.发酵好的生坯变得很紧凑,体积变大,这样就是发酵好了,在表面刷上一层蛋黄液,然后撒点白芝麻。

12.烤箱160度预热5分钟左右,预热好之后就把烤盘放进去,上火160度烤20分钟即可。时间到直接出锅,不烫手之后就可以享用了,非常柔软,还会拉丝哦!


小贴士:

1.面团的形状可以自由发挥,直接揪成一团是最简单的,自己喜欢就可以了。

2.想吃奶香味的可以把清水换成牛奶,这样就是奶香味的面包。

3.喜欢吃甜一点的可以加多点白糖,看个人喜好来增减。

如何做出柔软的老面包?方子给你,无器械,纯手工 ***

小时候更爱吃那种软到捏不住的老面包了。相比松软拉丝,奶味浓郁的日式吐司,蜂蜜老面包才是90后们记忆中的童年味道。一直找了许久老面包的做法,终于探索出一个最还原小时候记忆的方子。

在这个食谱里面,我们不需要面包机或者厨师机,如果你有的话可以用来辅助揉面。没有这些器械也可以选择手工揉面,效果不会差。我们还会用上大量的蜂蜜,更好是使用纯正的农家的蜂蜜,做出来的老面包味道更加醇香馥郁。

*** 蜂蜜老面包,你需要准备的材料有这些

老酵头:

高筋面粉110克,低筋面粉40克,蜂蜜20克,干酵母3克,牛奶135克

主面包:

高筋面粉120克,低筋面粉40克,蜂蜜45克,小鸡蛋1只大约是35克,盐3克,无盐黄油30克


现在我们开始 ***

把老酵头的材料全部混合在一起

这个面团非常粘手

搅拌成团就好,不需要揉面

密封,室温发酵1小时以上

发到8分满

面团出现蜂窝一样的气孔

这个就是酵头

放去揉面盘

添加主面团的材料

拌成面团

然后就可以开始放去操作台揉面了

揉面就像是在洗衣板上搓衣服一样

推出去再拉回来

面团会变得光滑有弹性

还能拉出粗糙的薄膜

这个时候添加无盐黄油30克

黄油建议大家一定要选动物黄油,人造植物黄油有太多的反式脂肪酸。人体不需要而且大多会滞留在身体里,增加心血管疾病的发病率。

所以还是建议大家有空就自己做面包,可以保证食材的品质和来源。

是啊外面买的便宜可能还比自己做的好吃。但是你能确定吃的不是植物黄油吗?

好了等你把黄油全部揉进面团以后

检验一下面团的拓展状态

能打出薄而不破的薄膜即可

分成9团,每个大约是60克

醒面10分钟

收成小圆球

9个刚好可以摆满18*18的小金盘

室温2发到满盒

表面刷一层薄薄的蛋黄

不用很厚

容易糊

预热烤箱到150度,中层烤25分钟

出炉记得颠一下

趁面包热乎的时候,涂抹黄油在表面

不要急着去吃,冷却以后用保鲜膜保鲜袋裹紧,让它回油

第二天回油了以后会更软更好吃,拉丝效果还不错。

想要更直观的学习可以点击这里看视频教程哦

蜂蜜黄油味真的超级浓郁,自己也能做出软如棉花的老面包了。没错,就是记忆中的味道。每天早晨因为这样美味的面包而起床,真是一件幸福的事情啊。也许这就是我上学从不迟到的秘诀?

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标签: 烤箱 面包 做法 新手 黄油

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